食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 醋酸鈣(乙酸鈣) 標(biāo)準(zhǔn)文本（食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)）

1、 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 醋酸鈣（乙酸鈣）范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于以石灰石與食品添加劑冰乙酸反應(yīng)制得的食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑醋酸鈣（乙酸鈣）。結(jié)構(gòu)式、分子式和相對(duì)分子質(zhì)量結(jié)構(gòu)式分子式C4H6O4Ca相對(duì)分子質(zhì)量158.17（按2013年國(guó)際相對(duì)原子質(zhì)量）技術(shù)要求感官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。感官要求項(xiàng) 目要 求檢驗(yàn)方法色澤白色取適量試樣置于清潔干燥的白瓷器中，在自然光下觀察色澤和狀態(tài)，嗅其味狀態(tài)細(xì)小疏松粉末氣味無臭理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)檢驗(yàn)方法乙酸鈣（C4H6O4Ca）含量（w）/%98.0102.0附錄A中A.4硫酸鹽（w）/%0.1附錄A中A.5氯化物（w）/%

2、0.05附錄A中A.6鉛（Pb）/（mg/kg）2GB 5009.12或GB 5009.75砷（As）/（mg/kg）2GB 5009.76水分（w）/%7GB 5009.3 第四法 卡爾費(fèi)休法氟化物（w）/%0.005GB 5009.18pH（20 g/L） 68附錄A中A.7檢驗(yàn)方法警示本標(biāo)準(zhǔn)的檢驗(yàn)方法中使用的部分試劑具有毒性或腐蝕性，操作時(shí)應(yīng)采取適當(dāng)?shù)陌踩头雷o(hù)措施。一般規(guī)定本標(biāo)準(zhǔn)所用試劑和水，在沒有注明其他要求時(shí)，均指分析純?cè)噭┖虶B/T 6682-2008中規(guī)定的三級(jí)水。試驗(yàn)中所用標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液、雜質(zhì)測(cè)定用標(biāo)準(zhǔn)溶液、制劑及制品，在沒有注明其他要求時(shí)，均按GB/T 601、GB/T 60

3、2和GB/T 603的規(guī)定制備。所用溶液在未注明用何種溶劑配制時(shí)，均指水溶液。鑒別試驗(yàn)試劑和材料乙醇。鹽酸溶液：1+10。硫酸溶液：1+1。氨水溶液：1+2。草酸銨溶液：40 g/L。氯化鐵溶液：90 g/L。甲基紅指示液：1 g/L。鑒別方法鈣的鑒別稱取約0.1 g試樣，精確至0.01 g，置于100 mL燒杯中，加20 mL水溶解，即得樣品溶液。取鉑絲，用鹽酸潤(rùn)濕，先在無色火焰上燒至無色，然后蘸取樣品溶液，在無色火焰上燃燒，火焰呈磚紅色。在樣品溶液中加入2滴甲基紅指示液，用氨水溶液中和，再逐滴加入鹽酸溶液直至溶液呈酸性。加入草酸銨溶液即生成白色的草酸鈣沉淀，該沉淀不溶于乙酸，但可溶于鹽酸。

4、乙酸根的鑒別試樣與硫酸和乙醇共熱時(shí)，產(chǎn)生乙酸乙酯的特殊香氣。樣品的中性水溶液加氯化鐵溶液產(chǎn)生深紅色，加無機(jī)酸紅色消失。乙酸鈣的測(cè)定方法提要試樣中加入三乙醇胺溶液將三價(jià)鐵離子、鋁離子、二價(jià)錳離子等離子掩蔽起來，加入氫氧化鈉溶液，使溶液pH大于12，鎂離子則形成氫氧化鎂沉淀，排除干擾后，在此堿性溶液中，加入鈣紫紅素指示劑，用乙二胺四乙酸二鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定鈣離子。試劑和材料氫氧化鈉溶液：40 g/L。三乙醇胺溶液：20%。乙二胺四乙酸二鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液：c（EDTA）=0.05 moL/L。鉻藍(lán)黑R。分析步驟稱取約0.2 g試樣，精確至0.000 2g，加100 mL水溶解后，加入5 mL三乙醇胺溶

5、液，15 mL氫氧化鈉溶液，約0.1 g鉻藍(lán)黑R指示劑，然后用乙二胺四乙酸二鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定至溶液由紅色變?yōu)榧兯{(lán)色即得。同時(shí)同樣做空白試驗(yàn)，空白試驗(yàn)溶液除不加試樣外，其他加入試劑的種類和量（標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液除外）與試驗(yàn)溶液相同。結(jié)果計(jì)算乙酸鈣含量以質(zhì)量分?jǐn)?shù)計(jì)按式（A.1）計(jì)算：（ STYLEREF 附錄標(biāo)識(shí) l n t * MERGEFORMAT A. seq 附錄公式 r 1 1）式中：V1試驗(yàn)溶液消耗的乙二胺四乙酸二鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積，單位為毫升（mL）；V0空白試驗(yàn)溶液消耗的乙二胺四乙酸二鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積，單位為毫升（mL）；c乙二胺四乙酸二鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度，單位為摩爾每升（mo

6、L/L）；M乙酸鈣的摩爾質(zhì)量，單位為克每摩爾（g/moL）M（C4H6O4Ca）=158.17；m試樣的質(zhì)量，單位為克（g）；1000換算因子。試驗(yàn)結(jié)果以平行測(cè)XX果的算術(shù)平均值為準(zhǔn)。在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)XX果的絕對(duì)差值不大于0.3%。硫酸鹽的測(cè)定方法提要在鹽酸介質(zhì)中，鋇離子與硫酸根離子生成難溶的硫酸鋇，與同法處理的硫酸根標(biāo)準(zhǔn)比濁溶液比較。試劑和材料鹽酸溶液：11。氯化鋇溶液：250 g/L。硫酸鹽標(biāo)準(zhǔn)溶液：1 mL溶液含硫酸鹽（SO4）0.10 mg。分析步驟稱取0.10 g0.01 g試樣，溶于40 mL水中，加2 mL鹽酸溶液，置于50 mL比色管中，加氯化鋇溶液5 mL，用水

7、稀釋至刻度，搖勻。放置10 min，與標(biāo)準(zhǔn)比濁溶液比較，其濁度不應(yīng)深于標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)比濁溶液的制備：移取1 mL硫酸鹽標(biāo)準(zhǔn)溶液，加40 mL水，置于50 mL比色管中，加2 mL鹽酸溶液，加5 mL氯化鋇溶液，用水稀釋至刻度，搖勻，放置10 min，與試樣同時(shí)處理。氯化物的測(cè)定方法提要在硝酸介質(zhì)中，銀離子與氯離子反應(yīng)生成氯化銀沉淀，與標(biāo)準(zhǔn)比濁溶液進(jìn)行比較。試劑和材料硝酸溶液：12。硝酸銀溶液：17 g/L。氯化物標(biāo)準(zhǔn)溶液：1 mL溶液含氯（Cl）0.10 mg。分析步驟稱取0.10 g0.01 g試樣，溶于25 mL水中，加10 mL硝酸溶液，置于50 mL比色管中，加水至約40 mL，加1 mL硝酸銀溶液，用水稀釋至刻度，搖勻，在暗處放置5 min，與標(biāo)準(zhǔn)比濁溶液比較，其濁度不應(yīng)深于標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)比濁溶液的制備：移取0.5 mL氯化物標(biāo)準(zhǔn)溶液，置于50 mL比色管中，加10 mL硝酸溶液，1 mL硝酸銀溶液，加水至刻度，搖