中國酒文化介紹課件

1、中酒國化文中國酒文化介紹匯報人：某某某 匯報時間：2021.X.X中國酒文化酒文化掌故中國酒佳釀酒文化禮俗目錄第壹部分中國酒文化中國酒文化歷史悠久，內(nèi)涵豐富，博大精深。在中國幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到政治、教育和社會生活等各個領(lǐng)域。在中國，酒已經(jīng)成為中國人道德、思想、文化的綜合載體。中國是世界上釀酒最早的國家之一，酒的釀造，在中國已有數(shù)千年的歷史。酒是一種文化的載體，中國酒文化歷史悠久，內(nèi)涵豐富，博大精深。中國是一個歷史悠久的文明古國，中國酒文化是中華文明的有機組成部分。中國酒文化我國酒的歷史，可以追溯到上古時期。史記殷本紀關(guān)于紂王“以酒為池，懸肉為林”、“為長夜之飲”的記載，以及詩經(jīng)中“

2、十月獲稻、為此春酒”和“為此春酒，以介眉壽”的詩句等，都表明我國酒之興起，已有五千年的歷史了，中國擁有五千年的酒文化。在古人眼里，酒是圣物，中國的飲酒藝術(shù)更是莊嚴的、神圣的，有著一整套遠古酒事活動的俗尚和風格。隨釀酒業(yè)的普遍興起.中國酒文化在古代，往往將釀酒的起源歸于某某人的發(fā)明，把這些人說成是釀酒的祖宗，由于影響非常大，以致成了正統(tǒng)的觀點。關(guān)于酒的起源，大致有上天造酒說、猿猴造酒說、儀狄造酒說、杜康造酒說四種傳說。這些傳說都頗有意趣，有文學渲染的城分，有人們想象的成分，全都是源于對酒的敬意和贊美。釀酒起源傳說煮酒論英雄東漢末，曹操挾天子以令諸候，勢力大；劉備雖為皇叔，卻勢單力薄，為防曹操謀害

3、，不得不在住處后園種菜，親自澆灌，以為韜晦之計。曹操邀劉備小亭煮酒，與其談論英雄，意在試探劉備有無稱雄之心。劉備深諳其意，便裝作害怕打雷，胸無大志的樣子，是曹操消除對他的疑慮。中國酒文化民以食為天酒與菜總是主題美酒和佳肴的組合中國傳統(tǒng)飲食文化的基本元素酒不僅僅是飲的藝術(shù)亦是調(diào)味的藝術(shù)調(diào)味人生，體驗與酒有關(guān)的烹飪藝術(shù)中國酒文化我國的釀酒技術(shù)的發(fā)展可分為二個階段，第一階段是自然發(fā)酵階段，經(jīng)歷數(shù)千年，在當代天然發(fā)酵技術(shù)并未完全消失。其中的一些奧秘仍有待于人們?nèi)ソ忾_。第二階段是從民國開始的，西方科學的引入，使傳統(tǒng)釀酒技術(shù)發(fā)生巨大變化，機械化水平提高，酒的質(zhì)量更有保障。釀酒，是創(chuàng)造藝術(shù)品的神圣過程酒，是

4、藝術(shù)的液體，是佳釀，是境界在我國古代，酒被視為神圣的物質(zhì)，酒的使用，更是莊嚴之事，非祀天地、祭宗廟、奉佳賓而不用，形成遠古酒事活動的俗尚和風格。第貳部分酒文化掌故中國酒文化歷史悠久，內(nèi)涵豐富，博大精深。在中國幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到政治、教育和社會生活等各個領(lǐng)域。在中國，酒已經(jīng)成為中國人道德、思想、文化的綜合載體。中國是世界上釀酒最早的國家之一，酒的釀造，在中國已有數(shù)千年的歷史。酒是一種文化的載體，中國酒文化歷史悠久，內(nèi)涵豐富，博大精深。中國是一個歷史悠久的文明古國，中國酒文化是中華文明的有機組成部分。酒義 依許慎說文解字上說，酒既可以制造出吉利，也可制造兇光。如戰(zhàn)國策.魏策：“昔者，帝

5、女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，遂疏儀狄，絕旨酒。”又曰：“后世必有以酒亡其國者?！惫怀鏊?，他的后代以酒為樂，朝夕狂飲爛醉，忘乎所以，招來滅國之禍。酒文化掌故酒文化掌故戰(zhàn)國時期，楚國令合諸侯時，魯國和趙國都給楚王獻了酒。趙國的酒醇厚，魯國的酒淡薄。楚國主管酒的官吏私自向趙國要酒吃，趙國不給，這酒官羞怒之下，偷換了兩國進獻的酒，并說趙國不把好酒獻給楚王。楚王動怒而下令進攻趙國，把趙國的邯鄲城圍困起來。這場“魯酒薄邯鄲城圍”的酒戰(zhàn)，可謂中國歷史上絕無僅有。據(jù)淮南子.繆稱州載酒仙 “五花馬，千金裘，呼爾將出換美酒”。這是歷史上著名“酒仙”李白的暢飲情景。杜甫在飲中八仙歌中云：“李白斗酒詩百

6、篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙”?？梢娎畎椎脑娢募捌湟簧c酒的關(guān)系是何等密切！ 酒文化掌故第叁部分中國酒佳釀中國酒文化歷史悠久，內(nèi)涵豐富，博大精深。在中國幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到政治、教育和社會生活等各個領(lǐng)域。在中國，酒已經(jīng)成為中國人道德、思想、文化的綜合載體。中國是世界上釀酒最早的國家之一，酒的釀造，在中國已有數(shù)千年的歷史。酒是一種文化的載體，中國酒文化歷史悠久，內(nèi)涵豐富，博大精深。中國是一個歷史悠久的文明古國，中國酒文化是中華文明的有機組成部分。古人飲酒至酒酣時孤傲不馴，放浪自任，輕佻禮疏。唐天寶初年春，一日唐玄宗與貴妃在興慶宮沉香亭畔賞牡丹，忽聽樓上李白飲酒狂歌

7、：“三杯通大道，一半合自然。但得酒中趣，莫為醒者傳”。太監(jiān)連忙上樓大呼：“奉旨宣李學士見駕！”誰知李白全然不理，口中念道：“我醉欲眠君且去?！碧O(jiān)無奈，只得扶他進興慶宮。玄宗見李白爛醉，忙命宮女含水噴其面，并親自遞來醒酒湯，李白睜眼一看，便要玄宗賜酒。玄宗關(guān)切地說：“你剛清醒，再醉怎么辦？”李白答曰：“臣斗酒詩百篇，醉后詩如泉。”文人墨客與酒之性情，于這可見一斑。中國酒佳釀古人飲酒之酒狂貴州：茅臺、董酒四川：五糧液、瀘州老窖、劍南春、郎酒、沱牌曲酒，五朵金花中國酒佳釀山西：汾酒、竹葉青陜西：西鳳酒湖南：武陵酒湖北：武漢黃鶴樓酒河南：寶豐酒、宋河糧液廣西：桂林三花酒福建：龍巖沉缸酒江蘇：洋河酒、

8、雙溝酒浙江：紹興加飯酒中國酒佳釀第肆部分酒文化禮俗中國酒文化歷史悠久，內(nèi)涵豐富，博大精深。在中國幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到政治、教育和社會生活等各個領(lǐng)域。在中國，酒已經(jīng)成為中國人道德、思想、文化的綜合載體。中國是世界上釀酒最早的國家之一，酒的釀造，在中國已有數(shù)千年的歷史。酒是一種文化的載體，中國酒文化歷史悠久，內(nèi)涵豐富，博大精深。中國是一個歷史悠久的文明古國，中國酒文化是中華文明的有機組成部分。拜：首先要作出拜的動作，表示敬意祭：接著要把酒倒出一點在地上，以祭謝大地生養(yǎng)之德啐：然后嘗酒味，并加以贊揚令主人高興。卒爵：最后仰杯而盡。酒文化禮俗中國古老的飲酒禮儀有四步：拜、祭、啐、卒爵。自古以來，中國就是“禮儀之邦”、“食禮之國”。懂禮、習禮、守禮、重禮的歷史，源遠流長。飲酒作為一種食的文化，在遠古時代就形成了大家必須遵守的禮節(jié)。酒文化禮俗茶有茶道