食堂管理規(guī)章制度6篇-辦公文秘

1、Word 食堂管理規(guī)章制度6篇_辦公文秘食堂管理規(guī)章制度1 一、目的：為規(guī)范餐廳管理。 二、適用范圍：各車間/各職能部門。 三、內(nèi)容說明： 3-1：飯卡辦理及回收： 3-1-1：員工持廠牌人事行政部網(wǎng)管進(jìn)行現(xiàn)金充值，首次需收空卡押金10元(在離職時(shí)退還); 3-1-2：飯卡折損無法使用或丟失，員工需持有效證件到人事行政部網(wǎng)管進(jìn)行 掛失并進(jìn)行補(bǔ)辦，需收取空卡費(fèi)5元/張，消磁無法使用則免費(fèi)補(bǔ)卡，辦卡處將電腦顯示余額全部轉(zhuǎn)移到新飯卡內(nèi); 3-1-3：沖卡時(shí)間：辦公系統(tǒng)上班時(shí)間 3-1-4：員工單次沖卡不得少于50元。 3-1-5：對于拾到他人飯卡須主動將卡上交人事行政部或員工本人，盜用他人 飯卡，一

2、經(jīng)發(fā)覺將懲罰10倍盜刷金額，情節(jié)嚴(yán)峻的解除勞動合同。 3-1-6：假如由于丟失飯卡，沒有準(zhǔn)時(shí)掛失補(bǔ)辦，導(dǎo)致飯卡金額損失的，其責(zé)任由持卡人自行擔(dān)當(dāng); 3-1-7：退卡退款辦理：員工離職需持已簽好的離職申請單到人事行政部網(wǎng)管進(jìn)行退款辦理。 3-2：飯卡使用： 3-2-1：從9月1日開頭,員工每個(gè)月補(bǔ)貼300元直接打入員工薪資中， 請病事假扣10元/天，詳細(xì)參考補(bǔ)貼管理方法; 3-2-2：消費(fèi)限額：每次不高于20元，每天不高于50元 3-2-3：員工持飯卡依據(jù)自己的口味進(jìn)行點(diǎn)菜，餐廳不收取現(xiàn)金; 3-2-4：員工使用飯卡在刷卡機(jī)上刷卡，餐廳刷卡人員依據(jù)員工打菜價(jià)格確認(rèn)后進(jìn)行消費(fèi)金額輸入。 3-2-5

3、：來賓餐為總部辦事人員和來賓等用餐，由人事行政部統(tǒng)一登記后發(fā)放 來賓專用飯卡或飯票進(jìn)行用餐消費(fèi)，飯卡使用完成后需交還人事行政部; 3-2-6：保安人員:因保安人員薪資由保安公司發(fā)放，故公司對保安每人每月 充值300元卡進(jìn)行消費(fèi)，超過金額部分保安自費(fèi)到人事行政部進(jìn)行充值。 3-3：餐廳作業(yè)： 3-3-1：餐廳與供應(yīng)商簽訂選購合同，依據(jù)員工充值金額狀況進(jìn)行選購作業(yè)， 制定的各種菜色的價(jià)格原則上餐廳不允許盈利; 3-3-2：餐廳供應(yīng)早，午，晚餐，每日對每種菜色價(jià)格進(jìn)行明顯標(biāo)示，菜價(jià)為 05.元一個(gè)梯次，以利刷卡計(jì)算便利; 3-3-3：如有停機(jī)、轉(zhuǎn)班等狀況致用餐人數(shù)變化較多時(shí)，各單位、各部門需將 就餐

4、人數(shù)提前通知餐廳，餐廳人員應(yīng)根據(jù)就餐人數(shù)合理配餐。 3-4：本方法20_年9月1日起執(zhí)行。 食堂管理規(guī)章制度2 一、目的 食堂是公司為員工供應(yīng)的一種福利，為了規(guī)范就餐卡發(fā)放、使用管理，保證用餐的良好秩序，特制定本規(guī)定。 二、適用范圍 持就餐卡的全部員工。 三、職責(zé) 行政部：負(fù)責(zé)食堂刷卡設(shè)備及就餐卡的使用管理、充值等。 人力資源部：負(fù)責(zé)就餐卡的發(fā)放、回收工作。 四、管理方法 (一) 就餐卡的辦理及回收 1、就餐卡由人力資源部負(fù)責(zé)辦理，首次辦卡需繳納10元押金。 2、員工離職時(shí)需將就餐卡交還人力資源部，由人力資源部將就餐卡押金退還員工，就餐卡丟失的應(yīng)賜予賠償。 (二) 就餐卡的充值 1、就餐卡首次

5、充值：人力資源部依據(jù)持卡員工的工作狀況，核算實(shí)際就餐次數(shù)后，由行政部進(jìn)行首次充值。 2、就餐卡定期充值：根據(jù)核定的每月就餐次數(shù)，每月最終一日由行政部充值。充值時(shí)，卡內(nèi)剩余次數(shù)全部核銷，不做隔月使用。 3、員工因工作調(diào)整，就餐狀況有變化時(shí)，人力資源部準(zhǔn)時(shí)通知行政部，對就餐卡充值次數(shù)進(jìn)行變更。 (三)就餐卡的使用及管理 1、一人一卡刷卡就餐，無卡或遺忘帶卡的，食堂有權(quán)停止供餐; 2、使用過程中，持卡人要疼惜就餐卡，妥當(dāng)保管。不得轉(zhuǎn)借他人使用，不得留存于食堂，不得消失有意彎折、亂涂亂刻等損害就餐卡的行為消失。一經(jīng)發(fā)覺上述狀況，將取消該員工全部福利待遇并追償其經(jīng)濟(jì)責(zé)任。 3、行政部要定期檢查就餐卡使用

6、狀況，合理充值，準(zhǔn)時(shí)訂正就餐卡使用中消失的問題，保證食堂刷卡就餐的正常進(jìn)行。 4、刷卡設(shè)備故障時(shí)，食堂要第一時(shí)間報(bào)行政部，行政部準(zhǔn)時(shí)修理，并做好用餐記錄工作，保障食堂記錄的連續(xù)。 (四)就餐卡掛失與補(bǔ)辦 1、就餐卡丟失及損壞后，持卡人應(yīng)準(zhǔn)時(shí)到人力資源部掛失、補(bǔ)辦新卡。 2、就餐卡丟失或損壞，沒有準(zhǔn)時(shí)掛失補(bǔ)辦，消失一切后果，其責(zé)任由個(gè)人擔(dān)當(dāng)。 3、就餐卡丟失或人為損壞，補(bǔ)辦按工本費(fèi)10元/張收取。 4、拾到他人就餐卡應(yīng)主動上交行政部或本人。 本制度自發(fā)布之日起執(zhí)行。 食堂管理規(guī)章制度3 1、廚師長參考員工看法簿制定每日菜單，并通知供貨商供應(yīng)食材。 2、廚師長對每日送來食材新奇度進(jìn)行監(jiān)督，發(fā)覺不新

7、奇食材需做退貨處理，燒飯前廚師長必需對食材進(jìn)行清洗，飯后對廚具進(jìn)行清洗。 3、廚師長必需在員工就餐時(shí)間前燒好足夠的飯菜，按時(shí)給員工分菜。 4、廚師長負(fù)責(zé)選購調(diào)味料、大米、煤氣等廚房物品。 5、廚師長需保持好廚房的衛(wèi)生狀況，員工就餐完畢后打掃食堂大廳衛(wèi)生。 6、由于公司不供應(yīng)夜宵，考慮到員工需求，公司在食堂大廳供應(yīng)了炊具，有需要員工可自己動手烹飪，食堂大廳衛(wèi)生由就餐員工打掃。 7、注塑車間員工及門衛(wèi)可提前10分鐘就餐，其他車間員工就餐時(shí)間為中餐11點(diǎn)30分、晚餐17點(diǎn)。如發(fā)覺提前就餐行為，視為早退。(早退懲罰見考勤管理)。 8、餐費(fèi)在各月工資中扣除，早餐2元，午餐和晚餐3元。月初各部門主管供應(yīng)就

8、餐員工人數(shù)，如不就餐需提前一天通知食堂，如不提前通知視為就餐。 9、公司保證全部員工每餐都有足夠的米飯，如員工未能吃到飯公司供應(yīng)20元餐費(fèi)，請大家按需打飯，堅(jiān)決抵制倒飯，如有發(fā)覺倒飯行為罰款50元。 10、愛惜食堂財(cái)產(chǎn)，非正常的損壞或丟失要視狀況追究責(zé)任人的賠償責(zé)任。 11、餐后請自覺清潔餐桌，保持良好衛(wèi)生習(xí)慣，離開時(shí)關(guān)閉食堂電風(fēng)扇，節(jié)省用電。 12、節(jié)假日食堂不開伙，大廳可以供應(yīng)給大家自行使用。 13、生活垃圾不要丟入收餿水的桶里，餿水桶只能倒食物殘?jiān)?，如發(fā)覺誰把食物殘?jiān)酝獾睦鴣G入餿水桶，發(fā)群里通告批判! 食堂管理規(guī)章制度4 1、就餐管理 外來客人就餐，需經(jīng)公司辦公室發(fā)客餐單，食堂方能接

9、納; 無特別狀況，食堂要保證按時(shí)開飯，就餐人員應(yīng)遵守就餐時(shí)間; 員工就餐完畢須將剩余飯菜倒入泔水桶內(nèi)，不得將剩余飯菜留在桌上。 2、食品衛(wèi)生管理 剩余飯菜留在桌上。 各種蔬菜、海產(chǎn)品等要先洗后切，無泥沙雜物，無霉?fàn)€變質(zhì)，杜絕食物中毒; 各類食品應(yīng)分類存放，主副食品、原輔料(待加工食品)、成品分開存放，食品不得與雜物混放，防止食品交叉污染; 食堂工作人員要按防疫要求，必需每年進(jìn)行一次身體檢查，不合格者一律不準(zhǔn)上崗; 保持餐廳干凈，灶臺、炊具、案板、餐桌等清潔無垢，擺放整齊，地面無油污、無味、無雜物。 3、設(shè)備管理 炊事設(shè)備等要建立管理帳目，明確保管人員責(zé)任，加強(qiáng)維護(hù)，保證設(shè)備使用完好; 加強(qiáng)愛惜

10、公物教育，對蓄意污損或破壞餐廳公共設(shè)施者，除照價(jià)賠償外，將處以500元以下罰款。 4、日常工作管理 嚴(yán)把進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)，食品及原材料選購必需二人以上，選購的食品原輔料須經(jīng)主管人員驗(yàn)收合格方可使用或入庫，并經(jīng)主管人員在清單上簽字備查。 每月制作食堂收支報(bào)表，須保持收支平衡，并上報(bào)主管部們; 食堂工作人員必需履行本崗位職責(zé)，工作時(shí)間一律按規(guī)定穿戴工作服、工作帽;遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)為宗旨，完成各項(xiàng)工作任務(wù)。 食堂管理規(guī)章制度5 為便利職工，體現(xiàn)本單位對職工的關(guān)懷，特設(shè)立職工食堂，為職工供應(yīng)工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。 (一)、選購及存儲制度 1、嚴(yán)把選購質(zhì)量關(guān)，預(yù)防和杜絕病從口

11、入。不得選購霉變、腐爛、蟲蛀、有毒、超過保質(zhì)期的或衛(wèi)生法禁止供應(yīng)的其他食品，防止食物中毒。 2、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，對存放的各類食品實(shí)行“隔離”，以免串味、走味或變質(zhì)。 3、食堂庫房要分類存放，干凈有序，防鼠防潮防蟑螂。 4、食品存放冰箱或冰柜時(shí)間不得超過48小時(shí)，嚴(yán)禁將隔夜飯菜供應(yīng)給員工和客戶。 (二)、衛(wèi)生管理制度 1、工作人員要做好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作服，不得留長指甲、染指甲，工作時(shí)間不得佩戴戒指、手躅、耳環(huán)等。 2、工作時(shí)間必需穿戴白色工作服、工作帽，打菜人員不得用工作服或圍裙擦手、擦臉。 3、工作人員每半年進(jìn)行一次健康檢查，體檢不合格者或患有不適合在食堂工

12、作的疾病，公司有權(quán)將其調(diào)離工作崗位。 4、做好防腐爛、防霉變、防止蚊蠅鼠害工作，保證飯菜衛(wèi)生;餐具、貯存室和廚房要定期進(jìn)行徹底清潔和消毒處理，避開食物中毒和傳染病流行。 (三)、就餐管理制度 1、依據(jù)管理要求，食堂執(zhí)行一卡一刷就餐，先刷卡后打飯，廚師必需監(jiān)督先刷卡、后打飯制度，未刷卡者不予打飯，經(jīng)單位管理人員發(fā)覺或其它人員反映，一次未刷卡打飯者，經(jīng)濟(jì)懲罰廚師100元。 2、員工就餐必需自覺排隊(duì)，不得插隊(duì)、替他人打飯，員工不得進(jìn)入操作間打飯或動手拿取食物。 3、就餐人員必需按自己的飯量盛飯，杜絕鋪張現(xiàn)象。 4、食堂內(nèi)要做到文明用餐，不得抽煙、隨地吐痰及大聲喧嘩。 5、就餐后，必需將自己碗中所剩飯

13、菜殘?jiān)谷肜皟?nèi)，餐具放到食堂指定地點(diǎn)，不得堆放在桌面上。 6、愛惜食堂公物，公共物品不得任憑搬動或拿作它用，無故損壞食堂設(shè)備、餐具的，由本人照價(jià)賠償。 7、單位支配工作餐、款待餐，須填寫“申請單”，經(jīng)有關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后至少提前二小時(shí)通知食堂支配。 (四)、平安制度 1、使用炊事器具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程或操作說明書，防止事故發(fā)生。 2、嚴(yán)禁帶非工作人員進(jìn)入廚房和保管室，易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故發(fā)生。 3、食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，關(guān)閉電源開關(guān)，后勤管理人員要常常督促、檢查，做好防盜工作。 4、對各類可能引起的食物中毒必需引起高度重視，須建立食物中毒應(yīng)急預(yù)案措施。

14、 以上制度食堂工作人員和就餐員工務(wù)必仔細(xì)遵照執(zhí)行，后勤部將不定期進(jìn)行檢查，如有不符合規(guī)定的，違者發(fā)覺一次經(jīng)濟(jì)懲罰50100元，對多次警告，屢勸不聽者，取消其在食堂就餐的資格。 食堂管理規(guī)章制度6 為加強(qiáng)餐廳平安用電工作，增加職工的平安用電意識，確保公司的財(cái)產(chǎn)平安和職工的生命平安。結(jié)合公司實(shí)際狀況，特制定此制度。 1、餐廳工作人員要把握平安用電的相關(guān)學(xué)問，熟識蒸箱、電餅鐺、烤箱等電器的操作程序，嚴(yán)格根據(jù)用電平安程序來操作。 2、飯?zhí)脩?yīng)做到平安用電，嚴(yán)格遵守電氣設(shè)備使用規(guī)程，用電量不得超過額定負(fù)荷。每周檢查電器、拉線、電纜、電源等有無老化、破損、漏電現(xiàn)象，若發(fā)覺平安隱患準(zhǔn)時(shí)報(bào)告物業(yè)公司進(jìn)行修理。 3、任何人不得轉(zhuǎn)變線路，不得私自安裝和亂拉電線，用電設(shè) 備必需嚴(yán)格按電氣設(shè)備操作規(guī)程作業(yè)，防止用電設(shè)備及電氣線 路過載、過熱及引起短路