水果店加盟連鎖店培訓(xùn)手冊(cè)范本

1、PAGE PAGE 162連鎖店培訓(xùn)手冊(cè)目錄第一章 加盟連鎖店的銷(xiāo)售技能培訓(xùn)營(yíng)業(yè)員技能培訓(xùn).41、營(yíng)業(yè)員銷(xiāo)售技能培訓(xùn)41.1、向顧客推銷(xiāo)自己41.2、如何向顧客推銷(xiāo)產(chǎn)品利益51.3、如何向顧客推銷(xiāo)產(chǎn)品1.4、如何向顧客推銷(xiāo)服務(wù)82、營(yíng)業(yè)員綜合技能培訓(xùn)2.1、水果的陳列2.2、水果拼盤(pán)的制作2.2.1、水果的加工2.2.2、果盤(pán)的拼制二、收銀員技能培訓(xùn)91、崗位技能之一：崗位重點(diǎn)提示92、崗位技能之二：識(shí)別真假幣93、崗位技能之三：詐騙案例104、崗位技能之四：關(guān)于漏掃問(wèn)題進(jìn)行分析115、服務(wù)技巧12三、店長(zhǎng)管理實(shí)務(wù)培訓(xùn).141、店長(zhǎng)的定義與角色142、什么是管理？153、店鋪營(yíng)運(yùn)管理人員管理1

2、54、店鋪營(yíng)運(yùn)管理貨品管理155、店鋪營(yíng)運(yùn)管理貨場(chǎng)管理156、店鋪營(yíng)運(yùn)管理服務(wù)管理157、店鋪營(yíng)運(yùn)管理銷(xiāo)售管理168、店鋪營(yíng)運(yùn)管理財(cái)務(wù)管理169.店鋪營(yíng)運(yùn)管理信息管理16第二章 產(chǎn)品介紹 一、產(chǎn)品大類(lèi)劃分.17 二、分類(lèi)產(chǎn)品簡(jiǎn)介.181、水果.182、干果243、休閑食品314、其他34第三章 產(chǎn)品知識(shí) 一、水果部分部分.671672. 673. 674. 685. 686. 687. 698. 699. 7010.7011.7112.7213.7214.7315.7316. 7417.741875197520.7521.7622.78二、干果部分781.782793. 794.805.80

3、6.807.80 8.819.8110.8111.81 12.81 13.82 1482 15.8216.82 17.83 188319.8320.84 三、休閑食品部分841.842.843.854.855.866.867.87第一章 加盟連鎖店的銷(xiāo)售技能培訓(xùn)一、營(yíng)業(yè)員技能培訓(xùn)營(yíng)業(yè)員銷(xiāo)售技能培訓(xùn)1.1向顧客推銷(xiāo)自己在銷(xiāo)售活動(dòng)中，人和產(chǎn)品同等重要。據(jù)美國(guó)紐約銷(xiāo)售聯(lián)誼會(huì)的統(tǒng)計(jì)：71%的人之所以從你那里購(gòu)買(mǎi)，是因?yàn)樗麄兿矚g你、信任你。所以營(yíng)業(yè)員要贏得顧客的信任和好感。營(yíng)業(yè)員需要做到以下幾點(diǎn)：1.1.1 微笑能傳達(dá)真誠(chéng)。迷人的微笑是長(zhǎng)期苦練出來(lái)的。1.1.2贊美顧客。一句贊美的話(huà)可能留住一位顧客?？?/p>

4、能會(huì)促成一筆銷(xiāo)售。也可能改變顧客的壞心情。1.1.3注重禮儀。禮儀是對(duì)顧客的尊重。顧客選擇那些能令他們喜歡的營(yíng)業(yè)員。1.1.4注重形象。營(yíng)業(yè)員以專(zhuān)業(yè)的形象出現(xiàn)在顧客面前。不但可以改進(jìn)工作氣氛。更可以獲得顧客依賴(lài)。所謂專(zhuān)業(yè)形象是指營(yíng)業(yè)員的服飾、舉止姿態(tài)、精神狀態(tài)、個(gè)人衛(wèi)生等外觀表現(xiàn)，能給顧客帶來(lái)良好的感覺(jué)。1.1.5傾聽(tīng)顧客說(shuō)話(huà)。缺乏經(jīng)驗(yàn)的營(yíng)業(yè)員常犯的一個(gè)毛病就是，一接觸顧客就滔滔不絕地做商品介紹，直到顧客厭倦。認(rèn)真傾聽(tīng)顧客意見(jiàn)，是營(yíng)業(yè)員同顧客建立信任關(guān)系的最重要方法之一。顧客尊重那些能夠認(rèn)真聽(tīng)取自己意見(jiàn)的營(yíng)業(yè)員。1.2. 如何向顧客推銷(xiāo)產(chǎn)品利益1.2.1向顧客推銷(xiāo)利益營(yíng)業(yè)員常犯的錯(cuò)誤是特征推銷(xiāo)

5、，他們向顧客介紹產(chǎn)品的口感、質(zhì)量、特性等等而恰恰沒(méi)有告訴這些特征帶來(lái)什么利益和好處。營(yíng)業(yè)員一定要記?。何覀冑u(mài)的不是產(chǎn)品，而是產(chǎn)品帶給顧客利益產(chǎn)品能夠滿(mǎn)足顧客什么樣的需要，為顧客帶來(lái)什么好處。營(yíng)業(yè)員可分為三個(gè)層次：低級(jí)的營(yíng)業(yè)員講產(chǎn)品特點(diǎn)，中級(jí)的營(yíng)業(yè)員講產(chǎn)品優(yōu)點(diǎn)，高級(jí)的營(yíng)業(yè)員講產(chǎn)品利益點(diǎn)。那么，營(yíng)業(yè)員如何向顧客推銷(xiāo)利益？1.2.2利益分類(lèi)產(chǎn)品利益。即產(chǎn)品帶給顧客的利益。企業(yè)利益。由企業(yè)的品質(zhì)、實(shí)力、信譽(yù)、服務(wù)等帶給顧客的利益。 差別利益。即競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手所不能提供的利益。也就是產(chǎn)品的獨(dú)特賣(mài)點(diǎn)。1.2.3強(qiáng)調(diào)推銷(xiāo)要點(diǎn)一個(gè)產(chǎn)品包含的利益是多方面的。營(yíng)業(yè)員在介紹利益時(shí)不能面面俱到。而應(yīng)抓住顧客最感興趣、最關(guān)心

6、之處重點(diǎn)介紹。推銷(xiāo)的一個(gè)基本原則是：與其對(duì)一個(gè)產(chǎn)品的全部特點(diǎn)進(jìn)行冗長(zhǎng)的討論，不如把介紹的目標(biāo)集中到顧客最關(guān)心的問(wèn)題上。推銷(xiāo)要點(diǎn)，就是把產(chǎn)品的食用方法，以及在營(yíng)養(yǎng)成分、質(zhì)量、價(jià)格中最能激發(fā)顧客購(gòu)買(mǎi)欲望的部分，用簡(jiǎn)短的話(huà)直截了當(dāng)?shù)谋磉_(dá)出來(lái)。營(yíng)業(yè)員推銷(xiāo)的產(chǎn)品盡管形形色色，但推銷(xiāo)的要點(diǎn)不外乎以下幾個(gè)方面：適合性、安全性（清潔衛(wèi)生、綠色食品）、美觀性（禮盒、果籃）、經(jīng)濟(jì)性、營(yíng)養(yǎng)性。1.2.4FABE推銷(xiāo)法F代表特征，A代表由這一特征所產(chǎn)生的優(yōu)點(diǎn)，B代表這一優(yōu)點(diǎn)能帶給顧客的利益，E代表證據(jù)（顧客來(lái)信、報(bào)刊文章、示范等）。FABE法簡(jiǎn)單地說(shuō)，就是營(yíng)業(yè)員在找出顧客最感興趣的各種特征后，分析這一特征所產(chǎn)生的優(yōu)點(diǎn)

7、，找出這一優(yōu)點(diǎn)能夠帶給顧客的利益，最后提出證據(jù)，證實(shí)該產(chǎn)品的確能給顧客帶來(lái)這些利益。1.3.如何向顧客推銷(xiāo)產(chǎn)品1.3.1向顧客推銷(xiāo)產(chǎn)品營(yíng)業(yè)員向顧客推銷(xiāo)產(chǎn)品有三大關(guān)鍵：一是如何介紹產(chǎn)品；二是如何有效化解顧客異議；三是誘導(dǎo)顧客成交。1.3.2產(chǎn)品介紹的方法語(yǔ)言介紹.1講故事。通過(guò)故事來(lái)介紹產(chǎn)品，是說(shuō)服顧客的最好方法之一，一個(gè)精彩的故事能使顧客留下深刻的印象。故事可以是產(chǎn)品種植的細(xì)節(jié)、運(yùn)輸過(guò)程對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)注的一件事，也可以是產(chǎn)品帶給顧客的滿(mǎn)意度。.2引用例證。用事實(shí)證實(shí)一個(gè)道理比用道理去論述一件事情更能吸引人，生動(dòng)的例證更易說(shuō)服顧客。可引為證據(jù)的有綠色食品證書(shū)、質(zhì)量認(rèn)證證書(shū)、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)資料、專(zhuān)家評(píng)論、

8、報(bào)刊報(bào)道、顧客來(lái)信等。.3用數(shù)字說(shuō)話(huà)。應(yīng)具體地計(jì)算出產(chǎn)品帶給顧客的利益是多大、有多少。.4比喻。用顧客熟悉的東西與你銷(xiāo)售的產(chǎn)品進(jìn)行類(lèi)比，來(lái)說(shuō)明產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)。.5富蘭克林說(shuō)服法。即把顧客購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品后所能得到的好處和不購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品不利之處一一列出，用列舉事實(shí)的方法增強(qiáng)說(shuō)服力。.6形象描繪產(chǎn)品利益。要把產(chǎn)品帶來(lái)顧客的利益，通過(guò)有聲有色的描述，使顧客在腦海中想象自己享用產(chǎn)品的情景。.6 ABCD介紹法。A（Authority.權(quán)威性），利用權(quán)威機(jī)構(gòu)對(duì)企業(yè)和產(chǎn)品的評(píng)價(jià)；B（Better.更好的質(zhì)量），展示更好的質(zhì)量；C（Convenience.便利性），使消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到購(gòu)買(mǎi)、食用和服務(wù)的便利性；D（Differe

9、nces.差異性）,大力宣傳自身的特色優(yōu)勢(shì)。演示示范營(yíng)業(yè)員只用語(yǔ)言的方法介紹產(chǎn)品，面臨兩個(gè)問(wèn)題：一是產(chǎn)品的許多特點(diǎn)無(wú)法用語(yǔ)言介紹清楚；二是顧客對(duì)營(yíng)業(yè)員的介紹半信半疑。這時(shí)，營(yíng)業(yè)員進(jìn)行演示示范和使用推銷(xiāo)工具就很重要。所謂示范，就是通過(guò)某種方式將產(chǎn)品的性能、優(yōu)點(diǎn)、特色展示出來(lái)，使顧客對(duì)產(chǎn)品有一個(gè)直觀了解和切身感受。營(yíng)業(yè)員可以結(jié)合產(chǎn)品情況，通過(guò)刺激顧客的觸覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)來(lái)進(jìn)行示范。一個(gè)設(shè)計(jì)巧妙的示范方法，能夠創(chuàng)造出銷(xiāo)售奇跡。（比如，甘蔗加熱食用，不僅在寒冷的冬天不會(huì)讓人有冰冷的感覺(jué)，而且加熱后更加味甘，在介紹后，營(yíng)業(yè)員也可以用電飯煲將一截甘蔗放在沸水里加熱一到兩分鐘后請(qǐng)顧客品嘗，用示范的

10、方法教會(huì)顧客食用方法，同時(shí)讓顧客感受到更加體貼的服務(wù)。）營(yíng)業(yè)員要經(jīng)常檢查：演示道具是否清潔，爽心悅目？有沒(méi)有一些特色的演示方法落實(shí)了嗎？是不是仍停留在想法上？是否熟練掌握演示的方法？銷(xiāo)售工具銷(xiāo)售工具是指各種有助于介紹產(chǎn)品的資料、用具、器具、如圖片、像冊(cè)、產(chǎn)品宣傳資料、POP、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)資料、市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告、專(zhuān)家內(nèi)行證詞、權(quán)威機(jī)構(gòu)評(píng)價(jià)、經(jīng)營(yíng)部門(mén)的專(zhuān)營(yíng)證書(shū)、鑒定書(shū)、報(bào)紙剪貼等。營(yíng)業(yè)員可以根據(jù)自己的情況來(lái)設(shè)計(jì)和制作銷(xiāo)售工具。一個(gè)準(zhǔn)備好了銷(xiāo)售工具的營(yíng)業(yè)員，一定能對(duì)顧客提出的各種問(wèn)題給予滿(mǎn)意的回答，顧客也會(huì)因此而信任并放心購(gòu)買(mǎi)。1.3.3消除顧客的異議異議并不表明顧客不會(huì)購(gòu)買(mǎi)，營(yíng)業(yè)員如果能正確處理顧客異議，

11、消除顧客疑慮，就會(huì)促其下定購(gòu)買(mǎi)決心。事前認(rèn)真準(zhǔn)備。企業(yè)要對(duì)營(yíng)業(yè)員所遇到的顧客異議進(jìn)行收集整理，制定統(tǒng)一的應(yīng)對(duì)答案：營(yíng)業(yè)員要熟練掌握，在遇到顧客拒絕時(shí)可以按標(biāo)準(zhǔn)答案回答?！皩?duì)，但是”處理法。如果顧客意見(jiàn)是正確的，營(yíng)業(yè)員首先要承認(rèn)顧客意見(jiàn)是有道理的，在給顧客留面子后，現(xiàn)提出與顧客不同的意見(jiàn)。這種方法是間接地否定顧客的意見(jiàn)，有利于保持良好的推銷(xiāo)氣氛，營(yíng)業(yè)員的意見(jiàn)也容易為顧客接受。同意和補(bǔ)償處理法。如果顧客意見(jiàn)是正確的，營(yíng)業(yè)員首先要承認(rèn)顧客意見(jiàn)?？隙óa(chǎn)品的缺點(diǎn)，然后利用產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)來(lái)補(bǔ)償和抵消這些缺點(diǎn)。 利用處理法。將顧客的異議變成顧客購(gòu)買(mǎi)的理由，如一位營(yíng)業(yè)員面對(duì)顧客提出的“果品太小，食用口感不好”的問(wèn)

12、題?？梢曰卮穑骸拔覀兊乃沁M(jìn)行分級(jí)銷(xiāo)售，你現(xiàn)在品嘗的水果我們正在特價(jià)促銷(xiāo)，不論價(jià)格還是口感在市面上的同等級(jí)果品中，都屬上乘！”詢(xún)問(wèn)處理法。用對(duì)顧客的異議進(jìn)行反問(wèn)或質(zhì)問(wèn)的方法答復(fù)顧客異議。如顧客說(shuō)：“你的東西很好，不過(guò)我現(xiàn)在不想買(mǎi)”，營(yíng)業(yè)員可以追問(wèn)：“既然東西很好，為什么您現(xiàn)在不買(mǎi)呢？”這樣找出了顧客不買(mǎi)的真正原因，有助于說(shuō)服顧客。在處理顧客異議時(shí)，營(yíng)業(yè)員一定要記住“顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的”。營(yíng)業(yè)員是要把產(chǎn)品賣(mài)給顧客，而不是與顧客進(jìn)行辯論，與顧客爭(zhēng)論之時(shí)，就是推銷(xiāo)失敗的開(kāi)始。1.3.4誘導(dǎo)顧客成交成交三原則。營(yíng)業(yè)員要能達(dá)成更多的交易，就是遵守以下三個(gè)原則：.1主動(dòng)。營(yíng)業(yè)員發(fā)現(xiàn)顧客有購(gòu)買(mǎi)欲望后，就要主動(dòng)

13、向顧客提出成交要求。許多銷(xiāo)售機(jī)會(huì)是因?yàn)闋I(yíng)業(yè)員沒(méi)有要求顧客成交而溜走的。.2自信。營(yíng)業(yè)員在向顧客提出成交要求時(shí)一定要充滿(mǎn)自信，因?yàn)樽孕啪哂懈腥玖Α?3堅(jiān)持。成交要求遭到顧客拒絕后不要放棄，要有技巧地再次引導(dǎo)顧客成交。識(shí)別顧客的購(gòu)買(mǎi)信號(hào)。顧客購(gòu)買(mǎi)信號(hào)是指通過(guò)動(dòng)作、語(yǔ)言、表情傳達(dá)出來(lái)的顧客想購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品的意圖。在銷(xiāo)售過(guò)程中有三個(gè)最佳的成交機(jī)會(huì)，一是向顧客介紹了產(chǎn)品的一個(gè)重大利益時(shí)；二是圓滿(mǎn)回答了顧客的一個(gè)異議時(shí)；三是顧客出現(xiàn)購(gòu)買(mǎi)信號(hào)時(shí)。顧客的購(gòu)買(mǎi)信號(hào)可分為三類(lèi)：.1語(yǔ)言信號(hào)。如熱心詢(xún)問(wèn)商品的銷(xiāo)售情形，提出價(jià)格及購(gòu)買(mǎi)條件的問(wèn)題，詢(xún)問(wèn)售后服務(wù)（比如顧客再買(mǎi)西瓜時(shí)，詢(xún)問(wèn)如果買(mǎi)回家去發(fā)現(xiàn)西瓜并沒(méi)有成熟，能不能退

14、換？）等購(gòu)買(mǎi)后的問(wèn)題，與同伴商量。.2行為信號(hào)。如仔細(xì)了解（觀察）商品價(jià)錢(qián)及商品本身、品嘗或向營(yíng)業(yè)員索要試吃品等。.3表情信號(hào)。如高興的神態(tài)及對(duì)商品表示好感，盯著商品思考等。成交方法。在成交的最后時(shí)刻，顧客常常下不了決心，營(yíng)業(yè)員就必須巧妙地給顧客以恰當(dāng)?shù)慕ㄗh，幫助顧客早下決心。.1直接要求成交法。營(yíng)業(yè)員發(fā)現(xiàn)顧客的購(gòu)買(mǎi)欲望很強(qiáng)烈時(shí)，可以直截了當(dāng)?shù)叵蝾櫩吞岢龀山灰蟆?2假設(shè)成交法。聰明的營(yíng)業(yè)員總是假設(shè)顧客肯定會(huì)買(mǎi)，然后向顧客詢(xún)問(wèn)一些成交后的問(wèn)題（如：是否需要加工商品、是否需要禮盒或者果籃、不斷介紹顧客自己可以的加工、食用方法?。?3選擇成交法。營(yíng)業(yè)員向顧客提出兩個(gè)或兩個(gè)以上的購(gòu)買(mǎi)方案讓顧客選擇。

15、不管顧客做出何種選擇，都意味著銷(xiāo)售成功。.4推薦法。營(yíng)業(yè)員仔細(xì)觀察顧客喜好的商品，如顧客多次試吃、特別注意或多次詢(xún)問(wèn)，就向顧客大力推薦這種商品。.5消去法。營(yíng)業(yè)員從候選的商品中排除不符合顧客愛(ài)好的商品，間接促使顧客下決心。.6動(dòng)作訴求法。用某種動(dòng)作對(duì)猶豫不決的顧客做工作，讓其下定決心，如“您再?lài)L一嘗”。（把產(chǎn)品遞過(guò)去）.7感性訴求法。用感人的語(yǔ)言使顧客下定購(gòu)買(mǎi)決心，如“這種水果老少皆宜，味甘汁多，買(mǎi)回家去肯定大家都會(huì)喜歡的?！?8最后機(jī)會(huì)成交法。營(yíng)業(yè)員告訴顧客存貨不多，或是即將取消優(yōu)惠條件。1.4.如何向顧客推銷(xiāo)服務(wù)產(chǎn)品賣(mài)給顧客并不是推銷(xiāo)活動(dòng)的結(jié)束，而是下一次推銷(xiāo)活動(dòng)的開(kāi)始產(chǎn)品賣(mài)給顧客之后，營(yíng)

16、業(yè)員還要做好為顧客服務(wù)的工作，以培養(yǎng)顧客的忠誠(chéng)度。處理顧客投訴是營(yíng)業(yè)員向顧客推銷(xiāo)服務(wù)的重要內(nèi)容，妥善處理顧客的不滿(mǎn)，會(huì)比以前更加被顧客所信賴(lài)營(yíng)業(yè)員處理顧客抱怨要做到三點(diǎn)：1.4.1傾聽(tīng)。營(yíng)業(yè)員要用80%的時(shí)間聽(tīng)，用20%的時(shí)間說(shuō)，待顧客冷靜下來(lái)后再進(jìn)行處理。急于辯解是火上澆油的做法。1.4.2及時(shí)。在確認(rèn)事實(shí)真相后立即處理。1.4.3感謝。 2.營(yíng)業(yè)員綜合技能培訓(xùn)2.1水果的陳列現(xiàn)實(shí)生活之中，我們經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)同一條街上，經(jīng)營(yíng)同類(lèi)商品、規(guī)模相當(dāng)?shù)纳痰辏麄兊纳鈪s截然不同，除了經(jīng)營(yíng)上的問(wèn)題，很大程度上和店內(nèi)商品的陳列有關(guān)。商品陳列沒(méi)有抓住顧客的眼睛，就激發(fā)不了顧客的購(gòu)買(mǎi)欲望。商品陳列同樣是水果超市

17、經(jīng)營(yíng)的一門(mén)必修課。 良好的商品陳列不僅可以突出商品的特點(diǎn)，增強(qiáng)商品的吸引力，美化賣(mài)場(chǎng)的整體布局，而且還可以傳播一定的商品信息，加速商品流通，促進(jìn)商品銷(xiāo)售，協(xié)助提升品牌。那么，如何有效陳列商品才能在瞬間吸引顧客的注意呢？ 首先，遵循商品陳列的四項(xiàng)基本原則 原則一，整潔有序。水果超市對(duì)經(jīng)營(yíng)的水果、展示的樣品及陳列用的道具、展臺(tái)、貨架等設(shè)施，都應(yīng)實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，使商品陳列達(dá)到整齊、清潔、有序的要求。 整齊，即要求導(dǎo)購(gòu)人員在擺放商品時(shí)要按商品的大類(lèi)、分類(lèi)、細(xì)類(lèi)及等級(jí)、價(jià)格、顏色等方面的特征，分門(mén)別類(lèi)地陳列擺放，使之一目了然。 清潔，即要求店員在商品擺放整齊的基礎(chǔ)上，對(duì)商品勤加整理，保持商品的清潔。如陳列

18、品、裝飾品、宣傳品等要隨時(shí)保潔，定期更換；臟、爛樣品要及時(shí)撤換更新并重新歸類(lèi)，使商品陳列處于整潔、完好的狀態(tài)。 有序，即要求在一定時(shí)期內(nèi)固定商品的擺放貨位，并隨季節(jié)、需求量等的變化適當(dāng)調(diào)整；對(duì)陳列水果的說(shuō)明、標(biāo)牌、價(jià)簽、POP等均應(yīng)面向顧客。 原則二，充足豐滿(mǎn)。水果超市的陳列要盡可能的將同一類(lèi)商品中的不同規(guī)格、等級(jí)、顏色的品種都都展示出來(lái)，擴(kuò)大顧客的選擇范圍，同時(shí)也給顧客留下了水果超市商品豐富的好印象。目的是通過(guò)豐富水果的品種來(lái)招徠顧客、吸引顧客，刺激顧客的購(gòu)買(mǎi)欲望。 a賞心悅目。水果超市擺放商品時(shí)，要力求格調(diào)一致，色彩搭配合理，給人賞心悅目之感；擺放的方式要盡可能歸類(lèi)擺放或適度穿插排列，在不

19、影響美觀的前提下，將滯銷(xiāo)的水果擺放在旺銷(xiāo)的水果附近，以利于銷(xiāo)售。 比如，夏季西瓜是最暢銷(xiāo)的產(chǎn)品，相比西瓜，那些價(jià)格較高、相對(duì)冷門(mén)的水果銷(xiāo)售就不理想，比如杏子之類(lèi)。這時(shí)，就可以通過(guò)陳列加引導(dǎo)的方式來(lái)人為的提升杏子的銷(xiāo)量。我們可以在大面積的西瓜當(dāng)中留出一定面積的柜臺(tái)堆放杏子，搭上一個(gè)標(biāo)牌，上面寫(xiě)上“夏季水果西瓜的最好搭檔”。店員也很好解釋?zhuān)鞴辖饪视址朗睿S生素等營(yíng)養(yǎng)成份的含量卻很少，而杏子是水果中維生素含量較高的一種，每天一個(gè)就能有效補(bǔ)充人體所需的維生素等營(yíng)養(yǎng)，專(zhuān)家也建議夏天不能光圖痛快，只吃西瓜。用這種方法啟動(dòng)杏子的銷(xiāo)售將會(huì)易如反掌。 b主題陳列。依據(jù)主題陳列，即在賣(mài)場(chǎng)內(nèi)創(chuàng)造出一個(gè)場(chǎng)景，表現(xiàn)

20、一定的主題和內(nèi)涵，使顧客產(chǎn)生一種新奇、與眾不同的感覺(jué)，不知不覺(jué)中對(duì)號(hào)入座，讓消費(fèi)者更愿意欣賞和自由選擇，讓水果超市更具生命力。 主題的具體劃分可根據(jù)場(chǎng)地、環(huán)境、季節(jié)等實(shí)際情況而定，主題區(qū)的劃分可分為：口味區(qū)和營(yíng)養(yǎng)區(qū)；老人區(qū)和小孩區(qū)；當(dāng)季區(qū)和反季區(qū)等。 其次，使用燈光、色彩和音響調(diào)節(jié)店堂氣氛 遠(yuǎn)卓品牌機(jī)構(gòu)認(rèn)為，水果超市中環(huán)境中燈光、色彩、音響等因素是不可忽視的，他們不僅能夠給顧客以美的享受，運(yùn)用得好，還可以刺激顧客購(gòu)買(mǎi)商品。 A燈光。燈光能夠直接影響整個(gè)店堂的氣氛，進(jìn)入照明效果好與光線(xiàn)暗淡的水果超市，消費(fèi)者會(huì)有兩種截然不同的感受：前者明快、輕松；后者壓抑、低沉。有的店面為了節(jié)省一點(diǎn)電費(fèi)，而因小失

21、大的情況時(shí)有發(fā)生。所以，水果超市在營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)必須使用照明燈，如遇燈具損壞，則要及時(shí)修理。 B色彩。色彩可以對(duì)人們的心情產(chǎn)生影響和沖擊，紅色、黃色、橙色是暖色，給人一種溫暖、熱情、親近的感覺(jué)。 C音響。音響可以為顧客創(chuàng)造輕松、愉快的購(gòu)物環(huán)境，消除顧客和店員的疲勞感，使顧客在音樂(lè)的陪伴下挑選商品，產(chǎn)生強(qiáng)烈的購(gòu)物欲望。同時(shí)也可以通過(guò)廣播播放一些促銷(xiāo)信息和新品介紹。 最后，用心掌握陳列方法 A醒目陳列方法。醒目，就是要便于顧客看到商品。因此，它是商品陳列的第一要求，在商品陳列中要注意： 位置：人的視線(xiàn)的最佳醒目位置是與眼睛成直角的地位，從顧客的眼睛以下到胸部是最有效的高度，對(duì)這一黃金面積必須充分利用，

22、防止空置浪費(fèi)。 量感：數(shù)量少而小的東西，不引人注目，必須使小商品和形狀固定的商品成群陳列，集小為大以造成聲勢(shì)。有時(shí)可以利用視覺(jué)誤差，造成產(chǎn)品豐盛的感覺(jué)，水果超市可在斜著置放的水果平柜后，放一塊大鏡子，看起來(lái)商品就琳瑯滿(mǎn)目了。 節(jié)奏：把經(jīng)營(yíng)的商品不分輕重緩急、主次強(qiáng)弱，全部平排出來(lái)，總體既不突出，也不可能醒目。因此，要挑選那些顧客歡迎、市場(chǎng)熱銷(xiāo)、包裝或造型優(yōu)美的商品作為陳列重點(diǎn)，放到黃金位置，以吸引顧客，再在周?chē)綆ш惲心切┯羞B帶性的商品，以擴(kuò)大顧客注目的視線(xiàn)范圍。 B圖案陳列方法。圖案陳列方法是充分利用商品的形狀、特征、色彩進(jìn)行擺布，注意適當(dāng)?shù)目鋸埡拖胂?，形成一定的消費(fèi)者最喜愛(ài)的圖案，使顧客既

23、看到有關(guān)商品的全貌，又受到藝術(shù)的感染力，產(chǎn)生美好的印象。比如，水果超市可以別出心裁地把一些高檔水果擺成各種新穎獨(dú)特、吸人眼球的圖案來(lái)招攬顧客、銷(xiāo)售產(chǎn)品。 陳列是個(gè)慢工細(xì)活，但對(duì)終端銷(xiāo)售卻起著舉足輕重的作用，所以，遠(yuǎn)卓品牌認(rèn)為水果超市如能深刻理解并熟練運(yùn)用陳列的技巧和方法，對(duì)銷(xiāo)售一定大有裨益。2.2水果拼盤(pán)的制作用水果制作各種拼盤(pán)，是給人一種美的享受。首先要有好的命題，然后來(lái)挑選各種水果，利用水果的本色，來(lái)制作各種造型生動(dòng)、形態(tài)各異的水果拼盤(pán)，誘人食欲。 水果拼盤(pán)是一種消滯和胃、增進(jìn)食欲、美化宴席、烘托氣氛、增進(jìn)友誼的“水果工藝”作品。水果拼盤(pán)與 HYPERLINK t _blank 食雕一樣，

24、是一門(mén)技術(shù)，需要經(jīng)過(guò)正規(guī)的學(xué)習(xí)與訓(xùn)練，方能掌握。2.2.1.水果的加工因?yàn)闋I(yíng)業(yè)員在制作果盤(pán)時(shí)，通常使用的是無(wú)法正常銷(xiāo)售的水果來(lái)制作果盤(pán)，或是根據(jù)客人所購(gòu)買(mǎi)的水果來(lái)為顧客制作加工，所以在水果的選材上有很大的局限性。而此類(lèi)果盤(pán)的加工技巧上要求并不是特別高，因此營(yíng)業(yè)員在加工水果時(shí)，應(yīng)該把食品衛(wèi)生放在第一位。在替客人加工水果，或制作果盤(pán)時(shí)，應(yīng)雙手佩戴一次性手套、長(zhǎng)發(fā)員工應(yīng)盤(pán)發(fā)并佩戴工作帽、水果刀具在使用前用洗潔精消毒洗凈再用干凈抹布擦拭掉殘余水跡后，方可進(jìn)行水果加工。選好水果、造型和器皿，便可動(dòng)手制作了、操作時(shí)應(yīng)注意刀功方面應(yīng)以簡(jiǎn)單易做、方便出品為原則。 A.拼盤(pán)常用刀法 水果拼盤(pán)用刀要比雕刻簡(jiǎn)單多了

25、。一般用 HYPERLINK t _blank 西餐法式廚刀(France)和寶齡刀（Boning）即可。下面介紹一下水果拼盤(pán)常見(jiàn)的 刀法： a.打皮：用小刀削去原料的外表皮，一般是指不能食用的部分。大部分水果洗凈后皮可食用的就不用削皮。有些水果去皮后暴露在空氣中，會(huì)迅速發(fā)生色澤變褐或變紅，因此，去皮后應(yīng)迅速浸入 HYPERLINK t _blank 檸檬水中護(hù)色。 b.橫刀：按刀口與原料生長(zhǎng)的自然紋路相垂直的方向施刀。可切塊、切片一。 c.縱刀：按刀口與原料生長(zhǎng)的自然紋路相同的方向施刀?？汕袎K、切片。 d.斜刀：按刀口與原料生長(zhǎng)的自然紋路成一夾角的方向施刀?？汕袎K沏片。 e.剝：用刀將不能食

26、用的部分剝開(kāi)，如：柑、橘等。 f.鋸齒刀：用切刀在原料上每直刀一刀，接著就斜刀一刀，兩對(duì)刀口的方向成一夾角，刀口成對(duì)相交，使刀口相交處的部分脫離而呈鋸齒形。 g.勺挖：用西瓜勺挖成球形狀。多用于瓜類(lèi)。 h.劑或挖：用刀挖去水果不能食用的部分，如果核仁等。 水果加工應(yīng)注意以下原則： a.無(wú)論采用何種方法，水果的厚薄、大小以被直接食用為宜。 b.加工出水果的原料應(yīng)明顯可辨。 B.各類(lèi)水果常用刀法例舉 HYPERLINK t _blank 柑橘類(lèi)：這一類(lèi)中的柑橘形狀較大，表皮厚而易剝，而果食之口感一般，所以可用表皮進(jìn)行表皮造型，即將表皮與肉進(jìn)行正確分離，然后將表皮加工成籃或盅狀盛器，里面盛入一些顏色

27、鮮艷的圓果，如櫻桃、 HYPERLINK t _blank 荔枝、橘瓣、 HYPERLINK t _blank 葡萄等，取出來(lái)的果肉可用來(lái)作圍邊裝飾。檸檬和甜橙的用途基本一樣，一般帶皮使用。由于其果肉與表皮不易剝離，大多數(shù)是加工成薄形圓片或半圓，用疊、擺、串等方法制成花邊。 瓜類(lèi)：西瓜、 HYPERLINK t _blank 哈密瓜的肉質(zhì)豐滿(mǎn)，有一定的韌性，可加工成球形、三角形、長(zhǎng)方形等幾何形狀。形狀可大可小，不同的形狀進(jìn)行規(guī)則的美術(shù)拼擺，既方便食用又有藝術(shù)造型。另外，利用瓜類(lèi)表皮與肉質(zhì)色澤相異，有鮮明對(duì)比度這一特點(diǎn)，將瓜的肉瓤掏空，在外表皮上刻出線(xiàn)條的簡(jiǎn)單平面，將整個(gè)瓜體制成盅狀、盤(pán)狀、籃狀

28、或底襯，效果較好。這類(lèi)水果需配食用簽。 HYPERLINK t _blank 櫻桃、荔枝類(lèi)：這一類(lèi)水果形狀較小，顏色艷麗，果肉軟嫩含汁多，多用于裝飾或點(diǎn)綴盅、籃等盛具的內(nèi)容物。2.2.2.果盤(pán)拼制因?yàn)樵谒倪x材上有相當(dāng)?shù)木窒扌裕栽诠P(pán)的拼制技巧上相對(duì)難度提高。構(gòu)思。制作水果拼盤(pán)的目的是使簡(jiǎn)單的個(gè)體水果通過(guò)形狀、色彩等幾方面藝術(shù)性地結(jié)合為一個(gè)整體，以色彩和美觀取勝，從而刺激客人的感官，增進(jìn)其食欲。水果拼盤(pán)雖比不上冷拼和 HYPERLINK t _blank 食品雕刻那樣復(fù)雜，但也不能隨便應(yīng)付，制作前應(yīng)充分考慮到 HYPERLINK 80.htm 宴會(huì)的主題，并進(jìn)一步為其命名。色彩搭配。大部

29、分人將水果作為飯后食品，也就是人們?cè)诰谱泔堬栔蟛畔氲绞秤盟＿@時(shí)大多數(shù)的人已沒(méi)有多少食欲，這就為我們?cè)O(shè)計(jì)水果拼盤(pán)提出了一個(gè)難題：怎樣的色、香、味、形、器才能重新將人們的食欲引起？水果的色、香、味是我們所無(wú)法改變的，若改變了可能也失去了本身的意義。但我們可以根據(jù)想象將各種顏色的水果藝術(shù)地搭配成一個(gè)整體，通過(guò)艷麗的色彩來(lái)再次將人們對(duì)食物的欲望喚起。水果顏色的搭配一般有“對(duì)比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三種。紅配綠、黑配白便是標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)比色搭配；紅、黃、橙可算是相近色搭配；紅、綠、紫、黑、白可算是豐富的多色搭配。出品。出品應(yīng)做到現(xiàn)做現(xiàn)出品。拼盤(pán)造型盡量迅速，防止?fàn)I養(yǎng)、水分流失，尤其要保證

30、水果的整潔衛(wèi)生，同時(shí)配置相應(yīng)的實(shí)用工具及適量餐巾紙。二、收銀員技能培訓(xùn)（收銀員要參與營(yíng)業(yè)員綜合技能的培訓(xùn)）1.崗位技能之一1.1收款標(biāo)準(zhǔn)語(yǔ)：“您好，有儲(chǔ)值卡嗎？一共xx元，收你xx元，找您xx元，請(qǐng)您收好，歡迎下次光臨?！弊⒁鈱㈦娔X小票，儲(chǔ)值卡及找錢(qián)一起交到顧客手中。1.2若顧客付現(xiàn)金應(yīng)檢查是否偽鈔，若顧客持儲(chǔ)值卡或購(gòu)物券付款，則按照儲(chǔ)值卡、購(gòu)物券收款程序操作，若銀行卡付款，則執(zhí)行銀行卡收款程序，若顧客未付款，應(yīng)禮貌重復(fù)一次，不可表示出不耐煩態(tài)度，顧客交款時(shí)應(yīng)當(dāng)面點(diǎn)清。1.3收款及找兌應(yīng)當(dāng)著顧客面點(diǎn)清，避免發(fā)生誤會(huì)，如一時(shí)零錢(qián)找不開(kāi)，應(yīng)客氣的詢(xún)問(wèn)顧客身上是否有零錢(qián)，當(dāng)顧客拿出零錢(qián)，要禮貌致謝或

31、讓顧客稍等馬上去店長(zhǎng)兌換。1.4為了應(yīng)付找零錢(qián)及零錢(qián)兌換的需要，每天開(kāi)始營(yíng)業(yè)之前，收銀機(jī)在開(kāi)機(jī)前將零錢(qián)準(zhǔn)備妥當(dāng)，并鋪在收銀機(jī)的現(xiàn)金盤(pán)內(nèi)。1.5收銀員在營(yíng)業(yè)過(guò)程中應(yīng)隨時(shí)檢查零傭金是否足夠，發(fā)現(xiàn)不足時(shí)應(yīng)及時(shí)通知店長(zhǎng)兌換。切勿大聲喊叫。1.6在收銀期間要禮貌詢(xún)問(wèn)顧客是否有零錢(qián)，如結(jié)算金額是21.2元，應(yīng)禮貌詢(xún)問(wèn)顧客是否有1.2元的零錢(qián)，當(dāng)顧客拿出零錢(qián)，要禮貌致謝。2.崗位技能之二真假幣識(shí)別：總的來(lái)說(shuō)，識(shí)別假幣可以通過(guò)四種方法綜合判斷：一看，二摸，三聽(tīng)，四測(cè)。2.1一看看點(diǎn)：固定人像水印，白水印光變油墨面額數(shù)字，交印對(duì)應(yīng)圖案隱形面額數(shù)字。觀察方法 迎光透視真鈔 固定人像水印有立體感，非常清楚，白水印高

32、透光反光性比較強(qiáng)，交印對(duì)應(yīng)圖案組成了一個(gè)圓形方空錢(qián)的圖案。這三處均是迎光透視可以看見(jiàn)。光變油墨面額數(shù)字在光源角度改變有綠色和藍(lán)色顏色的漸變。隱形面額數(shù)字與眼睛平行上下抖動(dòng)，看到有100的阿拉伯?dāng)?shù)字字跡。假鈔固定人像水印和白水印不迎光透視，平放在桌面上就可以看見(jiàn)，迎光透視的時(shí)侯人像水印沒(méi)有立體感，白水印不高透光。交印對(duì)應(yīng)圖案熒光透視對(duì)應(yīng)的參差不齊。2.2二摸摸的地方：中國(guó)人民銀行的漢子 毛主席的頭像 凹印手感現(xiàn) 盲文標(biāo)記以背面的人民大會(huì)堂的圖案真鈔： 摸起來(lái)會(huì)有凹凸感假鈔： 摸起來(lái)這些地方非常光滑2.3三聽(tīng)輕輕抖動(dòng)：真鈔 清脆的聲音；假鈔 聲音發(fā)悶2.4四測(cè)簡(jiǎn)單的小工具進(jìn)行檢測(cè)，例如紫光燈，或者

33、用驗(yàn)鈔機(jī)進(jìn)行檢測(cè)。真鈔“中國(guó)人民銀行”下面，會(huì)有一個(gè)金色的阿拉伯?dāng)?shù)字100。通過(guò)驗(yàn)鈔機(jī)時(shí)沒(méi)有聲音。假鈔 在紫光燈的照射下什么也沒(méi)有，通過(guò)驗(yàn)鈔機(jī)檢測(cè)的時(shí)候，驗(yàn)鈔機(jī)發(fā)出警報(bào)聲，可以檢測(cè)出來(lái)?！伴_(kāi)頭并不一定是假鈔3.崗位技能之三下面舉幾個(gè)以前發(fā)生過(guò)的詐騙案例3.1案例一兩位顧客在結(jié)賬時(shí)，故作熟識(shí)，給收銀員造成一種二人認(rèn)識(shí)，一起結(jié)賬的假象。當(dāng)掃描了一半時(shí)，前一位顧客將一部分以裝袋的商品拎走，當(dāng)收銀員結(jié)束掃描正要收錢(qián)時(shí)，后一位顧客說(shuō)收銀員多結(jié)賬，他與前一位顧客根本就不認(rèn)識(shí)，他沒(méi)買(mǎi)過(guò)賬單上的部分商品。如何制止 收銀員在結(jié)賬時(shí)，已掃描但尚未付款的商品千萬(wàn)不能離開(kāi)自己的視線(xiàn)。3.2案例二兩位顧客買(mǎi)了很多的商品

34、，趁過(guò)節(jié)商場(chǎng)擁擠，要求使用信譽(yù)卡結(jié)賬，但這張卡是壞卡，無(wú)法結(jié)算，顧客提出先將賬單打出，然后去ATM機(jī)取款，留下一人幫忙看商品。當(dāng)一人去“取款”時(shí)，看商品的顧客趁收銀員忙時(shí)不注意，帶著商品離開(kāi)。如何制止：收銀員必須執(zhí)行一手交錢(qián)一手交貨的原則，讓保安或打包人員照看商品。3.3案例三一位顧客拿了一件10 元的商品來(lái)結(jié)賬，當(dāng)他付給收銀員 100元整鈔并在收銀錢(qián)箱打開(kāi)時(shí)，說(shuō)有零錢(qián)并將這張百元紙幣拿了回去。經(jīng)過(guò)一番尋找后，該顧客說(shuō)不好意思，沒(méi)有零錢(qián)，那你找吧。然后就等收銀員找零。如果收銀員一大意，就會(huì)在沒(méi)有收到錢(qián)款的同時(shí)，又“找零”。而顧客會(huì)說(shuō)他錢(qián)已給了收銀員。如何制止：首先收銀員應(yīng)該保持清醒的頭腦。其次

35、，當(dāng)發(fā)生該類(lèi)事情時(shí)，在顧客零錢(qián)沒(méi)有找出來(lái)之前，不要將整鈔交給顧客。3.4案例四一位顧客買(mǎi)了很多商品，結(jié)賬時(shí)，他先點(diǎn)了一遍現(xiàn)金然后交給收銀員，當(dāng)收銀員也點(diǎn)了一遍且辨別了真?zhèn)魏?，該顧客又說(shuō)好像不能確認(rèn)，要求自己再點(diǎn)一遍。當(dāng)他再次清點(diǎn)時(shí)，趁收銀員不注意，迅速換了一張假鈔進(jìn)來(lái)或抽調(diào)一張，然后裝作很不好意思的樣子說(shuō)是對(duì)的。當(dāng)收銀員再次收到這筆錢(qián)款時(shí)，誤以為沒(méi)問(wèn)題，剛剛才點(diǎn)過(guò)無(wú)需再?gòu)?fù)點(diǎn)，便將這筆有問(wèn)題的錢(qián)款大意的收下了。如何制止：收銀員當(dāng)然不能拒絕顧客再次清點(diǎn)的要求，但一定要記?。阂亚妩c(diǎn)的錢(qián)款一旦離手，再次收到時(shí)一定要不怕麻煩，再次清點(diǎn)。3.5案例五兩位外國(guó)顧客買(mǎi)了一些商品，結(jié)賬時(shí)，其中一位以需換取特定號(hào)

36、碼的人民幣或還錢(qián)為由（利用收銀員不懂外語(yǔ)并感到困惑時(shí)），在收銀員打開(kāi)錢(qián)箱后，收銀員拿出一疊現(xiàn)金讓顧客自行挑選，顧客在收銀員的注視下，迅速將人民幣翻找一番，然后將錢(qián)還給收銀員，離開(kāi)收銀臺(tái)。等收銀員醒悟過(guò)來(lái)核對(duì)現(xiàn)金時(shí)，發(fā)現(xiàn)已經(jīng)少掉一千元。如何制止：嚴(yán)禁顧客接觸營(yíng)業(yè)款，如發(fā)現(xiàn)顧客強(qiáng)行接觸，一定要通知收銀領(lǐng)班過(guò)來(lái)，在核實(shí)營(yíng)業(yè)款無(wú)誤后，才能讓顧客離開(kāi)。4.崗位技能之四關(guān)于漏掃問(wèn)題進(jìn)行分析收銀員之所以會(huì)出現(xiàn)漏掃，主要問(wèn)題是粗心，注意力不集中，沒(méi)有規(guī)范作業(yè)、還有就是處于在半夢(mèng)游狀態(tài)中，當(dāng)然也不排除顧客有意偷竊。目前我們能做到的就是怎樣降低類(lèi)似的事情發(fā)生。4.1協(xié)助顧客將購(gòu)物車(chē)的商品拿到收銀臺(tái)，并留意購(gòu)物車(chē)或

37、購(gòu)物籃的商品是否拿全（老收銀員也經(jīng)常會(huì)犯）4.2將掃好的商品放在購(gòu)物藍(lán)內(nèi)以免混淆。（幾乎沒(méi)按規(guī)定操作）4.3留意特殊人群，如小孩，他們手里的東西是外帶還是本超市，若是后者，應(yīng)禮貌提醒家長(zhǎng)付賬。4.4在服務(wù)顧客的同時(shí)，也要留意其他的顧客從收銀通道過(guò)去是否夾帶商品。4.5有的顧客將商品拿在手上沒(méi)有放在收銀臺(tái)上，也會(huì)造成漏掃。（或顧客有意，想僥幸過(guò)關(guān)。）5.服務(wù)技巧在超市中，恐怕沒(méi)有哪一類(lèi)人員比收銀員接觸更多消費(fèi)者了。而在顧客眼中，服務(wù)員就等于服務(wù)，他們就是公司的代表。作為超市中與消費(fèi)者“最親密接觸”的超市收銀員的形象及其一言一行都至關(guān)重要。與顧客接觸多，其碰到的各種問(wèn)題也多，對(duì)超市收銀員的素質(zhì)提出

38、更高要求，要做到讓消費(fèi)者滿(mǎn)意甚至喜愛(ài)是不容易的。所以今天介紹幾種關(guān)于怎樣提高超市收銀員服務(wù)的幾個(gè)技巧，希望可以幫助收銀員的服務(wù)會(huì)做得更好。5.1服務(wù)用語(yǔ)由于顧客要求的多樣性和復(fù)雜性，難免會(huì)有不能滿(mǎn)足顧客要求的情況出現(xiàn)，使顧客產(chǎn)生抱怨。而這種抱怨，又常常會(huì)在付款時(shí)對(duì)收銀員發(fā)出，因此，收銀員還應(yīng)掌握一些應(yīng)對(duì)的技巧。5.1.1暫時(shí)離開(kāi)收銀臺(tái)時(shí)應(yīng)說(shuō)：“抱歉，請(qǐng)您稍等一下。”5.1.2重新回到收銀臺(tái)時(shí)應(yīng)說(shuō)：“真對(duì)不起，讓您久等了！”5.1.3自己疏忽或沒(méi)有解決辦法時(shí)應(yīng)說(shuō)：“真抱歉:”,:“對(duì)不起”5.1.4提供意見(jiàn)讓顧客決定時(shí)應(yīng)說(shuō)：“若是您喜歡的話(huà)，請(qǐng)您”5.1.5希望顧客接受自己的意見(jiàn)時(shí)應(yīng)說(shuō):“實(shí)在是

39、很抱歉，請(qǐng)問(wèn)您”5.1.6當(dāng)提出幾種意見(jiàn)供顧客參考時(shí)應(yīng)說(shuō)：“您的意思怎么樣呢？”5.1.7遇到顧客抱怨時(shí)，應(yīng)仔細(xì)聆聽(tīng)顧客的意見(jiàn)并予以記錄，如果問(wèn)題嚴(yán)重，不要立即下結(jié)論，而應(yīng)請(qǐng)上級(jí)出面向顧客解釋?zhuān)溆谜Z(yǔ)應(yīng)為：“我明白您的意思，我會(huì)將您的建議匯報(bào)給店長(zhǎng)并盡快改善?！?.1.8當(dāng)顧客買(mǎi)不到商品時(shí)，應(yīng)向顧客致歉，并給予建議。其用語(yǔ)為：“對(duì)不起！現(xiàn)在正好缺貨。讓你白跑一趟。您要不要先買(mǎi)別的商品試一試？”“請(qǐng)您留下您的電話(huà)和姓名，貨到時(shí)我們馬上通知您?！?.1.9不知如何回答顧客詢(xún)問(wèn)時(shí)，決不能說(shuō)：“不知道”，而應(yīng)回答：“對(duì)不起，請(qǐng)您等一下，我會(huì)請(qǐng)主管、店長(zhǎng)來(lái)為您解答?！?.1.10有多位顧客等待結(jié)賬，而最

40、后一位表示只買(mǎi)一樣?xùn)|西，有急事待辦時(shí)，收銀員應(yīng)對(duì)第一位顧客說(shuō)：“對(duì)不起，能不能先讓只買(mǎi)一件商品的先生（小姐）先結(jié)賬？他好像很著急?！碑?dāng)?shù)谝晃活櫩痛饝?yīng)時(shí)，應(yīng)對(duì)他說(shuō)聲“謝謝”。當(dāng)?shù)谝晃活櫩筒淮饝?yīng)時(shí)，應(yīng)對(duì)提出要求的顧客說(shuō)：“很抱歉，大家好像都很急?！?.2裝袋服務(wù)收銀員在為顧客結(jié)算完貨款以后，就要幫助顧客將商品裝入袋中。這一過(guò)程看似簡(jiǎn)單，其實(shí)也要講求一定的技巧。5.2.1質(zhì)地比較硬的和重的商品應(yīng)該墊底。形體比較方正的商品應(yīng)裝入兩側(cè)，其支撐作用。瓶裝飲料和膨化食品應(yīng)裝入中間。易碎商品或怕積壓商品應(yīng)放入最上層。5.2.2對(duì)體積過(guò)大包裝袋裝不下的商品，或需要拆開(kāi)掃描的商品，建議顧客到服務(wù)臺(tái)用繩子或膠帶紙捆

41、好、扎好，方便顧客提拿。5.2.3入袋前應(yīng)將不同顧客的商品分清楚。裝袋時(shí)要避免不是一個(gè)顧客的商品放入同一個(gè)袋中的現(xiàn)象；提醒顧客帶走包裝好的購(gòu)物袋，以免遺忘在收銀臺(tái)。裝袋過(guò)程也是一次自我檢查是否漏掃及多掃的過(guò)程。5.2.4一手提購(gòu)物袋交給顧客，一手托袋子底部確認(rèn)顧客拿穩(wěn)后，雙手放開(kāi)。面帶微笑對(duì)顧客說(shuō)“歡迎下次光臨”并目送顧客離開(kāi)。5.3會(huì)員作業(yè)作為會(huì)員制超市（或擁有部分固定會(huì)員），每個(gè)收銀員必須明確會(huì)員制超市的服務(wù)規(guī)范，明確儲(chǔ)值卡的作用，特別要熟悉宣傳單“特價(jià)”商品的品項(xiàng)、種類(lèi)、數(shù)量及宣傳單的有效日期。5.4微笑魅力5.4.1微笑是什么？微笑：使陌生人感到親切；使朋友感到安慰；使親人感到愉悅。微

42、笑是人類(lèi)特有的功能，也是人類(lèi)的春天，你給別人以微笑，別人回報(bào)你以友情，你什么也沒(méi)有付出，卻得到了一份珍貴的感情饋贈(zèng)。真所謂微笑無(wú)需成本，卻創(chuàng)造出許多價(jià)值；微笑使得到它的人們富裕，卻并不使獻(xiàn)出它的人們變窮；微笑貌似平平淡淡，其實(shí)卻是恰到好處；微笑既是一種含蓄，也是一種表達(dá)。微笑既是一種單純，也是一種財(cái)富；微笑既是出于人們?cè)诮煌械亩Y貌，更是人們發(fā)自?xún)?nèi)心的一種感情表達(dá)。的確，微笑是一種美，是一種和諧，是一種感情的表露.隨著工作的積累，我深刻的體會(huì)到服務(wù)重要性，由于社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)的日趨激烈，人們對(duì)服務(wù)質(zhì)量的要求越來(lái)越高。當(dāng)今各行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，實(shí)質(zhì)上也是服務(wù)質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)。優(yōu)質(zhì)的服務(wù)不僅能吸引客源，還能帶來(lái)客觀的經(jīng)

43、濟(jì)效益。5.4.2什么是優(yōu)質(zhì)的服務(wù)呢？怎樣才能做到優(yōu)質(zhì)的服務(wù)？我認(rèn)為最為重要的要算是微笑服務(wù)了。微笑服務(wù)，它既是一種職業(yè)要求，又是服務(wù)水平高低的標(biāo)志。同時(shí)也是個(gè)人素質(zhì)的外在體現(xiàn)。每一位顧客都希望看到一張笑臉，享受熱情周到的服務(wù)。如果服務(wù)沒(méi)有微笑，他給人的印象只會(huì)是沒(méi)有禮貌、沒(méi)有素養(yǎng)?？鬃诱f(shuō)：有朋自遠(yuǎn)方來(lái)，不亦樂(lè)呼？微笑是通向世界的護(hù)照，是打動(dòng)顧客心弦最好的名片。而服務(wù)態(tài)度和服務(wù)精神首先就是從真誠(chéng)的微笑開(kāi)始的。笑，可以產(chǎn)生愉快的心情笑，在人際關(guān)系上產(chǎn)生價(jià)值笑，可以增進(jìn)顧客對(duì)你的好感笑，可以產(chǎn)生顧客對(duì)你的信賴(lài)笑，還可以增進(jìn)自己的健康總之，由于我們提供微笑服務(wù)，使別人在精神和物質(zhì)方面的需求得到滿(mǎn)足，

44、從而產(chǎn)生舒適感，同時(shí)給我們帶來(lái)了經(jīng)濟(jì)效益。所以微笑是優(yōu)質(zhì)服務(wù)關(guān)鍵，我們應(yīng)該將微笑服務(wù)堅(jiān)持每一天，將做到最好。好的服務(wù)就是比顧客期望值高一點(diǎn)三.銷(xiāo)售專(zhuān)員技能培訓(xùn)（銷(xiāo)售專(zhuān)員其他培訓(xùn)內(nèi)容同營(yíng)業(yè)員一致）銷(xiāo)售專(zhuān)員是指比導(dǎo)購(gòu)員擁有更出色的銷(xiāo)售技能、能更好的服務(wù)于顧客、更好的與店長(zhǎng)溝通。對(duì)于銷(xiāo)售有著獨(dú)到見(jiàn)解、能大膽提出自己看法、擁有個(gè)人主見(jiàn)的銷(xiāo)售精英。他們不僅在新品推廣中起著領(lǐng)導(dǎo)作用；還能及時(shí)搜集、分析并反饋數(shù)據(jù)；對(duì)導(dǎo)購(gòu)員進(jìn)行更具專(zhuān)業(yè)性的培訓(xùn)；以及協(xié)助門(mén)店展開(kāi)其他工作。他們直屬市場(chǎng)部，工作安排由門(mén)店店長(zhǎng)負(fù)責(zé)。銷(xiāo)售技能培訓(xùn)成為銷(xiāo)售專(zhuān)員的前提就是成為一個(gè)出色的導(dǎo)購(gòu)員，因此銷(xiāo)售技能的培訓(xùn)從導(dǎo)購(gòu)員做起，掌握豐富的銷(xiāo)

45、售技巧是成為一個(gè)銷(xiāo)售精英的首要前提。（同導(dǎo)購(gòu)技能培訓(xùn)）產(chǎn)品知識(shí)的深入掌握收集相關(guān)產(chǎn)品知識(shí)。產(chǎn)品相關(guān)知識(shí)的收集可以通過(guò)許多途徑。比如，互聯(lián)網(wǎng)、報(bào)刊雜志、電視節(jié)目等了解到每種商品的營(yíng)養(yǎng)成分、加工食用方法；也可以通過(guò)產(chǎn)品的外包裝了解到每批貨物的產(chǎn)地、規(guī)格；還可以詢(xún)問(wèn)采購(gòu)或者門(mén)店主管了解到每批次產(chǎn)品的進(jìn)價(jià)、計(jì)算相應(yīng)的銷(xiāo)售成本。學(xué)習(xí)產(chǎn)品知識(shí)。在收集到許多的產(chǎn)品信息之后，應(yīng)當(dāng)總結(jié)相關(guān)信息，剔除冗余部分，精簡(jiǎn)其余能對(duì)我們銷(xiāo)售工作起到輔助作用的部分并熟練掌握。運(yùn)用所學(xué)到的產(chǎn)品知識(shí)到實(shí)踐工作中。盡管熟練掌握了很多關(guān)于產(chǎn)品的相關(guān)知識(shí)，但是卻不能將其運(yùn)用到我們相關(guān)的工作中，那么我們之前所做的工作都是無(wú)用的、多余的。

46、因此唯有熟練的將所學(xué)知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際銷(xiāo)售中才能充分發(fā)揮出其作用，輔助日常銷(xiāo)售。商品的陳列技巧商品的陳列應(yīng)該秉著整潔有序、充盈豐滿(mǎn)的原則，在適當(dāng)?shù)娜兆舆x擇性的推出主題陳列、醒目陳列以達(dá)到吸引顧客眼球，促進(jìn)商品銷(xiāo)售的目的。 水果的陳列。主推時(shí)令商品的陳列。特價(jià)促銷(xiāo)商品的陳列。節(jié)日禮盒、果籃的陳列。普通商品的陳列。 休閑食品的陳列。 干果的陳列。銷(xiāo)售數(shù)據(jù)的分析銷(xiāo)售數(shù)據(jù)分析的首要前提是具備一定的計(jì)算機(jī)運(yùn)用知識(shí)，有充分的上進(jìn)心能很好的接受公司對(duì)其的軟件知識(shí)培訓(xùn)。熟練掌握Microsoft Office系列軟件的運(yùn)用技巧。掌握并運(yùn)用銷(xiāo)售系統(tǒng)中的部分功能。通過(guò)系統(tǒng)數(shù)據(jù)計(jì)算分析。簡(jiǎn)單的POP書(shū)寫(xiě)POP(Poin

47、t Of Purchase)意為“賣(mài)點(diǎn)廣告”， 其表現(xiàn)形式夸張幽默，色彩強(qiáng)烈，能有效地吸引顧客的視點(diǎn)喚起購(gòu)買(mǎi)欲，她作為一種低價(jià)高效的廣告方式已被廣泛應(yīng)用。掌握簡(jiǎn)單的POP書(shū)寫(xiě)技巧，可以讓銷(xiāo)售隨時(shí)靈活的進(jìn)行調(diào)整。團(tuán)隊(duì)協(xié)作三個(gè)臭皮匠頂個(gè)諸葛亮。一句話(huà)清晰的說(shuō)明了團(tuán)隊(duì)的力量永遠(yuǎn)大于個(gè)人，只有懂得團(tuán)隊(duì)協(xié)作的人才能更快、更好的完成工作任務(wù)。因此，在團(tuán)隊(duì)中怎樣與不同的部門(mén)溝通是一個(gè)出色的銷(xiāo)售人員乃至主管都應(yīng)該具備的一項(xiàng)基本素質(zhì)。尊重同事與上級(jí)。公私分明。態(tài)度認(rèn)真。不回避責(zé)任。虛心接納別人的觀點(diǎn)。接受別人批評(píng)和自我批評(píng)。勇于說(shuō)出自己的觀點(diǎn)。對(duì)于自己正確的觀點(diǎn)要敢于堅(jiān)持，不盲目服從。三、店長(zhǎng)培訓(xùn)指導(dǎo)1.店長(zhǎng)的

48、定義與角色1.1盈利是我的最終目標(biāo)和最大責(zé)任1.2我要關(guān)心的1、2、3、4、5！2.什么是管理？2.1透過(guò)他人完成工作2.2共同達(dá)致公司目標(biāo)2.3有效運(yùn)用各種資源（人、財(cái)、物、時(shí)間、空間等）2.4管理性工作和實(shí)務(wù)性工作的區(qū)別3.店鋪營(yíng)運(yùn)管理人員管理3.1做個(gè)有權(quán)威的店長(zhǎng)權(quán)力不是老板給的，而是店長(zhǎng)自己爭(zhēng)取的3.2打造一個(gè)有戰(zhàn)斗力的團(tuán)隊(duì)（目標(biāo)、溝通、執(zhí)行、氛圍）3.3如何與店員溝通3.4如何有效激勵(lì)店員3.5如何進(jìn)行店鋪現(xiàn)場(chǎng)教導(dǎo)3.6跟進(jìn)同事表現(xiàn)3.7日常行政管理3.8招聘與面試4.店鋪營(yíng)運(yùn)管理貨品管理4.1分析店鋪銷(xiāo)售（數(shù)字敏感度）4.2保持店鋪健康庫(kù)存量4.3加速貨品的周轉(zhuǎn)4.4倉(cāng)庫(kù)管理4.5

49、失貨控制4.6盤(pán)點(diǎn)5.店鋪營(yíng)運(yùn)管理貨場(chǎng)管理5.1貨場(chǎng)六要素聲光色人貨場(chǎng)5.2為什么要有“氣氛”？！5.3“造勢(shì)”小竅門(mén)捧人場(chǎng)！6.店鋪營(yíng)運(yùn)管理服務(wù)管理6.1服務(wù)創(chuàng)造價(jià)值優(yōu)質(zhì)服務(wù)，由我做起6.2服務(wù)管理包括什么6.3顧客服務(wù)流程評(píng)說(shuō)7.店鋪營(yíng)運(yùn)管理銷(xiāo)售管理7.1銷(xiāo)售目標(biāo)的設(shè)定和分解7.2銷(xiāo)售報(bào)表的運(yùn)用7.3生意分析7.4如何利用店鋪淡場(chǎng)激活賣(mài)場(chǎng)7.5店長(zhǎng)應(yīng)掌握的店鋪業(yè)績(jī)提升實(shí)戰(zhàn)方法7.6提高門(mén)店贏利能力的控制點(diǎn)8.店鋪營(yíng)運(yùn)管理財(cái)務(wù)管理8.1進(jìn)行營(yíng)業(yè)結(jié)算，核實(shí)收款員的所有票據(jù)和現(xiàn)金8.2嚴(yán)格執(zhí)行公司財(cái)務(wù)制度和現(xiàn)金保管規(guī)范8.3嚴(yán)謹(jǐn)監(jiān)察，防止出現(xiàn)舞弊9.店鋪營(yíng)運(yùn)管理信息管理9.1銷(xiāo)售狀況、新品分析9

50、.2顧客、同行9.3推廣活動(dòng)的分析反饋9.4建立店鋪文件管理檔案第二章 產(chǎn)品介紹一、和豐果園產(chǎn)品大類(lèi)劃分1.水果柑橘類(lèi) 梨類(lèi) 梅李杏類(lèi) 荔果類(lèi) 芒果類(lèi) 蘋(píng)果類(lèi) 葡萄類(lèi) 桃類(lèi) 香蕉類(lèi) 櫻桃類(lèi) 獼猴桃類(lèi) 雜果類(lèi)2.干果水果干類(lèi) 干棗類(lèi) 核桃類(lèi) 堅(jiān)果類(lèi) 花果茶類(lèi) 加工成品類(lèi)4.休閑食品硬果類(lèi) 膨化類(lèi) 果凍果脯類(lèi) 肉干肉脯類(lèi) 豆干豆制品類(lèi) 果汁/飲品類(lèi) 餅干類(lèi) 其他類(lèi)5.其他果籃 禮盒 水果加工用品二、分類(lèi)產(chǎn)品簡(jiǎn)介1.水果1.1水果的定義水果是指多汁且有甜味的植物果實(shí)，不但含有豐富的營(yíng)養(yǎng)且能夠幫助消化。是對(duì)部分可以食用的植物果實(shí)和種子的統(tǒng)稱(chēng)。1.2水果的特點(diǎn)水果一般具有以下幾個(gè)特點(diǎn) A、富含汁液； B

51、、含較多的可溶性糖分，很多還含有揮發(fā)性芳香物質(zhì)； C、通常生食； D、可以獨(dú)立于三餐食用。 對(duì)上述特點(diǎn)符合得越好，越給人以“水果”的感覺(jué)。例如香蕉雖然汁液不多，但其果肉富含可溶性糖分和以 HYPERLINK t _blank 乙酸異戊酯（俗名香蕉水）為主的揮發(fā)性芳香物質(zhì)，通 HYPERLINK /view/4000475.htm 常生食，可以獨(dú)立于三餐食用，所以香蕉是水果。又如 HYPERLINK t _blank 番茄雖然富含汁液，而且含有可溶性糖分，但在傳統(tǒng)上不常生食，也不常獨(dú)立于三餐食用，因此有人認(rèn)為它不是水果；但番茄的小果型品種 HYPERLINK t _blank 櫻桃番茄專(zhuān)供生食，

52、常獨(dú)立于三餐食用，因此櫻桃番茄普遍被看成是水果。1.3水果的營(yíng)養(yǎng)成分與保健功效1.3.1水果的營(yíng)養(yǎng)成分：水果含有豐富的微量元素。比如維他命、維生素、糖、果酸、氨基酸等。1.3.2水果的保健功效：含有不同營(yíng)養(yǎng)成分的水果具有各種不同的保健功效，比如降血壓、明目、減緩衰老等。A、 HYPERLINK t _blank 降血壓的水果： HYPERLINK t _blank 山楂、 HYPERLINK t _blank 西瓜、 HYPERLINK t _blank 梨、 HYPERLINK t _blank 菠蘿. B、在各種維生素中， HYPERLINK t _blank 葉酸與DNA的生成有關(guān)，懷孕

53、初期，葉酸對(duì) HYPERLINK t _blank 細(xì)胞繁殖與修復(fù)很重要，它幫助胚胎神經(jīng)系統(tǒng)的良好發(fā)育，預(yù)防 HYPERLINK t _blank 孕婦貧血。 含有葉酸的水果： HYPERLINK t _blank 蘋(píng)果、 HYPERLINK t _blank 香蕉、 HYPERLINK t _blank 芒果、木瓜、 HYPERLINK .com/view/13960.htm 獼猴桃。 C、減緩衰老在常見(jiàn)的水果中，獼猴桃被認(rèn)為是最接近完善的水果，它含有在豐富的維生素C、A、E，葉酸和 HYPERLINK t _blank 微量元素鉀、鎂及 HYPERLINK t _blank 食物纖維等營(yíng)養(yǎng)

54、成分，而 HYPERLINK t _blank 熱量卻很低。這都使獼猴桃能為工作奏快、精神緊張的現(xiàn)代都市人注入生命的活力。另外，獼猴桃中所含的 HYPERLINK t _blank 氨基酸，能幫助人體制造 HYPERLINK t _blank 激素，減緩衰老。 因?yàn)楂J猴桃性寒，所以懷孕的媽媽最好少吃。 D、減肥瘦身有些水果中含有豐富的食物纖維，纖維是不能為小腸所消化的 HYPERLINK t _blank 碳水化合物，在結(jié)腸內(nèi)，纖維可提供給腸腔營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這有助于促進(jìn)身體的新陳代謝以及幫助抑制食欲。 減肥的水果：蘋(píng)果、 HYPERLINK t _blank 西柚、 HYPERLINK t _bl

55、ank 火龍果、榴蓮。 E、保養(yǎng)皮膚人體的面部天天暴露在外，受空氣中有害物質(zhì)的損傷和 HYPERLINK t _blank 紫外線(xiàn)的照射，以至 HYPERLINK t _blank 毛細(xì)血管收縮，皮脂腺分泌減少，皮膚變得干燥、脫水。水果中含豐富的抗氧化物質(zhì) HYPERLINK t _blank 維生素E和微量元素，可以滋養(yǎng)皮膚，其美容效果可不是一般的化妝品可比的。而且如果你吸煙或發(fā)胖，那也暗示你體內(nèi) HYPERLINK t _blank 脂肪組織缺乏這些重要成分。 保養(yǎng)皮膚的水果：香蕉、芒果、 HYPERLINK t _blank 哈密瓜、 HYPERLINK t _blank 草莓、 HYP

56、ERLINK t _blank 橙子、蘋(píng)果。 F、明目人的眼底分布著許多毛細(xì)血管， HYPERLINK 6.htm 維生素C的作用就是在于它可以使眼底供血得到保證。 保護(hù)眼睛的水果：獼猴桃、檸檬. G、 HYPERLINK t _blank 癌癥的天敵平時(shí)飲食中多攝入水果，可降低患 HYPERLINK t _blank 乳腺癌， HYPERLINK .com/view/73522.htm 前列腺癌和 HYPERLINK t _blank 肺癌的幾率。這是因?yàn)樗泻腥梭w所必需的微量元素。 抗癌的水果：香蕉、獼猴桃、 HYPERLINK t _blank 葡萄、橙子、蘋(píng)果. H、降低 HYPE

57、RLINK ./view/24827.htm 膽固醇的水果：蘋(píng)果、西柚、山楂. 這些水果的不同作用是有科學(xué)結(jié)論的.1.4挑水果秘訣1.4.1、大小。蘋(píng)果、梨、桃等的個(gè)頭分大、中、小型，果大說(shuō)明發(fā)育正常，能體現(xiàn)出該品種的風(fēng)味。反之，果型越小風(fēng)味越差。但果子太大，肉質(zhì)較松，不易貯存。另外，有些水果的品種本身就屬小型，如京白梨、南豐蜜桔、無(wú)核白葡萄等個(gè)頭雖小，風(fēng)味甚佳。所以還應(yīng)憑經(jīng)驗(yàn)。 1.4.2、顏色。水果成熟與否，顏色是重要標(biāo)志。如桔柑，成熟后一般底色發(fā)黃，呈橙紅或鮮紅色。不成熟的則是全綠色或半綠色，這樣的桔柑風(fēng)味差。 HYPERLINK t _blank 香蕉皮色青綠則說(shuō)明還不太熟，而香蕉皮上

58、呈黑點(diǎn)，則表明熟過(guò)頭了。 HYPERLINK t _blank 黃香蕉蘋(píng)果、鴨梨呈金黃色時(shí)口感最好。但有些品種，如綠化三號(hào)桃、青香蕉和印度蘋(píng)果，本身就是以綠色為主，則屬例外。 1.4.3、看水果表面。這是觀察果實(shí)品質(zhì)最直觀的方法。顏色鮮艷、外型端正、細(xì)膩光滑、富有光澤的水果，一般質(zhì)量較好。有些水果表面雖有果銹，但對(duì)質(zhì)量無(wú)影響。果面有壓傷、磕傷者不宜久存。 1.4.4、聞香氣。多數(shù)成熟的果品有較濃郁的芳香，這是果實(shí)中含揮發(fā)油的原因。毫無(wú)香氣說(shuō)明水果不太成熟。1.5部分常見(jiàn)水果選購(gòu)技巧1.5.1蘋(píng)果: 富士應(yīng)該挑那種看上去一絲一絲的，黃里透紅的，這樣的一般壤是黃的，又脆又甜還有一點(diǎn)點(diǎn)酸，味很正。千

59、萬(wàn)不要挑綠里透一點(diǎn)點(diǎn)紅的，這樣的，一般味道都有點(diǎn)寡淡的，水分可能也不少，但甜味一定不行。正宗的紅富士蘋(píng)果放在桌子上都是歪的，沒(méi)有正的，否則肯定不是正宗，顏色不能特別紅，有些草莓粉紅，且不是紅成一片，要挑有許多紅絲的那種，還有“肚臍”要陷下去深的，這樣才甜。皮上麻點(diǎn)多的,用手指輕輕彈，清脆有回聲的，是又甜又脆的。 買(mǎi)蘋(píng)果(主要是紅富士)，最好選外表為條狀紅的(稱(chēng)“條紅”)，而且紅里面有一些黃色。那種蘋(píng)果脆性、汁水多、很香甜。1.5.2西瓜、哈密瓜、香瓜：挑選西瓜時(shí)，要挑瓜的花紋感覺(jué)像是撐開(kāi)了一樣，尾巴開(kāi)花的地方收口小的,“肚臍眼”凹進(jìn)去的摸起來(lái)瓜的表面不是光滑的，而是凹凸不平的,瓜色比較綠色澤比

60、較深,用一只手托起，輕輕拍打，聽(tīng)聲音，應(yīng)該感覺(jué)有點(diǎn)空洞，托著的手感覺(jué)微微有震動(dòng)，這個(gè)西瓜是沙瓤的，里面不緊密。如果不熟，就是很死的聲音。 挑選白色的甜瓜應(yīng)該選瓜比較小，瓜大頭的部分沒(méi)有臍，但是有一點(diǎn)綠，這種是一棵瓜的第一個(gè)葉子結(jié)的，比較好挑，因?yàn)殚L(zhǎng)的小。還有就是挑有臍的，臍越大的越好，按一下臍的部分較軟的.聞一聞香瓜的屁股，有香味的就是好又甜的好瓜。 挑哈密瓜要挑網(wǎng)紋粗且密的,聞到較濃的香氣。1.5.3桔、柚、橙子： 高身橙，扁身柑，光身桔”。橙子要挑高身的，柑要扁的，桔子的皮要光亮。挑桔子的話(huà)不論品種，中間有個(gè)環(huán)形的是母的，通常都會(huì)比較甜一些，有個(gè)點(diǎn)狀的是公的， 沒(méi)有母的甜，挑皮薄有彈性的，