食品營養(yǎng)與食品衛(wèi)生營養(yǎng)強化與保健食品

1、第四節(jié)GONGGONGYINGYANGSHI第一頁，共十三頁。食品營養(yǎng)強化概念食品營養(yǎng)強化是指向食品中添加一種或多種營養(yǎng)素，以提高或改善其營養(yǎng)價值的過程。食品營養(yǎng)強化過程分為四類：營養(yǎng)素的強化添加含量不足的營養(yǎng)素種類營養(yǎng)素的恢復補充加工過程損失的營養(yǎng)素營養(yǎng)素的標準化按照一定的營養(yǎng)標準添加復合營養(yǎng)素維生素化向缺乏維生素的食品中添加維生素GONGGONGYINGYANGSHI第二頁，共十三頁。食品營養(yǎng)強化的意義彌補天然食物的營養(yǎng)缺陷補充食品加工、儲運過程中營養(yǎng)素的損失簡化膳食處理，方便攝食適應不同人群營養(yǎng)需求預防營養(yǎng)不良GONGGONGYINGYANGSHI第三頁，共十三頁。食品營養(yǎng)強化的基本要求

2、有明確的針對性強化對象、強化內容和強化載體符合營養(yǎng)學原理營養(yǎng)素平衡符合國家標準遵循GB14880的規(guī)定盡量減少損失強化劑的選擇及加工過程的可能影響 不影響食品的感官保持食品產品的基本特性經濟合理，有利推廣不能顯著增加食品的價格第四頁，共十三頁。保健食品的概念保健食品，是指聲稱具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質為目的的食品。即適宜于特定人群食用，具有調節(jié)機體功能，不以治療疾病為目的，并且對人體不產生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品。 保健食品注冊管理辦法（試行）2005GONGGONGYINGYANGSHI第五頁，共十三頁。我國保健食品的發(fā)展要求加強保健食品的科學研究規(guī)范保健食品的宣傳加

3、強對保健食品的宏觀指導和管理GONGGONGYINGYANGSHI第六頁，共十三頁。保健食品的功效成分功能性蛋白質和氨基酸功能性碳水化合物功能性脂類功能性微量元素植物活性物質益生菌GONGGONGYINGYANGSHI第七頁，共十三頁。保健食品的功能原理增強生理功能預防慢性疾病增強機體抗力GONGGONGYINGYANGSHI第八頁，共十三頁。保健食品的主要功能GONGGONGYINGYANGSHI改善生長發(fā)育增強免疫力抗氧化輔助改善記憶輔助降血糖輔助降血脂輔助降血壓改善腸胃功能減肥增加骨密度第九頁，共十三頁。保健食品的管理中華人民共和國食品衛(wèi)生法保健食品管理辦法保健食品注冊管理辦法（試行）G

4、ONGGONGYINGYANGSHI第十頁，共十三頁。保健食品的功能性申報與審批程序中華人民共和國食品衛(wèi)生法第二十二條規(guī)定：表明具有特定保健功能的食品，其產品及說明書必須報國務院衛(wèi)生行政部門審查批準，其衛(wèi)生標準和生產經營管理辦法，由國務院衛(wèi)生行政部門制定。 保健食品注冊管理辦法（試行）第五條規(guī)定：國家食品藥品監(jiān)督管理局主管全國保健食品注冊管理工作，負責對保健食品的審批。 第十一頁，共十三頁。申報與審批程序申請初審受理終審食品生產企業(yè)食品科研部門省級食品藥品監(jiān)管部門國家食品藥品監(jiān)督管理局國家保健食品評審委員會申報材料初申意見第十二頁，共十三頁。內容總結第四節(jié)。食品營養(yǎng)強化是指向食品中添加一種或多種營養(yǎng)素，以提高或改善其營養(yǎng)價值的過程。營養(yǎng)素的強化添加含量不足的營養(yǎng)素種類。營養(yǎng)素的標準化按照一定的營養(yǎng)標準添加復合營養(yǎng)素。維生素化向缺乏維生素的食品中添加維生素。有明確的針對性強化對象、強化內容和強化載體。符合營養(yǎng)學原理營養(yǎng)素平衡。符合國家標準遵循GB14880的規(guī)定。盡量減少損失強化劑的選擇及加工過程的可能影響。 不影響食品的感官保持食品產品的基本特性。經濟合理，有利推廣不能顯著增加食品的