幼兒園食堂所有制度

1、幼園堂理度一餐用衛(wèi)消制 二粗工理度 三食衛(wèi)檢制 四配制作好分開使 于 70 攝氏 于 60 于 10 攝五食衛(wèi)“四 ”不 1、成品與半成品隔離。洗 洗 六食衛(wèi)安管制1、幼兒園食品衛(wèi)生安全管理必須堅(jiān)持“預(yù)防為主”的工作方針，實(shí)行衛(wèi) 2、幼兒園成立“食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組”，配備專職或者兼職的食品衛(wèi) 七食衛(wèi)安保制1嚴(yán) 23、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，必須做到： 八食采、收儲(chǔ)、工度 3、驗(yàn)收時(shí)，一看貨源是否新鮮，有無異味；二看有無正規(guī)生產(chǎn)廠家、生少 6、蔬菜切配前應(yīng)先沖洗，浸泡十分鐘以上，再經(jīng)充分沖洗。禽蛋類在使 九食供制 外 4、應(yīng)根據(jù)不同季節(jié)，隨時(shí)調(diào)整幼兒食品溫度。冬季做到五熱：熱飯、熱

2、 十食留制 48 為 250 克以上，并做好留樣記錄，以便隨時(shí)檢查。十、堂具工具清、毒保制 度 100 度，作用 10 分鐘在 120 度，作用 分鐘 250mg/1，作用 5 3、已消毒和未消毒的餐并在 十、堂業(yè)員檢度過者方可上崗。 十、堂境生潔檢制1、室內(nèi)凈高度不低于 2.5 米，建有通暢的污水 2、抹布等清潔工具要專 3、灶臺(tái)調(diào)味品櫥 十、生餐度3、教師與幼兒的伙食要嚴(yán)格分開，不允許發(fā)生占用幼兒伙食現(xiàn)象。十、物毒其食性患發(fā)件報(bào)制 4按 十、物毒其食性患發(fā)件應(yīng)預(yù)制 1、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，應(yīng)采取下列措施： 2、對(duì)病人采取應(yīng)急處理：3、對(duì)造成食物中毒的食品進(jìn)行處理： 4、對(duì)餐具

3、、容器、用具等采用煮沸方法消毒，煮沸時(shí)間不少于分鐘；十、品生任究度1、責(zé)任制的分工： 2、責(zé)任制的追究：（1）對(duì)玩忽職守 （2 （3）對(duì)十、管長(zhǎng)責(zé) 十、品生理職作 二、堂理職 3、根據(jù)師生出勤人數(shù)，嚴(yán)格把握每日飯菜、點(diǎn)心的供應(yīng)量。二一食采、收職按 每天對(duì)配貨中心送來的貨品進(jìn)行驗(yàn)收秤， 新鮮 必須 生二二食倉保員責(zé)二三食輔工責(zé)1、認(rèn)真做好幼兒餐（飲 發(fā) 二四營(yíng)員點(diǎn)師位責(zé) 3、參與制定合理的食譜，并嚴(yán)格按菜譜制作飯菜、點(diǎn)心。二五食供人職 4、嚴(yán)格遵守幼兒園食品供應(yīng)制度，嚴(yán)禁生拌食品和改刀菜的供應(yīng)。二六消人崗職 （1）日A、餐具、茶具、毛巾消毒可以用蒸汽100 后 20-30 分鐘以上。做到“幼兒一人一杯一 用 0.05%-0.1%過 250-500mg/L 1%-3%有 曬 1-2 用 75%的酒精擦拭 1-3 分鐘。（2）發(fā)A、發(fā)生傳染病的班級(jí)與不發(fā)生傳染病的班級(jí)分開消毒。餐具、茶具、毛汽 100 后 40-60 分鐘以上。 0.2%-0.5%過氧乙酸毒靈含有效氯 1000mg/L 灑 60 分鐘，每天兩次。靈 5%-10%浸泡 1 泡 2 小時(shí)以上，棉絮暴曬 4-6 小靈 2000mg/L 溶蓋 2 小時(shí)，靈 5000mg/L 溶液浸泡毒 30-60 分鐘以上。4