餐飲、酒店服務(wù)行業(yè)新員工入職培訓(xùn)

1、新員工入職培訓(xùn)餐飲、酒店服務(wù)行業(yè)CONTENTS目 錄1234公司介紹儀容儀表規(guī)范服務(wù)準(zhǔn)則和要素基本制度規(guī)范單擊此處輸入你的正文，為了最終演示發(fā)布的良好效果，請盡量言簡意賅的闡述觀點(diǎn)；根據(jù)需要可酌情增減文字，以便觀者可以準(zhǔn)確理解您所傳達(dá)的信息。CHAPTER公司介紹Enterprise introduction01公司介紹 XXXX餐飲管理服務(wù)公司創(chuàng)建于20XX年，是XXXX管理機(jī)構(gòu)旗下一家專業(yè)從事團(tuán)體伙食承包經(jīng)營的公司，經(jīng)過10多年來對飲食服務(wù)工作的不斷探索，改革，進(jìn)取中發(fā)展成為專業(yè)、規(guī)模的團(tuán)膳公司。獨(dú)特的經(jīng)營理念和品質(zhì)政策，先進(jìn)的管理方式、運(yùn)作模式和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是滿足廣大客戶多方需求的基本保

2、障。C 公司一直以品味俱全，優(yōu)質(zhì)服務(wù)，永求創(chuàng)新，提高客戶滿意為目標(biāo)。同中、港、臺、日資企業(yè)提供最完善的膳食服務(wù)。公司現(xiàn)有客戶遍布長江三角洲。服務(wù)的就餐人數(shù)達(dá)10000多人，這種大規(guī)模的運(yùn)作決定了我們公司低成本高效率的特點(diǎn)，讓客戶以的資源獲得最佳的效益。公司介紹公司介紹組織機(jī)構(gòu)圖（前堂部）-前堂經(jīng)理經(jīng)理助理組長經(jīng)理助理組長經(jīng)理助理組長維修員PA員接待員保安員吧員服務(wù)員傳菜員前堂經(jīng)理經(jīng)理助理經(jīng)理助理經(jīng)理助理組織機(jī)構(gòu)圖（后堂）后堂主管切配組主管助理組員切配組組員切配組組員切配組組員公司介紹公司介紹1234榮譽(yù)證書是指記錄獲得的嘉獎(jiǎng)榮譽(yù)、作為獎(jiǎng)勵(lì)的證明證件 。它的外形各種各樣，由使用單位自行決定采用哪

3、種，且不同的單位使用的格式不同。榮譽(yù)證書是指記錄獲得的嘉獎(jiǎng)榮譽(yù)、作為獎(jiǎng)勵(lì)的證明證件 。它的外形各種各樣，由使用單位自行決定采用哪種，且不同的單位使用的格式不同。我們面對的世界瞬息萬變，機(jī)會(huì)稍縱即逝，我必須重視效率，只爭朝夕，絕不讓機(jī)會(huì)失之交臂。我所處的這個(gè)時(shí)代充滿了競爭與挑戰(zhàn)，我隨時(shí)可能落伍和被淘汰，我必須成為學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)中的合格成員，學(xué)習(xí)、學(xué)習(xí)，永不間斷！我以成為XXX員工而自豪，以振興XX事業(yè)為己任，朝氣蓬勃，滿腔熱情，在市場競爭中勇立潮頭。我保證以自發(fā)內(nèi)心的真誠和體察入微的服務(wù)對待顧客，追求完美，創(chuàng)造卓越，直至顧客滿意、認(rèn)同、親近、感動(dòng)。我的榮譽(yù)和尊嚴(yán)來自于集體，我要像關(guān)心父母那樣關(guān)心集體

4、，并盡自己的全部所能助他成功。員工誓言單擊此處輸入你的正文，為了最終演示發(fā)布的良好效果，請盡量言簡意賅的闡述觀點(diǎn)；根據(jù)需要可酌情增減文字，以便觀者可以準(zhǔn)確理解您所傳達(dá)的信息。CHAPTER儀容儀表規(guī)范Grooming Specifications02儀容儀表規(guī)范制 服上崗前檢查制服是否有菜汁、油漬，扣子是否齊全，衣褲是否有漏縫、破邊。工號牌端正戴在指定位置。男生穿黑色襪子，女生穿肉色襪子，襪口不能露在褲子外（七分工裝除外）鞋為黑色布鞋或皮鞋，要求保持干凈、光亮、鞋上無污漬。穿指定制服保持整潔、干凈、挺括、完好頭部頭發(fā)整齊、干凈、無頭屑。不染發(fā)不燙怪異發(fā)型。男生前發(fā)不過眉，后發(fā)不及領(lǐng)，側(cè)發(fā)不過耳

5、。每天剃凈胡須。女生劉海不過眉，過肩發(fā)用頭花捆扎，不盤復(fù)雜發(fā)型。頸部不戴項(xiàng)鏈、吉祥物、宗教飾品。襯衣領(lǐng)口干凈，領(lǐng)口完好。工作服內(nèi)不穿高領(lǐng)衣物。面部化淡妝，口紅為淡紅色，不能涂黑色、紫色。不帶有墜耳環(huán)。儀容儀表規(guī)范儀容儀表規(guī)范手 部干凈，指甲長度不超過2MM，不能涂有色指甲油。不能戴戒指（婚戒除外），不能戴手鏈等裝飾物。個(gè)人衛(wèi)生勤洗澡、勤換衣物、勤理發(fā)、保持身體無異味、工作前1小時(shí)內(nèi)不能吃辛辣刺激、有異味的食物。修飾避人化妝在幕后進(jìn)行。不雅動(dòng)作（提褲子、整理內(nèi)衣、照鏡子、涂口紅、修指甲、補(bǔ)妝、挖鼻孔、剔牙縫、拉絲襪等）須避開客人到更衣區(qū)進(jìn)行。單擊此處輸入你的正文，為了最終演示發(fā)布的良好效果，請盡

6、量言簡意賅的闡述觀點(diǎn)；根據(jù)需要可酌情增減文字，以便觀者可以準(zhǔn)確理解您所傳達(dá)的信息。CHAPTER服務(wù)準(zhǔn)則和要素Service Guidelines and Elements03服務(wù)準(zhǔn)則和要素服務(wù)好一點(diǎn)，微笑多一點(diǎn)；協(xié)作好一點(diǎn)，做事多一點(diǎn)；態(tài)度好一點(diǎn)，溝通多一點(diǎn)；理解多一點(diǎn)，怨言少一點(diǎn)；肚量大一點(diǎn)，脾氣少一點(diǎn)；行動(dòng)快一點(diǎn)，效率高一點(diǎn)。服務(wù)4要素成功銷售員的“客戶觀”服務(wù)準(zhǔn)則和要素工作準(zhǔn)則溫馨有度的微笑友善親切的眼神和諧統(tǒng)一的形體優(yōu)美動(dòng)聽的語言服務(wù)準(zhǔn)則和要素服務(wù)10字方針主動(dòng)熱情耐心周到靈活單擊此處輸入你的正文，為了最終演示發(fā)布的良好效果，請盡量言簡意賅的闡述觀點(diǎn)；根據(jù)需要可酌情增減文字，以便觀者

7、可以準(zhǔn)確理解您所傳達(dá)的信息。CHAPTER基本制度規(guī)范Basic Institutional Norms04基本制度規(guī)范休假項(xiàng)目休假時(shí)間請假人批準(zhǔn)人請假憑據(jù)事假3天之內(nèi)部門經(jīng)理以下職務(wù)各部門經(jīng)理請假條部門經(jīng)理（含）以上職務(wù)3天以上全體（總）經(jīng)理病假3天以上管理人員（總）經(jīng)理或經(jīng)營管理會(huì)縣級以上醫(yī)院證明婚假7天管理人員部門經(jīng)理（總）經(jīng)理結(jié)婚證產(chǎn)假90天以內(nèi)全體女員工（總）經(jīng)理符合生育條件喪假省內(nèi)5天省外7天全體部門經(jīng)理（總）經(jīng)理直系親屬工傷假工傷醫(yī)療期內(nèi)全體部門經(jīng)理（總）經(jīng)理符合工傷三要素請假程序與審批權(quán)限1上述表內(nèi)未作規(guī)定的請假由（總）經(jīng)理審批。2未經(jīng)批準(zhǔn)請假的，按曠工處理，所有請假均需書面形

8、式申請。3何種請假期滿后必須歸口部門銷假方可上崗。4各種假期均含往返路途時(shí)間。5電話請假視為請假未得到批準(zhǔn)。6事假期間為無薪假，其余假期按國家規(guī)定執(zhí)行?；局贫纫?guī)范考勤說明基本制度規(guī)范1領(lǐng)取物品2確認(rèn)物品3簽字確認(rèn)新員工在辦理好一切入職手續(xù)后，由所在應(yīng)聘部門負(fù)責(zé)人帶領(lǐng)新員工領(lǐng)用、發(fā)放新員工工作崗位所需的服裝、用具等物品。新員工在領(lǐng)取工、用具時(shí)必須確認(rèn)工、用具的完整性，如有破損應(yīng)及時(shí)向發(fā)放人提出或更換。新員工在所有領(lǐng)用的物資確認(rèn)無誤后須在物資領(lǐng)用確認(rèn)表上簽字，在員工正常離職時(shí)作為物資交接驗(yàn)收憑證。用具的使用規(guī)定-2確認(rèn)物品基本制度規(guī)范離職規(guī)定未按程序辦理離職手續(xù)而擅自離崗者，按曠工處理，其薪資不

9、予發(fā)放并列入公司黑名單，公司將在任何情況下不得錄用該員工。被公司開除的員工，各部門必須在當(dāng)日內(nèi)辦理好相關(guān)手續(xù)，被開除員工應(yīng)馬上離開公司，不再允許在公司食宿。其他離職規(guī)定請參考公司員工離職規(guī)定?；局贫纫?guī)范員工因故辭職須提前一個(gè)月提交書面申請（試用期內(nèi)員工提前幫個(gè)月），并填寫員工離職申請表；酒店辭退員工由本部門直屬主管填寫員工離職申請表經(jīng)核準(zhǔn)后辦理交接手續(xù)。簽字確認(rèn)在部門負(fù)責(zé)人的安排下，在領(lǐng)用處進(jìn)行工、用具的交接并由交、接雙方在物資領(lǐng)用確認(rèn)表上簽字確認(rèn)。核算明細(xì)結(jié)賬部門負(fù)責(zé)人對該離職員工費(fèi)用明細(xì)做出清單，由財(cái)務(wù)經(jīng)理審核后經(jīng)（總）經(jīng)理簽字方可結(jié)算工資等費(fèi)用。離職規(guī)定基本制度規(guī)范本著“激勵(lì)、創(chuàng)新、務(wù)

10、實(shí)、高效”的工作指導(dǎo)方針，制定本激勵(lì)方案。精神獎(jiǎng)勵(lì)（通報(bào)表揚(yáng)、授予相應(yīng)稱號）帶薪假期獎(jiǎng)勵(lì)（單項(xiàng)、單次1-20天）晉升獎(jiǎng)勵(lì)（晉職、晉薪）物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)(單項(xiàng)、單次獎(jiǎng)現(xiàn)金10-5000元)培訓(xùn)深造獎(jiǎng)勵(lì)(經(jīng)費(fèi)10000元以下)提成紅利等(超額利潤提成、紅利、期權(quán)獎(jiǎng)勵(lì))激勵(lì)約束機(jī)制激勵(lì)約束機(jī)制工作富有成效，管理創(chuàng)新，所領(lǐng)導(dǎo)的連鎖店經(jīng)濟(jì)效益特別突出者（由董事會(huì)評議）。對本店有特殊貢獻(xiàn)者；基本制度規(guī)范積極致力于新產(chǎn)品的開發(fā)，其新產(chǎn)品被總部在連鎖系統(tǒng)內(nèi)推廣，并且取得良好的效益者；提出的營銷策劃建議、方案被老船王總部采納并推廣者：經(jīng)考核后確定的其它具體項(xiàng)目。在經(jīng)營管理中，對本店節(jié)省成本、提高效率成績顯著者（毛利提高

11、并穩(wěn)定在1.5%以上，考核期三個(gè)月）?；局贫纫?guī)范月度考評激勵(lì)機(jī)制每月考評一次，具體考評內(nèi)容見考評表。若連續(xù)三次月度考核評分值為95分及以上者，年度內(nèi)累計(jì)六次月度考評分為95分及以上者（無85分以下出現(xiàn)），授予“年度優(yōu)秀集體”、“優(yōu)秀個(gè)人”，相應(yīng)人員獎(jiǎng)勵(lì)1-20天帶薪年假。（分期分批安排輪休）；若連續(xù)三次月度考評分值為90-95分，或年度內(nèi)累計(jì)六次月度考評分為90-95分者（無85分以下出現(xiàn)），相關(guān)人員獎(jiǎng)勵(lì)1-5天帶薪年假。（分期分批安排輪休）?？荚u分值對應(yīng)分值通報(bào)表揚(yáng)獎(jiǎng)勵(lì)現(xiàn)金100分以上者是100-1000元95-100分是50-500元90-95分是20-200元考評單位被考評對象考評結(jié)果

12、各個(gè)部門參與統(tǒng)一透明考核工作小組、個(gè)人評比次月10號前兌現(xiàn)上月獎(jiǎng)勵(lì)情況（年度獎(jiǎng)勵(lì)除外）基本制度規(guī)范審核獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制獎(jiǎng)勵(lì)01獎(jiǎng)勵(lì)02獎(jiǎng)勵(lì)03口頭或書面表揚(yáng)，帶薪假期1-2天或相應(yīng)獎(jiǎng)金；通報(bào)表揚(yáng)，獎(jiǎng)現(xiàn)金100-500元，或予以外派培訓(xùn)、XXXXX其它連鎖店考察學(xué)習(xí)的獎(jiǎng)勵(lì)；總部特別嘉獎(jiǎng)，職級上升一級或二級，獎(jiǎng)現(xiàn)金1000-10000元，或予以外派培訓(xùn)；1努力鉆研業(yè)務(wù)，對提高業(yè)務(wù)技術(shù)水平和工作效率有所創(chuàng)新、提出合理化建議被采納者；2妥善幫助客人處理困難，受到客人高度贊揚(yáng)者；3控制開支、厲行節(jié)約有顯著成績者；4拾到客人遺失的貴重物品或現(xiàn)金等上交或歸還失主者；5檢舉損害本店利益或其它不法行為，經(jīng)查屬實(shí)；向總公

13、司舉報(bào)本店管理人員違犯規(guī)章制度經(jīng)查屬實(shí)者。6對提高本店的聲譽(yù)有特殊功績者；7遇到非常事件、災(zāi)害事故等妥善應(yīng)變，挽回重大經(jīng)濟(jì)損失者；8益于公司及員工樹立良好風(fēng)氣的其它情況；1、努力鉆研業(yè)務(wù)，對提高業(yè)務(wù)技術(shù)水平和工作效率有所創(chuàng)新、提出合理化建議被采納者；2、妥善幫助客人處理困難，受到客人高度贊揚(yáng)者；3、控制開支、厲行節(jié)約有顯著成績者；4、拾到客人遺失的貴重物品或現(xiàn)金等上交或歸還失主者；5、檢舉損害本店利益或其它不法行為，經(jīng)查屬實(shí)；向總公司舉報(bào)本店管理人員違犯規(guī)章制度經(jīng)查屬實(shí)者。6、對提高本店的聲譽(yù)有特殊功績者；7、遇到非常事件、災(zāi)害事故等妥善應(yīng)變，挽回重大經(jīng)濟(jì)損失者；8、益于公司及員工樹立良好風(fēng)氣

14、的其它情況；基本制度規(guī)范處罰條例滿分5分，違反一項(xiàng)少給1分，超過5分繼續(xù)違反的，每項(xiàng)可處罰款5-50元1、遲到、早退、脫崗五分鐘內(nèi)且未造成嚴(yán)重后果者。2、在餐廳內(nèi)吸煙者3、上班時(shí)間做與工作無關(guān)的事宜4、有浪費(fèi)行為、浪費(fèi)金額在20元以下者。5、上班時(shí)間吃東西或不按規(guī)定時(shí)間就餐者。6、上班時(shí)間接打私人電話、圍堆聊天、嬉戲打鬧、串崗者。7、交接人與接班人未詳細(xì)交接事宜就離開未造成嚴(yán)重后果者。8、私自換班、換休、未造成嚴(yán)重后果者。9、越權(quán)擅自運(yùn)用設(shè)施設(shè)備未造成嚴(yán)重后果者。10、不按作息時(shí)間就寢，影響他人休息者。11、在同事、顧客提出援助時(shí)不予配合又無正當(dāng)理由，情節(jié)輕微者。12、在工作程序配合上，對其他崗位有抵觸、脫節(jié)與斷檔環(huán)節(jié)，情節(jié)輕微者。員工有以下行為之一者，不予給分基本制度規(guī)范處罰條例滿分5分，違反一項(xiàng)少給1分，超過5分繼續(xù)違反的，每項(xiàng)可處罰款5-50元13、在特殊問題的處理上，不積極主動(dòng)配合，影響處理效果者。14、偷吃客人吃剩下的食物者。15、在上班時(shí)間發(fā)牢騷者。16、在上