某餐飲發(fā)展有限公司標(biāo)準(zhǔn)化操作手冊

1、川江號(hào)子子餐飲發(fā)發(fā)展有限限公司標(biāo)準(zhǔn)化操操作手冊冊操作手冊冊管理分分冊第一章 職職責(zé)概述述第一節(jié) 店店長室（總經(jīng)辦辦）職能能一、店長長室（總總經(jīng)辦）職能概概述店長室由由店長、店長助助理、辦辦公室主主任、秘秘書以及及其他工工作人員員組成。店長室室是酒店店經(jīng)營管管理的神神經(jīng)中樞樞和指揮揮中心。其工作作以店長長為核心心，店長長助理協(xié)協(xié)助店長長工作。辦公室室主任、秘書以以及店長長室其他他工作人人員主要要為店長長的決策策準(zhǔn)備各各種信息息資料，并為貫貫徹各項(xiàng)項(xiàng)決策方方案、工工作指令令提供幫幫助，以以及負(fù)責(zé)責(zé)酒店人人力資源源開發(fā)、使用、勞動(dòng)管管理等一一系列工工作。店長室組組織結(jié)構(gòu)構(gòu)如圖： 店長長 店長長助理

2、辦辦公室主主任店長室秘秘書其他他工作人人員二、店長長室職能能1、酒店店經(jīng)營管管理的指指揮職能能：店長室通通過貫徹徹和制定定各項(xiàng)管管理制度度和作業(yè)業(yè)流程，開展服服務(wù)的組組織工作作，使酒酒店經(jīng)營營順利開開展。2、酒店店經(jīng)營管管理信息息供給職職能：收集、制制作、提提供各種種表格、數(shù)據(jù)，為企業(yè)業(yè)確定經(jīng)經(jīng)營方向向。3、人力力資源開開發(fā)、培培訓(xùn)職能能：店長室根根據(jù)培訓(xùn)訓(xùn)計(jì)劃對(duì)對(duì)員工業(yè)業(yè)務(wù)進(jìn)行行定期考考核，將將考核結(jié)結(jié)果存檔檔，并作作為員工工業(yè)績評(píng)評(píng)定和晉晉升的重重要依據(jù)據(jù)。4、物質(zhì)質(zhì)管理供供給職能能：店長室應(yīng)應(yīng)按照需需求保證證酒店所所需原材材料、設(shè)設(shè)施設(shè)備備按時(shí)供供給，并并確保酒酒店正常常運(yùn)營。 55、后

3、勤勤服務(wù)職職能： 店店長室作作為酒店店的樞紐紐部門，必定要要為酒店店內(nèi)各部部門提供供相應(yīng)的的后勤服服務(wù)，以以絕員工工在日常常工作的的后顧之之憂。三、工作作內(nèi)容1、研究究市場動(dòng)動(dòng)向、特特點(diǎn)和發(fā)發(fā)展趨勢勢，分析析酒店經(jīng)經(jīng)營管理理狀態(tài)、市場競競爭態(tài)勢勢，確定定酒 樓管管理體制制、經(jīng)營營方針、管理制制度和決決策方案案，確定定酒店全全面預(yù)算算，報(bào)總總公司審審批, 批批準(zhǔn)后組組織貫徹徹實(shí)施。2、根據(jù)據(jù)客人要要求及市市場變化化和各部部門工作作實(shí)際狀狀況，分分析存在在的問題題，擬定定和審批批各 部門管管理方案案，簽署署部門文文件，監(jiān)監(jiān)督、控控制各部部門貫徹徹實(shí)施。3、負(fù)責(zé)責(zé)中級(jí)以以上管理理人員的的任免、考核、

4、晉升審審批工作作，調(diào)動(dòng)動(dòng)各級(jí)管管理人員員的主動(dòng)動(dòng)性、 積極極性。4、研究究、制定定、審批批酒店重重大接待待活動(dòng)、促銷活活動(dòng)和特特別重要要客人的的接待方方案、接接待 計(jì)劃劃，督促促各部門門管理人人員貫徹徹實(shí)施。5、研究究、分析析酒店財(cái)財(cái)務(wù)預(yù)算算方案、管理制制度的執(zhí)執(zhí)行情況況，隨時(shí)時(shí)掌握酒酒店及各各部門經(jīng)經(jīng)營 計(jì)劃的的進(jìn)展?fàn)顮顩r和執(zhí)執(zhí)行結(jié)果果，分析析存在的的問題，適時(shí)提提出改進(jìn)進(jìn)措施?？刂凭凭频曩Y金金 使用、費(fèi)用開開支、成成本消耗耗，提高高酒店管管理的經(jīng)經(jīng)濟(jì)效益益。6、研究究、制定定、審批批酒店重重要設(shè)備備改造、新增服服務(wù)項(xiàng)目目、開發(fā)發(fā)菜品的的決策方方案、投投資 計(jì)劃劃，報(bào)總總公司審審批后，組織貫

5、貫徹實(shí)施施。7、擬定定店長室室的工作作制度，為店長長和店長長助理提提供各種種信息，保證店店長室各各項(xiàng)工作作的順利利開展。8、認(rèn)真真貫徹執(zhí)執(zhí)行政府府有關(guān)人人事勞動(dòng)動(dòng)管理政政策和法法規(guī)，結(jié)結(jié)合本酒酒店的實(shí)實(shí)際情況況，制定定酒樓人人事勞動(dòng)動(dòng)管理制制度：包包括人事事管理制制度、職職工調(diào)配配制度、職工福福利制度度、勞動(dòng)動(dòng)規(guī)章勞勞動(dòng)合同同、獎(jiǎng)懲懲制度、人事文文件、檔檔案管理理制度等等。9、 根根據(jù)酒店店經(jīng)營活活動(dòng)的需需要，為為酒店店店長進(jìn)行行人事勞勞動(dòng)和職職工勞動(dòng)動(dòng)報(bào)酬的的決策提提供 依據(jù)，統(tǒng)一管管理和調(diào)調(diào)整酒店店全體員員工的工工資變動(dòng)動(dòng)，做好好工資、福利及及勞動(dòng)保保護(hù)工作作。10、應(yīng)應(yīng)不斷進(jìn)進(jìn)行人力力開

6、發(fā)，及時(shí)為為酒店各各部門選選送合格格的員工工；調(diào)劑劑酒店內(nèi)內(nèi)各部門門余缺，保證酒店店從業(yè)人人員具有有較高的的素質(zhì)。11、 做好員員工培訓(xùn)訓(xùn)和員工工考評(píng)，為各級(jí)級(jí)領(lǐng)導(dǎo)用用人提供供依據(jù)，其具體體內(nèi)容是是： (11)、根根據(jù)本酒酒店人員員素質(zhì)和和經(jīng)營的的需要，擬定、實(shí)施培培訓(xùn)計(jì)劃劃。 (22)、做做好培訓(xùn)訓(xùn)的組織織工作；統(tǒng)一酒酒店各部部門的員員工培訓(xùn)訓(xùn)計(jì)劃（確定培培訓(xùn)教師師、選定定培訓(xùn)教教材、安安排培訓(xùn)訓(xùn)的具體體內(nèi)容、時(shí)間等等）。(3)、負(fù)責(zé)新新員工進(jìn)進(jìn)酒店崗崗前培訓(xùn)訓(xùn)。 (4)、組織各各種專業(yè)業(yè)培訓(xùn)。12、根根據(jù)酒店店經(jīng)營管管理需要要，做好好勞動(dòng)定定額和定定員工作作，設(shè)計(jì)計(jì)酒店的的組織機(jī)機(jī)構(gòu)和各各

7、部 門的人人員編制制，優(yōu)化化勞動(dòng)組組合。13、定定期組織織召開員員工大會(huì)會(huì)，以解解決基層層員工的的實(shí)際需需要。14、編編寫員員工手冊冊，執(zhí)執(zhí)行員工工紀(jì)律管管理和獎(jiǎng)獎(jiǎng)懲管理理，處理理員工投投訴。第二章、店長室室工作職職責(zé)第一節(jié) 店 長長崗位職職責(zé)控制經(jīng)營營成本，確定企企業(yè)毛利利。審定每月月的財(cái)務(wù)務(wù)報(bào)告，檢查營營業(yè)額、狀況是是否良好好，制訂訂改進(jìn)計(jì)計(jì)劃。制定員工工工資及及獎(jiǎng)懲方方案。召開酒店店例會(huì)，總結(jié)、布置工工作，聽聽取意見見，商討討業(yè)務(wù)發(fā)發(fā)展大計(jì)計(jì)。指導(dǎo)酒店店培訓(xùn)工工作，并并給予好好的建議議。隨時(shí)督查查各級(jí)管管理人員員到崗情情況，并并根據(jù)表表現(xiàn)情況況進(jìn)行業(yè)業(yè)績評(píng)定定。抽查店內(nèi)內(nèi)衛(wèi)生、環(huán)境布布置

8、情況況，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)問題及及時(shí)糾正正。檢查原材材料、日日用物質(zhì)質(zhì)的每周周定價(jià)，對(duì)于不不合理定定價(jià)堅(jiān)決決予以糾糾正，并并查明原原因。處理好與與工商、公安、媒體等等單位的的關(guān)系，確保酒酒店正常常營業(yè)。10、對(duì)對(duì)重要客客人投訴訴問題親親自處理理。第二節(jié) 店長助助理崗位位職責(zé)協(xié)助店長長管理前前廳、廚廚政、財(cái)財(cái)務(wù)等各各個(gè)部門門，并根根據(jù)各個(gè)個(gè)部門的的工作情情況及時(shí)時(shí)向店長長匯報(bào)。店長臨時(shí)時(shí)性離開開酒店后后，負(fù)責(zé)責(zé)處理酒酒店的一一切事務(wù)務(wù)。根據(jù)酒店店培訓(xùn)計(jì)計(jì)劃，制制定切實(shí)實(shí)可行的的培訓(xùn)教教材。親自接待待重要客客人，并并建立良良好的客客群關(guān)系系。對(duì)酒店安安全隱患患督促、查處，安排維維修人員員定期對(duì)對(duì)線路、設(shè)備進(jìn)進(jìn)

9、行檢修修。第三節(jié)、辦公室室主任、秘書工工作職責(zé)責(zé)一、崗位位職責(zé)：1、負(fù)責(zé)責(zé)起草、制發(fā)、報(bào)送酒酒店文件件、簡報(bào)報(bào)、管理理飯店各各類文書書、人事事變動(dòng)檔檔案；負(fù)負(fù)責(zé) 上上級(jí)文件件的收發(fā)發(fā)工作，及時(shí)報(bào)報(bào)酒店領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)傳閱閱和向各各部門傳傳達(dá)。2、負(fù)責(zé)責(zé)全酒店店的統(tǒng)計(jì)計(jì)工作，規(guī)定各各部門應(yīng)應(yīng)報(bào)送的的各類報(bào)報(bào)表、圖圖表、資資料、數(shù)數(shù)據(jù)、并并負(fù)責(zé) 收收集、匯匯總應(yīng)上上報(bào)；收收集各方方面信息息、動(dòng)態(tài)態(tài)，了解解員工各各種反映映，及時(shí)時(shí)向酒店店領(lǐng)導(dǎo)反反應(yīng)，為店店長決策策提供咨咨詢和依依據(jù)，當(dāng)當(dāng)好參謀謀。3、負(fù)責(zé)責(zé)匯總各各部門的的規(guī)章制制度，督督查酒店店規(guī)章制制度的執(zhí)執(zhí)行，會(huì)會(huì)同有關(guān)關(guān)部門檢檢查落實(shí)實(shí)。4、開展展調(diào)查

10、研研究，分分析酒店店運(yùn)營情情況，做做好綜合合分析和和統(tǒng)計(jì)工工作，供供店長決決策參考考。 55、組織織制定酒酒店公文文管理的的各項(xiàng)規(guī)規(guī)定，努努力使公公文管理理規(guī)范化化、科學(xué)學(xué)化，提提高辦事事效率。6、負(fù)責(zé)責(zé)協(xié)助酒酒店?duì)I銷銷部制作作各項(xiàng)宣宣傳計(jì)劃劃，協(xié)助助組織實(shí)實(shí)施。 77、協(xié)調(diào)調(diào)各部門門之間業(yè)業(yè)務(wù)工作作關(guān)系，協(xié)助各各部門解解決當(dāng)天天發(fā)生的的問題。 88、隨同同店長、店長助助理對(duì)各各部門的的工作進(jìn)進(jìn)行每周周一次或或不定期期的巡視視、抽查查。 99、督促促各部門門按時(shí)完完成計(jì)劃劃工作。 110、建建立勞動(dòng)動(dòng)人事檔檔案。 111、負(fù)負(fù)責(zé)上級(jí)級(jí)單位、友鄰單單位來訪訪酒店的的接待工工作，參參與酒店店領(lǐng)導(dǎo)的

11、的公關(guān)活活動(dòng)。12、做做好來信信來訪工工作，處處理客人人向店長長室的投投訴。 113、完完善員工工福利，計(jì)劃組組織有利利于調(diào)動(dòng)動(dòng)員工積積極性的的員工活活動(dòng)。14、完完成酒店店領(lǐng)導(dǎo)交交辦的其其他工作作。二、秘書書的崗位位職責(zé)1、負(fù)責(zé)責(zé)起草整整理、打打印有關(guān)關(guān)通知、啟事、祝詞、賀詞、演講詞詞和報(bào)告告總結(jié)等等，以及及存檔、 分發(fā)發(fā)、呈送送。2、負(fù)責(zé)責(zé)人事檔檔案及有有關(guān)資料料檔案的的整理及及管理。3、接聽聽電話，接待來來訪，了了解意圖圖，拆閱閱整理處處理信函函，了解解情況，轉(zhuǎn)告辦辦公室主主任、 店長長助理及及相關(guān)人人員。4、制定定工作備備忘錄，提醒主主任及時(shí)時(shí)作出安安排。5、搜集集和整理理餐飲方方面的

12、信信息資料料。6、負(fù)責(zé)責(zé)部門辦辦公物資資用品的的請(qǐng)購、領(lǐng)發(fā)、保管。7、負(fù)責(zé)責(zé)各部門門經(jīng)理的的考勤工工作。8、配合合辦公室室主任搞搞好公關(guān)關(guān)工作，參與重重大活動(dòng)動(dòng)的組織織協(xié)調(diào)。9、負(fù)責(zé)責(zé)收集各各部門情情況信息息，加強(qiáng)強(qiáng)與他們們聯(lián)系，為經(jīng)理理當(dāng)好參參謀。10、負(fù)負(fù)責(zé)會(huì)議議的籌備備與通知知，作好好會(huì)議記記錄。11、完完成經(jīng)理理交辦的的其他各各項(xiàng)工作作。三、店長長室其他他工作人人員 店長室室其他工工作人員員是非店店長室編編制的，根據(jù)實(shí)實(shí)際工作作需要在在店長室室辦公的的酒店工工作人員員。根據(jù)據(jù)店長室室及酒店店的規(guī)定定，其他他工作人人員必須須嚴(yán)格遵遵守店長長室及酒酒店的各各項(xiàng)管理理制度，制度對(duì)對(duì)于辦公公室

13、人員員的要求求同樣適適用其他他工作人人員。第四節(jié) 店店長室管管理制度度一、酒店店檔案管管理?xiàng)l例例1、為加加強(qiáng)酒店店檔案管管理和收收集、整整理工作作，有效效地保護(hù)護(hù)和利用用檔案，特制定定本條例例。2、店長長室主管管酒店檔檔案工作作，對(duì)酒酒店檔案案實(shí)行統(tǒng)統(tǒng)籌管理理，組織織協(xié)調(diào)，統(tǒng)一調(diào)調(diào)度，監(jiān)監(jiān)督 指導(dǎo)導(dǎo)。3、酒店店檔案指指過去和和現(xiàn)在各各部室及及個(gè)人從從事酒店店公務(wù)活活動(dòng)直接接形成的的對(duì)酒店店有保存存價(jià)值的的 各種種文字、圖象、聲像等等不同形形式的歷歷史記錄錄。4、酒店店各部室室和全體體員工均均有保存存檔案的的義務(wù)。各部室室須指定定人員保保管本部部室的檔檔案，檔檔 案工工作人員員應(yīng)當(dāng)忠忠于職守守，

14、遵守守紀(jì)律，具備專專業(yè)知識(shí)識(shí)。5、各部部室應(yīng)按按照酒店店文書檔檔案管轄轄中的有有關(guān)規(guī)定定，收集集、整理理、保管管歸屬本本部門管管理的檔檔案，并向向有管轄轄權(quán)的部部室轉(zhuǎn)交交有關(guān)資資料。各各部門有有關(guān)組織織和個(gè)人人因工作作需要須須查閱各各類檔案時(shí)，各部門門應(yīng)提供供方便并并按規(guī)定定辦理借借用查閱閱手續(xù)。6、任何何個(gè)人都都不得將將屬于酒酒店所有有的檔案案據(jù)為已已有或者者拒絕歸歸檔，對(duì)對(duì)有下列列行為之之一的,根據(jù)情節(jié)節(jié)輕重，將給予予必要的的處罰、處分，并根據(jù)據(jù)檔案的的價(jià)值和和數(shù)量，責(zé)令賠賠償損失失。 (1)、損毀毀、丟失失或者擅擅自銷毀毀部室應(yīng)應(yīng)保存的的檔案；(2)、將公務(wù)務(wù)活動(dòng)中中形成的的應(yīng)當(dāng)歸歸檔的

15、文文件、資資料據(jù)為為已有，拒絕向向組織和和檔案工工作人員員轉(zhuǎn)交；(3)、擅自提提供、抄抄錄、公公布屬于于酒店檔檔案以及及應(yīng)當(dāng)保保密的檔檔案；(4)、涂改、偽造檔檔案；(5)、玩忽職職守，造造成檔案案損失。7、在檔檔案的收收集、整整理、保保護(hù)和提提供利用用等方面面成績顯顯著的單單位或者者個(gè)人，店長室室給予獎(jiǎng)獎(jiǎng)勵(lì)。8、本條條例由店店長室負(fù)負(fù)責(zé)解釋釋。二、酒店店呈文管管理規(guī)定定 為為使酒店店各部門門行為規(guī)規(guī)范化，提高整整體辦公公效率，特做如如下規(guī)定定：1、呈文文文字表表述應(yīng)準(zhǔn)準(zhǔn)確、簡簡練、通通順、標(biāo)標(biāo)點(diǎn)正確確。2、呈文文專題專專用，內(nèi)內(nèi)容明確確。開門門見山提提出本部部門對(duì)所所請(qǐng)示問問題的處處理意見見

16、，請(qǐng)店店領(lǐng)導(dǎo)酌酌定。呈文文由本部部門秘書書或呈文文者擬定定，核稿稿由本部部門經(jīng)理理負(fù)責(zé)。部室領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)意見見一欄，寫出部門領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)具體體意見，態(tài)度明明朗，簡簡明扼要要，末尾尾簽名并并注時(shí)間間。3、呈文文格式：呈文文文號(hào)、呈呈文題目目、主管管領(lǐng)導(dǎo)批批示、呈呈文內(nèi)容容書寫符符合規(guī)范范。文號(hào)號(hào)不得重重復(fù)；呈文文題目簡簡明扼要要，高度度概括；主管領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)名稱稱不得襲襲用“酒店領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)”的簡稱稱；在主主 管領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)名稱稱后，另另起一行行，書寫寫請(qǐng)示報(bào)報(bào)告的主主要內(nèi)容容；末尾尾，簽署署呈文部部門及時(shí)時(shí)間。4、各部部門負(fù)責(zé)責(zé)人作為為核稿人人，不僅僅要對(duì)呈呈文內(nèi)容容審核，而且要要審查呈呈文格式式是否規(guī)規(guī)范，對(duì)對(duì) 呈文負(fù)負(fù)

17、全面責(zé)責(zé)任。5、各部部門呈取取文，需需嚴(yán)格辦辦理收發(fā)發(fā)手續(xù)，寫明收收發(fā)文時(shí)時(shí)間，文文稿內(nèi)容容，收發(fā)發(fā)人姓名名。手續(xù)續(xù) 不全全，店長長室有權(quán)權(quán)不負(fù)責(zé)責(zé)遞送。6、呈文文程序： 各部部門呈文文 店店長室 主管管經(jīng)理不按上述述公文傳傳遞程序序越級(jí)呈呈文，總總經(jīng)理室室將予以以退回。以上規(guī)規(guī)定各部部門應(yīng)嚴(yán)嚴(yán)格遵守守。三、部門門經(jīng)理考考勤統(tǒng)計(jì)計(jì)的有關(guān)關(guān)規(guī)定1、部門門經(jīng)理和和副經(jīng)理理須按酒酒店規(guī)定定的上班班時(shí)間提提前到崗崗，店長長室負(fù)責(zé)責(zé)考勤。2、因病病、因事事不能上上班者，事前到到總經(jīng)理理室請(qǐng)假假并說明明原因，或事前前打電話話，辦公公室記錄錄 備案。3、因公公外出，事前通通知店長長，并說說明外出出原因，記錄

18、在在案。4、因病病、因事事、因公公不到崗崗又未及及時(shí)說明明者，按按曠工處處理。5、店長長室嚴(yán)格格統(tǒng)計(jì)考考勤，每每月及時(shí)時(shí)上報(bào)店店長。6、部門門經(jīng)理考考勤情況況將作為為考評(píng)及及工作績績效的依依據(jù)之一一。四、印章章管理制制度1、酒店店印章一一般包括括酒店公公章、領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)人員員私章等等，由店店長室秘秘書保管管。2、凡需需啟用印印章，都都必須先先將要蓋蓋章的資資料交店店長審核核，店長長同意后后再通知知秘書。3、秘書書在接到到店長通通知后，須作好好登記，方可啟啟用印章章。五、衛(wèi)生生管理制制度 酒酒店必須須始終做做到清潔潔舒適，始終給給顧客一一個(gè)干凈凈衛(wèi)生的的就餐環(huán)環(huán)境，為為此特制制以下衛(wèi)衛(wèi)生制度度： 1、

19、必須保保持店面面含外墻墻干凈（定期進(jìn)進(jìn)行必要要清理）。 2、店內(nèi)衛(wèi)衛(wèi)生： A、前廳部部衛(wèi)生：前廳部部衛(wèi)生以以前廳制制定，店店長室最最終審核核通過的的衛(wèi)生制制度執(zhí)行行。 B、廚房部部衛(wèi)生：廚房部部衛(wèi)生以以廚房部部制定的的，店長長室最終終審核通通過的衛(wèi)衛(wèi)生制度度執(zhí)行。 C、綜合部部衛(wèi)生：綜合部部衛(wèi)生責(zé)責(zé)任區(qū)是是：酒店店外圍。其衛(wèi)生生執(zhí)行標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)以綜綜合部制制定的店店長室最最終審核核通過的的衛(wèi)生制制度為標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)。 D：財(cái)務(wù)室室衛(wèi)生：財(cái)務(wù)部部衛(wèi)生主主要有吧吧臺(tái)、收收銀臺(tái)。衛(wèi)生執(zhí)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)以財(cái)務(wù)務(wù)制定的的，店長長室最終終審核通過的衛(wèi)衛(wèi)生制度度為標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)。 E：辦公區(qū)區(qū)衛(wèi)生：辦公區(qū)區(qū)衛(wèi)生以以辦公室室制定的的衛(wèi)生

20、標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行行。 3、店內(nèi)每每天必須須進(jìn)行清清潔掃除除。 4、店內(nèi)每每周進(jìn)行行一次大大掃除。 5、衛(wèi)生檢檢查：AA、大掃掃除衛(wèi)生生檢查每每周一次次，由辦辦公室組組織進(jìn)行行。 BB、檢查查標(biāo)準(zhǔn)以以各部門門的衛(wèi)生生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)執(zhí)行。 6、衛(wèi)生檢檢查結(jié)果果匯報(bào)：將每周周衛(wèi)生檢檢查結(jié)果果報(bào)店長長或助理理。六、例會(huì)會(huì)管理制制度 1、酒店每每周進(jìn)行行一次例例會(huì)；參參會(huì)人員員為酒店店全體管管理人員員。 2、召開例例會(huì)時(shí)全全體管理理人員必必須準(zhǔn)時(shí)時(shí)到席。 3、周例會(huì)會(huì)為解決決部門間間以及涉涉及全局局的事務(wù)務(wù)。 4、例會(huì)時(shí)時(shí)由辦公公室作會(huì)會(huì)議記錄錄，并及及時(shí)整理理下發(fā)各各部門。 5、辦公室室對(duì)例會(huì)會(huì)所提出出的各項(xiàng)項(xiàng)工作

21、作作監(jiān)督管管理。七、人事事管理制制度（詳見人人事管理理分冊）八、員工工人事檔檔案管理理 員工工人事檔檔案以及及證件將將以酒店店檔案視視之，以以“酒店檔檔案管理理?xiàng)l例”為管理理準(zhǔn)則。九、員工工更衣室室、宿舍舍、用餐餐等其他他管理（詳見人人事管理理分冊）第五節(jié) 部部門經(jīng)理理管理職職責(zé)一、前廳廳經(jīng)理崗崗位職責(zé)責(zé)：在店長或或店長助助理領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)下，全全面負(fù)責(zé)責(zé)前廳的的工作計(jì)計(jì)劃制定定和日常常管理工工作，督督導(dǎo)下屬屬對(duì)員工工的安全全意識(shí)、衛(wèi)生意意識(shí)、維維護(hù)意識(shí)識(shí)、節(jié)約約意識(shí)、服務(wù)意意識(shí)、協(xié)協(xié)作意識(shí)識(shí)的培養(yǎng)養(yǎng)，加強(qiáng)強(qiáng)員工組組織紀(jì)律律、行為為規(guī)范教教育、組組織和督督導(dǎo)員工工依照工工作程序序和服務(wù)務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為客人人

22、提供優(yōu)優(yōu)質(zhì)服務(wù)務(wù)，控制制部門費(fèi)費(fèi)用及成成本。1、全面面負(fù)責(zé)前前廳管理理，檢查查管理制制度執(zhí)行行情況，完成每每周工作作計(jì)劃及及工作報(bào)報(bào)告、總總結(jié)，報(bào)報(bào)店長或或店長助助理。2、主持持前廳工工作例會(huì)會(huì)，參加加餐檢，檢查員員工狀況況，安排排、布置置前廳工工作。3、了解解廚房出出品情況況，做好好前廳、后堂協(xié)協(xié)調(diào)、配配合工作作。4、在營營業(yè)過程程中巡視視檢查前前廳，督督導(dǎo)主管管、領(lǐng)班班開展工工作，確確保服務(wù)務(wù)質(zhì)量。5、征詢詢客人建建議或意意見，處處理客人人投訴及及突發(fā)事事件，建建立與顧顧客良好好的關(guān)系系。6、組織織安排各各種團(tuán)隊(duì)隊(duì)、宴會(huì)會(huì)接待及及節(jié)慶活活動(dòng)。7、參加加工作例例會(huì)及每每周衛(wèi)生生、安全全大檢查

23、查。8、協(xié)助助財(cái)務(wù)部部定期進(jìn)進(jìn)行的盤盤點(diǎn)。9、審閱閱員工值值臺(tái)記錄錄、領(lǐng)班班和主管管工作日日?qǐng)?bào)表，完成前前廳工作作計(jì)劃，交店長長或店長長助理。10、完完成前廳廳領(lǐng)班、主管的的每月工工作評(píng)定定、考核核。11、組組織員工工培訓(xùn)。12、樹樹立良好好的店風(fēng)風(fēng)、店貌貌，關(guān)心心員工生生活。13、完完成上級(jí)級(jí)交辦的的其它工工作任務(wù)務(wù)。二、廚政政經(jīng)理崗崗位職責(zé)責(zé)：在店長或或店長助助理的領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)負(fù)責(zé)廚房房的工作作計(jì)劃制制定和日日常管理理工作，督導(dǎo)廚廚房員工工的安全全意識(shí)、衛(wèi)生意意識(shí)、維維護(hù)意識(shí)識(shí)、節(jié)約約意識(shí)、菜品出出堂質(zhì)量量協(xié)作意意識(shí)的培培養(yǎng)，加加強(qiáng)員工工組織紀(jì)紀(jì)律、行行為規(guī)范范教育，組織和和督導(dǎo)員員工

24、依照照工作程程序和為為客人提提供優(yōu)質(zhì)質(zhì)菜品服服務(wù)，控控制部門門的費(fèi)用用及成本本。1、全面面負(fù)責(zé)廚廚房管理理、檢查查執(zhí)行情情況，完完成每周周工作報(bào)報(bào)告及工工作計(jì)劃劃，報(bào)店店長或店店長助理理。2、主持持廚房工工作例會(huì)會(huì)，參加加餐檢，檢查員員工狀況況，安排排布置布布置廚房房工作，做餐前前備量準(zhǔn)準(zhǔn)備。3、巡視視檢查廚廚房工作作進(jìn)展?fàn)顮顩r，處處理廚房房工作中中出現(xiàn)的的問題，督導(dǎo)日日常工作作。4、與前前廳緊密密聯(lián)系，掌握訂訂餐情況況，進(jìn)行行出品合合理調(diào)整整與安排排。5、巡視視檢查原原料驗(yàn)收收、加工工情況，定期抽抽查原料料的折凈凈率，提提高原料料綜合利利用率。6、統(tǒng)計(jì)計(jì)消耗物物品使用用量，預(yù)預(yù)計(jì)干雜雜貨品銷

25、銷售量，制定請(qǐng)請(qǐng)購計(jì)劃劃，報(bào)店店長室審審核。7、掌握握每日菜菜品銷售售量，控控制原料料存量。8、參加加工作例例會(huì)及每每周衛(wèi)生生、安全全大檢查查。9、協(xié)助助財(cái)務(wù)部部進(jìn)行盤盤點(diǎn)。10、完完成廚房房每周工工作計(jì)劃劃及安排排，報(bào)店店長室。11、完完成廚房房員工、主管的的每月考考核。12、對(duì)對(duì)員工崗崗位技術(shù)術(shù)要求等等進(jìn)行培培訓(xùn)，制制定培訓(xùn)訓(xùn)計(jì)劃。13、樹樹立良好好的店風(fēng)風(fēng)店貌，關(guān)心員員工生活活。14、完完成上級(jí)級(jí)交辦的的其他工工作任務(wù)務(wù)。三、財(cái)務(wù)務(wù)經(jīng)理崗崗位職責(zé)責(zé)：1、在店店長的直直接領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)下，貫貫徹酒店店的各項(xiàng)項(xiàng)經(jīng)營方方針，負(fù)負(fù)責(zé)酒店店的各項(xiàng)項(xiàng)管理工工作。2、組織織酒店的的經(jīng)濟(jì)核核算，組組織、編編制和

26、審審核會(huì)計(jì)計(jì)、統(tǒng)計(jì)計(jì)報(bào)表，按規(guī)定定時(shí)限及及時(shí)組織織編制財(cái)財(cái)務(wù)預(yù)算算，并向向店長和和公司財(cái)財(cái)務(wù)部報(bào)報(bào)告工作作。3、審查查各項(xiàng)開開支，熟熟悉掌握握酒店的的成本和和費(fèi)用水水平。4、審查查各部門門的支出出和請(qǐng)購購計(jì)劃，簽署意意見后及及時(shí)呈報(bào)報(bào)店長審審批。5、管理理和掌握握酒店資資金的運(yùn)運(yùn)用，合合理安排排資金使使用，保保證酒店店各項(xiàng)業(yè)業(yè)務(wù)活動(dòng)動(dòng)的正常常進(jìn)行。6、每季季度組織織一次庫庫存現(xiàn)金金和備用用金的全全面檢查查，不定定期抽查查各收銀銀員的庫庫存現(xiàn)金金和備用用金的使使用情況況。7、督促促有關(guān)人人員抓緊緊應(yīng)收帳帳款的催催收工作作，加速速資金回回籠。8、檢查查、督促促各有關(guān)關(guān)人員認(rèn)認(rèn)真執(zhí)行行酒店的的財(cái)務(wù)管

27、管理制度度，負(fù)責(zé)責(zé)財(cái)務(wù)部部員工的的培訓(xùn)工工作。9、經(jīng)常常了解經(jīng)經(jīng)營情況況和市場場信息，及時(shí)提提出意見見和建議議供店長長決策參參考。10、密密切與稅稅務(wù)、金金融等部部門聯(lián)系系，及時(shí)時(shí)掌握財(cái)財(cái)稅及金金融政策策動(dòng)向。11、定定期進(jìn)行行市場調(diào)調(diào)查，做做好酒店店原材料料進(jìn)價(jià)的的審核工工作，確確保原材材料進(jìn)價(jià)價(jià)的合理理。 12、定定期協(xié)助助店長對(duì)對(duì)酒店的的財(cái)務(wù)狀狀況進(jìn)行行分析，提出財(cái)財(cái)務(wù)分析析報(bào)告。13、對(duì)對(duì)酒店員員工的入入職、離離職、工工資調(diào)整整、加班班及獎(jiǎng)罰罰等情況況進(jìn)行審審核。14、保保存酒店店財(cái)務(wù)工工作方面面的文件件、資料料、合同同和協(xié)議議，組織織財(cái)會(huì)人人員做好好會(huì)計(jì)檔檔案的管管理工作作。四、綜合

28、合部經(jīng)理理職責(zé)：（一）、負(fù)責(zé)酒酒店食品品原料及及用品的的采購1、根據(jù)據(jù)酒店需需要，和和庫存比比例制訂訂采購計(jì)計(jì)劃，做做到既滿滿足需要要，又不不積壓，重大物物品的 采購計(jì)計(jì)劃，需需報(bào)總經(jīng)經(jīng)理、總總經(jīng)理助助理批準(zhǔn)準(zhǔn)；2、掌握握市場貨貨源信息息和價(jià)格格行情，確定最最佳采購購方案，努力降降低采購購費(fèi)用；3、在采采購申請(qǐng)請(qǐng)單及購購貨清單單、發(fā)票票上審查查簽字。（二）、負(fù)責(zé)酒酒店設(shè)施施設(shè)備的的維護(hù)、維修及及保安、消防等等工作1、督促促對(duì)酒店店設(shè)備設(shè)設(shè)施的定定期檢修修、保養(yǎng)養(yǎng)；2、安排排專人進(jìn)進(jìn)行質(zhì)檢檢工作，檢查酒酒店清潔潔衛(wèi)生(包括大大門、前前廳、廚廚房及辦辦公室)；3、安排排清潔組組進(jìn)行公公共區(qū)域域的衛(wèi)

29、生生工作；4、制定定酒店物物資財(cái)產(chǎn)產(chǎn)的年度度預(yù)算，對(duì)物資資使用及及損耗情情況協(xié)助助財(cái)務(wù)部部庫房通通過報(bào)表表向上級(jí)報(bào)告告；5、簽署署維修單單、領(lǐng)料料單；6、安排排好保安安工作，營造良良好、安安全的就就餐環(huán)境境；7、利用用保安人人員作消消防主力力，并定定期對(duì)全全體員工工進(jìn)行消消防知識(shí)識(shí)培訓(xùn)。前廳部管管理制度度一、前廳廳物資管管理制度度1、服務(wù)務(wù)員無意意識(shí)損壞壞餐具、杯具者者照原價(jià)價(jià)賠償，對(duì)未自自覺到領(lǐng)領(lǐng)班處登登記者，扣罰原原價(jià)的11-3倍倍，同時(shí)時(shí)對(duì)舉報(bào)報(bào)者，調(diào)調(diào)查屬實(shí)實(shí)獎(jiǎng)1-2分。2、餐桌桌上的杯杯具，餐餐具不能能有破損損，一經(jīng)經(jīng)發(fā)現(xiàn)如如因此而而引起客客人投訴訴者1-5分。3、前廳廳領(lǐng)班、服務(wù)員

30、員不配合合物管人人員進(jìn)行行盤點(diǎn)的的扣1-3分。4、每月月盤點(diǎn)，若超出出所配數(shù)數(shù)量的個(gè)個(gè)人或集集體，扣扣2-55分，并并由物管管員收回回統(tǒng)一管管理。 5、對(duì)因因妥善保保管而未未達(dá)到110%損損耗率的的個(gè)人或或集體獎(jiǎng)獎(jiǎng)1-22分。6、每月月盤點(diǎn)后后一周以以內(nèi)不能能按所需需量配備備、補(bǔ)充充的，對(duì)對(duì)物管員員扣2-5分。7、每月月盤點(diǎn)統(tǒng)統(tǒng)計(jì)數(shù)除除報(bào)損外外，沒有有記錄或或被遺失失的，按按其原價(jià)價(jià)的兩倍倍由個(gè)人人或集體體賠償。8、擅自自使用低低值易耗耗品，包包括用口口布、毛毛巾做衛(wèi)衛(wèi)生，或或私人使使用的工工作人員員，扣11-5分分，對(duì)于于舉報(bào)者者，查證證屬實(shí)獎(jiǎng)獎(jiǎng)1-22分。9、對(duì)于于庫房領(lǐng)領(lǐng)用物資資，除經(jīng)經(jīng)

31、理指定定專人統(tǒng)統(tǒng)一領(lǐng)取取外，其其他人不不得私自自領(lǐng)取，違者扣扣2-110分。10、私私自帶物物資出外外者，一一經(jīng)保安安扣留或或經(jīng)舉報(bào)報(bào)的扣22-100分，情情節(jié)嚴(yán)重重者給予予除名，舉報(bào)者者給以獎(jiǎng)獎(jiǎng)1-55分。二、點(diǎn)菜菜單與酒酒水單使使用制度度（一）、點(diǎn)菜單單使用規(guī)規(guī)定1、點(diǎn)菜菜單的使使用分領(lǐng)領(lǐng)、用、交三步步。、由各各區(qū)域領(lǐng)領(lǐng)班到財(cái)財(cái)務(wù)室登登記號(hào)碼碼后領(lǐng)取?。總€(gè)個(gè)區(qū)域均均有一本本專門點(diǎn)點(diǎn)菜單領(lǐng)領(lǐng)、交號(hào)號(hào)碼的筆筆記本），并由由該領(lǐng)班班分發(fā)給給服務(wù)員員服務(wù)。、服務(wù)務(wù)員點(diǎn)菜菜使用時(shí)時(shí)將第一一聯(lián)（白白色聯(lián)）交收銀銀臺(tái)，第第二聯(lián)（紅色聯(lián)聯(lián)）交廚廚房，第第三聯(lián)（綠色聯(lián)聯(lián)）交傳傳菜部，第四聯(lián)聯(lián)（藍(lán)色色聯(lián)）自

32、自己留存存，客人人用餐時(shí)時(shí)將藍(lán)色色聯(lián)點(diǎn)菜菜單放于于該桌邊邊，傳菜菜員每上上一道菜菜便在藍(lán)藍(lán)色聯(lián)上上該道菜菜處蓋原原子印章章，以便便服務(wù)員員買單時(shí)時(shí)核對(duì)菜菜品是否否上齊，如有未未上或取取消的菜菜品，在在藍(lán)色聯(lián)聯(lián)點(diǎn)菜單單和白色色聯(lián)點(diǎn)菜菜單上均均要注明明，如遇遇客人用用餐中途途加菜，應(yīng)使用用加菜單單，加菜菜單使用用方法同同點(diǎn)菜單單。每一天下下班前服服務(wù)員應(yīng)應(yīng)將使用用后的點(diǎn)點(diǎn)菜單藍(lán)藍(lán)色聯(lián)交交回領(lǐng)班班處，由由領(lǐng)班按按號(hào)碼順順序排好好后，第第二天早早上交回回財(cái)務(wù)室室并作號(hào)號(hào)碼登記記。2、稽核核、核對(duì)對(duì)領(lǐng)班領(lǐng)領(lǐng)取及交交回來菜菜單的號(hào)號(hào)碼登記記是否一一致。、將收收銀臺(tái)交交回的白白色點(diǎn)菜菜聯(lián)按號(hào)號(hào)碼先后后順序排

33、排好后，同藍(lán)色色聯(lián)點(diǎn)單單核對(duì)號(hào)號(hào)碼是否否一致，結(jié)算金金額是否否一致。、核對(duì)對(duì)白色聯(lián)聯(lián)點(diǎn)菜單單金額與與收銀報(bào)報(bào)表金額額是否一一致。、一周周核對(duì)一一次領(lǐng)交交單登記記本，檢檢查是否否交單完完結(jié)。（二）、酒水單單使用規(guī)規(guī)定酒水單一一式三聯(lián)聯(lián)，第一一、三聯(lián)聯(lián)留收銀銀臺(tái)，第第二聯(lián)留留吧臺(tái)。1、領(lǐng)用用收銀臺(tái)組組長在財(cái)財(cái)務(wù)部稽稽核處領(lǐng)領(lǐng)取，并并在“酒水單單”領(lǐng)用本本上登記記編碼并并簽字。2、使用用酒水單放放在收銀銀臺(tái)，服服務(wù)員在在收銀臺(tái)臺(tái)領(lǐng)單，開出所所需酒水水，第一一、三聯(lián)聯(lián)留存在在收銀臺(tái)臺(tái)，收銀銀臺(tái)將第第一聯(lián)標(biāo)標(biāo)價(jià)附在在結(jié)算單單上；第第三聯(lián)也也留在收收銀臺(tái)，營業(yè)完完畢，收收銀員將將第三聯(lián)聯(lián)排號(hào)并并編制當(dāng)當(dāng)日

34、酒水水銷售日日?qǐng)?bào)表，交單和和表第二二日早晨晨交到財(cái)財(cái)務(wù)部，并在收收銀臺(tái)交交單登記記本上登登記交編編碼；服服務(wù)員持持第二聯(lián)聯(lián)單到吧吧臺(tái)領(lǐng)取取酒水，營業(yè)完完畢，吧吧臺(tái)將其其排號(hào)并并做出相相應(yīng)的酒酒水銷售售日?qǐng)?bào)表表，交單單和表第第二日交交于財(cái)務(wù)務(wù)部，并并在吧臺(tái)臺(tái)交單登登記本上上登記編編號(hào)。3、稽核核財(cái)務(wù)部稽稽核組根根據(jù)收銀銀臺(tái)的領(lǐng)領(lǐng)用登記記與收銀銀臺(tái)、吧吧臺(tái)的交交單登記記進(jìn)行核核對(duì)，是是否缺號(hào)號(hào)。并將將收銀臺(tái)臺(tái)交回的的酒水報(bào)報(bào)表與吧吧臺(tái)交回回的酒水水報(bào)表進(jìn)進(jìn)行核對(duì)對(duì)，比較較兩者是是否相符符，查出出哪方出出錯(cuò)，并并進(jìn)行處處理。三、請(qǐng)休休假制度度（一）、各部門門員工休休假制度度1、正式式員工享享有一周周

35、帶薪休休假一天天的權(quán)利利，休假假日期由由各部門門經(jīng)理及及主管根根據(jù)實(shí)際際情況決決定。2、員工工結(jié)婚可可申請(qǐng)婚婚假，經(jīng)經(jīng)審批后后，享有有三天帶帶薪假期期，三天天以外按按事假對(duì)對(duì)待。3、員工工直系親親屬（配配偶、子子女、父父母、配配偶父母母等）去去世，可可申請(qǐng)三三天帶薪薪假，三三天以外外按事假假對(duì)待。4、女員員工請(qǐng)產(chǎn)產(chǎn)假暫時(shí)時(shí)自動(dòng)離離崗處理理，并歡歡迎其身身體恢復(fù)復(fù)正常后后回本公公司工作作。（二）、請(qǐng)假制制度原則上正正式員工工請(qǐng)假不不得超過過15天天，若有有特殊，必須經(jīng)經(jīng)店長批批準(zhǔn)。1、各部部門員工工請(qǐng)假、兩天天以內(nèi)（含兩天天）由本本人填寫寫“員工請(qǐng)請(qǐng)銷假登登記表”，經(jīng)部部門負(fù)責(zé)責(zé)人批準(zhǔn)準(zhǔn)，報(bào)辦辦

36、公室備備案。、兩天天以上五五天以內(nèi)內(nèi)（含五五天）由由本人填填寫“員工請(qǐng)請(qǐng)銷假登登記表”，部門門負(fù)責(zé)人人簽署意意見后，報(bào)辦公公室，經(jīng)經(jīng)店長批批準(zhǔn)后方方可休假假。2、部門門負(fù)責(zé)人人請(qǐng)假、半天天假期由由本人填填寫“員工請(qǐng)請(qǐng)銷假登登記表”，報(bào)辦辦公室，經(jīng)店長長批準(zhǔn)后后方可休休假。、一天天以內(nèi)（含一天天）由本本人填寫寫“員工請(qǐng)請(qǐng)銷假登登記表”，報(bào)辦辦公室店店長批準(zhǔn)準(zhǔn)后，安安排好本本部門的的工作方方可休假假。、加班班后，因因工作需需要不能能再次補(bǔ)補(bǔ)休的，各部門門負(fù)責(zé)人人自行安安排。、休假假完畢，必須有有本人在在部門負(fù)負(fù)責(zé)人及及辦公室室留存的的“員工請(qǐng)請(qǐng)銷假登登記表”上的“銷假日日期”欄中如如實(shí)填寫寫上班日

37、日期，超超假作曠曠工處理理。、“員員工請(qǐng)銷銷假登記記表”一式兩兩份，部部門和辦辦公各執(zhí)執(zhí)一份。四、內(nèi)部部秩序管管理制度度為保證酒酒店秩序序井然，有條不不紊，給給客人提提供一個(gè)個(gè)舒適的的環(huán)境，使各項(xiàng)項(xiàng)工作正正常進(jìn)行行，制定定本制度度。（一）、員工進(jìn)進(jìn)出酒店店制度1、員工工必須將將各種車車輛放在在指定地地點(diǎn)，對(duì)對(duì)亂放者者，保安安有權(quán)干干涉，對(duì)對(duì)不聽從從者，處處以100元以下下5元以以上的罰罰款。2、工作作區(qū)內(nèi)不不得高聲聲喧嘩、打鬧嬉嬉戲、圍圍集閑談?wù)?，違者者保安有有權(quán)阻擋擋并以550元罰罰款。3、上、下班的的員工必必須按規(guī)規(guī)定路線線走，不不得在營營業(yè)區(qū)內(nèi)內(nèi)或通道道內(nèi)無故故逗留。4、員工工不準(zhǔn)帶帶包

38、進(jìn)入入營業(yè)區(qū)區(qū)，帶物物出門須須有部門門經(jīng)理的的相關(guān)證證明，并并接受保保安檢查查。（二）、崗位秩秩序管理理1、不得得高聲喧喧嘩、打打鬧嬉戲戲、圍集集閑談。2、不得得串崗、擅自離離崗，不不得私自自進(jìn)入廚廚房、音音控等重重地。3、不得得亂吐口口痰，亂亂丟果皮皮紙屑。4、不得得在操作作間吸煙煙。5、不得得身著工工裝在酒酒店周圍圍閑逛。6、不得得擅自進(jìn)進(jìn)入包間間。7、與客客人相遇遇要主動(dòng)動(dòng)讓路且且面帶禮禮貌式微微笑。8、上班班時(shí)間不不準(zhǔn)會(huì)客客、打私私人電話話及私自自外出。9、員工工進(jìn)入工工作場地地必須著著標(biāo)準(zhǔn)工工裝。10工作作儀態(tài)端端莊，站站相標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)。11、密密切注意意酒店各各處水、電、氣氣、火等等情況

39、，防止意意外發(fā)生生。五、前廳廳部崗位位競選評(píng)評(píng)比制度度、前廳廳領(lǐng)班崗崗位競選選制度（一）參參選方式式1、部門門經(jīng)理根根據(jù)工作作需要增增加或提提升領(lǐng)班班時(shí)，提提前半個(gè)個(gè)月向前前廳員工工公布以以便讓他他們做好好準(zhǔn)備。2、凡參參加競爭爭者需提提前一個(gè)個(gè)禮拜到到主管處處報(bào)名，由主管管審核后后報(bào)經(jīng)理理處，方方可到時(shí)時(shí)參加。3、參加加人員交交書面演演講稿一一份。（二）競競選條件件1、部門門經(jīng)理根根據(jù)工作作日常情情況，對(duì)對(duì)表現(xiàn)優(yōu)優(yōu)秀的員員工提名名要求其其參加競競爭。2、凡在在酒店曾曾被評(píng)為為優(yōu)秀服服務(wù)員的的員工。3、曾任任職領(lǐng)班班工作，有較強(qiáng)強(qiáng)管理經(jīng)經(jīng)驗(yàn)者，可報(bào)名名參加。4、在日日常工作作能以身身作則，集體

40、意意識(shí)較強(qiáng)強(qiáng)有親和和力、凝凝聚力、協(xié)調(diào)力力的員工工，可報(bào)報(bào)名參加加。5、有干干勁、有有進(jìn)取心心者，可可報(bào)名參參加。（三）競競選原則則1、公平平原則：采取民民主集中中制，由由前廳所所有員工工投票。2、透明明原則：當(dāng)場點(diǎn)點(diǎn)標(biāo)，并并將票數(shù)數(shù)情況馬馬上公布布。（四）生生效原則則1、投票票人數(shù)不不得少于于前廳全全體人數(shù)數(shù)的2/3。2、票數(shù)數(shù)最多且且超過到到場人數(shù)數(shù)的1/2者為為當(dāng)選者者。3、競選選活動(dòng)必必需由部部門經(jīng)理理以上的的管理人人員主持持。4、競選選結(jié)果報(bào)報(bào)酒店總總經(jīng)理審審批同意意。、前廳廳優(yōu)秀班班組個(gè)人人評(píng)選制制度為了提高高員工工工作積極極性，提提高服務(wù)務(wù)質(zhì)量，樹立標(biāo)標(biāo)兵，獎(jiǎng)獎(jiǎng)優(yōu)激差差，以便便更

41、好的的推進(jìn)服服務(wù)工作作，讓服服務(wù)更上上一個(gè)臺(tái)臺(tái)階，前前廳特設(shè)設(shè)以下評(píng)評(píng)選活動(dòng)動(dòng)制度。（一）、每月評(píng)評(píng)選優(yōu)秀秀班組一一個(gè)，優(yōu)優(yōu)秀服務(wù)務(wù)員各樓樓層1名名，優(yōu)秀秀傳菜員員1名，優(yōu)秀基基層管理理人員11名。1、優(yōu)秀秀班組評(píng)評(píng)定條件件當(dāng)月以班班組成員員無曠工工、事病病假，無無遲到、早退。、班組組成員通通力合作作，完成成每日工工作。、能團(tuán)團(tuán)結(jié)互助助，無打打架、吵吵架等斗斗毆現(xiàn)象象。、當(dāng)月月內(nèi)無一一人引起起客人投投訴。、當(dāng)月月內(nèi)以班班組成員員能按質(zhì)質(zhì)按量做做好值加加班工作作。2、優(yōu)秀秀服務(wù)員員的評(píng)定定標(biāo)準(zhǔn)、當(dāng)月月內(nèi)無遲遲到、早早退、曠曠工及病病事假。、服從從領(lǐng)班以以上工作作調(diào)動(dòng)和和安排。、當(dāng)月月內(nèi)受客客人口

42、頭頭或書面面表揚(yáng)33次以上上。、工作作期間能能堅(jiān)守工工作崗位位，熱情情服務(wù)，不擅自自串崗、脫崗的的投訴情情況出現(xiàn)現(xiàn)。、儀容容儀表在在當(dāng)月內(nèi)內(nèi)不符合合要求現(xiàn)現(xiàn)象，隨隨時(shí)保持持良好精精神狀態(tài)態(tài)為客人人服務(wù)。、能熟熟練介紹紹菜品特特色及企企業(yè)所蘊(yùn)蘊(yùn)含的文文化氛圍圍。、能正正確無誤誤的解釋釋菜單及及各種菜菜品，并并進(jìn)行適適時(shí)推銷銷。、能正正確按服服務(wù)程序序進(jìn)行服服務(wù)，并并真切的的體現(xiàn)親親情所在在。、按質(zhì)質(zhì)按量完完成上級(jí)級(jí)所交工工作任務(wù)務(wù)，并積積極主動(dòng)動(dòng)的配合合領(lǐng)班以以上工作作并在班班組內(nèi)能能起好帶帶頭作用用。、能吃吃苦耐勞勞，虛心心上進(jìn)、助人為為樂，以以集體利利益為重重。、有過過硬的服服務(wù)技能能技巧以

43、以及各項(xiàng)項(xiàng)業(yè)務(wù)水水平，善善于發(fā)現(xiàn)現(xiàn)工作中中的不足足并及時(shí)時(shí)予以糾糾正和改改進(jìn)。、了解解各個(gè)環(huán)環(huán)節(jié)，并并能主動(dòng)動(dòng)融入其其中，能能將企業(yè)業(yè)當(dāng)家。 3、優(yōu)秀傳傳菜員評(píng)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)、當(dāng)月月內(nèi)無遲遲到、早早退、曠曠工及病病事假。、服務(wù)務(wù)工作安安排，以以身作則則敢說敢敢做。、當(dāng)月月內(nèi)無一一次前廳廳及廚房房投訴，即無傳傳錯(cuò)菜、漏菜等等現(xiàn)象。、工作作期間堅(jiān)堅(jiān)守工作作崗位并并能很好好的與廚廚房前廳廳等部門門溝通。、能熟熟悉各種種菜式各各各種菜菜品味型型及做法法。、能掌掌握正規(guī)規(guī)宴席上上菜順序序及了解解菜單的的先后順順序，以以便快捷捷的上菜菜。、工作作中責(zé)任任心較強(qiáng)強(qiáng)，能當(dāng)當(dāng)好傳菜菜部領(lǐng)班班的助手手。、完全全了解菜

44、菜品及價(jià)價(jià)格，以以便隨時(shí)時(shí)為客人人服務(wù)。、當(dāng)月月內(nèi)無扣扣罰分現(xiàn)現(xiàn)象和違違反紀(jì)律律現(xiàn)象。4、優(yōu)秀秀基層管管理人員員評(píng)定標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)評(píng)定對(duì)象象：領(lǐng)班班和主管管、當(dāng)月月內(nèi)無病病事假及及曠工和和其它違違紀(jì)現(xiàn)象象。、能以以身作則則，公正正的對(duì)待待工作，敢作敢敢為有一一定統(tǒng)率率能力。、能團(tuán)團(tuán)結(jié)所屬屬區(qū)域服服務(wù)員共共同完成成工作任任務(wù)。、有熟熟練的服服務(wù)技巧巧和專業(yè)業(yè)技能。標(biāo)準(zhǔn)化手手冊后勤分分冊人事篇人事工作作標(biāo)準(zhǔn)第一節(jié) 川江江號(hào)子人人員組織織架構(gòu)圖圖第二節(jié) 川江江號(hào)子人人員定編編標(biāo)準(zhǔn)、 員工工選拔標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)和聘聘用規(guī)程程、店 長一、選拔拔標(biāo)準(zhǔn)： 1、具高高等院樓樓大專以以上學(xué)歷歷，精通通餐飲及及酒店管管理，能能有效

45、掌掌握和運(yùn)運(yùn)用酒店店管理所所涉及相相關(guān)知識(shí)識(shí)。2、了解解酒店的的餐飲服服務(wù)程序序及服務(wù)務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。熟悉餐餐廳各種種菜品，包括價(jià)價(jià)格、原原材料、烹制過過程、烹烹制時(shí)間等等各方面面知識(shí)。3、具有有綜合的的尤其是是酒店餐餐飲方面面的計(jì)劃劃、組織織、管理理能力；熟悉餐餐飲行業(yè)業(yè)相關(guān)的的法律法法規(guī)。4、有獨(dú)獨(dú)特的業(yè)業(yè)務(wù)策劃劃及市場場拓展能能力。5、有良良好的社社會(huì)關(guān)系系，極強(qiáng)強(qiáng)的社交交能力和和良好的的溝通、協(xié)調(diào)能能力。6、具備備酒店基基本財(cái)務(wù)務(wù)知識(shí)，對(duì)各種種營業(yè)報(bào)報(bào)表的制制作有較較強(qiáng)的監(jiān)監(jiān)控能力力。7、熟悉悉酒店后后勤工作作管理內(nèi)內(nèi)容、程程序及標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)；熟熟悉人事事方面的的相關(guān)管管理制度度，善于于做員工工的思

46、想想工作并能能激勵(lì)員員工。8、年齡齡2545歲歲為佳。二、聘用用規(guī)程：由總公司司董事會(huì)會(huì)商議決決定和任任命。、店長長助理一、選拔拔標(biāo)準(zhǔn)： 1、具具高等院院樓大專專以上學(xué)學(xué)歷，具具有酒店店管理所所需要的的相關(guān)方方面的專專業(yè)知識(shí)識(shí)。2、了解解酒店的的餐飲服服務(wù)程序序及服務(wù)務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。3、具有有綜合的的尤其是是酒店餐餐飲方面面的計(jì)劃劃、組織織、管理理能力；熟悉餐餐飲行業(yè)業(yè)相關(guān)的的法律法法規(guī)。4、具備備酒店基基本財(cái)務(wù)務(wù)知識(shí)，對(duì)各種種營業(yè)報(bào)報(bào)表的制制作有較較強(qiáng)的監(jiān)監(jiān)控能力力。5、熟悉悉酒店后后勤工作作管理內(nèi)內(nèi)容、程程序及標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)；熟熟悉人事事方面的的相關(guān)管管理制度度，善于于做員工工的思想想工作并能能激勵(lì)員員工

47、。6、年齡齡2545歲歲為佳。二、聘用用規(guī)程：由公司總總經(jīng)理商商議決定定和任命命。、人力力資源部部經(jīng)理一、選拔拔標(biāo)準(zhǔn)：1、高等等院校大大專以上上文化程程度，熟熟悉人力力資源法法律法規(guī)規(guī)，掌握握人事架架構(gòu)、薪薪金、福福利、培培訓(xùn)、招招聘、人事事制度制制訂、員員工晉升升與考核核、獎(jiǎng)懲懲的工作作。2、愛崗崗敬業(yè)、秉公辦辦事，講講求效率率。3、具有有較強(qiáng)的的協(xié)調(diào)與與組織能能力和方方案工作作能力。4、能熟熟練掌握握現(xiàn)代辦辦公技能能。5、年齡齡2540歲歲為佳。二、聘用用規(guī)程：由店長直直接選拔拔任命。、營銷銷部經(jīng)理理一、選拔拔標(biāo)準(zhǔn)：1、大專專以上文文化程度度，3年年以上大大型酒店店管理工工作經(jīng)驗(yàn)驗(yàn)。2、熟

48、悉悉酒店市市場營銷銷動(dòng)作與與管理的的操作規(guī)規(guī)程與技技能。3、具備備熟練的的交際能能力、口口頭及表表面表達(dá)達(dá)能力，應(yīng)變能能力與組組織協(xié)調(diào)調(diào)能力。4、愛崗崗敬業(yè)，品貌端端正。5、年齡齡在255355歲為佳佳。二、聘用用規(guī)程：聘用規(guī)程程：由店店長直接接選拔任任命。、綜合合部經(jīng)理理一、選拔拔標(biāo)準(zhǔn)：1、具有有大專以以上文化化程度，受過一一定旅游游餐飲教教育和具具有該崗崗位三年年以上工工作經(jīng)驗(yàn)驗(yàn)。2、具有有酒店管管理基礎(chǔ)礎(chǔ)知識(shí)、酒店行行政、后后勤工作作專業(yè)知知識(shí)，食食品原料料和員工工生活服服務(wù)方面面的專業(yè)業(yè)知識(shí)，同同時(shí)具有有各種商商業(yè)合同同及文本本的專業(yè)業(yè)知識(shí)。3、具有有較強(qiáng)的的組織管管理能力力，以及及部

49、門預(yù)預(yù)算、成成本控制制方面的的專業(yè)技技能。4、關(guān)于于溝通上上下級(jí)關(guān)關(guān)系，與與酒店各各部門作作業(yè)協(xié)調(diào)調(diào)一致。5、身體體健康，吃苦耐耐勞。6、清正正廉明，不以權(quán)權(quán)謀私，不弄虛虛作假。二、聘用用規(guī)程：由店長選選拔及任任命。、財(cái)務(wù)務(wù)部長一、選拔拔標(biāo)準(zhǔn)：1、掌握握財(cái)務(wù)會(huì)會(huì)計(jì)基礎(chǔ)礎(chǔ)理論和和專業(yè)知知識(shí)，達(dá)達(dá)到會(huì)計(jì)計(jì)師職稱稱的專業(yè)業(yè)水平。2、熟悉悉餐飲、人事、工程及及設(shè)備等等酒店管管理知識(shí)識(shí)，以利利于內(nèi)部部責(zé)任制制并考核核各部門門工作業(yè)業(yè)績。3、掌握握有關(guān)財(cái)財(cái)政、稅稅收、金金融、工工商等各各類法規(guī)規(guī)和制度度。4、具備備三年以以上從事事餐飲財(cái)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)計(jì)工作的的實(shí)踐經(jīng)經(jīng)驗(yàn)，熟熟悉并通通曉本部部門各崗崗位的業(yè)業(yè)務(wù)工

50、作作。5、具備備一定的的組織協(xié)協(xié)調(diào)能力力。即能能處理好好與部門門內(nèi)部及及其他部部門管理理人員的的合作關(guān)關(guān)系，并并領(lǐng)導(dǎo)本本部門員工工按照正正常的流流程和規(guī)規(guī)定開展展工作。6、具有有一定的的分析和和判斷能能力，以以便對(duì)出出現(xiàn)的問問題能采采取相應(yīng)應(yīng)的對(duì)策策。7、了解解計(jì)算機(jī)機(jī)管理的的基礎(chǔ)知知識(shí)，掌掌握酒店店財(cái)務(wù)軟軟件的操操作技能能。二、聘用用規(guī)程：由店長選選拔及任任命。、廚政政經(jīng)理一、選拔拔標(biāo)準(zhǔn)：1、烹飪飪大專以以上學(xué)歷歷，熟悉悉中國烹烹飪歷史史文化和和各菜系系菜品特特色與烹烹飪技法法。2、經(jīng)考考核能熟熟練掌握握川江號(hào)號(hào)子菜品品操作規(guī)規(guī)程及操操作技法法和操作作標(biāo)準(zhǔn)。3、熟悉悉后廚管管理，有有較高的的

51、廚政管管理水平平。4、品行行端正，勤奮敬敬業(yè)。5、有本本崗位資資格證書書。6、要求求從事本本職工作作三年以以上。二、聘用用規(guī)程：由店長選選拔及任任命。、前廳廳部長一、選拔拔標(biāo)準(zhǔn)：1、年齡齡2030歲歲，中專專以上文文化程度度，男性性身高11.700米以上上，女性性身高11.600以上，形象良良好，有有二年以上上同等職職務(wù)工作作經(jīng)歷。2、受過過餐飲方方面知識(shí)識(shí)的培訓(xùn)訓(xùn)，熟悉悉和掌握握服務(wù)程程序、技技能及專專業(yè)知識(shí)識(shí)。3、了解解各類賓賓客的風(fēng)風(fēng)俗習(xí)慣慣、品味味特點(diǎn)，并能建建立檔案案，以便便有針對(duì)對(duì)性地為為客人服服務(wù)。4、具備備較強(qiáng)的的語言表表達(dá)能力力和社交交能力。5、具有有敬業(yè)樂樂業(yè)精神神，良好好

52、的紀(jì)律律性和管管理素質(zhì)質(zhì)。6、善于于培訓(xùn)、評(píng)估、激勵(lì)員員工。二、聘用用規(guī)程：由店長選選拔及任任命。、其他他人員一、采購購兼司機(jī)機(jī)A、選拔拔標(biāo)準(zhǔn)：1、具有有中專以以上文化化程序，有豐富富的采購購知識(shí)和和經(jīng)驗(yàn)。2、熟練練掌握駕駕駛技能能。3、熟悉悉物資的的用途及及質(zhì)量要要求。4、熟悉悉采購技技能，具具有一定定公關(guān)能能力。B、聘用用規(guī)程：由綜合部部經(jīng)理選選拔及任任命。二、保安安A、選拔拔標(biāo)準(zhǔn)：1、具有有高中以以上文化化程度，退伍軍軍人，有有駕照，并能提提供本市市戶口擔(dān)擔(dān)保。2、具有有三年以以上的保保安工作作經(jīng)驗(yàn)。3、熟悉悉國家安安全管理理方針政政策，具具有公安安、消防防、專業(yè)業(yè)知識(shí)和和酒店保保安管理

53、理基礎(chǔ)知知識(shí)和技技能。4、具有有組織領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)能力力，能夠夠處理突突發(fā)事件件。B、聘用用規(guī)程：綜合部經(jīng)經(jīng)理選拔拔及任命命。三、維修修兼音控控A、選拔拔標(biāo)準(zhǔn)：1、具有有工程技技術(shù)專業(yè)業(yè)中專、技校畢畢業(yè)或同同等學(xué)歷歷。2、兩年年以上專專項(xiàng)設(shè)備備維修經(jīng)經(jīng)驗(yàn)。3、具有有酒店服服務(wù)一般般知識(shí)，專項(xiàng)維維修保養(yǎng)養(yǎng)知識(shí)，技術(shù)熟熟練。4、熟悉悉所管系系統(tǒng)的設(shè)設(shè)備性能能、結(jié)構(gòu)構(gòu)、維修修保養(yǎng)方方法和實(shí)實(shí)際操作作能力。5、熟悉悉音控設(shè)設(shè)備的調(diào)調(diào)試工作作，并有有熟練的的操作能能力。6、身體體健康，組織能能力強(qiáng)。B、聘用用規(guī)程：由綜合部部選拔及及任命。四、庫管管A、選拔拔標(biāo)準(zhǔn)：1、具有有高中以以上學(xué)歷歷，身體體健康，品行端端

54、正。2、遵紀(jì)紀(jì)守法，吃苦耐耐勞，具具有一定定的庫房房知識(shí)和和經(jīng)驗(yàn)。3、熟悉悉餐飲業(yè)業(yè)材料物物資的品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)和存放放要求。4、了解解電腦基基礎(chǔ)知識(shí)識(shí)，掌握握一定的的電腦操操作技能能。B、聘用用規(guī)程：店長、助助理選拔拔及任命命。五、會(huì)計(jì)計(jì)A、選拔拔標(biāo)準(zhǔn)：1、掌握握財(cái)務(wù)會(huì)會(huì)計(jì)基礎(chǔ)礎(chǔ)理論和和專業(yè)知知識(shí)，具具有大專專以上學(xué)學(xué)歷，達(dá)達(dá)到助理理會(huì)計(jì)師師職稱的的專業(yè)水水平。2、了解解餐飲、人事、工程及及設(shè)備等等酒店管管理知識(shí)識(shí)。3、熟悉悉有關(guān)部部門財(cái)稅稅、金融融、工商商等法規(guī)規(guī)和基本本制度。4、具有有五年以以上財(cái)會(huì)會(huì)工作或或三年以以上餐飲飲財(cái)會(huì)工工作的實(shí)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)驗(yàn)，熟悉悉本部門門各崗位位的工作作流程的的操作

55、程序序。5、具備備一定的的組織協(xié)協(xié)調(diào)能力力，能處處理好酒酒店內(nèi)部部和財(cái)稅稅、金融融等外部部關(guān)系。6、具備備一定的的電腦基基礎(chǔ)知識(shí)識(shí)，掌握握酒店收收銀和財(cái)財(cái)務(wù)軟件件的操作作技能。B、聘用用規(guī)程：總店長選選拔及任任命。六、出納納：A、選拔拔標(biāo)準(zhǔn)： 1、具具有本崗崗位所涉涉專業(yè)大大專以上上學(xué)歷，實(shí)際操操作經(jīng)驗(yàn)驗(yàn)一年以以上。2、掌握握一定的的財(cái)務(wù)會(huì)會(huì)計(jì)基礎(chǔ)礎(chǔ)理論和和專業(yè)知知識(shí)。3、能熟熟練運(yùn)用用現(xiàn)代財(cái)財(cái)務(wù)作業(yè)業(yè)辦公用用具及表表格。3、具有有一定的的電腦基基礎(chǔ)知識(shí)識(shí)，了解解酒店的的收銀和和財(cái)務(wù)軟軟件的操操作規(guī)程程。B、聘用用規(guī)程：由店長選選拔及任任命。八、收銀銀兼稽核核A、選拔拔標(biāo)準(zhǔn)：1、具有有中專以以

56、上財(cái)務(wù)務(wù)或金融融專業(yè)水水平或同同等學(xué)歷歷，有一一定的財(cái)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)計(jì)知識(shí)，容貌端端莊，口口齒伶俐俐，身體健康康，年齡齡為200288歲。2、具備備一定的的服務(wù)意意識(shí)和基基本操作作技能，遵紀(jì)守守法，品品行端正正，有良良好的職職業(yè)道德德。3、具有有一年以以上相關(guān)關(guān)工作經(jīng)經(jīng)驗(yàn)，有有較強(qiáng)的的工作能能力。4、能堅(jiān)堅(jiān)持原則則，維護(hù)護(hù)酒店利利益。3、熟悉悉電腦操操作的基基本技能能。B、聘用用規(guī)程：由財(cái)務(wù)經(jīng)經(jīng)理選拔拔及任命命。九、前廳廳組長A、選拔拔標(biāo)準(zhǔn)：1、年齡齡2028歲歲，中專專以上文文化程度度，男性性身高11.700以上，女性身身高1.60米米以上，形象良良好，有有一年以上上同等職職務(wù)工作作經(jīng)歷。2、接受

57、受過餐飲飲服務(wù)的的專門培培訓(xùn)，通通曉餐飲飲服務(wù)的的工作程程序和標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)。3、熟記記菜單、酒水單單的內(nèi)容容、名稱稱、價(jià)格格、產(chǎn)地地等，并并了解菜菜品的制制作程序序、服務(wù)務(wù)程序和和各種特特殊服務(wù)。4、了解解餐飲行行業(yè)相關(guān)關(guān)的法律律法規(guī)，督導(dǎo)服服務(wù)員按按照服務(wù)務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)進(jìn)行工作作。5、反映映靈敏、機(jī)智靈靈活，善善于處理理客人實(shí)實(shí)際問題題。6、具有有較強(qiáng)的的組織能能力和管管理能力力，具有有一定的的語言溝溝通能力力，與客客人保持持良好溝溝通。B、聘用用規(guī)程：由前廳經(jīng)經(jīng)理選拔拔及任命命。十、迎賓賓A、選拔拔標(biāo)準(zhǔn)：1、女性性，年齡齡18-24歲歲，高中中以上文文化程度度，身高高1.665以上上，形象象好，氣氣質(zhì)

58、佳，有一年年以上同同等工作經(jīng)歷歷。2、了解解餐廳和和酒店的的各種設(shè)設(shè)施及其其使用情情況。3、接受受過餐飲飲服務(wù)方方面的專專門培訓(xùn)訓(xùn)。4、熟悉悉餐廳工工作程序序和標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)。掌握握和熟悉悉所負(fù)責(zé)責(zé)的餐廳廳情況。（如臺(tái)臺(tái)位情況況、裝飾飾特點(diǎn)、環(huán)境情情況、管理情況況及員工工情況等等。）5、了解解菜單上上不同的的菜肴、配料、烹調(diào)及及制作時(shí)時(shí)間等。6、掌握握基本外外語，能能進(jìn)行簡簡單餐廳廳服務(wù)英英語會(huì)話話。7、自我我控制能能力強(qiáng)，處事靈靈活，眼眼明手快快，應(yīng)變變能力強(qiáng)強(qiáng)。B、聘用用規(guī)程：由前廳部部理選拔拔及任命命。十一、服服務(wù)員A、選拔拔標(biāo)準(zhǔn)：1、年齡齡1625歲歲，初中中以上文文化程度度，男性性身高11.

59、688以上，女性身身高1.60以以上，形形象良好好，具同同等職務(wù)工工作經(jīng)歷歷半年上上。2、接受受過餐飲飲服務(wù)方方面的專專門培訓(xùn)訓(xùn)。3、了解解并掌握握餐廳的的服務(wù)程程序和標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，具具有熟練練的服務(wù)務(wù)技能。4、熟記記菜單、酒單的的內(nèi)容、價(jià)格。5、表達(dá)達(dá)能力強(qiáng)強(qiáng)，善于于交際，具有一一定語言言表達(dá)能能力和應(yīng)應(yīng)變能力力。6、有上上進(jìn)心，能獨(dú)立立完成上上級(jí)所布布置的任任務(wù)。B、聘用用規(guī)程：由前廳部部選拔及及任命。十二、傳傳菜員A、選拔拔標(biāo)準(zhǔn)：1、男性性，年齡齡18-24歲歲，初中中以上文文化程度度，身高高1.665以上上，形象象良好，有半年年以上同同等職務(wù)務(wù)工作經(jīng)歷。2、受過過餐飲服服務(wù)方面面的專業(yè)業(yè)培訓(xùn)

60、，具有熟熟練的服服務(wù)技能能。3、了解解餐飲服服務(wù)的程程序和標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，通通曉餐廳廳菜品的的品名、價(jià)格、原料、口味、烹調(diào)過過程等。4、反應(yīng)應(yīng)靈敏、機(jī)智靈靈活，具具有一定定的語言言溝通能能力，與與客人保保持良好好的溝通通，善于于處理客客人實(shí)際際問題。B、聘用用規(guī)程：由前廳部部經(jīng)理選選拔及任任命。十三、保保潔A、選拔拔標(biāo)準(zhǔn)：1、年齡齡1830歲歲，小學(xué)學(xué)以上文文化程度度，男性性身高11.688以上，女性身身高1.58以以上。2、服從從上級(jí)的的工作安安排。3、有良良好的儀儀容、儀儀表和職職業(yè)道德德。4、品質(zhì)質(zhì)好，為為人誠實(shí)實(shí)，敬業(yè)業(yè)樂業(yè)，具有較較強(qiáng)的自自覺性。5、責(zé)任任心強(qiáng)、踏實(shí)，對(duì)工作作盡心盡盡職，善善