廚師社會實踐心得600字

1、廚師社會實踐心得600字在人們素養(yǎng)不斷提高的今日，大家漸漸熟悉到報告的重要性，報告依據(jù)用途的不同也有著不同的類型。大部分人都對寫報告很是頭疼的，下面由給大家共享一些關(guān)于廚師社會實踐心得，便利大家學(xué)習(xí)，希望可以幫到你。廚師社會實踐心得600字一在佛山工作了幾天，感受還是挺多的，今日趁著下班的時機(jī)，想寫寫點東西，隨便就好了，太累了，也不想考慮怎么行文了，之前我說在深圳富士康，但是由于體檢不合格回來了，通過好友介紹去了一家酒樓工作，畢竟在家也閑著，所以我就去了。到了佛山三水才明白做的是廚房活，呵呵都好久不下廚了，還真不是很懂了，或許你們還不信，慢慢上手后，自己竟然做了廚師（半桶水的那一類）平常的工作

2、除了打雜之外，還要蒸煮東西，如今可以說是一個不折不扣的蒸煮師傅了，剛剛來這的時分的卻不是很順應(yīng)，他們都講白話，雖然我會，但是和共有永遠(yuǎn)都插不上話題，挺郁悶的，不明白他們講的東西太低俗還是我太清高，他們做的事都是我最不喜愛做的，他們喝酒我不喝，他們抽煙我不抽，他們博我不，他們談?wù)摰脑掝}都與我沒有很大的關(guān)系，反正就是一個人。初次工作免不了犯錯誤，犯錯誤就挨罵，而且罵的很厲害，實在是不爽，還是由于語言的不通吧，有時分他們講的各種碗筷碟子，各種菜肴名字，以及各種菜肴的做法，我都是一知半解，所以老挨罵，郁悶的很，如今想來賺錢真的不簡單，以后真的不能鋪張老爸老媽的錢了。來到這里唯一的好處是能學(xué)到師傅的拿手

3、好菜的做法，以及各種各樣的廚房功夫，呵呵呵，或許以后會是一個很不錯的家庭主男啊。工作時間說是九個小時，但是三餐吃飯時間也在工作時間內(nèi)的，有時分閑的時分也會坐下來休息，和工友們聊聊美女的。（我的工友根本上都很色，受不了）。一天也就八個小時這樣。還是一句話，賺錢不簡單，能不鋪張就盡量不要鋪張吧。揭秘餐館廚房來到佛山工作已經(jīng)一個星期了，說實在話，工作到不辛苦，但是就是做得不盡心，應(yīng)為很郁悶，其中語言不通是主要障礙，和工友性格不合也是其一。但是此行終于讓我徹底見識了酒樓餐館的廚房工作，話先說在頭，以后大家可要盡量在家吃自己家里住的飯菜，盡量少去餐館酒樓等地方吃飯，原因只有一個，不衛(wèi)生，應(yīng)當(dāng)講很不衛(wèi)生，

4、相當(dāng)不衛(wèi)生，做一籠龍蝦，那龍蝦根本上沒洗過，各種菜肴別看做出來有多好看，廚房的工具都是很臟，擦桌的桌布擦完桌還用來擦碟子（臟），配菜的配菜碟根本沒洗過就直接又用了，上菜肴的時分還要拿桌布擦碟子邊緣，廚房員工的手是很臟的，沒戲就直接拿手整理剛剛出爐的菜肴了，無法形容。最為郁悶的是搞清潔衛(wèi)生，掃地的水飛濺到碟子上，第二天碟子不洗照樣用，掃地的掃把有時也會用來清潔碟子什么的。真的不明白怎么說了，說到菜，我就不得不說了，許多菜不洗或洗不潔凈不說，需要榨干水的時分都是用那張用了很久都沒洗的桌布榨干的。無法形容，無法形容!酒樓的海鮮產(chǎn)品可以說沒洗過，直接從酒樓魚池里捉出來去除內(nèi)臟直接上鍋頭的。廚師社會實踐

5、心得600字二時間如流水，稍縱即逝，實習(xí)已經(jīng)有一年了，在這一年里我從一名同學(xué)勝利轉(zhuǎn)變?yōu)橐幻鐣@個大家庭里一份子。在實習(xí)這段日子里，我無論在工作方面還是在生活方面都學(xué)到了許多東西，這些東西在書本中是找不到的。尤其是我的師傅我非常感謝他，是他把我培育出來的，不僅教我技術(shù)還教我做人的道理。讓我從一個小小的學(xué)員轉(zhuǎn)變?yōu)槊纥c工，我受到了領(lǐng)導(dǎo)的重視。有時分也會有點想法，想走不想干了但是我屢次的告知自己走了不要懊悔，有或許多想法讓我消除這個念頭經(jīng)過廚師長的一番話打醒了我，走了離開了這里也不會每一件事都會順心。其次從學(xué)校走向社會，首要面臨的問題便是角色轉(zhuǎn)換的問題。從一個同學(xué)轉(zhuǎn)化為一個單位人，在思想的層面上，必

6、需熟悉到二者的社會角色之間存在著較大的差異。同學(xué)時期只是單純的學(xué)習(xí)學(xué)問，而社會實踐則意味著連續(xù)學(xué)習(xí)，并將學(xué)問應(yīng)用于實踐，同學(xué)時期可以自己選擇交往的對象，而社會人則更多地被他人所選擇。諸此種種的差異。數(shù)不勝數(shù)。但僅僅在思想的層面上熟悉到這一點還是不夠的，而是必需在實際的工作和生活中潛心體會，并自覺的進(jìn)行這種角色的轉(zhuǎn)換。廚師社會實踐心得600字三一、高檔消費將會趨于理性，家常菜將持續(xù)盛行最近幾年，燕、鮑、翅、參等高檔菜品可以說是火遍了大江南北，一度給人留下了“舊時王榭堂前燕，飛入尋常百姓家”的印象，可是從價位上來看，能消費得起的人畢竟是少數(shù)。在閱歷了最初的輝煌之后，目前市場上經(jīng)營燕、鮑、翅、參者魚

7、目混珠，加之高檔消費日益趨于理性，將會導(dǎo)致經(jīng)營狀況不佳者退出市場。而家常菜由于迎合了人們的消費心理和口味習(xí)慣，且價位低，群眾化，能很好地滿意工薪階層和城鄉(xiāng)居民的飲食需求。我們有理由相信，家常菜定會擁有一個比擬穩(wěn)定的消費群體，并將持續(xù)火爆下去。二、自然、綠色、健康和保健食品將會越來越被人們認(rèn)可和追捧伴著人們生活水平的提高，各個年齡段的消費者都將會注意飲食養(yǎng)分和飲食健康。老年人希望通過飲食調(diào)整，到達(dá)健康長壽的目的；父母們希望通快速的經(jīng)營策略才能在劇烈的餐飲競爭中招攬到大量的消費者，從而為酒樓、餐廳樹立良好的社會公眾形象，即品牌。無論是烹調(diào)、火候、刀工、食雕、冷盤、小吃、點綴，都能得心應(yīng)手，而且能指

8、揮帶動整個廚房內(nèi)的各崗位廚師愛崗敬業(yè)的工作。對于菜式要不斷的推陳出新，對于廚師的培育和提高要起到領(lǐng)頭羊的作用。從而使本酒樓、餐廳的菜品獨具風(fēng)味特色，吸引更多更廣的顧客。過飲食調(diào)整，使自己的孩子更聰慧伶俐、健康活潑；中年人、白領(lǐng)階層更希望通過飲食的調(diào)整，緩沖工作壓力所帶來的不利影響，到達(dá)提神醒腦、精力充分的目的。一些“三低、兩高、多素”（即低脂肪、低鹽、低熱量、無膽固醇，高蛋白、高纖維，多種維生素、微量元素、礦物質(zhì)）的食品及自然野生菌類，綠色及黑色食品將成為人們飲食的首要選擇。三、專業(yè)廚師培訓(xùn)的廚師應(yīng)當(dāng)具備的素養(yǎng)一個專業(yè)名廚必需具備善經(jīng)營的理念，作為一個專業(yè)廚師必需具備多方面的學(xué)問和技能，比方對

9、于當(dāng)今餐飲業(yè)的進(jìn)展要有敏銳的洞察力；餐飲業(yè)的競爭規(guī)章、價值觀念、創(chuàng)新意識，該酒樓所在地的消費檔次與規(guī)模、效勞水準(zhǔn)及對當(dāng)?shù)厥袌鰟討B(tài)的了解。作為一個愛崗敬業(yè)的名廚，不僅需要精通烹調(diào)業(yè)務(wù)技術(shù)，而且要具備現(xiàn)代餐飲業(yè)的管理學(xué)問。新世紀(jì)是學(xué)問經(jīng)濟(jì)的時期，科學(xué)技術(shù)也影響到餐飲業(yè)的進(jìn)展與更新。比方：1、把握收銀臺的電腦掌握點菜技術(shù)。2、操作現(xiàn)代餐具的運用與修理。3、現(xiàn)代廚房的搭配配置及物質(zhì)能源的管理。4、選購與庫房的管理。5、整個酒樓、餐廳毛利、純利、收支的把握。6、餐廳效勞與廚師素養(yǎng)提高的管理。作為名廚肯定要具備以上的綜合管理素養(yǎng)，與餐飲主管親密協(xié)作，才能使整個酒樓、餐廳更健康的進(jìn)展。會理財，顧名思義就是會

10、當(dāng)家理財。一個名廚除了精通業(yè)務(wù)外，還要懂管理、能經(jīng)營，必需會為酒樓、餐廳精打細(xì)算。比方從增收節(jié)支、開源節(jié)流，以增加酒樓、餐廳利潤為目的，增加新工程，開發(fā)新品種，利用節(jié)假日推銷產(chǎn)品擴(kuò)大銷售量，到達(dá)增加酒樓、餐廳收入的目標(biāo)。還要會制定出嚴(yán)密、完好的操作程序和本錢掌握措施，并加以監(jiān)督執(zhí)行，從而提高酒樓、餐廳盈利力量。綜上所述，敬業(yè)名廚是餐飲業(yè)進(jìn)展的潛力和動力。由于餐廳、酒樓主要通過滿意用餐者的各種需求制造更多收入。餐飲業(yè)的生產(chǎn)從食品原料的選購到驗收儲存、領(lǐng)用、粗加工、切配烹調(diào)到銷售，整個過程業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)多，任何一個環(huán)節(jié)顯現(xiàn)過失都會影響產(chǎn)品質(zhì)量。全部生意興隆的酒樓、餐廳只有依靠經(jīng)驗豐富愛崗敬業(yè)的廚師，才能

11、滿意客人要求。作為職業(yè)廚師，要想成為大廚、名廚，獲得社會的成認(rèn)，就要不斷的鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，學(xué)習(xí)充實豐富自己，樹立競爭意識、風(fēng)險意識、拼搏精神，把握學(xué)習(xí)新技術(shù)新學(xué)問，提高自身修養(yǎng)和素養(yǎng)，從而獲得社會的認(rèn)可。廚師社會實踐心得600字四入學(xué)以來，在廖老師和楊老師的耐煩教導(dǎo)上，雖不敢說小有所成，卻自認(rèn)初窺門徑，下面就來講講一些體會與感悟。一、勤學(xué)苦練是廚藝勝利的根本條件。廚師是現(xiàn)今社會為數(shù)不多的勤能補拙的行業(yè)之一，其他的一些行業(yè)，有時你不管怎么努力，卻不見得能勝利。比方電工，你沒有進(jìn)入各種現(xiàn)場環(huán)境的時機(jī)，你學(xué)的再好，再努力，便一直不能提高。又比方科研，沒有人投資，沒有工程，自然看不到勝利的希望。行商貿(mào)易

12、沒有關(guān)系沒有資源，不管你如何努力，或許將血本無歸。而廚師則不然，勝利只需要一個根本條件，就是勤奮!刀工、菜式、紅案、白案專精勤練其中廚藝任何一門則必定能勞有所得。二、對于學(xué)員，假如想成為好的廚師，這“師”字的含義必需要理解與執(zhí)行。我的理解就是師含著對工作平臺的管理與執(zhí)行。楊老師講課時講過許多案例，比方優(yōu)秀的廚師，即使是一個站墩子的，也能清晰地明白冰箱里還存放著什么原料，它們擺在哪個位置，什么時間進(jìn)的貨。常見一些廚師配菜時找不到原料，而過段時間清理冰箱時，又丟來一大堆不能用的廢料。事實上，許多廚師都是傳菜單進(jìn)了廚房之后，才開頭翻箱倒柜地找原料。廚師做事情很留意詳情，就連“順手”塊抹布的疊法都有一

13、套規(guī)則。由于他們明白，只有做好了每一個詳情，才能把整件事情都做好。再來看我們一些廚師，“順手”抓來抓去，把抹布都弄成是一張油水玷污的“萬用布”。調(diào)料缸和放料頭的碼兒，好的廚師每天下班后都會認(rèn)真清理一次，按時添補缺料。而一般的廚師則把這等事情放到第二天早上才去做。下班嘛，比誰都跑得快。三、本錢意識和創(chuàng)新學(xué)習(xí)意識。有本錢意識廚師到處受人歡送，即使手里只有下腳料了，也能做出受人歡送的盛行菜，比方當(dāng)今盛行的兔腦殼、鴨下巴、鵝翅膀、掌中寶，這些都是典型例子，老師經(jīng)常也強(qiáng)調(diào)如鱔魚骨、魚骨、魚嘴等別人棄之不用的做好后卻是極品佳肴。主動為老板考慮，堂堂正正的節(jié)約本錢，制造利潤，對客戶、經(jīng)營方、廚師都是三贏的結(jié)

14、果。有著良好學(xué)習(xí)習(xí)慣的廚師，包里大多都揣著個小本子，密密麻麻地記著自己的心得體會、原料配方等。由于他們明白，再好的記性也比不上寫在本子里牢靠。敬業(yè)的廚師在上班時間以外，花在學(xué)習(xí)方面的時間也是最多的。不管是好友聚會、外面就餐、還是出差在外、出門旅行？隨時隨地都會留意烹飪方面的新信息。這樣的廚師，往往都擅長學(xué)習(xí)、勤于思索，博采眾長就能創(chuàng)出有新意的菜肴?？墒悄壳岸鄶?shù)廚師的創(chuàng)新仍然以“克隆”為主。不過這些把時間大部分花在喝酒打牌玩游戲上的人，又哪里可能克隆好人家的菜品呢？四、不怕麻煩，仔細(xì)對待每件作品。同樣是做菜，可是有些廚師只追求外表功夫蓋在面上的原料大小整齊，厚薄勻稱，而里面墊底的原料就不一樣了，

15、不是渣就是砣，反正稀里糊涂地一堆，就看你愛吃不吃了。而你再看那負(fù)責(zé)的廚師做菜，就是不一樣，連邊角余料都會加以仔細(xì)對待，讓菜式表里如一。多數(shù)廚師殺魚時，都是把魚“啪”一聲摔到地上，再順手將其抓起來，三五刀刮去鱗片、開膛破肚了事。然而好廚師殺魚，會當(dāng)心地把魚摁在案板上，從魚鰓后面當(dāng)心運刀，一邊劃一道口子后，再把魚放回清水盆里游動放血。搞這么冗雜的放血程序為的是讓魚肉潔白細(xì)嫩，也是為了最大限度地去除腥味。作為學(xué)員，目前你可能沒有別的廚師刀工熟，菜式記得多，廚藝文化理解的透，但是我們也應(yīng)當(dāng)把上面這些方面在廚師的每個階段都仔細(xì)對待，相信肯定會收獲人生最多的財寶。廚師社會實踐心得600字五一、培訓(xùn)的主要內(nèi)

16、容我經(jīng)過在商業(yè)學(xué)校的兩年培訓(xùn)充足熟悉到實踐的重要性，與家人協(xié)商確定外出到哈爾濱駐廣州辦事處（廣州-酒店）實習(xí)，培訓(xùn)東北菜強(qiáng)化理論學(xué)問與實踐經(jīng)驗，我在后廚，是一個打荷的，大致是切小料、擺盤、雕刻、保證菜品的美觀與衛(wèi)生。二、培訓(xùn)中的工作表現(xiàn)上班時主動工作，盡量讓菜品美觀，沒有菜時到砧板練練刀工，上灶臺練練翻勺，保持樂觀向上的心態(tài)。我們下午兩點時會下班休息三個小時，那時我會到書店，翻閱一下書籍，增長一下見聞。與同事相處關(guān)系還算融洽，（畢竟別人什么想法我也不明白，呵呵）結(jié)交了幾個好兄弟，組建了一個和諧社團(tuán)，不是黑澀會性質(zhì)的哦，每月發(fā)完工資的某天會一起吃飯，增進(jìn)一下感情，放松心情，這樣也更有利于工作。我

17、們廚師長對我要求也不是很嚴(yán)格，一些事情也是對我以一種好友之間的口吻談話，他是我在-酒店敬愛的人之一。單位的趙經(jīng)理，對我也不錯，成天笑呵呵的，不過他可能由于一些事請，認(rèn)為我的脾氣有一些急躁，我自己也這么認(rèn)為，我也盡量在改掉這個壞毛病。總的來說，我自己感覺我的表現(xiàn)應(yīng)當(dāng)是中等偏上吧!三、培訓(xùn)中的體會、收獲，實習(xí)工作的認(rèn)知、感想（1）經(jīng)過在-酒店短短一年的實習(xí)，我熟悉到了自己烹飪技藝，性格，工作經(jīng)驗的等等缺乏之處，并且在工作中逐步改進(jìn)，相當(dāng)于對我進(jìn)行了一次深加工，回鍋重新翻炒了一遍，使我變得更加成熟。我也深入的體會到了父母工作的艱辛，也更加思念和熱愛我的家鄉(xiāng)。我在廣州也熟悉了各種工種的各種人，熱心助人

18、的，埋頭苦干的，口硬心軟的，尖酸薄情的，愛吹牛的等等，我與他們發(fā)生過爭吵，也有令我真情流露的，如今回想起來，往事一幕幕好像過眼云煙，大部分只是人生的過客，只有一小部分會令我埋藏在內(nèi)心深處，永不忘記!（2）由于-酒店經(jīng)營的是東北菜，我本身也是東北人，這也就更加加深了我對東北菜的理解。東北菜是指在東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古東部的烹飪菜系，東北菜的特點是價廉量大，用料廣泛，火候足，味道濃郁，以燉菜為主。我認(rèn)為-酒店應(yīng)當(dāng)把主食再加上一些粗糧，由于加工簡潔，粗糧中保存了很多細(xì)糧中沒有的養(yǎng)分。比方，含碳水化合物比細(xì)糧要低，含膳食纖維較多，并且富含b族維生素，吃粗糧也成為了如今人的一種時髦。熱菜應(yīng)當(dāng)在加上幾個更加有東北特色的菜，如狗肉火鍋，殺豬菜，關(guān)東煮，烤玉米。由于狗肉冬吃驅(qū)寒，夏吃