高中生物必修一第2章第2節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)課件

1、生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)含蛋白質(zhì)豐富的食物（蛋白質(zhì)的來(lái)源）含蛋白質(zhì)豐富的食物（蛋白質(zhì)的來(lái)源）1、元素組成：2、基本組成單位：氨基酸（約20種）3、相對(duì)分子質(zhì)量：幾千-100萬(wàn)以上（大分子物質(zhì)） 蛋白質(zhì)可以被人體直接吸收利用嗎？探討: 蛋白質(zhì)必需經(jīng)過(guò)消化成氨基酸才能被人體吸收和利用。氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。C、H、O、N（S）1、元素組成：2、基本組成單位：氨基酸（約20種）3、相對(duì)分1.含量:占細(xì)胞鮮重的710% 。（只比水少）人血紅蛋白分子式：C3032H4816O872N780S8Fe4原子個(gè)數(shù)9512，相對(duì)分子質(zhì)量64500。2.化學(xué)元素組成:主要是由C

2、、H、O、N 4種元素組成的，很多重要的蛋白質(zhì)還含有P、S兩種元素。此外，有些蛋白質(zhì)還含有Fe、Cu、Mn、I、Zn等元素。其中N含量很穩(wěn)定達(dá)蛋白質(zhì)的16%。3.相對(duì)分子質(zhì)量:很大，屬高分子化合物?；瘜W(xué)分子式原子個(gè)數(shù)相對(duì)分子量水H2O318葡萄糖C6H12O624180牛胰島素C254H377N65O75S67775700血紅蛋白C3032H4816O872N780S8Fe49512645001.含量:占細(xì)胞鮮重的710% 。（只比水少）人血紅蛋白分口腔食道胃十二指腸小腸大腸直腸胃蛋白酶、胰蛋白酶、腸蛋白酶、腸肽酶思考：進(jìn)入人體消化道的蛋白質(zhì)食物，要經(jīng)過(guò)哪些消化酶的作用才能分解為氨基酸?蛋白質(zhì)

3、 多肽 氨基酸胃、胰蛋白酶腸肽酶思考：進(jìn)入人體消化道的蛋白質(zhì)食物，要經(jīng)過(guò)哪些消化酶的作用才能 甘氨酸 纈氨酸H2NCCOHO CH3 丙氨酸HH2NCCOH HOH2NCCOH H HCHCH3CH3O羧基 氨基側(cè)鏈基團(tuán)（R基）蛋白質(zhì)的基本組成單位：一、氨基酸及其種類請(qǐng)觀察下列幾種氨基酸總結(jié)其結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。H原子氨基酸1.氨基酸的結(jié)構(gòu) 甘氨酸 纈氨酸H2NCCOHO CH3 CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3纈氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3試一試，推導(dǎo)出氨基酸的結(jié)

4、構(gòu)通式。RCHNH2COOHCH3每種氨基酸至少有一個(gè)氨基(-NH2)和一個(gè)羧基(-COOH)，并且氨基和羧基連在同一個(gè)碳原子上。這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)（R表示）氨基酸之間的區(qū)別在于R基不同。試一試，推導(dǎo)出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。RCHNH2COOHCH3每小結(jié)：氨基酸的結(jié)構(gòu)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：每種氨基酸至少都有一個(gè)氨基（ NH2）和一個(gè)羧基（COOH），并且都有一個(gè)氨基（ NH2）和一個(gè)羧基（COOH）連接在同一個(gè)碳原子上，這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)（用R表示）。 R基的不同決定氨基酸種類不同。氨基R基C原子羧基H原子小結(jié)：氨基酸的結(jié)構(gòu)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：氨基R基C原子

5、羧基H原子下列分子是不是氨基酸？如果是，R基是什么？CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHNH2HOOCCHNH2HOOC12345HCNH2HOOCCH2NH2HCHOOCHCH2NH2下列分子是不是氨基酸？如果是，R基是什么？CCOOHCH3H1、依據(jù)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式的兩種計(jì)算氨基酸的結(jié)構(gòu)通式可簡(jiǎn)寫為：R C2H4O2N（1）已知氨基酸分子式，推測(cè)R基組成某氨基酸分子式C6H14O2N2，則R基為（2）已知R基，寫出氨基酸的分子式丙氨酸的R基為CH3，則丙氨酸的分子式為-C4H10NC3H7O2N多肽形成過(guò)程中的有關(guān)數(shù)量計(jì)算1、依據(jù)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式的兩種計(jì)算氨基酸的結(jié)構(gòu)通式可

6、簡(jiǎn)寫為：2.氨基酸的種類非必須氨基酸必須氨基酸組成生物的20種氨基酸共12種，人體能自身合成的氨基酸共8種，人體不能自身合成的氨基酸甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸 ; 假設(shè)攜來(lái)一兩本書2.氨基酸的種類非必須氨基酸必須氨基酸組成生物的20種氨基酸氨基酸二肽三肽多肽一條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)幾條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)1.氨基酸到蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性氨基酸二肽多肽蛋白質(zhì)氨基酸二肽三肽多肽一條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)幾條多肽鏈折疊形成H2NCCHOHOH2NCH2HNHHNHHNHHCOHOCOHOCOOH 含有氨基和羧基的化合物就叫氨基酸，自然界中

7、的氨基酸有好幾百種，但是能構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸只有20種。COOHH2NCCHOHOH2NCH2HNHHNHHNHHCOHOCR1CHH2NCOHOCOOHR2COOHHNCH H NH2縮 合R2COOHHNCH R1CHH2NCOH2O肽鍵漢水丑生侯偉作品R1CHH2NCOHOCOOHR2COOHHNCH H NHR3COOHHNCH H H2O肽鍵R2HNCH R1CHH2NCOCOHO=二肽三肽=R2CHNCH R1CHH2NCOR3COOHHNCH O肽鍵肽鍵漢水丑生侯偉作品R3COOHHNCH H H2O肽鍵R2HNCH R1CH肽鍵可表示為 （ ）A、CONH B、NHCO O H

8、 C、CND、以上都對(duì)D肽鍵可表示為 （ ）D相關(guān)名詞解釋連接兩個(gè)氨基酸分子的那個(gè)化學(xué)鍵(NHCO)由兩個(gè)氨基酸分子縮合而成的化合物由3個(gè)或3個(gè)以上氨基酸分子縮合而成的，含有多個(gè)肽鍵多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)肽鍵二肽多肽肽鏈蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次氨基酸脫水縮合多肽盤曲、折疊蛋白質(zhì)相關(guān)名詞解釋連接兩個(gè)氨基酸分子的那個(gè)化學(xué)鍵(NHCO)1、2個(gè)氨基酸脫水縮合,脫水_個(gè)，形成_個(gè)肽鍵，形成的化合物叫_。112、3個(gè)氨基酸脫水縮合,脫水_個(gè)，形成_個(gè)肽鍵，形成的化合物叫_。3、M個(gè)氨基酸脫水縮合形成一條肽鏈，脫水_個(gè)，形成肽鍵_個(gè)，形成的化合物叫_。4、M個(gè)氨基酸脫水縮合形成2條肽鏈，脫水_個(gè)，形成肽鍵_個(gè)。5、M

9、個(gè)氨基酸脫水縮合形成N條肽鏈，脫水_個(gè)，形成肽鍵_個(gè)。22多肽M - 1二肽三肽M - 1M - 2M - 2M - NM - N1、2個(gè)氨基酸脫水縮合,脫水_個(gè)，形成_個(gè)肽鍵，形成 7、一條肽鏈中至少含有_個(gè)氨基，多少個(gè)_羧基。如果有一條肽鏈有2個(gè)氨基，則說(shuō)明有一個(gè)氨基在_上。6、若M個(gè)氨基酸脫水縮合形成環(huán)狀化合物，脫水_個(gè)，形成成肽鍵_個(gè)。MM11R基7、一條肽鏈中至少含有_個(gè)氨基，多少個(gè)_羧基。如果8、假如20種氨基酸的平均分子質(zhì)量為a，一個(gè)由M個(gè)氨基酸形成N條肽鏈的蛋白質(zhì)，則蛋白質(zhì)的分子量為_(kāi)Ma(M N)18肽鍵數(shù)=脫去的水分子數(shù)=氨基酸數(shù)肽鏈數(shù) =水解時(shí)需要的水分子數(shù)8、假如20種

10、氨基酸的平均分子質(zhì)量為a，一個(gè)由M個(gè)氨基酸形成3、蛋白質(zhì)中游離氨基或羧基數(shù)目的計(jì)算（1）至少含有的游離氨基或羧基數(shù)目=肽鏈數(shù)（2）游離氨基或羧基數(shù)目=肽鏈數(shù)+R基中的氨基或羧基數(shù)4、蛋白質(zhì)中含有N、O原子數(shù)的計(jì)算N原子數(shù)=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)+ R基上單N原子數(shù) =各種氨基酸中的N原子總數(shù)O原子數(shù)=肽鍵數(shù)+2肽鏈數(shù)+ R基上單O原子數(shù) =各種氨基酸中的O原子總數(shù)脫水?dāng)?shù)3、蛋白質(zhì)中游離氨基或羧基數(shù)目的計(jì)算（1）至少含有的游離氨基5、氨基酸的排列與多肽種類的計(jì)算（1）假若有n種氨基酸形成一個(gè)三肽，那么形成三肽的種類為：（2）假若n種氨基酸形成一個(gè)m肽，則形成的多肽種類為：（3）假若n種氨基酸形成一個(gè)三肽

11、，且每種氨基酸有一個(gè)，則形成的三肽種類為：（4）假若n種氨基酸形成一個(gè)n肽，且每種氨基酸只有一個(gè)，則形成n肽的種類為：n3nmn(n-1)(n-2)n(n-1)(n-2) 15、氨基酸的排列與多肽種類的計(jì)算（1）假若有n種氨基酸形成一 是指蛋白質(zhì)在某些物理和化學(xué)因素作用下其特定的空間構(gòu)象被改變（有序無(wú)序），從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性的喪失。能導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性失活的因素有強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、高溫、紫外線、重金屬鹽等。蛋白質(zhì)變性是空間構(gòu)象發(fā)生改變，不涉及肽鍵的斷裂。溶解度降低易于形成沉淀。蛋白質(zhì)變性： 向某些蛋白質(zhì)溶液中加入某些無(wú)機(jī)鹽溶液后，可以降低蛋白質(zhì)的溶解度，使蛋白質(zhì)凝聚而從溶液中析出,這種作

12、用叫作鹽析，是物理變化，可復(fù)原。蛋白質(zhì)鹽析：漢水丑生侯偉作品 是指蛋白質(zhì)在某些物理和化學(xué)因素作用下（1）加熱或用酒精處理可使細(xì)菌蛋白質(zhì)變性而死亡，從而達(dá)到滅菌的目的蛋白質(zhì)變性的應(yīng)用 （2）為什么加酶的洗衣粉不宜用開(kāi)水溶解？酶是蛋白質(zhì)，遇到開(kāi)水后失活。（3）含豐富蛋白質(zhì)的食物生吃好還是煮熟后再食用好？煮熟后再食用，蛋白質(zhì)經(jīng)煮熟變性后易被人體吸收。（1）加熱或用酒精處理可使細(xì)菌蛋白質(zhì)變性而死亡，從而達(dá)到滅菌（1）該圖中， 表示 ，表示 ， 表示 。氨基 肽鍵 羧基 四 三脫水縮合 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2CONH2CONHHCH2CCOOH（2）該化合物由 個(gè)氨

13、基酸分子失去 個(gè)水分子而形成，這種反應(yīng)叫 反應(yīng)。（3）該化合物含有 個(gè)肽鍵，該圖所示化合物的名稱是 ，基本單位是_。四肽(多肽) R基 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2CONH2CONHHCH2CCOOH氨基酸 （4）該圖中所示的氨基酸種類不同，是由 決定的，圖中代表R基的數(shù)字是_三（3）該化合物含有 個(gè)肽鍵，該圖所示化合物的名稱（5）該化合物含有 個(gè)氨基，_個(gè)羧基，_種氨基酸。二二四（5）該化合物含有 個(gè)氨基，_個(gè) (1) 氨基酸的種類不同，構(gòu)成的肽鏈不同蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性(2) 氨基酸的數(shù)目不同，構(gòu)成的肽鏈不同(3) 氨基酸的排列順序不同，構(gòu)成的肽鏈不同 (1)

14、 氨基酸的種類不同，構(gòu)成的肽鏈不同蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性(4) 肽鏈的盤曲折疊方式及其空間結(jié)構(gòu)不同，構(gòu)成的蛋白質(zhì)不同 (1) 氨基酸的種類不同，構(gòu)成的肽鏈不同(2) 氨基酸的數(shù)目不同，構(gòu)成的肽鏈不同(3) 氨基酸的排列順序不同，構(gòu)成的肽鏈不同蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性漢水丑生侯偉作品根本原因：基因的選擇性表達(dá)蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性，決定了蛋白質(zhì)分子功能的多樣性。(4) 肽鏈的盤曲折疊方式及其空間結(jié)構(gòu)不同，構(gòu)成的蛋白質(zhì)不同 蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)三級(jí)結(jié)構(gòu)四級(jí)結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)三級(jí)四級(jí)四、蛋白質(zhì) 的功能1、結(jié)構(gòu)蛋白：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。如羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等的成分主要是蛋

15、白質(zhì)。四、蛋白質(zhì)1、結(jié)構(gòu)蛋白：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體2、催化作用：細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不開(kāi)酶的催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。（上圖所示為胃蛋白質(zhì)酶結(jié)晶）2、催化作用：細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不開(kāi)酶的3、運(yùn)輸作用：有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸載體的功能。如血紅蛋白、載體蛋白。血紅蛋白3、運(yùn)輸作用：有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸載體的功能。血紅蛋白4、調(diào)節(jié)生命活動(dòng)：有些蛋白質(zhì)起信息傳遞的作用，能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)，如胰島素、生長(zhǎng)激素。圖中央淺色區(qū)域的部分細(xì)胞分泌胰島素4、調(diào)節(jié)生命活動(dòng)：有些蛋白質(zhì)起信息傳遞的作用，圖中央淺色區(qū)域5、免疫作用：抗體5、免疫作用：抗體6、識(shí)別作用：細(xì)胞膜的外表有一層糖蛋白，與細(xì)胞的識(shí)別作用有密

16、切關(guān)系。糖蛋白的識(shí)別作用好比是細(xì)胞與細(xì)胞之間，或細(xì)胞與其他大分子之間，互相聯(lián)絡(luò)用的文字或語(yǔ)言。6、識(shí)別作用：細(xì)胞膜的外表有一層糖蛋白，與三、蛋白質(zhì)分子的主要功能：蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。結(jié)構(gòu)蛋白：是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)， 如肌球蛋白、肌動(dòng)蛋白等催化蛋白：起生物催化作用，如絕大多數(shù)酶運(yùn)輸?shù)鞍祝喝缪t蛋白、細(xì)胞膜上的載體蛋白調(diào)節(jié)蛋白：如胰島素和生長(zhǎng)激素等免疫蛋白：免疫過(guò)程中產(chǎn)生的抗體識(shí)別作用：細(xì)胞膜的外表有一層糖蛋白，與細(xì)胞的識(shí)別作用有密切關(guān)系。三、蛋白質(zhì)分子的主要功能：蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。結(jié)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能（應(yīng)試?yán)觯┟Q分布功能絕大多數(shù)酶細(xì)胞內(nèi)或細(xì)胞外催化作用載體蛋白細(xì)

17、胞膜運(yùn)輸某些物質(zhì)如離子、氨基酸等某些激素(如生長(zhǎng)激素、胰島素)內(nèi)環(huán)境中調(diào)節(jié)生命活動(dòng)抗體、淋巴因子內(nèi)環(huán)境中免疫作用血紅蛋白紅細(xì)胞內(nèi)主要運(yùn)輸O2和部分CO2糖蛋白(受體蛋白)等細(xì)胞膜表面保護(hù)、潤(rùn)滑、識(shí)別等作用結(jié)構(gòu)蛋白細(xì)胞膜、肌纖維等構(gòu)成細(xì)胞和生物體的成分幾種常考蛋白質(zhì)的分布和功能蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能（應(yīng)試?yán)觯┟Q分布功能絕大多數(shù)酶細(xì)胞內(nèi)或組成元素C、H、O、N（P、S）導(dǎo)致氨基酸種類：20種必需氨基酸：8種 非必需氨基酸：12種通式：CH2NCOHOH脫水縮合多肽組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類不同盤曲折疊蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性功能多樣性構(gòu)成生物體，如結(jié)構(gòu)蛋白構(gòu)成導(dǎo)致R運(yùn)輸作用，如血紅蛋白催化作用，如酶調(diào)節(jié)作用，

18、如胰島素免疫作用，如抗體特點(diǎn)：至少有一個(gè)NH2和一個(gè)COOH連在同一個(gè)C原子上氨基酸的數(shù)目不同氨基酸排列順序不同多肽的空間結(jié)構(gòu)不同漢水丑生侯偉作品組成元素C、H、O、N（P、S）導(dǎo)致氨基酸種類：20種必1、人體免疫球蛋白中，由4條肽鏈構(gòu)成，共有764個(gè)氨基酸，則該蛋白質(zhì)分子中至少含有游離的氨基和羧基數(shù)分別是（ ） A.764和764 B.760和760 C.762和762 D.4和42、組成人體的20種氨基酸的平均分子量是128，血紅蛋白由4條多肽鏈組成，共含有574個(gè)氨基酸，則血紅蛋白的分子質(zhì)量約為 A.73472； B.12800； C.63212； D.631403、假設(shè)某一蛋白質(zhì)分子的

19、分子量為11054，20種氨基酸的平均分子量為128，在形成該蛋白質(zhì)分子時(shí)脫去水的分子量為1746，則組成該蛋白質(zhì)分子的肽鏈數(shù)是 A4條 B3條 C2條 D1條1、人體免疫球蛋白中，由4條肽鏈構(gòu)成，共有764個(gè)氨基酸，則4.兩個(gè)氨基酸分子縮合形成二肽，并生成一分子水，這分子水中的氫來(lái)自（ C ） A.羧基 B.氨基 C.羧基和氨基 D.連接在碳原子上的氫5.通常情況下，分子式為C63H103O45N17S2的蛋白質(zhì) 化合物中，最多含有（ D）肽鍵 A.63個(gè)； B.62個(gè)； C.17個(gè)； D.16個(gè)6.蛋氨酸的R基是-CH2-CH2-S-CH3，它的分子式是（A） A、C5H11O2NS B、

20、C3H7S C、C4H11O2S D、C5H10O2N4.兩個(gè)氨基酸分子縮合形成二肽，并生成一分子水，這分子水中的7.下列面料中，從物質(zhì)組成的主要化學(xué)成分上看，不屬于同類的是：( A) A、棉麻織品 B、絲織品 C、毛織品D、皮革制品8、有一種二肽的化學(xué)式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸和另一種氨基酸M，M的化學(xué)式是( B ) A、C5H7NO3 B、C5H9NO4C、C5H11NO5D、C5H7NO49.谷氨酸的R基團(tuán)為C3H5O2,在一個(gè)谷氨酸分子中，碳原子和氧原子數(shù)分別是(B) A.4、4； B.5、4； C.4、5； D.5、57.下列面料中，從物質(zhì)組成的主要化學(xué)成分上看，不屬于

21、同類的是10、現(xiàn)有氨基酸800個(gè)，其中氨基總數(shù)為810個(gè)，羧基總數(shù)為808個(gè)，則由這些氨基酸合成的含有2條肽鏈的蛋白質(zhì)共有肽鍵、氨基和羧基的數(shù)目依次分別為 A. 798、2和2 B. 798、12和10 C. 799、1和1 D. 799、11和9解析：由氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)肽鍵數(shù)可知，2條肽鏈的蛋白質(zhì)共有肽鍵798，每條肽鏈的兩端各有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，故兩條肽鏈的氨基和羧基數(shù)為肽鏈兩端的氨基和羧基加氨基酸R基上的氨基和羧基，即氨基總數(shù)21012，羧基總數(shù)2810。10、現(xiàn)有氨基酸800個(gè)，其中氨基總數(shù)為810個(gè)，羧基總數(shù)為11、某蛋白質(zhì)由m條肽鏈、n個(gè)氨基酸組成。該蛋白質(zhì)至少有氧原子的個(gè)數(shù)是（ ） A.nmB.n2m C.nm D.n2m 解析兩個(gè)氨基酸脫水縮合形成一個(gè)肽鍵，里面含一個(gè)氧原子，n個(gè)氨基酸縮合形成m條肽鏈，應(yīng)有肽鍵nm個(gè)，所以肽鍵中氧原子是nm個(gè)，一條肽鏈中除肽鍵外還至少含有一個(gè)完整的羧基，里面有兩個(gè)氧原子，所以m條肽鏈中應(yīng)至少還有2m個(gè)氧原子，再加上肽鍵中的nm個(gè)，所以