校園咖啡屋創(chuàng)業(yè)計劃書

1、老地方校園咖啡屋創(chuàng)業(yè)計劃書 宿遷學院大學生創(chuàng)業(yè)計劃大賽項目企劃劃書項目名稱稱校園咖咖啡屋創(chuàng)創(chuàng)業(yè)計劃劃書作者姓名名程丹丹丹系科班級級經(jīng)濟貿(mào)貿(mào)易系金金融二班班通訊地址址 66#1009郵政編碼碼 22238800聯(lián)系方式式 115855091189228電子郵件件 HYPERLINK mailto:2268909520 2266890095220qqq.ccom目錄一項目概概況3選擇咖啡啡創(chuàng)業(yè)的的六大理理由3咖啡行業(yè)業(yè)歷史背背景及現(xiàn)現(xiàn)狀分析析3產(chǎn)品服務(wù)務(wù)與特色色4二客戶及及市場定定位55客戶分析析5市場定位位6三競爭對對手及運運營利弊弊分析66競爭對手手及不利利之處6有利之處處7應(yīng)對策略略7四商業(yè)

2、模模式分析析88校園咖啡啡廳的機機會（前前景分析析）8校園咖啡啡廳的威威脅（風風險分析析）8經(jīng)營策略略9促銷手段段10設(shè)計分析析11經(jīng)營管理理12五財務(wù)論論證199預(yù)期資金金來源19財務(wù)狀況況分析19經(jīng)濟成本本與效益益分析19融資分析析21 附錄：附錄一答答疑222附錄二咖咖啡寶典典咖啡創(chuàng)創(chuàng)業(yè)過程程全揭秘秘25項目概況況選擇咖啡啡創(chuàng)業(yè)六六大理由由：理由一：咖啡是是真正的的“世界性性飲品”理由二二：咖啡啡館作為為餐飲業(yè)業(yè)中的“黃金”領(lǐng)域，異軍突突起，前前景無限限理由三三：咖啡啡館早已已超越餐餐飲范疇疇，是具具有魔力力的場所所，是一一種無法法拒絕的的生活方方式理由由四：作作為當代代大學生生，咖啡啡

3、，可以以讓你彰彰顯個性性，自我我實現(xiàn)，擴展人人脈，獲獲得成就就感理由由五：咖咖啡館創(chuàng)創(chuàng)業(yè)，資資金需求求可大可可小理由由六：成成長性好好，回報報率高咖啡行業(yè)業(yè)歷史背背景及現(xiàn)現(xiàn)狀分析析引:可以以毫不夸夸張地說說，咖啡啡是唯一一一款真真正意義義上的“世界性性飲品”，“咖啡也也是世界界上貿(mào)易易價值僅僅次于石石油的第第二大商商品”。(資料來來源：中中國金融融網(wǎng)，220088年11月7日) 咖啡世界三三大飲料料之一，一個西西方的舶舶來品，在中國國確是家家喻戶曉曉，有著著極為深深遠的歷歷時背景景和現(xiàn)實實意義?？Х?、西餐的的真正興興起，應(yīng)應(yīng)該是從從20世紀紀90年代代末開始始的。其其發(fā)展速速度之快快，在短短短

4、十來來年時間間內(nèi)，達達到了前前所未有有的行業(yè)業(yè)繁榮。隨著時時代的發(fā)發(fā)展和人人們生活活理念的的進一步步改變，咖啡業(yè)業(yè)也在以以一種迅迅猛的速速度發(fā)展展。伴隨隨著社會會發(fā)展，物質(zhì)生生活水平平提高880、90后的的年輕人人消費水水平也有有所提高高，他們們已不局局限于省省吃儉用用的生活活模式，更多的的是追求求時尚，個性，簡約?？Х炔徊还苁窃谠谥袊€還是在西西方都是是一種文文化?？ЭХ纫呀?jīng)經(jīng)成為人人們溝通通交流和和自我享享受的重重要場所所，對于于校園而而言，它它是學習習，聚會會，交流流，休閑閑的理想想之地?？Х炔徊粌H僅是是一種飲飲料，而而是一種種氛圍文文化和生生活追求求。校園園咖啡廳廳不單豐豐富了校校園生

5、活活，還可可以有著著高文化化素質(zhì)的的師生來來較高的的品味和和精神享享受。大大學校園園是人口口極為密密集的場場所，有有著穩(wěn)定定的消費費市場，且需求求旺盛，作為校校園生活活的補充充與豐富富，學校校師生需需要一個個便利的的休閑娛娛樂及學學習交流流的場所所。所以以，根據(jù)據(jù)學生的的需求和和消費心心理，我我覺得學學生必將將會成為為消費的的主要消消費者之之一。又又因為在在我們學學校沒有有這么一一個能夠夠給學生生提供時時尚和文文化的場場所，我我覺得這這個項目目大有前前景，所所以我決決定創(chuàng)辦辦一個校校園咖啡啡屋。產(chǎn)品服務(wù)務(wù)與特色色：店內(nèi)現(xiàn)代代化簡單單格調(diào)，設(shè)有舒舒適隔開開的小雅雅間，供供顧客閑閑聊休息息，店內(nèi)內(nèi)

6、設(shè)有無無線網(wǎng)絡(luò)絡(luò)，可供供帶有筆筆記本的的顧客無無線上網(wǎng)網(wǎng)休閑。以專業(yè)業(yè)咖啡為為主，結(jié)結(jié)合糕點點，水吧吧飲料休休閑食品品等來滿滿足消費費者的需需求。有有別于校校園里的的其他飲飲品，我我們咖啡啡屋堅持持打造高高品質(zhì)的的現(xiàn)磨咖咖啡，11.咖啡啡：以純純品咖啡啡為主打打，推出出精致花花式咖啡啡，如：拿鐵咖咖啡，藍藍山咖啡啡、曼特特寧咖啡啡、卡布布奇諾愛愛爾蘭咖咖啡等；2.時尚水水吧飲品品：如：木瓜牛牛奶，香香蕉牛奶奶，港式式奶茶等等；3.根據(jù)不不同的季季節(jié)制定定一些冷冷飲、熱熱飲、點點心、沙沙拉等。4.在食食品上則則是以銷銷售堅果果類、蜜蜜餞果脯脯類、肉肉制食品品類以及及一些薯薯片系列列的休閑閑食品為

7、為主名稱規(guī)格包裝價位利潤率各類咖啡啡300mml瓷杯8-15550%以以上各類飲料料300mml、5000ml玻璃杯4940%以以上水果沙拉拉適量玻璃水晶晶盤5860%以以上休閑食品品150克克特制藤簍簍分種類而而定40%以以上二客戶戶及市場場定位客戶分析析：消費群體體按職業(yè)業(yè)可以分分為學生生和教師師兩個大大的群體體，其中中學生數(shù)數(shù)量最大大，教師師次之。學生：大一新生生：初來來乍到，出于對對學校環(huán)環(huán)境和周周邊環(huán)境境熟悉階階段，對對一切都都十分好好奇，有有充足的的課外時時間，對對校內(nèi)外外的飲食食有濃厚厚興趣。另外因因為通過過社團活活動和高高年級的的師兄師師姐的接接觸中，漸漸建建立起對對學校環(huán)環(huán)境

8、和對對社會環(huán)環(huán)境的大大致認知知。大一一不會有有太頻繁繁的咖啡啡消費行行為，但但卻是建建立咖啡啡館良好好形象的的關(guān)鍵時時期（新新生對新新接觸到到的事物物總是充充滿好奇奇，易于于接受，并且先先入為主主，很容容易建立立良好的的第一印印象，而而且可以以長期維維持，事事實上，新生之之中的一一部分先先行者開開始體驗驗，也對對其他的的新生起起著示范范和引導(dǎo)導(dǎo)作用）大二和大大三年級級：經(jīng)過過大一的的迷惘和和適應(yīng)期期之后，心態(tài)逐逐漸與學學校的環(huán)環(huán)境合拍拍，消費費行為大大由一的的生活必必需品的的消費（手機，電子產(chǎn)產(chǎn)品，衣衣服等）轉(zhuǎn)為非非生活必必需品的的體驗性性和情感感性的消消費，一一部分人人尋找兼兼職工作作，可支

9、支配收入入增加，同時，相當一一部分消消費群體體開始戀戀愛，情情感需要要表達，品咖啡啡是一種種很好的的寄托和和途徑，針對情情侶市場場大有可可為。大四年級級：即將將畢業(yè)，就業(yè)和和考研的的壓力，可支配配的剩余余時間減減少，針針對他們們可以采采取情感感營銷的的方式，營造一一種歸屬屬感，得得到消費費者的情情感認同同。教師消費費群體：年輕教教師剛畢畢業(yè)不久久，一般般單身，沒有家家庭。處處于教師師和學生生的角色色轉(zhuǎn)換之之中，有有較穩(wěn)定定的收入入。易于于接受新新事物，追求自自己的生生活方式式；其他教師師：相對對于年輕輕教師而而言，收收入較高高子女和和家庭，可支配配收入多多。其他消費費群體：節(jié)慶，事件，朋友拜拜

10、訪，家家長來訪訪等形成成的流動動消費群群體。比比較重要要的就是是即將建建成的宿宿遷學院院旁邊的的景區(qū)將將會引來來來自全全國各地地的游人人市場定位位：休閑，飲飲食，學學習，工工作，娛娛樂于一一體，以以消費者者可接受受的價格格提供一一種情感感和精神神享受的的場所。競爭對手手及運營營利弊分分析校園咖啡啡廳的競競爭對手手主要是是校內(nèi)的的奶茶店店以及學學院周邊邊的奶茶茶店還有有就是市市中心的的咖啡廳廳。相比比之下，校園咖咖啡廳的的不利之之處主要要有：1) 實實力上不不及校外外咖啡廳廳雄厚，管理經(jīng)經(jīng)驗不足足2) 消消費群體體單一，而且消消費時間間也相對對集中，增加了了管理成成本和運運營費用用3) 校校內(nèi)外

11、的的奶茶店店，與咖咖啡同為為飲品，但是價價格低廉廉，容易易分流顧顧客4) 面面積有限限，難以以擴大發(fā)發(fā)展5）咖啡啡屋的建建設(shè)、裝裝飾和最最后的經(jīng)經(jīng)營風險險：a、再裝裝飾方面面可能會會有資金金不到位位的風險險。 bb、對于咖咖啡機和和咖啡原原料的購購買，預(yù)防購購買的偽偽劣產(chǎn)品品，導(dǎo)致致顧客受受到傷害害，有利之處處：地理位置置優(yōu)越，接近消消費群體體，節(jié)省省顧客時時間成本本，方便便消費者者2) 情情感上校校園咖啡啡屋更容容易為校校園消費費者所接接受3) 易易于接結(jié)結(jié)隊消費費,人群集集中。易易產(chǎn)生示示范和模模仿效應(yīng)應(yīng)4) 環(huán)環(huán)境較校校內(nèi)外奶奶茶店優(yōu)優(yōu)越，讓讓消費者者有良好好的精神神享受5）a、征聘合合

12、資創(chuàng)業(yè)業(yè)人，按按照入股股比例分分紅，以以此降低低風險bb、我們會會精心挑挑選。如果出出現(xiàn)類似似情況，那么我我們的控控制方式式就是中中斷與其其供應(yīng)商商的合作作，并追追究其法法律責任任。應(yīng)對策略略：a) 改改變市場場上商業(yè)業(yè)化咖啡啡廳的營營銷模式式，因地地制宜，比如每每瓶咖啡啡定價多多少錢的的策略是是，要先先了解消消費者認認為每瓶瓶咖啡最最適合的的價格，再根據(jù)據(jù)消費者者對每瓶瓶咖啡價價格的接接受程度度來確定定每瓶咖咖啡的容容量，而而不是根根據(jù)每瓶瓶咖啡產(chǎn)產(chǎn)品的容容量來決決定產(chǎn)品品的價格格?？Х确犬a(chǎn)品的的價格定定位既不不是越高高越好，也不是是越低越越好。價價格定位位只有符符合消費費者需求求才是硬硬道

13、理。b)充分分利用優(yōu)優(yōu)越的地地理位置置，搞好好咖啡廳廳與校內(nèi)內(nèi)各類學學生組織織之間的的關(guān)系，建立良良好的戰(zhàn)戰(zhàn)略合作作關(guān)系。在學生生群體里里樹立良良好的形形象，最最好能在在學生群群體中給給他們創(chuàng)創(chuàng)造一種種歸屬感感。搞好好宣傳工工作。c)最主主要的還還是做好好產(chǎn)品本本身，讓讓消費者者在價格格合理之之下能獲獲得味覺覺的快感感以及健健康的消消費。在在價格合合理的要要求下得得到更優(yōu)優(yōu)質(zhì)的服服務(wù)，在在更好地地環(huán)境中中享受服服務(wù)。滿滿足興趣趣愛好，在閑暇暇之余獲獲得更多多歡樂。d)總之之一切都都應(yīng)該以以顧客的的利益為為基本點點。必須須了解自自身的不不足和競競爭對手手的長處處，充分分發(fā)揮校校園咖啡啡廳的優(yōu)優(yōu)勢

14、。商業(yè)模式式分析風險與風風險管理理本咖啡啡廳將會會設(shè)立在在人流較較為集中中的商業(yè)業(yè)地區(qū)，周邊與與我們競競爭的同同類型的的飲食消消遣餐廳廳業(yè)會相相應(yīng)的增增多。另另外校園咖啡啡廳的機機會（前前景分析析）：1）消費費群體集集中，消消費潛力力巨大。在學校校中，寢寢室，教教室，食食堂三點點一線的的生活迫迫切需要要豐富?？Х葟d廳等休閑閑場所為為師生們們提供了了別樣的的選擇。2）學生生都是年年輕人，一旦形形成習慣慣和消費費偏好，易成為忠實顧顧客。3）學校校缺乏新新穎有特特色咖啡啡廳。是是個市場場空白。4）不容容忽視的的特殊群群體：情情侶，這這個需要要安靜的的兩人世世界，談?wù)勄檎f愛愛，交流流感情的的場所，校園

15、的的咖啡廳廳最合適適不過。5) 學學院旁邊邊即將建建成風景景區(qū)，作作為蘇北北教育史史上的一一顆改革革新星和和北方最最美麗的的校園之之一的宿宿遷學院院難免會會成為來來自全國國各地的的游人的的參觀對對象，在在我們咖咖啡屋里里小憩一一下，體體驗一下下人文氣氣氛更是是一種享享受，這這對于我我們校園園咖啡屋屋來講意意義非凡凡。校園咖啡啡廳的威威脅（風風險分析析）：市場進入入成本較較低，容容易出現(xiàn)現(xiàn)模仿和和跟進的的競爭者者。學校校周邊其其他的餐餐飲場所所競爭激激烈。在技術(shù)掌掌握方面面，對于于剛剛起起步創(chuàng)業(yè)業(yè)有著巨巨大的挑挑戰(zhàn)，因因為咖啡啡的質(zhì)量量將直接接影響咖咖啡廳的的經(jīng)營。再加上上租金較較貴，在在一開始

16、始的三個個月里手手頭上的的流動資資金比較較少，對對于我們們在宣傳傳方面投投入資金金會影響響較大3)消費費者分析析校園市市場潛在在顧客年年齡，收收入，消消費習慣慣較為單單一，主主要為學學生和教教師兩個個大的群群體，其其中學生生數(shù)量最最大。由由于消費費群體多多為在校校學生，消費能能力有限限，所以以我們的的定價策策略應(yīng)采采取中檔檔偏低的的價格經(jīng)營策略略：1)口味味、價格格和環(huán)境境是影響響消費的的最主要要因素，這也就就是說，我們應(yīng)應(yīng)該為潛潛在的顧顧客提供供大眾化化的價格格高品質(zhì)質(zhì)的享受受和服務(wù)務(wù)。同時時應(yīng)重視視氣氛的的營造包包括私人人空間和和宜人的的氣氛2)根據(jù)據(jù)市場調(diào)調(diào)查得到到兩個結(jié)結(jié)果,一是高高年

17、級學學生的消消費頻率率比低年年級的高高，二是是低年級級學生咖咖啡消費費偏好比比高年級級強烈，所以針針對不同同的消費費群體和和顧客的的消費周周期，低低年級的的市場采采取培育育政策，高年級級市場采采取維持持和收割割策略。3)在每每次接受受消費額額的調(diào)查查中，每每杯咖啡啡的價格格在8-15元元之間，每次消消費額在在1020元元之間比比重最大大，所以以我們應(yīng)應(yīng)該靈活活應(yīng)用定定價策略略和產(chǎn)品品策略，為消費費者提供供物美價價廉的服服務(wù)。正正如上文文所說，要先了了解消費費者認為為每瓶咖咖啡最適適合的價價格，再再根據(jù)消消費者對對每瓶咖咖啡價格格的接受受程度來來確定每每瓶咖啡啡的容量量，而不不是根據(jù)據(jù)每瓶咖咖啡

18、產(chǎn)品品的容量量來決定定產(chǎn)品的的價格。促銷手段段：1)贈送送：可以以以特價價的方式式，例如如每周有有幾種咖咖啡有優(yōu)優(yōu)惠折扣扣，可以以吸引很很多人的的到來。針對情情侶市場場開展一一系列的的促銷活活動，價價格優(yōu)惠惠，贈送送小禮品品等。或或者店內(nèi)內(nèi)員工朋朋友的消消費等，可以給給予一定定的折扣扣。2）折扣扣定價：例如節(jié)節(jié)假日ppartty: 傳播媒媒介和方方式分析析3）傳單單和海報報：可在在人流量量大的場場所（例例如食堂堂門口，圖書館館門口）發(fā)放一一定量的的傳單，也可以以在宿舍舍樓棟樓樓下投放放一定量量的傳單單，可以以在社區(qū)區(qū)和生活活區(qū)張貼貼一定量量制作精精美的海海報。4）活動動傳播：可以組組織一些些具

19、體活活動（例例如沙龍龍，舞會會，英語語角等）吸引人人氣，達達到傳播播效果。5）網(wǎng)站站和廣播播廣告：利用學學生使用用較多的的學校網(wǎng)網(wǎng)站（，學校學學生網(wǎng)站站等）或或者校園園廣播投投放一定定量的廣廣告和公公告。6）人脈脈推廣：鑒于高高校是人人群相當密密集的場場所可以以利用咖咖啡消費費者的口口碑傳播播，例如如可以招招聘比較較多的輪輪班流動動的學生生兼職服服務(wù)員，通過每每個人的的交往半半徑進行行人脈推推廣。7）官方方傳播：可以爭爭取學校校官方的的合作，例如記記者團的的采訪，校級院院級的報報紙的詳詳細介紹紹，做好好公關(guān)，公關(guān)的的傳播方方式效果果很好。8）利用用社團：社團作作為高校校重要的的組織，對每一一個

20、高校校學子有有巨大的的影響。也是一一種極佳佳的營銷銷渠道?？梢院秃蜕鐖F建建立友好好關(guān)系，采取措措施鼓勵勵社團群群體消費費。例如如，咖啡啡廳專門門有區(qū)域域可以提提供給社社團，社社團非正正式活動動可以利利用咖啡啡廳場所所進行。設(shè)計分析析：店名：老老地方，親切溫溫馨。為為同學們們創(chuàng)造一一種歸屬屬感。顏色：總總體分四四種風格格，分別別為春、夏、秋秋、冬，以色調(diào)調(diào)來達到到要表達達的效果果，分別別為：淺淺綠、橙橙色、淡淡黃、黑黑白相間間，柜子子貼上相相應(yīng)顏色色的壁紙紙，員工工配相應(yīng)應(yīng)顏色的的圍裙、帽子，夏天給給人以清清涼爽朗朗的感覺覺，冬天天給人以以溫暖似似家的感感覺。店內(nèi)布局局：恰當當運用燈燈光，地地毯

21、，隔隔斷等元元素，盡盡量一方方面有效效利用空空間，一一方面顯顯得錯落落有致，不顯開開闊平淡淡之感?？蛇m當當設(shè)計一一些較為為私密的的桌位，使長時間間逗留的的顧客充充分享受受那份怡怡然自得得的情調(diào)調(diào)。分區(qū)區(qū)布局，讓每個個細分群群體的消消費者都都有自己己喜愛的的角落和和桌位。燈飾和燈燈光：燈燈飾是咖咖啡廳裝裝飾的重重要元素素，選擇擇各種不不同樣式式的燈飾飾可以有有效增加加咖啡廳廳的美感感。燈光光是烘托托咖啡廳廳氣氛的的重要部部分，可可以選擇擇不同顏顏色的燈燈光，烘烘托出咖咖啡廳宜宜人的氣氣氛。同同時，提提供給顧顧客在自自己的空空間按照照自己的的要求調(diào)調(diào)節(jié)燈光光的便利利。墻面裝飾飾和窗簾簾：按照照季節(jié)

22、及及時調(diào)整整，各種種織物材材質(zhì)，圖圖案，顏顏色盡量量顯得和和諧，顯顯示咖啡啡廳的格格調(diào)，貼貼近消費費者感官官享受。桌位：桌桌位設(shè)計計和擺放放應(yīng)該總總體上和和諧，個個體上有有差異，避免給給消費者者大排檔檔那樣的的感受。工藝品擺擺放：工工藝品的的選擇應(yīng)應(yīng)該貼近近咖啡廳廳氣氛和和消費者者偏好，烘托出出咖啡廳廳的品位位。餐具：使使用的杯杯子干凈凈，整潔潔，實行行一整套套專業(yè)化化的模式式，自己己找廠家家定做，于杯壁壁上印上上我們的的店名、宣傳口口號以及及店面地地址。應(yīng)該體體現(xiàn)咖啡啡廳特色色或者形形象（例例如 LLOGOO）。背景音樂樂：以浪浪漫，柔柔和的輕輕音樂為為主，響響度適中中，切合合季節(jié)變變化和咖

23、咖啡廳格格調(diào)。有有時候安安靜點好好，有時時候又會會太死板板，要合合時宜的的播放適適當?shù)谋潮尘耙魳窐贰?0.咖咖啡屋布布置特色色：咖啡啡屋的兩兩側(cè)墻壁壁上是鑲鑲嵌在上上邊的書書架，擺擺放各種種雜志，漫畫，小說。并懸掛掛一塊小小黑板。主要為為大家建建立一個個信息交交流平臺臺，并借借此吸引引同學，增加我我們的客客流量。作用：同學有有丟失東東西的信信息可以以發(fā)布在在此，撿撿到或有有信息的的同學可可以在下下面回復(fù)復(fù)。11.店店面選址址：校園園咖啡屋屋，作為為一個學學生創(chuàng)業(yè)業(yè)項目，可以向向?qū)W校申申請將其其設(shè)為一一個教學學環(huán)節(jié)，一個營營造創(chuàng)業(yè)業(yè)文化氛氛圍的平平臺，所所以我打打算向?qū)W學校申請請免費租租用學校校

24、閑置的的第三餐餐廳作為為老地方方咖啡廳廳的店面面。選址址原因如如下：其其一，離離學生宿宿舍近，離餐廳廳近，節(jié)節(jié)省同學學們時間間。其二二：面積積比較大大，可以以隔出好好多包間間和社團團活動場場所。其其三：可可以作為為大學生生創(chuàng)業(yè)教教育資源源，方便便創(chuàng)業(yè)教教育。經(jīng)營管理理：咖啡屋管管理層分分布：店店長、行行政管理理部門、財務(wù)部部門、市市場部門門、采購購部門、酒水服服務(wù)部門門）店長長的主要要職責：咖啡屋屋主要領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)者是是店長，店長下下面領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)五大部部門。店店長負責責綜合協(xié)協(xié)調(diào)和管管理咖啡啡屋各部部門之間間的合作作，對各各個部門門的工作作進行監(jiān)監(jiān)督，同同時也接接受個部部門的監(jiān)監(jiān)督，定定時召開開咖啡屋屋

25、的決策策會議，對咖啡啡屋的決決策做出出最后的的決定。接受學學校的監(jiān)監(jiān)督，做做好與學學校的交交流工作作，定期期向?qū)W校校報告咖咖啡屋的的發(fā)展狀狀況，支支持學校校的管理理工作。主要工工作內(nèi)容容：督促促各部長長及員工工的工作作,鼓舞員員工的工工作熱情情,聽取員員工的意意見。綜綜合決策策各種工工作的運運行。代代表咖啡啡屋與學學校進行行交流,向上反反映員工工的意見見及要求求,向下傳傳遞要求求的工作作。工作作目標：領(lǐng)導(dǎo)各各個部門門把咖啡啡屋發(fā)展展為學校校一個主主要的學學生老師師休閑娛娛樂場所所之一）行政政管理部部門：只只要負責責考核，德(品德修修養(yǎng)),能(業(yè)務(wù)知知識水平平,創(chuàng)新能能力),勤(協(xié)作性性,責任心

26、心,進取性性,紀律性性,出勤性性),績(辦事效效率,工作質(zhì)質(zhì)量)四個方方面對工工作人員員和管理理層進行行公平公公正的考考核,為獎金金等獎勵勵制度提提供憑據(jù)據(jù)。對員員工的考考核，我我們將指指定一套套指標體體系.比如對對于員工工工作態(tài)態(tài)度,我們將將從事業(yè)業(yè)心,進取心心,責任心心和真誠誠度等指指標考察察。每個個指標下下都有相相應(yīng)的幾幾個表現(xiàn)現(xiàn)層次,每個層層次有對對應(yīng)的分分數(shù)。）財務(wù)務(wù)部門的的主要職職責：審審查,財務(wù)預(yù)預(yù)算(包括現(xiàn)現(xiàn)金預(yù)算算,預(yù)算資資產(chǎn)負債債, 預(yù)算算損益等等)業(yè)務(wù)預(yù)預(yù)算(包括銷銷售營業(yè)業(yè),生產(chǎn),制造費費,產(chǎn)品成成本,營業(yè)成成本,采購等等)。（一一）實行行嚴格的的財務(wù)制制度：實實現(xiàn)損益

27、益控制的的手段是是通過周周報表和和月報表表上的科科目審核核。審核核內(nèi)容包包括銷售售額,顧客數(shù)數(shù),顧客平平均消費費數(shù)量,現(xiàn)金超超收或不不足, 收銀機機的操作作錯誤,虧損,其他營營業(yè)項目目,食品原原料的價價格,記時工工作人員員的工資資, 電費費,煤氣費費,水費等等。周報報表和月月報表所所反映的的損益狀狀況是由由每天和和每小時時實際數(shù)數(shù)據(jù)累積積起來的的, 記錄錄數(shù)據(jù)不不允許有有任何大大的誤差差；（二二）營業(yè)業(yè)收入計計劃: 1.確確定上座座率和接接待人數(shù)數(shù)。營業(yè)業(yè)收入計計劃 22.確認認人均消消費。 3.編編制營業(yè)業(yè)收入計計劃：（三）財財務(wù)管理理目標：追求利利潤最大大化,投資目目標最大大化,滿足內(nèi)內(nèi)部

28、方面面的利益益。（四四）人員員分配：部長一一名，會會計一名名，出納納人員兩兩名（五五）憑證證與記錄錄的要求求： 11.各種種收付業(yè)業(yè)務(wù)都要要有合法法的手續(xù)續(xù),齊全的的原始憑憑證作為為依據(jù)。 2.各種收收入的原原始憑證證一律要要復(fù)寫,從不同同的渠道道匯到財財會部門門進行核核對。 3.各各種支出出都要根根據(jù)原始始憑證填填寫有關(guān)關(guān)報銷單單據(jù) (如:根據(jù)購購買文具具的發(fā)票票,收據(jù)填寫寫報銷單單.報銷單單據(jù)整理理成冊便便于查帳帳和月,季,年度盤盤點,審計) 。 4.收付憑憑證要定定期裝訂訂,派專人人保管。 5.各種收收付業(yè)務(wù)務(wù)要及時時,準確記記錄。）市場場部門的的主要職職責：負負責咖啡啡屋的產(chǎn)產(chǎn)品宣傳傳

29、,促銷以以及促進進咖啡屋屋與消費費主體顧客客群體之之間的聯(lián)聯(lián)系。它它的工作作直接或或間接關(guān)關(guān)系著咖咖啡屋的的形象及及客流和和銷售情情況,是個重重要的部部門。（一）市市場部人人員設(shè)置置及職責責：設(shè)部部長一名名，部長長的主要要職責：協(xié)助咖咖啡屋完完成銷售售經(jīng)營目目標，督導(dǎo)員員工工作作；作好各各部門的的溝通工工作;對客人人對餐廳廳服務(wù)和和食品的的評價及及時進行行研究，調(diào)整相相應(yīng)對策策,以便為為客人提提供良好好的消費費環(huán)境;推廣銷銷售,根據(jù)市市場情況況與不同同時期的的需要，組織討討論制定定銷售計計劃，有有特色的的食品及及時令飲飲品的推推廣計劃劃；參加加例會，與各部部門建立立良好的的溝通關(guān)關(guān)系，互互相協(xié)

30、作作、配合合，保證證營業(yè)工工作順利利進行。 2、成成員兩名名，主要要職責：負責各各種宣傳傳海報的的設(shè)計，繪畫，為各種種促銷活活動出謀謀劃策；及時收收集客戶戶調(diào)查表表并加以以統(tǒng)計；進行網(wǎng)網(wǎng)頁的維維修工作作，并及及時更新新網(wǎng)頁內(nèi)內(nèi)容。（二）市市場部門門工作范范圍：市市場部的的工作包包括公關(guān)關(guān)和宣傳傳兩方面面的工作作。公關(guān)關(guān)的職能能是為咖咖啡屋營營造一個個有利的的經(jīng)營環(huán)環(huán)境,保持咖啡屋屋的形象象,從而促促進產(chǎn)品品的銷售售。它的的工作包包括：通通過有利利宣傳與與有關(guān)公公眾建立立良好關(guān)關(guān)系，樹樹立咖啡啡屋良好好形象;處理好好與競爭爭對手的的關(guān)系；建立客客人檔案案，對常?？图皶T要求求較詳盡盡的資料料,

31、弄清客客人的愛愛好,習慣等等,保證客客人滿意意；廣泛泛收集客客人對部部門的經(jīng)經(jīng)營服務(wù)務(wù)意見；與各類類學生組組織廣泛泛聯(lián)系簽簽訂消費費優(yōu)惠等等合約。宣傳的的職能是是通過各各種手段段宣傳咖咖啡屋形形象，促促進營銷銷，擴大大客流。它的工工作包括括：建立立咖啡屋屋的網(wǎng)頁頁并不斷斷更新網(wǎng)網(wǎng)頁內(nèi)容容，網(wǎng)頁頁的內(nèi)容容包括對對咖啡屋屋的介紹紹，對各各種風情情的咖啡啡的系統(tǒng)統(tǒng)介紹，介紹咖咖啡屋的的各種產(chǎn)產(chǎn)品，突突出咖啡啡屋的風風格，宣宣傳咖啡啡屋近期期動態(tài)，配合進進行促銷銷宣傳計計劃；在在各個時時期規(guī)劃劃與制定定各種相相應(yīng)的促促銷宣傳傳措施,如在節(jié)節(jié)日時舉舉辦各種種應(yīng)節(jié)活活動，在在淡季策策劃舉辦辦比賽，有獎促促

32、銷，價價格促銷銷等，在在相應(yīng)季季節(jié)為推推出的時時令食品品進行宣宣傳,并在每每次宣傳傳之后做做出經(jīng)驗驗總結(jié)；負責各各種傳單單、橫幅幅、海報報的設(shè)計計，繪畫畫及張貼貼、派發(fā)發(fā)；要及及時更新新廣告宣宣傳品及及店內(nèi)的的音樂。）采購購部門的的主要職職責：采采購部是是老地方方校園咖咖啡廳的的重要組組成部分分。負責咖咖啡屋所所有食品品原料,經(jīng)營物物品的采采購,驗收、進出物物品的記記錄等工工作, 是咖啡啡屋正常常運營不不可缺少少的重要要組成部部分。 (一)采購部部人員設(shè)設(shè)置及職職責：一一采購部部人員設(shè)設(shè)置及職職責采購購部人員員設(shè)置及及職責： 1、設(shè)設(shè)部長一一名，部部長的主主要職責責：部長長作為采采購部的的直接

33、領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)者,責任重重大,工作不不容有失失,其主要要負責對對下發(fā)的的采購清清單的待待購物品品的近期期銷售情情況進行行充分了了解，熟熟悉待購購貨物近近期的市市場需求求并較準準確地預(yù)預(yù)測一段段時間內(nèi)內(nèi)(一般為為半個月月)的需求求量。詳詳細對待待購物品品的待購購數(shù)量進進行預(yù)測測記錄，作出價價格預(yù)算算，并將將所需款款項向咖咖啡屋財財務(wù)部匯匯報以取取得采購購經(jīng)費。此外，部長有有責任管管理好本本部人員員的工作作,同時加加強本部部與其他他各部門門的溝通通工作. 2、采購員員兩名，主要職職責：采采購員主主要負責責外出采采購，包包括進行行市場調(diào)調(diào)查，選選擇合適適的供應(yīng)應(yīng)商，與與供應(yīng)商商進行談?wù)剝r，簽簽訂買賣賣合同并

34、并負責貨貨品在運運輸過程程中的安安全.采購是是咖啡屋屋資金向向外流動動的主要要途徑,采購人人員的素素質(zhì)高低低直接影影響到經(jīng)經(jīng)營成本本是否最最優(yōu),因此采采購人員員必須經(jīng)經(jīng)過統(tǒng)一一培訓，具備下下列素質(zhì)質(zhì)：有較較豐富的的商品知知識；掌掌握市場場信息，有商業(yè)業(yè)靈敏性性和適應(yīng)應(yīng)性、熟熟悉本店店情況、頭腦清清醒、善善于思考考、善于于洽談價價格，了了解需求求動向及及價格變變化。 2、記記錄員一一名，主主要職責責：負責責記錄采采購部貨貨物和資資金的進進出情況況，記錄錄員必須須詳細記記錄貨物物的名稱稱，規(guī)格格，數(shù)量量，進貨貨日期，采購經(jīng)經(jīng)費數(shù)量量，支出出數(shù)目，余額等等，以便便月末進進行核查查。 (二)采購工工作

35、流程程：采購購部接到到需要采采購的貨貨物清單單后,由部長長負責對對待購物物的數(shù)量量和價格格作出預(yù)預(yù)算,并將預(yù)預(yù)算款單單遞交財財政部申申請購物物經(jīng)費，并由記記錄員記記錄在當當月收支支單上，供月末末核查，采購經(jīng)經(jīng)費將交交給采購購員外出出采購貨貨物，貨貨物采購購?fù)瓿珊蠛?，由本本部門對對貨物進進行驗收收盤點并并詳細記記錄。 (三)采購部部采購原原則：誠誠實守信信。在采采購過程程中要誠誠實守信信，信守守合同，保證合合同的合合法性,嚴肅性性,有效性性,更好地地發(fā)揮經(jīng)經(jīng)營合同同在經(jīng)營營中的作作用，樹樹立良好好形象，協(xié)調(diào)好好咖啡屋屋與各有有關(guān)群體體之間的的相互關(guān)關(guān)系。根根據(jù)市場場需求情情況來決決定進貨貨，避免

36、免盲目采采購造成成商品積積壓，資資金周轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)不順。確保進進貨及時時暢通,商品品品種豐富富多樣。采購部部必須廣廣開渠道道，建立立固定進進貨渠道道和固定定購貨業(yè)業(yè)務(wù)關(guān)系系，這樣樣有利于于相互信信賴支持持及降低低成本。由于彼彼此了解解情況，易于符符合進貨貨要求，同時可可以減少少人員采采購，節(jié)節(jié)約費用用；另一一方面，在保持持固定進進貨渠道道的同時時，要注注意開辟辟新的進進貨點以以保持進進貨渠道道多樣化化，從而而防止各各種風險險帶來的的損害。(四)采采購管理理和方法法：采購購之前編編完詳細細的采購購計劃或或需貨單單。其編編制必須須建立在在了解市市場需求求和商品品貨源情情況的基基礎(chǔ)上。結(jié)合商商品庫存存動態(tài)，

37、分別提提出具體體品名、規(guī)格、質(zhì)量、數(shù)量、進貨日日期、最最后統(tǒng)一一平衡后后決定采采購種類類和數(shù)量量。驗收收管理：采購后后的驗收收也是管管理的重重要環(huán)節(jié)節(jié),有了它它可以防防止財產(chǎn)產(chǎn)損失, 減少少和消滅滅事故的的發(fā)生。記錄員員必須把把握好驗驗收這一一關(guān),如實詳詳細地作作好記錄錄, 并和和采購員員作好驗驗貨工作作。）酒水水服務(wù)部部門的主主要職責責：酒水水服務(wù)部部作為咖咖啡屋的的重要組組成。它它的目標標是向同同學們和和老師提提供以各各種飲料料為代表表的有形形產(chǎn)品,并提供供滿足顧顧客需要要的,恰到好好處的服服務(wù),增收節(jié)節(jié)支,開源節(jié)節(jié)流,為咖啡啡屋樹立立良好的的社會形形象。 (一) 酒水水服務(wù)部部門人員員設(shè)

38、置及及職責：1、設(shè)部長長一名，部長的的主要職職責：主主持全面面工作，確保任任務(wù)順利利完成、確保酒酒水的正正常供應(yīng)應(yīng)、確?？ЭХ?、飲飲品，糕糕點的正正常供應(yīng)應(yīng)制定酒水水采購計計劃、統(tǒng)統(tǒng)籌策劃劃和確定定酒水采采購內(nèi)容容、檢查查購進酒酒水的質(zhì)質(zhì)量，對對酒水的的采購要要求和質(zhì)質(zhì)量有領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)責任任；教育育采購員員和服務(wù)務(wù)員法規(guī)規(guī)法則，抓好其其思想業(yè)業(yè)務(wù)培訓訓工作，開展文文明禮貌貌教育。 2、服服務(wù)員 5 名名，主要要職責：迎接客客人，引引客入座座，招待待客人；供應(yīng)酒酒水食品品。為客客人提供供熱情優(yōu)優(yōu)質(zhì)服務(wù)務(wù)；結(jié)帳帳、清理理臺面，做好衛(wèi)衛(wèi)生工作作，按規(guī)規(guī)定開啟啟單據(jù),保留好好以做核核查。 3、酒酒水配置置員

39、兩名名，主要要職責：正常供供應(yīng)顧客客的咖啡啡，并且且能夠熟熟記場來來顧客的的口味。4、客人有有其他合合理要求求時，要要熱情服服務(wù)，盡盡量給予予滿足。當遇到到不合理理要求時時，要禮禮貌在先先沉著冷冷靜，并并及時報報告上級級負責人人。（二）酒酒水的存存儲量：標準存存儲量=日需要要量期采購購間隔天天數(shù)+保險存存儲量酒酒水需購購量=標準存存儲量-現(xiàn)存量量+日需要要量發(fā)貨天天數(shù)最低低存儲量量=日需要要量發(fā)貨天天數(shù)+保險存存儲量）附：本部要要求：11、所招招服務(wù)員員基本素素質(zhì)必須須過硬，要有耐耐心，熱熱情，善善于和人人打交道道。2、服務(wù)務(wù)員要統(tǒng)統(tǒng)一服裝裝，要有有良好的的精神面面貌，體體現(xiàn)出當當代青年年的活

40、力力和朝氣氣。我們設(shè)有有顧客意意見箱和和顧客意意見電話話，并且且每個咖咖啡桌都都有一本本顧客意意見薄，顧客可可以對我我們的服服務(wù)和產(chǎn)產(chǎn)品提出出寶貴意意見和批批評。另另外我們們還設(shè)有有一部預(yù)預(yù)約電話話，顧客客可以通通過電話話預(yù)約（此服務(wù)務(wù)只對貴貴賓顧客客使用）。財務(wù)論證證預(yù)期資金金來源：經(jīng)過這這一段時時間的調(diào)調(diào)查，我我發(fā)現(xiàn)創(chuàng)創(chuàng)業(yè)計劃劃寫的再再好，孤孤軍奮戰(zhàn)戰(zhàn)，難成成大事！五萬元元的資金金來源對對我自己己來說還還是個天天文數(shù)字字，所以以，我打打算采用用入股的的方式，在全校校范圍內(nèi)內(nèi)征聘有有想法有有資金的的朋友一一起來合合作創(chuàng)業(yè)業(yè)，結(jié)合合入股資資金比例例多少來來確定日日后分紅紅比例。一起合合作，共共

41、同管理理，共同同把咖啡啡屋做大大做強。財務(wù)狀況況分析軟飲料(如可樂樂),果汁汁,奶昔,冰淇淋淋,部分咖咖啡等價價格會適適當調(diào)低低,利潤率率占成本本的500%,水水果,拼盤,茶點類類利潤率率占成本本的600%.但但中高檔檔次的消消費品如如紅酒,雞尾酒酒,品牌咖咖啡等,因降低低價格會會給人以以格調(diào),檔次,及質(zhì)量量不高的的錯覺,所以價格格分高低低檔飲品品經(jīng)濟成本本與效益益分析：固定費用用名稱價格數(shù)量金額（元元）菜單10元/冊10100現(xiàn)磨咖啡啡機46000元/臺146000飲水機80元/臺180桌椅沙發(fā)發(fā)150元元/個4060000柜子150元元/個2300刨冰機500元元/臺1500沙冰機600元

42、元/臺1600微波爐600元元/臺1600烤箱400元元/臺1400奶昔機600元元/臺1600冰柜800元元/臺1800冰箱12000元/臺112000封口機300元元/臺1300裝修費200000總計360880初期運轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)費用：名稱費用數(shù)量金額（元元）宣傳費用用0.055元/份50000張250電費0.8元元/度150度度/月120水費1元/立立方米60元/月60積分卡0.2/張20000張400其他10000合計18300采購材料料費用：20000元/每月*88=1660000元總計：名稱金額固定費用用249880 初期運轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)費用18300 采購材料料費用160000 總合計539110

43、融資分析析：據(jù)預(yù)算算分析及及調(diào)查，可初步步確定市市場容量量，也可可以看出出每杯收收益3-6元之之間的價價格最為為合適，每次消消費利潤潤大約44-100元不等等，因此此可大致致估算出出每日總總營業(yè)額額約20000-30000元，收益率率60%，毛毛利潤大大概1200-118000元每天，除去員員工工資資等等，凈收入入8000元以上上。每月月大概能能回收資資金2萬元，兩個半半月就已已經(jīng)能回回收所有有成本?！安粌H是是利潤，更是服服務(wù)和問問候?！睘閺臉I(yè)業(yè)者，希希望本咖咖啡廳成成為大家家優(yōu)質(zhì)服服務(wù)和行行業(yè)健康康發(fā)展的的理想和和信仰，我們相相信，只只有在一一種公平平，理性性的經(jīng)營營思路下下，不懈懈地堅持持

44、，其結(jié)結(jié)果是大大家都希希望的雙雙贏局面面，從而而在總體體上促進進廳的形形成和老老地方咖咖啡屋發(fā)發(fā)展。答疑：問問題一：我的校校園咖啡啡屋有何何創(chuàng)意？首先，現(xiàn)現(xiàn)磨咖啡啡在我們們宿遷學學院校園園市場還還是一片片空白，不僅僅僅是前景景廣闊，更是彌彌補同學學們對現(xiàn)現(xiàn)代化生生活的美美好追求求。豐富富大家精精神生活活。并且且，我想想把咖啡啡屋打造造成一個個傳承的的創(chuàng)業(yè)模模式，剛剛開始的的時候是是我在做做，等我我馬上畢畢業(yè)了，我們已已經(jīng)培養(yǎng)養(yǎng)了一批批人，我我們有源源源不斷斷的創(chuàng)業(yè)業(yè)愛好者者在這里里將校園園咖啡屋屋不斷做做大做強強。還有有，我的的這個校校園咖啡啡屋主要要由宿院院學子來來運營和和管理，提供各各類兼

45、職職，只要要你有才才，只要要你想創(chuàng)創(chuàng)業(yè)想法法，只要要你敢想想敢干！這里都都能滿足足你！所所以這樣樣能給更更多的想想創(chuàng)業(yè)的的同學一一個更好好的實踐踐平臺，得到更更好的鍛鍛煉。意意義非凡凡。店內(nèi)內(nèi)設(shè)有無無線網(wǎng)絡(luò)絡(luò)，為自自帶筆記記本電腦腦的消費費者提供供了學習習、工作作、娛樂樂、休閑閑四位一一體的服服務(wù)。最最后，由由于我們們是學生生創(chuàng)業(yè)，更加能能夠體會會學生的的需求，比如我我們可以以針對學學生的需需求做好好外賣的的咖啡服服務(wù)業(yè)務(wù)務(wù)，積極極發(fā)動店店員進行行咖啡或或者奶茶茶送貨到到寢室的的服務(wù)，做到又又快，服服務(wù)態(tài)度度又好。問題二：我一個個幾乎沒沒有任何何創(chuàng)業(yè)經(jīng)經(jīng)驗的大大一學生生，怎樣樣進行專專業(yè)的開開

46、業(yè)機構(gòu)構(gòu)呢或者者怎樣打打造這個個校園品品牌呢？第一個方方法當然然是多看看看書，市面上上很多書書都是各各位實踐踐家不斷斷摸索總總結(jié)的精精華。第二個渠渠道，現(xiàn)現(xiàn)在社會會上有很很多類似似咖啡，咖啡技技能，或或者咖啡啡館的管管理技能能的培訓訓機構(gòu)，培訓學學校，可可以做一一個規(guī)劃劃，上一一個類似似的班，這樣的的話可以以接觸到到老師，可以接接觸到很很多志同同道合者者，彼此此互相學學習，可可以更好好的提升升。第三個方方法，可可以嘗試試去一家家比較好好的咖啡啡館去那那應(yīng)聘，可以做做三個月月，或者者半年，可以去去那工作作，不管管是當吧吧員，還還是當服服務(wù)員，通過自自己切身身的體會會理解一一種咖啡啡文化，咖啡館館

47、文化，并且在在這種理理解中，可以學學到很多多技能，我覺得得這也是是一個非非常不錯錯的辦法法。問題三：對于大大學生來來說，想想一步到到位，經(jīng)經(jīng)營一家家咖啡館館，難度度很大的的。有些些東西，可能短短期內(nèi)是是無法超超越的，我們必必須很現(xiàn)現(xiàn)實面對對這樣一一個問題題，怎么么去做呢呢？一個，對對于大學學生來說說，盡可可能的獲獲得一些些培訓，一些支支持和指指導(dǎo)，比比如說像像校領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)和老師師這樣的的給我們們多一些些支持，一些資資源，給給我們一一些營養(yǎng)養(yǎng)，這就就是所謂謂孵化器器的價值值。再者者，我覺覺得自己己要有自自我學習習的能力力，這樣樣的圖書書很多，網(wǎng)上的的資源也也很多，應(yīng)該具具備自己己學習的的能力，可以登

48、登陸很多多網(wǎng)站，而且我我就是在在一個咖咖啡的網(wǎng)網(wǎng)站發(fā)現(xiàn)現(xiàn)了咖啡啡館很多多的照片片，還有有裝修的的照片，遇到了了一個小小問題，可以在在網(wǎng)上發(fā)發(fā)帖子，請教咖咖啡業(yè)的的從業(yè)者者，這個個事怎么么做怎么么做，等等于說借借助全社社會的人人力、大大腦的前前提下迅迅速的豐豐滿自己己的想法法，我覺覺得學習習能力是是非常重重要的。問題四：我會找找些什么么樣的學學生來組組成這個個創(chuàng)業(yè)團團隊呢？學生在創(chuàng)創(chuàng)業(yè)中克克服的困困難可能能遠遠比比一個真真實創(chuàng)業(yè)業(yè)者所克克服的困困難要多多得多，因為他他要面臨臨完成學學業(yè)的問問題。在在經(jīng)營咖咖啡屋的的過程中中還要兼兼顧功課課學業(yè)。因為現(xiàn)現(xiàn)在是在在傳統(tǒng)教教育模式式下搞創(chuàng)創(chuàng)業(yè)教育育，不

49、僅僅僅要做做創(chuàng)業(yè)方方面的培培養(yǎng)，還還要兼顧顧理論知知識上的的教育培培養(yǎng)。因因此，在在選創(chuàng)業(yè)業(yè)合作人人的時候候，我有有這樣幾幾個條件件，第一一學生學學業(yè)在中中等以上上，比較較優(yōu)秀。其次，他要對對社會活活動特別別熱心，對創(chuàng)業(yè)業(yè)有濃厚厚的興趣趣。有責責任心，有組織織和管理理能力。附錄：摘摘自鉑瀾瀾咖啡大大師齊鳴鳴的魔魔豆寶典典-咖啡啡館創(chuàng)業(yè)業(yè)全揭秘秘：咖咖啡是真真正的“世界性性飲品”在我們們這個星星球上有有不喝茶茶的國家家，更有有不飲酒酒的民族族，卻找找不到拒拒絕咖啡啡的太多多理由。千百年年來，咖咖啡作為為上天的的恩賜，承載著著不同文文化所賦賦予的美美譽，享享受著無無限的榮榮光?？ЭХ?，自自18世紀

50、紀以來，幾乎參參與了西西方歷史史上所有有重要的的時刻，見證了了從專制制王權(quán)到到共和制制，從大大航海時時代到奧奧巴馬當當選美國國總統(tǒng)等等所有瞬瞬間?？ЭХ?，那那份醇香香濃郁與與浪漫優(yōu)優(yōu)雅，讓讓全世界界數(shù)以億億計的人人為之傾傾倒，不不論國家家，不論論民族，不論男男女老幼幼，只要要有人類類的地方方，就有有咖啡?？梢院梁敛豢鋸垙埖卣f，咖啡是是唯一一一款真正正意義上上的“世界性性飲品”，“咖啡也也是世界界上貿(mào)易易價值僅僅次于石石油的第第二大商商品”。(資料來來源：中中國金融融網(wǎng)，220088年11月7日) 咖啡啡館作為為餐飲業(yè)業(yè)中的“黃金”領(lǐng)域，異軍突突起，前前景無限限放眼全全世界，幾乎也也就是這這十年

51、來來，以星星巴克(Staarbuuckss)、科科斯塔(Cossta)、第二二杯(SSeeoond cupp)、尼尼路咖啡啡(Caaffee Neero)等為代代表的一一大批咖咖啡連鎖鎖巨頭異異軍突起起，在全全球餐飲飲業(yè)，乃乃至全球球的商業(yè)業(yè)領(lǐng)域，刮起了了一陣又又一陣的的颶風，書寫了了一個又又一個的的商業(yè)傳傳奇，成成為MBBA的經(jīng)經(jīng)典案例例和全世世界創(chuàng)業(yè)業(yè)者的榜榜樣。在在中國，“衣食住住行無小小事”，餐飲飲業(yè)作為為增長速速度最快快的行業(yè)業(yè)之一，過去330年里里，以年年均200的速速度，遠遠超GDDP的增增長勢頭頭快速發(fā)發(fā)展著。改革開開放至今今，我國國餐飲業(yè)業(yè)整體銷銷售額增增長了1161倍倍，人

52、均均消費額額增長1118.4倍。按此速速度推算算，20018年年我國餐餐飲市場場規(guī)模將將達到779萬億元元。著名名策劃人人葉茂中中認為：“餐飲業(yè)業(yè)利潤相相對豐厚厚和穩(wěn)定定，與競競爭激烈烈的家電電、服裝裝等行業(yè)業(yè)相比，中國餐餐飲企業(yè)業(yè)似乎真真的要幸幸福很多多。”我國餐餐飲業(yè)的的發(fā)展如如此迅猛猛，那么么，餐飲飲業(yè)的亮亮點在哪哪里？筆筆者認為為，下一一波推動動餐飲市市場升級級發(fā)展的的力量將將是洶涌澎澎湃的城城市化浪浪潮城市人人口爆炸炸式增長長，城市市生活方方式的演演變和自自我意識識的膨脹脹。正如如一位咖咖啡作家家所言：“對許多多人而言言，喝咖咖啡是一一種感覺覺，在咖咖啡館里里喝咖啡啡，則是是對生活活

53、的一種種認同”滿滿足溫飽飽之后，真正高高品質(zhì)的的餐飲生生活的大大幕才徐徐徐拉開開：人們們會越來來越關(guān)注注餐與飲飲的結(jié)合合，回歸歸“餐飲”二字的的真正內(nèi)內(nèi)涵。除除了酒精精飲料外外，在餐餐飲場所所里設(shè)置置吧臺，提供高高品質(zhì)的的咖啡等等特調(diào)飲飲品將是是大勢所所趨。人人們會越越來越關(guān)關(guān)注健康康。咖啡啡具有的的減肥瘦瘦身(黑咖啡啡)，補鈣鈣(牛奶咖咖啡)，預(yù)防防老年癡癡呆，保保健(降低肝肝癌、小小腸癌等等患病率率)，保護護前列腺腺等健康康功效被被人們所所認識。人們會會越來越越關(guān)注體體驗，將將餐飲消消費的全全過程視視做一個個美妙的的體驗歷歷程。人人們會越越來越關(guān)關(guān)注餐飲飲消費是是否與優(yōu)優(yōu)雅時尚尚的生活活方

54、式相相吻合。人們會會越來越越關(guān)注餐餐飲場所所的服務(wù)務(wù)質(zhì)量和和文化內(nèi)內(nèi)涵。人人們會越越來越關(guān)關(guān)注餐飲飲場所所所能提供供的社交交、充電電等附加加價值。人們會會越來越越需要減減壓，在在高節(jié)奏奏、高競競爭的社社會生活活中，尋尋找到一一片能夠夠得以舒舒緩情緒緒的天地地慢餐餐消費、慢品生生活?？ЭХ瑞^，正是在在此背景景下應(yīng)運運而生，并迅速速崛起。不管是是在北京京還是上上海、深深圳，甚甚至是二二線城市市，咖啡啡館如雨雨后春筍筍般出現(xiàn)現(xiàn)，越來來越多的的人開始始接受咖咖啡，越越來越多多的人走走進咖啡啡館。在在這里，人們不不再被餐餐館嘈雜雜喧鬧的的氣氛所所困擾，不再受受固定的的營業(yè)時時間所束束縛，可可以放松松身心

55、，在優(yōu)雅雅的環(huán)境境和空間間里喝咖咖啡、喝喝茶、喝喝紅酒、吃比薩薩、吃意意大利面面、吃牛牛排，一一個人可可以發(fā)呆呆，兩個個人可以以談情，三個人人可以聊聊天，多多個人可可以進行行桌牌游游戲?？ЭХ瑞^早早已超越越餐飲范范疇，是是具有魔魔力的場場所，也也是一種種無法拒拒絕的生生活方式式咖啡館館僅僅只只是餐飲飲場所嗎嗎？當奧奧巴馬走走上講臺臺發(fā)表他他的美國國總統(tǒng)就就職演說說時，誰誰會想到到這份激激動人心心的講稿稿是由227歲的的撰寫人人喬恩法夫羅羅在華盛盛頓的咖咖啡館里里完成的的？某位位著名咖咖啡作家家曾經(jīng)說說過：“對對于我們們，咖啡啡館是一一個巨大大的磁場場，你怎怎么跑，最后還還是要到到那里，一種抵抵抗不了了的吸力力，一種種上癮，如癡如如醉，欲欲罷不能能。我們們迷戀那那的空氣氣、光線線、聲音音，忘記記時間地地沉浸在在那里，在一群群跟自己己一樣的的人當中中，可能能繼續(xù)一一個人，但大家家都心照照不宣你喝喝不喝咖咖啡其實實無所謂謂，泡