小飯桌新食譜

1、t/小飯桌新食譜針對(duì)兒童成長(zhǎng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求，為孩子們科學(xué)搭配了豐富的午餐，保證飲食營(yíng)養(yǎng)的合理性，保證孩子享受安全衛(wèi)生的午餐。葷菜:紅椒肉絲 糖醋排骨 回鍋肉 宮保雞丁 魚香肉絲 水煮肉片土豆燉牛肉 紅燒鯽魚 肉炒山芹 燉翅中素菜: 涼拌三絲 清炒水芹 醋溜白菜 茄汁鍋巴 大煮干絲 青椒土豆絲 番茄炒蛋 麻辣豆腐 蒜泥生菜 干煸四季豆 什錦炒素 燒雙冬 魚香茄子 干燒冬筍 炒菜尖 松子玉米 香菇油菜 木須肉湯類:開水白菜 茄汁牛肉湯 酸菜粉絲 小米粥 雞蛋火腿湯家常豆腐湯 咸肉冬瓜湯 紫菜蛋湯 水果羹 清燉全雞百合湯 番茄蛋湯主食: 米飯 豆沙包 花卷 糖包 葷素水餃 水果:各種時(shí)令水果紅椒肉絲【

2、原料】泡紅鮮椒500克，豬肉300克，金釣蝦 、水發(fā)香菇各15克，雞蛋1個(gè)，蒜瓣50 克。 【制作過(guò)程】1、豬肉剁成泥，蝦、香菇洗凈剁碎,加肉泥、雞蛋、味精、鹽調(diào)淀粉成餡；2、泡紅椒在蒂部切口去瓤,填入肉餡，用濕淀粉封口，炸至8成熟撈出；底朝下碼入碗內(nèi)，撒上蒜瓣上籠蒸透，潷出原汁翻扣在盤中。 原汁加調(diào)料勾芡淋在紅椒上即成。材料：小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖（也可替換成冰糖，色澤更加誘人）3大匙 HYPERLINK /albums/2268/7921702.html l 0$f35ea009dde88d1d6a60fb62 o 查看圖片 t _blank 糖醋排骨醋4大匙、清水5大匙

3、、大蒜2個(gè)、蔥段、姜片各適量、鹽（可不放，隨意）1小匙。 做法：1。湯鍋?zhàn)⑷肭逅∨殴侨脲侀_火開鍋后撇去浮沫、血沫放蔥段，姜片，大蒜轉(zhuǎn)小火燉制30-60分鐘排骨煮好后撈出控水。 2.調(diào)味汁：1勺料酒、兩勺醋、三勺糖、四勺醬油、5勺清水，可適當(dāng)加鹽、花椒、辣椒等 3.炒鍋開火倒入適量的油油熱后倒入排骨用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色即可倒入剛才調(diào)好的味汁，味汁應(yīng)該可以剛剛好沒(méi)過(guò)排骨大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢讓它燉至入味待湯汁快收干時(shí)，開大火收干，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻后就可以盛出了。宮保雞丁關(guān)鍵細(xì)節(jié) 雞脯肉切丁，加醬油， HYPERLINK /view/1837294.htm t _bl

4、ank 精鹽，料酒碼味，用水淀粉拌勻。將醬油，白糖，醋， HYPERLINK /view/21334.htm t _blank 味精，清湯，水淀粉調(diào)成芡汁。干紅辣椒切成2厘米長(zhǎng)的節(jié)?；ㄉ子糜驼ù啵瑢⒏杉t辣椒，花椒炸至棕紅色，將雞丁炒散，放入姜蔥蒜炒勻，烹入芡汁，加花生米翻兩下裝盤即可。 食材準(zhǔn)備 原料：雞肉，黃瓜，青椒，花生。 配料：蔥，姜，蒜，干辣椒。 調(diào)料：料酒，郫縣豆瓣醬，花椒，醋，糖，鹽，水淀粉。 做法步驟 1雞胸肉或雞腿都可以，切丁。上漿，放料酒腌制下。蔥姜蒜，蔥要切成小段。 2黃瓜或青椒切丁。 3小火炒郫縣豆瓣，炒出紅油后，放蔥姜蒜，干辣椒?；ń罚聪悖湃腚u肉，放1湯匙料酒，炒

5、到雞肉變色。 4放作料，醋2湯匙，糖2勺，鹽。 5放入花生和黃瓜丁，調(diào)入水淀粉，勾芡，即可。水煮肉片食材明細(xì)豬瘦肉 適量 奶油生菜 適量 小蔥 適量 蒜 適量 淀粉 適量 郫縣豆瓣醬 2勺 花椒粒 適量 辣椒粉 1勺 紅油 2勺 鹽 少許 雞精 少許 料酒 2勺 做法將瘦肉切成大薄片，放淀粉、料酒少許、鹽少許腌制。 干辣椒去籽切段、小蔥切蔥花、蒜切碎末；郫縣豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合備用。 鍋內(nèi)倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮紅色，瀝油待用。 生菜洗凈，用手撕成大片。 鍋置火上加入炸辣椒的底油，燒至6六成熱倒入混合辣椒炒出紅油。 6 加入清水，燒沸。 將生菜放入鍋中燙熟。 撈出放進(jìn)容器

6、備用。 將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時(shí)，加入醬油、雞精、糖調(diào)味。 將肉片和湯汁一起放入鋪好生菜的大碗中。 將事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、蔥花也均勻撒在肉片上。 將燒至9成熱的熱油均勻澆在肉片上即可。材 HYPERLINK /albums/2399/2399/0/0.html l 0$4abae5ed22ac557679f05526 o 查看圖片 t _blank 魚香肉絲料如下： 主料：豬里脊肉150克 配料：青椒2個(gè)、水發(fā)木耳適量（根據(jù)自己的喜好定量） 佐料：蔥、姜、蒜各適量，鹽、料酒少許以及生粉一小勺（腌制肉絲用） 調(diào)味汁：兩大勺 HYPERLINK

7、/view/100901.htm t _blank 蠔油、一大勺 HYPERLINK /view/96455.htm t _blank 生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣醬（剁碎）、剁碎的干辣椒一大勺或用剁碎的泡椒；（注：一大勺就是一湯匙，等于15ml） 做法： 步驟1： 肉切絲，加少許鹽、料酒和生粉腌制10分鐘 步驟2：水發(fā)木耳、青椒切絲 步驟3：蔥、姜、蒜切好備用 步驟4：調(diào)好調(diào)味汁（這是我自己研究出來(lái)的調(diào)味汁） 步驟5：炒鍋里把油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香后，加入肉絲滑炒 步驟6：炒至肉絲變白，加入調(diào)味汁，炒勻 步驟7：再倒入青椒和木耳，用裝調(diào)味汁的小碗裝點(diǎn)水，加進(jìn)去，翻炒至醬汁濃稠并均

8、勻裹在肉絲和配料上就可以了。 調(diào)味料里沒(méi)有鹽和 HYPERLINK /view/76508.htm t _blank 雞精，這是因?yàn)楹挠秃蜕榕浜显谝黄鹁陀邢?、鮮的味道，不用再加其他的調(diào)味料了，中途還可以加點(diǎn)醬油讓顏色更好看土豆燉牛肉主料： 牛肉(肥瘦) 500克 土豆 250克 調(diào)料： 料酒 10克 大蔥 10克 姜 10克 花椒 3克 八角 2克 鹽 5克 味精 3克 色拉油 20克 各適量 土豆燉牛肉的做法： 1. 將牛肉切成塊，用開水燙一下?lián)瞥觥?. 將土豆洗凈，去皮切成小塊，用清水浸泡備用。3. 姜切片，蔥切段。4. 鍋內(nèi)加底油燒熱，放入牛肉炒去表面的水分，然后加入清湯和調(diào)料，用旺火

9、燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火，燒至八成爛時(shí)，再放入土豆塊繼續(xù)燉，燒至土豆入味并酥爛時(shí)，盛入湯碗內(nèi)即好。 不知道前面說(shuō)的土豆燉牛肉的做法是否符合你的口味，我也曾查找了很多的土豆燉牛肉的做法的資料， 介紹土豆燉牛肉的做法很多 ，土豆燉牛肉的做法因人而異。對(duì)于土豆燉牛肉的做法人人用了都很好，我用土豆燉牛肉的做法效果就很好。用土豆燉牛肉的做法還要根據(jù)自己的癥狀來(lái)選用土豆燉牛肉的做法， 如果你找到更好的如土豆燉牛肉的做法，也告訴我一下如土豆燉牛肉的做法。紅燒鯽魚做法二制作食材 主料：鯽魚(1尾，420克)、 HYPERLINK /view/50397.htm t _blank 大蔥(1/2根)、水發(fā) HYP

10、ERLINK /view/53526.htm t _blank 香菇(2朵)、姜(2片) 調(diào)料：油(1杯)、醬油(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、 HYPERLINK /view/1115630.htm t _blank 雞粉(1/2湯匙) 制作流程 1：洗凈膛好的鯽魚，雙面斜劃兩刀，用廚房紙吸干水，加入1/2湯匙生粉抹遍魚身；魚籽洗凈待用。 2：大蔥去頭尾，拍扁切成段；水發(fā)香菇去蒂，切成絲。 3：燒熱1杯油，放入鯽魚和魚籽煎至雙面呈金黃色，盛起待用。 4：燒熱1湯匙油，炒香姜片、香菇絲和大蔥段，注入1/2杯清水?dāng)噭蛑蠓小?5：加入1湯匙料酒、1湯匙海天 HYP

11、ERLINK /view/4456472.htm t _blank 海鮮醬油、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調(diào)味。 6：放入煎好的鯽魚和魚籽，加蓋以小火燜10分鐘，開大火收至湯汁近干，便可盛碟。 制作貼士 1、鯽魚煎好后，要往熱油內(nèi)灑少許鹽，再放入魚籽煎至金黃色，否則 制作紅燒鯽魚的需的材料(20張)魚籽的水分太多，容易爆油花燙傷人。 2、鯽魚要先拭干水，抹上一層生粉，鍋燒熱后用姜片抹一遍，再倒油來(lái)煎魚就不容易脫皮了。 3、鯽魚的泥味較重，將其刮鱗摳鰓、剖腹去臟后，還要去掉位于魚鰓后咽喉部的牙齒，可將鯽魚的泥味完全消除。 4、鯽魚煎炸和燉煮時(shí)，手要輕巧一點(diǎn)，太用力的話，很容易將魚身弄斷，將魚皮弄

12、破，影響成菜的外觀。燉雞翅菜譜口味咸鮮味 肉質(zhì)鮮嫩，美味可口。 制作工藝原燉 1. 將鍋中水燒開，放雞翅中氽一下?lián)瞥觯枭僭S醬油。黃瓜洗凈切條，番茄洗凈切片。蔥姜洗凈，蔥切 特寫(20張)段，姜切片。 2. 鍋中放油，上火燒至五成熱，加雞翅，炸至金黃色撈出。把油倒出，留少許底油，下蔥姜煸出香味，加入醬油、黃瓜條、番茄、精鹽、清湯，放入雞翅，用大火燒開，改小火燉，待汁濃后用濕淀粉 HYPERLINK /view/91922.htm t _blank 勾芡，淋香油，裝入盤即可。 原料主料:雞翅 500克 輔料:黃瓜 100克 番茄 100克 調(diào)料:大蔥 15克 姜 10克 醬油 10克 香油 10

13、克 白砂糖 5克 鹽 5克 淀粉(豌豆) 10克 黃酒 10克 花生油 20克 各適量 制作方法1.將鍋中水燒開，放雞翅中氽一下?lián)瞥?，拌少許醬油。黃瓜洗凈切條，番茄洗凈切片。蔥姜洗凈，蔥切 制作方法(11張)段，姜切片。 2.鍋中放油，上火燒至五成熱，加雞翅，炸至金黃色撈出。把油倒出，留少許底油，下蔥姜煸出香味，加入醬油、黃瓜條、番茄、精鹽、清湯，放入雞翅，用大火燒開，改小火燉，待汁濃后用濕淀粉勾芡，淋香油，裝入盤即可。 食譜營(yíng)養(yǎng)雞翅：雞翅中含有大量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白質(zhì)，對(duì)于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A，遠(yuǎn)超過(guò)青椒。對(duì) HYPERLINK /view/44

14、287.htm t _blank 視力、生長(zhǎng)、上皮組織及 HYPERLINK /view/52890.htm t _blank 骨骼的發(fā)育、 HYPERLINK /view/21222.htm t _blank 精子的生成和胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育都是必需的。雞翅有溫中益氣、補(bǔ)精添髓、強(qiáng)腰健胃等功效。翅膀煮香菇，可將鉀硫氨基酸與香菇中的植物纖維發(fā)揮相乘效果，對(duì)于便秘有效，也可以預(yù)防中風(fēng)及大腸癌。將雞翅膀與香菇一起烹煮，可使纖維效果加倍，對(duì)預(yù)防腦中風(fēng)及大腸癌的效果提高。一般人都可食用。尤其適合 HYPERLINK /view/477822.htm t _blank 老年人和 HYPERLINK /view

15、/65319.htm t _blank 兒童。 黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。含有多種維生素，使護(hù)膚美容的佳品，可以有效地對(duì)抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生，并可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，并有 HYPERLINK /view/350037.htm t _blank 清熱、 HYPERLINK /view/3240300.htm t _blank 解渴、利水、 HYPERLINK /view/1101904.htm t _blank 消腫之功效。 番茄：西紅柿現(xiàn)在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對(duì)心血管具有保護(hù)作用，可減少 HYPERLINK /view/79772.htm t _blank 心臟病的發(fā)作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預(yù)防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。西紅柿多