酒的化學(xué)乙醇-乙醛-乙酸問(wèn)題 完整版課件

1、酒的化學(xué)為什么有的人喝酒會(huì)臉紅有的人臉白【乙醇，乙醛，乙酸】制作教師：楊翠為什么有的人喝酒臉紅，有的人喝酒臉白？很多人以為是酒精導(dǎo)致的，其實(shí)不然，而是由乙醇的代謝物乙醛引起的。有些人的體內(nèi)有一種酶，叫著乙醛脫氫酶(aldehyde dehydrogenase)。他能將乙醛進(jìn)一步代謝為乙酸.但有些人體內(nèi)缺少這種酶,這是基因變異的結(jié)果.沒(méi)有這種酶的人就不能代謝掉乙醛.乙醛具有讓毛細(xì)血管擴(kuò)張的功能，而臉部毛細(xì)血管的擴(kuò)張才是臉紅的原因.但是臉紅也不會(huì)一直持續(xù)下去,一般在12個(gè)小時(shí)后紅色就會(huì)漸漸腿去，這是靠肝臟里的P450慢慢將乙醛轉(zhuǎn)化成乙酸，然后進(jìn)入TCA循環(huán)而被代謝的結(jié)果。 那么喝酒臉白是怎么回事呢

2、？ 這些人體內(nèi)不但沒(méi)有乙醛脫氫酶,而且連乙醇脫氫酶都沒(méi)有.因此乙醇不會(huì)很快的代謝成乙醛,所以不會(huì)臉紅.這些人往往越喝臉越白，到一個(gè)點(diǎn)突然不行了，爛醉如泥。他們的酒主要靠肝臟里的P450慢慢氧化（因?yàn)镻450是特異性比較低的一群氧化酶）。所以很難顯出醉意,因此，這樣的人會(huì)給人很能喝酒的感覺(jué)呢？ 那是因?yàn)樗麄兛矿w液來(lái)稀釋酒精，個(gè)頭越大感覺(jué)越能喝酒。在正常情況下，酒精濃度要超過(guò)0.1%他們才會(huì)昏迷，對(duì)大多數(shù)南方人來(lái)說(shuō)是半斤白酒，而北方人由于體型大，可以喝到8兩到一斤白酒。但不管什么人，如果他是臉越喝越白型的，最好不要超過(guò)半斤，不然有急性酒精中毒的可能性。 無(wú)論是臉紅還是臉白,都是不能喝酒的表現(xiàn).你知

3、道嗎？ 如果一個(gè)人即有高活性的乙醇脫氫酶又有高活性的乙醛脫氫酶會(huì)怎樣呢？他/她就是傳說(shuō)中的酒簍子。如何判斷他/她是不是酒簍子呢？看是不是大量出汗。因?yàn)槿绻麅蓚€(gè)酶都高活性，酒精迅速變成乙酸進(jìn)入TCA循環(huán)而發(fā)熱，所以大量發(fā)熱而出汗。碰到這樣的人你只能自認(rèn)倒霉，就是十個(gè)八個(gè)正常人也斗不過(guò)他。好在這樣的人不多，大概10萬(wàn)分之一左右吧。 有一點(diǎn)要提醒大家，喝酒臉紅的人其實(shí)不容易傷肝臟，而喝酒臉白的人特別容易傷肝臟。紅臉的人大家一般少勸酒，因此喝得少，酒后發(fā)困，睡上1530分鐘就又精神抖擻了。而白臉的則往往不知自己的地線，在高度興奮中飲酒過(guò)量，直到爛醉。他們體內(nèi)的酒精由于沒(méi)有高活性的酶處理而發(fā)生積累，導(dǎo)致

4、肝臟損傷。酒精性肝損傷一般只發(fā)生在這些人身上。紅臉的人可以連續(xù)幾餐即便喝吐了也喝酒，而白臉的人需要更多時(shí)間的休息，因?yàn)榫凭拇x需要一兩天的時(shí)間。 順便提一下，根據(jù)有關(guān)研究江浙兩省的人（古代吳國(guó)和越國(guó)的后代）似乎是紅臉基因的起源地，也就是說(shuō)這些人多數(shù)帶有高活性的乙醇脫氫酶。而北方人多數(shù)是白臉型的。那么如果你是北方出生的，又是紅臉型的，說(shuō)明什么呢？答案是明顯的，因?yàn)榧t臉基因是顯性基因。 因此,酒還是少喝為好.不少人能喝酒其實(shí)都是表面現(xiàn)象,實(shí)際上真正能喝的太少.那喝酒為什么能夠從不會(huì)喝到會(huì)喝鍛煉出來(lái)呢?其實(shí)這主要是在鍛煉對(duì)酒精的承受度,而機(jī)體對(duì)酒的代謝系統(tǒng)不會(huì)多大改變.因此主要是一種精神上的麻木. 請(qǐng)同學(xué)們動(dòng)筆寫(xiě)出相關(guān)方程式：