某綠色藥膳養(yǎng)生主題餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

1、 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)綠色藥膳養(yǎng)生主題餐廳 - 44 -目錄TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc258857048 一公司簡(jiǎn)介 PAGEREF _Toc258857048 h - 1 - HYPERLINK l _Toc258857049 1.1 公司概概要 PAGEREF _Toc258857049 h - 1 - HYPERLINK l _Toc258857050 1.2 企業(yè)理理念 PAGEREF _Toc258857050 h- 1 - HYPERLINK l _Toc258857051 1.3 公司簡(jiǎn)簡(jiǎn)述 PAGEREF _Toc258857051 h - 1 -

2、HYPERLINK l _Toc258857052 二、市場(chǎng)場(chǎng)分析 PAGEREF _Toc258857052 h - 4 - HYPERLINK l _Toc258857053 2.1市市場(chǎng)背景景 PAGEREF _Toc258857053 h - 44 - HYPERLINK l _Toc258857054 2.2發(fā)發(fā)展趨勢(shì)勢(shì) PAGEREF _Toc258857054 h - 55 - HYPERLINK l _Toc258857055 2.3市市場(chǎng)調(diào)查查和分析析 PAGEREF _Toc258857055 h - 55 - HYPERLINK l _Toc258857056 三、競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)

3、分析 PAGEREF _Toc258857056 h - 8 - HYPERLINK l _Toc258857057 3.1產(chǎn)產(chǎn)品 PAGEREF _Toc258857057 h - 9 - HYPERLINK l _Toc258857058 3.2價(jià)價(jià)格 PAGEREF _Toc258857058 h - 9 - HYPERLINK l _Toc258857059 3.3市市場(chǎng)份額額 PAGEREF _Toc258857059 h - 99 - HYPERLINK l _Toc258857060 3.4地地區(qū) PAGEREF _Toc258857060 h - 9 - HYPERLINK l

4、 _Toc258857061 3.5營(yíng)營(yíng)銷(xiāo)方式式 PAGEREF _Toc258857061 h - 110 - HYPERLINK l _Toc258857062 3.6管管理手段段 PAGEREF _Toc258857062 h - 110 - HYPERLINK l _Toc258857063 3.7 人力資資源管理理 PAGEREF _Toc258857063 h - 111 - HYPERLINK l _Toc258857064 3.8 競(jìng)爭(zhēng)描描述 PAGEREF _Toc258857064 h - 12 - HYPERLINK l _Toc258857065 3.9 SWOOT分析

5、析 PAGEREF _Toc258857065 h - 112 - HYPERLINK l _Toc258857066 3.100競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)戰(zhàn)略 PAGEREF _Toc258857066 h - 13 - HYPERLINK l _Toc258857067 3.111進(jìn)入市市場(chǎng)障礙礙 PAGEREF _Toc258857067 h - 114 - HYPERLINK l _Toc258857068 3.122細(xì)分市市場(chǎng) PAGEREF _Toc258857068 h - 14 - HYPERLINK l _Toc258857069 四、營(yíng)銷(xiāo)銷(xiāo)戰(zhàn)略 PAGEREF _Toc258857069 h

6、- 155 - HYPERLINK l _Toc258857070 4.1營(yíng)營(yíng)銷(xiāo)理念念 PAGEREF _Toc258857070 h - 115 - HYPERLINK l _Toc258857071 4.2營(yíng)營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)標(biāo) PAGEREF _Toc258857071 h - 115 - HYPERLINK l _Toc258857072 4.3服服務(wù)定位位 PAGEREF _Toc258857072 h - 116 - HYPERLINK l _Toc258857073 4.4價(jià)價(jià)格策略略 PAGEREF _Toc258857073 h - 116 - HYPERLINK l _Toc2588

7、57074 4.5定定價(jià)定位位方法 PAGEREF _Toc258857074 h - 177 - HYPERLINK l _Toc258857075 4.6促促銷(xiāo)策略略 PAGEREF _Toc258857075 h - 118 - HYPERLINK l _Toc258857076 4.7廣廣告策劃劃 PAGEREF _Toc258857076 h - 119 - HYPERLINK l _Toc258857077 4.8推推銷(xiāo)策略略 PAGEREF _Toc258857077 h - 220 - HYPERLINK l _Toc258857078 4.9合合作關(guān)系系 PAGEREF _T

8、oc258857078 h - 220 - HYPERLINK l _Toc258857079 五、投資資收益與與風(fēng)險(xiǎn)分分析 PAGEREF _Toc258857079 h - 20 - HYPERLINK l _Toc258857080 5.1投投資凈現(xiàn)現(xiàn)值 PAGEREF _Toc258857080 h - 20 - HYPERLINK l _Toc258857081 5.2投投資回收收期 PAGEREF _Toc258857081 h - 21 - HYPERLINK l _Toc258857082 5.3盈盈虧平衡衡分析 PAGEREF _Toc258857082 h - 211 -

9、HYPERLINK l _Toc258857083 六、管理理體系 PAGEREF _Toc258857083 h - 222 - HYPERLINK l _Toc258857084 6.1公公司組織織結(jié)構(gòu)表表 PAGEREF _Toc258857084 h - 222 - HYPERLINK l _Toc258857085 6.2人人員配置置表 PAGEREF _Toc258857085 h - 22 - HYPERLINK l _Toc258857086 6.3部部門(mén)職能能 PAGEREF _Toc258857086 h - 223 - HYPERLINK l _Toc258857087

10、6.4管管理機(jī)制制 PAGEREF _Toc258857087 h - 223 - HYPERLINK l _Toc258857088 6.5整整體戰(zhàn)略略目標(biāo)和和經(jīng)營(yíng)理理念 PAGEREF _Toc258857088 h - 24 - HYPERLINK l _Toc258857089 七.財(cái)務(wù)務(wù)分析 PAGEREF _Toc258857089 h - 255 - HYPERLINK l _Toc258857090 八. 企企業(yè)文化化 PAGEREF _Toc258857090 h - 226 - HYPERLINK l _Toc258857091 8.1 內(nèi)容： PAGEREF _Toc25

11、8857091 h - 226 - HYPERLINK l _Toc258857092 8.2 釋義： PAGEREF _Toc258857092 h - 226 - HYPERLINK l _Toc258857093 8.3、員工道道德與行行為規(guī)范范 PAGEREF _Toc258857093 h - 228 - HYPERLINK l _Toc258857094 8.3.1道德德： PAGEREF _Toc258857094 h - 28 - HYPERLINK l _Toc258857095 8.3.2工作作： PAGEREF _Toc258857095 h - 28 - HYPERLI

12、NK l _Toc258857096 8.3.3紀(jì)律律： PAGEREF _Toc258857096 h - 28 - HYPERLINK l _Toc258857097 8.3.4儀表表： PAGEREF _Toc258857097 h - 29 - HYPERLINK l _Toc258857098 8.3.5言語(yǔ)語(yǔ)： PAGEREF _Toc258857098 h - 29 - HYPERLINK l _Toc258857099 8.3.6待客客： PAGEREF _Toc258857099 h - 29 - HYPERLINK l _Toc258857100 8.3.7環(huán)境境： PAG

13、EREF _Toc258857100 h - 29 - HYPERLINK l _Toc258857101 九、撤出出機(jī)制 PAGEREF _Toc258857101 h - 300 - HYPERLINK l _Toc258857102 十、附表表 PAGEREF _Toc258857102 h - 332 - HYPERLINK l _Toc258857103 附1：藥藥膳飲食食調(diào)查問(wèn)問(wèn)卷 PAGEREF _Toc258857103 h - 32 - HYPERLINK l _Toc258857104 附2：市市場(chǎng)容量量分析 PAGEREF _Toc258857104 h - 344 -

14、HYPERLINK l _Toc258857105 附3：資資金使用用表 PAGEREF _Toc258857105 h - 38 - HYPERLINK l _Toc258857106 附4：財(cái)財(cái)務(wù)分析析表 PAGEREF _Toc258857106 h - 42 - HYPERLINK l _Toc258857107 附5：參參考資料料 PAGEREF _Toc258857107 h - 443 - HYPERLINK l _Toc258857108 附6：公公司專(zhuān)業(yè)業(yè)設(shè)計(jì) PAGEREF _Toc258857108 h - 444 -一公司司簡(jiǎn)介1.1 公司概概要公司名稱(chēng)稱(chēng)：綠色藥藥膳養(yǎng)

15、生生主題餐餐廳注冊(cè)地點(diǎn)點(diǎn)：北京海海淀區(qū)西西直門(mén)公司性質(zhì)質(zhì)：以綠綠色健康康的有機(jī)機(jī)食品為為原料、優(yōu)質(zhì)的的產(chǎn)品和和高度的的責(zé)任為為 依托的的食品股股份有限限公司公司沿革革：20010年年綠色藥藥膳養(yǎng)生生主題餐餐廳成立立1.2 企業(yè)理理念關(guān)心飲食食，關(guān)注注健康，關(guān)愛(ài)生生命1、我們們以綠色色養(yǎng)生為為宗旨，制作調(diào)調(diào)養(yǎng)心身身的美味味食品。通過(guò)提提供服 務(wù)與健健康咨詢?cè)兊钠脚_(tái)臺(tái)，創(chuàng)建建關(guān)心飲飲食的企企業(yè)。2、我們們跟企業(yè)業(yè)利益關(guān)關(guān)系者（包括顧顧客、企企業(yè)員工工、股東東等）建建立良好好的關(guān)系系，并且且不忘記記感謝之之心，創(chuàng)創(chuàng)建關(guān)注注健康的的企業(yè)。3、我們們不斷發(fā)發(fā)展進(jìn)步步，果斷斷地挑戰(zhàn)戰(zhàn)全球化化事業(yè)開(kāi)開(kāi)展和新

16、新的嘗試試，并以以迅速的的決斷力力和行動(dòng)動(dòng)力，創(chuàng)創(chuàng)建關(guān)愛(ài)愛(ài)生命的的企業(yè)。1.3 公司簡(jiǎn)簡(jiǎn)述 鑒于我我公司主主要是以以經(jīng)營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)生餐飲飲為主，現(xiàn)從如如下方面面對(duì)公司司做一下下概述一、 店店面裝潢潢：因?yàn)闉轲B(yǎng)生是是以綠色色環(huán)保為為主題，所以在在裝潢上上我們基基于復(fù)古古路線，大廳里里面有山山有水，山水相相依，給給顧客以以和諧之之美，讓讓顧客能能夠真正正的在身身心上得得到放松松鵝卵石石鋪成的的道路是是顧客在在享受餐餐飲的同同時(shí)能夠夠得到身身體上的的舒適。二、 企企業(yè)特色色綠色藥膳膳養(yǎng)生餐餐廳除了了一般餐餐廳所具具有的服服務(wù)以外外在很大大程度上上加強(qiáng)了了養(yǎng)生和和健康兩兩大主題題。1、在裝裝潢上，改革傳傳統(tǒng)

17、餐廳廳布局，餐廳采采用復(fù)古古的模式式，別具具匠心，讓顧客客在繁忙忙的工作作和城市市鋼鐵混混泥土的的審美疲疲倦下得得到放松松。餐廳廳中央為為假山水水池，回回復(fù)自然然之美。在地板板的設(shè)計(jì)計(jì)上采用用鵝卵石石路與剛剛化玻璃璃路相間間的形式式，在細(xì)細(xì)節(jié)方面面為顧客客做腳底底按摩。達(dá)到健健體減壓壓的效果果。2、在餐餐飲服務(wù)務(wù)上，打打破常規(guī)規(guī)盲目點(diǎn)點(diǎn)菜，餐餐廳推出出季節(jié)性性菜譜，在不同同季節(jié)采采用不同同菜式，在不同同季節(jié)菜菜譜中按按照年齡齡分類(lèi)與與地域特特色養(yǎng)生生藥膳類(lèi)類(lèi)。此外外，餐廳廳推行點(diǎn)點(diǎn)餐咨詢?cè)儯蓪?zhuān)專(zhuān)業(yè)藥膳膳師和營(yíng)營(yíng)養(yǎng)咨詢?cè)儙煾鶕?jù)據(jù)顧客目目前身體體狀況與與工作環(huán)環(huán)境進(jìn)行行推薦式式點(diǎn)餐，讓用餐餐更專(zhuān)

18、業(yè)業(yè)、更營(yíng)營(yíng)養(yǎng)、更更科學(xué)。3、在餐餐后服務(wù)務(wù)上，創(chuàng)創(chuàng)造新型型餐后服服務(wù)，用用餐后派派送一周周有效免免費(fèi)營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)早餐qq券（早早餐粥，營(yíng)養(yǎng)饅饅頭等）。同時(shí)時(shí)，為會(huì)會(huì)員顧客客建立健健康檔案案，通過(guò)過(guò)長(zhǎng)期數(shù)數(shù)據(jù)觀察察，進(jìn)行行健康反反饋與健健康指導(dǎo)導(dǎo)。 三、 公公司主旨旨：基于于服務(wù)于于顧客的的主旨，我公司司制訂了了顧客資資料庫(kù)，與顧客客建立長(zhǎng)長(zhǎng)期的關(guān)關(guān)系，及及時(shí)的與與顧客進(jìn)進(jìn)行溝通通，更好好的服務(wù)務(wù)于顧客客，進(jìn)一一步改善善我們的的服務(wù)水水平，使使公司 能夠有有更多的的消費(fèi)人人群，更更好的發(fā)發(fā)展空間間。四、 潛潛在市場(chǎng)場(chǎng)特點(diǎn)：雖然藥藥膳歷史史悠久，藥膳文文化源遠(yuǎn)遠(yuǎn)流長(zhǎng)，但是藥藥膳市場(chǎng)場(chǎng)還未初初具規(guī)模模，

19、所以以藥膳潛潛在市場(chǎng)場(chǎng)巨大，同行業(yè)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者者與其他他餐飲業(yè)業(yè)比之較較少，經(jīng)經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)潤(rùn)較大，前景可可觀，我我公司認(rèn)認(rèn)為只要要我們用用心經(jīng)營(yíng)營(yíng)一定可可以在藥藥膳養(yǎng)生生方面，做出我我們獨(dú)有有的品牌牌文化。五、 問(wèn)問(wèn)卷調(diào)查查分析：通過(guò)我我們投放放的調(diào)查查表反饋饋的信息息知：在在調(diào)查中中有566.7%知道中中醫(yī)藥膳膳，有223.99%的人人知道一一點(diǎn)藥膳膳的信息息。而不不知道中中醫(yī)藥膳膳的人群群僅占119.33%。由由此可見(jiàn)見(jiàn)，中醫(yī)醫(yī)藥膳已已經(jīng)在人人群當(dāng)中中有較為為普遍的的認(rèn)識(shí)，有助于于我們進(jìn)進(jìn)一步的的拓寬中中醫(yī)藥膳膳的市場(chǎng)場(chǎng)，我們們只要根根據(jù)不同同的顧客客，不同同的理念念，一定定可以為為顧客制制定性價(jià)

20、價(jià)比最高高的消費(fèi)費(fèi)方式。六、 公公司管理理：管理理是一個(gè)個(gè)企業(yè)的的命脈，在管理理方面我我們有專(zhuān)專(zhuān)業(yè)的管管理層，及時(shí)根根據(jù)市場(chǎng)場(chǎng)波動(dòng)和和顧客消消費(fèi)心理理，對(duì)公公司進(jìn)行行動(dòng)態(tài)管管理，緊緊跟市場(chǎng)場(chǎng)變化，科學(xué)有有效的管管理公司司，由于于藥膳含含有大量量的中藥藥成分，顧客大大多會(huì)有有顧慮心心里，擔(dān)擔(dān)心藥物物的副作作用，因因而我公公司最顯顯著的管管理亮點(diǎn)點(diǎn)就是：突出藥藥膳的安安全管理理，營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)師、藥藥劑師雙雙管齊下下，共同同服務(wù)于于顧客，通過(guò)顧顧客資料料庫(kù)對(duì)顧顧客身體體狀況進(jìn)進(jìn)行追蹤蹤，使顧顧客真正正的同我我們一同同融入到到藥膳文文化之中中。七、 價(jià)價(jià)格定位位：由于于制作藥藥膳食材材成本的的不同，公司根根

21、據(jù)產(chǎn)品品單位成成本為基基本依據(jù)據(jù)，再加加上預(yù)期期利潤(rùn)來(lái)來(lái)確定價(jià)價(jià)格的外外加上根根據(jù)市場(chǎng)場(chǎng)需求狀狀況和消消費(fèi)者對(duì)對(duì)產(chǎn)品的的感覺(jué)差差異來(lái)確確定價(jià)格格，采用用科學(xué)的的定價(jià)，進(jìn)行前前期的消消費(fèi)者問(wèn)問(wèn)卷調(diào)查查和消費(fèi)費(fèi)結(jié)果調(diào)調(diào)查，進(jìn)進(jìn)行合理理的定價(jià)價(jià)，所以以我們食食藥膳分分為三個(gè)個(gè)品系：向日葵葵類(lèi)，百百合類(lèi)以以及茉莉莉花類(lèi)，根據(jù)其其中所含含藥物的的生理作作用，推推薦給不不同年齡齡的消費(fèi)費(fèi)者，是是各個(gè)年年齡層次次的消費(fèi)費(fèi)者都能能達(dá)到養(yǎng)養(yǎng)生的目目的，杜杜絕傳統(tǒng)統(tǒng)餐飲的的盲目性性。八、 總總述：公公司的一一切創(chuàng)新新點(diǎn)，都都基于對(duì)對(duì)顧客的的服務(wù)，無(wú)論從從廣告設(shè)設(shè)計(jì)，還還是財(cái)務(wù)務(wù)規(guī)劃，以及項(xiàng)項(xiàng)目制定定方面，我們都都

22、以顧客客為出發(fā)發(fā)點(diǎn)，突突出企業(yè)業(yè)文化和和經(jīng)營(yíng)宗宗旨，突突出藥膳膳的核心心，服務(wù)務(wù)于顧客客的身心心健康，服務(wù)于于顧客的的消費(fèi)需需求，把把藥膳行行業(yè)做大大做強(qiáng)，使我公公司能夠夠在藥膳膳行業(yè)獨(dú)獨(dú)樹(shù)一幟幟，使我我國(guó)的藥藥膳行業(yè)業(yè)市場(chǎng)得得到突破破發(fā)展。二、市場(chǎng)場(chǎng)分析2.1市市場(chǎng)背景景在19887-220077年這220年的的發(fā)展進(jìn)進(jìn)程中，餐飲業(yè)業(yè)作為我我國(guó)第三三產(chǎn)業(yè)中中的一個(gè)個(gè)傳統(tǒng)服服務(wù)性行行業(yè)，始始終保持持著旺盛盛的增長(zhǎng)長(zhǎng)勢(shì)頭，取得了了突飛猛猛進(jìn)的發(fā)發(fā)展，展展現(xiàn)出繁繁榮興旺旺的新局局面。自自19991年到到20007年，全國(guó) HYPERLINK t _blank 餐餐飲業(yè)營(yíng)營(yíng)業(yè)額每每年增幅幅都保持持在

23、兩位位數(shù)以上上。與此同同時(shí)，我我國(guó)餐飲飲業(yè)發(fā)展展的質(zhì)量量和內(nèi)涵涵也發(fā)生生了重大大變化。行業(yè)的的經(jīng)營(yíng)領(lǐng)領(lǐng)域和市市場(chǎng)空間間不斷拓拓寬，經(jīng)經(jīng)營(yíng)檔次次和企業(yè)業(yè)管理水水平不斷斷提高，經(jīng)營(yíng)業(yè)業(yè)態(tài)日趨趨豐富，投資主主體和消消費(fèi)需求求多元化化特點(diǎn)更更加突出出，網(wǎng)點(diǎn)點(diǎn)數(shù)量和和人員隊(duì)隊(duì)伍繼續(xù)續(xù)擴(kuò)大；餐飲市市場(chǎng)更加加繁榮，消費(fèi)的的個(gè)性化化和特色色化的趨趨勢(shì)明顯顯，追求求健康營(yíng)營(yíng)養(yǎng)和連連鎖規(guī)模模發(fā)展成成為主題題。集團(tuán)團(tuán)化、品品牌化、產(chǎn)業(yè)化化和國(guó)際際化的發(fā)發(fā)展步伐伐加快，餐飲現(xiàn)現(xiàn)代化的的進(jìn)程不不斷推進(jìn)進(jìn)。據(jù)調(diào)查查，20008年年我國(guó)餐餐飲市場(chǎng)場(chǎng)運(yùn)行基基本平穩(wěn)穩(wěn)，餐飲飲業(yè)繼續(xù)續(xù)成長(zhǎng)壯壯大，連連續(xù)188年保持持兩位數(shù)數(shù)的高

24、速速增長(zhǎng)。全年餐餐飲業(yè)零零售額達(dá)達(dá)到1554044億元，占社會(huì)會(huì)消費(fèi)品品 HYPERLINK t _blank 零售總額額的144.2%，人均均消費(fèi)111588.5元元，餐飲飲消費(fèi)繼繼續(xù)成為為拉動(dòng)經(jīng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)長(zhǎng)的重要要力量。220088年下半半年起，在擴(kuò)大大內(nèi)需的的大環(huán)境境下，商商務(wù)部提提出在擴(kuò)擴(kuò)大內(nèi)需需、拉動(dòng)動(dòng)消費(fèi)方方面，將將大力發(fā)發(fā)展餐飲飲業(yè)。以以消費(fèi)促促發(fā)展，在三方方面大力力發(fā)展餐餐飲行業(yè)業(yè)。首先先，大力力發(fā)展大大眾化餐餐飲。其其次，重重點(diǎn)關(guān)注注和解決決餐飲行行業(yè)的放放心消費(fèi)費(fèi)問(wèn)題，嚴(yán)把食食品原料料進(jìn)貨關(guān)關(guān)。第三三，積極極推進(jìn)節(jié)節(jié)能環(huán)保保工作，推動(dòng)行行業(yè)節(jié)能能減排縱縱深發(fā)展展。盡管2200

25、99年在金金融危機(jī)機(jī)影響下下遭受了了一定沖沖擊，但但國(guó)內(nèi)餐餐飲業(yè)仍仍舊迅猛猛發(fā)展。全社會(huì)會(huì)餐飲業(yè)業(yè)零售額額達(dá)到11.79998萬(wàn)萬(wàn)億元，同比增增長(zhǎng)166.8%，占社社會(huì)消費(fèi)費(fèi)品 HYPERLINK t _blank 零售售總額的的14.4%，雖然與與上年相相比增幅幅降低了了約8個(gè)個(gè)百分點(diǎn)點(diǎn)，但仍仍保持高高位增長(zhǎng)長(zhǎng)。目前前處于資資本運(yùn)作作階段的的餐飲連連鎖企業(yè)業(yè)中，66%的 HYPERLINK ./reports/2006398canyinliansuo.htm 餐餐飲連鎖鎖企業(yè)已已引入資資金或準(zhǔn)準(zhǔn)備上市市，有772%的的企業(yè)已已與投資資方進(jìn)行行了洽談?wù)?，餐飲飲已成為為風(fēng)險(xiǎn)投投資商逆逆市投資資的

26、最佳佳選擇之之一。雖然然受金融融危機(jī)等等制約因因素影響響，但我我國(guó)餐飲飲業(yè)發(fā)展展的基本本面較好好，蘊(yùn)藏藏的消費(fèi)費(fèi)空間巨巨大，在在企穩(wěn)回回升的宏宏觀經(jīng)濟(jì)濟(jì)環(huán)境下下，20010年年中國(guó)餐餐飲業(yè)持持續(xù)增長(zhǎng)長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)勢(shì)將進(jìn)一一步鞏固固，餐飲飲市場(chǎng)將將繼續(xù)平平穩(wěn)快速速增長(zhǎng)。伴隨而而來(lái)的還還有大眾眾對(duì)人們們的飲食食要求的的提高，而適合合人民口口味及要要求的餐餐飲產(chǎn)品品將具有有更大的的發(fā)展空空間?！懊褚允呈碁樘欤允呈碁楸尽?，伴隨隨著政府府拉動(dòng)消消費(fèi)的政政策影響響、城鄉(xiāng)鄉(xiāng)居民收收入較快快增長(zhǎng)和和消費(fèi)觀觀念更新新等因素素，未來(lái)來(lái)餐飲業(yè)業(yè)依然是是引人注注目的消消費(fèi)熱點(diǎn)點(diǎn)，中國(guó)國(guó)餐飲消消費(fèi)水平平將繼續(xù)續(xù)保持高高速

27、增長(zhǎng)長(zhǎng)。然而，中中國(guó)的食食品健康康安全問(wèn)問(wèn)題卻日日益的突突出，中中國(guó)自古古有以食食養(yǎng)身，而我們們就是以以中醫(yī)藥藥膳來(lái)合合理搭配配，以達(dá)達(dá)到養(yǎng)生生的目的的。2.2發(fā)發(fā)展趨勢(shì)勢(shì)中國(guó)有句句古語(yǔ)：民以食食為天?？梢?jiàn)飲飲食在人人們的日日常生活活中占據(jù)據(jù)了很重重要的地地位。中中國(guó)的飲飲食文化化自古就就講究色色、香味味俱全，對(duì)飲食食的考究究可見(jiàn)一一斑。中國(guó)不不僅具有有歷史悠悠久、源源遠(yuǎn)流長(zhǎng)長(zhǎng)的飲食食文化，而且中中國(guó)人自自古以來(lái)來(lái)就有追追求美食食的傳統(tǒng)統(tǒng)和習(xí)慣慣，對(duì)吃吃這件事事特別重重視、情情有獨(dú)鐘鐘。目前前中國(guó)正正處于經(jīng)經(jīng)濟(jì)快速速發(fā)展的的階段，外出工工作的人人員不斷斷增加，生活節(jié)節(jié)奏日益益加快，這意味味著在

28、家家就餐的的人員將將逐漸減減少，而而外出就就餐的人人員將日日益增多多。由于生活活節(jié)奏過(guò)過(guò)快，人人們較難難對(duì)食物物進(jìn)行適適當(dāng)?shù)倪x選擇，并并會(huì)加快快吃飯速速度，這這樣就破破壞了自自身的新新陳代謝謝系統(tǒng)，造成消消化系統(tǒng)統(tǒng)紊亂，從而降降低身體體的熱量量消耗能能力，細(xì)細(xì)胞也不不能再形形成足夠夠的能量量，以刺刺激身體體攝取更更多的食食物。這這樣就會(huì)會(huì)引起呼呼吸急促促，氧氣氣攝入量量減少，形成脂脂肪堆積積，并易易造成各各種疾病病的發(fā)生生。許多多人既想想保持苗苗條的身身材，又又要擁有有健康的的體魄，而大部部分人是是無(wú)法從從那些所所謂的最最新食譜譜、補(bǔ)藥藥以及各各式各樣樣的減肥肥品中獲獲得的。我們的的文化所所極

29、力推推崇的快快節(jié)奏是是與健康康快樂(lè)生生活背道道而馳的的。人們們正在遭遭遇一個(gè)個(gè)生理疾疾病和心心理疾病病的高發(fā)發(fā)期，而而這一切切可以很很簡(jiǎn)單地地追溯到到一個(gè)共共同的起起因飲食。隨著現(xiàn)代代社會(huì)的的發(fā)展，人們對(duì)對(duì)飲食的的要求也也在進(jìn)一一步的提提高。人人們的要要求以不不僅僅是是滿足當(dāng)當(dāng)初的滿滿足于溫溫飽，而而更傾向向于合理理、健康康的飲食食方向。2.3市市場(chǎng)調(diào)查查和分析析我們投放放8000份調(diào)查查問(wèn)卷，回收6616份份。據(jù)調(diào)調(diào)查問(wèn)卷卷顯示：接受調(diào)調(diào)查的人人群里有有41.8%的的男性，58.1%女女性。而而20歲歲以下的的人群占占到300.6%，21130歲歲的人群群占399.4%，31145歲歲的人群

30、群占211.4%，46655的的人群有有5.11%，556歲以以上的人人群占33.2%。有441.88%的被被調(diào)查人人群適當(dāng)當(dāng)農(nóng)村，34.1%來(lái)來(lái)自城鎮(zhèn)鎮(zhèn)，233.9%來(lái)自大大城市。被調(diào)查人人群的職職業(yè)統(tǒng)計(jì)計(jì)如下表表：職業(yè)學(xué)生公司職員員公務(wù)員技術(shù)人員員企業(yè)白領(lǐng)領(lǐng)其他百分比36.88%27.11%11.66%5.1%4.3%14.77% 在調(diào)調(diào)查中有有56.7%知知道中醫(yī)醫(yī)藥膳，有233.9%的人知知道一點(diǎn)點(diǎn)藥膳的的信息。而不知知道中醫(yī)醫(yī)藥膳的的人群僅僅占199.3%。由此此可見(jiàn)，中醫(yī)藥藥膳已經(jīng)經(jīng)在人群群當(dāng)中有有較為普普遍的認(rèn)認(rèn)識(shí)，有有助于我我們進(jìn)一一步的拓拓寬中醫(yī)醫(yī)藥膳的的市場(chǎng)。但是還還有36

31、6.2%的人認(rèn)認(rèn)為中醫(yī)醫(yī)藥膳沒(méi)沒(méi)有功效效根本不不信，223.00%的人人認(rèn)為功功效不明明顯沒(méi)有有多大的的用。在在此我們們結(jié)合人人們的不不同條件件要求推推出的特特色點(diǎn)菜菜服務(wù)和和針對(duì)不不同顧客客的不同同需要由由營(yíng)養(yǎng)師師專(zhuān)門(mén)制制作的營(yíng)營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃劃能很好好的為廣廣大顧客客服務(wù)，并且我我們會(huì)針針對(duì)每位位顧客建建立起相相應(yīng)的顧顧客檔案案和完善善的營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)計(jì)劃，以期能能更好的的為廣大大顧客服服務(wù)。人們對(duì)權(quán)權(quán)威的認(rèn)認(rèn)證是不不可否認(rèn)認(rèn)的，有有高達(dá)550.44%人群群表示如如果有中中醫(yī)坐診診并推薦薦，其會(huì)會(huì)對(duì)藥膳膳產(chǎn)品產(chǎn)產(chǎn)生信任任。而且且有高達(dá)達(dá)58.70%的人群群認(rèn)為傳傳統(tǒng)的中中醫(yī)學(xué)與與餐館結(jié)結(jié)合（外外配營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)師

32、給您您量身定定制飲食食健康建建議）會(huì)會(huì)對(duì)其產(chǎn)產(chǎn)生吸引引。在我們對(duì)對(duì)藥膳經(jīng)經(jīng)營(yíng)方式式的調(diào)查查中發(fā)現(xiàn)現(xiàn)：經(jīng)營(yíng)形式式小吃快餐餐火鍋店具有特色色的專(zhuān)業(yè)業(yè)餐館私房菜館館百分比4.355%17.339%61.991%16.330% 從圖圖上可以以看出人人們普遍遍的認(rèn)同同具有特特色的專(zhuān)專(zhuān)業(yè)餐館館，我公公司為具具有很強(qiáng)強(qiáng)特色性性質(zhì)的主主題餐廳廳，會(huì)依依據(jù)中國(guó)國(guó)傳統(tǒng)的的藥膳性性質(zhì)對(duì)餐餐廳的布布局及裝裝修應(yīng)用用更多的的特有元元素，讓讓人們?cè)谠谝允仇B(yǎng)養(yǎng)生的同同時(shí)，領(lǐng)領(lǐng)略到更更多的養(yǎng)養(yǎng)生之道道。讓人人們真正正的體會(huì)會(huì)養(yǎng)生帶帶來(lái)的好好處，讓讓人們了了解養(yǎng)生生、懂得得養(yǎng)生、學(xué)會(huì)養(yǎng)養(yǎng)生。我們?cè)诓刹捎檬袌?chǎng)場(chǎng)問(wèn)卷調(diào)調(diào)查、訪訪談

33、法調(diào)調(diào)查、觀觀察法調(diào)調(diào)查之后后，我們們發(fā)現(xiàn)，目前北北京市中中醫(yī)藥膳膳的主要要消費(fèi)者者是商務(wù)務(wù)人士，年輕的的單身白白領(lǐng)，現(xiàn)現(xiàn)代家庭庭以及學(xué)學(xué)生。根根據(jù)消費(fèi)費(fèi)者的不不同的消消費(fèi)能力力，我們們將目標(biāo)標(biāo)市場(chǎng)定定位于滿滿足大眾眾化需求求人中低低端消費(fèi)費(fèi)人群。根據(jù)抽抽樣調(diào)查查數(shù)據(jù)，北京市市總?cè)丝诳谝堰_(dá)113811.9萬(wàn)萬(wàn)人（注注：此統(tǒng)統(tǒng)計(jì)為220099年數(shù)據(jù)據(jù)），保保守估計(jì)計(jì)，我們們利用先先進(jìn)理念念和營(yíng)銷(xiāo)銷(xiāo)理念攻攻占5%的市場(chǎng)場(chǎng)分額，即為770萬(wàn)人人。隨著著經(jīng)濟(jì)危危機(jī)的悄悄然淡去去，社會(huì)會(huì)財(cái)富穩(wěn)穩(wěn)步增長(zhǎng)長(zhǎng)的前提提下，220100年的中中醫(yī)藥膳膳將有更更大的發(fā)發(fā)展空間間。三、競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)分析隨著社會(huì)會(huì)的發(fā)展展，人

34、們們消費(fèi)觀觀念和檔檔次的提提高，營(yíng)營(yíng)養(yǎng)健康康的綠色色消費(fèi)將將為時(shí)尚尚，藥膳膳在預(yù)防防保健治治療康復(fù)復(fù)多方面面的作用用也必將將得到人人們的青青睞。生生活節(jié)奏奏的加快快也使人人們更加加追求食食品的簡(jiǎn)簡(jiǎn)單，快快捷和營(yíng)營(yíng)養(yǎng)，藥藥膳的社社會(huì)化和和商品化化可以在在減輕家家務(wù)勞動(dòng)動(dòng)的基礎(chǔ)礎(chǔ)上保證證人們的的身體健健康?！八幧派拧笔怯捎伤幬铩⑹澄锖秃驼{(diào)料三三部分組組成。它它取藥物物之性，用食物物之味，食借藥藥力，藥藥借食威威，二者者相輔相相成，相相得益彰彰，因此此，藥膳膳不同于于一般中中藥方劑劑，又有有別于普普通的飲飲食。它它是根據(jù)據(jù)治療、強(qiáng)身、抗衰老老的需要要，在中中醫(yī)藥理理論指導(dǎo)導(dǎo)下，將將中藥與與某些具具有

35、藥用用價(jià)值的的食物相相配伍，并采用用我國(guó)獨(dú)獨(dú)特飲食食烹調(diào)技技術(shù)和現(xiàn)現(xiàn)代科學(xué)學(xué)方法制制作而成成，具有有一定色色、香、味、形形、效的的美味食食品。是是一種有有藥物功功效和食食品美味味的，能能治病強(qiáng)強(qiáng)身抗老老的特殊殊食品。使其在在預(yù)防疾疾病，強(qiáng)強(qiáng)身益智智，養(yǎng)生生長(zhǎng)壽等等方面起起到積極極的作用用。近年年受到人人們的歡歡迎和重重視，業(yè)內(nèi)人人士認(rèn)為為，藥膳膳食品在在市場(chǎng)上上的推廣廣必定有有廣闊的的前景。藥膳市場(chǎng)場(chǎng)前景通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)分析公公司必須須達(dá)到的的目的是是分析市場(chǎng)場(chǎng)環(huán)境，捕捉競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)切入入點(diǎn)確定市場(chǎng)場(chǎng)現(xiàn)狀，選擇目目標(biāo)市場(chǎng)場(chǎng)科學(xué)分析析消費(fèi)群群體，了了解市場(chǎng)場(chǎng)份額積極拓展展市場(chǎng)，制定合合理的競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)方案案競(jìng)爭(zhēng)分

36、析析主要從從以下幾幾方面進(jìn)進(jìn)行：3.1產(chǎn)產(chǎn)品 由于公公司主要要圍繞養(yǎng)養(yǎng)生這一一主題，經(jīng)營(yíng)藥藥膳產(chǎn)品品，我們們將產(chǎn)品品分三類(lèi)類(lèi)來(lái)經(jīng)營(yíng)營(yíng)核心產(chǎn)品品：各種種藥膳形式產(chǎn)品品：諸如如養(yǎng)生宣宣傳冊(cè)，養(yǎng)生專(zhuān)專(zhuān)業(yè)咨詢?cè)兏郊赢a(chǎn)品品：VIIP會(huì)員員卡，優(yōu)優(yōu)惠券，免費(fèi)餐餐券等通過(guò)以上上三種產(chǎn)產(chǎn)品來(lái)滿滿足顧客客的消費(fèi)費(fèi)需求，為顧客客提供一一個(gè)整體體性滿足足的產(chǎn)品品。當(dāng)公公司收益益豐厚后后，我們們會(huì)將規(guī)規(guī)模逐步步擴(kuò)大，我們會(huì)會(huì)領(lǐng)先市市場(chǎng)至少少跟上市市場(chǎng)擴(kuò)建建的速度度，提高高或保持持市場(chǎng)份份額，公公司將對(duì)對(duì)產(chǎn)品作作進(jìn)一步步改進(jìn)，擬定的的具體措措施有：改進(jìn)產(chǎn)品品，提高高藥膳的的性價(jià)比比研發(fā)新的的產(chǎn)品，使藥膳膳從做法法上和營(yíng)

37、營(yíng)養(yǎng)搭配配上更加加細(xì)化加強(qiáng)產(chǎn)品品形象的的促銷(xiāo)，建立顧顧客的品品牌偏好好，維系系老顧客客，吸引引新顧客客3.2價(jià)價(jià)格在價(jià)格方方面我們們首先明明確公司司的定價(jià)價(jià)目標(biāo)，根據(jù)當(dāng)當(dāng)期利潤(rùn)潤(rùn)最大化化目標(biāo)和和后期市市場(chǎng)占有有率最大大化制定定與之事事宜的價(jià)價(jià)格，同同時(shí)也參參照競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)者的產(chǎn)產(chǎn)品價(jià)格格并與我我們的價(jià)價(jià)格作比比較，對(duì)對(duì)價(jià)格做做相關(guān)的的調(diào)整。3.3市市場(chǎng)份額額藥膳雖在在我國(guó)歷歷史悠久久，但就就目前市市場(chǎng)來(lái)看看藥膳較較其它餐餐飲來(lái)說(shuō)說(shuō)是一門(mén)門(mén)新興產(chǎn)產(chǎn)業(yè)，起起步晚、發(fā)展快快、市場(chǎng)場(chǎng)份額比比較大，前景樂(lè)樂(lè)觀。3.4地地區(qū)由于藥膳膳原料成成本較高高，它適適合于有有一定消消費(fèi)能力力的群體體，所以以就目前前來(lái)看，

38、藥膳市市場(chǎng)主要要集中在在一些發(fā)發(fā)達(dá)的大大中城市市的商務(wù)務(wù)人士，白領(lǐng)一一族，以以及部分分老年朋朋友。3.5營(yíng)營(yíng)銷(xiāo)方式式我公司采采取差異異性的營(yíng)營(yíng)銷(xiāo)方式式，通過(guò)過(guò)不同的的營(yíng)銷(xiāo)組組合服務(wù)務(wù)于不同同的細(xì)分分市場(chǎng)，更好的的滿足顧顧客的需需求，提提高企業(yè)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)力，促促進(jìn)產(chǎn)品品的銷(xiāo)售售。其次次要在細(xì)細(xì)分市場(chǎng)場(chǎng)上占據(jù)據(jù)優(yōu)勢(shì)，進(jìn)而在在市場(chǎng)上上形成良良好的企企業(yè)形象象和企業(yè)業(yè)文化，提高顧顧客對(duì)企企業(yè)的信信任，擴(kuò)擴(kuò)大產(chǎn)品品的銷(xiāo)售售額，分分散企業(yè)業(yè)的經(jīng)營(yíng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。企業(yè)成長(zhǎng)長(zhǎng)曲線3.6管管理手段段一個(gè)企業(yè)業(yè)的生存存主要在在于管理理手段，我公司司將從以以下幾方方面對(duì)企企業(yè)進(jìn)行行科學(xué)的的管理生產(chǎn)管理理1、嚴(yán)格格控制原原料

39、浪費(fèi)費(fèi)，降低低成本。 2、零零存庫(kù)生生產(chǎn) 3、彈彈性的配配置作業(yè)業(yè)人數(shù) 4、將將質(zhì)量控控制融入入到每一一道工序序，產(chǎn)品品每經(jīng)過(guò)過(guò)一道工工序就把把關(guān)一次次質(zhì)量管理理從產(chǎn)品的的質(zhì)量策策劃，質(zhì)質(zhì)量控制制，質(zhì)量量改進(jìn)，三方面面進(jìn)行質(zhì)質(zhì)量管理理。安全管理理近年來(lái)食食品衛(wèi)生生安全是是社會(huì)的的熱點(diǎn)也也是我們們每個(gè)人人關(guān)注的的熱點(diǎn)，作為餐餐飲業(yè)我我們必須須把食品品安全放放在至關(guān)關(guān)重要的的位置，在安全全管理方方面我們們通過(guò)不不斷改善善勞動(dòng)生生產(chǎn)條件件，控制制食品污污染，提提高企業(yè)業(yè)安全生生產(chǎn)水平平，實(shí)行行全過(guò)程程，全方方位的安安全管理理。財(cái)務(wù)管理理財(cái)務(wù)是公公司正常常運(yùn)轉(zhuǎn)的的保障，在財(cái)務(wù)務(wù)管理上上公司主主要從下下

40、面幾方方面進(jìn)行行管理1、創(chuàng)辦辦之初合合理籌措措資金，及時(shí)滿滿足運(yùn)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)所需2、統(tǒng)一一規(guī)劃公公司的長(zhǎng)長(zhǎng)短期投投資，合合理配置置公司現(xiàn)現(xiàn)有資金金3、加強(qiáng)強(qiáng)資金日日常管理理，以高高資金使使用效率率4、合理理分配受受益，協(xié)協(xié)調(diào)經(jīng)濟(jì)濟(jì)利益關(guān)關(guān)系5、進(jìn)行行財(cái)務(wù)監(jiān)監(jiān)督，維維護(hù)財(cái)經(jīng)經(jīng)紀(jì)律?？蛻絷P(guān)系系管理（）包括括客戶信信息，客客戶聯(lián)系系，客戶戶投訴和和客戶關(guān)關(guān)懷等四四部分內(nèi)內(nèi)容，與與顧客建建立長(zhǎng)期期的感情情聯(lián)系，進(jìn)而吸吸引更多多的顧客客。服務(wù)管理理為了擴(kuò)大大品牌的的知名度度與美譽(yù)譽(yù)度，對(duì)對(duì)顧客提提供優(yōu)質(zhì)質(zhì)的服務(wù)務(wù)管理。定期與與消費(fèi)者者溝通，進(jìn)行消消費(fèi)者滿滿意程度度調(diào)查，建立消消費(fèi)者投投訴快速速反應(yīng)機(jī)機(jī)制，向向有

41、機(jī)節(jié)節(jié)日祝福福賀卡等等，體現(xiàn)現(xiàn)公司對(duì)對(duì)消費(fèi)者者的人文文關(guān)懷。3.7 人力資資源管理理按級(jí)別劃劃分職能能，加強(qiáng)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)與與員工的的溝通，通過(guò)各各種途徑徑對(duì)員工工進(jìn)行定定期的業(yè)業(yè)務(wù)培訓(xùn)訓(xùn)和指導(dǎo)導(dǎo)。充分分調(diào)動(dòng)員員工的積積極性，協(xié)調(diào)勞勞動(dòng)關(guān)系系，是企企業(yè)內(nèi)部部關(guān)系和和諧，進(jìn)進(jìn)而加速速企業(yè)的的優(yōu)先發(fā)發(fā)展。3.8 競(jìng)爭(zhēng)描描述與我們存存在直接接競(jìng)爭(zhēng)關(guān)關(guān)系的有有兩類(lèi)：藥膳業(yè)業(yè)同行和和費(fèi)藥膳膳餐飲行行業(yè)對(duì)于藥膳膳行業(yè)，目前各各個(gè)城市市都可以以看到藥藥膳餐廳廳，但其其影響和和規(guī)模都都難成氣氣候，即即便是我我國(guó)最有有名的藥藥膳房“同仁堂堂”，也不不過(guò)在其其本地和和幾個(gè)大大城市可可覓其蹤蹤跡，其其有限的的市場(chǎng)規(guī)規(guī)?？筛Q

42、窺一斑。所以目目前藥膳膳競(jìng)爭(zhēng)力力還不具具規(guī)模，這給我我們提供供了很大大的發(fā)展展空間。而對(duì)于非非藥膳餐餐飲行業(yè)業(yè)，藥膳膳以其特特有的養(yǎng)養(yǎng)生功效效，在滿滿足人們們對(duì)飲食食正常需需求的前前提之下下，還能能讓人們們達(dá)到的的養(yǎng)生保保健的目目的。一一舉兩得得，兩全全其美。其特有有的功效效是普通通飲食所所難以達(dá)達(dá)到的。所以，在與非非藥膳的的才能因因行業(yè)的的競(jìng)爭(zhēng)方方面，藥藥膳的優(yōu)優(yōu)勢(shì)會(huì)更更為突出出。3.9 SWOOT分析析1、形式式分析類(lèi)別名稱(chēng)稱(chēng)分析結(jié)果果優(yōu)勢(shì)(SStreengtths)1.提前前半年的的技術(shù)儲(chǔ)儲(chǔ)備2.掌握握細(xì)致而而有效的的運(yùn)營(yíng)經(jīng)經(jīng)驗(yàn)3.能夠夠準(zhǔn)確把把握用戶戶體驗(yàn)，擁有對(duì)對(duì)內(nèi)容的的整合和和原創(chuàng)

43、能能力4.具備備良好的的服務(wù)水水平劣勢(shì)(WWeakknesss)1.公司司初創(chuàng)，沒(méi)有足足夠強(qiáng)的的品牌優(yōu)優(yōu)勢(shì)2.缺乏乏保持現(xiàn)現(xiàn)有水平平以及技技術(shù)升級(jí)級(jí)的更強(qiáng)強(qiáng)大的團(tuán)團(tuán)隊(duì)3.如果果財(cái)務(wù)應(yīng)應(yīng)收時(shí)間間較遠(yuǎn),缺乏現(xiàn)現(xiàn)金流上上足夠的的抗風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)能力機(jī)會(huì)(OOppoortuunittiess)1.目前前缺乏非非常專(zhuān)注注的專(zhuān)業(yè)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)對(duì)手威脅(TThreeatss)1.潛在在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)對(duì)手的專(zhuān)專(zhuān)注與興興起2.若資資金受限限,后續(xù)競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)力的的維持和和提高受受到挑戰(zhàn)戰(zhàn)3.團(tuán)隊(duì)隊(duì)培養(yǎng)過(guò)過(guò)程中，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)對(duì)手挖人人競(jìng)爭(zhēng)力量量分析五種競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)力量模模型分析析圖3.100競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)戰(zhàn)略 基于我我們的營(yíng)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略略，從自自身優(yōu)勢(shì)勢(shì)入手，我

44、們制制定了有有效區(qū)別別和戰(zhàn)勝勝競(jìng)爭(zhēng)對(duì)對(duì)手的差差異化戰(zhàn)戰(zhàn)略，其其亮點(diǎn)如如下（）避強(qiáng)市市場(chǎng)定位位：避開(kāi)開(kāi)強(qiáng)有力力的競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)對(duì)手，如有百百年歷史史的“同仁堂堂”迅速在在市場(chǎng)上上站穩(wěn)腳腳跟，在在用戶心心中樹(shù)立立健康，時(shí)尚的的新形象象。 （）樹(shù)立立四觀觀念：Cusstommer： 顧客客放在第第一位，創(chuàng)造顧顧客比提提供消費(fèi)費(fèi)更重要要 Coost：消費(fèi)者者支持的的價(jià)格適當(dāng)?shù)牡睦麧?rùn)=成本上上線 Coonveenieencee：重視視信息反反饋，注注重顧客客滿意程程度調(diào)查查 Coommuuniccatiion：加強(qiáng)雙雙向溝通通，培養(yǎng)養(yǎng)忠誠(chéng)顧顧客 （33）核心心競(jìng)爭(zhēng)力力的培養(yǎng)養(yǎng)：特色色“藥膳”在傳統(tǒng)統(tǒng)養(yǎng)傷理理念的

45、基基礎(chǔ)上，創(chuàng)造自自己獨(dú)有有品牌。 涵蓋“健康”“養(yǎng)生”“時(shí)尚”元素的的新一代代品牌。3.111進(jìn)入市市場(chǎng)障礙礙傳統(tǒng)飲食食觀念根根深蒂固固，部分分群體一一時(shí)難以以融入藥藥膳文化化，前期期市場(chǎng)推推廣難度度高，初初期投資資規(guī)模較較大，資資金鏈吃吃緊，高高盈利可可能導(dǎo)致致潛在競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手手迅速進(jìn)進(jìn)入，餐餐飲業(yè)其其它分支支可能進(jìn)進(jìn)入競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)，產(chǎn)品品初期可可能難以以開(kāi)拓市市場(chǎng)。解決辦法法對(duì)于推廣廣難度高高的問(wèn)題題，主要要應(yīng)通過(guò)過(guò)適當(dāng)?shù)牡男麄鞑卟呗詠?lái)解解決。除除了加強(qiáng)強(qiáng)廣告力力度讓消消費(fèi)者迅迅速熟悉悉我們的的品牌和和理念以以外，還還可通過(guò)過(guò)試營(yíng)業(yè)業(yè)等方式式，讓消消費(fèi)者切切實(shí)品嘗嘗到我公公司菜色色的特別別之處與與

46、養(yǎng)生效效果，從從而迅速速打開(kāi)市市場(chǎng)。初期投資資規(guī)模較較大的問(wèn)問(wèn)題可以以吸引風(fēng)風(fēng)投和天天使投資資人投資資來(lái)解決決。風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)投資方方面，我我們打算算引入225家風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)投資資及天使使投資人人共同入入股，以以利于籌籌資，化化解風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)，并為為以后可可能的上上市做準(zhǔn)準(zhǔn)備。對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)對(duì)手迅迅速進(jìn)入入的問(wèn)題題，我們們的對(duì)策策是盡快快提升公公司的知知名度，在大量量競(jìng)爭(zhēng)者者來(lái)臨之之前建立立較大的的聲譽(yù)，站穩(wěn)市市場(chǎng)。同同時(shí)加強(qiáng)強(qiáng)菜色的的創(chuàng)新和和多元化化，保持持我公司司在競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)中的優(yōu)優(yōu)勢(shì)。3.122細(xì)分市市場(chǎng) 為清晰晰的進(jìn)行行品牌定定位，必必須進(jìn)行行市場(chǎng)細(xì)細(xì)分。根根據(jù)市場(chǎng)場(chǎng)調(diào)查，我們從從以下幾幾方面進(jìn)進(jìn)行市場(chǎng)場(chǎng)細(xì)分1.

47、選定定產(chǎn)品的的市場(chǎng)范范圍2.找出出潛在顧顧客對(duì)該該產(chǎn)品的的基本需需求3.剔除除潛在顧顧客的共共同需求求4.分析析潛在顧顧客的不不同需求求進(jìn)一步通通過(guò)調(diào)查查分析喧喧雜細(xì)分分變量，把“藥膳”劃分為為多個(gè)細(xì)細(xì)分市場(chǎng)場(chǎng)，并勾勾勒出市市場(chǎng)輪廓廓.。藥藥膳需求求彈性系系數(shù)較高高，價(jià)格格是個(gè)重重要的細(xì)細(xì)分變量量，其次次不同顧顧客對(duì)藥藥膳有著著不同的的消費(fèi)動(dòng)動(dòng)機(jī)。因因此消費(fèi)費(fèi)動(dòng)機(jī)也也是一個(gè)個(gè)細(xì)分變變量。另另外年齡齡差異使使消費(fèi)者者有著不不同的飲飲食觀念念和身體體狀況，因此消消費(fèi)者的的年齡也也是細(xì)分分變量應(yīng)應(yīng)考慮的的一個(gè)層層面。 四、營(yíng)銷(xiāo)銷(xiāo)戰(zhàn)略4.1營(yíng)營(yíng)銷(xiāo)理念念我們采用用的是先先進(jìn)的藥藥膳技術(shù)術(shù)，不同同于以往往

48、的主題題餐廳只只有形式式內(nèi)容而而沒(méi)有本本質(zhì)，他他們只有有符合主主題的建建筑以及及裝修設(shè)設(shè)計(jì)，現(xiàn)現(xiàn)代人在在追求口口味，環(huán)環(huán)境的同同時(shí)，更更加注重重養(yǎng)生健健康綠色色的理念念，這就就是我們們營(yíng)銷(xiāo)的的理念所所在：古古典情調(diào)調(diào)，藥膳膳搭配，綠色健健康，顧顧客至上上。顧客至上營(yíng)銷(xiāo)理念古典情調(diào)綠色健康藥膳搭配4.2營(yíng)營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)標(biāo)分為短期期，中期期以及長(zhǎng)長(zhǎng)期階段段目標(biāo)短期：吸吸引顧客客，完善善經(jīng)營(yíng)策策略，達(dá)達(dá)到在消消費(fèi)者中中的知名名度，提提高老顧顧客的回回頭率中期：達(dá)達(dá)到在同同類(lèi)主題題餐廳中中的知名名度和名名譽(yù)度領(lǐng)領(lǐng)先，在在所在地地區(qū)的飲飲食業(yè)排排行中位位列前位位，提高高品牌效效應(yīng)。長(zhǎng)期：吸吸引融資資合作，設(shè)立

49、分分店，連連鎖經(jīng)營(yíng)營(yíng)。長(zhǎng)期：設(shè)立分店，連鎖經(jīng)營(yíng)，融資合作經(jīng)營(yíng)中期：產(chǎn)生品牌效應(yīng)，名譽(yù)度和知名度領(lǐng)先同類(lèi)短期：達(dá)到知名度，完善經(jīng)營(yíng)策略4.3服服務(wù)定位位我們的綠綠色藥膳膳主題餐餐廳采取取的是是是一個(gè)以以綠色有有機(jī)食品品為原料料，調(diào)理理養(yǎng)生為為主題，用藥膳膳的形式式合理分分配營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)的特色色餐廳。養(yǎng)生主題題餐廳在在當(dāng)下食食品安全全背受關(guān)關(guān)注的背背景下誕誕生符合合當(dāng)今社社會(huì)人們們對(duì)健康康的追求求與渴望望。綠色色藥膳養(yǎng)養(yǎng)生主題題餐廳在在菜品制制作上更更專(zhuān)一，在環(huán)境境氣氛營(yíng)營(yíng)造上更更專(zhuān)業(yè)，在服務(wù)務(wù)上更獨(dú)獨(dú)特，在在經(jīng)營(yíng)上上更能吸吸引住顧顧客。餐餐廳對(duì)產(chǎn)產(chǎn)品、市市場(chǎng)、文文化與設(shè)設(shè)計(jì)的獨(dú)獨(dú)到和深深層理解解，以量

50、量身打造造的理念念為您提提供吻合合市場(chǎng)策策略及體體現(xiàn)企業(yè)業(yè)精神的的服務(wù)。在全程程服務(wù)過(guò)過(guò)程中與與客戶保保持緊密密聯(lián)系，齊心合合力達(dá)到到和完成成市場(chǎng)目目標(biāo)。綠色藥膳膳養(yǎng)生餐餐廳本著著服務(wù)消消費(fèi)者，健康消消費(fèi)者的的專(zhuān)業(yè)精精神，締締造一個(gè)個(gè)全民健健康發(fā)展展的養(yǎng)生生主題餐餐廳。4.4價(jià)價(jià)格策略略1我們們的定價(jià)價(jià)目標(biāo)：綜合公公司定價(jià)價(jià)的擴(kuò)展展目標(biāo)，利潤(rùn)目目標(biāo)，銷(xiāo)銷(xiāo)售目標(biāo)標(biāo)，競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)目標(biāo)和和社會(huì)目目標(biāo)進(jìn)行行定價(jià)，以期望望達(dá)到的的目標(biāo)為為：擴(kuò)大市市場(chǎng)占有有率維持公公司生存存穩(wěn)定價(jià)價(jià)格應(yīng)付競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)質(zhì)量?jī)?yōu)優(yōu)先2我們們的需求求確定：由于價(jià)格格影響市市場(chǎng)的需需求，本本產(chǎn)品具具有代用用品較多多，競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)者較多多，買(mǎi)者者對(duì)價(jià)

51、格格不太敏敏感，食食物需求求為國(guó)人人的較大大消費(fèi)支支出，本本公司產(chǎn)產(chǎn)品具有有較大的的彈性，需求曲曲線。3，選擇擇的定價(jià)價(jià)方法：我們采用用的是成成本導(dǎo)向向定價(jià)法法和顧客客導(dǎo)向定定價(jià)法想想結(jié)合。我們由于于食材的的成本的的不同，以產(chǎn)品品單位成成本為基基本依據(jù)據(jù)，再加加上預(yù)期期利潤(rùn)來(lái)來(lái)確定價(jià)價(jià)格的外外加上根根據(jù)市場(chǎng)場(chǎng)需求狀狀況和消消費(fèi)者對(duì)對(duì)產(chǎn)品的的感覺(jué)差差異來(lái)確確定價(jià)格格，采用用科學(xué)的的定價(jià)，進(jìn)行前前期的消消費(fèi)者問(wèn)問(wèn)卷調(diào)查查和消費(fèi)費(fèi)結(jié)果調(diào)調(diào)查，進(jìn)進(jìn)行合理理的定價(jià)價(jià)。4.5定定價(jià)定位位方法我們采用用的食物物分為分分為三類(lèi)類(lèi)：向日日葵類(lèi)，百合類(lèi)類(lèi)以及茉茉莉花類(lèi)類(lèi)，成本本根據(jù)其其中的食食材進(jìn)行行調(diào)整。向日葵

52、類(lèi)類(lèi)：針對(duì)對(duì)兒童的的成本價(jià)價(jià)，采用用的食物物容器是是小瓶小小碗類(lèi)的的可愛(ài)型型，座位位采用的的是兒童童活動(dòng)專(zhuān)專(zhuān)座，滿滿足兒童童的好奇奇特點(diǎn)，同時(shí)不不浪費(fèi)食食物資源源，達(dá)到到綠色的的特色，另外針針對(duì)兒童童期長(zhǎng)身身體提供供的補(bǔ)鈣鈣補(bǔ)鋅補(bǔ)補(bǔ)鐵的食食材做成成的食品品。百合類(lèi)：針對(duì)青青年和中中年類(lèi)，這一類(lèi)類(lèi)的采用用的是女女士美容容和男士士健康融融合的食食物，采采用的是是現(xiàn)代都都市氣息息的容器器和食物物外觀，同時(shí)配配合女士士美容的的特點(diǎn)，加入百百合木瓜瓜等天然然元素的的搭配，達(dá)到食食材的充充分利用用。茉莉花類(lèi)類(lèi)：此類(lèi)類(lèi)是針對(duì)對(duì)老年人人類(lèi)的，容器采采用的是是淡雅的的顏色，食材主主要采用用的是易易于老年年人咀嚼

53、嚼消化的的食材，配合西西洋參，人參精精華等，達(dá)到老老年人養(yǎng)養(yǎng)生健康康的目的的。此三類(lèi)為為根據(jù)顧顧客導(dǎo)向向設(shè)定的的，同時(shí)時(shí)根據(jù)其其中的食食材的不不同，按按照成本本導(dǎo)向來(lái)來(lái)定價(jià)，以達(dá)到到我們盈盈利創(chuàng)造造品牌的的目的。向日葵類(lèi)百合類(lèi)茉莉花類(lèi)生長(zhǎng)所需美容健康養(yǎng)生抗衰老兒童中青年老年4.6促促銷(xiāo)策略略公司采用用的是拉拉式策略略，采用用間接方方式，通通過(guò)廣告告和公共共宣傳吸吸引消費(fèi)費(fèi)者公司開(kāi)始始運(yùn)營(yíng)期期間，采采用投放放廣告于于雜志，報(bào)紙，新聞媒媒體，電電視傳媒媒根據(jù)不同同的對(duì)象象推行不不同的策策略：1、對(duì)于于大學(xué)生生調(diào)查表表明.宿宿舍、教教室、食食堂是大大學(xué)校園園三大信信息集散散地互聯(lián)聯(lián)網(wǎng)在大大學(xué)生 接觸

54、的的媒介中中的影響響比較深深。據(jù)調(diào)調(diào)查，近近80%的學(xué)生生表示喜喜歡上網(wǎng)網(wǎng)，455%的同同學(xué)每周周平均上上網(wǎng)時(shí)間間為28個(gè)個(gè)小時(shí)。至于上上網(wǎng)的看看法，近近30%同學(xué)認(rèn)認(rèn)為上網(wǎng)網(wǎng)可以認(rèn)認(rèn)識(shí)更多多的朋友友，255%的同同學(xué)覺(jué)得得上網(wǎng)能能更快了了解國(guó)內(nèi)內(nèi)外新聞聞，255%的同同學(xué)覺(jué)得得網(wǎng)上的的游戲很很好玩，對(duì)于上上網(wǎng)會(huì)影影響學(xué)習(xí)習(xí)、上網(wǎng)網(wǎng)是無(wú)聊聊時(shí)的消消遣方式式等提法法只有不不到100%的同同學(xué)認(rèn)可可，200%,的的同學(xué)同同意上網(wǎng)網(wǎng)是一種種時(shí)髦的的活動(dòng)傳傳統(tǒng)媒介介如電視視、報(bào)紙紙.雖然然大學(xué)生生經(jīng)常接接觸但是是接觸點(diǎn)點(diǎn)分散興興趣愛(ài)好好難統(tǒng)一一?；谝陨仙咸攸c(diǎn).我們認(rèn)認(rèn)為我們們針對(duì)青青年市場(chǎng)場(chǎng)時(shí)主要要

55、以電視視廣告作作為主要要促銷(xiāo)手手段的方方式對(duì)大大學(xué)生市市場(chǎng)而言言效果并并不明顯顯。我們將采采用校園園食堂發(fā)發(fā)放優(yōu)惠惠券，沿沿途張貼貼海報(bào)，大學(xué)生生憑學(xué)生生證到即即可享受受九折優(yōu)優(yōu)惠，生生日去即即可享受受六折優(yōu)優(yōu)惠，同同時(shí)在大大學(xué)生常常去的各各大論壇壇投放廣廣告，以以期達(dá)到到宣傳的的目的。2、對(duì)于于中青年年的調(diào)查查表明，俗話說(shuō)說(shuō)的好俗俗者食味味，高者者怡情，只有吃吃出食情情意三者者的絕妙妙融合，才能真真正品位位到美食食伸出凝凝練的精精髓所在在，而我我們的主主題餐廳廳正好符符合中青青年對(duì)于于色香味味的要求求，同時(shí)時(shí)不失情情調(diào)和雅雅致，提提高了就就餐的愉愉悅性，使得在在本藥膳膳餐廳吃吃飯不是是簡(jiǎn)單的

56、的品味兒兒，而是是合理膳膳食提高高營(yíng)養(yǎng)搭搭配，不不是簡(jiǎn)單單的品調(diào)調(diào)兒，而而是感受受中華美美食的博博大文化化。 由于于中青年年接觸電電視，報(bào)報(bào)紙等較較多，同同時(shí)他們們注重養(yǎng)養(yǎng)生美容容健康之之道?；谝陨仙咸攸c(diǎn)，我們將將對(duì)于中中青年消消費(fèi)者采采取在人人流密集集的寫(xiě)字字樓發(fā)放放優(yōu)惠券券，并提提供白領(lǐng)領(lǐng)午餐系系列，連連續(xù)一個(gè)個(gè)月免費(fèi)費(fèi)送餐活活動(dòng)，同同時(shí)在當(dāng)當(dāng)?shù)刂髁髁髅襟w電電視節(jié)目目，報(bào)紙紙中登載載藥膳主主題餐廳廳的廣告告，打出出我們是是綠色健健康養(yǎng)生生的主題題餐廳。3、對(duì)于于老年人人的調(diào)查查表明，目前的的市場(chǎng)中中適合老老年人的的餐廳很很少，且且由于老老年人消消化能力力以及味味覺(jué)與中中青年大大有不同同，

57、目前前的主流流餐飲菜菜品中幾幾乎沒(méi)有有適合老老年人的的菜品，由于我我國(guó)即將將進(jìn)入老老齡化社社會(huì)，老老年人整整體的經(jīng)經(jīng)濟(jì)實(shí)力力在快速速的上升升中，因因此老年年人市場(chǎng)場(chǎng)是個(gè)值值得挖掘掘且容易易獲利的的行業(yè)。由于老年年人接觸觸到的電電視節(jié)目目較多，且相當(dāng)當(dāng)重視養(yǎng)養(yǎng)生保健健之道?；谝陨仙咸攸c(diǎn)，我們將將對(duì)于老老年人消消費(fèi)者采采取在社社區(qū)公園園發(fā)放廣廣告，同同時(shí)采用用免費(fèi)品品嘗的方方式。老老年人憑憑老年證證去享受受九折優(yōu)優(yōu)惠，生生日當(dāng)日日六折優(yōu)優(yōu)惠。另另外在電電視節(jié)目目中投放放適于老老年人的的廣告。4.7廣廣告策劃劃我們進(jìn)行行的廣告告策劃目目標(biāo)為提提高在消消費(fèi)者中中的知名名度，達(dá)達(dá)到我們們的預(yù)期期目的。

58、電視廣告告 針對(duì)不不同的消消費(fèi)者采采用分不不同時(shí)段段不同內(nèi)內(nèi)容的廣廣告。消費(fèi)者廣告時(shí)間間廣告內(nèi)容容概況電視頻道道選擇預(yù)期目的的大學(xué)生中午以及及晚上采用動(dòng)感感青春的的廣告內(nèi)內(nèi)容娛樂(lè)，體體育頻道道預(yù)期目的的都是為為了提高高本餐廳廳公司的的知名度度，在同同類(lèi)中占占據(jù)競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。中青年晚上采用有情情調(diào)雅致致的約會(huì)會(huì)內(nèi)容以以及商務(wù)務(wù)商談內(nèi)內(nèi)容新聞經(jīng)濟(jì)濟(jì)綜合頻頻道老年人早晨大打親情情牌戰(zhàn)略略，體現(xiàn)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)的的服務(wù)健康養(yǎng)生生頻道2、報(bào)紙紙雜志廣廣告 在主流流媒體雜雜志報(bào)紙紙中，刊刊登廣告告，同時(shí)時(shí)與報(bào)紙紙出版社社合作，采取憑憑報(bào)紙中中印刷的的優(yōu)惠券券即可到到本餐廳廳享受優(yōu)優(yōu)惠服務(wù)務(wù)的活動(dòng)動(dòng)。 3、公公益廣告告

59、 在在各大公公交站牌牌，人流流較多的的寫(xiě)字樓樓里面提提倡文明明健康生生活理念念，將本本公司的的文化宗宗旨以及及推廣了了公司營(yíng)營(yíng)養(yǎng)健康康的形象象。 44、網(wǎng)站站論壇廣廣告在各大主主要論壇壇中插入入廣告以以及公司司網(wǎng)址鏈鏈接，在在本公司司的網(wǎng)站站上將主主要菜品品等顯示示出來(lái)，給消費(fèi)費(fèi)者足不不出戶即即可體驗(yàn)驗(yàn)主題餐餐廳的感感覺(jué)。4.8推推銷(xiāo)策略略 1建立立顧客的的完整檔檔案，比比如顧客客的消費(fèi)費(fèi)檔次，年齡，他們選選擇考慮慮菜品的的特點(diǎn)，分成VVIP用用戶以及及普通用用戶。在在顧客允允許的情情況下，詢問(wèn)可可否定期期向其投投遞優(yōu)惠惠券以及及發(fā)短信信告知新新菜品的的信息。 2進(jìn)進(jìn)行意見(jiàn)見(jiàn)反饋制制度，在在每

60、位顧顧客在本本餐廳消消費(fèi)完之之后，對(duì)對(duì)菜品樣樣式，價(jià)價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)，環(huán)境境狀況以以及服務(wù)務(wù)員的態(tài)態(tài)度進(jìn)行行意見(jiàn)反反饋，根根據(jù)反饋饋信息，進(jìn)行適適當(dāng)?shù)墓芄芾碚{(diào)整整。 3聯(lián)聯(lián)系較大大的企業(yè)業(yè)或者小小學(xué)中學(xué)學(xué)學(xué)校，進(jìn)行營(yíng)營(yíng)養(yǎng)早餐餐午餐包包送活動(dòng)動(dòng)。4.9合合作關(guān)系系 11、與上上海中醫(yī)醫(yī)藥大學(xué)學(xué)進(jìn)行合合作，上上海中醫(yī)醫(yī)藥大學(xué)學(xué)于099年新增增營(yíng)養(yǎng)學(xué)學(xué)專(zhuān)業(yè)，針對(duì)我我們中國(guó)國(guó)人的特特點(diǎn)，通通過(guò)長(zhǎng)期期的合作作，咨詢?cè)兪巢牡牡倪x擇以以及菜品品的烹調(diào)調(diào)中注意意的問(wèn)題題。以及及針對(duì)不不同的比比如高血血壓，心心臟病患患者應(yīng)該該采取的的食材以以及烹調(diào)調(diào)做法選選擇。 22、與知知名的營(yíng)營(yíng)養(yǎng)師，美食家家進(jìn)行合合作。通通過(guò)與