2022年食堂承包責任書

1、第 頁2022食堂承包責任書食堂承包責任書在現(xiàn)實社會中，大家逐漸認識到責任書的重要性，責任書可以更好地明確我們應(yīng)該承當?shù)娜蝿?wù)，有利于我們完成應(yīng)該完成的使命。那么什么樣的責任書才是有效的呢？下面是我為大家收集的食堂承包責任書，希望對大家有所幫助。食堂承包責任書1為加強食堂平安防范意識，堅決杜絕意外事故的發(fā)生，落實平安工作責任制，根據(jù)食堂負責人的職責要求，特簽訂本責任書。1、注意食堂人員的身體狀況，每年要進行一次體檢，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，馬上催促其離開工作崗位。2、大力宣傳?食品衛(wèi)生法?和預(yù)防食物中毒的有關(guān)知識，強化食堂人員衛(wèi)生法制觀念。催促炊事員學習有關(guān)食

2、品衛(wèi)生知識，提高炊事員衛(wèi)生意識。3、健全食品衛(wèi)生管理制度、崗位責任制及預(yù)防食物中毒責任人制度，針對各重點環(huán)節(jié)落實相應(yīng)的措施。4、加大衛(wèi)生根底設(shè)施的投入改建，及時修理一些設(shè)施、設(shè)備，嚴格功能分區(qū)，做到布局合理，防止交叉污染。5、全面安排布置食堂衛(wèi)生工作，抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。6、加強食物監(jiān)督，經(jīng)常性地檢查食物情況，嚴禁生食水產(chǎn)品(海產(chǎn)品)上桌供給，不得購置變壞、污染的食物，熟食、冷盆菜時間不得超過4小時。7、加強餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。8、經(jīng)常催促全體炊事人員養(yǎng)成良好

3、的衛(wèi)生習慣和操作制度，工作時穿工作服、戴工作帽。要求天天搞好個人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲，食堂是學校平安工作的重要部門。加強食堂飲食衛(wèi)生與平安管理是落實學校“平安第一的根本策略。9、催促炊事人員注意用電、煤氣的平安，用電、用氣結(jié)束時，要馬上關(guān)閉。食堂門窗及時關(guān)好，人一旦離開隨手關(guān)門關(guān)窗。10、按食品衛(wèi)生制度，催促炊事人員搞好食品衛(wèi)生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。11、按不同的季節(jié)消殺“四害，夏秋兩季為蚊、蠅、蟑的消殺季節(jié)，要堅持經(jīng)常投放噴灑藥物，做到無蚊蠅蟑螂。12、安排好學生進餐的秩序，要求學生排隊進入餐廳，打飯時根本保持安靜，保證學生用餐有

4、序、衛(wèi)生。13、經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況，一旦發(fā)生特殊情況馬上報告。食堂負責人違反上述有關(guān)規(guī)定，有失責行為，由學校領(lǐng)導班子會議研究，給予一定的處理。發(fā)生飲食事故，經(jīng)學校領(lǐng)導班子研究，經(jīng)予嚴肅的處理;嚴重的交由上級部門或司法機關(guān)處理。本責任狀一式兩份，學校和食堂管理員各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效。責任人：日期：XX年XX月XX日食堂承包責任書2為了加強學生食堂的管理，落實?中華人民共和國食品衛(wèi)生法?，保障師生生命、健康平安，實行食堂管理員為學校食堂衛(wèi)生平安、質(zhì)量第一責任人，為加強食堂平安防范意識，堅決杜絕意外事故的發(fā)生，落實平安工作責任制，根據(jù)食堂負責人的職責要求，特簽訂本責任書。1、從業(yè)人員須持有

5、健康證、衛(wèi)生培訓合格證上崗，并對從業(yè)人員進行登記;建立從業(yè)人員花名冊;注意食堂人員的身體狀況，每年要進行一次體檢，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，馬上催促其離開工作崗位。2、大力宣傳?食品衛(wèi)生法?和預(yù)防食物中毒的有關(guān)知識，強化食堂人員衛(wèi)生法制觀念。催促炊事員學習有關(guān)食品衛(wèi)生知識，提高炊事員衛(wèi)生意識。認真落實、執(zhí)行學校?食堂衛(wèi)生管理制度?、?食堂管理制度?、?飲食衛(wèi)生制度?、?食品原料采購索證制度?、?庫房管理制度?、?操作間衛(wèi)生制度?、?食品中毒及食源性疾病的報告處理制度?、?餐(飲)具消毒制度?等制度，做到各種制度上墻。3、健全食品衛(wèi)生管理制度、崗位責任制及預(yù)防食

6、物中毒責任人制度，針對各重點環(huán)節(jié)落實相應(yīng)的措施。4、加大衛(wèi)生根底設(shè)施的投入改建，及時修理一些設(shè)施、設(shè)備，嚴格功能分區(qū)，做到布局合理，防止交叉污染。5、全面安排布置食堂衛(wèi)生工作，抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。6、把好食堂食品進口關(guān)，對每天入庫物品登記，索取食品合格證，并要求食堂責任人做食品臺賬;禁止采購發(fā)芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;加強食物監(jiān)督，經(jīng)常性地檢查食物情況，嚴禁生食水產(chǎn)品(海產(chǎn)品)上桌供給，不得購置變壞、污染的食物，熟食、冷盆菜時間不得超過4小時。7、加強餐具、用器具的.消毒工作，每次用餐后其用具都必須進行消

7、毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。8、經(jīng)常催促炊事人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣和操作制度，工作時穿工作服、戴工作帽。要求天天搞好個人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲，食堂是學校平安工作的重要部門。加強食堂飲食衛(wèi)生與平安管理是落實學?！捌桨驳谝坏母静呗?。9、催促炊事人員注意用電、煤氣的平安，用電、用氣結(jié)束時，要馬上關(guān)閉。食堂門窗及時關(guān)好，人一旦離開隨手關(guān)門關(guān)窗。10、按食品衛(wèi)生制度，催促炊事人員搞好食品衛(wèi)生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。11、按不同的季節(jié)消殺“四害，夏秋兩季為蚊、蠅、蟑的消殺季節(jié)，要堅持經(jīng)常投放噴灑藥物，做到無蚊蠅蟑螂。12、安排好學生

8、進餐的秩序，要求學生排隊進入餐廳，打飯時根本保持安靜，保證學生用餐有序、衛(wèi)生。13、經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況，一旦發(fā)生特殊情況馬上報告。14、負責學生食堂的全面管理，組織從業(yè)人員每期三次的學習、培訓，并做好記錄;15、把好食堂質(zhì)量關(guān)，確保學生吃好、吃飽，學生意見率不超過20%。16、食堂負責人違反上述有關(guān)規(guī)定，有失責行為，由學校領(lǐng)導班子會議研究，給予一定的處理。發(fā)生飲食事故，經(jīng)學校領(lǐng)導班子研究，經(jīng)予嚴肅的處理;嚴重的交由上級部門或司法機關(guān)處理。17、本責任狀一式兩份，學校和食堂管理員各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效。有效期為食堂管理員在職在崗期間。責任人：日期：XX年XX月XX日食堂承包責任書3為加強

9、學校食品平安管理，預(yù)防學校食物中毒事故的發(fā)生，切實保障學校師生身體健康和生命平安，使食品平安工作落到實處。根據(jù)上級有關(guān)食品衛(wèi)生平安工作的規(guī)定，學校與食堂管理員簽定學校食品衛(wèi)生平安工作責任狀。一、工作職責1.配合學校全面負責食堂管理工作，催促各崗位嚴格遵守規(guī)章制度和執(zhí)行工作標準，對上級有關(guān)部門下發(fā)的整改通知及時改良。2.牢固樹立食品平安意識，認真執(zhí)行?食品平安法?、?學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定?等有關(guān)法律法規(guī)，要堅守崗位，每天巡視檢查、監(jiān)督食堂飯菜的質(zhì)量、數(shù)量、衛(wèi)生等情況;對違反衛(wèi)生制度、管理制度的行為及時處理和糾正;對存在的問題及時提出整改意見，及時消除平安隱患，確保學校食堂工作正常進

10、行。因擅離職守、管理不嚴、失職或違反制度而造成損失或發(fā)生食品平安事故，造成學生及校內(nèi)人員傷害，要承當責任并賠償損失。3.認真檢查食堂兩證(工作人員健康證、衛(wèi)生許可證)是否齊全或過期。4.教育食堂工作人員熱愛工作，熱情為師生效勞;嚴格執(zhí)行操作規(guī)程和衛(wèi)生標準;嚴格搞好食品衛(wèi)生;嚴把采購和出售關(guān);采購糧油、蔬菜必須渠道正規(guī)，索證索票等手續(xù)齊全;認真記好進貨臺賬，且保證在運輸、儲藏等方面無污染;做好對食堂從業(yè)人員的培訓工作，每學期不少于兩次，有教案、有記錄。5.催促食堂工作人員保持食堂的整潔、衛(wèi)生(每天清掃、每周有大掃除)。操作間要生、熟分放;做好餐具的回收、清洗、消毒工作;嚴格按要求做好防火、防毒、防盜、防蠅、防鼠和防食物中毒工作(每餐要有留樣);認真催促檢查食堂環(huán)境衛(wèi)生與食品衛(wèi)生，把好質(zhì)量關(guān)。6.嚴禁使用腐爛、變質(zhì)、受污染及劣質(zhì)原料，不采購、加工和出售假冒偽劣、過期、霉變的食品;不出售未加工熟透和不符合衛(wèi)生質(zhì)量標準的食品;禁止食用剩飯剩菜，嚴防食物中毒(如有舉報，經(jīng)查實后直接追究食堂管理員責任)。7.發(fā)生食物中毒事件，食堂管理員要在第一時間上報學校，再由校長及時上報中心校。二、責任追究對學校和上級職責部門檢查存在問題不及時整改，或有舉報，經(jīng)查屬實，管理員寫出書面檢查及整改意見，并校內(nèi)通報批評，檢查報學校備案。發(fā)生學校食堂衛(wèi)生平安責任，人數(shù)在5人以內(nèi)的，年度考核為不合格