白酒市場(chǎng)調(diào)查把脈魯酒系列之一

1、山東白酒市魯酒系列一、市場(chǎng)環(huán)境山東是白酒生產(chǎn)和消山東白酒市魯酒系列一、市場(chǎng)環(huán)境山東是白酒生產(chǎn)和消費(fèi)大省，省內(nèi)有大小酒廠 多家，白是山東省的支柱產(chǎn)業(yè)，也是地方財(cái)政收入的重要來源。素山東的縣長，先經(jīng)營好。由于國家政策、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，山東白酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)匱表現(xiàn)異常突出，整個(gè)行業(yè)呈現(xiàn)產(chǎn)量下降，效益下滑的態(tài)勢(shì)。山東白酒產(chǎn)量 65 萬噸，產(chǎn)量17%2000 年下2 分點(diǎn)下面是 年山東白酒企業(yè)總體經(jīng)營狀況、山東省主要白酒業(yè)的盈虧情二、競(jìng)爭狀況山東作為白酒生產(chǎn)大省和消二、競(jìng)爭狀況山東作為白酒生產(chǎn)大省和消費(fèi)大省，巨大的市場(chǎng)容量，使得白廠商紛紛搶灘于山東東西經(jīng)濟(jì)水平的費(fèi)觀念也不盡相各地的競(jìng)爭激烈程度也有差異。下面就

2、代表性地區(qū)的競(jìng)爭分析如下山東白酒的中心：濟(jì)南濟(jì)南作為山東中西部的中心，消費(fèi)上具有很強(qiáng)的帶動(dòng)作用市場(chǎng)容量超過 億元，成為省內(nèi)外眾多知名品牌搶灘山東市高點(diǎn)。年山東傳統(tǒng)名酒在濟(jì)南市場(chǎng)紛紛落敗，省外白酒了主角。金六福、五糧春、五糧醇、瀘州老窖、古井貢、口子酒、小糊涂仙、湘酒鬼、瀏陽河等外地酒占據(jù)了絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，而魯酒只了主角。金六福、五糧春、五糧醇、瀘州老窖、古井貢、口子酒、小糊涂仙、湘酒鬼、瀏陽河等外地酒占據(jù)了絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，而魯酒只剩下趵突泉、景芝、蘭陵等少數(shù)幾個(gè)品牌在濟(jì)南市場(chǎng)扎根。在紛之時(shí)，趵突泉占據(jù)地利，依靠在濟(jì)南市場(chǎng)的出色表現(xiàn)，扛起魯酒的大旗，成為山東白酒的后起之秀，年銷售額達(dá) 億元魯西：濟(jì)寧、菏澤、

3、聊城、泰西部地區(qū)白酒競(jìng)爭呈現(xiàn)明顯的地域特色。由于當(dāng)?shù)鼐茝S眾多、廠在地方財(cái)政上的重要地位和當(dāng)?shù)氐南龋沟卯?dāng)?shù)仄烦蔀橹髁?。?jì)寧表現(xiàn)最為明顯，當(dāng)?shù)氐闹放聘?jìng)爭異常激烈。孔家、孔府宴、金貴特曲、心酒、鋼山等品牌成為當(dāng)?shù)匕拙频闹髁?，地品牌進(jìn)入難度較大名酒外，外地品牌不敢輕舉妄動(dòng)。菏為梁故鄉(xiāng)，白酒市場(chǎng)容量很大，菏澤市除花冠外，沒有品牌，但曹州老窖、四君子、水滸等品牌在本縣具有絕地位聊城的東阿王、雁冰、景陽岡、溫河王等品牌在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)占有較大優(yōu)勢(shì)，高端市場(chǎng)仍有五糧液、金六福等名酒占據(jù)。泰安是大酒生力源的根據(jù)地，為當(dāng)?shù)氐闹鲗?dǎo)品牌魯中：淄博、濰坊、萊蕪淄博、濰坊具有一定規(guī)模的白酒廠家眾多，淄博的中軒扳是 年倒

4、井龍等品牌均具有一定實(shí)力，特別是中東省白酒行業(yè)效益最好的企業(yè)（當(dāng)然其主營業(yè)務(wù)品），扳倒井也是曾經(jīng)輝煌過的白酒龍?jiān)诋?dāng)?shù)鼐哂忻群蜑H坊是山東白酒競(jìng)爭最為激烈的地區(qū)地的知名品牌眾其中有魯酒四之一也是曾經(jīng)輝煌過的白酒龍?jiān)诋?dāng)?shù)鼐哂忻群蜑H坊是山東白酒競(jìng)爭最為激烈的地區(qū)地的知名品牌眾其中有魯酒四之一的景芝酒廠、曾經(jīng)輝煌的秦池、齊民思，有一定歷史根基的板橋宴，區(qū)域發(fā)展不錯(cuò)的云門春，今年經(jīng)的坊子酒廠等，加上外來名酒五糧液、金六福、郎酒、全興、古井貢等搶灘，競(jìng)爭異常激烈。萊蕪市中部地區(qū)白酒競(jìng)爭相對(duì)較為平和的地區(qū)，當(dāng)?shù)刂挥袕V寒宮較為強(qiáng)勢(shì)，外地品牌較多，沒有特別強(qiáng)勢(shì)品牌，目前店小二、小糊涂仙、魯源等品牌占據(jù)較大市場(chǎng)

5、份魯北：德州、濱州、東營德州當(dāng)?shù)氐陌拙普紦?jù)了市場(chǎng)的主主要品牌有古貝春、禹王亭洛北春等其他小酒廠只能在本縣有一地品牌有瀘州老窖、衡水老白干等品牌。濱州、東營當(dāng)?shù)氐陌拙破份^弱，外唱了主角。當(dāng)?shù)仄放凄u平的范公酒廠、博興董酒、東地的主要品牌。由于當(dāng)?shù)仄放频娜鮿?shì)，外地品牌較多，缺少強(qiáng)勢(shì)品魯南：臨沂、棗莊、日照臨沂是魯酒四之一的蘭的根據(jù)地，蘭陵酒品多，滿足了不同白酒消費(fèi)者的需求，而且具有一定的歷史根基，理當(dāng)然地成為當(dāng)?shù)氐膹?qiáng)勢(shì)品牌，在周邊地也較大。此外，費(fèi)縣的溫河王在當(dāng)?shù)鼐哂幸?。棗莊當(dāng)?shù)匕拙破放剖锶哂幸欢?，蘭陵在當(dāng)較大，其他沱牌、板橋也有一。日照酒廠和沂蒙小調(diào)在日照依據(jù)本土的優(yōu)勢(shì)占據(jù)一定市場(chǎng)份額，但端仍

6、被名酒所占日照酒廠和沂蒙小調(diào)在日照依據(jù)本土的優(yōu)勢(shì)占據(jù)一定市場(chǎng)份額，但端仍被名酒所占據(jù)膠東：煙臺(tái)、威海、青島膠東地區(qū)經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)，消費(fèi)水平較高，當(dāng)?shù)刂拙破放戚^少因而，膠東地區(qū)是白酒廠家必爭之地。也是省內(nèi)廠家擴(kuò)大市場(chǎng)份額省外廠家登陸山東的一條捷徑。膠東地區(qū)本地品牌主要有煙臺(tái)張?jiān)ＨR州酒廠、青島瑯琊臺(tái)等。除白酒外即墨老酒、張酒和紅酒青島啤酒等具有一定替代作用。由于膠稠密，白酒消費(fèi)水平較高，具有實(shí)力的白酒廠家不遺余力，都想從中分得一三、消費(fèi)者分（一）飲用1、最常飲用品發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)受訪者通常飲用本地餐飲場(chǎng)所最為流行的品牌，該品牌通常由本市或市轄縣生產(chǎn)，具有從幾元錢到十多、二十元、三、四十元直至下百元的各

7、個(gè)不同規(guī)格、不同檔次的品種。消費(fèi)者多數(shù)根據(jù)場(chǎng)合的不同選擇同一品牌的不同品種如濟(jì)南人喝白趵；青島人喝瑯琊臺(tái)；煙臺(tái)人喝煙臺(tái)古釀；德喝古貝春；商河人喝嬌泰（今朝）等2、消費(fèi)者心目中受訪者對(duì)好酒的描輕香、綿軟，口味酒味不能太2、消費(fèi)者心目中受訪者對(duì)好酒的描輕香、綿軟，口味酒味不能太嗆鼻，香味不能太重、醬香型的就不喜不能太沖，喝完以后不上頭、不容易有別人難以效仿偽名牌好酒多為高度酒，但不宜多飲，也不適合在公共場(chǎng)合喝山東消費(fèi)者比較喜歡喝濃香型白酒，自己常喝的酒適合自己的味，是不錯(cuò)的酒。對(duì)、瀘州老窖等名牌酒，他們認(rèn)為是好酒但帶有糧食香味，他們較難接受這種香味，部分人表示一聞到就失去飲酒，甚至。3、消費(fèi)者對(duì)白

8、酒度數(shù)的喜中發(fā)山東的白酒消費(fèi)者多數(shù)比較喜歡中低度42之間白酒最受歡迎。白酒消費(fèi)者在不同的場(chǎng)合飲用白酒的度數(shù)不同，一般受訪者通常在家中飲用白酒度數(shù)要高于在外飲用，但每次飲用量要低得多。組的受訪者從品酒和養(yǎng)生的角度出發(fā)，對(duì)高度酒有一種好感。青島消費(fèi)者因?yàn)殚L喝青島啤酒，所以口味趨淡不同度數(shù)的白酒在飲用上的區(qū)在外吃飯這種交際場(chǎng)合，要是喝酒不讓別人喝過不同度數(shù)的白酒在飲用上的區(qū)在外吃飯這種交際場(chǎng)合，要是喝酒不讓別人喝過了就覺得不去，這也是山東和禮儀特點(diǎn)，但你讓人家多喝點(diǎn)，首自己多喝點(diǎn)。通常需要大杯大杯的喝酒，這時(shí)如果喝高度的，誰也受不了，因而交際場(chǎng)合多喝中低度真正的好酒都是高度的，這種酒口感確實(shí)好，喝了

9、以后回窮，不是很正式的場(chǎng)合一起可以適當(dāng)?shù)暮纫稽c(diǎn)，品品味道，過過癮有一些人喜歡喝酒，和低度酒不過癮，選擇喝烈到了一歲以上），喝點(diǎn)高度酒對(duì)身體有好處天來個(gè)一、二兩。用高度酒來泡些藥更是可以保養(yǎng)身體以裝白酒為主，如二鍋頭、東北的大曲酒、當(dāng)?shù)氐纳⒕频?、白酒消費(fèi)心（1）消費(fèi)者在飲酒前談?wù)摰脑掝}現(xiàn)在喝酒（包括白酒和啤酒）、抽煙都是一個(gè)階段、一個(gè)的，前幾年如何，現(xiàn)在如何如何，飲酒跟著潮流某某酒現(xiàn)太多，不敢喝某某酒的防偽包裝不錯(cuò)，別人，喝起來放（2）消費(fèi)者在飲酒時(shí)談?wù)摰脑掝}在某某酒的防偽包裝不錯(cuò)，別人，喝起來放（2）消費(fèi)者在飲酒時(shí)談?wù)摰脑掝}在山東酒規(guī)比較多，一般在酒位上一坐，見面就三杯酒接下去就四季發(fā)財(cái)，六

10、六大順，八仙過海。在酒桌上有地位的人喝到一種酒說好，大家嘗嘗味還可以，口效果很好，很快就能招待外地人時(shí)一般用本地就，味道不錯(cuò)，體現(xiàn)特（二1場(chǎng)根據(jù)不同情況，受訪白酒場(chǎng)所不同：城市一般在超白酒，一方面價(jià)格合理，另外產(chǎn)品保真鄉(xiāng)鎮(zhèn)或農(nóng)村平常自己喝一般就近到小商店買，都是老客戶，他買假酒。過年過節(jié)或者有活動(dòng)要請(qǐng)客就到批發(fā)市場(chǎng)或廠家批發(fā)部去買便宜一些到超市連鎖店去買，比較方便，也比較放心。另外，有好只是知道牌子，不知道價(jià)格，在超市里可以隨便一般酒店不讓自帶酒水，多數(shù)時(shí)候由酒店促銷什么要什么，在酒店多數(shù)因一般酒店不讓自帶酒水，多數(shù)時(shí)候由酒店促銷什么要什么，在酒店多數(shù)因或求人辦事，不管價(jià)值怎樣，關(guān)鍵要體面2白

11、酒分用途的品牌與價(jià)格（1）自己年輕人喝白酒根桌潮流10-元之間，濟(jì)南和膠東經(jīng)濟(jì)價(jià)格稍高一點(diǎn)。中老年人在家中飲用白酒頻次較高量較大，他的一般是略為低檔，度數(shù)稍高的品種，價(jià)格元以下，如濟(jì)南，青島有些人常買二鍋頭、景芝、尖莊。區(qū)散酒仍受歡迎，一些高粱酒、糧食酒等有一定市（2）請(qǐng)客時(shí)或酒招待普通客人時(shí)，本地有個(gè)還可以的牌子，價(jià)格也還三十元，肯定就用在朋友聚會(huì)吃飯，一般都是喝比較合大家口味或經(jīng)常喝的品二、三十元的居多有重要的客人或求人辦事時(shí)，一般根據(jù)事情大小或主賓的喜另外合潮流、夠體面，這樣可能辦事會(huì)（3）送禮根據(jù)不同情況決定送的品牌，一般親戚朋友就五、六十元的（瓶），有求于人的話要幾百元一瓶的也得根據(jù)

12、不同情況決定送的品牌，一般親戚朋友就五、六十元的（瓶），有求于人的話要幾百元一瓶的也得送，要夠檔次送酒注重品牌一般要送有名氣的打得響的。喝酒的酒價(jià)心里都有數(shù)，一看你送什么酒就能估摸出價(jià)錢酒的包裝要好看些，有的酒有專門的禮品裝，兩瓶裝，四瓶裝送禮方便3、品牌轉(zhuǎn)換情況及前幾年人們喝酒跟風(fēng)的影響較大，現(xiàn)在消費(fèi)者產(chǎn)生了不信賴感，普遍名酒有警惕心理，而對(duì)地方品牌和歷史名酒的品質(zhì)則相對(duì)較信任。這些地方品牌經(jīng)過一定促銷，達(dá)到了讓人們認(rèn)知和品嘗的目的，由于口味不錯(cuò)，通過口碑相傳，逐漸成為了當(dāng)?shù)氐钠放疲ㄈ?白酒通過主要考慮不同的用途決定了人的考慮要考慮自身承受能力和酒的價(jià)格，其次是看酒的口味香型和度數(shù)是否碑”和

13、“價(jià)格”，會(huì)選擇那些流行的，口碑好，中檔價(jià)位的品種。為流行的品牌口味能被大眾接送禮時(shí)：主要考慮酒的品牌、名氣的高做得多或歷史久的酒較受歡送禮時(shí)：主要考慮酒的品牌、名氣的高做得多或歷史久的酒較受歡迎。酒的包裝一定要好看，有禮品包裝的最好，根據(jù)送禮對(duì)象，酒的價(jià)格從幾十元到幾百元2、白酒包裝的影大部分受訪者都認(rèn)為酒的包裝不時(shí)考慮的首裝精美別致的品牌會(huì)讓人產(chǎn)生好感，特別是送禮或請(qǐng)客有禮品包裝，一手提袋兩瓶或四瓶，送人時(shí)感覺就好一包裝大紅大綠的太俗，但顏色太白太素也不好，看上去不太利酒的包裝都是紅色或金黃色的，好象很喜慶，其實(shí)沒有特色可以畫上當(dāng)?shù)仫L(fēng)景或山水畫，下面注一首古有關(guān)酒的詩，即能反映地方特色看包

14、裝就知道是哪里出的能體現(xiàn)白酒的歷史文化感。包裝盒里可以裝個(gè)小禮品或有趣的小迷語什么的，讓大家高興高興，熱鬧熱鬧，調(diào)動(dòng)一下氣氛有一定作用酒瓶上貼的標(biāo)鑒一定要精致，要和酒的形象相配。特別是不悉的品牌，就會(huì)選擇包裝好看一些的3、酒文化大部分消費(fèi)者喜歡喝有文化品位的酒，如家人團(tuán)聚喝孔府家，友相聚喝青酒，慶功喝瀏陽河或大部分消費(fèi)者喜歡喝有文化品位的酒，如家人團(tuán)聚喝孔府家，友相聚喝青酒，慶功喝瀏陽河或金六福，文化人在一起喝酒鬼或水井坊，喝，請(qǐng)商界朋友喝五糧液，請(qǐng)老鄉(xiāng)喝家鄉(xiāng)等4、酒瓶材質(zhì)、瓶型大多數(shù)消費(fèi)者喜歡透明的酒瓶，對(duì)瓶子的精細(xì)與粗糙非常重視瓶子很粗糙的就會(huì)懷疑是假酒。透明瓶可以倒轉(zhuǎn)過來看看有沒質(zhì)，這是

15、最常用的鑒定假酒的方法，磨，不知道是的，不放心瓷瓶酒好象都是較貴的名酒，貴酒經(jīng)常包裝，送禮用近年中檔酒流行陶瓶，讓人感覺是長時(shí)間窖存，具有歷史感，起來比較高檔；另外現(xiàn)在酒瓶造型也日趨多樣，各種造型具有一定收藏價(jià)值5、對(duì)防偽措施的看法與防偽措與開啟方便是一，多數(shù)受訪者希望防偽復(fù)些，但又容易開啟，即簡單實(shí)用的防偽包裝是消費(fèi)者渴望6對(duì)大多數(shù)消費(fèi)者認(rèn)為現(xiàn)泛濫，只能讓人記住白酒的牌子，否還會(huì)考慮口碑、價(jià)格、口味等。的在下7、促銷現(xiàn)在消大多數(shù)消費(fèi)者認(rèn)為現(xiàn)泛濫，只能讓人記住白酒的牌子，否還會(huì)考慮口碑、價(jià)格、口味等。的在下7、促銷現(xiàn)在消費(fèi)者對(duì)促銷品不，但在酒店里酒瓶里放打火是很實(shí)用的，一般酒店里煙酒不分家，這

16、樣會(huì)比較方便。白酒一般很難引起消費(fèi)者，一般消費(fèi)者漸多了，認(rèn)為。費(fèi)品嘗，或者向社會(huì)上有影響送一些產(chǎn)品，具公益性質(zhì)的，聞就會(huì)免費(fèi)為你宣傳?？偨Y(jié)消費(fèi)者白酒消費(fèi)特征，消費(fèi)越來越理性，自己消費(fèi)講求實(shí)惠，更看重品質(zhì)，物超所值；在請(qǐng)客送禮時(shí)，需要的體面，讓人看著有面子，其次才是價(jià)格和品四、通路分析基本有兩種模式，即酒店模式和批發(fā)-零售（白酒銷超）模式由于國家產(chǎn)業(yè)政策的調(diào)整，中低檔白酒的利潤越來越低，各廠紛紛調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)產(chǎn)品品質(zhì)，生產(chǎn)中高檔白酒，甚檔白酒。而高檔酒的消費(fèi)主要是酒店和禮品市場(chǎng)，尤以酒店為主。因一些有實(shí)力的白酒企業(yè)，在大中城市投巨資買斷一些酒店白酒奪市場(chǎng)的制高權(quán)，從而帶動(dòng)批發(fā)-零售的銷目前，山東省內(nèi)的酒店消費(fèi)水平基本和經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)水平成正相關(guān)青島、濟(jì)南、煙臺(tái)、威海、東營目前，山東省內(nèi)的酒店消費(fèi)水平基本和經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)水平成正相關(guān)青島、濟(jì)南、煙臺(tái)、威海、東營等地酒店消費(fèi)水平相對(duì)較高。而西部元/瓶的中檔白酒，其銷城市相對(duì)較低。酒店銷量最大的約占總銷量70%，高檔酒檔酒的利潤較高，但除五銷量較大，其他廠家的銷量都很有限，很難成為企業(yè)的主打產(chǎn)批發(fā)-零售模式中，一般本地酒所較大，除少數(shù)走禮場(chǎng)，中低檔產(chǎn)品居多。在城市批發(fā)酒水507