食品微生物復(fù)習(xí)名詞解釋

1、1、原生質(zhì)：指在人為條件下，用溶菌酶除盡原有細(xì)胞壁或用青霉抑制新生后，所得到的細(xì)胞的圓球狀滲透敏胞2、PHB：聚1、原生質(zhì)：指在人為條件下，用溶菌酶除盡原有細(xì)胞壁或用青霉抑制新生后，所得到的細(xì)胞的圓球狀滲透敏胞2、PHB：聚羥丁酸，是一種存在于許多細(xì)菌細(xì)胞質(zhì)內(nèi)屬于脂性質(zhì)的炭源類貯藏物，不溶水，而溶于氯仿，可用尼羅藍(lán)或蘇染色，具有貯藏能量、炭源和降低細(xì)胞內(nèi)滲透壓等作3、芽孢：某些細(xì)菌在其生長發(fā)育后期，在細(xì)胞內(nèi)形成的一個(gè)圓形橢圓形、壁厚、含水量低、抗屈性強(qiáng)的休眠構(gòu)4、菌落：將單個(gè)細(xì)菌（或其他微生物）細(xì)胞或一小堆同種細(xì)胞接到固體培養(yǎng)基表面（有時(shí)為內(nèi)層，當(dāng)它占有一定的發(fā)展空間并處適宜的培養(yǎng)條件下時(shí)，該

2、細(xì)胞會(huì)迅速生長繁殖并形成細(xì)胞堆，此即落5、衰頹形：由于培養(yǎng)時(shí)間過長，營養(yǎng)缺乏，代謝的排泄物濃度積過高等使細(xì)胞衰老而引起的異常形6、真核微生物：是一大類細(xì)胞核具有核膜，能進(jìn)行有，細(xì)粒體或同時(shí)存在葉綠體等多種細(xì)胞器的微（真菌顯微藻類和原生動(dòng)物等7、質(zhì)粒：凡游離于原核生物能力的型共價(jià)閉合環(huán)狀的 dsDNA 分子,即 cccDNA8、單白（SCP：通過細(xì)菌、酵母、絲狀真菌和小球藻等單胞或絲狀生物的發(fā)酵生產(chǎn)的蛋白質(zhì)9、寄生：一般指一種小型生另一種較大型生物的體內(nèi)（括細(xì)胞內(nèi)）或體表，從中奪取營養(yǎng)并進(jìn)行生長繁殖，同時(shí)使后者損害甚至被殺死的9、寄生：一般指一種小型生另一種較大型生物的體內(nèi)（括細(xì)胞內(nèi)）或體表，從

3、中奪取營養(yǎng)并進(jìn)行生長繁殖，同時(shí)使后者損害甚至被殺死的一種相互關(guān)系10腐生無生命的有機(jī)物作為營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行生長繁殖的生活方式11、包涵體：始體通過可在細(xì)胞內(nèi)繁殖成一個(gè)微菌落即“包體效應(yīng)：酵母菌的乙醇發(fā)酵是一種厭氧發(fā)酵，如將發(fā)酵條改變成好氧條件，葡萄糖分解速度降低，乙醇停止生產(chǎn)，但當(dāng)重新到厭氧條件時(shí)，葡萄糖的分解速度增加，并伴隨大量的乙醇產(chǎn)生13、噬菌斑：由噬菌體在菌苔上形成的“負(fù)菌14、伴孢晶體：少數(shù)芽孢桿菌在形成芽孢的同時(shí)，會(huì)在芽孢旁形成棵菱形，方形或不規(guī)則形的堿溶性蛋白質(zhì)晶體，稱為伴孢晶體（即內(nèi)毒素15、烈性噬菌體：凡在短時(shí)間內(nèi)能連續(xù)完成吸附、侵入、增殖、成熟（裝配）和烈解）五個(gè)階段而實(shí)現(xiàn)其繁

4、的噬菌體，稱為烈性噬菌體16、溫和性噬菌體：凡在吸附侵入細(xì)胞后，噬菌體的 DNA 只整合組上并可以長期宿主DNA宿主的而進(jìn)行同，一般都進(jìn)行增殖和引起宿主細(xì)胞裂解的噬菌體17、自養(yǎng)微生物：按其最初能源的不同，可分為兩大類：一是能機(jī)物進(jìn)行氧化而獲得能量的微生物，即化能自養(yǎng)型微生物；另一類能利用日光輻射能的微生物，稱作光能自養(yǎng)微生物18、呼吸鏈：指位于原核生物細(xì)18、呼吸鏈：指位于原核生物細(xì)胞膜上或真核生物線粒體膜一系列氧化還原勢呈梯度差的、鏈狀排列的氫（或電子）功能是把氫或電子從低氧化還原勢的化合物逐級(jí)傳遞到高氧化勢的分子或其它無機(jī)、有機(jī)氧化物，并使它們還原19、異型乳酸發(fā)酵：凡葡萄糖經(jīng)發(fā)酵后除主要產(chǎn)生乳酸外，還產(chǎn)生醇、乙酸和 CO2 等多種產(chǎn)物