服務(wù)流程試題含答案

1、服務(wù)流程基本信息：矩陣文本題 *姓名：_服務(wù)員流程分為幾個階段？ 單選題 *1個階段2個階段3個階段 【正確答案】以下哪些屬于餐前服務(wù)？ *問候 【正確答案】餐前接待 【正確答案】點菜 【正確答案】餐前特色服務(wù) 【正確答案】以下哪些屬于餐前接待？ *發(fā)毛巾 【正確答案】送水果 【正確答案】送小吃 【正確答案】倒飲料 【正確答案】罩衣服 【正確答案】以下哪些屬于點餐項？ *遞菜單 【正確答案】加撤餐具 【正確答案】劃單 【正確答案】交單 【正確答案】介紹會員 【正確答案】餐前特色服務(wù)提供客人哪些物品？ 填空題 *_(答案：圍裙、眼鏡布、橡皮筋、手機袋)餐中服務(wù)分為幾步？ 單選題 *123 【正確

2、答案】以下哪些屬于餐中服務(wù)？ *盛湯 【正確答案】上菜 【正確答案】對菜 【正確答案】包菜名 【正確答案】下菜 【正確答案】撈菜 【正確答案】加湯 【正確答案】加飲料 【正確答案】打沫 【正確答案】換渣碟 【正確答案】收拾桌面 【正確答案】以下哪些屬于餐后服務(wù)？ *打單 【正確答案】關(guān)火 【正確答案】買單 【正確答案】送客 【正確答案】協(xié)助收拾桌面毛巾 【正確答案】協(xié)助收拾圍裙 【正確答案】協(xié)助收拾桌面衛(wèi)生 【正確答案】收尾 【正確答案】以下關(guān)于大學(xué)生支付寶活動介紹正確的是 單選題 *每天都可以打折只有周一到周五的下午14:00-17:00，晚上的22:00-凌晨7:00可以使用工作日：14:

3、00-17:00；22:00-7:00享受6.9折；周末節(jié)假日：全天8.8折；跨時區(qū)不享受折扣 【正確答案】關(guān)于包間服務(wù)費描述正確的是？ 單選題 *有最低消費沒有最低消費，也沒有包間費有包間費288元，沒有最低消費正常包間費288元，特殊情況可以免包間費用 【正確答案】以下關(guān)于禮貌用語描述正確的是？ 單選題 *見到顧客東張西望的時候說：你好，歡迎光臨見到顧客望出口方向走說：您好！歡迎光臨見到顧客望小料臺方向走說：您好！請慢走！見到顧客在大廳找不見方向說：您好！請問有什么需要幫助您的嗎？見到顧客進門說：您好！歡迎光臨來到海底撈，里邊請！ 【正確答案】以下關(guān)于飲料的說法正確的是？ *自選飲料有3種

4、，烏梅汁、檸檬水、豆?jié){ 【正確答案】7元一位無限暢飲 【正確答案】22:00點還有豆?jié){22：00點以后只要烏梅汁和檸檬水可以售賣 【正確答案】以下服務(wù)技巧說法正確的？ *優(yōu)先照顧老人小孩，幫助下菜、撈菜 【正確答案】老人提供靠墊、小孩在不過敏的前提下提供蒸蛋 【正確答案】當(dāng)顧客覺得鍋底辣，可以提供一碗醋、或者倒杯豆?jié){解辣 【正確答案】女士喝飲料需要提供吸管，但是喝豆?jié){需要提供攪拌棒 【正確答案】以下服務(wù)技巧說法正確的是？ *兩人餐建議點四宮格，可以點2鐘口味鍋底，其他2個點清水鍋 【正確答案】5位顧客選擇四宮格，經(jīng)濟實惠6至8位建議選擇單鍋，方便涮菜 【正確答案】目前門店的IPAD的可以切換中

5、英文模式嗎？ 單選題 *可以 【正確答案】不可以關(guān)于通過七天考核期新員工試吃鍋底的說法正確的是？ *不允許單獨點餐 【正確答案】不允許IPAD的點餐 【正確答案】菜品以特色菜品為主，考核食材寶典內(nèi)容 【正確答案】不允許單獨點酒品與飲料 【正確答案】以下描述正確的是？ *小桌菜品建議點半分 【正確答案】會員信息及時發(fā)布 【正確答案】會員信息及時傳遞給同區(qū)域搭檔 【正確答案】黑海級別需要傳遞至大堂經(jīng)理維護 【正確答案】關(guān)于美甲排號說法正確的是？ 單選題 *每個手機號只能排一位 【正確答案】一桌顧客2位女士要求預(yù)約美甲，只需要排一個號碼國外號碼也能預(yù)約一桌4位顧客，2位顧客使用小料，2位顧客未使用小料，服務(wù)員如何正確操作油碗數(shù)？ *添加服務(wù)員看臺 【正確答案】添加使用小料2份 【正確答案】添加未使用小料2份 【正確答案】以下說法正確的是？ *2位顧客每一種特色調(diào)