2022年公共營養(yǎng)師三級(jí)哪種維生素最能美顏減肥理論考試試題及答案

1、1、高溫環(huán)境下的作業(yè)人員，每日需增長鉀、鈉、鈣和磷以及微量元素()的供應(yīng)A.錫B.鐵C.鈷D.銻E.鉻2、畜禽肉的蛋白質(zhì)含量為()A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%3、N-亞硝基化合物致癌，最多見的是()A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌D.鼻咽癌 E.結(jié)腸癌4、下列哪一種是非必需氨基酸( )A.亮氨酸 B.異亮氨酸 C.纈氨酸D.谷氨酸 E.色氨酸5、維生素A含量最高的食物是( )A.雞蛋 B.肝臟C.魚類D.牛奶E腎臟6、紅細(xì)胞溶血實(shí)驗(yàn)用于哪種維生素營養(yǎng)水平鑒定( )A. 維生素E B.抗壞血酸C.維生素K D.維生素B12E.維生素B

2、17、維生素D及其代謝物，活性最強(qiáng)的是( )A.7-脫氫膽固醇 B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3 D.24,25-OH)2-D3 E.D38、癩皮病是由于缺少( )A.維生素B2B.維生素B6C.煙酸D.維生素AE.葉酸9、大豆蛋白質(zhì)含量一般為()左右A.15% B.25% C.35%D.45% E.50%10、下列食物中，鐵含量最低的是( )A.牛奶B.雞蛋C.大豆D.大米E.動(dòng)物血11、紅細(xì)胞溶血實(shí)驗(yàn)用于哪種維生素營養(yǎng)水平鑒定( )A. 維生素E B.抗壞血酸C.維生素K D.維生素B12E.維生素B112、下列哪一種是非必需氨基酸( )A.亮氨酸 B.異亮氨酸 C.

3、纈氨酸D.谷氨酸 E.色氨酸13、脂肪酸敗的初期檢測指標(biāo)是()A.碘價(jià) B.過氧化物值 C.酸價(jià)D.皂化價(jià) E.K值14、下列哪一項(xiàng)不是鋅缺少的臨床體現(xiàn)( )A.食欲亢進(jìn) B.生長發(fā)育緩慢C.傷口愈合不良 D.異食癖E.性發(fā)育緩慢15、N-亞硝基化合物致癌，最多見的是()A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌D.鼻咽癌 E.結(jié)腸癌16、下列食物含鋅最豐富的是( )A.豬肝 B.雞蛋 C.牡蠣D.蝦皮E.大豆17、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮酶活力反映哪種維生素營養(yǎng)水平( )A.核黃素 B.煙酸 C.抗壞血酸D.硫胺素E.生育酚18、飽和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油 B.棕櫚油 C.花生油 D.葵花

4、籽油E.大豆油19、維生素B12具有的微量元素是( )A.鉻B.鋅 C.鐵 D.鈷E.碘20、為避免和控制高血壓，世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽攝入量應(yīng)少于( )A.10克 B.2克 C.14克D.6克E.8克21、牛乳中酪蛋白的含量為( )A.70% B.80% C.30%D.20% E.10%22、食物互換份法是將已計(jì)算好的、營養(yǎng) 素含量()的常用食品進(jìn)行互換。A.相等 B.不同 C.相近D.相似 E.以上都不是23、下列食物含鋅最豐富的是( )A.豬肝 B.雞蛋 C.牡蠣D.蝦皮E.大豆24、正常人體水的來源和排出量每日維持在( )mL左右A.1200 B.1500C. D.2500 E.

5、300025、維生素D及其代謝物，活性最強(qiáng)的是( )A.7-脫氫膽固醇 B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3 D.24,25-OH)2-D3 E.D326、癩皮病是由于缺少( )A.維生素B2B.維生素B6C.煙酸D.維生素AE.葉酸27、食物互換份法是將已計(jì)算好的、營養(yǎng) 素含量()的常用食品進(jìn)行互換。A.相等 B.不同 C.相近D.相似 E.以上都不是28、增進(jìn)鈣吸取的因素有( )A.膳食纖維B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.鎘29、正常人體水的來源和排出量每日維持在( )mL左右A.1200 B.1500C. D.2500 E.300030、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮酶活力反映哪種維生素營

6、養(yǎng)水平( )A.核黃素 B.煙酸 C.抗壞血酸D.硫胺素E.生育酚31、有抗動(dòng)脈轉(zhuǎn)樣硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒 B.極低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白E.以上都不是32、飽和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油 B.棕櫚油 C.花生油 D.葵花籽油E.大豆油33、小腸內(nèi)吸取速率最高的單糖是( )A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖D.木酮糖E.甘露糖34、食物互換份法是將已計(jì)算好的、營養(yǎng) 素含量()的常用食品進(jìn)行互換。A.相等 B.不同 C.相近D.相似 E.以上都不是35、小腸內(nèi)吸取速率最高的單糖是( )A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖D.木酮糖E.甘露糖3

7、6、正常人體水的來源和排出量每日維持在( )mL左右A.1200 B.1500C. D.2500 E.300037、畜禽肉的蛋白質(zhì)含量為()A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%38、小腸內(nèi)吸取速率最高的單糖是( )A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖D.木酮糖E.甘露糖39、正常人體水的來源和排出量每日維持在( )mL左右A.1200 B.1500C. D.2500 E.300040、高溫環(huán)境下的作業(yè)人員，每日需增長鉀、鈉、鈣和磷以及微量元素()的供應(yīng)A.錫B.鐵C.鈷D.銻E.鉻41、有關(guān)維生素C的論述錯(cuò)誤的是( )A.血中維生素C水平反映

8、體內(nèi)儲(chǔ)藏水平B.還原型抗壞血酸氧化生成脫氫型抗壞血酸仍其具有生物活性C.是一種強(qiáng)還原劑D.可作為羥化酶的輔助因子E.缺少易導(dǎo)致毛細(xì)血管出血42、維生素D及其代謝物，活性最強(qiáng)的是( )A.7-脫氫膽固醇 B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3 D.24,25-OH)2-D3 E.D343、食物互換份法是將已計(jì)算好的、營養(yǎng) 素含量()的常用食品進(jìn)行互換。A.相等 B.不同 C.相近D.相似 E.以上都不是44、攝取適量可以避免齲齒，若攝取過量則會(huì)發(fā)生斑釉齒的元素是( )A.鐵 B.鋅 C.硒 D.氟E.銅45、下列食物含鋅最豐富的是( )A.豬肝 B.雞蛋 C.牡蠣D.蝦皮E.大豆

9、46、畜禽肉的蛋白質(zhì)含量為()A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%47、攝取適量可以避免齲齒，若攝取過量則會(huì)發(fā)生斑釉齒的元素是( )A.鐵 B.鋅 C.硒 D.氟E.銅48、下列食物中含鈣最豐富的是( )A.牡蠣B.海帶C.蝦皮D.牛奶E.大豆49、食物互換份法是將已計(jì)算好的、營養(yǎng) 素含量()的常用食品進(jìn)行互換。A.相等 B.不同 C.相近D.相似 E.以上都不是50、下列哪一種是非必需氨基酸( )A.亮氨酸 B.異亮氨酸 C.纈氨酸D.谷氨酸 E.色氨酸51、容易被黃曲霉毒素污染的食物有()A.花生 B.白薯干 C.小麥D.大豆 E.高

10、粱52、有關(guān)維生素C的論述錯(cuò)誤的是( )A.血中維生素C水平反映體內(nèi)儲(chǔ)藏水平B.還原型抗壞血酸氧化生成脫氫型抗壞血酸仍其具有生物活性C.是一種強(qiáng)還原劑D.可作為羥化酶的輔助因子E.缺少易導(dǎo)致毛細(xì)血管出血53、儲(chǔ)留氮/吸取氮100是( )A.蛋白質(zhì)體現(xiàn)消化率 B.蛋白質(zhì)真消化率 C.蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值 D.蛋白質(zhì)凈運(yùn)用率E.蛋白質(zhì)功能比值54、引起食物中毒中最常用的是( )A.細(xì)菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒 D.化學(xué)性食物中毒E.物理性食物中毒55、有抗動(dòng)脈轉(zhuǎn)樣硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒 B.極低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白E.以上都不是56、維生素

11、D及其代謝物，活性最強(qiáng)的是( )A.7-脫氫膽固醇 B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3 D.24,25-OH)2-D3 E.D357、小腸內(nèi)吸取速率最高的單糖是( )A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖D.木酮糖E.甘露糖58、脂肪酸敗的初期檢測指標(biāo)是()A.碘價(jià) B.過氧化物值 C.酸價(jià)D.皂化價(jià) E.K值59、飽和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油 B.棕櫚油 C.花生油 D.葵花籽油E.大豆油60、維生素C缺少引起壞血病的重要因素是( )A.影響四氫葉酸的形成B.影響膠原合成C.影響細(xì)胞的正常代謝D.影響凝血酶原的活性E.影響類固醇的羥化61、大豆蛋白質(zhì)含

12、量一般為()左右A.15% B.25% C.35%D.45% E.50%62、缺少下列哪種維生素可導(dǎo)致巨幼紅細(xì)胞性貧血( )A.維生素K B.煙酸C.抗壞血酸D.葉酸 E.生物素63、高溫環(huán)境下的作業(yè)人員，每日需增長鉀、鈉、鈣和磷以及微量元素()的供應(yīng)A.錫B.鐵C.鈷D.銻E.鉻64、下列食物中含鈣最豐富的是( )A.牡蠣B.海帶C.蝦皮D.牛奶E.大豆65、紅細(xì)胞溶血實(shí)驗(yàn)用于哪種維生素營養(yǎng)水平鑒定( )A. 維生素E B.抗壞血酸C.維生素K D.維生素B12E.維生素B166、增進(jìn)鈣吸取的因素有( )A.膳食纖維B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.鎘67、食物互換份法是將已計(jì)算好的、營養(yǎng) 素

13、含量()的常用食品進(jìn)行互換。A.相等 B.不同 C.相近D.相似 E.以上都不是68、下列哪一項(xiàng)不是鋅缺少的臨床體現(xiàn)( )A.食欲亢進(jìn) B.生長發(fā)育緩慢C.傷口愈合不良 D.異食癖E.性發(fā)育緩慢69、下列食物中含鈣最豐富的是( )A.牡蠣B.海帶C.蝦皮D.牛奶E.大豆70、為避免和控制高血壓，世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽攝入量應(yīng)少于( )A.10克 B.2克 C.14克D.6克E.8克71、以植物性食物為主的國內(nèi)人民膳食中常感局限性的三種必需氨基酸是( )A. 亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸B.賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸C.苯丙氨酸、纈氨酸、色氨酸D.蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸E.蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸7

14、2、飽和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油 B.棕櫚油 C.花生油 D.葵花籽油E.大豆油73、畜禽肉的蛋白質(zhì)含量為()A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%74、下列食物含鋅最豐富的是( )A.豬肝 B.雞蛋 C.牡蠣D.蝦皮E.大豆75、有關(guān)維生素C的論述錯(cuò)誤的是( )A.血中維生素C水平反映體內(nèi)儲(chǔ)藏水平B.還原型抗壞血酸氧化生成脫氫型抗壞血酸仍其具有生物活性C.是一種強(qiáng)還原劑D.可作為羥化酶的輔助因子E.缺少易導(dǎo)致毛細(xì)血管出血76、維生素C缺少引起壞血病的重要因素是( )A.影響四氫葉酸的形成B.影響膠原合成C.影響細(xì)

15、胞的正常代謝D.影響凝血酶原的活性E.影響類固醇的羥化77、下列哪一種是非必需氨基酸( )A.亮氨酸 B.異亮氨酸 C.纈氨酸D.谷氨酸 E.色氨酸78、維生素D及其代謝物，活性最強(qiáng)的是( )A.7-脫氫膽固醇 B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3 D.24,25-OH)2-D3 E.D379、N-亞硝基化合物致癌，最多見的是()A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌D.鼻咽癌 E.結(jié)腸癌80、下列食物含鋅最豐富的是( )A.豬肝 B.雞蛋 C.牡蠣D.蝦皮E.大豆81、評價(jià)一種地區(qū)人群的營養(yǎng)狀況，最常采 用的人群是()A.青少年 B.學(xué)齡前小朋友C.學(xué)齡小朋友D.嬰幼兒 E.成年人

16、82、有抗動(dòng)脈轉(zhuǎn)樣硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒 B.極低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白E.以上都不是83、引起食物中毒中最常用的是( )A.細(xì)菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒 D.化學(xué)性食物中毒E.物理性食物中毒84、平衡膳食寶塔是( )由中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)提出的A.1988 B.1997 C.199085、下列食物含鋅最豐富的是( )A.豬肝 B.雞蛋 C.牡蠣D.蝦皮E.大豆86、紅細(xì)胞溶血實(shí)驗(yàn)用于哪種維生素營養(yǎng)水平鑒定( )A. 維生素E B.抗壞血酸C.維生素K D.維生素B12E.維生素B187、下列哪一種是非必需氨基酸( )A.亮氨酸 B.異亮氨酸

17、 C.纈氨酸D.谷氨酸 E.色氨酸88、下列哪一種是非必需氨基酸( )A.亮氨酸 B.異亮氨酸 C.纈氨酸D.谷氨酸 E.色氨酸89、畜禽肉的蛋白質(zhì)含量為()A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%90、攝取適量可以避免齲齒，若攝取過量則會(huì)發(fā)生斑釉齒的元素是( )A.鐵 B.鋅 C.硒 D.氟E.銅91、缺少下列哪種維生素可導(dǎo)致巨幼紅細(xì)胞性貧血( )A.維生素K B.煙酸C.抗壞血酸D.葉酸 E.生物素92、維生素A含量最高的食物是( )A.雞蛋 B.肝臟C.魚類D.牛奶E腎臟93、儲(chǔ)留氮/吸取氮100是( )A.蛋白質(zhì)體現(xiàn)消化率 B.蛋白質(zhì)

18、真消化率 C.蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值 D.蛋白質(zhì)凈運(yùn)用率E.蛋白質(zhì)功能比值94、評價(jià)一種地區(qū)人群的營養(yǎng)狀況，最常采 用的人群是()A.青少年 B.學(xué)齡前小朋友C.學(xué)齡小朋友D.嬰幼兒 E.成年人95、紅細(xì)胞溶血實(shí)驗(yàn)用于哪種維生素營養(yǎng)水平鑒定( )A. 維生素E B.抗壞血酸C.維生素K D.維生素B12E.維生素B196、正常人體水的來源和排出量每日維持在( )mL左右A.1200 B.1500C. D.2500 E.300097、維生素A含量最高的食物是( )A.雞蛋 B.肝臟C.魚類D.牛奶E腎臟98、為避免和控制高血壓，世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽攝入量應(yīng)少于( )A.10克 B.2克 C.1

19、4克D.6克E.8克99、引起食物中毒中最常用的是( )A.細(xì)菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒 D.化學(xué)性食物中毒E.物理性食物中毒100、小腸內(nèi)吸取速率最高的單糖是( )A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖D.木酮糖E.甘露糖101、儲(chǔ)留氮/吸取氮100是( )A.蛋白質(zhì)體現(xiàn)消化率 B.蛋白質(zhì)真消化率 C.蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值 D.蛋白質(zhì)凈運(yùn)用率E.蛋白質(zhì)功能比值102、下列哪一種是非必需氨基酸( )A.亮氨酸 B.異亮氨酸 C.纈氨酸D.谷氨酸 E.色氨酸103、畜禽肉的蛋白質(zhì)含量為()A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%1

20、04、增進(jìn)鈣吸取的因素有( )A.膳食纖維B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.鎘105、脂肪酸敗的初期檢測指標(biāo)是()A.碘價(jià) B.過氧化物值 C.酸價(jià)D.皂化價(jià) E.K值106、下列食物中含鈣最豐富的是( )A.牡蠣B.海帶C.蝦皮D.牛奶E.大豆107、食物互換份法是將已計(jì)算好的、營養(yǎng) 素含量()的常用食品進(jìn)行互換。A.相等 B.不同 C.相近D.相似 E.以上都不是108、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分別為( )A.賴氨酸、色氨酸B.色氨酸、蘇氨酸C.蘇氨酸、賴氨酸D.賴氨酸、蘇氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸109、脂肪酸敗的初期檢測指標(biāo)是()A.碘價(jià) B.過氧化物值 C.酸價(jià)D.皂化價(jià) E.K值110、下列食物中含鈣最豐富的是( )A.牡蠣B.海帶C.蝦皮D.牛奶E.大豆111、維生素A含量最高的食物是( )A.雞蛋 B.肝臟C.魚類D.牛奶E腎臟112、引起食物中毒中最常用的是( )A.細(xì)菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒 D.化學(xué)性食物中毒E.物理性食物中毒113、飽和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油 B.棕櫚油 C.花生油 D.葵花籽油E.大豆油114、維生素C缺少引起壞血病的重要因素是( )A.影響四氫葉酸的形成B.影響膠原合成C.影響細(xì)胞的正常代謝D.影響凝血酶原的活性E.影