DB1303-T074-1999肉雞屠宰、加工、運輸、貯藏標準

1、秦皇島市技術監(jiān)督局發(fā)布秦皇島市技術監(jiān)督局發(fā)布河北省秦皇島市地方標準DB 1303/ T074-1999肉雞屠宰、加工、運輸、貯藏標準1999-11-15 發(fā)布1999-12-01 實施DB 1303DB 1303/ T074-1999U-1則占為了適應當前規(guī)模化、現(xiàn)代化肉雞生產的需求，特制訂肉 雞屠宰、加工、運輸、貯藏標準，以有利于在肉雞生產中做到 加工標準化，管理規(guī)范化。該標準發(fā)布后，秦皇島地區(qū)的較大規(guī) 模的肉雞加工廠的生產參照此標準執(zhí)行。本標準自1999年12月01日起實施。本標準由秦皇島市技術監(jiān)督局提出。本標準由秦皇島正大有限公司起草=本標準主要起草人:張志云、范洪波、賁寧 DB 130

2、3/ T074-1999 22河北省秦皇島市地方標準肉雞屠宰、加工、運輸、貯藏標準 DB 1303/ T074 19991范圍本標準規(guī)定了肉雞肉及分割產品的產品分類，技術要求， 檢驗方法，檢驗規(guī)則和包裝、標志、運輸、貯藏。本標準適用秦皇島地區(qū)的較大規(guī)模的肉雞加L廠生產的 整只雞和分割雞產品。2引用標準下列標準所包含的條文，通過在本文標準中引用而構成為 本標準的條文，在標準出版時，所示版本均為有效，所有標準 都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本 的可行性“GB2724-81鮮雞肉衛(wèi)生標準GB2710-81凍雞肉衛(wèi)生標準GB7718- 94霞品標簽通用標準GB9681-88食品包

3、裝用聚乙烯樹脂衛(wèi)生標準GB5009. 17-91食品中汞的測定方法GB8863 88連凍食品技術規(guī)程秦皇島市技術監(jiān)督局1999-11-15發(fā)布1999-12-01實施SN 0168-92出口食品平板菌落計SN 0169-92出口食品中大腸菌群、糞大腸菌群和大腸桿菌檢驗方法SN 0170-92出口食品沙門氏屬檢驗方法（包括亞利桑那菌）SN 0172- 92出口食品中金黃色葡萄球菌檢驗方法3產品分類3. 1術語3. 1. 1整只雞：去掉羽毛、頭、頸、爪和內臟后雞的脂體。3. 1. 2 條雞：雞去掉羽毛及內臟（內臟只留肺和腎）稱白條 雞。3. 1. 3西裝雞：雞去掉羽毛及內臟（內臟只留肺和腎.），再

4、去頭、 去爪稱西裝雞。丄1.4精加:品：將雞翅、胸肉和腿肉再切割或制成肉塊、肉 串等產品3. 1.5冰鮮品：經(jīng)冷卻后的雞肉，肉溫在一 IX?1C時，即裝 運出廠產品稱冰鮮。3一2產品分類 DB 1303/ TOM 199 2. 1主產品2. 1. 1整雞：白條雞，西裝膊3.2 1.2雞大胸：雞大胸，去皮雞胸肉，雞胸小肉2. 1. 3雞小胸：雞小胸2.L1雞翅：雞翅，雞二節(jié)翅，雞翅根，雞翅中，雞翅尖2. 1.5雞腿:雞腿，雞腿肉，去皮雞腿肉，雞腿小肉2.2精加工品：雞胸肉塊，雞腿肉塊，雞肉串3雞副產品：雞頭，雞脖，雞心，雞肝，雞臉，雞爪，雞骨 架，雞油，雞皮4技術要求1原料1.1活雞由農業(yè)部門出

5、具檢疫證(證明來自非疫區(qū)，接種疫 苗在送宰前3()天進行，雞群健康)。1.2肉用雞發(fā)育度好，飼養(yǎng)日齡不超過6()天，飼養(yǎng)全過程按 獸藥使用管理規(guī)定嚴格執(zhí)行，并在送宰時交付曽藥使用記錄單一(卡)奇I. 1. 3雞群送宰前斷食8小時，字前3小時停水“1. 4宰前檢驗和待宰期間發(fā)現(xiàn)傳染病時，按國家頒布的肉品衛(wèi)生檢驗試行規(guī)程和家畜家禽防疫條例處理。 _ _ DB 1303 T074-1999 _ _ .3. 2有下列情況之一時，應進行型式試驗：3. 2. 1新產品或老產品轉廠生產試制定性落定：3. 2. 2正常生產后，每半年應周期性進行檢驗；3. 2. 3產品長期停產后,恢復生產時；3. 2. 4生產匸藝，原料有較大變化時:3. 2. 5國家質量監(jiān)督機構提出進行型式檢驗要求時。4判定規(guī)則：每項指標均應符合本標準要求,若有一項指標不 合格，應加倍抽樣對不合格項目重新檢驗，若仍不合格，則判建 該批產品為不合格品。7