餐廳員工規(guī)章制度(8篇)

1、第 餐廳員工規(guī)章制度(8篇)餐廳員工規(guī)章制度1 1、提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表。 2、上班時間站立標(biāo)準(zhǔn)，不得倚墻、靠椅，不準(zhǔn)聚一起閑談，上班按規(guī)定時間在自己區(qū)域站立標(biāo)準(zhǔn)，面帶微笑迎接客人的到來。嚴(yán)禁以工作場地作為休息場所，違者一次罰款10-20元。 3、遇到客人和上司，要主動問好點頭致意，不能視而不見。違者一次罰款5-20元。 4、客人來了前臺員工要說歡送光臨。在效勞過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，“請慢走，歡送再次光臨，違者一次罰款5-20元。 5、不準(zhǔn)與客人爭吵，要記住客人永遠是對的，不準(zhǔn)向客人索取物品與小費。假設(shè)因態(tài)度問題導(dǎo)致客人不買單，給餐廳造成

2、的損失由本人承當(dāng)。視情節(jié)輕重罰款20-200元。 6、拾到客人物品必須上交吧臺或上一級領(lǐng)導(dǎo)保管，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準(zhǔn)私自留藏，占為已有。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，罰款20-200元并后果自負。 7、如遇客人較多時，不得私自離崗。離崗要上報領(lǐng)班包括上洗手間，領(lǐng)班安排人員頂崗后，才能離開。否那么所造成的后果由本人承當(dāng)，并罰款20元/每次。 8、不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑，不準(zhǔn)在大吼大叫、大聲說話，違者視情節(jié)輕重罰5-10元。 9、不得罷工，或三五聚集鬧事，嚴(yán)禁向外界人員透露餐廳的商業(yè)機密或抵毀餐廳形象，(培訓(xùn)，違者一次罰款5元。 11、在工作中隨時服從，工作完后再提出見解，不得當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)爭辯，否那么視情節(jié)輕重，罰款5

3、0-100元，并在班會上作書面檢討。 12、上班時間不準(zhǔn)吃東西，更不準(zhǔn)私自吃、用餐廳或客人的食物，違者罰款50-200元，情節(jié)嚴(yán)重者開除。 13、熟悉業(yè)務(wù)知識，了解餐廳供給的食品及飲品、熟記餐單，如因業(yè)務(wù)不熟，造成客人不滿情緒的，視情節(jié)輕重，初次罰款5-50元。 14、不許利用職務(wù)之便少記客人所用食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50-100元。 餐廳員工規(guī)章制度2 一、餐廳規(guī)章制度 1、 遵守酒店各項規(guī)章制度。 2、 不準(zhǔn)遲到、早退、曠工、不準(zhǔn)擅自換班、私自脫崗。 4、 工作期間不準(zhǔn)高聲喧嘩，做到三輕，說話輕、操作 輕、走路輕。 5、 上班前檢查自己儀容、儀表，工作期間嚴(yán)格要求自己的站姿、坐姿、走姿。 6、

4、 工作期間要保持愉快的微笑和舒暢的心情。 7、 工作期間禁止玩手機、發(fā)短信或接聽私人電話。 8、 餐廳內(nèi)不準(zhǔn)奔跑不許穿私人服裝進出工作或客用區(qū)域。 9、 上班時間不準(zhǔn)打架斗毆，不許嬉笑，不許將手插在口袋。 10、 當(dāng)客人面不許摳鼻、掏耳、撓塞，咳嗽、打噴嚏盡量避開客人或用紙巾遮擋。 11、 不準(zhǔn)帶情緒上崗，對客人不準(zhǔn)用不愉快的口氣和客人說話，不準(zhǔn)和客人爭吵。 12、 工作期間不準(zhǔn)表現(xiàn)出不耐煩、不情愿、不理會的心理，影響效勞質(zhì)量。 13、 不準(zhǔn)做有損害酒店和客人利益的事情。 14、 嚴(yán)禁在工作時間聚堆閑聊、會客和擅自領(lǐng)人參觀酒店。 15、 員工不得向客人索要小費、禮物或侵吞客人遺留物品。 16、

5、 員工不得偷盜酒店公私財物。 二、考勤管理制度 第一條.考勤記錄 1.各部門實行點名考勤，月底由部門主管將考勤表交到財務(wù)部，負責(zé)打考勤的人不得徇私舞弊。 2.考勤表是財務(wù)部制定員工工資的重要依據(jù)。 第二條.考勤類別 1.遲到：凡超過上班時間530分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰清掃衛(wèi)生。 2.早退：凡未向主管領(lǐng)導(dǎo)請假，提前530分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰530元。 3.曠工：凡屬以下情形之一者均按曠工處理。 1遲到、早退、一次時間超過30分鐘或當(dāng)日遲到、早退時間累計超過30分鐘者，按累計缺勤時間的2倍處理。超過2小時按曠工1天處理。 2未出具休假、事假證明者，按實際天數(shù)計算曠

6、工。休假未經(jīng)批準(zhǔn)，逾期不返回工作單位者按實際天數(shù)計算曠工。 3輪班、調(diào)班不服從安排，強行自由休假者，按實際天數(shù)計算曠工。 4請假未經(jīng)批準(zhǔn)，擅自離崗者，按實際天數(shù)計算曠工。 5不服從工作安排，調(diào)動未到崗者，按實際天數(shù)計算曠工。 6不請假離崗者，按實際天數(shù)計算。 7曠工采取3倍罰款方法。 4.事假 員工因事請假，應(yīng)提前填寫請假條。事假實行無薪制度。準(zhǔn)假權(quán)限： 1員工在8:0017:00之間請假以小時為單位計算工資如：外出辦事、 回家等。 2請假2天以內(nèi)由部門主管批準(zhǔn)。 3請假3天含3天以上由部門主管簽字報總經(jīng)理審批。 4管理人員請假需報請總經(jīng)理批準(zhǔn)。 三、員工食堂就餐管理制度 第一條.員工必須在員

7、工食堂就餐，嚴(yán)禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款20元。 第二條.食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進入，違反1次罰款20元。 第三條.就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴(yán)防浪費。 第四條.員工就餐時，要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生，不隨地吐痰，不準(zhǔn)亂扔臟物，嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙。 第五條.就餐員工要養(yǎng)成保護公物的習(xí)慣，不準(zhǔn)損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價賠償。 第六條.如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款10-50元。 四、員工宿舍管理制度 第一條.員工宿舍為員工休息場所，必須保持環(huán)境清潔。 第二條.員工實行輪流值日，對員工宿舍進行日常清理。 第三條.在員工宿舍不得

8、大聲喧嘩，違者罰款20元。 第四條.不得在員工宿舍不得使用大功率電器，和電爐子。 第五條.嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)亂寫亂畫，亂釘釘子，違者罰款20元。 第七條.宿舍內(nèi)不得私藏管制刀具，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予罰款或開除。 第八條.男女員工不得混居一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將開除處理。 第九條.未經(jīng)他人同意不得翻動他人物品，違者處20-50元罰款。 第十條.不得損壞宿舍內(nèi)備品，違者按價賠償。第十一條.值日衛(wèi)生清理不干凈，將處20元罰款。 五客人遺留物品處理規(guī)定 第一條. 在酒店范圍內(nèi)，員工無論在任何地方拾獲任何遺留物品都必須盡快交到總效勞臺。 第二條.總臺在接到遺失物品后，需將其記錄在遺留物品登記簿上，要求填寫日期、拾獲地點、物品名

9、稱、拾獲人姓名及部門等。 第三條.所有遺留物品必須鎖在儲存柜內(nèi)。存放時要將貴重物品與一般物品分開，貴重物品交由財務(wù)部儲存，一般物品由總臺員工分類鎖進儲存柜內(nèi)。 第四條.遺留物品由部門主管通過查會員檔案等方式通知客人來酒店認(rèn)領(lǐng)。 第五條.員工拾到物品應(yīng)馬上填寫遺留物品登記表，一式兩份，一份交拾獲者，一份連同遺留物品一起存入柜內(nèi)，并將詳細情況記錄在遺留物品登記簿上，總臺須將每日拾到的物品情況匯報總經(jīng)理。 第六條.客人回來認(rèn)領(lǐng)時，需復(fù)述一次報失物品的內(nèi)容，遺失地點由銷售部核準(zhǔn)后如數(shù)交給客人，并請客人在登記簿上簽名，如是貴重物品還必須留下客人的身份證號和聯(lián)系地址。 餐廳員工規(guī)章制度3 1、準(zhǔn)時上下班，

10、不得遲到，早退和曠工，如有違反，按集團相關(guān)規(guī)定處理。 2、請假提前三天告之領(lǐng)導(dǎo)，請假條一天前送到，必須由本人或親屬送達，病假當(dāng)天須寄交病假條，醫(yī)院證明，必須由本人送達，如有特殊情況，可親屬代送。 3、上班時必須按規(guī)定著裝，戴工號牌，著裝要整齊干凈，不佩帶首飾手表除外，不留長指甲，女員工要統(tǒng)一盤花，化淡妝，穿肉色絲襪，男員工不得留長發(fā)，胡須，穿深色襪子。 4、站位期間，站位要端正，不可背靠墻或家私柜，不得私自竄崗，打鬧，爭吵，不得跑，大聲喧嘩，唱歌。 5、要時刻用好禮貌用語，必須“請字當(dāng)頭，“謝不離口，如遇客人或領(lǐng)導(dǎo)要主動打招呼。 6、上班期間不得玩或接聽私人電話，手機一律關(guān)機，上下班必須走員工

11、通道，不可走前門，不得進入吧臺重地。 7、上班期間不能擅用店內(nèi)設(shè)施及物品客用電梯，客用樓梯，客用洗手間等。 8、不得擅自接觸客人的隨身物品，不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。 9、熟悉本店現(xiàn)階段供給的酒水和菜單價格。 10、禁止偷吃偷喝，偷拿店內(nèi)財務(wù)，情節(jié)嚴(yán)重者將轉(zhuǎn)交司法部門處理。 11、內(nèi)部員工的私用物品不可帶入餐廳，統(tǒng)一放在更衣柜。 12、當(dāng)班領(lǐng)班及值班人員必須檢查好燈，門窗，排風(fēng)，水電及衛(wèi)生； 13、員工用餐時不可倒飯倒菜，禁止浪費。 14、下級必須服從上級，上級有錯也要先服從后投訴，要有層級管理，不得頂撞，爭吵。 15、工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何時候都要維護自身的形象，不要發(fā)脾

12、氣。 餐廳員工規(guī)章制度4 一、就餐人員范圍 1、公司所有正式員工、試用期員工、臨時安排人員。 2、經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)在本企業(yè)工作的臨時人員。 二、就餐地點的劃分 1、煉鐵廠的員工在廠內(nèi)售飯點用餐。 2、鐵廠主任級以上領(lǐng)導(dǎo)在指定小餐廳就餐。 3、辦公樓機關(guān)人員在公司二樓餐廳就餐。 4、機關(guān)主任級以上領(lǐng)導(dǎo)在指定小餐廳就餐。 5、總經(jīng)理、行政副總隨時抽檢員工用餐情況。 三、就餐次數(shù)限定 1、公司食堂售餐實行每日三餐制即：早、中、晚餐。 2、經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)人員可享受免費用餐或有償就餐。 3、臨時加班、開會、臨時外來事務(wù)接待，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，由辦公室、行政部統(tǒng)一安排。 四、就餐時間安排 1、早餐：06：400

13、8：30 2、午餐：12：0013：00 3、晚餐：17：4018：40 4、招待用餐時間不限定。 五、就餐手續(xù)辦理 1、公司員工憑本人IC卡刷卡就餐。 2、臨時安裝人員、應(yīng)聘人員等非公司正式員工就餐，須本部門領(lǐng)導(dǎo)開具證明，到行政部辦公室，由行政部經(jīng)理統(tǒng)一開具紙質(zhì)餐劵。 六、就餐管理制度 1、患有傳染病人員，禁止在員工餐廳就餐。 2、必須在規(guī)定的時間到餐廳就餐，不得提前。 3、必須遵守就餐秩序，依次排隊刷卡打飯，不得插隊、擁擠、大聲喧嘩。 4、講文明，講禮貌，互相尊重。如對食堂飯菜質(zhì)量和食堂員工效勞態(tài)度持有異議，應(yīng)按正確渠道逐級反映，不得與食堂員工隨意爭吵。 5、員工應(yīng)在員工餐廳用餐，不得將飯

14、菜帶出餐廳。因工作原因不能按時來餐廳用餐，可報請相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批后，由行政管理部統(tǒng)一安排。 6、就餐人員應(yīng)將剩飯菜、剩湯倒入回收桶，不得隨意亂倒。 7、文明用餐，餐廳內(nèi)不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)吵鬧，不準(zhǔn)飲酒。 8、IC卡片內(nèi)有集成電路，嚴(yán)禁彎曲、刻劃、摔打或接近強電磁場。員工的IC卡如有損壞、遺失，請及時辦理相關(guān)手續(xù)。 9、就餐人員需持本人的IC卡進行消費用餐。在打飯過程中，如發(fā)現(xiàn)人卡不符、持有已自動離職人員IC卡或者消費機自動報警的IC卡，炊事人員有權(quán)沒收。并報送相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，對持卡人給與相應(yīng)的處分。 10、自覺保護餐廳財產(chǎn)，嚴(yán)禁損壞餐廳設(shè)施，違者除作相應(yīng)的賠償外還將受到紀(jì)律處分。 七、外來人員

15、招待及公司內(nèi)部員工加班用餐規(guī)定 1、確需招待用餐，按照上級領(lǐng)導(dǎo)的有關(guān)規(guī)定，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，辦公室承辦，到指定地點用餐。 2、堅持總經(jīng)理指定陪餐人員或誰分管誰陪餐的原那么。 3、鄉(xiāng)鎮(zhèn)業(yè)務(wù)及其它人員來公司因公辦事，確需就餐的，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)安排工作餐，開具派餐單，按照公司相應(yīng)招待標(biāo)準(zhǔn)，由辦公室負責(zé)安排接待，陪人不超過兩人，到指定地點就餐。凡自行安排就餐的由本人負責(zé)解決。 4、公司內(nèi)部人員確需加班的，按照規(guī)定到行政管理部領(lǐng)取加班用餐報批單，分管領(lǐng)導(dǎo)簽字，報送總經(jīng)理批準(zhǔn)。 八、違規(guī)處分 1、凡未經(jīng)批準(zhǔn)私自在食堂用餐者，發(fā)現(xiàn)一次罰款50元 2、違反本制度中任意一條者，第一次給予警告，第二次處分50元，三次

16、以上含三次給予一千元不等的罰款，并予以行政處理。 3、本管理制度與公司其它管理規(guī)定同時執(zhí)行。 九、就餐管理方式 1、行政管理部是企業(yè)員工就餐的職能效勞部門，員工就餐管理工作均由行政部負責(zé)制定。行政部經(jīng)理對員工就餐管理事項負全責(zé)，就餐人員應(yīng)積極配合，遵守食堂的各項管理制度，保持就餐的良好秩序。 2、公司行政管理部負責(zé)對本規(guī)定進行解釋。 餐廳員工規(guī)章制度5 1、上班必須按規(guī)定著工作服，工作帽，統(tǒng)一發(fā)型。 2、女效勞員：上班不準(zhǔn)濃妝艷抹，長發(fā)要盤起，短發(fā)不過肩，留海不超過眼睛，不準(zhǔn)梳過于夸張的發(fā)型 3、男效勞員：頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā)，不留胡須，勤修面。 4、不準(zhǔn)留長指甲，不得涂有色指甲油。不準(zhǔn)用刺激性很強的

17、香水。 5、上班時間不準(zhǔn)戴手鐲、耳環(huán)、項鏈等飾物。 6、工作服要整潔，無油漬、無皺痕。 7、上班前不準(zhǔn)吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的食物，飲料。 8、不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩。 9、檢查儀容，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。 10、凡違反以上規(guī)定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。 餐廳員工規(guī)章制度6 員工規(guī)章制度為了創(chuàng)立一支高素質(zhì)、高水平的團隊效勞于每一位客戶公司制定了以下嚴(yán)格的管理規(guī)章制度，望各位員工自覺遵守! 一根本要求 1.1、全體員工要團結(jié)一致，各盡其職，獻出真誠效勞，做

18、好本職工作。 1.2、全體員工按照本店編排時間表，準(zhǔn)時上下班、休息，不得遲到、早退、曠工，病、事假應(yīng)辦理請假手續(xù);上班時間要衣冠整齊干凈，穿工作服，佩工作卡，保持整潔。上班前不吃刺激性、有異味的食物，保持口腔衛(wèi)生。 1.3、上班時間未經(jīng)批準(zhǔn)，不得離開工作場所;不長時間會客;嚴(yán)禁在工作場所內(nèi)做與工作無關(guān)的活動。 1.4、不準(zhǔn)私自帶他人進入工作地點，不得私自將本店物品帶出或贈予他人。 1.5、保守本店經(jīng)營機密。 二.工作要求 2.1、敬業(yè)，積極進取，努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識，不斷提高業(yè)務(wù)水平和工作能力，提高效勞質(zhì)量。 2.2、不因自己心情而影響工作質(zhì)量。不要把任何不愉快的心情帶入本店，不要把不愉快心情強加

19、于顧客、同事身上，給別人帶來不愉快。 2.3、切實服從上司的工作安排和督導(dǎo)，按照要求完本錢職任務(wù)。不得頂撞上司，不得無故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，如不滿可向上一級投訴，尋求合理的解決途徑。 2.4、有合作精神，做好本職工作的同時，還要為同事創(chuàng)造條件，注重效勞質(zhì)量，使客人對效勞無可挑剔。 2.5、工作要認(rèn)真負責(zé)，力求準(zhǔn)確無誤地完成工作任務(wù)，如遇有疑難問題要報告上級，請示處理;因責(zé)任心不強，不按效勞標(biāo)準(zhǔn)操作而造成的人為錯誤或影響發(fā)型效果，當(dāng)事人要受到經(jīng)濟處分。 三.對待顧客 3.1、記住顧客是我們的老板;在店里，顧客是最重要的，不要無視顧客的需求，不要給顧客出難題;任何情況下，均不得與顧客發(fā)

20、生爭執(zhí)。 3.2、做好客人進來的接送工作，要做到“一帶二送三介紹(即帶位、送茶、介紹產(chǎn)品、發(fā)質(zhì)知識)。在顧客進店前應(yīng)及時把門拉(推)開，側(cè)身喊一聲“歡送光臨，千萬注意不要把顧客的路擋住。在帶入后，要很小心的問顧客需要什么效勞;在效勞中要通過拉家常、談工作、天氣等找到顧客感興趣的話題，多用贊美、佩服的語氣與顧客溝通;在介紹效勞時注意運用專業(yè)語言，當(dāng)顧客很煩，對你語言過重時，不能露出不滿表情，應(yīng)婉轉(zhuǎn)而得體地把話題引向別處。 3.3、多用禮貌用語，熱情接待顧客，面帶微笑，耐心答復(fù)客人的詢問。以真摯的態(tài)度為顧客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。 3.4、工作時面帶微笑、有禮貌、負責(zé)任、老實、細致、講

21、效率、說到做到，對工作不推諉，不拖拉;接待客人要善始善終，交接工作要清楚。 3.5、在工作崗位效勞要熱情、禮貌、周到，接待客人或與客人和同事交談要用敬語，上班要按本店要求的標(biāo)準(zhǔn)進行效勞，接送客人要有道謝聲，工作出現(xiàn)過失和失誤要有致歉聲。 3.6、多學(xué)溝通技巧，不勉強顧客作其它消費或勉強其購置產(chǎn)品。 3.7、結(jié)賬時要禮貌待客，對客人應(yīng)付的現(xiàn)金清點后要復(fù)述一遍，防止出錯單，跑單現(xiàn)象。 3.8、及時處理客人或同事遺留的物品，并向店長報告。 3.9、掌握顧客情況，對異常顧客要留心觀察，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告。 餐廳員工規(guī)章制度7 第一章：勞動條例 一、招聘 餐廳以任人唯賢為根本原那么，凡有志于餐廳效勞工作

22、的各界人士，都可對照餐廳招工簡章，報名參與。餐廳將通過考核面試體檢等必要的程序擇優(yōu)招聘員工。被錄用者需按不同工種交納相應(yīng)的工作及生活用品保證金。 二、試用期 員工需經(jīng)過三至六個月的試用期，試用期滿后經(jīng)考核合格后正式聘用，不符合錄用條件者將終止試用。 三、勞動合同 凡被正式錄用者，餐廳將簽訂聘用合同，通常為一年。 四、個人檔案 1、所有職工在應(yīng)聘前及時提交有關(guān)簡歷、學(xué)歷證明等。填寫包括個人簡歷、家庭成員情況等在內(nèi)的登記表。 2、對于家庭住址、婚姻狀況等情況的變更應(yīng)在五天內(nèi)告知辦公室門。 五、工作時間 1、參照有關(guān)法規(guī)，結(jié)合本地情況和餐廳工作特點編排工作日和工作時間。 2、對加班超時的員工給予合理

23、的補償。 六、發(fā)薪方式 每月未發(fā)放工資。如遇周未或法定假期，工資將提前一天發(fā)放。 七、崗位變更 根據(jù)工作需要，餐廳有權(quán)在內(nèi)部調(diào)整員工崗位。 八、員工辭職 員工辭職必須試用期提前7天，正式聘任后提前30天向所在部門負責(zé)人提出書面申請，經(jīng)餐廳批準(zhǔn)方可離崗。 九、解聘 1、員工無任何過失而自動辭職，符合餐廳規(guī)定程序，獲準(zhǔn)后，餐廳將退還保證金并發(fā)給當(dāng)月工資。 2、發(fā)生以下情況之一者，餐廳有權(quán)解除合同，不再退還受聘員工保證金。 1不遵守勞動紀(jì)律，玩忽職守，嚴(yán)重違反餐廳規(guī)章制度。 2曠工3天以上，偽造病假、事假。 3效勞態(tài)度惡劣，責(zé)任心不強，營私舞弊，給餐廳信譽帶來嚴(yán)重影響者。 4被依法追究刑事責(zé)任。 5

24、違反方案生育規(guī)定，造成不良后果者。 第二章：有關(guān)權(quán)益 一、假期 1、國定假： 按國務(wù)院規(guī)定，員工享有十天法定有薪假期元旦一天、春節(jié)三天、五一三天、國慶節(jié)三天。如法定定假日需要員工加班，餐廳將按勞動法規(guī)定給予假期或薪金補償。 2、病假： 員工生病必須在市級以上的醫(yī)院就診，憑醫(yī)院出具的病情證明請假，并于當(dāng)日通知所在部門主管病情嚴(yán)重者，可由家屬代請方屬有效。病假期間的工資將工資考勤制度執(zhí)行。 3、事假： 無充分理由，員工不得請事假。事假不發(fā)薪。如有特殊情況需要無薪請假，必須提前二天申請，經(jīng)部門主管、辦公室、總經(jīng)理批準(zhǔn)。 4、店內(nèi)培訓(xùn)： 店內(nèi)培訓(xùn)主要有：業(yè)務(wù)技巧、工作態(tài)度、語言訓(xùn)練等。員工必須根據(jù)安排

25、參加培訓(xùn)，課程結(jié)束時要進行考試，成績合格，將發(fā)給結(jié)業(yè)證書，成績在分?jǐn)?shù)線以下要扣浮開工資或獎金，無故缺課，按失職處分。 二、員工餐 1、每個工作日餐廳負責(zé)免責(zé)供給員工一餐工作餐，只準(zhǔn)員工本人用膳。 2、未經(jīng)部門經(jīng)理許可，員工不得把工作餐食口和餐具帶出員餐廳。 3、工作餐時間為半小時，用膳時間表由辦公室門經(jīng)理統(tǒng)籌制訂。 4、員工憑餐券用膳，加班加點員工將由辦公室另外發(fā)給餐券。 5、不準(zhǔn)在員工餐廳內(nèi)喝酒和浪費飯菜。 第三章：員工守那么 一、工作態(tài)度 1、按餐廳操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時地完成各項工作。 2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。 3、員工對直屬上司答復(fù)不滿意時，可

26、以越級向上一級領(lǐng)導(dǎo)反映。 4、工作認(rèn)真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重。 5、對待顧客的投訴和批評時應(yīng)冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應(yīng)及時告直屬上司。 6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時間的根底上適當(dāng)提前到達崗位作好準(zhǔn)備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開餐廳。 7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經(jīng)部門負責(zé)人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可打電話到各部門辦公室。 8、上班時嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、員工通道等公共場所吸煙，不做與本職工作無關(guān)

27、的事。 9、熱情待客，站立效勞，使用禮貌語言。 10、未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，各級管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。 二、制服及名牌 1、員工制服由餐廳發(fā)放。員工有責(zé)任保管好自己的制服，員工除工作需要外，穿著或攜帶工作衣離店，將受到失職處分。 2、所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一局部的名牌。不戴名牌扣人民幣10元，員工遺失或損壞名牌需要補發(fā)者應(yīng)付人民幣20元。 3、員工離職時須把工作服和名牌交回到辦公室，如不交回或工作服破損，須交付服裝本錢費。 三、儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生 1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。 2、員工的工作衣應(yīng)隨時保持干凈、整潔。 3、男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過耳

28、和衣領(lǐng)。 4、女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩。 5、男員工應(yīng)穿男色皮鞋、深色襪，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應(yīng)穿黒鞋，肉色統(tǒng)補襪其端不得露于裙外。 6、手指應(yīng)無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。 7、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)。廚房員工上班時不得戴戒指。 8、工作時間內(nèi)，不剪指甲、摳鼻、剔牙、打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩。 9、工作時間內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。 四、拾遺 1、在餐廳任何場所拾到錢或遺留物品應(yīng)立即上繳保安部作好詳細的記錄。 2、如物品保管三個月無人認(rèn)領(lǐng)，那么由餐廳最高管理當(dāng)局決定處理方法。 3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。 五、餐廳財產(chǎn) 餐廳物品包括發(fā)給員

29、工使用的物品均為餐廳財產(chǎn)，無論疏忽或有意損壞，當(dāng)事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，餐廳將立即予以開除，并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。 六、出勤 1、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管允許。 2、除4級管理人員外，所有員工上、下班都要打工卡。 3員工上班下班忘記打卡，但確實能證明上班的，將視情節(jié)，每次扣除不超過當(dāng)月5%效益工資。 4、嚴(yán)禁替他人打卡，如有違反，代打卡者及持卡本人將受到紀(jì)律處分。 5、員工如有急事不能按時上班，應(yīng)征得部門主管認(rèn)可，補請假手續(xù)，否那么，按曠工處理。 6、如因工作需要加班，那么應(yīng)由部門主管報總經(jīng)理批準(zhǔn)。 7、工卡遺失，立即報告辦公室

30、，經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后補發(fā)新卡。 8、員工在工作時間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。 七、員工工作柜 1、員工工作柜的配給由辦公室負責(zé)，必要時，可兩個或兩個以上的員工合用一個工作柜。員工工作柜不能私自轉(zhuǎn)讓，如有違反，將受紀(jì)律處分。 2、員工須經(jīng)常保持工作柜的清潔與整齊，柜內(nèi)不準(zhǔn)存放食物、飲料或危險品。 3、辦公室配給工作柜時，免費發(fā)給一把鑰匙。如遺失鑰匙，須賠人民幣10元。 4、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙，可向辦公室借用備用鑰匙，但須部門主管同意，成心損壞工作柜，那么須賠償，并予紀(jì)律處分。 5、不準(zhǔn)在工作柜上擅自裝鎖或配鑰匙，辦公室和保安部可隨時檢查工作柜，檢查時兩個以上人員在場。 6、員工離店時，必須清理工作

31、柜，并把鑰匙交回辦公室，不及時交還工作柜，餐廳有權(quán)清理。 八、員工通道 1、員工上下班從指定的員工通道入店.禁止使用客用通道。 2、后臺員工非工作關(guān)系不得任意進入店內(nèi)客用公共場所、餐廳、客房，使用餐廳內(nèi)客用設(shè)施。 3、員工在工作時間要離開餐廳時，應(yīng)填寫出門單，經(jīng)部門主管簽字前方能離店。 九、餐廳平安 1、員工進出餐廳，保安人員保存隨時檢查隨帶物品的權(quán)利。 2、員工不得攜帶行李、包裹離店，特殊情況必須部門主管簽發(fā)出門許可證，離店時主動將出門許可單呈交門衛(wèi)，由保安部存案。 第四章：消防平安 餐廳配有標(biāo)準(zhǔn)的消防控制和報警系統(tǒng)。每一位員工都必須熟悉并了解正確使用火器和消防設(shè)備，熟記餐廳消防樓梯和疏散通

32、道。 一、火災(zāi)預(yù)防 1、遵守有關(guān)場所禁止吸煙的規(guī)定。 2、嚴(yán)禁把煙蒂或其它燃燒留在電梯內(nèi)、棉織品運送處或字紙簍里。 3、餐廳內(nèi)任何地方都不得堆積廢紙、臟毯、臟棉織品或其它易燃物品，以杜絕易燃源。 4、不準(zhǔn)在灶臺或高瓦數(shù)電燈附近放置燃易爆物品。 5、盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大樓內(nèi)。 6、任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)該立即把它熄滅。 7、如果發(fā)現(xiàn)電線松動、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等情況，應(yīng)立即報告工程部，以便及時修復(fù)。 8、廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開關(guān)等設(shè)施的平安狀況。發(fā)現(xiàn)泄漏，應(yīng)該關(guān)閉閥門，報告工程部。 9、廚師下班前必須檢查所有廚房設(shè)備，關(guān)掉所有閥門的開關(guān)。 二

33、、志愿消防委員會 包括以下人員： 1、副總經(jīng)理。 2、平安部經(jīng)理。 3、行政管家。 4、消防主管。 5、工程部經(jīng)理。 6、前廳部經(jīng)理； 7、餐飲部經(jīng)理。 消防委員會要定期召開會議專項檢查消防設(shè)備，確保消防工作落實。 三、火警程序 當(dāng)消控室火警報警時，消控中心值班員要立即查明火警指示方位板，并采取以下措施： 1、通知巡邏平安員找出起火位置，并立即報告平安部經(jīng)理和值班經(jīng)理。 2、與樓面效勞員保持緊密聯(lián)系，隨時準(zhǔn)備提供幫助。 樓面效勞員將采取以下措施： 1、檢查樓面指示板，確定哪一間房間發(fā)出火警。 2、檢查有沒有起火，起火時，通知接線員撥119報火警。 3、如查明是假火警，巡邏平安員要立即報告平安部

34、經(jīng)理白天、值班經(jīng)理晚間，以便找出原因及時復(fù)位，解除警報。 四、滅火程序 發(fā)生為災(zāi)后，在立即通知119的同時，由總工程師/平安部經(jīng)理指揮滅火。餐廳參與滅火的有關(guān)員工須按以下程序進行： 1、水工到維修中心報到，密切注意消防泵和供水系統(tǒng)工作。 2、電工到大廳報到，按指令切斷電源。 3、平安部人員到大廳報到，并接受總工程師/平安部經(jīng)理的指示，協(xié)助滅火和人員疏散工作。 4、電梯將停止使用，消防隊來到后，由他們接替指揮滅火，直到火滅。 五、疏散 由餐廳總經(jīng)理發(fā)布決定疏散，總工程師、平安部經(jīng)理白天、值班經(jīng)理晚間組織實施。 1、客房效勞員要敲門通知所有的客人并進行檢查，通知客人立即離開房間。 2、阻止任何人使

35、用電梯。 3、客房效勞員帶著客人從樓梯疏散、撤離建筑物，到指定地點集合。 4、樓層主管/員工要快速檢查并關(guān)掉所有客房的門、窗、走廊門、邊門，然后離開現(xiàn)場。 第五章：獎懲條例 一、優(yōu)秀員工 餐廳每月按照各員工的崗位職責(zé)進行考核，年終進行評比，被評為優(yōu)秀員工者，將受到餐廳的榮譽及物質(zhì)獎勵。 二、嘉獎、晉升 餐廳對改良管理，提高效勞質(zhì)量和經(jīng)濟效益有突出奉獻，或者在餐廳日常的工作中，創(chuàng)造出優(yōu)異成績者將進行嘉獎或晉升。 三、紀(jì)律處分/失職的種類 1、紀(jì)律處分為口頭警告、糾正面談、書面警告、辭退警告、停職停薪、辭退、解除合同或開除。紀(jì)律處分由部門經(jīng)理發(fā)失職表，失職表交失職的員工簽收，副本送辦公室歸檔。 2

36、、失職行為分為甲、乙、丙三類，犯有其中任何一條都要填寫職工失職表，并據(jù)此扣發(fā)浮開工資。 3、凡第四次發(fā)生甲類失職時將會受到三天停職停薪的處分，受到二次以上停職停薪處分時將被辭退。每次失職將扣除10%的浮開工資。 4、凡第三次發(fā)生乙類失職時會受到三至五天停職停薪的處分，受到二次停職停薪處分將會被辭退。 5、凡犯丙類失職，將視情節(jié)輕重，分別給予停職停薪、辭職警告直到辭退。 6、員工違反餐廳規(guī)章制度停職停薪處分時其當(dāng)月50%的效益工資將被扣除，另按日扣除局部底薪。 7、因違反餐廳規(guī)章制度受停職處分的員工在停職期間不得進入餐廳，對員工的停職、解除合同、開除處分，應(yīng)由局部主管或辦公室提出，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

37、 第六章：其他 一、本制度自發(fā)布之日起生效。 二、最終解釋權(quán)屬于公司。 餐廳員工規(guī)章制度8 1.培訓(xùn)內(nèi)容 員工培訓(xùn)主要根據(jù)實際的工作崗位的需求進行的，主要是崗位培訓(xùn)和專業(yè)培訓(xùn)。餐廳的效勞員主要是按照企業(yè)的相關(guān)培訓(xùn)材料進行培訓(xùn);管理人員那么是以學(xué)習(xí)和掌握現(xiàn)代管理理論和技巧，提高指揮、協(xié)調(diào)、督導(dǎo)和籌劃能力為主要內(nèi)容;廚師等專業(yè)術(shù)人員，應(yīng)接受各自的專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，不斷提高專業(yè)技能。其中，效勞人員的培訓(xùn)可以說是所有培訓(xùn)中最為重要的。 (1)儀容儀表的培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn) 儀容：整齊清潔、自然，舉止大方得體，精神飽滿，充滿活力。 頭發(fā)：整齊、清潔、不凌亂，不可染色，不得披頭散發(fā)。短發(fā)前不及眉、旁不及耳，后不及衣領(lǐng)，長發(fā)劉海不過眉。過肩的頭發(fā)要扎起，按照餐廳的規(guī)定梳理，不得使用夸張、耀眼的發(fā)夾。 耳飾：只可戴小耳環(huán)(無墜)，耳環(huán)顏色清淡。 面貌：表情自然，面帶笑容?；瓓y，不用有濃烈氣味的化裝品，不可用顏色夸張的口紅，眼影，唇線。口紅有脫落的情況，要及時補妝。 手：不留長指甲，指甲長度以不超過手指頭為最正確。不準(zhǔn)涂指甲油，經(jīng)常保持清潔。除手表外，不允許佩戴任何飾物。 衣服：合身、燙平、干凈、無油污，員工牌佩戴于左胸，長衣袖、褲管不能卷起，夏裝襯衣下擺要扎進裙內(nèi)、褲內(nèi)，佩戴的項鏈、飾物不