酒吧員工培訓(xùn)大全

1、酒吧員工培訓(xùn)大全2020年5月多年的企業(yè)咨詢(xún)顧問(wèn)蛭嗡,經(jīng)過(guò)實(shí)戰(zhàn)瞼證可以落地執(zhí)行的卓越管理方案，侑得您下載辨有培訓(xùn)目錄一、企業(yè)文化、公司理念、須知本酒吧娛樂(lè)性質(zhì)1、公司簡(jiǎn)介*2、自我介紹*3、培訓(xùn)紀(jì)律2、能接受并了解和喜歡酒吧工作3、熟悉本酒吧主題定位1、走進(jìn)*公司*2、走進(jìn)*Bar3、我們需要的人才*4、我們能給于你的4、了解公司架構(gòu)*1、組織結(jié)構(gòu)*2、人員系統(tǒng)二、工作紀(jì)律、工作意識(shí)、工作準(zhǔn)則1、熟悉本酒吧日常工作紀(jì)律2、樹(shù)立工作思想意識(shí)3、良好的溝通能力4、講究工作效率5、謹(jǐn)記工作作風(fēng)6、保持積極的工作態(tài)度7、強(qiáng)化團(tuán)隊(duì)精神三、禮貌禮節(jié)、儀容儀表、言行舉止、軍式化訓(xùn)練2、服務(wù)中的標(biāo)準(zhǔn)姿勢(shì)及動(dòng)作

2、要求3、儀容儀表4、夜場(chǎng)日常禮貌用語(yǔ)四、服務(wù)基礎(chǔ)、工作內(nèi)容1、熟悉酒吧工作及自己的工作內(nèi)容2、營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備工作3、營(yíng)業(yè)中輔助工作4、營(yíng)業(yè)結(jié)束的收尾工作5、崗內(nèi)培訓(xùn)內(nèi)容：*1、服務(wù)員崗內(nèi)培訓(xùn)*2、領(lǐng)班崗內(nèi)培訓(xùn)五、崗位職責(zé)、工作流程1、管理人員崗位職責(zé)2、服務(wù)人員崗位職責(zé)3、衛(wèi)生工作流程4、領(lǐng)位及服務(wù)工作流程：1、服務(wù)員領(lǐng)位及服務(wù)流程：迎接客人、引座、遞送酒水單、點(diǎn)單、開(kāi)單、出貨、推薦介紹本酒吧主題、站立及巡臺(tái)、送客、清理臺(tái)面。2、傳送員工作規(guī)則3、樓面部整體工作流程六、業(yè)務(wù)技能、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、促銷(xiāo)技巧1、微笑服務(wù)的重要性2、宣揚(yáng)跳舞活躍氣氛3、部門(mén)之間、同事之間的配合默契4、工作區(qū)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)5、如何完美

3、的服務(wù)6、促銷(xiāo)技巧及二次促銷(xiāo)流程7、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)七、工作注意事項(xiàng)1、服務(wù)員巡臺(tái)注意事項(xiàng)2、區(qū)域領(lǐng)班巡場(chǎng)注意事項(xiàng)3、區(qū)域服務(wù)工作注意事項(xiàng)4、注意服務(wù)工作易錯(cuò)問(wèn)題5、服務(wù)員所需要做的注意事項(xiàng)6、區(qū)域領(lǐng)班每日工作注意事項(xiàng)八、突發(fā)問(wèn)題的處理方式、服務(wù)過(guò)程中所遇到的問(wèn)題及處理方式2、分析顧客：A、客源組成B、具體分類(lèi)及應(yīng)對(duì)3、處理客人投訴的十個(gè)步驟九、進(jìn)一步熟悉員工手冊(cè)、規(guī)章制度：考勤制度及獎(jiǎng)懲制度第一課程：企業(yè)文化、公司理念、須知本酒吧娛樂(lè)性質(zhì)*a公司簡(jiǎn)介：前言一一歡迎您加入*酒吧，希望您今后的工作愉快！衷心祝愿您成為本酒吧的優(yōu)秀員工！真誠(chéng)期望您成為本酒吧的棟梁之材！認(rèn)識(shí)酒吧酒吧位于，營(yíng)業(yè)面積約*平方

4、米，可一次性接待*人，于*開(kāi)業(yè)。*Bar是間英美式風(fēng)格酒吧，時(shí)尚且前衛(wèi)。工作收獲一一在本店工作會(huì)很辛苦，對(duì)您付出的辛勤勞動(dòng)，除了合理的薪酬外，還會(huì)給您更多的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)和晉升機(jī)會(huì)合作意識(shí)、團(tuán)隊(duì)精神一一*Bar要求所有的員工持有主人翁意識(shí)，它需要您具備有團(tuán)結(jié)合作的意識(shí)*b員工自我介紹（包括培訓(xùn)負(fù)責(zé)人的自我介紹）*c培訓(xùn)紀(jì)律：、著裝整潔、樸素，講文明、講禮貌，遵守課堂安靜紀(jì)律統(tǒng)一說(shuō)普通話(huà)、遵守培訓(xùn)時(shí)間，做到不遲到、不早退、不請(qǐng)假，如無(wú)特殊原因者，一律取消培訓(xùn)資格、所配帶的通訊工具全部關(guān)閉，不可私接、不打電話(huà)、個(gè)人自帶物品自行保管，如有遺失公司不予負(fù)責(zé)、要求自帶筆記本和筆，認(rèn)真做好筆錄，每天寫(xiě)一篇培訓(xùn)心

5、得于翌日上交至培訓(xùn)負(fù)責(zé)人處、培訓(xùn)員工一律行走員工通道、如培訓(xùn)時(shí)間與營(yíng)業(yè)時(shí)間重合，培訓(xùn)員工不可隨部走動(dòng)，以免影響客人、在場(chǎng)內(nèi)培訓(xùn)，不可大聲喧嘩或嘻鬧、培訓(xùn)期間無(wú)薪金發(fā)放，如發(fā)現(xiàn)不合格者，公司有權(quán)取消培訓(xùn)資格2、能接受并了解和喜歡酒吧工作3、熟悉本酒吧主題定位*1.走近中國(guó)*公司娛樂(lè)管理有限公司成立時(shí)間（）與發(fā)展速度（全國(guó)大城市各分公司紛紛成立）公司發(fā)展模式：從*走向中國(guó)邁向世界;公司主要運(yùn)營(yíng)范圍*Bar&*酒吧，目前走的是縱向一體化發(fā)展道路，逐步向橫向一體化發(fā)展；*2.走進(jìn)*Bar酒吧概況：成立時(shí)間（）、占地面積（*k）、酒吧風(fēng)格（英式風(fēng)格，時(shí)尚且前衛(wèi)）等;運(yùn)營(yíng)性質(zhì)：高檔娛樂(lè)服務(wù)業(yè)、慢搖吧；企業(yè)

6、（*Bar）文化：錯(cuò)誤!未找到引用源。酒吧性質(zhì)：陽(yáng)光健康，積極向上；（被譽(yù)為“陽(yáng)光工程”）錯(cuò)誤！未找到引用源。*精神：尊重、包容、幫助、欣賞；錯(cuò)誤!未找到引用源。公司理念：健康、和諧、高效、務(wù)實(shí);錯(cuò)誤!未找到引用源。與客戶(hù)關(guān)系：*一家親（報(bào)恩節(jié)*回饋客戶(hù)）。*3.我們需要的人才品質(zhì)一職業(yè)道德：比起你的能力我們更重視你的品質(zhì)；充滿(mǎn)激情，端正心態(tài)，做人做事積極上進(jìn)，堅(jiān)定不移追求卓越；合作意識(shí)、團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神、幫助他人，成就自我（一個(gè)人總是透過(guò)幫助他人，不斷付出而體現(xiàn)其價(jià)值）主人翁意識(shí)。需要以主人翁精神融入集體，在工作中不卑不亢。樂(lè)觀開(kāi)朗、目標(biāo)明確、努力奮斗（生活中、工作中的苦悶需要堅(jiān)持、反思，不斷整

7、合，學(xué)會(huì)耐得住寂寞，轉(zhuǎn)移注意力，善于發(fā)現(xiàn)工作中的樂(lè)趣）；人生職業(yè)生涯規(guī)劃意識(shí)。*討論：人的一生中什么最重要？（工作）結(jié)論：那么我們?cè)趺慈ッ鎸?duì)工作中的辛酸、苦悶?zāi)?？?）擁有愛(ài)心；（2）心存感恩；（3）充滿(mǎn)熱情；（4）培養(yǎng)毅力；5）良好心態(tài)；（6）建立自信；7）保持快樂(lè)；（8）增加活力；（9）服務(wù)心態(tài)。*4.我們能給予你的提供良好的發(fā)展平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值；幫助你完成人生職業(yè)規(guī)劃，讓你的人生價(jià)值最大化；除薪水外，各項(xiàng)福利待遇優(yōu)厚（優(yōu)秀員工、進(jìn)步獎(jiǎng)、微笑大使、最佳班組）員工活動(dòng)。我們能給予你的還有很多很多你是金子，你就發(fā)光，我們來(lái)發(fā)掘我們的口號(hào)：同心協(xié)力永創(chuàng)最佳（擊掌3次123）愛(ài)的鼓勵(lì)：掌聲12、

8、123、1234、1|2問(wèn)好：-各位學(xué)員下午好！-非常好！耶！提問(wèn)：1、我們公司的全稱(chēng)是什么？2、*精神是什么？作業(yè)：（1）準(zhǔn)備筆記本、筆，每天下午3：00（2：50到）；（2）寫(xiě)一篇培訓(xùn)心得，交給秘書(shū)；（3）每天幫助、贊美身邊的人。4、了解公司架構(gòu)人員備注明細(xì)：一、大區(qū)總裁：總經(jīng)理：。副總經(jīng)理：；總經(jīng)辦秘書(shū)（人事）：。二、財(cái)務(wù)經(jīng)理:;會(huì)計(jì)（主管）:;由納:;審核:;采購(gòu)：；倉(cāng)管：；收銀主管：。三、督導(dǎo)經(jīng)理：；四、策劃：。五、工程部主管：；工程部代理主管:六、演藝部總監(jiān)：。七、外聯(lián)部總監(jiān)：；外聯(lián)助理：八、樓面部經(jīng)理：；主管：；領(lǐng)班：九、吧臺(tái)經(jīng)理：；吧臺(tái)主管：。十、會(huì)所主管：。卜一、廚房主管:十

9、二、后勤主管：十三、保安部經(jīng)理：；主管：;部長(zhǎng):。十四、保潔部主管：。第二課程：工作紀(jì)律、工作意識(shí)、工作準(zhǔn)則1、熟悉本酒吧日常工作紀(jì)律2、樹(shù)立工作思想意識(shí)顧客意識(shí)朋友問(wèn)題意識(shí)想質(zhì)量意識(shí)態(tài)度服務(wù)意識(shí)急需成本意識(shí)節(jié)約效率意識(shí)快服從意識(shí)執(zhí)行競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)學(xué)習(xí)危機(jī)意識(shí)本能時(shí)間意識(shí)分秒3、良好的溝通能力4、講究工作效率5、謹(jǐn)記工作作風(fēng)：誠(chéng)信守時(shí)高效優(yōu)質(zhì)6、保持積極的工作態(tài)度、禮貌：站立服務(wù)（大廳）面帶微笑，使用敬語(yǔ)，賓客至上，熱情有禮。、喜悅：常露笑容，表現(xiàn)出熱情、親切、友好，保持精神振作，情緒飽滿(mǎn)，給賓客一種輕松愉快的感覺(jué)。、效率：提供高效率的服務(wù)，關(guān)注工作的技能細(xì)節(jié)，急客人所急，替客人排擾解難。4、責(zé)任：

10、盡職盡責(zé)，有疑難及時(shí)向有關(guān)部門(mén)反映，獲得圓滿(mǎn)解決。、協(xié)作：各部門(mén)之間工作應(yīng)相互配合，真誠(chéng)協(xié)作，不得相互推托，應(yīng)同心協(xié)力解決疑難，維護(hù)公司聲譽(yù)。、忠實(shí)：忠誠(chéng)老實(shí)，事有必報(bào)，有錯(cuò)必改，不得提供假情況，不是飾非陽(yáng)奉陰違，誣陷他人。7、強(qiáng)化團(tuán)隊(duì)精神團(tuán)隊(duì)精神，思想、心態(tài)*團(tuán)隊(duì)的定義：團(tuán)隊(duì)是由三個(gè)或三個(gè)以上成員組成的共同體，該共同體通過(guò)責(zé)權(quán)傾聽(tīng)共享領(lǐng)導(dǎo)在相互負(fù)責(zé)的方式下，共同完成目標(biāo)，該共同體稱(chēng)為團(tuán)隊(duì)，團(tuán)隊(duì)的核心力量就是人員，舉例事件說(shuō)明（略）、團(tuán)隊(duì)游戲培訓(xùn)（略）第三課程：禮貌禮節(jié)、儀容儀表、言行舉止、軍式化訓(xùn)練：站立要求身體直立、雙腳根和雙膝并攏，腳尖成“V”開(kāi)度為45度左右，昂首挺胸，收腭收腰，提臀、

11、展肩，身體重心下垂成一直線(xiàn)；五指并攏，大拇指按在食指二節(jié)處，手臂夾緊身體放至兩側(cè)，中指按在褲縫中間，目視正前跨立是在站立的動(dòng)作上操作，將左腳向左橫邁一小步與肩同寬，同時(shí)用右手握左手手腕至于背后腰際處，要求昂首挺胸、收腭收腹，提臀、展肩，身體重心下垂成一直線(xiàn)看向前看：看前方定位者后腦勺處并碎步移成一字（第一隊(duì)列目視正前方）向旁看：看旁者腮處并碎步移成一字（第一隊(duì)列者定位并目視正前方）列隊(duì)一一按高矮秩序，分男女列隊(duì)，遲到者不可插入隊(duì)伍，排的后排最后一個(gè)（入隊(duì)前需報(bào)告），報(bào)數(shù)僅限第一排，最后一排最后一人報(bào)缺數(shù)、服務(wù)中標(biāo)準(zhǔn)姿勢(shì)及形體動(dòng)作要求：、站立一一男：左腳向左邁一小步與肩同寬，兩腳尖向正前方，身體

12、重心落于兩腳上，身體直立，雙手放在腹前交叉，右手掌輕蓋在左手掌上，四指并攏（以軍姿為基本姿勢(shì)）女：雙腳呈“V”字，一腳側(cè)靠另一腳內(nèi)側(cè)前端處，身體重心可落于雙腳上，也可以落于一腳上，身體直立，雙手放在腹前交叉，右手掌輕蓋在左手掌上，四指并攏（以軍姿為基本姿勢(shì)）注：嘴微閉，面帶笑容，目視正前方，目光掃動(dòng)。不得前傾后仰或依靠它物，不要手插兜、插腰、抱肩或后背手，不要前后叉腰或單腿打點(diǎn)，不要東張西望，搖頭晃腦，不要兩人并立聊天，要處處表現(xiàn)訓(xùn)練有素、行走一一標(biāo)準(zhǔn)姿態(tài)：挺胸、收腹、沉肩、垂肘，身體重心略向前傾，低抬腿，輕落步，不出大聲響，不拖腿，走態(tài)自然大方，男不晃膀，女不扭腰，兩肩平齊，表現(xiàn)精神飽滿(mǎn)，滿(mǎn)

13、有朝氣頭部：略收下頜，鼻口喉一條線(xiàn)，不可搖頭晃腦或昂首過(guò)度，不吹口哨，不吃食物，莊重謙虛目光：平視前方，用余光照顧兩翼上下，不要左顧右盼或斜視，不要盯住兩側(cè)和上下某一點(diǎn)，避免碰撞他人可他物手臂：垂直前后自動(dòng)擺動(dòng)20度，擺手不打彎，不要手插兜和打手響批，不與他人并膀拉手或勾肩搭背，盡量減少行走時(shí)的范圍步速：不邁碎步或大跨步，步子穩(wěn)重，不得以任何借口奔跑、跳躍，避免給人以懶散印象，避免造成緊張氣氛引領(lǐng)：走在客人前方兩側(cè)，時(shí)時(shí)注意用眼睛余光回顧客人是否跟上，當(dāng)三人行禮儀：右邊、中間為高位，自己應(yīng)靠左邊走，手勢(shì)使用左手“請(qǐng)”姿禮讓?zhuān)簩?duì)迎面來(lái)之客人應(yīng)側(cè)身禮讓?zhuān)灰酵械目腿?，感到后面?lái)客人行速較快時(shí)

14、應(yīng)避讓?zhuān)慌c管人爭(zhēng)道搶行，因工作需要必須超越或穿行客人時(shí)要禮貌致敬，招呼“打擾一下！”“不好意思！”之類(lèi)禮貌用語(yǔ)、蹲拾一一上身正直，肩部放松，左（右）腳往前一步，右（左）腳不動(dòng)（物，整個(gè)身體往下蹲，拾起物品立即站直，身體不可向前傾，撅起臂部，特別對(duì)客人、指示一一左手或右手五指并攏，按指示的高低、遠(yuǎn)近、左右，從身體側(cè)面抬起手臂為客人指示，不得用手指或筆桿等物為客人和為人指示方向、鞠躬一一是在站立的動(dòng)作上操作，頭、頸、腰、臂、腿呈一直線(xiàn)，以腰為軸上身向前傾15度，注意頭、頸、腰仍要保持在一直線(xiàn)上，面帶笑容，注視對(duì)方三角區(qū)（兩眼與鼻之間三角區(qū)）、會(huì)所進(jìn)門(mén)一一左手以食指關(guān)節(jié)處輕敲二至三下，待客人“請(qǐng)進(jìn)

15、”或稍等片刻后進(jìn)入，面帶微笑，并立即關(guān)門(mén)；出門(mén)時(shí)應(yīng)面對(duì)客人，左手伸至身后開(kāi)門(mén)，后退出門(mén)并立即關(guān)門(mén)。不可不敲門(mén)（無(wú)論是有客人或無(wú)客、開(kāi)門(mén)時(shí)），出門(mén)時(shí)不能背對(duì)客人、儀容儀表面容：保持面部的清潔，男士不可留胡子，女士須畫(huà)淡妝，不可濃妝艷抹。發(fā)型：頭發(fā)應(yīng)梳理整齊，保持清潔，發(fā)型適中，不染怪異頭發(fā)（彩發(fā)），女士短發(fā)不應(yīng)擋住眼睛或面頰，長(zhǎng)發(fā)應(yīng)按統(tǒng)一規(guī)定扎起,男士頭發(fā)后不過(guò)領(lǐng)，側(cè)不過(guò)耳，前不過(guò)眉。表情：無(wú)論是接待客戶(hù)還是同事均面帶微笑，笑容常駐臉上（例子：麥當(dāng)勞）兩眼平視前方（眼觀六路，耳聽(tīng)八方）路遇客人要目視，雙眼停在對(duì)方的“三角區(qū)”表示尊重。服裝：標(biāo)準(zhǔn)穿著完整。干凈整潔，無(wú)破損的的制服，無(wú)紐扣丟失，保持

16、良好的職業(yè)形象，制服口袋中不允許放過(guò)多的鑰匙和零錢(qián)，筆記本等凸出物品。不允許露出梳子等個(gè)人物品，不準(zhǔn)帶現(xiàn)金，襯衣雜在褲、裙內(nèi)，袖扣要扣上，長(zhǎng)袖不得挽起，冬天穿在制服內(nèi)的保暖衣服顏色應(yīng)為肉色或白色，且衣領(lǐng)不得超過(guò)制服衣領(lǐng)。鞋：穿規(guī)定類(lèi)型的鞋子，鞋子應(yīng)處于干凈無(wú)損，完好狀態(tài)，皮鞋要光亮，顏色為黑色，女士要穿有跟鞋子（不是高跟鞋）夏天不穿露腳趾的鞋子，不穿時(shí)裝鞋，鞋子不得打釘。襪子：男士為黑色或深色，女士為肉色的襪子，襪子彈力要好，不可掛絲。個(gè)人衛(wèi)生：天天洗頭洗澡，保持個(gè)人衛(wèi)生，當(dāng)班前不吃有刺激性氣味的食物。飾品：原則上不戴首飾，已婚人士雙手只允許戴一枚戒指，一塊手表，男士不允許戴耳環(huán)，女士耳環(huán)大小

17、不超過(guò)1厘米，且為貼耳垂式。工號(hào)牌：工牌佩帶在制服的左胸上，工牌不可有破損，字跡清晰可辯。4、夜場(chǎng)日常禮貌用語(yǔ)（禮貌用語(yǔ).五聲四勤.工作12點(diǎn)）*1、十句禮貌用語(yǔ)1、晚上好歡迎光臨2、請(qǐng)問(wèn)先生/小姐3、請(qǐng)稍等4、對(duì)不起，打擾一下5、不好意，讓您久等了6、請(qǐng)慢用7、請(qǐng)問(wèn)您還有什么需要8、有什么需要請(qǐng)盡管吩咐9、祝您玩得心10、多謝光臨，請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨*2、日常服務(wù)用語(yǔ)及禮貌用語(yǔ)a、歡迎語(yǔ)：、見(jiàn)到你很高興！、晚上好歡迎光臨！、為您服務(wù)很榮幸，請(qǐng)問(wèn)你幾位？、歡迎您！、歡迎光臨*！、很高興再次見(jiàn)到您！b、問(wèn)詢(xún)語(yǔ)：、我有什么能幫到您的嗎？、請(qǐng)問(wèn)您貴姓？、請(qǐng)問(wèn)您找哪位？、請(qǐng)問(wèn)一共幾位?6你喜歡坐這嗎

18、?先生/小姐您對(duì)我們的服務(wù)滿(mǎn)意嗎？請(qǐng)問(wèn)您需要點(diǎn)什么酒水?請(qǐng)問(wèn)還有別的需要嗎？（如沒(méi)有應(yīng)告訴客人:好的就這樣，祝您玩得開(kāi)心）我可以清理桌面嗎？我可以撤走這些盤(pán)子和杯子嗎？c、請(qǐng)求用語(yǔ)：對(duì)不起，請(qǐng)講慢一點(diǎn)！請(qǐng)您簽一下名！對(duì)不起，請(qǐng)您借過(guò)一下！d招呼用語(yǔ)：請(qǐng)這邊走！對(duì)不起，打擾您了！對(duì)不起，讓您久等了！請(qǐng)?jiān)彛『鼙?，這里沒(méi)有!請(qǐng)跟我來(lái)！e買(mǎi)單用語(yǔ)：、先生/小姐，您一共消費(fèi)XX元!、（強(qiáng)調(diào)雙手接過(guò)客人的錢(qián)）謝謝！收您XX元，找您XX元請(qǐng)稍等。、先生/小姐，您好！這是找您的零錢(qián)，請(qǐng)點(diǎn)收！f、告別語(yǔ)：、謝謝您的光臨、請(qǐng)慢走 TOC o 1-5 h z 、歡迎下次光臨，再見(jiàn)!g:服務(wù)九大口訣、先生/小姐晚

19、上好，歡迎光臨!、請(qǐng)坐，請(qǐng)問(wèn)你們幾位？、請(qǐng)問(wèn)你們需要什么酒水？、請(qǐng)稍等，您需要的酒水馬上送來(lái)。、對(duì)不起，打擾一下!、對(duì)不起，讓您久等了！、請(qǐng)慢用，祝你們玩得開(kāi)心！、請(qǐng)保管好你們的隨身物品！、請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨！*3、五聲，四勤顧客進(jìn)后有“迎聲”，顧客幫助有“謝聲”顧客欠安有“詢(xún)聲”，照顧不同有“歉聲”顧客離開(kāi)有“送聲”四勤：眼勤，嘴勤，手勤，腿勤、走動(dòng)或工作中耳聽(tīng)八方，眼視六路，并根據(jù)賓客的進(jìn)食程度，舉止行動(dòng)準(zhǔn)確判斷賓客的要求，及時(shí)主動(dòng)的予以滿(mǎn)足。2、做到有問(wèn)必答，有呼必應(yīng)“請(qǐng)問(wèn)先生/小姐”3、做到在本負(fù)責(zé)崗位的桌子周?chē)咦呖纯矗皶r(shí)端，擦，收，送。4、煙盅煙頭以三個(gè)為限，需及時(shí)更換，把自己

20、崗位區(qū)域的臺(tái)面及地面衛(wèi)生搞好，讓客人在這里玩得舒適。*4、工作十二點(diǎn)嘴巴甜一點(diǎn)笑容美一點(diǎn)請(qǐng)謝多一點(diǎn)腦筋活一點(diǎn)行動(dòng)快一點(diǎn)效率高一點(diǎn)理由少一點(diǎn)度量大一點(diǎn)脾氣小一點(diǎn)說(shuō)話(huà)輕一點(diǎn)吃苦多一點(diǎn)眼光長(zhǎng)一點(diǎn)第四課程：服務(wù)基礎(chǔ)、工作內(nèi)容1、熟悉酒吧工作及自己的工作內(nèi)容2、營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作1）早會(huì)（在樓層指定地方）隊(duì)伍整齊（快、靜、齊）手機(jī)調(diào)于振動(dòng)或關(guān)機(jī)，認(rèn)真聽(tīng)取早會(huì)內(nèi)容。2）清點(diǎn)貨品3）清掃衛(wèi)生4）整理貨品（展示酒上柜、擺臺(tái)）5）標(biāo)價(jià)簽等是否規(guī)范到位6）補(bǔ)貨（準(zhǔn)備裝飾物、補(bǔ)充飲料、準(zhǔn)備冰塊、準(zhǔn)備小吃、準(zhǔn)備杯具）7）準(zhǔn)備檢查銷(xiāo)售備用品8）機(jī)器等設(shè)備清潔檢修9）營(yíng)業(yè)員個(gè)人方面的準(zhǔn)備工作保持整潔的儀容儀表：A、整潔、干

21、凈；B、穿工衣、戴工牌C、化妝清新恢復(fù)自己旺盛的精力表現(xiàn)大方的舉止3、營(yíng)業(yè)中的輔助工作1）:整理商品歸位整理2）：檢查商品價(jià)格、標(biāo)簽明碼標(biāo)價(jià)、一物一簽物價(jià)員蓋章公開(kāi)標(biāo)明原價(jià)與現(xiàn)價(jià)3）:臨時(shí)缺貨商品的服務(wù)規(guī)范調(diào)撥商品記錄電話(huà)落實(shí)貨源答復(fù)顧客4）:交接班規(guī)范參加早會(huì)的內(nèi)容具體的商品清點(diǎn)待處理的問(wèn)題5）：個(gè)人的形象規(guī)范6）：超市紀(jì)律規(guī)范4、營(yíng)業(yè)結(jié)束的收尾工作1）接待好最后一位顧客2）關(guān)門(mén)后做好收尾工作（對(duì)數(shù)表、電源）3）營(yíng)業(yè)結(jié)束的具體流程送客商品的清點(diǎn)（填寫(xiě)對(duì)數(shù)表、整理存根票據(jù)）做好補(bǔ)貨工作檢查電源晚會(huì)、結(jié)束后有程序的走出商場(chǎng)營(yíng)業(yè)后：1、觀送客人“先生/小姐，請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨！”2、注意客人是否

22、有遺留物品，如有發(fā)現(xiàn)，立即上報(bào)記錄。3、檢查設(shè)備，設(shè)施是否正常，如有問(wèn)題，立即上報(bào)維修。4、參加班會(huì)議，認(rèn)真聽(tīng)取上司對(duì)當(dāng)天工作的總結(jié)。5、參加班后會(huì)議，認(rèn)真聽(tīng)取上司對(duì)當(dāng)天工作的總結(jié)。6、由領(lǐng)班安排值班人員后，交接清楚方可下班。7、檢查有無(wú)火災(zāi)隱患。8、交單、領(lǐng)單。5、崗內(nèi)培訓(xùn)內(nèi)容1、酒吧服務(wù)員的崗內(nèi)培訓(xùn)內(nèi)容1）保持酒吧周?chē)那鍧嵓熬瓢筛黜?xiàng)用具的清潔。2）每日按時(shí)領(lǐng)取各項(xiàng)貨品，及時(shí)存放妥當(dāng)。3）每日開(kāi)前準(zhǔn)備充足各項(xiàng)用具及時(shí)鮮果品、酒水、香煙等貨源，并整理好酒水車(chē)、酒水展示臺(tái)。4）能熟悉制作一般果盤(pán)，調(diào)制一般酒水；熟悉所有用具的使用；熟悉各類(lèi)酒水名稱(chēng)、價(jià)格、產(chǎn)地、喝法及一般保管知識(shí)。5）向客人展示

23、和介紹酒單，客人訂酒，并提供酒水服務(wù)，向客人推薦雞尾酒。6）每日收市后做好清理補(bǔ)充工作，做好銷(xiāo)售報(bào)表，交好班后才可下班。7）勤勞誠(chéng)實(shí)，反應(yīng)敏捷準(zhǔn)確，熟練工作，服從上司，努力學(xué)習(xí)不斷充實(shí)自己，使自己成為出色酒吧員。*2領(lǐng)班服務(wù)員的崗內(nèi)培訓(xùn)內(nèi)容1）有效督導(dǎo)本班組服務(wù)員優(yōu)質(zhì)高效地完成各項(xiàng)餐飲服務(wù)。2）負(fù)責(zé)對(duì)本班員工的考勤、考績(jī)，根據(jù)員工的表現(xiàn)優(yōu)劣有權(quán)進(jìn)行表?yè)P(yáng)批評(píng)、獎(jiǎng)懲。3）根據(jù)每天工作情況和接待任務(wù)帶領(lǐng)員工做好準(zhǔn)備工作，檢查員工儀表及擺臺(tái)、衛(wèi)生是否符合標(biāo)準(zhǔn)；餐具布單是否充足。4）了解當(dāng)日廚師長(zhǎng)推薦及廚房供應(yīng)的肴，與傳菜部協(xié)調(diào)合作。5）營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)，帶領(lǐng)本組員工為客人提供高質(zhì)量高效率的服務(wù)，確保本班組服

24、務(wù)人員按服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)為客人提供服務(wù)。6）全面控制本服務(wù)區(qū)域內(nèi)的客人用餐情況，及時(shí)解決客人問(wèn)題，并適當(dāng)處理客人投訴。7）了解客人姓名及特殊要求，與客人建立良好關(guān)系。8）當(dāng)屬下在工作中犯錯(cuò)誤時(shí)，可適當(dāng)督導(dǎo)，但謹(jǐn)記不要當(dāng)著客人或眾員工的面指責(zé)，因?yàn)椴坏珪?huì)影響客人，亦大傷員工臉面，應(yīng)小聲提示或轉(zhuǎn)入偏處、辦公室等地方處理。9）客人就餐完畢，要督促值臺(tái)或親自將菜單、酒水單和點(diǎn)心單匯總為客人結(jié)賬，防止走單、漏單。（10）餐廳營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí)，搞好餐廳衛(wèi)生，恢復(fù)餐廳完好狀態(tài)，并與下一班做好交班工作，隔時(shí)的交班要善于利用交班簿。（11）將當(dāng)班的工作情況，即賓客反映、開(kāi)餐中出現(xiàn)的問(wèn)題、重要宴會(huì)和客人進(jìn)餐情況、客人投訴

25、等做好工作日志，以便向領(lǐng)班總監(jiān)或經(jīng)理報(bào)告。（12）視提高本班組全體素質(zhì)為己任，對(duì)本班員工進(jìn)行培訓(xùn)第五課程：崗位職責(zé)、工作流程1、樓面領(lǐng)班的崗位職責(zé)直接向主管負(fù)責(zé)，完成對(duì)一線(xiàn)員工的各項(xiàng)組織工作，切實(shí)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)1、負(fù)責(zé)員工的出勤管理并做好記錄，負(fù)責(zé)每月的排班排休并做好記錄2、負(fù)責(zé)每天班前檢查，包括：工作用具，儀容儀表，班前衛(wèi)生，協(xié)調(diào)指揮一線(xiàn)員工日常工作，領(lǐng)導(dǎo)并督促員工做好營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備3、定期檢查設(shè)施設(shè)備，清點(diǎn)營(yíng)業(yè)用品用具，每日盤(pán)點(diǎn)，并統(tǒng)計(jì)月報(bào)表，按照物品領(lǐng)用與保管制度領(lǐng)用與保管物品，合理控制營(yíng)業(yè)成本費(fèi)用4、隨時(shí)注意樓面動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指揮，及時(shí)糾正員工在服務(wù)中的失誤，確保服務(wù)優(yōu)質(zhì)、高

26、效5、與客戶(hù)溝通，了解客戶(hù)需求，妥善處理客戶(hù)投訴6、新員工上崗前的注意事項(xiàng)及老員工的不定期培訓(xùn)，包括工作的技能技巧，營(yíng)銷(xiāo)培訓(xùn)以及員工心態(tài)的調(diào)整，不斷提高自身和員工的服務(wù)技能與營(yíng)銷(xiāo)水平7、積極配合各部門(mén)的工作，并完成上級(jí)下達(dá)的所有任務(wù)8、隨時(shí)留意營(yíng)業(yè)中的各種安全隱患（如防盜、消防）9、安排好班后各項(xiàng)收尾工作*10、處理員工違紀(jì)行為與違規(guī)操作2、服務(wù)員崗位職責(zé)（直屬上司：樓面領(lǐng)班）1、在領(lǐng)班的督導(dǎo)和安排下做好餐前餐后的日常工作2、標(biāo)準(zhǔn)姿勢(shì)站位，保持微笑、禮貌友好的態(tài)度為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)3、注意客人的動(dòng)向，隨時(shí)做出迅速的反應(yīng)，以便向客人提出優(yōu)質(zhì)服務(wù)4、未經(jīng)許可不得隨意用崗、離崗，不可怠慢客人5、服從

27、上級(jí)安排工作6、認(rèn)真負(fù)責(zé)、按質(zhì)按量地完成上級(jí)指派的各項(xiàng)任務(wù)，做到事前請(qǐng)示，事后匯報(bào),不得自作主張7、按酒吧有關(guān)規(guī)定為客人進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)，靈活應(yīng)使客人的要求，建議或投訴等問(wèn)題8、積極參加培訓(xùn)，不斷提高自身的服務(wù)技能和服務(wù)質(zhì)量3、衛(wèi)生工作流程*1、班前班前衛(wèi)生明細(xì)表值到I人:年月大廳工作范圍工作標(biāo)準(zhǔn)檢查人臺(tái)面、臺(tái)沿、凳子、臺(tái)底、踏腳用洗潔精和精水擦拭干凈，做到無(wú)雜物、不粘手空調(diào)、鐵藝、滅火器、橫條、壁畫(huà)用毛巾擦拭干凈、無(wú)塵埃工作柜擦干凈、擺整齊、清理周?chē)吋肮竦纂s物、無(wú)水漬地腳線(xiàn)用濕抹布擦拭干凈，光亮，無(wú)污漬扶手扶手柱用濕抹布擦拭干凈，無(wú)塵埃，不沾手沙發(fā)用毛巾拍凈灰塵，無(wú)雜物音響擦拭干凈，無(wú)雜物，不

28、粘手吧臺(tái)臺(tái)面、臺(tái)周、臺(tái)底、踏腳用清潔精和清水擦拭干凈，保證無(wú)塵埃，不粘手窗簾懸掛整齊地面無(wú)任何雜物，無(wú)水漬衛(wèi)生間洗手盆、大小便池?zé)o塵埃，擦拭光亮壁畫(huà)、壁鏡、天花板、地面無(wú)塵埃，擦拭光亮，無(wú)水漬、無(wú)異味、無(wú)雜物包廂臺(tái)面、臺(tái)沿、臺(tái)底擦拭干凈，無(wú)雜物，不粘手沙發(fā)上下沙發(fā)上打凈灰塵，沙發(fā)底無(wú)雜物工作柜干凈，無(wú)塵埃，無(wú)水漬低音炮干凈，無(wú)灰塵，周邊，后面無(wú)雜物電視、電腦除屏幕外，擦拭干凈，無(wú)塵埃電視邊、壁鏡擦拭光亮，無(wú)污漬壁畫(huà)、橫條、飾品擦干凈，無(wú)塵埃地面無(wú)任何雜物備注大廳、包廂的空氣無(wú)異味噴香機(jī)，開(kāi)關(guān)，電池和香水是否充足*2、班后班后衛(wèi)生明細(xì)表年月大廳工作范圍工作標(biāo)準(zhǔn)檢查人臺(tái)面、臺(tái)沿、臺(tái)底用洗潔精和清水

29、擦干凈，做到無(wú)雜物，無(wú)水漬，不粘手工作柜擦干凈，擺整齊，清理周邊及柜底雜物，無(wú)水漬沙發(fā)用毛巾拍凈灰塵，無(wú)雜物音響擦拭干凈，無(wú)雜物，不粘手吧臺(tái)臺(tái)面用洗潔精和清水擦拭干凈，無(wú)塵埃，不粘手窗簾懸掛整齊色子色盅、油燈用洗潔精和清水擦拭干凈，無(wú)酒漬，擺放整齊拖把、垃圾桶清洗干凈，無(wú)雜物，無(wú)異味地面無(wú)任何雜物，無(wú)水漬包廂臺(tái)面、臺(tái)沿、臺(tái)底擦拭干凈，無(wú)雜物，不粘手沙發(fā)上下沙發(fā)上拍凈灰塵，沙發(fā)底無(wú)雜物工作柜干凈，無(wú)塵埃，無(wú)水漬低音炮干凈，無(wú)灰塵色子色盅、油燈用洗潔精和清水擦拭干凈，無(wú)酒漬，擺放整齊拖把、垃圾桶、掃把、垃圾鏟清洗干凈，無(wú)雜物，無(wú)異味，統(tǒng)一存放在指定地點(diǎn)地面無(wú)任何雜物衛(wèi)生間洗手盆，大小便池?zé)o塵埃，擦

30、拭干凈，無(wú)異味地面無(wú)水漬，無(wú)雜物備注噴香機(jī)是否關(guān)4、樓面部領(lǐng)位及服務(wù)工作流程*1、服務(wù)員領(lǐng)位及服務(wù)流程：1、迎接客人當(dāng)客人來(lái)到酒吧時(shí)，領(lǐng)位服務(wù)人員應(yīng)主動(dòng)招呼客人，并面帶微笑的向客人問(wèn)好如“晚上好”、“歡迎光臨”等（聲音掌握適度，保證客人聽(tīng)到即可），并同時(shí)鞠躬15度。2、引座首先領(lǐng)位人員要有禮貌的問(wèn)客人，如“哥”“美女”請(qǐng)問(wèn)你們幾位，帶領(lǐng)客人到他們喜歡的位置或有領(lǐng)位人員主動(dòng)安排就坐。單客要有領(lǐng)位人員應(yīng)情況主動(dòng)安排就坐，以避免單人坐大桌及卡座，或引導(dǎo)客人坐吧臺(tái)前的吧椅。盡量讓客人滿(mǎn)意就坐。客人就坐時(shí)，應(yīng)主動(dòng)幫助客人拉椅，方便客人就坐。先女士后男士。3、遞送酒水單客人入坐后應(yīng)遞上酒水單，先給女士，在

31、給男士。應(yīng)情況需要隨機(jī)應(yīng)變。如客人同時(shí)到達(dá)比較多時(shí)，下一領(lǐng)位人員應(yīng)及時(shí)向前迎接，并安排入坐，在遞酒水單。遞酒水單時(shí)應(yīng)幫客人打開(kāi)酒水單，雙手遞給客人。如客人在交談時(shí)，應(yīng)稍等幾秒鐘，或主動(dòng)說(shuō)：“打擾了，先生、小姐、哥、美女、給您酒水單?！?、點(diǎn)單服務(wù)員遞上酒水單后，如有離開(kāi)的客人未到，應(yīng)稍等一會(huì)或主動(dòng)問(wèn)客人點(diǎn)酒水。當(dāng)服務(wù)員為客人點(diǎn)單時(shí)應(yīng)主動(dòng)問(wèn)客人：請(qǐng)問(wèn)先生/小姐/哥/美女，請(qǐng)問(wèn)你們喜歡喝點(diǎn)什么？如客人猶豫不決時(shí)，服務(wù)員要及時(shí)的向客人推薦或提出建議并解釋和介紹酒水的單上的品種，客人在看酒水單時(shí)，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)詢(xún)問(wèn)客人的愛(ài)好那一類(lèi)的酒水，并建議形式的推銷(xiāo)酒水。推銷(xiāo)時(shí)應(yīng)注意，從洋酒開(kāi)始試推，然后依次紅酒、

32、啤酒、飲料的順序來(lái)推。點(diǎn)完酒水后，應(yīng)主動(dòng)詢(xún)問(wèn)客人是否需要來(lái)點(diǎn)什么小吃，果盤(pán)等。在點(diǎn)單時(shí)，如點(diǎn)有飲料，應(yīng)注意詢(xún)問(wèn)客人，需要什么樣的飲料，熱飲/冷飲、需要什么口味的飲料并加以介紹。點(diǎn)單完畢后，服務(wù)員應(yīng)詢(xún)問(wèn)客人是否有會(huì)員卡，牢記所點(diǎn)酒水（盡量記住新客喜歡的酒水，注意將其培養(yǎng)成為老顧客，方便下一次推銷(xiāo)），并合算。禮貌的要求客人買(mǎi)單。如：“先生/哥/小姐/美女共計(jì)XXX（收取錢(qián)后同時(shí)向客人報(bào)所收錢(qián)款數(shù)目），請(qǐng)您稍等”、開(kāi)單服務(wù)員開(kāi)單時(shí)，應(yīng)注意熱飲/冷飲/果盤(pán)/咖啡/先報(bào)向吧師，同時(shí)開(kāi)單，以避免出貨過(guò)慢。開(kāi)單時(shí)要，快、準(zhǔn)確、清楚、無(wú)誤，應(yīng)寫(xiě)清楚桌號(hào)，服務(wù)員編號(hào)、日期、酒水品名、單價(jià)、數(shù)量、是否是會(huì)員價(jià)、刷

33、卡、封單、合計(jì)/時(shí)間。開(kāi)完單后，迅速撕下白聯(lián)/紅聯(lián)交收銀員，撕下蘭色一聯(lián)給客人。、出貨出貨時(shí)要，快、準(zhǔn)、穩(wěn)，將客人點(diǎn)的酒水或雞尾酒/飲料/小吃放在托盤(pán)中（注意：出貨大件除外，一律使用托盤(pán)，每桌所點(diǎn)酒水必配榨菜一碟），用右手拖住托盤(pán)，送到客人所在桌臺(tái)，從客人空出的地方，將酒水及小吃擺上桌面，同時(shí)詢(xún)問(wèn)客人開(kāi)酒的數(shù)量及對(duì)洋酒的濃/淡。、介紹本酒吧主題向客人介紹本酒吧交友主題，并介紹交友方式有，電話(huà)交友、紙賀交友、資料填寫(xiě)撥報(bào)、天使勾對(duì)、緣分販賣(mài)機(jī)等。8、站位及巡臺(tái)出貨后，應(yīng)及時(shí)返回自己區(qū)域站位（服務(wù)員不要扎堆站位）隨時(shí)注視到本區(qū)域客人的需求和應(yīng)求，并每隔幾分鐘對(duì)區(qū)域進(jìn)行巡臺(tái)，巡視客人桌上是否有空酒瓶

34、及煙灰缸的更換，清理客人桌面的雜物及收空酒瓶（適時(shí)主動(dòng)幫助客人倒酒，事先應(yīng)禮貌詢(xún)問(wèn)是否需要幫此忙）。巡視有無(wú)需要服務(wù)的桌臺(tái)及/打冰/倒水/對(duì)酒等.9、送客當(dāng)客人要離開(kāi)時(shí)，服務(wù)人員應(yīng)主動(dòng)幫客人拉開(kāi)椅子便于客人站起和行走，同時(shí)禮貌的說(shuō)：“幾位/哥/美女，請(qǐng)慢走。當(dāng)客快出場(chǎng)時(shí)，門(mén)口領(lǐng)位人員應(yīng)面帶微笑說(shuō)：“請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨?！蓖瑫r(shí)鞠躬15度。10、清理臺(tái)面客人完全離開(kāi)后，服務(wù)員應(yīng)用托盤(pán)將臺(tái)面上的所有杯、瓶、煙缸、及雜物等全部用托盤(pán)撤掉，如桌布已臟或打濕及時(shí)更換桌布。后擺好桌面物品，準(zhǔn)備接待下一桌客人。每天打掃酒吧樓道的清潔衛(wèi)生，和廁所衛(wèi)生，大掃除其對(duì)廁所地面進(jìn)行徹底的刷洗，每天換下的桌布應(yīng)及時(shí)清洗

35、。每天對(duì)以使用過(guò)的杯具/盤(pán)具，進(jìn)行消毒清洗清洗完的杯具應(yīng)及時(shí)擦干，放可拿出使用。*2、傳送員工作規(guī)程:項(xiàng)目工作規(guī)程備注班1、保持良好的儀容儀表及飽滿(mǎn)的精神狀態(tài);1、不得攜帶手刖2、帶齊服務(wù)用具、筆、原子印、打火機(jī)、便條紙、開(kāi)瓶器；機(jī)/CALL機(jī)；準(zhǔn)3、點(diǎn)到開(kāi)班前會(huì)接受當(dāng)日工作安排。2、不得佩帶令備張飾物班1、區(qū)域衛(wèi)生打理；地面、吧臺(tái)、工刖2、本部所用工具清潔；作臺(tái)、托盤(pán)、餐衛(wèi)3、清理所有冰桶及開(kāi)瓶器上的污垢，準(zhǔn)備好充足的冰桶和用品具等。生備用；調(diào)味料、餐具、打4、家私物品清理、清點(diǎn)和補(bǔ)充；花簽、打包飯理5、19:30準(zhǔn)時(shí)站崗。盒、打包袋等。1、監(jiān)督：1、如果有贈(zèng)送(1)確認(rèn)出品與單據(jù)顯示是否一

36、致，數(shù)量是否正確;的出品，必須向(2)檢查出品分量及賣(mài)相是否符合標(biāo)準(zhǔn)?？腿苏f(shuō)明是哪2、傳遞：位管理人員贈(zèng)出(1)傳菜員用原子印領(lǐng)取出品，搭配好相應(yīng)佐料餐具；送的。品(2)按單據(jù)上的臺(tái)號(hào)/房號(hào)，迅速將出品送至目的地；2、熟記所有臺(tái)服(3)房間的出品要通知該房的服務(wù)員一同進(jìn)入房間，請(qǐng)客慢用號(hào)及房間所在務(wù)后禮貌退出房間；位置，做到準(zhǔn)(4)出房間后要在該房間的消費(fèi)卡相應(yīng)的出口處蓋上原子印予確、快捷、局效以確認(rèn)。率。1、回收所有用具及物品；收2、整理所有單據(jù)，做好統(tǒng)計(jì)表以備查核；市3、打掃工作衛(wèi)生；4、開(kāi)班后會(huì)總結(jié)當(dāng)日工作。*3、樓面部整體工作流程A、早班1、7:50前準(zhǔn)時(shí)到酒吧打卡上班。2、7:55整

37、理好儀容儀表，把貴重物品（手機(jī)-現(xiàn)金等）交由領(lǐng)班統(tǒng)一保管,準(zhǔn)時(shí)在后門(mén)停車(chē)場(chǎng)列隊(duì)點(diǎn)名。3、8:00由領(lǐng)班檢查各員工儀容儀表，工作用具，并對(duì)前一天工作進(jìn)行總結(jié)，各員工應(yīng)認(rèn)真聽(tīng)取。4、8:10喊完口號(hào)后進(jìn)入酒吧搞班前衛(wèi)生，由領(lǐng)班安排具體工作內(nèi)容（可參照班前衛(wèi)生明細(xì)表）5、8:15搞完衛(wèi)生后在指定區(qū)域休息（C區(qū)加3,38號(hào)臺(tái)后面）并整理自己的開(kāi)單本，寫(xiě)上姓名，年、月，寫(xiě)好10張果盤(pán)準(zhǔn)備給老總簽單，以備營(yíng)業(yè)中迅速開(kāi)單，搞高出品速度。6、8:20領(lǐng)班檢查各區(qū)域衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)不合格處及時(shí)糾正。7、8:25衛(wèi)生檢查小組檢查大廳衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)不合格處除及時(shí)糾正并給予相應(yīng)處罰。8、8:30員工回到各區(qū)域站位，保持標(biāo)準(zhǔn)站姿

38、，面帶微笑迎接賓客到來(lái)9、營(yíng)業(yè)中：8：303：30，當(dāng)有客人走到自己區(qū)域時(shí)應(yīng)主動(dòng)上前詢(xún)問(wèn)客人“請(qǐng)問(wèn)大哥/美女，您有預(yù)定了嗎？”有“請(qǐng)問(wèn)您訂了幾號(hào)臺(tái)，是誰(shuí)幫您訂的”“這邊請(qǐng)”帶客人到其所訂臺(tái)號(hào)。無(wú)“請(qǐng)問(wèn)您有幾位呢？”“這邊請(qǐng)”幫客人安排合適的位置?！罢?qǐng)問(wèn)大哥/美女，現(xiàn)在可以點(diǎn)單了嗎？”可以“這是本酒吧的酒水牌，請(qǐng)過(guò)目”“我們現(xiàn)在推出彼德、皇太子套餐等一下“我就在旁邊，有什么事請(qǐng)盡管吩咐”-重復(fù)點(diǎn)單程序?！澳c(diǎn)了XXX,一共是XXX元”“收您XX元，請(qǐng)問(wèn)您有會(huì)員卡嗎？”“請(qǐng)稍等”如點(diǎn)洋酒、紅酒，應(yīng)讓同事上扎壺，迅速到收銀臺(tái)下單。洋酒：下完單，拿紅單到洋吧出品，“對(duì)不起，打擾一下，這是您點(diǎn)的XXX酒

39、，請(qǐng)問(wèn)可以開(kāi)了嗎？”沖酒。小吃啤酒：下完單，把紅單，黃單插到收銀臺(tái)，由傳單拿到相應(yīng)出品部門(mén)，由傳酒送到客用臺(tái)上，“對(duì)不起，打擾一下，這是您點(diǎn)的一打/半打XX啤酒，請(qǐng)問(wèn)可以開(kāi)了嗎？”“對(duì)不起，打擾一下這是您點(diǎn)的XXX小吃，請(qǐng)慢用?！毖才_(tái)，沖完酒后在指定區(qū)域內(nèi)來(lái)回走動(dòng)，清理臺(tái)面，幫客人沖酒，觀察客人是否需要服務(wù)。12：30由各區(qū)領(lǐng)班安排，員工輪流上二樓廚房吃宵夜，宵夜時(shí)間為15分鐘。：00由值班主管視客流量安排早班人員下班，如遇節(jié)假日客流量大，可推遲下班時(shí)間，接到領(lǐng)班通知下班，各區(qū)域員工應(yīng)及時(shí)到后門(mén)停車(chē)場(chǎng)列隊(duì)，等待領(lǐng)班點(diǎn)名，領(lǐng)班對(duì)當(dāng)晚工作進(jìn)行總結(jié)，并安排員工領(lǐng)明天所需酒水單，領(lǐng)取自己的貴重物品。：

40、00員工上二樓打卡下班，離開(kāi)酒吧時(shí)主動(dòng)把包打開(kāi)讓保安檢查。B、晚班、20：50準(zhǔn)時(shí)到酒吧打卡上班、20：55整理好儀容儀表，把貴重物品（手機(jī)-現(xiàn)金等）交由領(lǐng)班統(tǒng)一保管，準(zhǔn)時(shí)在后門(mén)停車(chē)場(chǎng)列隊(duì)點(diǎn)名。、21：00由領(lǐng)班檢查各員工儀容儀表，工作用具并對(duì)前一天工作進(jìn)行總結(jié)，各員工認(rèn)真聽(tīng)取。、21：10喊完口號(hào)后進(jìn)入酒吧站位，保持標(biāo)準(zhǔn)站姿，面帶微笑迎接賓客到來(lái)。、營(yíng)業(yè)中（參照早班：迎客，帶位，點(diǎn)單，促銷(xiāo)，巡臺(tái)，二次促銷(xiāo)）、12：30由各區(qū)領(lǐng)班安排，員工輪流上二樓廚房吃宵夜，宵夜時(shí)間為15分鐘。、4：00早班下班后，由值班領(lǐng)班安排調(diào)整工作崗位，如門(mén)童、傳單等，不忙的區(qū)域人員調(diào)動(dòng)到客滿(mǎn)區(qū)域，服務(wù)員接到通知，立

41、即與當(dāng)區(qū)同事交接未完成的工作，進(jìn)入新崗位工作。、4：10收集全場(chǎng)包盅，油燈到吧臺(tái)后面玻璃臺(tái)（不能在木臺(tái)清洗，以免損壞臺(tái)面），以備收檔后統(tǒng)一清洗。、4：20視營(yíng)業(yè)情況由領(lǐng)班安排人員清洗包盅，油燈。、各區(qū)域人員備齊明日所需杯具到工作柜，必須擺放整齊，保證不會(huì)從工作柜掉落。、4：30視營(yíng)業(yè)情況，由領(lǐng)班安排統(tǒng)一搞班后衛(wèi)生。、回收各工作柜的冰框，到廚房打六框冰拿到洋吧冰柜儲(chǔ)存，以便制冰機(jī)能發(fā)揮最大作用，（當(dāng)冰塊滿(mǎn)時(shí)，制冰機(jī)會(huì)自動(dòng)停止工作，洋吧冰柜在二樓倉(cāng)庫(kù)，放太多物品二樓接受不了）。、4：405：00鐘左右大廳開(kāi)燈，客人走完后由領(lǐng)班檢查班后衛(wèi)生情況，服務(wù)員把凳子翻到桌子上，以備白天保潔清理地面衛(wèi)生，一切

42、完成后，在大廳列隊(duì)等待領(lǐng)班點(diǎn)名，并領(lǐng)取明天所需酒水單，領(lǐng)取自己的貴重物品。、員工到二樓打卡下班，下班后不允許留在酒吧內(nèi)，出酒吧后主動(dòng)把包打開(kāi)讓保安檢查。C、領(lǐng)班、6：00準(zhǔn)時(shí)到酒吧打卡上班。、7：55整理儀容儀表去存包處拿點(diǎn)名本和會(huì)議記錄到后門(mén)停車(chē)場(chǎng)點(diǎn)名。、8：00檢查員工儀容儀表是否合格，工作用具是否齊全，發(fā)現(xiàn)不達(dá)標(biāo)者按規(guī)章制度扣分處理，總結(jié)前一天工作的不足，表章好人好事，傳達(dá)上級(jí)通知，喊口號(hào)提高大家工作積極性。8：10開(kāi)完例會(huì)后查看當(dāng)區(qū)服務(wù)員有無(wú)請(qǐng)假或休息的，如人手不足應(yīng)及時(shí)上報(bào)并調(diào)動(dòng)人員。5、8:108:20名領(lǐng)班根據(jù)主管分配任務(wù)工作，負(fù)責(zé)盤(pán)點(diǎn)當(dāng)日杯具數(shù)量，并做好每日登記，如發(fā)現(xiàn)杯具不足

43、，及時(shí)上報(bào)并領(lǐng)取，以免造成營(yíng)業(yè)中的服務(wù)脫節(jié)。領(lǐng)物品，根據(jù)前一天營(yíng)業(yè)情況，統(tǒng)計(jì)當(dāng)日所需物品如杯具、抽紙、洗手液、洗潔精等不足及時(shí)到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取，并在領(lǐng)用報(bào)表做好記錄，統(tǒng)計(jì)前一天回收的酒水，通知倉(cāng)管回收到吧臺(tái)，由倉(cāng)管開(kāi)單確認(rèn)并保管好單據(jù)，在回收本上做好記錄，以備月底統(tǒng)計(jì)（回收酒錢(qián)用于樓面活動(dòng)經(jīng)費(fèi)）。檢查衛(wèi)生，8：00左右檢查大廳整場(chǎng)的衛(wèi)生，如發(fā)現(xiàn)不干凈的及時(shí)通知當(dāng)區(qū)服務(wù)員清理。、8：20完成手上工作后在指定區(qū)域休息，跟員工溝通，及時(shí)了解員工心態(tài)、8：30安排好本區(qū)服務(wù)員的崗位后到大門(mén)口幫忙帶位，無(wú)特殊情況在門(mén)口站位到22：00。、22：00回自己區(qū)域巡場(chǎng)，注意客人是否有舉燈現(xiàn)象，臺(tái)面是否有水跡或過(guò)多的

44、空杯，空的小吃碟、空的果盤(pán)碟和空的酒瓶及煙缸是否有過(guò)多的煙頭，垃圾等雜物，或者扎壺是否空的要不要調(diào)酒，還有地面上是否干凈（有無(wú)煙頭、紙巾之類(lèi)等雜物，同時(shí)要觀察客人酒水，小吃等是否還有，如沒(méi)有應(yīng)及時(shí)的進(jìn)行二次促銷(xiāo)，如有不干凈的要及時(shí)提醒服務(wù)員清理，還有工作柜是否有過(guò)多的冰桶或桶里面的杯具是否滿(mǎn)了通知服務(wù)員撤走，如工作柜中干凈的杯子沒(méi)有了或不多的時(shí)候馬上通知扛杯的服務(wù)員及時(shí)送過(guò)來(lái)，（每天會(huì)安排2個(gè)服務(wù)員負(fù)責(zé)全場(chǎng)杯具的運(yùn)轉(zhuǎn)），還有冰塊是否充足，同時(shí)要留意場(chǎng)內(nèi)的客人是否有醉酒鬧事的和那些東游西串的客人，他們可能是便衣或小偷，如有這種現(xiàn)象要及時(shí)處理和通知各區(qū)領(lǐng)班及保安人員做好防范工作。12：301:00

45、開(kāi)始安排服務(wù)員吃宵夜，各區(qū)領(lǐng)班根據(jù)各區(qū)的情況合理的安排，服務(wù)員吃宵夜的時(shí)間為15分鐘，吃完回到區(qū)域要和領(lǐng)班交接好。、3：304：00領(lǐng)班視營(yíng)業(yè)情況安排早班下班，主持員工班后會(huì)議，拿酒水單和員工貴重物品到后門(mén)給服務(wù)員領(lǐng)取、早班下班后領(lǐng)班以上管理人員到二樓休息室開(kāi)班后會(huì)，由部門(mén)經(jīng)理組織各領(lǐng)班針對(duì)當(dāng)天營(yíng)業(yè)情況進(jìn)行總結(jié)，如發(fā)現(xiàn)工作漏洞及時(shí)提出并討論整改方案，對(duì)工作表現(xiàn)突出及拾金不昧的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)并在明日例會(huì)上表?yè)P(yáng)。、晚班領(lǐng)班根據(jù)當(dāng)天營(yíng)業(yè)情況，監(jiān)督晚場(chǎng)服務(wù)質(zhì)量，合理安排員工搞班后衛(wèi)生，儲(chǔ)存冰塊，檢查班后衛(wèi)生做好收檔工作。、當(dāng)客人全部走完，并檢查完班后衛(wèi)生后，安排員工列隊(duì)點(diǎn)名，開(kāi)班后會(huì)，拿出酒水單和員工貴

46、重物品給服務(wù)員領(lǐng)取、打卡下班，離開(kāi)酒吧后主打開(kāi)包讓保安檢查。第六課程：業(yè)務(wù)技能、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、促銷(xiāo)技巧1、微笑服務(wù)的重要性2、宣揚(yáng)跳舞活躍氣氛3、部門(mén)之間、同事之間的配合默契一、迎客帶位1、有迎賓帶，應(yīng)交接好客人的姓，愛(ài)好，人數(shù)2、沒(méi)有迎賓帶的，員工主動(dòng)問(wèn)好帶位（包括管理人員）并且做好交接（區(qū)域之間的交接及咨客的交接）二點(diǎn)單。、服務(wù)員和機(jī)動(dòng)或其他服務(wù)員的配合,一個(gè)人點(diǎn)單，另一個(gè)人負(fù)責(zé)杯具和扎壺等的準(zhǔn)備。、員和收銀（注意禮貌用語(yǔ)）準(zhǔn)確的說(shuō)出買(mǎi)單的臺(tái)號(hào)，服務(wù)員和吧員（先準(zhǔn)備好物品，一下單，馬上可以出貨）席間服務(wù)，主動(dòng)幫助身邊的同事。和迎賓之間，發(fā)現(xiàn)沒(méi)有迎賓帶的客人，幫忙帶帶位。（注意觀察，如背包的客人

47、，東張西望，走的很慢的等等）和服務(wù)員之間，補(bǔ)位，服務(wù)，看到有需要服務(wù)的客人，馬上招手過(guò)去詢(xún)問(wèn)客人需要什么服務(wù)。三、和外聯(lián)經(jīng)理、有高消費(fèi)或時(shí)尚的自來(lái)客人，應(yīng)當(dāng)及時(shí)的通知外聯(lián)經(jīng)理、凡訂坐或有公司員工認(rèn)識(shí)的客人，要主動(dòng)的詢(xún)問(wèn)客人的姓。3、在贈(zèng)送時(shí)，注意提高外聯(lián)經(jīng)理的身份及說(shuō)話(huà)的技巧。4、在看到客人玩不起來(lái)或快沒(méi)有酒的時(shí)候要通知外聯(lián)經(jīng)理。5、看到外聯(lián)經(jīng)理被客人灌酒或纏住的時(shí)候幫外聯(lián)脫身，注：給內(nèi)部員工倒酒的時(shí)候分量稍微少一點(diǎn)。四、和保潔部的配合看到地上有小雜物的時(shí)候自己撿起來(lái)?？吹讲Ａ槠臅r(shí)候，先用腳推到邊上，再通知保潔看到有大的嘔吐物或水的話(huà)，叫同區(qū)域的服務(wù)員通知保潔，自己站到旁邊提醒客人不要踩到

48、。五、和保安部的配合、看到嗨藥，帶兇器，有發(fā)生口角或指指點(diǎn)點(diǎn)其他客人等苗頭，及時(shí)的通知保安，自己觀察事態(tài)的發(fā)展，必要時(shí)上前勸阻。、如果發(fā)生突發(fā)事件及時(shí)收走玻璃器皿及酒瓶，協(xié)助保安勸阻客人。六、送客，服務(wù)員和迎賓，通知迎賓以空的臺(tái)號(hào)，并通知保潔清少地面。七、估清吧臺(tái)，廚房，通知收銀（電腦設(shè)置）再通知各區(qū)管理人員然后通知到各服務(wù)員。八、凡存包的美女客人在填好存包表后用特別的符號(hào)注明，下后抄一分給客戶(hù)部上電腦，另一分給外聯(lián)部負(fù)責(zé)人。存名牌包的和一般女士都不同的符號(hào)區(qū)別開(kāi)，以便于各部門(mén)開(kāi)展工作九、與演藝部的配合、歌手在唱第一首歌唱或節(jié)奏慢的歌曲完之后主動(dòng)的鼓掌。、歌手在唱歌的時(shí)候問(wèn)話(huà)的時(shí)候，及時(shí)回應(yīng)。

49、、歌手在做動(dòng)作的時(shí)候，和歌手一起做相應(yīng)的動(dòng)作（招財(cái)貓、開(kāi)火車(chē)、*我愛(ài)你、節(jié)奏手勢(shì)）4、當(dāng)歌手在唱到經(jīng)典或熟悉的老歌要求全場(chǎng)配合的時(shí)候，主動(dòng)積極的配合。5、DJ喊麥要求大家一起唱一起跳的時(shí)候，主動(dòng)積極的配合。4、工作區(qū)暫行服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)（一）講標(biāo)準(zhǔn)普通話(huà)，對(duì)客人熱情、禮貌、周到、責(zé)任心強(qiáng)、服從管理，與本部門(mén)員工通力合作，遵守員工守則，做好本職工作。（二）熟練掌握服務(wù)技能、清潔標(biāo)準(zhǔn)，保持部門(mén)各部位設(shè)備潔凈、物品整齊、空氣清新、環(huán)境優(yōu)雅。（三）堅(jiān)守崗位，不準(zhǔn)到無(wú)關(guān)區(qū)域亂竄、閑談、忠于職守，保證賓客安全，勤巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，解決問(wèn)題，解決不了的立即向上級(jí)主管報(bào)告。（四）負(fù)責(zé)檢查各部設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題

50、及時(shí)向上級(jí)報(bào)請(qǐng)維修項(xiàng)目。（五）提醒客人保管好自己的物品，不要擅自減少部門(mén)所規(guī)定的服務(wù)流程并根據(jù)客人的要求合理安排。（六）填寫(xiě)單據(jù)時(shí)，字跡清楚，書(shū)寫(xiě)工整，不可遺漏。（七）拾到任何遺留物品，要立即上交部長(zhǎng)或主任，之后由主任交付總臺(tái)大堂副理保管并做好記錄以備存查，如客人認(rèn)領(lǐng)，須通過(guò)大堂副理，請(qǐng)客人詳細(xì)描述物品特征（如手機(jī)、BP機(jī)請(qǐng)其講出機(jī)號(hào)撥打驗(yàn)證）?出示有效證件并登錄備案，方可返還，如長(zhǎng)時(shí)間無(wú)人領(lǐng)取，上交公司另行處理。（八）客人等待服務(wù)時(shí)間限定為60秒，不得超過(guò)規(guī)定時(shí)間，不得冷遇客人。（九）客人到達(dá)時(shí)，應(yīng)馬上有禮貌地打招呼，并根據(jù)客人的要求合理安排。5、如何完美的服務(wù)基本技能培訓(xùn)*1、怎樣為客人寫(xiě)

51、酒水定單、將訂單本上填寫(xiě)好人數(shù)、臺(tái)號(hào)、日期及服務(wù)員的代號(hào)姓名；、站立于客人右側(cè)詢(xún)問(wèn)客人是否訂單：（“MayItakeyourorder?”）、經(jīng)客人同意后為客訂單，并認(rèn)真填寫(xiě)客人的酒水名稱(chēng)，要求字跡清晰；4、重復(fù)客人定單。*2、怎樣為客人提供酒水服務(wù)、將訂單分送至吧臺(tái)、收銀處；、從酒吧臺(tái)取來(lái)飲品并配相應(yīng)的杯具，放在圓托盤(pán)上送至客人桌上，時(shí)間不超過(guò)3分鐘。*3、怎樣為客人提供飲料服務(wù)、服務(wù)時(shí)從客人右側(cè)上飲料，并上杯墊吸管等，并同時(shí)向客人報(bào)飲料名稱(chēng)；、提供瓶裝酒水飲料時(shí)，商標(biāo)應(yīng)面向客人；、提供完飲料后請(qǐng)客人享用。*4、怎樣為客人提供二次服務(wù)、客人的飲料杯的飲料還剩1/3時(shí)，主動(dòng)征求客人意見(jiàn)是否再添

52、加，如同意應(yīng)立即服務(wù)；、撤掉空杯；、煙灰缸內(nèi)有兩個(gè)煙頭時(shí)馬上更換。*5、怎樣為客人結(jié)帳、客人主動(dòng)要求結(jié)帳時(shí)，方可結(jié)帳；、認(rèn)真檢查核對(duì)、臺(tái)主、人數(shù)、飲料、數(shù)量，保證準(zhǔn)確無(wú)誤；、將賬單放在結(jié)帳夾內(nèi)，從客人右側(cè)雙手呈上，并感謝。*6、歡送客人的一般做法協(xié)助客人拉椅；感謝客人光臨，歡迎下次再來(lái)。6、推銷(xiāo)技巧及二次推銷(xiāo)流程、問(wèn)好先點(diǎn)酒水米花水果小吃餐紙唱單、唱收、推銷(xiāo)的前提：業(yè)務(wù)熟悉A、酒的度數(shù)、產(chǎn)地、口味、種類(lèi)、小吃的大概做法和原料B、態(tài)度：禮貌、熱情、親切、技巧：A、點(diǎn)酒先男士、點(diǎn)水果先女士、點(diǎn)小吃對(duì)男士說(shuō)：好下酒，對(duì)女士說(shuō)：好吃，然后推銷(xiāo)餐紙B、根據(jù)客人的人數(shù)推銷(xiāo)大果或中果C、了解熟客針對(duì)性推銷(xiāo)，

53、根據(jù)當(dāng)天的優(yōu)惠，進(jìn)行推銷(xiāo)D、點(diǎn)啤酒半打建議客人點(diǎn)一打，點(diǎn)小支洋酒建議客人點(diǎn)大支，不說(shuō)大小支的情況下直接點(diǎn)大支點(diǎn)水果可以說(shuō)：美容助消化，和洋酒泡著喝也是一種時(shí)尚撤空蝶時(shí)可順便推銷(xiāo)小吃G、洋酒調(diào)完最后一壺酒時(shí)可以在推銷(xiāo)H、啤酒剩最后兩支時(shí)可以二次推銷(xiāo)I、設(shè)小吃的兌飲料時(shí)也可推銷(xiāo)*推銷(xiāo)時(shí)應(yīng)注意的細(xì)節(jié)及技巧1）客人入坐時(shí)，觀察是熟客還是生客。熟客盡量用“某某哥（小姐），還是喝某某酒嗎？”，或者問(wèn)還是老規(guī)矩嗎：“如果是生客，見(jiàn)“C2”，注意給客人的第一印象要好。2）推銷(xiāo)時(shí)注意全面性。（酒、飲料、果盤(pán)、小吃）3）做好準(zhǔn)備工作，盡量捆綁銷(xiāo)售（先計(jì)算好幾樣商品的累計(jì)價(jià)格，告訴客人全套餐*元）4）盡量站在點(diǎn)酒客

54、人的右邊。（方便、禮貌）5）對(duì)于喝啤酒或飲料的客人，（告訴客人價(jià)格懸殊不大，分量又多，又上檔次），推薦喝洋酒。注意推銷(xiāo)的對(duì)象。（有女士在盡量問(wèn)女士，請(qǐng)客的站在被請(qǐng)的旁邊）用二選一的法則。整取整零法推銷(xiāo)。用酒水知識(shí)引起客人的興趣。10）抓住時(shí)機(jī)，適當(dāng)?shù)刭澝揽腿?，博得客人信任，讓客人跟著自己的思路走?、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：A儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)面容：保持面部的清潔，男士不可留胡子，女士須畫(huà)淡妝，不可濃妝艷抹。發(fā)型：頭發(fā)應(yīng)梳理整齊，保持清潔，發(fā)型適中，不染怪異頭發(fā)（彩發(fā)），女士短發(fā)不應(yīng)擋住眼睛或面頰，長(zhǎng)發(fā)應(yīng)按統(tǒng)一規(guī)定扎起，男士頭發(fā)后不過(guò)領(lǐng)，側(cè)不過(guò)耳，前不過(guò)眉。表情：無(wú)論是接待客戶(hù)還是同事均面帶微笑，笑容常駐臉上

55、。眼神：兩眼平視前方（眼觀六路，耳聽(tīng)八方）路遇客人要目視，雙眼停在對(duì)方的“三角區(qū)”表示尊重。服裝：穿著完整，干凈，整潔，無(wú)破損的制服，無(wú)紐扣丟失，保持良好的職業(yè)形象，制服口袋中不允許放與工作無(wú)關(guān)的個(gè)人物品，不準(zhǔn)帶現(xiàn)金，襯衣雜在褲、裙內(nèi)，袖扣要扣上，長(zhǎng)袖不得挽起，冬天穿在制服內(nèi)的保暖衣服顏色應(yīng)為肉色或白色，且衣領(lǐng)不得超過(guò)制服衣領(lǐng)。鞋：穿規(guī)定類(lèi)型的鞋子，鞋子應(yīng)處于干凈無(wú)損，完好狀態(tài)，皮鞋要光亮，顏色為黑色，女士要穿有跟鞋子（不是高跟鞋）夏天不穿露腳趾的鞋子，不穿時(shí)裝鞋，鞋子不得打釘。襪子：男士為黑色或深色，女士為肉色的襪子，襪子彈力要好，不可掛絲。飾品：原則上不戴首飾，已婚人士雙手只允許戴一枚戒指

56、，一塊手表，男士不允許戴耳環(huán)，女士耳環(huán)大小不超過(guò)1厘米，且為貼耳垂式。工號(hào)牌：工牌佩帶在制服的左胸上，工牌不可有破損，字跡清晰可辯。個(gè)人衛(wèi)生：天天洗頭洗澡，保持個(gè)人衛(wèi)生，當(dāng)班前不吃有刺激性氣味的食物B言行舉止標(biāo)準(zhǔn)站：男：雙腳微微張開(kāi)，與肩同寬，雙手交叉背握，右手搭在左手上女：腳跟并擾，前腳微微張開(kāi)，呈八字形，右手母指叉在左手手掌上，搭在小腹上挺胸收腹。2走：在服務(wù)專(zhuān)場(chǎng)內(nèi)行走要輕要穩(wěn)，協(xié)調(diào)穩(wěn)健，步伐節(jié)奏適中，非緊急情況不得跑動(dòng)，路遇客人要目視，微笑并輕輕點(diǎn)頭致意，同事相遇要互相問(wèn)好，不要從客人前面穿越而過(guò)，行走時(shí)應(yīng)靠右邊，并應(yīng)該讓客人先行。男：平行線(xiàn)行走，女：直線(xiàn)行走。C服務(wù)員開(kāi)單標(biāo)準(zhǔn)、臺(tái)號(hào)清楚、經(jīng)手人，日期，時(shí)間必須寫(xiě)清楚、品名字跡要清晰，字體要用正楷字，不可用小名，外號(hào)，藝術(shù)簽名4、單價(jià)，數(shù)量，合計(jì)，金額不可以涂改、合計(jì)（總金額）寫(xiě)手酒水水單右下角處，時(shí)間寫(xiě)在單據(jù)的右上方、數(shù)量一定要大寫(xiě)、一打/半打無(wú)須單價(jià)（