我國畜牧業(yè)現(xiàn)狀、存在的主要問題和解決的對策課件

1、我國畜牧業(yè)現(xiàn)狀、存在的主要問題和解決的對策內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)敖長金教授/ 博士研究生導(dǎo)師一、我國畜牧業(yè)現(xiàn)狀建國以來，特別是改革開放以來，我國畜牧業(yè)從小到大，由弱變強(qiáng)，取得了舉世矚目的成績；2013年全國肉類產(chǎn)量達(dá)到8373萬t、禽蛋產(chǎn)量2876萬t，居世界第一位；奶類產(chǎn)量3531萬t，居世界第三位。 1978年全國人均肉、蛋、奶占有量分別只有8.9公斤、2.4公斤和1.0公斤，到2008年人均占有量已分別達(dá)到54.9公斤、20.4公斤和28.5公斤，分別是1978年的6.1倍、8.5倍和28.5倍，我國人均肉蛋奶的消費(fèi)已經(jīng)達(dá)到中等發(fā)達(dá)國家的水平。 畜產(chǎn)品結(jié)構(gòu)更趨合理；肉類比重從1978年的72.1

2、%下降到2008年的52.9%；奶類比重從1978年的8.2%提高到2008年的27.5%；禽蛋比重呈現(xiàn)先增后降的趨勢，由1978年的19.7%上升到1996年的27.0%，目前穩(wěn)定在20%左右。 畜牧業(yè)產(chǎn)值不斷提高；1978年全國畜牧業(yè)產(chǎn)值為209.3億元，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比重是15%。2008年全國畜牧業(yè)產(chǎn)值為20583.6億元,占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比重是35.5%。畜牧業(yè)已成為我國農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)。生產(chǎn)方式實(shí)現(xiàn)根本轉(zhuǎn)變規(guī)?；教岣?改革開放之初，我國畜禽養(yǎng)殖主要以集體飼養(yǎng)和農(nóng)戶飼養(yǎng)為主。20世紀(jì)80年代到90年代中期，各種畜禽養(yǎng)殖的專業(yè)戶、重點(diǎn)戶開始出現(xiàn)，但豬、牛、羊規(guī)模養(yǎng)殖戶占總養(yǎng)殖

3、戶的比重不足1%。目前中等規(guī)模養(yǎng)殖生豬出欄天數(shù)140天，比農(nóng)戶散養(yǎng)少39天；中等規(guī)模養(yǎng)殖蛋雞每只產(chǎn)蛋量16.1公斤，比散養(yǎng)水平高1.3公斤。 科技水平顯著提升畜牧科技貢獻(xiàn)率由“六五”末期的34已提高到目前的52%以上。一大批畜牧科技成果的廣泛推廣加快了畜牧業(yè)生產(chǎn)水平的明顯提高。以實(shí)施“豐收計(jì)劃”、“科技入戶”等推廣項(xiàng)目為載體，有力推動了各項(xiàng)畜牧科技成果的轉(zhuǎn)化和適用技術(shù)的推廣，畜牧業(yè)生產(chǎn)效率顯著提高。一是主要畜禽個(gè)體生產(chǎn)能力顯著提高。 生豬胴體重從1980年的57.1公斤，提高到現(xiàn)在的76.5公斤；蛋雞年產(chǎn)蛋量由20世紀(jì)80年代初100多枚增加到260枚以上；奶牛單產(chǎn)水平由改革開放初的不到300

4、0公斤提高到4500公斤。三是飼料轉(zhuǎn)化效率得到提高。 以前肉豬增重1kg需消耗5kg飼料，現(xiàn)在只需2.5-3.0kg；肉雞原來增重1kg需消耗4kg飼料，現(xiàn)在只需1.8-2.0kg。目前生豬、肉雞和蛋雞等畜禽配合飼料轉(zhuǎn)化率與“八五”時(shí)期相比提高了20%-28%。四是畜牧業(yè)勞動生產(chǎn)率顯著提高。 2006年飼養(yǎng)肉羊和肉雞的勞動生產(chǎn)率分別是1999年的1.55倍和1.48倍。全國人均占有肉、蛋、奶量和配合飼料量也比改革開放初期分別增長了6倍、9倍、16倍和100倍。這是在人均年占有糧食量400kg以下（相當(dāng)于美國2/5）的精料飼料資源背景下取得的。人均肉類占有量超過世界平均水平；人均禽蛋占有量達(dá)到發(fā)

5、達(dá)國家水平；總產(chǎn)量均居世界首位；畜牧業(yè)已經(jīng)成為農(nóng)業(yè)諸部門中產(chǎn)業(yè)化、市場化最突出、最具有活力的產(chǎn)業(yè)；隨著畜牧業(yè)的發(fā)展，我國人們的膳食營養(yǎng)水平得到了很大提高；20世紀(jì)70年代，全國人均膳食中動物性蛋白質(zhì)僅為11g/d，僅相當(dāng)于當(dāng)時(shí)世界平均水平的一半；而目前則增長到37g/d，超過了全世界人均水平；東亞日本韓國中國美國世界平均能量攝入（植物）（千卡/人/日）2330 2158 2697 2342 26752330 能量攝入（動物）（千卡/人/日）6705665046941013501能量攝入比例22.3%20.8%15.8%22.9%27.5%17.7%蛋白質(zhì)攝入（植物）（克/人/日）54.9 39

6、.0 49.5 56.8 40.648.1 蛋白質(zhì)攝入（動物）（克/人/日）37.950.640.737.072.331.2蛋白質(zhì)攝入比例40.8%56.5%45.1%39.4%64.0%39.3%能量正在接近美國和日本，動物蛋白差距仍然較大動物源食品攝入量占居民食物總攝入量的比例1980198519901995200020052009能量攝入（千卡/人/日）8.0%9.5%12.0%16.5%19.7%21.5%22.9%蛋白質(zhì)攝入（克/人/日）14.0%16.6%21.5%29.7%34.2%37.1%39.4%對社會穩(wěn)定起到了重要作用；使全國人民的膳食水平提前進(jìn)入了“小康水平”；2002

7、年我國“畜禽水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)”被中國工程院評為20世紀(jì)最偉大的工程科技成就之一，與“兩彈一星”相提并論。二、存在的主要問題總量不足，缺口約8000萬t；蛋白質(zhì)(尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì))資源奇缺，缺口達(dá)6070；精飼料中配合飼料所占比例少；飼料轉(zhuǎn)化率低；優(yōu)質(zhì)粗飼料短缺。（一） 飼料資源問題（二） 畜禽單產(chǎn)水平低下問題中國世界平均發(fā)達(dá)國家美國豬胴體重（kg/頭）77.178.185.589.0牛胴體重（kg/頭）137.0204.3257.5336.4羊胴體重（kg/只）13.614.216.230.2禽胴體重（kg/只）1.481.511.771.89牛奶產(chǎn)量（kg/頭）2000.02188.14649.

8、98647.2雞蛋產(chǎn)量（kg/只）10.1410.1414.8815.17我國動物源食品需求分析-預(yù)測數(shù)據(jù)年 份2010201520202030最高人口（億）13.41414.61515.5城鎮(zhèn)化率（%）49.955607080人均GDP（美元）439355007500150002萬肉 類（千克）46.057.363.068.680蛋 類（千克）13.518.219.821.120奶 類（千克）28.236.342.852.5100水 產(chǎn)（千克）41.142.045.050.060從我國和發(fā)達(dá)國家消費(fèi)趨勢來看，我國養(yǎng)殖產(chǎn)品人均消費(fèi)量仍有較大的增長空間（三） 排污治理問題我國年產(chǎn)畜禽糞便約9.8

9、億t；動物排泄物中主要成分為含氮化合物、鈣、磷、粗纖維、微量元素、某些藥物；污染地下水和地表水；危機(jī)人類健康（有的形成致癌物質(zhì)）；對農(nóng)作物產(chǎn)生毒害作用；降低了人類生活質(zhì)量。（四）傳染病和應(yīng)激綜合癥問題我國豬、牛、羊、禽等死亡率高出發(fā)達(dá)國家1倍以上；每年因畜禽死亡造成的損失為400億元；由于疾病引起的生產(chǎn)性能下降、獸醫(yī)衛(wèi)生和其他損失為800億元；嚴(yán)重影響著我國動物及動物產(chǎn)品出口。世界范圍內(nèi)傳染病流行病出現(xiàn)新特點(diǎn)；如，地方性世界性野生動物成傳染源新的人畜共患病的出現(xiàn)等外來動物傳染病不斷侵入我國我國動物防疫體系建立不足（五） 養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量問題2014年小反芻獸疫2011年 日本核輻射2010年

10、超級細(xì)菌2009年 豬流感2008年“三鹿奶粉”事件2005-2006”蘇丹紅“ 事件2005.11.13 吉林市化工廠爆炸致松花江水污染2004-2005 禽流感2002 英國、日本等30多個(gè)國家報(bào)道發(fā)生的“軍團(tuán)菌病” （LIGIONNAIRRES DISEASE）2001 中國浙江“瘦肉精”事件，60多人住進(jìn)醫(yī)院1999 比利時(shí)發(fā)生“二惡英”（DIOXIN）事件，使飼料、畜產(chǎn)品大面積污染，波及西歐多個(gè)國家，損失超過百億歐元1987-1999 流行于英國，發(fā)現(xiàn)于30多個(gè)國家的“瘋牛病”（MAD COW DISEASE），造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失和社會恐慌1970- 飼料用抗生素安全問題畜產(chǎn)品質(zhì)量的

11、內(nèi)涵廣義畜產(chǎn)品質(zhì)量包括安全與品質(zhì)畜產(chǎn)品安全應(yīng)是無傳染病、寄生蟲病侵襲；無有害藥物殘留；無注水及摻雜使假；無不良?xì)馕逗蜕珴僧惓?，并來源于非污染環(huán)境且無外源性的二次污染的畜產(chǎn)品。畜產(chǎn)品品質(zhì)包括營養(yǎng)成分、風(fēng)味、健康等方面滿足人類的需要的程度有毒有害物質(zhì)殘留污染畜產(chǎn)品（三聚氰胺）；藥物殘留危害畜產(chǎn)品；病毒、細(xì)菌、寄生蟲污染畜產(chǎn)品；動物性飼料原料（瘋牛病、二惡英）；飼養(yǎng)模式和環(huán)境造成畜產(chǎn)品風(fēng)味下降；威脅著人們健康影響著畜產(chǎn)品出口創(chuàng)匯我國畜產(chǎn)品的主要污染源有害有毒物質(zhì)殘留污染畜產(chǎn)品：有機(jī)農(nóng)藥、重金屬、飼料本身的有毒有害物質(zhì)等藥物殘留：獸藥、抗生素、興奮劑等病毒、細(xì)菌、寄生蟲污染畜產(chǎn)品 動物性飼料原料轉(zhuǎn)基因

12、飼料原料的潛在安全隱患飼用抗生素問題1929年英國的Fleming報(bào)道了青霉素的抗菌作用Moore（1946）首次發(fā)現(xiàn)飼料中添加鏈霉素可促進(jìn)肉雞生長發(fā)育上世紀(jì)60年代后，抗生素在飼料中使用非常廣泛上世紀(jì)70年代以來，歐、美、日等國開始限制和禁止抗生素的使用抗生素的作用促進(jìn)動物生長改善飼料效率殺菌、防治疾病降低死亡率提高繁殖性能提高養(yǎng)殖效率和效益飼用抗生素的潛在危害動物體內(nèi)和動物產(chǎn)品中的殘留抗生素的耐藥性體內(nèi)細(xì)菌交替感染生態(tài)學(xué)危害（六）養(yǎng)殖業(yè)虛擬資源的科學(xué)配置問題虛擬農(nóng)業(yè)資源 據(jù)估計(jì)，種植1ha玉米（含秸稈）、大豆（含秸稈）和苜蓿（34茬總產(chǎn)量），每年大約需要從土壤中分別索取氮151kg、133

13、kg和309kg，磷24kg、18kg和25kg，鉀74kg、65kg和270kg。如果長年累月“只取不予”，最后將導(dǎo)致耕地肥力耗竭或草地退化是必然的，更可怕的是存在著安全隱患。虛擬水資源 虛擬水(Virtual water)是指以虛擬的形式包括在某產(chǎn)品中的水資源。 我國在20世紀(jì)中葉，是“南糧北調(diào)”，而到了后葉則由于沿海各省飼料用量的不斷增加，逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)椤氨奔Z南調(diào)”。據(jù)有關(guān)資料粗略估計(jì)，生產(chǎn)1kg風(fēng)干谷物大約需要12002700kg虛擬水，而生產(chǎn)1kg畜產(chǎn)品鮮貨則需要280016000kg虛擬水。如果從一些水資源稀缺的西部地區(qū)供應(yīng)飼草或糧食，豈不等于本來就緊缺的能源變相地向外地銷售，從而導(dǎo)致

14、西部資源進(jìn)一步匱乏。三、發(fā)展戰(zhàn)略（一） 如何解決飼料資源短缺問題？1、增加飼料產(chǎn)量調(diào)整種植業(yè)結(jié)構(gòu)，將傳統(tǒng)的溫飽型糧食、經(jīng) 濟(jì)作物二元結(jié)構(gòu)，逐步轉(zhuǎn)變?yōu)樾】敌偷募Z食、飼料、經(jīng)濟(jì)作物三元結(jié)構(gòu)。改革耕作制度，提高單位面積產(chǎn)量。從“有啥喂啥”到“喂啥種啥”從嚴(yán)格意義上講，目前種植業(yè)提供給養(yǎng)殖業(yè)的原材料是“糧食”而不是“飼料”。所以在認(rèn)識上要統(tǒng)一以下6個(gè)觀念：改變解決食物不一定全靠糧食的認(rèn)識；區(qū)別廣義的飼料作物和糧食作物的概念；要樹立養(yǎng)殖業(yè)需要什么，種植業(yè)必須科學(xué)安排種什么的觀念；要澄清過去不能用于食物的農(nóng)作物主、副產(chǎn)品都可以滿足飼料工業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)所需要營養(yǎng)物質(zhì)的認(rèn)識誤區(qū)；要建立將養(yǎng)殖動物所需營養(yǎng)物質(zhì)安

15、排在種植業(yè)生產(chǎn)計(jì)劃之前的“三元結(jié)構(gòu)大農(nóng)業(yè)生產(chǎn)觀”；要科學(xué)發(fā)展不以獲取籽實(shí)為惟一目標(biāo)，而以增產(chǎn)可飼用總營養(yǎng)物質(zhì)（含種子、莖、葉、根）為目標(biāo)的“營養(yǎng)體農(nóng)業(yè)”生產(chǎn)體系。2、提高飼料轉(zhuǎn)化效率節(jié)糧與增產(chǎn)一樣重要優(yōu)化日糧（飼料）配方設(shè)計(jì)推廣使用配合飼料（至少節(jié)約25）提高畜禽綜合生產(chǎn)能力，節(jié)省飼料3、發(fā)展節(jié)糧型畜牧業(yè)我國是貧糧國，養(yǎng)了4.5億頭豬，占全世界的50；美國是富糧國，只養(yǎng)了9600萬頭豬，占全世界9。如果我國的養(yǎng)豬量壓縮1/3，就能節(jié)約1.5億t谷物，折合耕地當(dāng)量1億畝。發(fā)達(dá)國家畜牧業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的60左右，而且以反芻動物為主。近幾年全球豬肉進(jìn)出口情況 單位：萬噸年份全球進(jìn)口量中國進(jìn)口比重全球

16、出口量中國出口比重2013年714.10-721.10-2012年729.007.17%752.200.88%2011年687.606.80%713.701.13%2010年570.503.52%608.301.81%2009年554.402.43%575.401.52%最新豬產(chǎn)品進(jìn)出口月度總值表 單位：億美元當(dāng)月一至當(dāng)月累計(jì)1-當(dāng)月累計(jì)同比增減 %月份進(jìn)出口出口進(jìn)口貿(mào)易順差進(jìn)出口出口進(jìn)口貿(mào)易順差出口同比進(jìn)口同比2013年01月3.920.783.14-2.363.920.783.14-2.3621.32%35.92%2013年02月2.130.761.37-0.616.051.544.51-

17、2.980.58%1.18%2013年03月3.310.932.38-1.459.372.476.90-4.43-2.89%5.35%2013年04月2.961.001.96-0.9612.333.478.86-5.39-1.49%4.75%2013年05月6.312.134.18-2.0530.979.0721.90-12.8298.17%107.39%2013年06月8.543.025.52-2.5054.9916.6338.37-21.74197.99%215.83%4、開發(fā)蛋白質(zhì)飼料資源提高油料作物單位面積產(chǎn)量；擴(kuò)大飼用大豆和優(yōu)質(zhì)牧草種植面積；引進(jìn)或改良現(xiàn)有品種；開發(fā)NPN（非蛋白氮，

18、如尿素）飼料；利用動物下腳料增加動物型蛋白質(zhì)飼料；生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白質(zhì)飼料等。我國大豆產(chǎn)量和進(jìn)口量5、其它建立飼料原料生產(chǎn)基地；加強(qiáng)宏觀調(diào)控，如，調(diào)整價(jià)格，落實(shí)產(chǎn)業(yè)政策，調(diào)整飼料貿(mào)易政策等（二） 畜禽育種技術(shù)發(fā)展戰(zhàn)略育種目標(biāo)由高產(chǎn)向高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、專用方向轉(zhuǎn)變；育種技術(shù)由常規(guī)育種技術(shù)向常規(guī)育種技術(shù)和分子育種技術(shù)結(jié)合轉(zhuǎn)變；畜禽品種由高產(chǎn)型向高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、專用、資源高效型和環(huán)境友好型轉(zhuǎn)變。（三）從“防重于治”到“養(yǎng)重于防”我國目前家禽和大中牲畜年飼養(yǎng)量分別為130多億只和10多億頭只；完全靠治不可?。煌耆糠啦豢尚校ㄈ鏢ARS）；應(yīng)“防重于治”的基礎(chǔ)上強(qiáng)調(diào)“養(yǎng)重于防”；或“養(yǎng)防并舉”的基礎(chǔ)上強(qiáng)調(diào)“養(yǎng)重于防”

19、“養(yǎng)” 提高免疫力人類和飼養(yǎng)動物和諧共存（持久戰(zhàn)）規(guī)?；坏扔诂F(xiàn)代化；規(guī)模化是手段，現(xiàn)代化是目的；要樹立綠色“GDP”的觀念；犧牲自然資源、污染環(huán)境為代價(jià)的線性經(jīng)濟(jì)必須克服，要樹立循環(huán)經(jīng)濟(jì)的觀念；從“多快好省”向“省好快多”的方向作戰(zhàn)略轉(zhuǎn)移；需要償還上幾代和我們這一代所欠下的“生態(tài)赤字”帳。（四）飼用抗生素問題的解決改善飼養(yǎng)環(huán)境，提高動物狀態(tài)減少、限制抗生素的使用人、畜抗生素分開開發(fā)抗生素的替代品飼用抗生素替代技術(shù)抗菌肽（抗菌蛋白）藥用植物及其提取物（如中草藥等）益生素（有益菌、生菌劑）寡聚糖酸化劑合成藥物生物藥物其他（五）重視應(yīng)激與動物福利應(yīng)激是指動物介于健康與疾病中間的一種“違和”狀態(tài)；規(guī)

20、模化養(yǎng)殖業(yè)所采用的封閉的、高密度的飼養(yǎng)逆境是主要的應(yīng)激源；認(rèn)識“動物福利”的理念；若動物長期處于應(yīng)激狀態(tài)則產(chǎn)品風(fēng)味下降，免疫力下降，抗病力減弱。（六） 重視科技增加科技投入鼓勵基礎(chǔ)研究促進(jìn)科技成果轉(zhuǎn)化建立完善的科技服務(wù)體系加強(qiáng)廣大基層技術(shù)干部、技術(shù)人員和農(nóng)牧民的科技培訓(xùn)重視網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，暢通信息渠道（七） 重視生物安全保證生物多樣性轉(zhuǎn)基因作物（飼料）：抵抗殺蟲劑和使植物免于害蟲的侵害。產(chǎn)生過敏反應(yīng)；病源微生物產(chǎn)生耐藥性；抗昆蟲作物體內(nèi)的蛋白酶活性抑制劑和殘留的抗昆蟲內(nèi)毒素爭論頗多物種滅絕和新物種肆虐基因飄逸和擴(kuò)散雜草化致畸、致癌、致突變不育、生物入侵（八）正確決定發(fā)展方向-以奶業(yè)為例近十年來，我國

21、奶業(yè)取得了巨大成就發(fā)展中遇到很大挑戰(zhàn)（如三聚氰胺事件）未來奶業(yè)發(fā)展方向的說法： 高產(chǎn)論-如奶牛單產(chǎn)以以色列的13噸看齊 規(guī)模掄-如競相建設(shè)千頭甚至萬頭牧場 門檻論-如資金達(dá)不到多少萬元不能從事養(yǎng)奶?？此聘鞣N觀點(diǎn)都有道理但是并沒有觸及到我國奶業(yè)面臨的真正挑戰(zhàn)實(shí)際上我國奶業(yè)面臨的挑戰(zhàn)是： 成本不斷攀升 牛奶質(zhì)量偏低 乳制品結(jié)構(gòu)失衡 環(huán)境壓力愈來愈大要想本質(zhì)上解決這些危機(jī)，就不應(yīng)該被表面現(xiàn)象所迷惑，而是必須建立引導(dǎo)奶業(yè)發(fā)展方向的新的指標(biāo)體系并用這些指標(biāo)來判斷、衡量、規(guī)范和提升奶業(yè)發(fā)展的內(nèi)在質(zhì)量，推動奶業(yè)整體轉(zhuǎn)型升級1、每千克標(biāo)準(zhǔn)乳生產(chǎn)成本衡量奶牛養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的重要指標(biāo)，代表奶業(yè)發(fā)展的核心競爭力。該指標(biāo)有兩個(gè)用途：用于不同國家的橫向比較，確定本國的奶業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略（如日本和新西蘭）用于國內(nèi)的生產(chǎn)成本與收購價(jià)格比較（盈利？虧損？）2010年6-12月部分國家原料奶價(jià)格（元/KG）1211109876新西蘭2.582.542.532.552.62澳洲2.302.30日本6.806.806.806.806.906.906.80美國2.602.702.502.202.402.402.30中國3.123.073.022.982.932.892.86英國2.602.502.602.502.602.502.50巴西2.802.702.602.702.702.