食物中營養(yǎng)物質(zhì)(18)PPT

1、關(guān)于食物中的營養(yǎng)物質(zhì) (18)第一張，PPT共三十八頁，創(chuàng)作于2022年6月活動一：每個同學(xué)通過課本第4142“常見的食物成分表”查找兩種你最喜歡的食物含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)，填課本表格。討論：1、不同的食物所含的營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同嗎？2、食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？第二張，PPT共三十八頁，創(chuàng)作于2022年6月討論：不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量相同？答案：不同。2、食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素討論：細胞的生活離不開物質(zhì)和能量。那么食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細胞中的物質(zhì)和有什么關(guān)系？答案：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是人體細胞所含的物質(zhì)的來源。第三張，PPT共三十八頁

2、，創(chuàng)作于2022年6月一、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)自學(xué)思考1. 糖類有哪些種類？糖類的食物來源及作用？2. 脂肪的食物來源及作用？3. 蛋白質(zhì)的食物來源及作用？活動二第四張，PPT共三十八頁，創(chuàng)作于2022年6月小小醫(yī)生2.病人幾天吃不下食物，身體會明顯消瘦，這是因為病人體內(nèi)的_消耗多而補充少。1.病人不能正常進食時，往往需要點滴_，因為它能直接為人體提供能量。3.青少年及傷病員需要補充含_豐富的食物，因為它能促進人體的生長發(fā)育和受損細胞的修復(fù)。葡萄糖脂肪蛋白質(zhì)第五張，PPT共三十八頁，創(chuàng)作于2022年6月類型作用食物來源糖類脂肪蛋白質(zhì)水表格一閱讀課本完成表格一第六張，PPT共三十八頁，創(chuàng)作于202

3、2年6月糖類作用：主要的供能物質(zhì)，并可直接提供能量。谷物，薯類，各種糖第七張，PPT共三十八頁，創(chuàng)作于2022年6月脂肪作用：1.能夠提供人體能量； 2.主要的備用能源物質(zhì)。第八張，PPT共三十八頁，創(chuàng)作于2022年6月蛋白質(zhì)作用：1.構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì),促進人的生長發(fā)育； 2.受損細胞的修復(fù)和更新； 3.為人體生命活動提供能量。構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)第九張，PPT共三十八頁，創(chuàng)作于2022年6月找一找，填一填糖類、脂肪和蛋白質(zhì)三者的共同作用是都是 . 都能 。構(gòu)成細胞的主要有機物。為生命活動提供能量糖類、脂肪和蛋白質(zhì)對人體作用的區(qū)別：糖類：脂肪蛋白質(zhì)生命活動主要的能源物質(zhì)。人體內(nèi)備用的能

4、源物質(zhì)與人的生長發(fā)育以及受損細胞的修復(fù)和更新第十張，PPT共三十八頁，創(chuàng)作于2022年6月糖類、脂肪和蛋白質(zhì)對人體作用的區(qū)別：糖類：脂肪蛋白質(zhì)生命活動主要的能源物質(zhì)。人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)與人的生長發(fā)育以及受損細胞的修復(fù)和更新第十一張，PPT共三十八頁，創(chuàng)作于2022年6月食物中的營養(yǎng)物質(zhì)水無機鹽蛋白質(zhì)維生素糖類脂類無機小分子物質(zhì)有機大分子物質(zhì)第十二張，PPT共三十八頁，創(chuàng)作于2022年6月糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素食物中的營養(yǎng)物質(zhì)種類營養(yǎng)物質(zhì)供能物質(zhì)非供能物質(zhì)第十三張，PPT共三十八頁，創(chuàng)作于2022年6月測定某種食物中的能量1 探究實驗的一般過程_、_、_、_、_、_。2 針對不

5、同的問題做出的假設(shè)是_，有的問題可能不需要作出假設(shè)。提出問題作出假設(shè)制定計劃討論和完善計劃實施計劃得出結(jié)論不同的第十四張，PPT共三十八頁，創(chuàng)作于2022年6月5.將剛剛?cè)紵幕ㄉN子盡快地放到錐形瓶的底部。待這粒花生種子完全燃燒后，測定水溫。第十五張，PPT共三十八頁，創(chuàng)作于2022年6月討論：這個探究實驗只做一次，結(jié)果可靠嗎？應(yīng)當(dāng)怎樣做？第十六張，PPT共三十八頁，創(chuàng)作于2022年6月注意事項1.選用的食物應(yīng)是容易燃燒的；2.食物應(yīng)充分燃燒；3.溫度計應(yīng)避免碰到裝置的壁上和底部；4.待溫度計水銀柱不再上升時再讀數(shù)。5.設(shè)置重復(fù)組同等條件下重復(fù)試驗（3次）， 結(jié)果取重復(fù)組的平均值。第十七張，

6、PPT共三十八頁，創(chuàng)作于2022年6月二、水和無機鹽 水：1、人體細胞的主要成分。 約占體重的 6070 2、營養(yǎng)物質(zhì)等必須溶解在水中才能運輸 3、生命活動離不開水。無機鹽：需要量很小，但一旦缺乏就會影響 正常發(fā)育，甚至患病。 第十八張，PPT共三十八頁，創(chuàng)作于2022年6月二、水和無機鹽水占人體體重的60%70%。.提供細胞生活的環(huán)境；.參與人體中多種生命活動；.參與營養(yǎng)物質(zhì)及尿素等廢物的運輸。第十九張，PPT共三十八頁，創(chuàng)作于2022年6月2、維生素有什么作用？ 缺乏時有何癥狀？ 食物來源？ 活動三1、無機鹽有什么作用？ 缺乏時有何癥狀？ 食物來源？閱讀課本，思考討論：第二十張，PPT共三

7、十八頁，創(chuàng)作于2022年6月兒童易患佝僂病，是因為兒童正處在生長發(fā)育期更需要_。2.小紅患了貧血，體內(nèi)可能缺_，應(yīng)多吃 _等食物。 3.地方性甲狀腺腫(大脖子病)是因缺_引 起，應(yīng)多吃_等食物。 小小醫(yī)生鈣鐵豬肝、紅棗碘海帶、紫菜4、男性，10歲患上了佝僂病，骨骼畸形生長，駝背，兩腿彎曲，不能站直。 第二十一張，PPT共三十八頁，創(chuàng)作于2022年6月幾種無機鹽的缺乏癥狀和食物來源無機鹽的種類缺乏時的癥狀食物來源含鈣的無機鹽佝僂病(雞胸、X形或O形腿)；特別是中老年婦女缺鈣易骨質(zhì)疏松含磷的無機鹽厭食、貧血、肌無力、骨痛等含鐵的無機鹽缺鐵性貧血（乏力、頭暈等）含碘的無機鹽(微量)地方性甲狀腺腫，兒

8、童智力和體格發(fā)育障礙含鋅的無機鹽(微量)生長發(fā)育不良、味覺發(fā)生障礙奶和奶制品、牡蠣、胰腺、肝、谷、粗糧、干豆、堅果、蛋、肉、魚等海帶、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻醬；其次是動物的內(nèi)臟、血、瘦肉；黃豆、蠶豆、豇豆等；干鮮果品中桃、紅棗、楊梅、葡萄干、桂圓、松子仁、南瓜子等含蛋白質(zhì)多的食物如魚、蝦、蛋、瘦肉、內(nèi)臟、干豆類、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高動物食品、海產(chǎn)品；蛋、奶次之海鹽和海產(chǎn)品第二十二張，PPT共三十八頁，創(chuàng)作于2022年6月無機鹽種類缺乏癥含鐵的無機鹽貧血含鈣的無機鹽骨質(zhì)疏松癥含碘的無機鹽甲狀腺腫大（大脖子病）第二十三張，PPT共三十八頁，創(chuàng)作于2022年6月7、將下列無機鹽（1

9、5）與缺乏時的癥狀相連接起來：（1）含鈣的無機鹽 A.地方性甲狀腺腫（2）含磷的無機鹽 B.味覺發(fā)生障礙（3）含鐵的無機鹽 C.佝僂病（4）含碘的無機鹽 D.厭食、肌無力、骨痛（5）含鋅的無機鹽 E.貧血，表現(xiàn)頭暈乏力第二十四張，PPT共三十八頁，創(chuàng)作于2022年6月維生素：1、不是構(gòu)成細胞的主要原料 2、不為人體提供能量 3、需要量很小 4、但一缺乏就會影響正常發(fā) 育，甚至患病。 三、維生素 第二十五張，PPT共三十八頁，創(chuàng)作于2022年6月三、維生素 第二十六張，PPT共三十八頁，創(chuàng)作于2022年6月病人1：女性，17歲一到傍晚時分就總是看不清楚東西。是夜盲癥 病人2：男性，14歲每次刷牙

10、的時候，牙齦很容易流血，還感覺到牙齒松動和關(guān)節(jié)脹痛。經(jīng)醫(yī)生診斷為是患上壞血病。病人3：男性，30歲經(jīng)常吃不下飯，兩腳軟弱無力。腳腫大、腳上的皮膚枯燥，有些地方出現(xiàn)潰爛。醫(yī)生確診為腳氣病。病人4：女性，55歲容易疲勞，腰酸背疼，渾身乏力，去年曾經(jīng)發(fā)生骨折受傷。醫(yī)生診斷為骨質(zhì)疏松癥。 病人5：男性，14歲長期食用精米、 精面,導(dǎo)致唇和口角發(fā)炎。 4.小明不愛吃蔬菜，近期刷牙時牙齦經(jīng)常出 血，他體內(nèi)可能缺少_。維生素C第二十七張，PPT共三十八頁，創(chuàng)作于2022年6月維生素種類來源主要功能缺乏癥維生素A維生素B1 維生素C維生素D常見維生素種類動物肝臟胡蘿卜黃玉米等促進人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持

11、正常視力皮膚粗糙夜盲癥牛肉、腎臟豆類的外皮谷物的胚芽維持人體新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能神經(jīng)炎、腳氣病、食欲不振消化不良番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、檸檬維持人體新陳代謝，增強抵抗力壞血病抵抗力低下動物肝臟蛋黃等促進鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等第二十八張，PPT共三十八頁，創(chuàng)作于2022年6月 6、把缺乏維生素與易患的疾病連起來： （1）缺維生素A A. 骨質(zhì)疏松癥 （2）缺維生素B1 B.壞血病 （3）缺維生素B2 C. 夜盲癥 （4）缺維生素C D.口角炎 （5）缺維生素D E.腳氣病第二十九張，PPT共三十八頁，創(chuàng)作于2022年6月缺維生素A A.厭食、貧血、肌無力缺維生素B

12、1 B.壞血病缺維生素C C.貧血缺維生素D D.腳氣病缺含鐵的無機鹽 E.地方性甲狀腺腫缺含碘的無機鹽 F.夜盲癥 缺含磷的無機鹽 G.骨質(zhì)疏松癥第三十張，PPT共三十八頁，創(chuàng)作于2022年6月食物中的營養(yǎng)物質(zhì)水無機鹽蛋白質(zhì)維生素糖類脂類無機小分子物質(zhì)有機大分子物質(zhì)第三十一張，PPT共三十八頁，創(chuàng)作于2022年6月人體最重要的供能物質(zhì)。蛋白質(zhì)脂肪維生素水無機鹽構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)人體重要的貯能物質(zhì)。需量小，作用大溶解人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)和廢物。構(gòu)成人體組織的重要材料能源物質(zhì)糖類第三十二張，PPT共三十八頁，創(chuàng)作于2022年6月小結(jié) 營養(yǎng)成分無機物有機物糖類人體最主要的能源物質(zhì)維生素維持人體的正

13、常生命活動水細胞的主要組成成分，參與人體 的各種生理活動 無機鹽構(gòu)成人體組織的重要成 分， 對人體的生長發(fā)育起重要作用蛋白質(zhì)構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)， 是人體生長發(fā)育、 組織更新和修復(fù)的重要原料脂肪人體內(nèi)的儲備能源物質(zhì)， 維持體溫恒定第三十三張，PPT共三十八頁，創(chuàng)作于2022年6月自我檢測1.人體中最主要的貯能物質(zhì)是（ ）A.蛋白質(zhì) B.脂肪 C.糖類 D.無機鹽2.下列物質(zhì)中，不屬于糖類的是（ ）A.葡萄糖 B.蔗糖 C.淀粉 D.維生素3.下列食物中，含脂肪比較多的是（ ）A.肥肉 B.純牛奶 C.饅頭 D.大米 BDA第三十四張，PPT共三十八頁，創(chuàng)作于2022年6月4、同樣質(zhì)量的下列食物中所含的能量最多的是（ ）A、花生 B、大白菜C、豆油 D、小麥粉5、多吃黃色玉米、胡蘿卜等可預(yù)防夜盲癥，因為這些食物中含有豐富的_能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成_。C胡蘿卜素維生素A第三十五張，PPT共三十八頁，創(chuàng)作于2022年6月延伸閱讀請你閱讀下面的故事，想一想說明了什么問題？幾百年前的歐洲，長期在海上行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，最后痛苦地死去，人們一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿脡难∧?？第三十六張，PP