人教版初中八年級生物上冊第五節(jié)-人類對細菌和真菌的利用課件(同名2468)

1、清朝咸豐年間，有一個賣豆腐的叫王致和，家里很窮。這天他豆腐沒賣完，他就把剩下的豆腐放在壇子里，放了些鹽哪、花椒什么的，打算泡一泡再撈出來晾成豆腐干?？墒呛髞碛惺鲁鲩T忘記了，等回家想起來，趕緊過去掀開壇子，一股臭氣撲了出來。王致和想，壞了，這么多東西全糟蹋了，這可賠大發(fā)了。可他又舍不得扔了，就伸手抓出了兩塊嘗了嘗。覺得有一種特殊的香味兒，還真好吃。他又把隔壁的幾位老街坊都請了過來一塊兒吃了起來，大伙兒都說味道不錯。王致和因做臭豆腐出了名，后來一傳十十傳百，連宮里的慈禧太后也愛吃。于是王致和豆腐店的門匾上頭就刻上了個龍頭，這表示這家的東西是皇家享用的貢品。可是慈禧太后嫌“臭豆腐”這個名字太不雅，就

2、給它起了個新名字叫“青方”第五節(jié) 人類對細菌和真菌的利用作為清潔能源，沼氣越來越受到人們的重視。生產(chǎn)沼氣的原料是人糞尿、禽畜糞尿和農(nóng)作物秸稈。 思考：為什么它們在沼氣池中能夠產(chǎn)生沼氣呢？人糞尿、禽畜糞尿、農(nóng)作物秸稈在無氧、適宜溫度和適宜濕度條件下，經(jīng)過微生物的作用可以產(chǎn)生沼氣1.舉例說出發(fā)酵技術在食品制作中的應用。2.說明食品腐敗的原因，運用食品保存的一般方法保存食品。3.嘗試制作甜酒、酸奶或泡菜等。4.舉例說出細菌和真菌與人類防治疾病的關系。關注轉基因技術在醫(yī)藥生產(chǎn)上的應用。5.說明細菌在環(huán)境保護中的作用。葡萄酒泡菜細菌、真菌與食品的制作一發(fā) 酵 現(xiàn) 象實驗方法：在一杯溫開水中加入一大勺糖（

3、或淀粉）和一小包酵母攪拌后倒入透明的玻璃瓶中再往瓶內加一些溫開水瓶口套一個擠癟后的氣球實驗現(xiàn)象：隨著酵母菌數(shù)量的增多，產(chǎn)生的氣體增多，會使擠癟的氣球脹大酵母菌適于在溫暖富含糖的液體環(huán)境中生存，當它們利用糖類物質生活時，會將糖分解成二氧化碳，二氧化碳可以使擠癟的氣球脹大有的人在制作饅頭時總是留下一小塊面團（俗稱“面引子”），下次再制作饅頭時加入這塊“面引子”就可以了?？墒嵌啻窝h(huán)之后，人們發(fā)現(xiàn)制作的饅頭不如以前的香甜了，有時甚至有一股酸溜溜的味道，你能解釋其中的原因嗎？如果發(fā)酵面團留下一些，作為下一次發(fā)酵的“面引子”，經(jīng)過多次這樣的處理，有可能會摻入乳酸菌等其他雜菌。而乳酸菌發(fā)酵會產(chǎn)生乳酸，因此

4、，蒸出的饅頭就可能有酸味了。發(fā)酵原理葡萄糖 二氧化碳酒精能量（少）酵母菌無氧葡萄糖 二氧化碳 水 能量（多）酵母菌有氧酵母菌：在有氧條件下，酵母菌將葡萄糖分解生成二氧化碳，可用于制作面包、饅頭等在無氧條件下，可產(chǎn)生酒精，用于釀酒乳酸菌：在無氧條件下，將葡萄糖分解產(chǎn)生乳酸，可用于制泡菜和酸奶醋酸菌：制醋曲霉：制醬、醬油、釀酒等饅頭、面包-干酵母釀酒-啤酒酵母酸奶、泡菜-乳酸菌制醋-醋酸菌制醬、豆腐乳-霉菌制作米酒材料：酒曲一塊，糯米1500克，涼開水一杯，清潔容器、蒸鍋、筷子、潔凈的蒸布步驟：（1）將糯米放在容器中用水浸泡一晝夜，把米淘洗干凈（2）在蒸鍋的籠屜上放上蒸布，把糯米倒入，鋪平，蓋好鍋

5、蓋。置于旺火上蒸熟。將蒸熟的米飯用涼開水沖淋一次。放置到用手觸摸微熱（30）的時候，裝入清潔容器中（3）將酒曲碾碎成粉末，灑在糯米上，并迅速將酒曲與微熱的糯米飯均勻的攪拌在一起，然后將糯米飯壓實，中間挖一個凹坑，最后淋上一些涼開水。（4）把容器蓋好，并采取一定的保溫措施，如用毛巾把容器包裹起來。（5）將容器放在溫暖的地方，冬天可放在暖氣旁，以提高溫度。想一想？1.為什么將米蒸熟？2蒸熟的米飯為什么用涼開水沖淋？3.放到30環(huán)境？4將酒曲灑在糯米上？5.為什么將糯米壓實？6.米飯中間為什么挖凹坑？淋涼水？高溫滅菌降溫提供適宜溫度接種減少空氣，造成無氧環(huán)境，便于發(fā)酵;隔絕空氣，防雜菌落入而污染為酵

6、母菌的繁殖提供適宜的環(huán)境條件細菌、真菌與食品的保存二食品的腐敗原因：由細菌和真菌引起的，這些細菌或真菌從食品中獲得有機物，并在食品中繁殖，導致食品腐敗，失去原有的色香味防腐原理：把食品內的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖食品保存方法1.干燥保存：干蘑菇、干面條抑菌2.腌制保存：鹽腌：魚、肉、禽、蛋瓜果蔬菜糖漬：果脯、蜜餞等3.罐藏：罐頭4.低溫保存：水果蔬菜肉等5.真空包裝6.煙熏巴斯德消毒法防腐劑法射線法殺菌 三、細菌、真菌與疾病防治。1有關抗生素類藥品真菌與疾病防治抗生素的發(fā)現(xiàn)：弗萊明1928年，英國的細菌學家弗萊明發(fā)現(xiàn)了青霉素。什么叫抗生素? 除青霉素外你還知道哪些抗生素?抗生素：有

7、些真菌可以產(chǎn)生或抑制某些致病細菌的物質，這些物質叫抗生素。羅紅霉素、阿奇霉素、頭孢氨芐、氧氟沙星、頭孢克肟等 利用轉基因的大腸桿菌生產(chǎn)胰島素2.轉基因工程藥品利用現(xiàn)代技術手段，把某種生物的某種基因轉入一些細菌內部，使這些細菌能生產(chǎn)藥物 四、細菌與環(huán)境保護無氧條件下甲烷菌利用人糞尿、秸稈中有機物生成甲烷，甲烷是一種清潔能源，可以作為燃料用于照明、做飯等污水處理原理利用微生物來分解有機物 細菌與清潔能源和環(huán)境保護一些桿菌和甲烷菌1有的細菌、真菌可用于食品的制作，如酵母菌。2食品的保存和防腐。3有的細菌、真菌可用于疾病防治。4. 有的細菌可用于環(huán)境保護。1.在一定限度內，對人的身體有益處的細菌是 （

8、 ）A.酵母菌 B.乳酸菌 C.鏈球菌 D.肺炎雙球菌B2.下列生物中，能產(chǎn)生抗生素的是 （ ）.曲霉 .酵母菌 .青霉 .肺炎雙球菌C3.制作面包時加入酵母菌，烤出的面包松軟多孔，這是因為酵母菌能分解面粉中的葡萄糖產(chǎn)生（ ）.二氧化碳 .酒精 .水 .氧氣A 4.下列哪種菌類能夠通過發(fā)酵產(chǎn)生農(nóng)村使用的沼氣（ ）.枯草桿菌 .甲烷菌 .酵母菌 .青霉B5.以下保存新鮮青梅的方法不妥當?shù)氖牵?）.高溫消毒后真空密封包裝 .用鹽或糖腌制 .使用大量化學防腐劑 .用酒精浸泡C課后練習1.判斷（1）制作不同的發(fā)酵食品，所利用的真菌和細菌可能是不同的種類 （ ）（2）腌肉長時間不易腐爛，是由于鹽分過多抑

9、制細菌生長（ ）2.下列關于抗生素的敘述，正確的是（ ）A抗生素只殺死致病細菌，不會殺死其它細菌B抗生素只殺死致病細菌，因此抗生素藥品不會腐敗變質C生病時應盡早服用抗生素，以便早日康復D抗生素雖能治病，但使用不當也會對身體不利D僅做學習交流，謝謝！僅做學習交流，謝謝！語文：初一新生使用的是教育部編寫的教材，也稱“部編”教材。“部編本”是指由教育部直接組織編寫的教材。“部編本”除了語文，還有德育和歷史。現(xiàn)有的語文教材，小學有12種版本，初中有8種版本。這些版本現(xiàn)在也都做了修訂，和“部編本”一同投入使用。“部編本”取代原來人教版，覆蓋面比較廣，小學約占50%，初中約占60%。今秋，小學一年級新生使

10、用的是語文出版社的修訂版教材，還是先學拼音，后學識字。政治：小學一年級學生使用的教材有兩個版本，小學一年級和初一的政治教材不再叫思想品德，改名為道德與法治。歷史：初一新生使用華師大版教材。歷史教材最大的變化是不再按科技、思想、文化等專題進行內容設置，而是以時間為主線，按照歷史發(fā)展的時間順序進行設置。關于部編版，你知道多少？為什么要改版？跟小編一起來了解下吧！一新教材的五個變化一、入學以后先學一部分常用字，再開始學拼音。漢字是生活中經(jīng)常碰到的，但拼音作為一個符號，在孩子們的生活中接觸、使用都很少，教學順序換一換，其實是更關注孩子們的需求了。先學一部分常用常見字，就是把孩子的生活、經(jīng)歷融入到學習中

11、。二、第一冊識字量減少，由400字減少到300字。第一單元先學40個常用字，比如“地”字，對孩子來說并不陌生，在童話書、繪本里可以看到，電視新聞里也有。而在以前，課文選用的一些結構簡單的獨體字，比如“叉”字，結構比較簡單，但日常生活中用得不算多。新教材中，增大了常用常見字的比重，減少了一些和孩子生活聯(lián)系不太緊密的漢字。三、新增“快樂閱讀吧”欄目，引導學生開展課外閱讀。教材第一單元的入學教育中，有一幅圖是孩子們一起討論西游記等故事，看得出來，語文學習越來越重視孩子的閱讀表達，通過讀故事、演故事、看故事等，提升閱讀能力。入學教育中第一次提出閱讀教育，把閱讀習慣提升到和識字、寫字同等重要的地位。四、

12、新增“和大人一起讀”欄目，激發(fā)學生的閱讀興趣，拓展課外閱讀。有家長擔心會不會增加家長負擔，其實這個“大人”包含很多意思，可以是老師、爸媽、爺爺、奶奶、外公、外婆等，也可以是鄰居家的小姐姐等。每個人講述一個故事，表達是不一樣的，有人比較精煉，有人比較口語化，兒童聽到的故事不同，就會形成不同的語文素養(yǎng)。五、語文園地里，新增一個“書寫提示”的欄目。寫字是有規(guī)律的，一部分字有自己的寫法，筆順都有自己的規(guī)則，新教材要求寫字的時候，就要了解一些字的寫法。現(xiàn)在信息技術發(fā)展很快，孩子并不是只會打字就可以，寫字也不能弱化。二為什么要先識字后學拼音？一位語文教研員說，孩子學語文是母語教育，他們在生活中已經(jīng)認了很多

13、字了，一年級的識字課可以和他們之前的生活有機結合起來。原先先拼音后識字，很多孩子覺得枯燥，學的時候感受不到拼音的用處。如果先接觸漢字，小朋友在學拼音的過程中會覺得拼音是有用的，學好拼音是為了認識更多的漢字。還有一位小學語文老師說：“我剛剛教完一年級語文，先學拼音再識字，剛進校門的孩子上來就學，壓力會比較大，很多孩子有挫敗感，家長甚至很焦急。現(xiàn)在讓一年級的孩子們先認簡單的字，可以讓剛入學的孩子們感受到學習的快樂，消除他們害怕甚至恐懼心理。我看了一下網(wǎng)上的新教材，字都比較簡單，很多小朋友都認識?！闭Z文：初一新生使用的是教育部編寫的教材，也稱“部編”教材。“部編本”是指由教育部直接組織編寫的教材。“

14、部編本”除了語文，還有德育和歷史?，F(xiàn)有的語文教材，小學有12種版本，初中有8種版本。這些版本現(xiàn)在也都做了修訂，和“部編本”一同投入使用?！安烤幈尽比〈瓉砣私贪妫采w面比較廣，小學約占50%，初中約占60%。今秋，小學一年級新生使用的是語文出版社的修訂版教材，還是先學拼音，后學識字。政治：小學一年級學生使用的教材有兩個版本，小學一年級和初一的政治教材不再叫思想品德，改名為道德與法治。歷史：初一新生使用華師大版教材。歷史教材最大的變化是不再按科技、思想、文化等專題進行內容設置，而是以時間為主線，按照歷史發(fā)展的時間順序進行設置。關于部編版，你知道多少？為什么要改版？跟小編一起來了解下吧！一新教材的

15、五個變化一、入學以后先學一部分常用字，再開始學拼音。漢字是生活中經(jīng)常碰到的，但拼音作為一個符號，在孩子們的生活中接觸、使用都很少，教學順序換一換，其實是更關注孩子們的需求了。先學一部分常用常見字，就是把孩子的生活、經(jīng)歷融入到學習中。二、第一冊識字量減少，由400字減少到300字。第一單元先學40個常用字，比如“地”字，對孩子來說并不陌生，在童話書、繪本里可以看到，電視新聞里也有。而在以前，課文選用的一些結構簡單的獨體字，比如“叉”字，結構比較簡單，但日常生活中用得不算多。新教材中，增大了常用常見字的比重，減少了一些和孩子生活聯(lián)系不太緊密的漢字。三、新增“快樂閱讀吧”欄目，引導學生開展課外閱讀。

16、教材第一單元的入學教育中，有一幅圖是孩子們一起討論西游記等故事，看得出來，語文學習越來越重視孩子的閱讀表達，通過讀故事、演故事、看故事等，提升閱讀能力。入學教育中第一次提出閱讀教育，把閱讀習慣提升到和識字、寫字同等重要的地位。四、新增“和大人一起讀”欄目，激發(fā)學生的閱讀興趣，拓展課外閱讀。有家長擔心會不會增加家長負擔，其實這個“大人”包含很多意思，可以是老師、爸媽、爺爺、奶奶、外公、外婆等，也可以是鄰居家的小姐姐等。每個人講述一個故事，表達是不一樣的，有人比較精煉，有人比較口語化，兒童聽到的故事不同，就會形成不同的語文素養(yǎng)。五、語文園地里，新增一個“書寫提示”的欄目。寫字是有規(guī)律的，一部分字有自己的寫法，筆順都有自己的規(guī)則，新教材要求寫字的時候，就要了解一些字的寫法。現(xiàn)在信息技術發(fā)展很快，孩子并不是只會打字就可以，寫字也不能弱化。二為什么要先識字后學拼音？一位語文教研員說，孩子學語文是母語教育，他們在生活中已經(jīng)認了很多字了，一年級的識字課可以和他們之前的生活有機結合起來。原先先拼音后識字，很多孩子覺得枯燥，學的時候感受不到拼音的用處。如果先接觸漢字，小朋友在學拼音的過程中會覺得拼音