DB1303-T074-1999肉雞屠宰、加工、運(yùn)輸、貯藏標(biāo)準(zhǔn)

1、秦皇島市技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布秦皇島市技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布河北省秦皇島市地方標(biāo)準(zhǔn)DB 1303/ T074-1999肉雞屠宰、加工、運(yùn)輸、貯藏標(biāo)準(zhǔn)1999-11-15 發(fā)布1999-12-01 實(shí)施DB 1303DB 1303/ T074-1999U-1則占為了適應(yīng)當(dāng)前規(guī)?；?、現(xiàn)代化肉雞生產(chǎn)的需求，特制訂肉 雞屠宰、加工、運(yùn)輸、貯藏標(biāo)準(zhǔn)，以有利于在肉雞生產(chǎn)中做到 加工標(biāo)準(zhǔn)化，管理規(guī)范化。該標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后，秦皇島地區(qū)的較大規(guī) 模的肉雞加工廠的生產(chǎn)參照此標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。本標(biāo)準(zhǔn)自1999年12月01日起實(shí)施。本標(biāo)準(zhǔn)由秦皇島市技術(shù)監(jiān)督局提出。本標(biāo)準(zhǔn)由秦皇島正大有限公司起草=本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:張志云、范洪波、賁寧 DB 130

2、3/ T074-1999 22河北省秦皇島市地方標(biāo)準(zhǔn)肉雞屠宰、加工、運(yùn)輸、貯藏標(biāo)準(zhǔn) DB 1303/ T074 19991范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了肉雞肉及分割產(chǎn)品的產(chǎn)品分類(lèi)，技術(shù)要求， 檢驗(yàn)方法，檢驗(yàn)規(guī)則和包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸、貯藏。本標(biāo)準(zhǔn)適用秦皇島地區(qū)的較大規(guī)模的肉雞加L廠生產(chǎn)的 整只雞和分割雞產(chǎn)品。2引用標(biāo)準(zhǔn)下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過(guò)在本文標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為 本標(biāo)準(zhǔn)的條文，在標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí)，所示版本均為有效，所有標(biāo)準(zhǔn) 都會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本 的可行性“GB2724-81鮮雞肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2710-81凍雞肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718- 94霞品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)GB9681-88食品包

3、裝用聚乙烯樹(shù)脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB5009. 17-91食品中汞的測(cè)定方法GB8863 88連凍食品技術(shù)規(guī)程秦皇島市技術(shù)監(jiān)督局1999-11-15發(fā)布1999-12-01實(shí)施SN 0168-92出口食品平板菌落計(jì)SN 0169-92出口食品中大腸菌群、糞大腸菌群和大腸桿菌檢驗(yàn)方法SN 0170-92出口食品沙門(mén)氏屬檢驗(yàn)方法（包括亞利桑那菌）SN 0172- 92出口食品中金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)方法3產(chǎn)品分類(lèi)3. 1術(shù)語(yǔ)3. 1. 1整只雞：去掉羽毛、頭、頸、爪和內(nèi)臟后雞的脂體。3. 1. 2 條雞：雞去掉羽毛及內(nèi)臟（內(nèi)臟只留肺和腎）稱(chēng)白條 雞。3. 1. 3西裝雞：雞去掉羽毛及內(nèi)臟（內(nèi)臟只留肺和腎.），再

4、去頭、 去爪稱(chēng)西裝雞。丄1.4精加:品：將雞翅、胸肉和腿肉再切割或制成肉塊、肉 串等產(chǎn)品3. 1.5冰鮮品：經(jīng)冷卻后的雞肉，肉溫在一 IX?1C時(shí)，即裝 運(yùn)出廠產(chǎn)品稱(chēng)冰鮮。3一2產(chǎn)品分類(lèi) DB 1303/ TOM 199 2. 1主產(chǎn)品2. 1. 1整雞：白條雞，西裝膊3.2 1.2雞大胸：雞大胸，去皮雞胸肉，雞胸小肉2. 1. 3雞小胸：雞小胸2.L1雞翅：雞翅，雞二節(jié)翅，雞翅根，雞翅中，雞翅尖2. 1.5雞腿:雞腿，雞腿肉，去皮雞腿肉，雞腿小肉2.2精加工品：雞胸肉塊，雞腿肉塊，雞肉串3雞副產(chǎn)品：雞頭，雞脖，雞心，雞肝，雞臉，雞爪，雞骨 架，雞油，雞皮4技術(shù)要求1原料1.1活雞由農(nóng)業(yè)部門(mén)出

5、具檢疫證(證明來(lái)自非疫區(qū)，接種疫 苗在送宰前3()天進(jìn)行，雞群健康)。1.2肉用雞發(fā)育度好，飼養(yǎng)日齡不超過(guò)6()天，飼養(yǎng)全過(guò)程按 獸藥使用管理規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行，并在送宰時(shí)交付曽藥使用記錄單一(卡)奇I. 1. 3雞群送宰前斷食8小時(shí)，字前3小時(shí)停水“1. 4宰前檢驗(yàn)和待宰期間發(fā)現(xiàn)傳染病時(shí)，按國(guó)家頒布的肉品衛(wèi)生檢驗(yàn)試行規(guī)程和家畜家禽防疫條例處理。 _ _ DB 1303 T074-1999 _ _ .3. 2有下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式試驗(yàn)：3. 2. 1新產(chǎn)品或老產(chǎn)品轉(zhuǎn)廠生產(chǎn)試制定性落定：3. 2. 2正常生產(chǎn)后，每半年應(yīng)周期性進(jìn)行檢驗(yàn)；3. 2. 3產(chǎn)品長(zhǎng)期停產(chǎn)后,恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；3. 2. 4生產(chǎn)匸藝，原料有較大變化時(shí):3. 2. 5國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。4判定規(guī)則：每項(xiàng)指標(biāo)均應(yīng)符合本標(biāo)準(zhǔn)要求,若有一項(xiàng)指標(biāo)不 合格，應(yīng)加倍抽樣對(duì)不合格項(xiàng)目重新檢驗(yàn)，若仍不合格，則判建 該批產(chǎn)品為不合格品。7