DB12-T430-2010地理標(biāo)志產(chǎn)品七里海河蟹

1、ICS 65. 150B 52DB12天 津 市 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB 12/T 4302010地理標(biāo)志產(chǎn)品七里海河蟹product of geographical indication Crabs of Qilihai2010-09-27 發(fā)布2010-11 -01 實(shí)施天津市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布DB12/T 4302010 I本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)GB/T 1. 1-2009標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫的規(guī)定起草。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于天津市寧河縣所轄區(qū)域的七里海河蟹。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：寧河縣水產(chǎn)技術(shù)推廣站、天津市寧河縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：吳士順、朱廣奇、耿緒云、吳建松、賈雅麗、任秀忠、

2、邵天順。DB12/T 4302010 地理標(biāo)志產(chǎn)品七里海河蟹1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了七里海河蟹（學(xué)名中華絨螯蟹Eriocheir sinensis又名河蟹）的保護(hù)范圍、要求、 試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于七里海河蟹地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍。為天津市寧河縣14個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域養(yǎng)殖所產(chǎn) 河蟹。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。5009. 320035009. 520035009. 620035009. 1120035009.1220035

3、009. 172003食品中水分的測(cè)定食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定食品中脂肪的測(cè)定食品中總碑及無機(jī)碑的測(cè)定 食品中鉛的測(cè)定 食品總汞及有機(jī)汞的測(cè)定GB/TGB/TGB/TGB/TGB/TGB/TGB 116071989漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB 18407. 42001農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求NY 50512001無公害食品淡水養(yǎng)殖用水質(zhì)NY 50642005無公害食品淡水蟹NY 50722002無公害食品漁用配合飼料安全限量SC/T 3015-2002水產(chǎn)品中土霉素、四環(huán)素、金霉素殘留量的測(cè)定方法3地理標(biāo)志保護(hù)范圍以天津市寧河縣人民政府關(guān)于劃定寧河縣“七里海河蟹”地理標(biāo)志產(chǎn)品產(chǎn)地范圍的函（寧河政

4、 函2006128號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為天津市寧河縣蘆臺(tái)鎮(zhèn)、大北鎮(zhèn)、七里海鎮(zhèn)、北淮淀鄉(xiāng)、俵口鄉(xiāng)、造 甲城鎮(zhèn)、潘莊鎮(zhèn)、寧河鎮(zhèn)、廉莊鄉(xiāng)、苗莊鎮(zhèn)、豐臺(tái)鎮(zhèn)、岳龍鎮(zhèn)、板橋鎮(zhèn)、東棘坨鎮(zhèn)等14個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政 區(qū)域養(yǎng)殖所產(chǎn)河蟹。保護(hù)范圍圖見附錄A。4要求4.1地域環(huán)境4.1.1 土壤土壤中有機(jī)質(zhì)含量1.3%2.6%,全氮含量0.07%0.15%,全磷含量0.02%0.09%,鉀含量0. 01%- 0. 045%, pH值8. 2-8. 4,含鹽量 1 3。4.1.2水質(zhì)應(yīng)符合GB 11607和NY 5051的規(guī)定。4.1.3底質(zhì)要求應(yīng)符合GB 18407. 4的規(guī)定。4.2養(yǎng)殖要求應(yīng)符合地理標(biāo)志產(chǎn)品七里海河蟹

5、養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范、地理標(biāo)志產(chǎn)品七里海河蟹土池生態(tài)育苗技 術(shù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。4.3形態(tài)特征商品蟹規(guī)格雄蟹miOOg/只、雌蟹N75g/只，外部形態(tài)應(yīng)符合七里海河蟹分類特征,見附錄B。4.4感官要求感官要求見表1。表1感官要求項(xiàng)目指標(biāo)體表體態(tài)均稱，近方形，無畸形，無病態(tài)，蟹體厚重，甲殼堅(jiān)硬，有光澤體色背部呈青灰色、褐綠色，腹部呈乳白色或灰白色蟹黃呈醬紫色蟹膏呈乳白色蟹體動(dòng)作活動(dòng)有力，反應(yīng)靈敏靦絲清晰，呈白色或乳白色，無異物，無異味寄生蟲（蟹奴）不得檢出4.5理化指標(biāo)理化指標(biāo)見表2。表2理化指標(biāo)項(xiàng)目等級(jí)一等二等雄蟹雌蟹雄蟹雌蟹肥滿度，g/cm3N0. 58N0.5N0. 54N0. 5性腺占體重的百分比

6、N2.8N8.5N2.2N6.0水分%W68.0W56.0W72.0W56.0粗脂肪N10.0N15.0N9.0N12.0粗蛋白N16N18.5N15.5N16.5DB12/T 4302010 6安全指標(biāo)安全指標(biāo)見表3。表3安全指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)汞（以 Hg 計(jì)），mg/kgW0. 5鉛（以 Pb 計(jì)），mg/kgW0. 5神（以 As 計(jì)），mg/kgW0. 5鎘（以 Cd 計(jì)），mg/kgW0. 5土霉素，卩g /kgW100注：其它農(nóng)藥、獸藥應(yīng)符合國家有關(guān)規(guī)定。5試驗(yàn)方法1感官檢驗(yàn)將試樣放在白色搪瓷盤中，目測(cè)、手指壓、鼻嗅。5.2蟹奴的檢查將試樣放在白色搪瓷盤中，打開蟹體，肉眼觀察或放大鏡、解

7、剖鏡鏡檢。5.3肥滿度的測(cè)定將抽取的樣品按雌、雄分別測(cè)定肥滿度，用量程為lOOOg、靈敏度為O.lg的天平稱重，用分度值為0. 1cm直尺或卷尺按附錄B的規(guī)定進(jìn)行殼長的測(cè)定。肥滿度按式（1）計(jì)算，取平均值作為每批樣品的肥 滿度數(shù)據(jù)。式中：K肥滿度；W體重，單位為克（g）；L殼長，單位為厘米（cm） O5.4性腺占體重百分比的測(cè)定打開甲殼，按雌、雄分別分離卵巢或精巢，用靈敏度為0.lg天平稱體重、卵巢或精巢重。性腺占體 重的百分比按式（2）計(jì)算，取平均值作為每批樣品的性腺占體重的百分比數(shù)據(jù)。G = -xl00%給式中：G性腺占體重的百分比，單位為百分比（%）；Wi性腺重，單位為克（g）;W2體重

8、，單位為克（g） O5水分的測(cè)定按GB/T 5009. 3的規(guī)定執(zhí)行。5.6粗蛋白的測(cè)定按GB/T 5009. 5的規(guī)定執(zhí)行。5.7粗脂肪的測(cè)定按GB/T 5009. 6的規(guī)定執(zhí)行。5.8神的測(cè)定按GB/T 5009. 11的規(guī)定執(zhí)行。5.9鉛的測(cè)定按GB/T 5009. 12的規(guī)定執(zhí)行。5.10鎘的測(cè)定按GB/T 5009. 15的規(guī)定執(zhí)行。5.11汞的測(cè)定按GB/T 5009. 17的規(guī)定執(zhí)行。5.12 土霉素的測(cè)定按SC/T 3015的規(guī)定執(zhí)行。6檢驗(yàn)規(guī)則6.1組批規(guī)則和抽樣方法6.1.1組批規(guī)則按同一養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖條件相同的、同時(shí)收獲的或在同一水域、同時(shí)捕獲的河蟹為同一檢驗(yàn)批。6.1.2

9、感官檢驗(yàn)抽樣同一檢驗(yàn)批的七里海河蟹應(yīng)隨機(jī)抽樣。抽樣數(shù)量按NY 50642005中的5.1.2的規(guī)定執(zhí)行。6.1.3肥滿度、性腺占體重的百分比檢驗(yàn)抽樣從感官檢驗(yàn)抽取的樣品中隨機(jī)抽樣。批量在1000只以下（含1000X）,雌、雄各取樣10只；批量在 100110000只范圍內(nèi)，雌、雄各取樣15只；批量在10000只以上，雌、雄各取樣20只。6.1.4理化、安全衛(wèi)生檢驗(yàn)抽樣從感官檢驗(yàn)抽取的樣品中隨機(jī)抽樣。批量在1000只以下（含1000X）,雌、雄各取樣至少4只；批 量在10015000只范圍內(nèi)，雌、雄各取樣10只；批量在500110000只范圍內(nèi)，雌、雄各取樣20只；批 量在10000只以上，雌、

10、雄各取樣30只。6.1.5試樣制備按NY 50642005中的5.1.4的規(guī)定執(zhí)行。6.2檢驗(yàn)分類產(chǎn)品檢驗(yàn)分為出場檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。2.1出場檢驗(yàn)每批產(chǎn)品必須進(jìn)行出場檢驗(yàn)。出場檢驗(yàn)由單位質(zhì)量檢驗(yàn)部門執(zhí)行，檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官指標(biāo)及肥滿度。2.2型式檢驗(yàn)有下列情況之一時(shí)應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。檢驗(yàn)項(xiàng)目為標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的全部檢驗(yàn)項(xiàng)目。a）新建養(yǎng)殖場河蟹收獲時(shí)；b）七里海河蟹養(yǎng)殖條件發(fā)生變化，尤其是上游水源發(fā)生變化可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)：c）國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)；d）出廠檢驗(yàn)與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)；e）正常養(yǎng)殖時(shí)，每年至少一次的周期性檢驗(yàn)。6.3判定規(guī)則3. 1感官檢驗(yàn)按NY 50642005中的

11、5. 3. 1的規(guī)定執(zhí)行。3. 2安全指標(biāo)檢驗(yàn)按NY 50642005中的5. 3.2的規(guī)定執(zhí)行。3.3理化指標(biāo)出現(xiàn)不符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的指標(biāo)時(shí)，允許復(fù)檢一次，判定以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。7標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存1標(biāo)志標(biāo)明產(chǎn)品的名稱、等級(jí)、凈含量、生產(chǎn)者名稱和地址、產(chǎn)地、捕撈日期并加有“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”。7.2包裝將蟹腹部朝下整齊排列于包裝物中，包裝材料應(yīng)堅(jiān)固、潔凈、無毒、無異味。7.3運(yùn)輸在低溫清潔的環(huán)境中裝運(yùn)，運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、無毒、無異味。運(yùn)輸過程中，防溫度劇變、擠壓、劇烈震動(dòng)，不得與有害物質(zhì)混運(yùn)。7.4貯存7.4.1池塘條件池塘面積0.07hk0.33 hm2,池深2. 5m3m,淤泥不超過2

12、0cm,保水性能好。7.4.2水質(zhì)符合NY 5051的規(guī)定。7.4.3池塘清整儲(chǔ)存池塘按常規(guī)消毒方法執(zhí)行，做好防逃設(shè)施。7.4.4施肥培水水經(jīng)40目篩絹過濾進(jìn)入池塘，進(jìn)水深度1.5m,是水質(zhì)肥瘦程度施肥。施入硫酸俊lmg/L2.5mg/L, 磷酸二氫鈣4. 0mg/L-5.0mg/L, 7天后水色呈黃綠色或黃褐色，透明度30cm40cm,以單細(xì)胞綠藻和硅 藻為主，既可放入河蟹。4.5貯存時(shí)間每年10月份（中秋節(jié)以后）河蟹大量上市價(jià)格較低時(shí)開始貯存。4.6河蟹放養(yǎng)a）以大規(guī)格為主，雌蟹100g,雄蟹125g以上，太小無貯存價(jià)值；b）體質(zhì)強(qiáng)健、無病無傷無殘；c）雌雄蟹分開貯存；d）貯存密度 750

13、0kg/hm2- 12000kg/hm2；e）河蟹入池前用高盆酸鉀10mg/L消毒lOmino4.7日常管理按照地理標(biāo)志產(chǎn)品七里海河蟹土池生態(tài)育苗技術(shù)規(guī)范中親蟹暫養(yǎng)及越冬的規(guī)范內(nèi)容執(zhí)行即可。DB12/T 4302010 附錄A（規(guī)范性附錄）七里海河蟹保護(hù)范圍圖就K K嫌輜 矣峰爾集&暮F I IX貸兇寰我樓縊燈 船燃， -探8箕廈專法ffi述淵止屈訴 一：* * III E D圖A.1七里海河蟹保護(hù)范圍圖附錄B(規(guī)范性附錄)七里海河蟹外部形態(tài)圖示W(wǎng)圖B. 1中華絨螫蟹的背面外觀L殼長：額緣到后緣垂直最大距離(45. 33mm以上)；W殼寬：背殼左右之間最大距離(50. 39mm以上)。七里海河蟹既具有中華絨螯蟹的普遍特征，又因生活環(huán)境的地理位置和自然條件的不同，而有別于 其它水域的河蟹特征。七里海河蟹甲殼堅(jiān)硬、光滑。頭胸甲近正方形，殼寬和殼長比值為(1. 1120. 027)