食品內(nèi)審員試題及答案

1、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定內(nèi)審員試題姓名 單位 分?jǐn)?shù)一、填空（每題2分，共30分）1、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家有關(guān) 的規(guī)定依法取得 后, 方可從事食品檢驗(yàn)活動(dòng).2、食 品檢驗(yàn)對(duì)象包括食 品、和。3、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)使用 的檢驗(yàn)人員，檢驗(yàn)人員只能在一個(gè) 食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)執(zhí)業(yè)。4、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)不得聘用 規(guī)定禁止從事食品檢驗(yàn)工作的 人員。5、從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)的人員應(yīng)當(dāng) 。檢驗(yàn)人員中具有中級(jí)以上（含中級(jí)）專業(yè)技術(shù)職稱或同等能力人員比例應(yīng)當(dāng)不少于 。6、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)如運(yùn)用計(jì)算機(jī)與信息技術(shù)或自動(dòng)設(shè)備系統(tǒng)對(duì)檢測(cè)數(shù)據(jù)、信息資料進(jìn)行采集、處理、分析、記錄、報(bào)告或存貯時(shí)，應(yīng) 當(dāng)有保障其、的措施，并有相應(yīng)的驗(yàn)證記錄。7、食品

2、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)有防止 與 損壞、變質(zhì)和丟失的措施。8、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)是依法設(shè)立（注冊(cè)）或 的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，能夠承擔(dān).9、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)具備與所開展的檢驗(yàn)活動(dòng)相適應(yīng)的 人員和 人員。10、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)針對(duì)所開展的檢驗(yàn)活動(dòng)， 制定相應(yīng)的 制度、制度和食品安全事故應(yīng)急檢驗(yàn)預(yù)案等。11、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的基本設(shè)施和工作環(huán)境應(yīng)當(dāng)滿足 、儀器設(shè) 備正常運(yùn)轉(zhuǎn)、技術(shù)檔案貯存、 等相關(guān)要求。12、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)質(zhì)量管理體系的 、應(yīng)當(dāng)符合食品 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定準(zhǔn)則的要求。13、非獨(dú)立法人食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)由其法人機(jī)構(gòu)的 或 者 負(fù)責(zé)并承擔(dān)責(zé)任.14、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)使用儀器設(shè)備（包括軟件）、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（參考標(biāo)準(zhǔn)） 或者 等有專

3、人管理，滿足 要求。15、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)具備 檢驗(yàn)工作場(chǎng)所以及 食品檢驗(yàn) 活動(dòng)所需的冷凍和冷藏、數(shù)據(jù)處理和分析、信息傳輸設(shè)施和設(shè)備 等工作條件。二、判斷題（每題2分，共20分） TOC o 1-5 h z 1、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定評(píng)審準(zhǔn)則、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定管理 辦法都是由國(guó)家認(rèn)監(jiān)委規(guī)定。（）2、對(duì)依法設(shè)置的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)僅填寫食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定申請(qǐng)書，可以獲得計(jì)量認(rèn)證及驗(yàn)收的能力。（）3、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定證書有效期為 3年。（）4、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)申請(qǐng)食品的技術(shù)能力，不具備能力的項(xiàng)目要在申請(qǐng)書的限制條件中注明。（）5、以食品生產(chǎn)企業(yè)為主出資設(shè)立的實(shí)驗(yàn)室可以向當(dāng)?shù)丶夹g(shù)監(jiān)督部門 申請(qǐng)資質(zhì)認(rèn)定

4、。（）6、 食品、 生物、 化學(xué)等專業(yè)碩士畢業(yè),從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)累計(jì)滿2 年，可以認(rèn)為與中級(jí)技術(shù)職稱具有同等能力。 （）7、沒有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，可以制定食品安全行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)。 （）未依法取得資質(zhì)認(rèn)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) . 擅自向社會(huì)出具具有證明作用的食品檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)果的 , 省級(jí)以上質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門應(yīng)當(dāng)責(zé)令其改正， 處 3 萬(wàn)元罰款， 并予以公告。 （）食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的內(nèi)審和管理評(píng)審都是實(shí)驗(yàn)室改進(jìn)的途徑（）10、對(duì)突發(fā)事件,非法添加物檢驗(yàn)的檢驗(yàn)報(bào)告,在政府同意的情況下，可以用授權(quán)標(biāo)志 ,在檢驗(yàn)報(bào)告中注明 .（）三、簡(jiǎn)答題（每題 6 分，共 30 分 ）1、食品的定義是什么？什么是食品檢驗(yàn)機(jī)

5、構(gòu)？食品機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)對(duì)象包括哪些？2、從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)的檢驗(yàn)人員中具有中級(jí)以上職稱同等能力的含義是什么 ?3、檢驗(yàn)人和檢驗(yàn)人員的含義分別是什么？4、內(nèi)審和管理評(píng)審的區(qū)別是什么？5、申請(qǐng)資質(zhì)認(rèn)定的準(zhǔn)備工作階段包括哪些階段？四、場(chǎng)景題（每題 10分,共 20分）下列場(chǎng)景是否符合食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定準(zhǔn)則,如有不符合,說(shuō)明不符合的條款，并說(shuō)明理由 .1、評(píng)審員到設(shè)在某研究所的食品檢測(cè)中心評(píng)審時(shí)發(fā)現(xiàn)，該實(shí)驗(yàn)室未經(jīng)研究所授權(quán)，負(fù)責(zé)人說(shuō)，“我們實(shí)驗(yàn)室的主任就是院長(zhǎng)兼任的, 沒有必要授權(quán)。而且我們采用了靈活的用人機(jī)制 ，如我們的微生物室 劉主任，是另一個(gè)研究所食品實(shí)驗(yàn)室的主任， 理論和時(shí)間經(jīng)驗(yàn)非常豐 富，劉主任

6、自己的單位不忙，他每周四天在我們這從事微生物檢驗(yàn)工 作，而且不用簽定合同，這樣對(duì)充分利用人才資源很有好處。2、評(píng)審員到某食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)評(píng)審，詢問實(shí)驗(yàn)室的微生物致病菌的 檢驗(yàn)情況，實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)人說(shuō)，“微生物實(shí)驗(yàn)室配備了超凈工作臺(tái)，也 配備了致病菌檢驗(yàn)用標(biāo)準(zhǔn)菌種，但由于未檢出過致病菌，我們致病菌都在超凈工作臺(tái)中做，如果檢出我們也會(huì)把樣品送到國(guó)家中心復(fù)核后 才出正式檢驗(yàn)報(bào)告。評(píng)審員又查看了實(shí)驗(yàn)室的標(biāo)準(zhǔn)菌種貯存方式， 實(shí) 驗(yàn)室負(fù)責(zé)人說(shuō)，由于買不到帶鎖的冰箱，實(shí)驗(yàn)室哪個(gè)冰箱有位置就暫 存在哪個(gè)冰箱里。由于安全很重要，必須安排管理意識(shí)強(qiáng)的人來(lái)管理 標(biāo)準(zhǔn)菌種，時(shí)間關(guān)系還沒有明確由誰(shuí)來(lái)負(fù)責(zé)?！笔称窓z驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定

7、內(nèi)審員試題姓名 單位 分?jǐn)?shù)一、填空（每題2分，共30分）1、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的規(guī)定依法取得資質(zhì)認(rèn)定后，方可從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)。2、食品檢驗(yàn)對(duì)象包括食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品 .3、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)使用正式聘用的檢驗(yàn)人員.檢驗(yàn)人員只能在一 個(gè)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)執(zhí)業(yè)。4、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)不得聘用法律法規(guī)規(guī)定禁止從事食品檢驗(yàn)工作的人員。5、從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)的人員應(yīng)當(dāng)持證上崗。檢驗(yàn)人員中具有中級(jí)以上（含中級(jí)）專業(yè)技術(shù)職稱或同等能力人員比例應(yīng)當(dāng)不少于30%。6、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)如運(yùn)用計(jì)算機(jī)與信息技術(shù)或自動(dòng)設(shè)備系統(tǒng)對(duì)檢測(cè)數(shù) 據(jù)、信息資料進(jìn)行采集、處理、分析、記錄、報(bào)告或存貯時(shí)，應(yīng)當(dāng)有保障其安全性、

8、完整性的措施,并有相應(yīng)的驗(yàn)證記錄。7、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)有防止原始數(shù)據(jù)記錄與報(bào)告損壞、變質(zhì)和丟失的措施8、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)是依法設(shè)立（注冊(cè)）或相對(duì)獨(dú)立的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu).能 夠承擔(dān)法律責(zé)任。9、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)具備與所開展的檢驗(yàn)活動(dòng)相適應(yīng)的檢驗(yàn)員和 技術(shù)管理人員。10、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)針對(duì)所開展的檢驗(yàn)活動(dòng)， 制定相應(yīng)的檢驗(yàn)責(zé)任 追究制度、檢驗(yàn)資料檔案管理制度和食品安全事故應(yīng)急檢驗(yàn)預(yù)案等。11、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的基本設(shè)施和工作環(huán)境應(yīng)當(dāng)滿足檢驗(yàn)方法、儀器設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)、技術(shù)檔案貯存、樣品制備和貯存等相關(guān)要求。12、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)質(zhì)量管理體系的建立二運(yùn)行應(yīng)當(dāng)符合食品檢驗(yàn)機(jī) 構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定準(zhǔn)則的要求。13、非獨(dú)立法人食品檢驗(yàn)

9、機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)由其法人機(jī)構(gòu)的法定代表人或者授 權(quán)人員負(fù)責(zé)并承擔(dān)責(zé)任。14、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)使用儀器設(shè)備（包括軟件）、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（參考標(biāo)準(zhǔn)） 或者標(biāo)準(zhǔn)菌（毒）種等有專人管理，滿足溯源要求。15、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)具備固定的檢驗(yàn)工作場(chǎng)所以及專用王食品檢驗(yàn)活 動(dòng)所需的冷凍和冷藏、數(shù)據(jù)處理和分析、信息傳輸設(shè)施和設(shè)備等工作 條件。二、判斷題（每題2分，共20分）1、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定評(píng)審準(zhǔn)則、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定管理 TOC o 1-5 h z 辦法都是由國(guó)家認(rèn)監(jiān)委規(guī)定。（，）2、對(duì)依法設(shè)置的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)僅填寫食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定申請(qǐng)書，可以獲得計(jì)量認(rèn)證及驗(yàn)收的能力。（X ）3、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定證書有效期為 3

10、年。（，）4、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)申請(qǐng)某產(chǎn)品的技術(shù)能力，不具備能力的項(xiàng)目要在申請(qǐng)書的限制條件中注明.（X）5、以食品生產(chǎn)企業(yè)為主出資設(shè)立的實(shí)驗(yàn)室可以向當(dāng)?shù)丶夹g(shù)監(jiān)督部門申請(qǐng)資質(zhì)認(rèn)定。（X）6、食品、生物、化學(xué)等專業(yè)碩士畢業(yè)，從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)累計(jì)滿年，可以認(rèn)為與中級(jí)技術(shù)職稱具有同等能力。（，）7、沒有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，可以制定食品安全行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn) （X）8、未依法取得資質(zhì)認(rèn)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。擅自向社會(huì)出具具有證明 作用的食品檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)果的，省級(jí)以上質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門應(yīng)當(dāng)責(zé)令其改正，處3萬(wàn)元罰款，并予以公告.（X） 9、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的內(nèi)審和管理評(píng)審都是實(shí)驗(yàn)室改進(jìn)的途徑對(duì)突發(fā)事件， 非法添加物檢驗(yàn)的檢

11、驗(yàn)報(bào)告， 在政府同意的情況下，可以用授權(quán)標(biāo)志，在檢驗(yàn)報(bào)告中注明。（，）三、簡(jiǎn)答題 （每題 6 分，共 30 分）1、食品的定義是什么？什么是食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)？食品機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)對(duì)象包括哪些？答： 食品指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品 ,但是不包括以治療為目的的物品。食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)是指依法設(shè)立或批準(zhǔn)，從事食品檢驗(yàn)活動(dòng),并向社會(huì)出具具有證明作用的數(shù)據(jù)結(jié)果的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) .食品機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)對(duì)象包括食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。2、從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)的檢驗(yàn)人員中具有中級(jí)以上職稱同等能力的含義是什么？答：中級(jí)及以上專業(yè)技術(shù)人員同等能力人員指：（ 1）食品、生物、化學(xué)等專業(yè)本科以上（研

12、究生）畢業(yè)，從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)累計(jì)滿2 年 ; （ 2）食品、生物、化學(xué)等專業(yè)本科畢業(yè)，從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)累計(jì)滿5 年； （ 3 ）食品、生物、化學(xué)等專業(yè)大學(xué)?？飘厴I(yè)，從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)累計(jì)滿8 年; （4）中專、高中、以及非相關(guān)專業(yè)（理工類或其他）大學(xué)?？苹虮究飘厴I(yè)，從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)累計(jì) 15 年以上 。3、檢驗(yàn)人和檢驗(yàn)人員的含義分別是什么？的總稱，包括檢驗(yàn)人員、技術(shù)人員、管理人員和相關(guān)輔助人員檢驗(yàn)人員指具體進(jìn)行檢驗(yàn)過程的實(shí)施和操作人員。包樣品前處理人員、上機(jī)操作人員、結(jié)果處理人員、報(bào)告編制人員、授權(quán)簽字人、審核人、批準(zhǔn)人等。4、內(nèi)審和管理評(píng)審的區(qū)別是什么？答： （ 1）定義不同：內(nèi)審是為獲得審核

13、證據(jù)并對(duì)其進(jìn)行客觀評(píng)價(jià),以確定滿足審核準(zhǔn)則的程度所進(jìn)行的系統(tǒng)、獨(dú)立的并形成文件的過程。管理評(píng)審是最高管理者定期對(duì)質(zhì)量管理體系的適用性和有效性進(jìn)行評(píng)價(jià)，以確保其符合質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)實(shí)現(xiàn)改進(jìn)。2）目的不同：內(nèi)審是以檢查出問題并糾正之為目的.管理評(píng)審是以調(diào)整實(shí)驗(yàn)室的發(fā)展方向，合理使用資源為目的3）組織方式不同：內(nèi)審是內(nèi)部組織的自我審核。管理評(píng)審是內(nèi)部組織的評(píng)審.4）內(nèi)容不同：內(nèi)審是對(duì)具體工作的審核,審核的結(jié)果輸入管理評(píng)審。管理評(píng)審是對(duì)機(jī)構(gòu)大政方針的審核,在內(nèi)審、顧客調(diào)查、質(zhì)量目標(biāo)完成結(jié)果的基礎(chǔ)上評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)的質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)、顧客政策、資源等得適宜性5）方式不同：內(nèi)審是現(xiàn)場(chǎng)審核。管理評(píng)審是會(huì)議6）輸

14、入不同: 內(nèi)審是內(nèi)審計(jì)劃、內(nèi)審檢查表。管理評(píng)審是內(nèi)審、質(zhì)量目標(biāo)完成情況報(bào)告等一系列反映體系運(yùn)行情況的完整總結(jié)和新的指示。7） 輸出不同：內(nèi)審 是內(nèi)審報(bào)告（不合格項(xiàng)報(bào)告、內(nèi)審檢查表、達(dá)標(biāo)結(jié)論） 。管理評(píng)審時(shí)管理評(píng)審報(bào)告。5、申請(qǐng)資質(zhì)認(rèn)定的準(zhǔn)備工作階段包括哪些階段？答： （一）申請(qǐng)資質(zhì)認(rèn)定準(zhǔn)備階段工作步驟（二）培訓(xùn)（三 ） 崗位授權(quán)（四）文件化管理體系的完善和宣貫（五 ）運(yùn)行質(zhì)量體系（六 ）內(nèi)審和管理評(píng)審（七 ） 申請(qǐng)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定前的能力確認(rèn)（八）申請(qǐng)書填寫要求（九）接受評(píng)審（十）整改（十一）批準(zhǔn)發(fā)證四、場(chǎng)景題（每題 10 分，共 20 分）下列場(chǎng)景是否符合 食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定準(zhǔn)則 ， 如有不符合，說(shuō)明不符合的條款，并說(shuō)明理由。1、評(píng)審員到設(shè)在某研究所的食品檢測(cè)中心評(píng)審時(shí)發(fā)現(xiàn)，該實(shí)驗(yàn)室未經(jīng)研究所授權(quán)，負(fù)責(zé)人說(shuō)， “我們實(shí)驗(yàn)室的主任就是院長(zhǎng)兼任的 ,沒有必要授權(quán)。 而且我們采用了靈活的用人機(jī)制， 如我們的微生物室劉主任， 是另一個(gè)研究所食品實(shí)驗(yàn)室的主任， 理論和時(shí)間經(jīng)驗(yàn)非常豐富 ,劉主任自己的單位不忙,他每周四天在我們這從事微生物檢驗(yàn)工作而且不用簽定合同,這樣對(duì)充分利用人才資源很有好處”。答:不符合 4。 1。 2 4.1。 32、評(píng)審員到某食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)評(píng)審，詢問實(shí)驗(yàn)室的