日常主要食物營養(yǎng)成分表

1、.每百克食物所含的成分。五百克為一市斤僅供參考）類別食物名稱大米小米谷高粱米類玉署黍大麥仁面粉黃豆（大豆）青豆黑豆干赤小豆豆綠豆類花豇豆豌豆蠶豆青扁豆莢（鵲豆）白扁豆莢（刀子豆）鮮四季豆（蕓豆）豆豌豆（準(zhǔn)豆、小寒豆）類蠶豆（胡豆、佛豆）菜豆角黃豆芽豆腐漿豆類北豆腐制品豆腐乳綠豆芽豆腐渣小蔥（火蔥、麥?zhǔn)[）大蔥（青蔥）蔥頭（大蒜）根芋頭（土芝）莖紅蘿卜荸薺（烏芋）類甘薯（紅薯）藕白蘿卜馬鈴薯（土豆、洋芋）葉黃花菜（鮮金針菜）菜黃花（金針菜）蛋 白碳水無 機鈣磷鐵脂肪化熱量合(質(zhì)( 克 )物(千鹽類毫毫毫( 克 )卡 )( 克 )克 )克 )克 )( 克 )7.50.5793510.4101001.

2、09.71.7773621.4212404.78.22.2783850.4172305.08.54.3733651.7222101.610.52.2663262.6434004.112.00.8703391.5221807.639.217.4254135.03205705.937.318.3304345.02405305.449.812.1193844.025045010.520.70.5583183.3673055.222.10.8593323.3342229.722.62.1583412.51004567.924.01.0583392.9572250.828.20.8493182.7713

3、407.03.00.26380.7132770.93.20.35360.881683.41.90.84310.766491.67.20.312800.913900.89.00.711861.2152171.72.40.24270.653631.011.52.07921.4681026.41.60.71170.2-9.21.26720.91101103.614.65.75307.816720012.03.20.14300.423510.92.60.37410.716444.01.40.35280.863281.01.00.36310.312460.64.40.2231111.35440.42.2

4、0.116740.819510.62.00.45321.419231.91.50.121911.55680.52.30.2291270.918200.41.00.16290.719510.50.6-6260.849340.51.90.7281261.211590.92.90.512641.273691.414.10.4603007.046317316.5.類菠菜韭菜莧菜油菜（胡菜）大白菜小白菜洋白菜（椰菜）香菜（芫荽）芹菜莖蘑菇（鮮）菌類口蘑（干）香菌（香菇）木耳（黑）海 菜類海帶（干，昆布）紫菜南瓜西葫蘆瓠子（龍蛋瓜）絲瓜（布瓜）茄茄子瓜冬瓜果西瓜類甜瓜菜瓜（地黃瓜）黃瓜西紅柿（番茄）柿棗蘋

5、果香蕉水梨果杏類李桃櫻桃葡萄花生仁（炒熟）干 果栗子（生及熟）及 硬杏仁（炒熟）果類菱角（生）紅棗（干）.2.00.22182.070342.52.40.54300.956451.32.50.45342.3200464.82.00.14251.4140523.41.40.33190.733420.41.10.12130.886271.21.30.34240.8100561.92.00.37391.5170495.62.20.32201.0160618.52.90.23250.68661.335.61.42324716.210016232.013.01.8543844.812441525.310

6、.60.2653045.8357201185.08.20.15726212.92250-150.024.50.93123030.333044032.00.8-3150.527220.20.6-2100.617470.20.60.13150.412170.31.50.15270.528450.82.30.13220.522310.40.4-2100.319120.31.2-4210.26100.20.30.14180.427120.40.9-2120.324110.20.80.22130.525370.40.60.32130.48320.40.70.111482.910190.21.20.224

7、1030.441230.50.20.615600.21190.31.20.620900.710350.80.10.112490.3560.20.9-10440.626240.80.50.2940-17200.50.80.17320.58201.01.20.38400.66315.90.2-10410.24150.626.544.8205893.1713992.04.81.5442091.115911.725.75195972.51412023.93.60.5241151.79490.73.30.5733091.461551.6.牛肉走牛肝羊肉獸羊肝類豬肉豬肝牛奶（鮮）乳類牛奶粉羊奶（鮮）飛禽雞

8、肉鴨肉雞蛋（全）蛋類鴨蛋（全）咸鴨蛋（全）爬蟲田雞（青蛙）甲魚河螃蟹明蝦蛤青蝦類蝦米（河產(chǎn)及海產(chǎn)）田螺蛤蜊鯽魚魚鯉魚鱔魚類帶魚黃花魚（石首魚）豬油（煉）油 脂芝麻油及 其花生油它芝麻醬豆油.20.110.2-1721.171700.918.92.691350.913400911.128.80.53060.911129218.57.241551.494146.616.929.21.13350.9111700.420.14.02.91281.811270253.13.54.6620.7120900.125.626.735.648.5-900-0.83.84.14.6710.9140-0.723.3

9、1.2-1041.1111901.516.57.50.11340.9111454.114.811.6-1641.1552102.71314.70.51861.8712103.211.313.23.317861022143.611.90.30.2510.6221591.316.511.5810.91071351.41.45.97.41391.812914513.020.60.70.2901.5351500.116.41.30.1781.2992050.346.82-20525.2882-10.71.23.8693.335719119.810.81.64.8773378214.2131.10.16

10、20.85420.32.518.11.60.2881.12817.61.317.90.5-760.6274.64.615.93.41.51001.148532.317.20.70.3760.9312041.8-99-891-100-900-100-900-20.052.9156165.287053058-100-900-.元素鉀鈉鎂鈣鋅銅鐵錳鈷鉻鉬磷碘硒硅.常見含無機化合物食物表符號主要食物來源豆類、花生、蓮子、葵花子、蘑菇類、辣椒、海帶、茶、雞肉、k等。海鮮、芹菜、紫菜、棗、咸菜、腌臘制品、茴香菜、巧克力、Na醬制品、海帶、食鹽。谷類、蔬果、海鮮、干辣、蝦米、紫菜、芝麻醬、蕓豆、茶類、Mg松

11、子、棒子等。乳奶、豆類、海鮮、葵瓜子、蝦、魚、山楂、茶類、芝麻、蕨Ca菜、香菜、蟹、豆腐、紫菜、海帶、芥茉Zn干辣、蜂蜜、棒子、蘆筍、芝麻醬、驢肉、羊棲菜等?？о⒆喜?、芝麻、硬果類、獼猴桃、茶、田螺、海帶、玉米、Cu小米、豆類等海帶、黑木耳、咖喱、自來水、芝麻、茶、田螺、黃豆、羊棲Fe菜、牛羊肉、蘿卜纓、菠菜等茶、花生、核桃、栗子、麥片、粗米、海藻、蘿卜纓、黃豆、Mn咖啡等Co豆類、奶類、腎（肝）肉、谷類、南瓜、魚、綠葉蔬菜、牛心雞肉、魚肉、海鮮、貝類、啤酒、花生、奶酪、粗面粉、蜂蜜、Cr麥片等Mo扁豆、黃豆、蘿卜纓、動物肝、腎、胰臟中、麥片P蛋類、瘦肉、硬果類、魚類、貝類、茶類I海鮮、海帶

12、、海藻、魚類、菠菜、碘鹽等金槍魚、平菇、普通面粉、蝦、韭菜、胡蘿卜、黃豆、肚、腎Se肉、海參、海蜇、蟹蛤、蛋類Si面粉、綠葉蔬菜、羊棲菜、蛤肉等.氟F魚類、肉類、飲用水、蔬菜、谷物等。氯Cl食鹽、醬制品、咸菜類、腌、臘制品等。硼B(yǎng)核桃、栗子、花生、蘋果、梨、豆類、鮮蔬菜、等。硫S大蒜、洋蔥、獼猴桃、燕窩、蛋類、動物肉、菠蘿類。釩V魚類、肉類、谷物、麥片、黃瓜等。鎳Ni洋蔥、蔥、絲瓜、黃瓜、海帶、蘑菇、茄子。人體內(nèi)需要無機鹽數(shù)量表單位ug元素鈣 磷鈉鉀鎂硫氯時間用量1兒童0100012001600350每008成人070022002000350天01孕乳婦270022002500450用量00常

13、用微量元素表單位 mg元素鐵鋅銅錳鉻鈷鉬鎳釩硼硒硅碘 氟時用mg間量孕婦3016.550ug502015每ug0ug乳婦2521.550ug20天0.兒童121.51.8405045ug1212用ugug0ug151523.5508u601u113101515成人m 50ug量ugguggugug0ugg常見含有機化合物類食物表成份主要食物來源弱堿性柑桔類、柿子、香蕉、葡萄酒、甘蘭、牛奶、梨、洋蔥、蘑菇、土豆、芹菜。強堿性空心菜、菠菜、胡蘿卜、山芋。強酸性動物肝類、魚類、禽蛋、貝殼類。弱酸性栗子、李子、核桃、谷類、小麥、燕麥、大米。中性調(diào)合油、黃油、自來水、咖啡、茶。草酸菠菜、莧菜、山楂、青果

14、、柿子、葡萄、蕹菜、茭白刺激性食物蔥、姜、蒜、辣椒、酒、醋、芥茉、胡椒、苦瓜、茶、巧克力等黑色素黑米、黑豆、黑麥、黑芝麻、豆鼓、黑木耳、紫藤菜、發(fā)菜、海藻、梅、烏雞、甲魚、醬油、豆醬、烏龍茶紅色素番茄、西瓜、紅蘿卜、紅棗、紅辣等葉綠素大白菜、油菜、菠菜、茼蒿、油麥菜、空心菜等綠色蔬果中黃硐類柑桔、檸檬、洋蔥、番茄、青椒、櫻桃、葡萄、茶葉等谷維類存在于豆中所含的植物雌激素、紅葡萄、紅薯、十字花科的茶中、米糠嘌呤類動物類、禽類、魚貝類、扁豆、蜿豆、花菜、菠菜、蘑菇、麥片、糙米、豆腐乳甲殼素龜、鱉、螃蟹、扇貝、蛤蜊、田螺、蝦等甲殼動物類.常見含無機化合物食物表成份主要食物來源激素類洋蔥、紅薯、馬齒莧

15、、菠菜、香蕉、卷心菜、鱒魚、公雞、公羊奶、鵪鶉蛋、西紅柿、動物內(nèi)臟等。馬功鞋量i酶類香菇、山藥、銀杏、大棗、山楂、生姜、韭菜、辣椒、茄子、大蒜、蜂王漿、無花果等。核酸沙丁魚、青花魚、鯡魚、蝦、牡蠣、蘿卜、洋蔥、蔥、蘑菇、菜花、芹菜、蘆筍、豆類等。多肽類活性多肽是蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物主要 2-5肽、如谷胱甘肽、酪蛋白磷肽等。低聚糖低甜度的糖如蘇木糖、木糖醇等，存在于大豆、扁豆、綠豆及花生中等。脂肪豆類、種子類、蛋類、肥肉、植物油、核桃、芝麻、酥油、黃油等。多糖類為植物糖類、存在于黑木耳、 銀耳、等菌類中、海帶多糖、枸杞多糖、香菇多糖、蛋白多糖等。蛋白質(zhì)豆類、種子類、蛋類、瘦肉、魚類、海蝦、紫菜、發(fā)菜、

16、乳奶類。膽固醇羊肝、豬腦、蛋類、豬蹄、豬腎、牛蹄、羊腦、蝦肉、魚肝油等。碳水化合物谷類、糖類、水果、根莖蔬菜類等。纖維素青蒜、梨、蘋果、黃花菜、香蕉、韭菜、木耳、豆?jié){渣、碗豆、麩糠、菠菜。鞣酸山楂、青果、柿子、葡萄、與梅等酸澀食物。.名稱AB1B2B3B4B5B6B7B9B12常見含維生素類食物化學(xué)名主要食物來源缺乏癥狀及用途視黃醇魚肝油、肝肉、蛋黃、奶、肉類、干眼癥、準(zhǔn)盲等。胡蘿卜、白菜、魚類、菠菜等。維生素甲硫胺豬肉、牛肉、麥片、黑米、酵母、乏力、腳氣、發(fā)育不黑芝麻、荔枝、核桃花生。良、神經(jīng)癥。肝、腎、肉類、酵母、蛋類、干酪、核黃素（ VG ）大頭魚、羊肝、豆類、香菇、菌藻唇、眼、口等炎癥

17、狀。類。煙酸、VPP 尼克雞肉、雞蛋、肝肉、紫菜、竹、干癩皮病、癡呆、皮炎、酸菇、狗肉、花生。血管擴漲等。6-氨酸嘌呤酵母、麥片、米糠、肝肉等。白血病、白血球減少癥。酵母、啤酒、肉、肝、腎、心、甘低血糖、十二指腸潰泛酸遍多酸瘍、血友病及皮膚蘭菜、扁豆。病。呲多辛麥片、米糠、葵花子、肝肉、蛋黃、 妊娠嘔吐、糙皮病、酵母、金槍魚、香蕉、香菇、大蒜。貧血、冠心病生物素、 Vh 、洋蔥、肝肉、牛（肝腎心）肉、牛脫發(fā)、皮炎、灰頭發(fā)輔酶 R奶、蛋黃、菠菜、胡蘿卜。癥、濕疹、貧血葉酸 VB 11VM豆類、薺菜、花生、空心菜、萵苣、 貧血、癩皮病、神經(jīng)菠菜、茼蒿、豬肝、香菇、甘蘭等。癥、護胎兒氰鉆胺黑米、小米

18、、小麥、燕麥、香菜、惡性貧血、骨髓變豬肝、牛肉、沙丁魚、蛤。性、老年性癡呆癥.B13乳清酸牛奶、干酪、酸奶、根莖菜類。肝病、高膽固醇癥B15潘加酸米胚、米糠、酵母、肝肉、芝麻、肝病、護肝藥南瓜子。B17苦杏仁甙扁桃銀杏、杏仁、李子、櫻桃、桃、枇增強免疫力、防抗癌甙杷、等種子。有經(jīng)毒性物質(zhì)。常見含維生素類食物表名化學(xué)名主要食物來源缺乏癥狀稱膽堿動物內(nèi)臟、膽汁、 植物組織、 增強記憶、老年癡呆、動脈麥芽、黃豆、啤酒、魚類等。硬化肌醇谷類綠葉菜類、果汁、 肝肉、 降膽固醇、肝病、防脫發(fā)、其酵母減肥它 B類硫辛酸動物肝肉、酵母、麥胚、糙抗氧化物、肝病米對氨基苯甲酸動物肝腎、麥胚、酵母、糙灰發(fā)、濕疹、除皺紋、防皮PABA米膚癌雪里紅、甜（紅）辣椒、野C抗壞血酸莧、花菜、棗、刺梨、卷心壞血病、白內(nèi)瘴病心血管病白菜等D骨化醇、 VD魚肝油、黃油（人工）、蛋黃、佝僂病、促鈣吸收、軟骨病雞肝、香菇、奶、瘦肉類麥胚油、芝麻、核桃、白玉抗貧血、流產(chǎn)、抗衰老、脫E生育酚米、發(fā)菜、豆油、辣椒油、發(fā)木耳F亞油酸必需脂麥芽、向日葵、大豆、花生、濕疹、粉刺、清除膽固醇