酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)整體設(shè)計(jì)

1、酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)整體設(shè)計(jì)酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)整體設(shè)計(jì)酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)課程整體教學(xué)設(shè)計(jì)（20212021學(xué)年第1學(xué)期）課程名稱(chēng)：酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)所屬系部：制 定 人：合 作 人： 制定時(shí)間：2021 年 9月課程整體教學(xué)設(shè)計(jì)一、課程基本信息二、課程目標(biāo)設(shè)計(jì)總體目標(biāo)：總體目標(biāo)：以酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)管理過(guò)程為主線，以基礎(chǔ)知識(shí)為依托，以培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力為重心，旨在培養(yǎng)適用于酒店企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)管理的實(shí)用型專(zhuān)門(mén)人才。1 、能對(duì)酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境進(jìn)行科學(xué)分析；2 、能對(duì)酒店市場(chǎng)進(jìn)行高效調(diào)研與大致預(yù)測(cè)； 3 、能初步合理細(xì)分和選擇酒店目標(biāo)市場(chǎng)；4 、能參與制定并實(shí)施酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略和策略。1 、掌握酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)基本理念；2 、掌握酒店市場(chǎng)

2、營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境構(gòu)成要素；3 、了解酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)信息系統(tǒng)；4 、掌握酒店產(chǎn)品、品牌、價(jià)格、渠道等知識(shí)；5 、了解酒店市場(chǎng)定位、酒店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)等知識(shí)。具備良好的職業(yè)道德；優(yōu)秀的個(gè)性心理品質(zhì)；良好的心理承受能力。三、課程內(nèi)容設(shè)計(jì)：四、能力訓(xùn)練項(xiàng)目設(shè)計(jì)五、課程進(jìn)程表六、第一節(jié)課梗概、教師進(jìn)行自我介紹（2 分鐘）、介紹紅頂商人胡雪巖以及攜程旅行網(wǎng)創(chuàng)始人梁建章成功的職業(yè)生涯，引入酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)課程。激勵(lì)學(xué)生樹(shù)立自己的遠(yuǎn)大理想，不僅要熟練掌握技能，還要有職業(yè)生涯的規(guī)劃。從基層做起，成為營(yíng)銷(xiāo)能手和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)管理者，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)課程的熱情。（35 分鐘）3、課程說(shuō)明：讓學(xué)生了解本課程學(xué)習(xí)內(nèi)容、所要達(dá)到的能力目標(biāo)、知識(shí)目標(biāo)。

3、（30 分鐘）4、學(xué)生分組討論發(fā)言，利用所學(xué)知識(shí)談?wù)勛约簩?duì)未來(lái)工作的設(shè)想。（33 分鐘）考核方式為：考核方式以過(guò)程性評(píng)價(jià)為主，采取自評(píng)、教師評(píng)定和小組評(píng)定相結(jié)合的方式。，其中能力考核占70%，學(xué)習(xí)態(tài)度和知識(shí)考核占30%。1 、教材及參考資料【 1】牛朋鐸：酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)西南財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社2021 ?！?2】吳金林：酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，高等教育出版社，2021。 2九、需要說(shuō)明的其他問(wèn)題十、常用術(shù)語(yǔ)中英文對(duì)照產(chǎn)品差異Product Differentiation產(chǎn)品生命周期Product Life Cycle 產(chǎn)品組合Product Mix 促銷(xiāo) PromotionTelephone Interview

4、定位 Positioning多品牌戰(zhàn)略Multi-brand Strategy 分銷(xiāo) Distribution 購(gòu)買(mǎi)周期Buying Cycle 價(jià)格分析 Values Analysis 價(jià)格戰(zhàn) Price War零頭定價(jià)法Odd-even Pricing 賣(mài)方市場(chǎng)Seller s Market 滿(mǎn)意購(gòu)買(mǎi)者SatisfiedBuyer 渠道沖突Channel Conflict 人員推銷(xiāo)Personal Selling 社會(huì)營(yíng)銷(xiāo)SocialMarketing 市場(chǎng)調(diào)研Market Research 市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)調(diào)研Marketing Research 市場(chǎng)細(xì)分Market Segmentation

5、市場(chǎng)占有率Market Share 特許經(jīng)營(yíng)Franchise 替代品Substitutes完全競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)Perfectly Competitive Market 現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研Field Research 線上活動(dòng)Above-the-line線下活動(dòng)Below-the-line消費(fèi)者偏好Consumer Preferences樣品 Sample一手資料Primary Data 營(yíng)銷(xiāo)近視Marketing Myopia 營(yíng)銷(xiāo)組合Marketing Mix 展覽會(huì) Exhibition 直銷(xiāo) Direct Marketing 最終用戶(hù)End-user課程整體設(shè)計(jì)體會(huì)參加學(xué)院假期組織的教學(xué)改革培訓(xùn)以來(lái)，我

6、們就在為這次課程改革搜集資料，進(jìn)行課程的整體設(shè)計(jì)，并在本學(xué)期授課過(guò)程中把此次課程改革的部分內(nèi)容運(yùn)用到課堂教學(xué)當(dāng)中，在實(shí)踐中檢驗(yàn)課程改革的成效。一、酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)課程改革前的課程安排主要的教學(xué)步驟為理論知識(shí)簡(jiǎn)介，教師講解示范，學(xué)生模擬實(shí)訓(xùn)I,技能考核。酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)課程改革前遇到的問(wèn)題學(xué)生經(jīng)常會(huì)有的疑問(wèn)是：“老師，我們這樣練習(xí)到底有什么用？ ”，“這樣練習(xí)是為 的什么？ ”，“這些技能我只要在營(yíng)銷(xiāo)部工作很短時(shí)間都能掌握，為什么要花費(fèi)一學(xué)期去 學(xué)習(xí)呢？ ”。這些問(wèn)題不單單是學(xué)生的疑問(wèn)，我自己在教授課程的過(guò)程中也不禁會(huì)問(wèn)自己, 這個(gè)課應(yīng)該怎么上效果才好，要怎樣組織課堂學(xué)習(xí)學(xué)生才不會(huì)厭學(xué)，要如何改革才能讓

7、學(xué) 生學(xué)有所用，學(xué)有所長(zhǎng)？三、學(xué)習(xí)中的思考經(jīng)過(guò)假期的學(xué)習(xí)和近一個(gè)學(xué)期思考總結(jié)，我認(rèn)為課程改革的重點(diǎn)是學(xué)生、市場(chǎng)，難點(diǎn) 是如何組織課堂才能有利于學(xué)生順利轉(zhuǎn)變?yōu)槁殘?chǎng)佼佼者。所謂以學(xué)生為重點(diǎn)即是在組織教學(xué)時(shí)根據(jù)學(xué)生的特點(diǎn)設(shè)計(jì)教學(xué)環(huán)節(jié)，例如，我們的學(xué) 生都很有朝氣，有競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，所以在課堂中要設(shè)計(jì)一些大大小小的比賽，可以是小組之間 的，也可以是個(gè)人之間的，這些競(jìng)賽不但可以適當(dāng)?shù)幕钴S課堂氣氛，更重要的是可以提高 學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。四、酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)課程改革后的課程安排課程改革后，我們把基礎(chǔ)服務(wù)技能滲透到學(xué)習(xí)情境中，變?yōu)閷W(xué)習(xí)情境中的一個(gè)一個(gè)任 務(wù)。酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)課程改革后一共分為四個(gè)模塊，分別是酒店市場(chǎng)分析、酒

8、店市場(chǎng)細(xì) 分與目標(biāo)市場(chǎng)選擇、酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略、酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略。這四個(gè)模塊有難有易，有繁 有簡(jiǎn)，根據(jù)學(xué)生對(duì)知識(shí)的認(rèn)知規(guī)律設(shè)計(jì)。五、課程改革前后的教學(xué)情況對(duì)比課程改革的重點(diǎn)在于教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計(jì)上，改革后的課程以模塊為單元看起來(lái)比之前的 課程單元數(shù)量少，但在內(nèi)容安排上又多出來(lái)學(xué)習(xí)場(chǎng)景模擬這一環(huán)節(jié)，這一環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)影響 整個(gè)課程改革的成敗，模擬場(chǎng)景必須與實(shí)際工作環(huán)境一致才能達(dá)到實(shí)訓(xùn)效果。某些場(chǎng)景很 容易模擬出實(shí)際工作的效果，某些場(chǎng)景很不容易模擬出實(shí)際工作的效果，例如迎賓、斟酒、 點(diǎn)菜、席間服務(wù)等凡是涉及到對(duì)客服務(wù)環(huán)節(jié)的場(chǎng)景就很難模擬，因?yàn)樵趯?shí)際工作中可能會(huì) 遇到各種不同的客人，但課堂實(shí)訓(xùn)學(xué)生扮演的客人卻只能模擬出一到兩種特定的情況。這 就要求老師在課程設(shè)計(jì)時(shí)充分考慮實(shí)際工作情況指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行科學(xué)、典型、有效的模擬。 設(shè)計(jì)出有效的模塊、項(xiàng)目、任務(wù)，接下來(lái)就是如何實(shí)施，也就是通過(guò)何種教學(xué)方法才能讓 課程內(nèi)容轉(zhuǎn)化為學(xué)生的知識(shí)、技能及素質(zhì)。課程改革前我們常常用到的教學(xué)方法就是理論 講解，教師示范、學(xué)生實(shí)訓(xùn)，課改后我們?cè)诮M織課堂時(shí)首先要對(duì)學(xué)生進(jìn)行心理建設(shè)，讓學(xué) 生先進(jìn)入到模擬場(chǎng)景中去，根據(jù)任務(wù)的分析找準(zhǔn)自己的角色定位，然后才是理論知識(shí)的準(zhǔn) 備，這個(gè)準(zhǔn)備也不僅僅是教師的工作，學(xué)生在課下也要運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)、圖書(shū)等各種資料進(jìn)行理 論知識(shí)的準(zhǔn)備。接下來(lái)就是學(xué)生展示的時(shí)間，要給學(xué)生充分的時(shí)間進(jìn)行展示，這樣才能讓學(xué)