燒烤神秘訪客第十六期

1、燒烤神秘訪客第十六期一、單選題（餐前月服務(wù)）共17分店門(mén)外是否干凈整潔？ 2分單選題*檢查標(biāo)準(zhǔn)：門(mén)店入口周圍地面干凈、無(wú)廢紙或煙頭等垃圾；看板、海報(bào)干凈整潔、無(wú)破損；等位區(qū)零食桌面擺放整齊，無(wú)水漬；干凈整潔（正確答案）有一些地方亂亂七八糟，不整潔，令人不適走到門(mén)口時(shí)迎賓服務(wù)員是否站門(mén)口？ 1分單選題*檢查標(biāo)準(zhǔn)：服務(wù)員正立站在門(mén)口，面向門(mén)外迎賓；服務(wù)員不依靠門(mén)框，不交頭接耳聊天。有服務(wù)員門(mén)口認(rèn)真迎賓（正確答案）一個(gè)服務(wù)員都沒(méi)有有人但在聊天打鬧門(mén)口迎賓服務(wù)員是否有說(shuō):見(jiàn)過(guò)大俠/女俠，您有位了嗎？ 2分單選題*檢查標(biāo)準(zhǔn)：說(shuō)話的語(yǔ)氣：真誠(chéng)，聲音洪亮，熱情，同時(shí)做抱拳禮。有且熱情（正確答案）說(shuō)了卻沒(méi)有抱

2、拳禮沒(méi)有說(shuō)/沒(méi)有做抱拳禮進(jìn)入店內(nèi)時(shí)有服務(wù)員領(lǐng)位帶客入座嗎？ 2分單選題*檢查標(biāo)準(zhǔn)：服務(wù)員在顧客有前方指引，同時(shí)有做請(qǐng)的手勢(shì)。有引領(lǐng)入坐（正確答案）沒(méi)有經(jīng)過(guò)服務(wù)員身邊時(shí)，服務(wù)員是否都有說(shuō)：見(jiàn)過(guò)大俠”?2分單選題*檢查標(biāo)準(zhǔn)：說(shuō)話語(yǔ)氣真誠(chéng)，聲音洪亮，熱情，同時(shí)做抱拳禮。都有說(shuō)且熱情（正確答案）（有個(gè)別）沒(méi)說(shuō)語(yǔ)氣一般桌上是否有茶水、餐具？ 2分單選題*檢查標(biāo)準(zhǔn)：兩人桌應(yīng)有：一壺茶水兩套餐具；四人桌應(yīng)有：一壺茶水四套餐具；有茶水餐具（正確答案）有餐具無(wú)茶水什么都沒(méi)有餐具是否干凈？ 2分單選題*檢查標(biāo)準(zhǔn)：餐具表面沒(méi)有污漬、油點(diǎn)；放烤串的小烤爐干凈無(wú)污漬。都很干凈（正確答案）餐具不干凈小烤爐不干凈都不干凈桌

3、椅和地板是否干凈？ 2分單選題*檢查標(biāo)準(zhǔn)：桌、椅表面沒(méi)有殘羹剩飯、污漬；桌子下的地板沒(méi)有垃圾、水漬。都很干凈（正確答案）桌椅不干凈地面不干凈都不干凈員工儀表是否整潔？ 2分單選題*檢查標(biāo)準(zhǔn)：服務(wù)員穿著工服且干凈整齊；前廳服務(wù)員統(tǒng)一佩戴熒光工牌，工牌明亮，看得清名字；服務(wù)員統(tǒng)一穿黑色褲子、白色鞋子（白鞋、白邊整潔干凈）；女生統(tǒng)一綁紅色頭繩。統(tǒng)一整潔干凈（正確答案）有員工不穿工服（不統(tǒng)一著裝）有員工不戴工牌或工牌不亮有員工不戴帽子/女生沒(méi)綁投頭繩二、單選題（餐中服務(wù)）共26分1、當(dāng)您入座后，服務(wù)員是否有根據(jù)您的用餐人數(shù)增減餐具？單選題*有（正確答案）沒(méi)有當(dāng)您入座后服務(wù)員是否有給您倒茶水？ 2分單選

4、題*有（正確答案）沒(méi)有服務(wù)員是否告知微信掃碼點(diǎn)單？ 2分單選題*檢查標(biāo)準(zhǔn)：服務(wù)員說(shuō)提示語(yǔ)：“大俠，您可以微信掃這個(gè)二維碼點(diǎn)餐哦”說(shuō)話語(yǔ)氣真誠(chéng)，聲音洪亮，熱情，同時(shí)有做“請(qǐng)”掃碼的引導(dǎo)手勢(shì)；有告知且熱情（正確答案）有告知但語(yǔ)氣一般沒(méi)有告知服務(wù)員是否告知默認(rèn)口味？ 2分單選題*檢查標(biāo)準(zhǔn)：提示語(yǔ)：“大俠，您好，本店默認(rèn)紫蘇加蜂蜜微辣口味”說(shuō)話語(yǔ)氣真誠(chéng)，聲音洪亮，熱情；有告知且熱情（正確答案）有告知但語(yǔ)氣一般沒(méi)有告知當(dāng)您點(diǎn)好單時(shí)，服務(wù)員夾單是否有讓您核對(duì)點(diǎn)的菜品？ 2分單選題*檢查標(biāo)準(zhǔn)：確認(rèn)菜品用語(yǔ)：“大俠您好！這是您點(diǎn)的餐，請(qǐng)您核對(duì)下單子是否有誤”說(shuō)話語(yǔ)氣真誠(chéng)，聲音洪亮，熱情；有且語(yǔ)氣熱情（正確答案

5、）有但語(yǔ)氣一般沒(méi)有當(dāng)您點(diǎn)完餐后，服務(wù)員是否有給您餐桌上的保溫碳爐墊上吸油紙？單選題*有（正確答案）沒(méi)有服務(wù)員上菜時(shí)是否有說(shuō)“打擾一下，給您上個(gè)*菜”?2分單選題*檢查標(biāo)準(zhǔn)：1.說(shuō)話語(yǔ)氣真誠(chéng)，聲音洪亮，熱情；有且語(yǔ)氣熱情（正確答案）有但語(yǔ)氣一般沒(méi)有每上一個(gè)菜時(shí)，服務(wù)員是否劃單？ 2分單選題*有劃單（正確答案）沒(méi)有用餐過(guò)程中服務(wù)員是否有主動(dòng)清理骨碟和桌面餐渣?2分單選題*檢查標(biāo)準(zhǔn)：服務(wù)員應(yīng)巡桌，發(fā)現(xiàn)桌面有空盤(pán)和食物垃圾能及時(shí)過(guò)來(lái)清理；有及時(shí)清理（正確答案）全程沒(méi)有清理當(dāng)您叫服務(wù)時(shí)是否有服務(wù)員及時(shí)應(yīng)答?2分單選題*檢查標(biāo)準(zhǔn)：服務(wù)員應(yīng)面向您：話語(yǔ)回應(yīng)或舉手示意；有及時(shí)應(yīng)答（正確答案）叫了服務(wù)員好久/好

6、幾次才來(lái)沒(méi)有人應(yīng)答，沒(méi)人管當(dāng)您讓服務(wù)員催菜或反映其他問(wèn)題時(shí)，服務(wù)員是否有回來(lái)向您回復(fù)?2分單選題*檢查標(biāo)準(zhǔn)：服務(wù)員應(yīng)面向您：話語(yǔ)回應(yīng)或舉手示意；有及時(shí)回復(fù)（正確答案）沒(méi)有回復(fù)，一去不復(fù)返。當(dāng)您的菜品上齊時(shí)，服務(wù)員是否有告知您的菜已上齊?2分單選題*檢查標(biāo)準(zhǔn)：1.說(shuō)話語(yǔ)氣真誠(chéng)，聲音洪亮，熱情；有且語(yǔ)氣熱情（正確答案）有但語(yǔ)氣一般沒(méi)有用餐過(guò)程是否有服務(wù)員巡桌，查看值臺(tái)單跟進(jìn)菜品出餐情況？ 2分單選題*有巡桌跟進(jìn)（正確答案）沒(méi)有巡桌全程.沒(méi)人管三、單選題（餐后服務(wù)）共3分當(dāng)您用餐完畢離桌時(shí)服務(wù)員是否有提醒您帶好隨身物品？ 1分單選題*檢查標(biāo)準(zhǔn)：說(shuō)話語(yǔ)氣真誠(chéng)，聲音洪亮，熱情；有且熱情（正確答案）有但語(yǔ)

7、氣一般沒(méi)有離店時(shí)迎賓員有在門(mén)口歡送，并喊出送客語(yǔ)大俠/女俠慢走，后會(huì)有期？ 2分單選題*檢查標(biāo)準(zhǔn)：說(shuō)話語(yǔ)氣真誠(chéng)，聲音洪亮，熱情，同時(shí)做抱拳禮。有且熱情（正確答案）有但語(yǔ)氣一般沒(méi)有四、簡(jiǎn)答題（產(chǎn)品篇）1.問(wèn)題：您點(diǎn)的第一道菜品是什么：；問(wèn)題：請(qǐng)您對(duì)此菜品進(jìn)行評(píng)價(jià)：；問(wèn)題：請(qǐng)您給此菜品打分（1-10分）；填空耳而1 * 問(wèn)題：您點(diǎn)的第二道菜品是什么：；問(wèn)題：請(qǐng)您對(duì)此菜品進(jìn)行評(píng)價(jià)：；問(wèn)題：請(qǐng)您給此菜品打分（1-10分）；填空題* 問(wèn)題：您點(diǎn)的第三道菜品是什么：；問(wèn)題：請(qǐng)您對(duì)此菜品進(jìn)行評(píng)價(jià)：；問(wèn)題：請(qǐng)您給此菜品打分（1-10分）；填空耳而1 * 問(wèn)題：您點(diǎn)的第四道菜品是什么：；問(wèn)題：請(qǐng)您對(duì)此菜品進(jìn)行評(píng)

8、價(jià)：；問(wèn)題：請(qǐng)您給此菜品打分（1-10分）；填空題* 問(wèn)題：您點(diǎn)的第五道菜品是什么：；問(wèn)題：請(qǐng)您對(duì)此菜品進(jìn)行評(píng)價(jià)：；問(wèn)題：請(qǐng)您給此菜品打分（1-10分）；填空題* 問(wèn)題：您點(diǎn)的第六道菜品是什么：；問(wèn)題：請(qǐng)您對(duì)此菜品進(jìn)行評(píng)價(jià)：；問(wèn)題：請(qǐng)您給此菜品打分（1-10分）；填空題* 問(wèn)題：您點(diǎn)的第七道菜品是什么：；問(wèn)題：請(qǐng)您對(duì)此菜品進(jìn)行評(píng)價(jià)：；問(wèn)題：請(qǐng)您給此菜品打分（1-10分）；填空題* 問(wèn)題：您點(diǎn)的第八道菜品是什么：；問(wèn)題：請(qǐng)您對(duì)此菜品進(jìn)行評(píng)價(jià)：；問(wèn)題：請(qǐng)您給此菜品打分（1-10分）；填空耳而1 *五、單選題（產(chǎn)品篇）共19分燒烤上桌時(shí)，是不是熱的?2分單選題*熱的（正確答案）冷了整個(gè)用餐過(guò)程中，有

9、出現(xiàn)所有菜都上齊，而且吃完了，但就是差一個(gè)菜很久都沒(méi)上的情況嗎？ 3分單選題*說(shuō)明：1.如果有，服務(wù)員是怎么給您解決的？請(qǐng)您在第七題：點(diǎn)評(píng)及建議做詳細(xì)說(shuō)明。有沒(méi)有（正確答案）整個(gè)上菜過(guò)程中，是否出現(xiàn)上錯(cuò)餐或漏下單的情況？ 2分單選題*說(shuō)明：1.如果有，服務(wù)員是怎么給您解決的？請(qǐng)您在第七題：點(diǎn)評(píng)及建議做詳細(xì)說(shuō)明。有沒(méi)有（正確答案）小吃、來(lái)把小串系列是否在15分鐘內(nèi)上桌？ 2分單選題*說(shuō)明：1.微信下單后，請(qǐng)您手機(jī)核對(duì)下時(shí)間，開(kāi)始計(jì)時(shí)；是（正確答案）否錫紙菜、主食是否在20分鐘內(nèi)上桌？ 2分單選題*說(shuō)明：1.微信下單后，請(qǐng)您手機(jī)核對(duì)下時(shí)間，開(kāi)始計(jì)時(shí)；是（正確答案）否燒烤、烤串是否在30分鐘內(nèi)上桌？

10、 2分單選題*說(shuō)明：1.微信下單后，請(qǐng)您手機(jī)核對(duì)下時(shí)間，開(kāi)始計(jì)時(shí)；是（正確答案）否燒烤、烤串是否有烤糊或烤焦（發(fā)苦）？ 2分單選題*是否（正確答案）餐具、杯子是否有破損？ 2分單選題*是否（正確答案）每款產(chǎn)品上桌時(shí)，擺盤(pán)/盤(pán)邊是否整齊干凈？ 2分單選題*是（正確答案）否六、單選題（環(huán)境衛(wèi)生）共5分洗手間設(shè)施、配件是否完整？ 2分單選題*檢查標(biāo)準(zhǔn)：水龍頭、鏡子、紙巾盒完好；洗手液、紙巾備齊。完整（正確答案）水龍頭/鏡子/紙巾盒有破損洗手液/紙巾沒(méi)有了洗手間是否整潔？ 3分單選題*檢查標(biāo)準(zhǔn)：地面沒(méi)有大量水漬、雜物；便器無(wú)雜物通順，紙簍不外溢。整潔（正確答案）地面有大量水漬雜物便盆堵塞/垃圾簍紙巾滿

11、出掉地上七、單選題（食品衛(wèi)生安全篇）一票否決1.用餐過(guò)程中有沒(méi)有出現(xiàn)菜品有異物、變質(zhì)等情況？單選題*說(shuō)明：出現(xiàn)類似情況菜品成績(jī)歸零。服務(wù)員是如何給您解決的？請(qǐng)您在第七題：點(diǎn)評(píng)與建議做詳細(xì)的描述。A、有（正確答案）B、沒(méi)有八、您的對(duì)門(mén)店服務(wù)的評(píng)分及對(duì)應(yīng)的評(píng)價(jià)（15分）填空題*請(qǐng)您對(duì)您給出的分?jǐn)?shù)做詳細(xì)說(shuō)明：答卷規(guī)范：11分。原因說(shuō)明：進(jìn)店沒(méi)有迎賓，沒(méi)人帶到位置，位置上沒(méi)有茶水，而且半天不見(jiàn)人拿茶水過(guò)來(lái)?？?分。店小二沒(méi)事的時(shí)候喜歡扎堆，叫服務(wù)了半天才過(guò)來(lái)。扣1分。叫店小二去幫催下菜，都不懂得回復(fù)一下情況，也不知道到底去沒(méi)去。扣2分。（寫(xiě)明：分?jǐn)?shù)、扣分項(xiàng)以及相對(duì)應(yīng)的扣分值；為避免浪費(fèi)雙方的時(shí)間，請(qǐng)嚴(yán)格按照答卷規(guī)范填寫(xiě)）九、您的對(duì)門(mén)店菜品的評(píng)分及對(duì)應(yīng)的評(píng)價(jià)（15分