幼兒膳食營養(yǎng)制度

1、歡迎下載內(nèi)容僅供參考膳食營養(yǎng)制度加強幼兒的膳食管理學的指導和要求，嚴格落實幼兒食譜保證美味可口、營養(yǎng)均衡。一、科學制定幼兒食譜，保證幼兒營養(yǎng)平衡。制定食譜是為了保證供給幼兒所需的各種營養(yǎng)素，同時便于管理人員對幼兒膳食的管理。編制食譜必須以幼兒年齡、健康狀況和活動強度為依據(jù)，參考幼兒期每日膳食中供給量標準，確定幼兒每日所需的熱量和營養(yǎng)素。由食堂管理員、炊事員在主管園長、保健醫(yī)生的指導下制定出均衡的幼兒周食譜。制定食譜應注意以下幾個原則：（一）營養(yǎng)充足的原則營養(yǎng)來源于食物，我們應按幼兒對各種營養(yǎng)素的需要量選擇食物。與素食結(jié)合，盡可能保證每天攝取五大類食物，以獲得充足的營養(yǎng)。(二)搭配合理的原則幼兒

2、一日膳食中蛋白質(zhì)1/2。制定食譜時，要注意各類食物的互相搭配，形成互補，提高食物的生理價值。三餐之間的搭配應遵循以下原則：早餐高質(zhì)量；中餐高質(zhì)量、高熱量；晚餐清淡易消化。從數(shù)量上看各餐熱量的分配以早餐占2530、午餐占3040、午點占510、晚餐占2530為宜。(三)考慮幼兒身心特點的原則為了滿足幼兒身體所需要的各種營養(yǎng)素，不僅要供給營養(yǎng)豐富的食物，還應考慮幼兒的心理、生理特點。我們在定好兩餐之間的間隔時間）根據(jù)當?shù)氐娘嬍沉晳T，經(jīng)常調(diào)換花色品種，做到粗糧細作，細糧巧作， 以促進幼兒良好的食欲。（四）結(jié)合當時當?shù)厥澄锕脑瓌t二、定期開展營養(yǎng)分析，不斷提高膳食質(zhì)量。幼兒園對幼兒膳食進行分析評價便

3、于了解幼兒從膳食中攝取的營養(yǎng)是否充分，掌握幼兒的營養(yǎng)狀況和發(fā)育水平，發(fā)現(xiàn)問題，及時改正和調(diào)整，不斷改善膳食質(zhì)量。（一）等項目驗證幼兒膳食的合理性。（二）量如何以及對膳食的可接受性。（三）實地檢查烹調(diào)方法和膳食質(zhì)量。（四定期進行幼兒園食譜的營養(yǎng)分析熱量、營養(yǎng)素來源的分析及各營養(yǎng)素比例的分析等。三、積極探索激勵機制，建立完善管理條例。扎實的作風靠機制約束和制度保證。在食堂人員中引入競爭激勵機制也是實施幼兒園營養(yǎng)膳食科學管理的關(guān)鍵。幼兒園應從完善制度入 質(zhì)化目標管理，工作任務(wù)具體、責任明充分體現(xiàn)了按勞取酬四、加大膳食技能培訓，努力提升業(yè)務(wù)素質(zhì)。科學的管理幼兒膳食，是保證幼兒吃好、吃飽、吃得衛(wèi)生的重要環(huán)定期組織業(yè)務(wù)考核，開展崗位技能技巧比賽，與實地操作、品嘗打分相 結(jié)合，不斷提高炊事人員烹調(diào)技術(shù)，促進幼兒膳食工作質(zhì)量的提高。五、建立健全管理機構(gòu)，形成監(jiān)督機制。要保證幼兒的膳食營養(yǎng)，膳食管理工作必須抓緊抓細。幼兒園園長理的監(jiān)督機制。首先要求做到經(jīng)常深入班組了解幼兒進餐情況及炊事員烹調(diào)操作情況，虛心聽取保教人員及家長的意見，不斷改善幼兒膳食質(zhì)量。討論存在的問題，尋求解決問題的辦法。第三，定期檢查伙食費的收支情況，做到?？顚Ｓ?，計劃開支，合理使用，精打細算，日清月結(jié)，收支平衡。第四，通過各種手段向家長宣傳科學的育兒