前衛(wèi)鎮(zhèn)第二幼兒園食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組及職責(zé)

1、前衛(wèi)鎮(zhèn)第二幼兒園食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組及職責(zé)根據(jù)上級(jí)有關(guān)文件精神和管理制度，為提高食品質(zhì)量，確保食品衛(wèi)生安全，確保全園師生飲食安全，特成幼兒園食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組，并明確分工職責(zé)，具體如下：一、組織機(jī)構(gòu)：組長(zhǎng)：徐孟樂（園長(zhǎng)）副組長(zhǎng)：呂占東（副園長(zhǎng)）組員：韓昱（保教主任） 韓晨雨（衛(wèi)生保健員）董可（后勤主任）二、職責(zé)：徐孟樂：全面負(fù)責(zé)幼兒園食堂工作，食堂工作第一責(zé)任人。呂占東：直接負(fù)責(zé)食堂規(guī)范化管理的全面實(shí)施，嚴(yán)把食品衛(wèi)生安全質(zhì)量關(guān)，具體做好食堂大宗物品的定點(diǎn)采購(gòu)，對(duì)食堂的設(shè)備進(jìn)行維修，擬出定期檢查和督查計(jì)劃制度，具體做好食堂工人的工作分工，督促食堂工作人員是否按計(jì)劃和制度執(zhí)行工作，同時(shí)對(duì)食堂的采購(gòu)、驗(yàn)收

2、、食品留樣各種票據(jù)的整理進(jìn)行督查和檢查。董可：負(fù)責(zé)對(duì)幼兒園采購(gòu)的小宗或零星物品進(jìn)貨單進(jìn)行付款，對(duì)庫房的保質(zhì)期小食品的進(jìn)貨渠道是否正規(guī)及保鮮、保質(zhì)等定期檢查負(fù)責(zé)督促驗(yàn)收人員把每天采購(gòu)的物品清單當(dāng)天上交，負(fù)責(zé)食堂各種票據(jù)的整理工作。韓晨雨：對(duì)食堂的采購(gòu)、驗(yàn)收、食品留樣各種票據(jù)的整理進(jìn)行督查和檢查，并隨時(shí)對(duì)進(jìn)出庫臺(tái)賬進(jìn)行抽查審閱，協(xié)助董可做好當(dāng)日的采購(gòu)臺(tái)賬工作，做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生督促與檢查同時(shí)定期檢查食堂用-1-具的消毒工作情況等。韓昱：做好食堂采購(gòu)物品的驗(yàn)收，對(duì)所采購(gòu)物品的數(shù)量質(zhì)量進(jìn)行把關(guān)，積極做好所負(fù)責(zé)區(qū)域四組安全、衛(wèi)生工作。食堂小組成員負(fù)責(zé)按時(shí)全面準(zhǔn)確地做好食堂的各項(xiàng)安全、衛(wèi)生工作，不折不扣地

3、做好記錄，每周食堂采購(gòu)物品的驗(yàn)收，資料記錄必須完善完整，該簽字的一項(xiàng)不漏，同時(shí)做好嘗試食品是否安全的記錄。附：1.食堂管理人員工作時(shí)間，上午：8:0012:40,下午：3:30-6:202.陪餐人員工作要求，培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好的就餐習(xí)慣，并做好記錄。-2-幼兒園管理廚房食堂人員崗位職責(zé)1.嚴(yán)格服從幼兒園管理，聽從園領(lǐng)導(dǎo)的安排，遵守各項(xiàng)規(guī)章制度；2.嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，把好食品采購(gòu)的衛(wèi)生關(guān)和數(shù)量關(guān)，按食譜要求采購(gòu)必備的新鮮的原材料，及時(shí)供應(yīng)伙房園需物品,采購(gòu)物品如數(shù)交專人驗(yàn)收入庫，及時(shí)據(jù)實(shí)報(bào)銷單據(jù)；3.不用腐爛變質(zhì)的原料加工食品；餐具用具定時(shí)消毒，并做好記錄；生熟食品妥善存放，生熟用具嚴(yán)格分開，

4、杜絕食品中毒事故；4.嚴(yán)格執(zhí)行非工作人員不得入內(nèi)的制度。發(fā)生食物中毒事故時(shí)，必須立即向上級(jí)主管部門報(bào)告，并保留造成中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)，以便開展事故的調(diào)查和處理；5.堅(jiān)持按食譜以科學(xué)的加工烹飪方法制作膳食，力求達(dá)到色香味美，主副食品軟硬、精細(xì)適合不同年齡兒童；6.嚴(yán)格遵守開飯時(shí)間，按年齡班人數(shù)分配膳食和餐具；并依據(jù)不同氣候提供溫度適宜的膳食；7.負(fù)責(zé)廚房的環(huán)境衛(wèi)生及滅“四害”工作。定期清掃消毒、放置滅害藥品，保證食物、餐具用具不受污染；8.愛護(hù)廚房的設(shè)施設(shè)備，進(jìn)行文明操作，掌握其性能，正確使用各種電器，避免安全事故發(fā)生；9.保持個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤換衣、勤洗手、勤剪指甲，上班戴工作帽、穿工作服，操作前用肥皂洗手，工作時(shí)不準(zhǔn)涂指甲油、不戴手飾；1