松花蛋中的科學

1、松 花 蛋 中 的 科 學適用對象：九年級所屬學科：化 學使用教材：滬教版12松花蛋一般用下列哪一種蛋制作嗎？生雞蛋熟雞蛋生鴨蛋熟鴨蛋小智慧 大考驗31、生石灰：2、純堿：3、草木灰：4、食鹽：CaONa2CO3K2CO3NaCl堿性、澀加點醋調(diào)味和防腐5、茶末：含有丹寧酸等色素，可能與制品色澤有關(guān)。加工松花蛋的主要原料：6、黃丹粉：又叫密陀僧，學名氧化鉛41、現(xiàn)將制作松花蛋的主要原料生石灰、食鹽、純堿按比例溶于水制成料液。這其中發(fā)生了哪些化學反應(yīng)？CaO+H2O = Ca(OH)2Ca(OH)2+Na2CO3=CaCO3+2NaOH蛋殼上的白色固體物質(zhì)是？想一想：5 NaCl NaOH恰好完

2、全反應(yīng)(1)2、繼續(xù)將料液進行靜置、過濾，濾液中有哪些溶質(zhì)？(2)NaClNaOHNa2CO3Na2CO3過量(3)NaClNaOHCa(OH)2Ca(OH)2過量問：如何通過實驗來驗證濾液的成分？知識點：一定有生成物可能有反應(yīng)物之一議一議：6有氣泡生成取反應(yīng)后的濾液，通入CO2濾液變渾濁碳酸鈉溶液足量能否少量？NaClNaOHCa(OH)2NaClNaOHNa2CO3含Ca或Ba的溶液2+2+若步驟、中均無明顯現(xiàn)象，則濾液的成分為：NaClNaOH實驗方案的設(shè)計一：7 若濾液的組成是猜想(2)NaCl、NaOH、Na2CO3 。如何從溶液中提取出NaCl固體，請設(shè)計提純的實驗方案。設(shè)計方案：

3、向反應(yīng)后的過濾液中加HCl，到_時，可停止滴加，再通過_操作就能得到NaCl固體無氣泡生成蒸發(fā)知識點：除去雜質(zhì)NaOH、Na2CO3 實驗方案的設(shè)計二：8 同樣在猜想(2)NaCl、NaOH、Na2CO3中，如何確定溶液中NaOH的存在，請設(shè)計實驗方案。 （寫出簡明的實驗步驟和實驗現(xiàn)象） 試劑備選：Ca(OH)2CaCl2 Ca(NO3)2酚酞知識點：先排除Na2CO3的干擾，且不得引入OH實驗方案的設(shè)計三：9討論：若要確定該溶液中NaCl的存在，則步驟中所加試劑應(yīng)如何改變過量的CaCl2 改成過量的Ca(NO3)2有白色沉淀生成使溶液中的Na2CO3反應(yīng)完溶液由無色變?yōu)榧t色證明有NaOH存在

4、知識點：避免引入Cl 對實驗產(chǎn)生干擾10傳統(tǒng)腌制松花蛋的主要配料是氧化鈣、純堿和食鹽等。將這三種物質(zhì)混合加適量的水攪拌、過濾得濾渣和濾液，對濾液中溶質(zhì)的成分進行探究：【猜想與假設(shè)】 甲同學：可能是NaCl、Na2CO3、Ca(OH)2 乙同學：可能是NaCl、NaOH、Na2CO3 丙同學：可能是NaCl、NaOH【交流與評價】經(jīng)討論，大家認為甲同學的猜想不合理， 理由一是_ 理由二是_【活動與探究】（1）丙同學為驗證自己的猜想，在濾液中滴加了幾滴給酚酞，發(fā)現(xiàn)溶液變紅，于是便認為自己的猜想正確。同學們一直予以否認，理由是_（2）假設(shè)你是丁同學，請你提出一個與以上同學不同的猜想 _課堂鞏固：一定有生成的NaOHNa2CO3與Ca(OH)2不共存Na2CO3溶液也會使酚酞試劑變紅NaCl、NaOH 、Ca(OH)211方案合理操作簡單防止干擾現(xiàn)象明顯實驗方案設(shè)計的注意點：總結(jié)：生活中處處有科學12松花蛋上的松花是怎么來的？ 蛋白的主要化學成分是一種蛋白質(zhì). 放置時間一長,蛋白中的部分蛋白質(zhì)會分解成氨基酸. 泥巴里加入的一些堿性的物質(zhì)會穿過蛋殼上