果樹栽培學(xué)第三章果樹生長(zhǎng)發(fā)育課件

1、果樹栽培學(xué)第三章果樹生長(zhǎng)發(fā)育果樹栽培學(xué)第三章果樹生長(zhǎng)發(fā)育第三章 果樹的生長(zhǎng)發(fā)育 一. 果樹的生命周期及特點(diǎn) 二. 果樹的年生長(zhǎng)周期 三. 果樹的花芽形成與開花 四. 果實(shí)的生長(zhǎng)與發(fā)育第三章 果樹的生長(zhǎng)發(fā)育 一. 果樹的生命周期及特點(diǎn)一. 果樹的生命周期及其特點(diǎn)（一）有性繁殖果樹的生命周期及其特點(diǎn) 有性繁殖的果樹生命周期：童期（幼年期） 成年期 衰老期 一. 果樹的生命周期及其特點(diǎn)1 童期（juvenile phase） 從種子播種后萌發(fā)開始，到實(shí)生苗具有分化花芽潛力和開花結(jié)果能力為止所經(jīng)歷的時(shí)期。 特點(diǎn)：果樹主要是進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，無論采取任何措施都不能使其開花結(jié)果。 “桃3、杏4、梨5年，核桃、

2、板栗要栽10幾年”指果樹的童期。1 童期（juvenile phase） 主要任務(wù)：加速樹冠骨干枝的形成，積累營(yíng)養(yǎng)以便提早轉(zhuǎn)入結(jié)果。 應(yīng)用：深耕擴(kuò)穴，增施磷鉀肥料，合理密植，適當(dāng)修剪，使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等措施縮短童期。 主要任務(wù)：加速樹冠骨干枝的形成，積累營(yíng)養(yǎng)以便提早轉(zhuǎn)2. 成年期（adult phase） 從果樹具有穩(wěn)定持續(xù)開花結(jié)果能力起，到開始出現(xiàn)衰老特征時(shí)止。 特點(diǎn)：能夠連續(xù)多年自然開花結(jié)果，可逐年產(chǎn)生種子繁衍后代。產(chǎn)量穩(wěn)定，果實(shí)品質(zhì)優(yōu)良。2. 成年期（adult phase）3. 衰老期（senesence phase） 從樹勢(shì)明顯衰退到樹體最終死亡為止。 特點(diǎn)：骨干枝和骨干根大量死亡

3、，樹冠無力 更新復(fù)壯。3. 衰老期（senesence phase）（二）無性繁殖果樹的生命周期 無性繁殖的果樹是利用營(yíng)養(yǎng)器官的再生能力而培育成的植株。由于從母株上采集的繁殖材料已經(jīng)具備開花結(jié)果能力，因此它不需度過童期，其生命周期分為營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期(幼樹期)、結(jié)果期和衰老期三個(gè)時(shí)期。（二）無性繁殖果樹的生命周期1.營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期（vegetative growth phase）-幼樹期 （1）時(shí)段：從無性繁殖苗木定植后到開花結(jié)果前的 一段生長(zhǎng)期。（2）長(zhǎng)短：核桃 2 6 年； 棗、桃、杏、李、板栗 1 3 年開花； 蘋果、梨 3 4年開花。 1.營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期（vegetative growth phas

4、（3）特點(diǎn) 枝條生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，一個(gè)生長(zhǎng)季節(jié)內(nèi)表現(xiàn)出二次或多 次生長(zhǎng)；新梢生長(zhǎng)量大、節(jié)間長(zhǎng)；葉大。（4）控制措施 利用矮化砧木；充分供應(yīng)肥水；輕修剪多留枝； 采用環(huán)剝（割）、撐（拿、吊）枝 或使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等措施縮短營(yíng)養(yǎng)期。（3）特點(diǎn)2. 結(jié)果期（1）時(shí)段 結(jié)果初期 結(jié)果盛期 結(jié)果后期（2）特點(diǎn) 結(jié) 果 期2. 結(jié)果期 結(jié) 果 期 A. 結(jié)果初期 第一次開花結(jié)果到大量開花結(jié)果前的時(shí)期。結(jié)果多在樹冠下部，易落花落果。果形大，果皮粗厚，風(fēng)味淡，品質(zhì)差，不耐貯。 控制措施：為加速達(dá)到結(jié)果盛期，輕剪和重肥是主要措施；同時(shí)要緩和樹勢(shì)，使花芽形成量達(dá)到適度比例；生長(zhǎng)過旺，可控制肥水，多施磷鉀肥。 A. 結(jié)果

5、初期B. 結(jié)果盛期 開始大量開花結(jié)果到產(chǎn)量開始顯著下降之前為止。年年開花結(jié)果，產(chǎn)量高而穩(wěn)定，果實(shí)品質(zhì)好，但消耗大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，枝條和根系生長(zhǎng)受到抑制。 控制措施：均衡施肥；細(xì)致的更新修剪；適當(dāng)疏花疏果；防止病蟲害等措施保持樹體健壯。B. 結(jié)果盛期果樹栽培學(xué)第三章果樹生長(zhǎng)發(fā)育C. 結(jié)果后期 果樹出現(xiàn)大小年開始到產(chǎn)量明顯下降。出現(xiàn)大小年結(jié)果現(xiàn)象，側(cè)枝大量死亡，新梢生長(zhǎng)變衰弱。果實(shí)變小，含水減少，品質(zhì)變差。 C. 結(jié)果后期 控制措施 1.大年疏花疏果為重點(diǎn)，配合深翻改土增施肥水和 更新根系。 2. 適當(dāng)重剪回縮和利用更新枝條。 3.小年促進(jìn)新梢生長(zhǎng)和控制花芽形成量等措施延緩 樹體衰老。 控制措施柑橘回

6、縮更新柑橘回縮更新 3.衰老期（1）時(shí)段：從產(chǎn)量明顯下降到果樹植株生命的終結(jié)。（2）特征：骨干枝和骨干根大量死亡。（3）措施：砍伐清園，另建新園。 3.衰老期二. 果樹的年生長(zhǎng)周期（一）年生長(zhǎng)周期與物候期 1.年生長(zhǎng)周期 指每年隨氣候變化，植物的生長(zhǎng)發(fā)育表現(xiàn)出與 外界因子相適應(yīng)的形態(tài)和生理變化，并呈現(xiàn)出一定 的規(guī)律性。 二. 果樹的年生長(zhǎng)周期 2.果樹的物候期(phenological period) 指果樹每年隨著四季氣候變化而表現(xiàn)出的有節(jié)奏 地進(jìn)行萌芽、抽梢、開花、結(jié)果、落葉等的外部形態(tài)規(guī)律性的變化時(shí)期，叫做生物氣候?qū)W時(shí)期。 2.果樹的物候期(phenological period)果樹的

7、物候期的特點(diǎn):順序性重疊性重演性果樹的物候期的特點(diǎn): 生長(zhǎng)期過渡期 過渡期 休眠期（二）果樹的年生長(zhǎng)周期 生長(zhǎng)期 1.生長(zhǎng)期（growth period）（1）萌芽期 落葉果樹t5 （2）開花期 落葉果樹1520 常綠果樹t10 常綠果樹1825（3）新梢生長(zhǎng)期 （4）花芽分化期（5）果實(shí)發(fā)育期 1.生長(zhǎng)期（growth period） 2. 休眠期（dormant period） 果樹的芽或其它器官生命活動(dòng)微弱，生長(zhǎng)發(fā)育表現(xiàn)停滯的時(shí)期。 2. 休眠期（dormant period）A.自然休眠（natural dormancy.又名生理休眠、內(nèi)休眠） 落葉果樹既需要一定的低溫，又需要一定時(shí)間

8、才能通過自然休眠。B.被迫休眠（forced dormancy）（強(qiáng)迫休眠、外休眠） 通過自然休眠后，已經(jīng)開始或完成了生長(zhǎng)所需要的準(zhǔn)備，但由于外界條件不適宜，仍不能萌發(fā)生長(zhǎng)的狀態(tài)。 A.自然休眠（natural dormancy.又名生理休眠落葉與休眠 落葉與溫度、樹體各部分的發(fā)育狀況、外界條件有關(guān)需冷量：果樹通過自然休眠需要的一定時(shí)間和一定程度的低溫條件，這種一定時(shí)間的低溫稱為需冷量；一般以芽需要的低溫量表示，7.2以下需要的小時(shí)數(shù)（冷溫小時(shí)數(shù)） 相對(duì)休眠的控制:促進(jìn)休眠:幼樹少施肥灌水延遲休眠:灌水（防凍）促進(jìn)解除休眠:石灰氮落葉與休眠三. 果樹的花芽形成與開花（一）花芽分化（flower

9、 bud differentiation） 在鱗片分化之后或具有混合花芽的果樹在雛梢達(dá)到一定節(jié)數(shù)之后，芽軸生長(zhǎng)點(diǎn)的分生組織經(jīng)過生理和組織形態(tài)的變化形成各種花器官原基的過程，包含生理分化和形態(tài)分化兩個(gè)過程。 生理分化期又叫花芽分化關(guān)鍵期三. 果樹的花芽形成與開花純花芽混合芽混合芽純花芽混合芽混合芽1. 仁果類果樹集中在6-9月（1）分化準(zhǔn)備期 （2）花序分化期 （3）花蕾分化期 （4）花萼分化期（5）花瓣分化期（6）雄蕊分化期（7）雌蕊分化期花芽分化的過程2. 核果類果樹集中在5-9月（1）分化準(zhǔn)備期（2）花蕾分化期 （3）花萼分化期 （4）花瓣分化期（5）雄蕊分化期（6）雌蕊分化期3. 柑果類

10、果樹集中在12-2月，與核果類果樹相似1. 仁果類果樹花芽分化的過程2. 核果類果樹3. 柑果類果12345671：葉芽期；2：分化初期；3：花蕾形成；4：萼片形成；5：花瓣形成；6：雄蕊形成；7：雌蕊形成仁果核果12345671：葉芽期；2：分化初期；3：花蕾形成；4：萼主要樹種的形態(tài)分化期類型 樹種 品種 花發(fā)端時(shí)期 發(fā)端至開花日數(shù)夏春 蘋果 富士 6月20 210305間斷 金冠 6月21 235300 梨 鴨梨 6月下旬 220295 慈梨 6月7日 210310 桃 肥城桃 7月25 小于260 崗山白 7月下旬 小于260 葡萄 玫瑰香 5月中旬 小于360冬春 柑橘 甜橙 11月

11、上旬 90130連續(xù) 紅橘 12月中旬 100120春季 棗 萊陽(yáng)大棗 4月上旬 4050分化 龍眼 烏龍嶺 2月上旬 小于70天主要樹種的形態(tài)分化期類型 樹種 品種 花（二）影響花芽分化的內(nèi)部因素1.具有一定的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)2.營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)及時(shí)停長(zhǎng)3.開花結(jié)果與花芽分化4.根系生長(zhǎng)與花芽分化（二）影響花芽分化的內(nèi)部因素1.具有一定的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)富士蘋果幼樹成花枝率與新梢生長(zhǎng)的關(guān)系成花枝率 新梢cm 春梢% 秋梢44.3A 44.0A 65.5 34.522.1B 54.2AB 56.3 43.710.8C 59.7B 57.1 42.9富士蘋果幼樹成花枝率與新梢生長(zhǎng)的關(guān)系花芽分化與其他器官華北地區(qū)喬木落葉

12、果樹物候期示意圖花芽分化與其他器官華北地區(qū)喬木落葉果樹物候期示意圖（三）果樹花芽分化要求的外部條件 1. 溫 度 要求有適宜的溫度范圍。蘋果20,柑桔13、葡萄2030。落葉果樹在花芽發(fā)育的后期，還需要一定的低溫才能完成分化。7.2以下低溫：蘋果1400小時(shí)，葡萄10003000小時(shí)，桃6001200小時(shí)，扁桃500小時(shí)。（三）果樹花芽分化要求的外部條件 表2-1 果樹花芽分化的適溫范圍種類 花芽分化適溫（） 花芽生長(zhǎng)適溫（） 其它條件蘋果 10 28 12 15 冬季一定低溫 柑橘 10 15 20 山楂 20 25 15 20 葡萄 20 30 20 25 冬季一定低溫 光照好柿 20 2

13、5 15 20 冬季一定低溫，光照好枇杷 15 30 15 多日照，少雨香蕉 25 32 25 菠蘿 20 30 30 半陰蔽 表2-1 果樹花芽分化的 2. 光照 光照不足，光合速率低，樹體營(yíng)養(yǎng)水平差，花芽分化不良；同時(shí)，光照強(qiáng)，新梢內(nèi)生長(zhǎng)素合成減少，新梢生長(zhǎng)被抑制，有利于花芽分化。此外，紫外線可誘導(dǎo)乙烯的形成，乙烯能鈍化或分解生長(zhǎng)素，也可間接促進(jìn)花芽分化。 2. 光照 3. 水 分 花芽分化期短時(shí)控水（田間持水60%）可抑制新梢生長(zhǎng)，有利于光合產(chǎn)物的積累，有利于花芽分化。適度缺水還可以使細(xì)胞液濃度提高，也有利于花芽分化。 3. 水 分 4. 營(yíng) 養(yǎng) 充足的營(yíng)養(yǎng)能保證花芽分化正常進(jìn)行；營(yíng)養(yǎng)不

14、足，花芽分化量少或分化質(zhì)量差，花器敗育，開花結(jié)果少。 生產(chǎn)中常采用抑制營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)的方法促花：噴施生長(zhǎng)抑制劑、環(huán)剝、開張角度等。 4. 營(yíng) 養(yǎng) 5. 枝芽狀態(tài) 多數(shù)果樹在新梢處于緩慢或停止生長(zhǎng)時(shí)進(jìn)行花芽分化。 5. 枝芽狀態(tài) 6. 調(diào)節(jié)物質(zhì) 促花激素：如葉中產(chǎn)生的脫落酸和根尖產(chǎn)生的細(xì)胞分裂素。 抑花激素：如種子、幼葉產(chǎn)生的赤霉素和莖尖產(chǎn)生的生長(zhǎng)素 6. 調(diào)節(jié)物質(zhì)（四）開花與結(jié)果1. 授粉與結(jié)實(shí)授粉：花粉從花藥傳到柱頭上的過程。受精：花粉粒萌發(fā)并與胚囊中卵細(xì)胞結(jié)合的過程。授粉的方式 自花授粉：同一品種內(nèi)的授粉； 異花授粉：不同品種間的授粉。（四）開花與結(jié)果1. 授粉與結(jié)實(shí) （2）花與植株的性別 （2

15、）花與植株的性別傳粉媒介： 蟲媒花：仁果類、核果類、獼猴桃、棗等 利用膜翅目，如蜜蜂、壁蜂等；及雙翅目昆蟲如蠅子等昆蟲進(jìn)行傳粉 風(fēng)媒花：堅(jiān)果類傳粉媒介：輕艷香甜輕艷香甜果樹栽培學(xué)第三章果樹生長(zhǎng)發(fā)育果樹栽培學(xué)第三章果樹生長(zhǎng)發(fā)育果樹栽培學(xué)第三章果樹生長(zhǎng)發(fā)育果樹栽培學(xué)第三章果樹生長(zhǎng)發(fā)育風(fēng)媒花風(fēng)媒花果樹栽培學(xué)第三章果樹生長(zhǎng)發(fā)育果樹栽培學(xué)第三章果樹生長(zhǎng)發(fā)育果樹栽培學(xué)第三章果樹生長(zhǎng)發(fā)育果樹栽培學(xué)第三章果樹生長(zhǎng)發(fā)育（3）授粉親和性(授粉結(jié)實(shí)方式）：授粉后能否受精結(jié)實(shí)的現(xiàn)象。 能結(jié)實(shí)者為授粉親和，不能結(jié)實(shí)者為授粉不親和。 A.自花親和（自花結(jié)實(shí)） 自花授粉后能結(jié)出滿足生產(chǎn)要求產(chǎn)量的果實(shí)。 自花能孕：自花結(jié)實(shí)后

16、能產(chǎn)生有生活力的種子的現(xiàn)象 B.異花親和（異花結(jié)實(shí)） 異花授粉后才能結(jié)出滿足生產(chǎn)要求產(chǎn)量的果實(shí)。 C.單性結(jié)實(shí)：子房未經(jīng)受精而形成果實(shí)的現(xiàn)象（自發(fā)性刺激性）（3）授粉親和性(授粉結(jié)實(shí)方式）：授粉后能否受精結(jié)實(shí)的現(xiàn)象。孤雌生殖(無融合生殖)： 不經(jīng)授粉受精，果實(shí)、種子都能夠發(fā)育，且種子有生活力。花粉直感 （種子直感、果實(shí)直感） 經(jīng)過授粉受精后果實(shí)或種子能夠表現(xiàn)出父本的特性 孤雌生殖(無融合生殖)：雌雄異熟和雌雄不等長(zhǎng) 雌雄同株或異株的果樹，往往有雌蕊和雄蕊不在同一時(shí)期成熟的特性，稱為雌雄異熟。 如核桃、板栗等。 有的樹種，雌雄同花同熟，但不等長(zhǎng)，也影響自花結(jié)實(shí)。如杏和李的某些品種。雌雄異熟和雌雄

17、不等長(zhǎng)果樹栽培學(xué)第三章果樹生長(zhǎng)發(fā)育A ：萌芽期B：開綻期C：花序伸出期D：花序分離期E：露瓣期F：開花期G：落瓣期H：終花期I和J：果實(shí)發(fā)育期蘋果生殖器官的發(fā)育進(jìn)程A ：萌芽期蘋果生殖器官的發(fā)育進(jìn)程四.果實(shí)的生長(zhǎng)與發(fā)育四.果實(shí)的生長(zhǎng)與發(fā)育果樹栽培學(xué)第三章果樹生長(zhǎng)發(fā)育果樹栽培學(xué)第三章果樹生長(zhǎng)發(fā)育真果：由子房發(fā)育形成的果實(shí)。桃杏李等。假果：由子房、花托或花被共同形成的果實(shí)。蘋果、梨等。聚合果：由單花中多個(gè)離生雌蕊和花托形成的果實(shí)。草莓和菠蘿。復(fù)果：由許多花構(gòu)成的果實(shí)。無花果。真果：由子房發(fā)育形成的果實(shí)。桃杏李等。（一）果實(shí)細(xì)胞的分裂與膨大從幼小的子房到果實(shí)成熟其體積增加約300倍到30萬(wàn)倍，增長(zhǎng)的

18、主要原因主要是細(xì)胞的分裂與膨大。葡萄增加300倍，鱷梨增加30萬(wàn)倍。（一）果實(shí)細(xì)胞的分裂與膨大1 細(xì)胞分裂多數(shù)果實(shí)有兩個(gè)分裂期，即花前子房期和花后幼果期。子房細(xì)胞分裂一般在開花時(shí)停止，受精后再次迅速分裂。同一樹種，大果品種和晚熟品種細(xì)胞分裂期較長(zhǎng)。同一果實(shí)，一般胎座組織先停止，隨后是子房?jī)?nèi)部、中部、外部停止。1 細(xì)胞分裂樹莓和葡萄的一些品種只有花前分裂草莓和鱷梨的細(xì)胞分裂可一直持續(xù)到果實(shí)成熟。獼猴桃果實(shí)受精后果肉細(xì)胞分裂持續(xù)34周后停止，中柱細(xì)胞則延長(zhǎng)到89周。蘋果才開花時(shí)，細(xì)胞數(shù)達(dá)200萬(wàn)，收獲時(shí)為4000萬(wàn)，其中花前加倍21次，花后只需4.5次?？梢姡ㄇ案淖兗?xì)胞數(shù)目的機(jī)會(huì)多于花后。樹莓和

19、葡萄的一些品種只有花前分裂果樹栽培學(xué)第三章果樹生長(zhǎng)發(fā)育2 細(xì)胞膨大細(xì)胞分裂之后體積膨大，但一個(gè)果內(nèi)兩個(gè)過程有交叉。果實(shí)細(xì)胞膨大的倍數(shù)常達(dá)數(shù)百倍。不同果實(shí)的成熟細(xì)胞直徑不同。鱷梨5060m, 酸櫻桃200300 m，石榴的多汁細(xì)胞2mm。果肉細(xì)胞的膨大過程常伴隨染色體加倍。2 細(xì)胞膨大果實(shí)生長(zhǎng)型以果實(shí)體積，縱橫徑或鮮重的增長(zhǎng)曲線表示。單S型和雙S型。果實(shí)生長(zhǎng)型果樹栽培學(xué)第三章果樹生長(zhǎng)發(fā)育生長(zhǎng)型種類單S蘋果、梨、草莓、核桃、栗、榛、柑桔、枇杷、荔枝、龍眼、菠蘿、香蕉雙S桃、杏、李、櫻桃、棗、葡萄、山楂、柿、阿月渾子、醋栗、越桔、無花果不同種類果實(shí)的生長(zhǎng)型生長(zhǎng)型種類單S蘋果、梨、草莓、核桃、栗、榛、

20、雙S桃、杏、李、（二）落花落果 1.落花落果及原因:外界原因和內(nèi)部原因落花：盛花后期（未充分授粉受精或花器官發(fā)育不完全）第一次落果：謝花后2周左右（授粉受精不充分，或營(yíng)養(yǎng)不足）第二次落果：謝花后46周（六月落果）（枝葉生長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)競(jìng)爭(zhēng)）部分品種采前落果：內(nèi)源激素（生長(zhǎng)素）不足，形成離層 （二）落花落果果樹栽培學(xué)第三章果樹生長(zhǎng)發(fā)育2.提高坐果率的措施：提高樹體的貯藏營(yíng)養(yǎng)：合理施肥、灌水，摘心，花期環(huán)剝，疏花疏果，合理修剪、病蟲防治，控制后期枝葉徒長(zhǎng)保證授粉受精：合理配置授粉樹、果園放蜂、人工輔助授粉（點(diǎn)授、雞毛撣子授、機(jī)械液體授-冷開水500g，花粉1-2g，白糖25g，尿素1.5g）應(yīng)用生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑

21、和微量元素及噴水：赤霉素、B防治病蟲害防風(fēng)、防霜等 2.提高坐果率的措施：（三）果實(shí)品質(zhì)的形成 1.果實(shí)品質(zhì)構(gòu)成：（1）外觀品質(zhì)：果實(shí)大?。ㄖ亓俊Ⅲw積）、 形狀（果形指數(shù)、偏斜）、色澤、光潔度等。（2）風(fēng)味品質(zhì)：酸味、甜味、苦味、澀味、 汁液、質(zhì)地、香氣等的濃淡。（3）營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)：糖、脂肪、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、 礦物質(zhì)、維生素等的含量。（4）貯藏品質(zhì)：果實(shí)的貯藏和貨架壽命等的長(zhǎng)短。（5）加工品質(zhì)：滿足加工特殊需要的程度。（三）果實(shí)品質(zhì)的形成 2.果實(shí)品質(zhì)形成（1）果實(shí)色澤 葉綠素 形成果實(shí)色澤的色素 類胡蘿卜素 花青素 2.果實(shí)品質(zhì)形成 A. 葉綠素 B. 類胡蘿卜素 胡蘿卜素類 呈現(xiàn)黃、橙、紅各種

22、顏色 葉黃素 A. 葉綠素 花青素 紅 色 淡紫色 紫 色 pH為酸性 pH為中性 pH為堿性 影響果實(shí)色澤的因素：A. 果實(shí)體內(nèi)糖分積累可促進(jìn)著色。B. 光照促進(jìn)花色素和類胡蘿卜素的合成，光照充足， 果實(shí)著色好。 紫外線有利于花色素和類胡蘿卜素的合成。C. 溫度適宜，尤其是較冷涼的夜溫和較大的晝夜溫差 有利于果實(shí)糖分和花色素的積累，可促進(jìn)果實(shí)著色。影響果實(shí)色澤的因素： D. 一些植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑如乙烯利能促進(jìn)花色素和類 胡蘿卜素的合成，有利于果實(shí)著色，而另一些植 物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑如赤霉素和細(xì)胞分裂素則延遲果實(shí) 的葉綠素消失和抑制其它色素的積累，不利于果 實(shí)著色。 D. 一些植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑如乙烯利能

23、促進(jìn)花色素和類（2）果實(shí)形狀果實(shí)細(xì)胞分生組織沒有形成層，屬于先端分生組織。最初細(xì)胞分裂時(shí)，表現(xiàn)為縱徑伸長(zhǎng)快，果實(shí)縱橫徑比較大。隨細(xì)胞增大，橫徑生長(zhǎng)超過縱徑。開花后果實(shí)縱徑伸長(zhǎng)大的，說明細(xì)胞分裂旺盛，具有形成大果的基礎(chǔ)。（2）果實(shí)形狀果實(shí)形狀常用果形指數(shù)來表示。果形指數(shù)：果實(shí)的縱徑與橫徑之比。是某些果實(shí)品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)之一。影響果形指數(shù)的因素：1 品種 富士扁圓，元帥系、王林圓錐形。2 砧木 生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)的，指數(shù)大。3 營(yíng)養(yǎng)條件 負(fù)載量高時(shí)，蘋果果形指數(shù)??；蘋果中心果果形指數(shù)高于側(cè)花果。但柿在葉/果比高時(shí)，果實(shí)扁。果實(shí)形狀常用果形指數(shù)來表示。4 氣溫同一品種，高溫地區(qū)或高溫年份，果形較扁。果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育期的積

24、溫與果形指數(shù)成反比。4 氣溫果實(shí)生長(zhǎng)的晝夜變化果實(shí)的晝夜生長(zhǎng)曲線由晝縮夜脹的起伏波組成，凈增長(zhǎng)是兩者的差值。果實(shí)生長(zhǎng)的晝夜變化果實(shí)的晝夜生長(zhǎng)曲線由晝縮夜脹的起伏波組成，5 生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑頭年秋季使用乙烯利、B9、或當(dāng)年春季應(yīng)用B9，使元帥蘋果變扁。多效唑使用過多也有類似效果。GA47與BA合用，使元帥蘋果果形指數(shù)增大。5 生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑 （3）果實(shí)硬度 果實(shí)硬度指果肉質(zhì)地抵抗某種外來機(jī)械作用的能力。 A. 水分充分，果肉細(xì)胞和果實(shí)體積大，細(xì)胞間隙 大，果肉組織松軟，果實(shí)硬度低。 B. 采收時(shí)和采收后溫度高，果實(shí)也會(huì)迅速變軟。 C. 果樹施氮肥多，果實(shí)硬度低，果肉變軟快； 施磷肥可增加果實(shí)硬度。 D.

25、采收前，光照充分，果實(shí)糖分積累多， 果實(shí)硬度高。 E. 采收前施用NAA或乙烯利會(huì)明顯降低果實(shí)硬度。 施用B9可增加蘋果果實(shí)硬度,降低核果類果實(shí)硬度。 C. 果樹施氮肥多，果實(shí)硬度低，果肉變軟快；（4）果實(shí)的營(yíng)養(yǎng) A. 碳素營(yíng)養(yǎng) 果實(shí)的碳素營(yíng)養(yǎng)主要是糖（葡萄糖、果糖和蔗 糖）、糖醇（山梨糖醇）和淀粉。 果樹栽培學(xué)第三章果樹生長(zhǎng)發(fā)育果樹栽培學(xué)第三章果樹生長(zhǎng)發(fā)育 果糖比蔗糖甜，蔗糖比葡萄糖甜。 桃、杏、西番蓮等果實(shí)成熟時(shí)含大量的蔗糖; 蘋果含的果糖多于蔗糖; 葡萄含的葡萄糖多于果糖，不含蔗糖。 B. 有機(jī)酸：蘋果酸、檸檬酸、酒石酸和抗壞血酸。 糖酸比是決定果實(shí)風(fēng)味品質(zhì)的重要因素之一。 溫度高可促進(jìn)

26、果實(shí)有機(jī)酸的分解，增大糖酸比。 光照充足，促進(jìn)果實(shí)糖分積累，也能增大糖酸比。 果樹施氮肥多，果實(shí)積累有機(jī)酸多，糖分少。 合理施磷鉀肥能提高果實(shí)的糖酸比。B. 有機(jī)酸：果樹栽培學(xué)第三章果樹生長(zhǎng)發(fā)育C 脂肪： 有些果實(shí)的食用部分富含脂肪。 椰子的胚乳、油梨的果肉和核桃的子葉等，其脂 肪含量可達(dá)50%以上。 果樹栽培學(xué)第三章果樹生長(zhǎng)發(fā)育（5）果實(shí)的香味、苦味和澀味 香味 果實(shí)的芳香物質(zhì)主要是揮發(fā)性醇、醛、酮、脂和萜類化合物。（5）果實(shí)的香味、苦味和澀味 苦味 果實(shí)苦味主要是果實(shí)含有柚皮苷（naringin)，如:夏橙、柚和葡萄柚等。 澀味 果實(shí)的澀味是因?yàn)楣麑?shí)含大量的單寧，如：柿。人工可促使單寧物質(zhì)

27、聚合，果實(shí)澀味下降。 苦味3.影響果實(shí)品質(zhì)形成的因素（1）果實(shí)種子的數(shù)量和分布 種子提供果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育需要的一些生長(zhǎng)調(diào)節(jié)物質(zhì)。 3.影響果實(shí)品質(zhì)形成的因素 果樹栽培學(xué)第三章果樹生長(zhǎng)發(fā)育（2）果實(shí)發(fā)育期 早熟品種比中晚熟品種的果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育期短；果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育又與新梢生長(zhǎng)重疊，生殖生長(zhǎng)和營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)競(jìng)爭(zhēng)樹體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)和光合產(chǎn)物。因而，早熟品種的果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育差，成熟后果實(shí)較小，品質(zhì)差。（2）果實(shí)發(fā)育期（3）樹體貯藏養(yǎng)分 果樹萌芽、開花、結(jié)果及幼果生長(zhǎng)前期需 要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要依賴于樹體內(nèi)上年貯藏的養(yǎng)分。 （3）樹體貯藏養(yǎng)分（4）葉果比葉果比是指樹體葉片數(shù)與果實(shí)數(shù)之比。葉果比主要影響果實(shí)中后期的發(fā)育。葉果比小，不僅

28、當(dāng)年果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育差，果實(shí)小，品質(zhì)差，而且會(huì)消耗樹體大量營(yíng)養(yǎng)，導(dǎo)致大小年現(xiàn)象。（4）葉果比（5）環(huán)境條件 A. 光照：光照通過葉片的光合作用為果實(shí)的生長(zhǎng)發(fā)育提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，間接影響果實(shí)品質(zhì)。光照強(qiáng)弱影響果實(shí)干物質(zhì)含量和果色。 光質(zhì)還直接影響果實(shí)色素合成與著色。 （5）環(huán)境條件果樹栽培學(xué)第三章果樹生長(zhǎng)發(fā)育果樹栽培學(xué)第三章果樹生長(zhǎng)發(fā)育果樹栽培學(xué)第三章果樹生長(zhǎng)發(fā)育果樹栽培學(xué)第三章果樹生長(zhǎng)發(fā)育果樹栽培學(xué)第三章果樹生長(zhǎng)發(fā)育果樹栽培學(xué)第三章果樹生長(zhǎng)發(fā)育果樹栽培學(xué)第三章果樹生長(zhǎng)發(fā)育 B. 溫 度 溫度低，果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育差，品質(zhì)差； 溫度高，呼吸強(qiáng)，消耗多，積累少，品質(zhì)差。 高溫促使果實(shí)成熟期提前，著色差。 晝溫適

29、合，晝夜溫差大，有利于果實(shí)養(yǎng)分積累，果實(shí)品質(zhì)好。 果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育需要一定數(shù)量的有效活動(dòng)積溫。 如：蘋果15003000，柑桔35004500， B. 溫 度 C. 水 分 果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育期充足：枝條和果實(shí)的生長(zhǎng)正常。不足：枝梢和果實(shí)生長(zhǎng)緩慢，果實(shí)成熟時(shí)體積小。偏多：果實(shí)體積較大，但其質(zhì)地較軟，風(fēng)味差。在果實(shí)成熟期，水分過多，不僅會(huì)降低果實(shí)品質(zhì)，還會(huì)導(dǎo)致大量裂果和采前落果。 C. 水 分 D. 土壤營(yíng)養(yǎng) 磷 缺磷會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞分裂差，細(xì)胞數(shù)目少，果實(shí)小。 鉀 對(duì)果實(shí)大小和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累有明顯促進(jìn)作用。 鈣 缺鈣容易發(fā)生苦痘病和水心病等生理病害。 D. 土壤營(yíng)養(yǎng)五、果樹器官生長(zhǎng)的相關(guān)性 生長(zhǎng)相關(guān)性是指同一植物的一部分或一種發(fā)育類型與另一部分或另一種發(fā)育類型的關(guān)系。地上部與地下部的生長(zhǎng)相關(guān)；營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)的相關(guān)。五、果樹器官生長(zhǎng)的相關(guān)性 生長(zhǎng)相關(guān)性是指同一植物的一部分或一（一）地上部生長(zhǎng)與地下部生長(zhǎng)的關(guān)系 1、物質(zhì)相互交流：一方面根系吸收水分、礦質(zhì)元素等經(jīng)根系運(yùn)至地上供給地上器官的建造和蒸騰。另一方面根系生長(zhǎng)和吸收活動(dòng)又依賴于地上部葉片光合作用形成的同化產(chǎn)物。 2、激素物質(zhì)起著重要的調(diào)節(jié)作用：正在生長(zhǎng)的梢尖合成生長(zhǎng)素，運(yùn)到地下部根中，促進(jìn)根系生長(zhǎng)。根尖合成細(xì)胞分裂素運(yùn)到地上部，促進(jìn)芽的分化和莖的生長(zhǎng)。（一）地上部生長(zhǎng)與地下部生長(zhǎng)的關(guān)系 1、物質(zhì)相互交流：（二）營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖