酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告2

1、酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告 2在畢業(yè)前，我到酒店里去進(jìn)行實(shí)習(xí)，為畢業(yè)后的工作做好準(zhǔn)備，在 實(shí)習(xí)當(dāng)中，我也是積極的參與進(jìn)工作當(dāng)中，不但是學(xué)到了很多，同時(shí)也是收獲了友誼，也了解了我今后的酒店工作該是如何做的，自己還有哪些工作的 不足需求要改進(jìn)。一、實(shí)習(xí)目的這次實(shí)習(xí)的一個(gè)目的其實(shí)也就是讓我懂得我在學(xué)校學(xué)到的酒店相關(guān) 東西可以在實(shí)際的一個(gè)工作當(dāng)中如何的去運(yùn)用，同時(shí)也是通過實(shí)習(xí)的一個(gè) 學(xué)習(xí)，讓我能更快更好的去適應(yīng)社會(huì)工作是該如何的去開展的二、實(shí)習(xí)內(nèi)容實(shí)習(xí)的酒店是國內(nèi)知名的連鎖酒店 ，在酒店里我的工作主要是協(xié)助 店長處理店里的事務(wù)，剛開始工作的時(shí)候 ，我真的特別的茫然，完全不知道 自己要干什么，雖然學(xué)校學(xué)過一些

2、，但是真的實(shí)習(xí)工作當(dāng)中卻發(fā)現(xiàn)完全不 是那么一回事，不過還好店長也是愿意教，所以一開始我是店長要求我做什 么，我就去做什么，一些不懂的，也是積極的去問店長或者其他的同事， 在實(shí)習(xí)當(dāng)中，我要和各個(gè)部門去溝通 ，去交流，去配合一起把工作給做好， 雖然說是助理的工作，但是其實(shí)有時(shí)候店長不在，我可以說是臨時(shí)店長了對(duì)于剛剛實(shí)習(xí)的我來說，壓力特別的大，而且我也不知道我能不能把這份工 作給做好了去.不過經(jīng)過一段時(shí)間的嘗試，我也是漸漸的懂得了該如何的去做好這 份工作，也明白這份工作該怎么做 ，我在這份工作里也是學(xué)到很多之前在學(xué) 校完全沒接觸到的一些東西，同時(shí)對(duì)于在學(xué)校學(xué)的一些知識(shí)也是有了更加 深刻的一個(gè)理解，明

3、白在學(xué)校學(xué)的其實(shí)只是能讓我更快的來適應(yīng)這份工 作，而想要做好工作，更多的還是在工作中去努力，去適應(yīng)，別看僅僅只是助理，但是其實(shí)每天要做的事情也是特別的多，我在實(shí)習(xí)期間也是對(duì)我們酒店有了更多的一個(gè)了解, 也了解了酒店這個(gè)行業(yè)的一些知識(shí) , 同時(shí)更讓我堅(jiān)定了要在酒店這個(gè)行業(yè)工作的一個(gè)決心。三、實(shí)習(xí)心得在實(shí)習(xí)的酒店工作中 , 我也是感受到自己的進(jìn)步特別的大，有很多的收獲，以前在學(xué)校覺得自己學(xué)了很多，但是在工作中發(fā)現(xiàn)其實(shí)那些都是最基礎(chǔ)的 , 要學(xué)的方面還有更多，而我也是在工作中努力的學(xué)習(xí)，讓自己能有更大的進(jìn)步。能在今后的工作當(dāng)中去得到成長, 得到工作經(jīng)驗(yàn)的積累。和學(xué)校的學(xué)習(xí)不一樣，工作更注重的是最后的

4、結(jié)果，像店長交代辦的一件事情 ,并不會(huì)在意是用什么方法，或者怎么的去做的, 而是要在規(guī)定的時(shí)間把事情辦成 , 這也是工作比學(xué)習(xí)更加難的一方面，但我覺得這個(gè)壓力其實(shí)也是一種動(dòng)力，能讓我進(jìn)步更加的大, 在酒店方面的工作經(jīng)驗(yàn)積累更多。實(shí)習(xí)雖然是已經(jīng)結(jié)束了 , 但是我覺得我還有很多不足還是要繼續(xù)的努力在工作中去改進(jìn)，和真正的職業(yè)人士相比, 我還有很多不及他們的，也是要更加努力去工作學(xué)習(xí)。一、準(zhǔn)備工作雖然我們只在酒店進(jìn)行為期幾個(gè)月的實(shí)習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊: 一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況, 同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行

5、了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn) , 這讓我們對(duì)工作有了大概的了解；第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課, 讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解；第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn) , 這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月 , 由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。二、工程部工作總結(jié)實(shí)習(xí)過程中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門 , 因?yàn)榫频瓴]有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅, 完全不能領(lǐng)會(huì)工作

6、的流程和要領(lǐng) , 只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好 , 主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外 , 也得兼職勤雜工 , 扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是 7 小時(shí)工作制，每周休息一天，主管根據(jù)我們的需要, 為我們排了兩頭班即上午上3個(gè)半小時(shí)和晚上3個(gè)半小時(shí)，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間.但往往下班的具體時(shí)間是不確定的 , 經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn) , 但是加班時(shí)間都有記錄 , 適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休，雖然

7、沒有加班費(fèi) , 但我覺的這種制度還是很靈活合理的。酒店員工都是穿著工作服的 , 由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員思想太過簡(jiǎn)單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是 :酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門 , 他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬；在勞累之余, 同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過的”辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng)；在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候, 我們都會(huì)聚在一起聊天，分享彼此的感受 , 就像一家人; 而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會(huì)對(duì)沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣.在服務(wù)過程中 , 我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎(jiǎng)，也曾

8、招受客人的投訴，由于x x賓館是一所老牌的涉外酒店，擁有極為豐富的海外客源, 所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國人, 在服務(wù)的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識(shí) , 開闊了視野.三、心得看法以上是我在實(shí)習(xí)過程中的一些感受，進(jìn)而也談?wù)勗谶@一個(gè)月來我對(duì)X x賓館的經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個(gè)人看法：一、各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特別到位。所有高酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰落實(shí)的怎么樣，效果怎樣。x x賓館的各項(xiàng)規(guī)章制度也很完善，但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流，但是實(shí)際情況是桂柳話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，使用桂柳

9、話的員工大有人在畢竟xx賓館是一個(gè)涉外的高酒店，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急。二、加強(qiáng)對(duì)餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個(gè)調(diào)查，有7 0 %的人對(duì)酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實(shí)習(xí)的一個(gè)月的時(shí)間里，通過自己的切身體會(huì), 也確實(shí)感受到了其中的問題。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個(gè)明確的對(duì)與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng)，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣 .三、建立一套公開透明的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度. 據(jù)我了解，很多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長了 , 個(gè)人服務(wù)意識(shí)和技能也達(dá)到了非常高的水平但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制，他們并沒有獲得什

10、么激勵(lì)和晉升，而個(gè)別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職；另外酒店的激勵(lì)機(jī)制中也過多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì) （ 最多也只是發(fā)錢），事實(shí)上，除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外 , 還有很多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒。四、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個(gè)民族有它自己的民族文化 , 一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化 . 在一個(gè)月的實(shí)習(xí)過程中 , 我發(fā)現(xiàn) xx 賓館似乎并沒有一個(gè)深入人心的文化核心（ 可能是我工作的時(shí)間太短了 ） ，即員工在里面沒有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)定的信念, 似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性。四、總結(jié)酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了 , 這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧 , 也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益如何處理好同事之間的人際關(guān)系 ,