生命活動的主要承擔者2 完整版課件

1、第二節(jié)、生命活動的主要承擔者蛋白質(zhì)生命活動的主要承擔者蛋白質(zhì)富含蛋白質(zhì)的食物圖片蛋白質(zhì)組成及氨基酸蛋白質(zhì)主要由C、H、O、N4種化學(xué)元素組成，很多還含有S、P等元素。蛋白質(zhì)是由多種氨基酸按照不同的方式結(jié)合形成的，氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。氨基酸及其種類在生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種氨基酸分類氨基酸必需氨基酸：人體細胞不能合成 的；8種（嬰兒9種)非必需氨基酸:人體細胞能夠合成的；12種氨基酸分子結(jié)構(gòu)RCHCOOHNH2結(jié)構(gòu)通式： 每種氨基酸分子至少都含有一個氨基(-NH2)和一個羧基(-COOH)，還有一分子氫和一個特有的R基團，它們都連在同一個碳原子上。此碳原子叫中心碳原子。R基

2、不同，氨基酸就不同。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性氨基酸形成二肽COHNH2CR1COOHH NCR2 HH2O肽鍵肽鍵肽鍵肽鍵肽鍵 一個氨基酸分子的羧基和另一個氨基酸分子的氨基相連接，脫去一分子的水，這種結(jié)合方式叫做脫水縮合。連接兩個氨基酸分子的化學(xué)鍵（CONH）叫做肽鍵。由兩分子氨基酸分子縮合而成的化合物，叫做二肽。由多個氨基酸分子縮合而成的，含有多個肽鍵的化合物，叫做多肽。多肽所呈的鏈狀結(jié)構(gòu)叫做肽鏈。多肽鏈具備一定的空間結(jié)構(gòu)后即為蛋白質(zhì)。因此蛋白質(zhì)與多肽的差別在于有無空間結(jié)構(gòu)。相關(guān)概念相關(guān)計算 已知條件:n 氨基酸數(shù)量；m 肽鏈條數(shù)；a 氨基酸平均分子量肽鍵n - m脫去水分子n - m減輕的質(zhì)

3、量18（ n m）多肽相對分子質(zhì)量na -18（ n m）至少含有的氨基和羧基數(shù) m （m=0時為胎環(huán)）蛋白質(zhì)多樣性的原因氨基酸數(shù)目不同氨基酸排列順序不同蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)不同蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)極其多樣蛋白質(zhì)種類極其多樣氨基酸的種類不同蛋白質(zhì)的功能1.結(jié)構(gòu)蛋白2.催化作用 ：酶，大多數(shù)酶為蛋白質(zhì)3.運輸作用：血紅蛋白4.免疫作用：抗體5.調(diào)節(jié)生命活動：激素本節(jié)核心知識點本節(jié)核心知識點 4. 氨基酸的結(jié)構(gòu)通式 5. 脫水縮合（肽鍵、縮合實質(zhì)、肽鏈的有關(guān)計算） 6. 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性及功能的多樣性。主要考點是哪些物質(zhì)是蛋白質(zhì)及相應(yīng)作用（絕大多數(shù)酶、血紅蛋白、胰島素、生長激素、抗體）1、同一草場上的牛和羊吃了同樣的草，可牛肉和羊肉的口味卻有差異，這是由于（ ）A.同種植物對不同生物的影響不同B.牛和羊的消化功能強弱有差異C.牛和羊的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)存在差異D.牛和羊的親緣關(guān)系比較遠習(xí)題2、2個氨基酸分子縮合形成二肽，并生成一分子水，這分子水中的氫來自（ ）A.羧基 B.氨基C.羧基和氨基 D.連接在碳原子上的氫3、谷氨酸的R基為C3H5O2，在一個谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子數(shù)分別是（ ）A.4、4 B.5、4 C.4、5 D.5、5習(xí)題4、人體免疫球蛋白由4條肽鏈構(gòu)成，共有764個氨基酸，則該蛋白質(zhì)分子中至少含有游離的氨基和羧基數(shù)分別是（ ）A.746和764 B.760和760 C.762和76