降低化學(xué)反應(yīng)活化能酶(6)PPT

1、關(guān)于降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶 (6)第一張，PPT共三十四頁，創(chuàng)作于2022年6月 梁山好漢個(gè)個(gè)武藝超群，飯量驚人，飯量最大的是誰呢？ 食物在哪兒消化？胃只有物理消化嗎？第二張，PPT共三十四頁，創(chuàng)作于2022年6月1、斯帕蘭札尼對(duì)鷹的消化研究1773年，意大利科學(xué)家斯帕蘭札尼設(shè)計(jì)了一個(gè)巧妙的實(shí)驗(yàn)：將肉塊放入小巧的金屬籠內(nèi)，然后讓鷹把小籠子吞下去。過一段時(shí)間他把小籠子取出來發(fā)現(xiàn)籠內(nèi)的肉塊消失了。一、酶的作用金屬籠作用？避免物理消化第三張，PPT共三十四頁，創(chuàng)作于2022年6月討論一：這個(gè)實(shí)驗(yàn)要解決什么問題？討論二：是什么物質(zhì)使肉塊消失了？討論三：怎樣才能證明你的推測？鳥類的胃是否只有物理性消化，

2、沒有化學(xué)性消化 是胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)將肉塊分解了收集胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)，看看這些物質(zhì)在體外是否也能將肉塊分解。 一、酶的作用第四張，PPT共三十四頁，創(chuàng)作于2022年6月葉綠體：CO2+H2O （CH2O) +O2光能 酶線粒體: C6H12O6+6H2O+6O2 6CO2+12H2O+能量 酶核糖體： 氨基酸 多肽酶縮合脫水細(xì)胞中每時(shí)每刻都進(jìn)行著許多化學(xué)反應(yīng)，統(tǒng)稱細(xì)胞代謝酶和細(xì)胞代謝有關(guān)系嗎？一、酶的作用第五張，PPT共三十四頁，創(chuàng)作于2022年6月2、實(shí)驗(yàn)比較過氧化氫在不同條件下的分解一、酶的作用（1）、實(shí)驗(yàn)原理：2H2O2 2H2O+O2不同條件 分解（2）、實(shí)驗(yàn)材料：新配置的體積分?jǐn)?shù)為3%的過

3、氧化氫溶液新鮮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的肝臟碾磨液（含過氧化氫酶）質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3.5%的三氯化鐵溶液第六張，PPT共三十四頁，創(chuàng)作于2022年6月想一想1、為什么要選用新鮮的豬肝？2、為什么要將豬肝制成研磨液？3、滴入肝臟研磨液和氯化鐵溶液時(shí)，能否共用一個(gè)吸管？為什么？4、氧氣的多少可以通過哪些途徑觀察？一、酶的作用2、實(shí)驗(yàn)比較過氧化氫在不同條件下的分解第七張，PPT共三十四頁，創(chuàng)作于2022年6月一、酶的作用2、實(shí)驗(yàn)比較過氧化氫在不同條件下的分解（3）、實(shí)驗(yàn)操作、結(jié)果不明顯少量較多大量復(fù)燃迅速復(fù)燃對(duì)照實(shí)驗(yàn)對(duì)照組 實(shí)驗(yàn)組自變量因變量無關(guān)變量：過氧化氫的濃度，酸堿度等第八張，PPT共三十四頁，創(chuàng)作于20

4、22年6月各條件使反應(yīng)加快的本質(zhì)： 加熱： Fe3+： 酶：一、酶的作用2、實(shí)驗(yàn)比較過氧化氫在不同條件下的分解（4）、實(shí)驗(yàn)結(jié)論酶具有催化作用，且酶的催化速率比無機(jī)催化劑高提高分子的能量降低化學(xué)反應(yīng)的活化能 分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量稱為活化能。降低化學(xué)反應(yīng)的活化能第九張，PPT共三十四頁，創(chuàng)作于2022年6月第十張，PPT共三十四頁，創(chuàng)作于2022年6月一、酶的作用催化3、酶的作用機(jī)制：降低化學(xué)反應(yīng)的活化能催化劑（無機(jī)催化劑、酶）沒有供給能量，而是降低反應(yīng)的活化能，促進(jìn)反應(yīng)進(jìn)行，縮短完成時(shí)間，但本身不被消耗。與無機(jī)催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯著，因而催化效率更

5、高。正是酶的催化作用，細(xì)胞代謝才能在溫和的條件下快速進(jìn)行。 第十一張，PPT共三十四頁，創(chuàng)作于2022年6月反應(yīng)物產(chǎn)物活化能反應(yīng)進(jìn)程能量催化劑在化學(xué)反應(yīng)中的作用. 無機(jī)催化劑. 有機(jī)催化劑注意：催化劑只改變反應(yīng)速率不改變自身的結(jié)構(gòu)及生成物的量第十二張，PPT共三十四頁，創(chuàng)作于2022年6月巴斯德之前巴斯德李比希畢希納薩姆納切赫和奧特曼發(fā)酵是純化學(xué)反應(yīng)，與生命活動(dòng)無關(guān) 發(fā)酵與活細(xì)胞有關(guān)，發(fā)酵是整個(gè)細(xì)胞而不是細(xì)胞中的某些物質(zhì)在起作用 引起發(fā)酵的是細(xì)胞中的某些物質(zhì)，但是這些物質(zhì)只有在酵母細(xì)胞死亡后才能發(fā)揮作用 酵母細(xì)胞中的某些物質(zhì)能夠在酵母細(xì)胞破碎后繼續(xù)起催化作用，就象在活酵母細(xì)胞中一樣 提取脲酶，

6、證明是蛋白質(zhì)少數(shù)的RNA具有催化作用二、酶的本質(zhì)1、關(guān)于酶本質(zhì)的探索第十三張，PPT共三十四頁，創(chuàng)作于2022年6月二、酶的本質(zhì)2、酶的概念酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物。本質(zhì)：來源：產(chǎn)生場所：合成原料：作用：作用原理（機(jī)制）：作用場所：活細(xì)胞產(chǎn)生有機(jī)物，絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少部分是RNA核糖體，細(xì)胞核氨基酸，核糖核苷酸催化降低化學(xué)反應(yīng)的活化能生物體內(nèi)或體外第十四張，PPT共三十四頁，創(chuàng)作于2022年6月酶具有高效性3443少量肝臟研磨液說明過氧化氫酶比Fe3+的催化效率高得多。 比較過氧化氫酶和Fe3+的催化效率為什么4號(hào)試管的反應(yīng)速率比3號(hào)試管快得多？三、酶的特性第十五張，PPT共三十

7、四頁，創(chuàng)作于2022年6月酶的催化效率一般是無機(jī)催化劑的107 1013倍。三、酶的特性1、酶具有高效性酶具有高效性的意義：酶的高效性保證了細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)順利高效地進(jìn)行第十六張，PPT共三十四頁，創(chuàng)作于2022年6月思考1：酶的催化效率是如此的高效，那么酶是不是就是萬能的了？就一種酶是不是就可以催化所有的化學(xué)反應(yīng)了呢？思考2：口腔里有唾液淀粉酶，為什么塞進(jìn)牙縫里的肉絲兩天后還沒被消化?酶具有專一性說明唾液淀粉酶不能分解蛋白質(zhì)第十七張，PPT共三十四頁，創(chuàng)作于2022年6月你能設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明酶具有專一性嗎？實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)原則： 對(duì)照原則單一變量原則友情提示等量原則實(shí)驗(yàn) 探索淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖水解的作用實(shí)

8、驗(yàn)原理：淀粉和蔗糖都是非還原糖。它們?cè)诿傅拇呋饔孟露寄芩獬蛇€原糖（麥芽糖、葡萄糖、果糖）。還原糖能夠與斐林試劑發(fā)生反應(yīng)，生成磚紅色的氧化亞銅沉淀。第十八張，PPT共三十四頁，創(chuàng)作于2022年6月你能預(yù)測實(shí)驗(yàn)的結(jié)果嗎？磚紅色沉淀無磚紅色（藍(lán)色）結(jié)論：淀粉酶只能催化淀粉水解，對(duì)蔗糖則不起催化作用。第十九張，PPT共三十四頁，創(chuàng)作于2022年6月每一種酶只能催化 化學(xué)反應(yīng)，即酶只能催化一定結(jié)構(gòu)或結(jié)構(gòu)相似的化合物。使細(xì)胞代謝能夠有條不紊地進(jìn)行一種或一類 4000目前發(fā)現(xiàn)的酶有 多種,它們分別催化不同的化學(xué)反應(yīng)。酶具有專一性的意義：三、酶的特性2、酶具有專一性第二十張，PPT共三十四頁，創(chuàng)作于202

9、2年6月 腸肽酶蛋白質(zhì)胃蛋白酶胰蛋白酶多肽氨基酸淀粉麥芽糖葡萄糖腸、胰淀粉酶唾液淀粉酶腸、胰麥芽糖酶脂肪脂肪微粒甘油、脂肪酸乳化作用膽汁腸、胰脂肪酶第二十一張，PPT共三十四頁，創(chuàng)作于2022年6月酶具有高效性和專一性；那么它的這兩個(gè)特性的發(fā)揮是不是在任何條件下都可以呢？思考：感冒發(fā)燒的你為什么不想吃飯呢？假設(shè)：溫度可以影響酶的活性我們知道口腔溫度和體溫差不多，而當(dāng)我們口腔中的唾液淀粉酶進(jìn)入胃中以后，卻發(fā)現(xiàn)，唾液不再具有催化淀粉分解的功能，你能給出合理的解釋嗎？唾液的PH為6.27.4,胃液的PH為0.91.5假設(shè)：PH值也可影響酶的活性，不同的酶具有不同的PH條件請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究：材料用具見教

10、材P84第二十二張，PPT共三十四頁，創(chuàng)作于2022年6月1、3、5試管各加入2mL淀粉溶液, 2、 4、 6 試管各加入1ml淀粉酶溶液加熱至10060水浴冰塊分別將2、 4、 6的淀粉酶溶液倒入1、 3、 5試管中，震蕩搖勻，再將1、 3、 5試管放入原條件下處理冷卻后各滴入一滴碘液，搖勻后觀察試管顏色的變化變藍(lán)無明顯現(xiàn)象變藍(lán)在一定溫度下酶的催化效率最好，高溫、低溫都降低了酶的活性探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響第二十三張，PPT共三十四頁，創(chuàng)作于2022年6月每支試管各加入 2 ml 過氧化氫溶液每支試管各加入2mL肝臟研磨液蒸餾水1mL5%的鹽酸1mL5%的NaOH 1mL振蕩3支試管，23

11、min后將點(diǎn)燃的衛(wèi)生香分別放入試管中復(fù)燃無明顯變化無明顯變化只有在適宜的pH下酶的催化效率最好，pH偏高或偏低，酶活性都會(huì)降低探究pH對(duì)過氧化氫酶活性的影響第二十四張，PPT共三十四頁，創(chuàng)作于2022年6月實(shí)驗(yàn)思考：1、用過氧化氫酶來探究溫度對(duì)酶活性的影響可以嗎？ 為什么？2、探究溫度對(duì)淀粉酶影響的時(shí)候?yàn)槭裁匆獙?duì)底物和酶 進(jìn)行預(yù)處理？3、探究溫度對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)時(shí)鑒定劑用斐林試劑 可以嗎？為什么？4、這兩個(gè)探究實(shí)驗(yàn)說明酶具有什么特性？不可以 因?yàn)檫^氧化氫在加熱的條件下分解也會(huì)加快 防止底物和酶混合后影響實(shí)驗(yàn)溫度，從而影響酶活性不可以 因?yàn)殪沉衷噭┬枰訜幔瑫?huì)影響酶的活性第二十五張，PPT共三

12、十四頁，創(chuàng)作于2022年6月三、酶的特性3、酶的作用條件較溫和（1）曲線描述：AB段（DB段）：在一定溫度（pH）范圍內(nèi)，隨著溫度（pH）的升高，酶的活性升高B點(diǎn)：酶活性最大BC：在一定溫度（pH）范圍內(nèi)，隨著溫度的升高，酶的活性降低E點(diǎn)：最適溫度（pH）C、 D點(diǎn)：酶失活溫度vPHv最適溫度最適PHABCDBCEE第二十六張，PPT共三十四頁，創(chuàng)作于2022年6月三、酶的特性3、酶的作用條件較溫和溫度vPHv最適溫度最適PHABCDBCEE最適溫度（pH）前后，都會(huì)使酶的活性降低。在高溫、過酸、過堿的條件下，會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞而永久失去活性。（低溫不會(huì)破壞酶的結(jié)構(gòu)，在適宜溫度下其活性可

13、以恢復(fù)。）動(dòng)動(dòng)手：將A溫度的酶置于B處溫度則V的曲線圖如何？將F溫度的酶置于B處溫度則V的曲線圖如何？F第二十七張，PPT共三十四頁，創(chuàng)作于2022年6月三、酶的特性1、酶具有高效性2、酶具有專一性3、酶的作用條件較溫和（1）需要適宜pH值（2）需要適宜的溫度第二十八張，PPT共三十四頁，創(chuàng)作于2022年6月第二十九張，PPT共三十四頁，創(chuàng)作于2022年6月四、影響酶活性的因素1、溫度3、酶的濃度：4、底物濃度：酶促反應(yīng)速率酶的濃度酶促反應(yīng)速率底物濃度2、pH反應(yīng)速率隨酶濃度的升高而加快。底物充足的情況下酶量一定的情況下，反應(yīng)速率隨濃度的升高而加快，達(dá)到一定濃度，反應(yīng)速率不再變化。第三十張，P

14、PT共三十四頁，創(chuàng)作于2022年6月1.能夠使脂肪酶水解的是（ ）A.淀粉酶 B.脂肪酶C.蛋白酶 D.膽汁 2.關(guān)于酶的特性，下列表述中錯(cuò)誤的一項(xiàng)是（ ）A.酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物B.化學(xué)反應(yīng)前后，酶的化學(xué)性質(zhì)和數(shù)量不變C.酶的催化效率很高，但易受溫度和酸堿度影響D.一旦離開活細(xì)胞，酶就失去催化能力CD課堂練習(xí)：第三十一張，PPT共三十四頁，創(chuàng)作于2022年6月3.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，請(qǐng)回答下面的問題：（1）這種洗衣粉為什么能夠很好地除去衣物上的 奶漬和血漬？（2）使用這種洗衣粉為什么要用溫水？（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用來洗滌下列哪些 衣料？（ ） A.化纖 B.純毛 C.純棉 D.真絲（4）為了更好地除去衣物上的油漬，在洗衣粉中 還可以加入什么酶？B D脂肪酶第三十二張，PPT共三十四頁，創(chuàng)作于2022年6月4、某同學(xué)在做“溫度影響酶活性”的實(shí)驗(yàn)時(shí)，在一支