食品安全追溯

1、食品安全追溯.系統(tǒng)背景：食品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)是一個能夠連接生產(chǎn)、檢驗、監(jiān)管和消費 各個環(huán)節(jié)，讓消費者了解符合衛(wèi)生安全的生產(chǎn)和流通過程，提高消費 者放心程度的信息管理系統(tǒng)。該系統(tǒng)提供了 “從農(nóng)田到餐桌”的追溯 模式，提取了生產(chǎn)、加工、流通、消費等供應鏈環(huán)節(jié)消費者關心的公 共追溯要素，建立了食品安全信息數(shù)據(jù)庫，一旦發(fā)現(xiàn)問題，能夠根據(jù) 溯源進行有效的控制和召回，從源頭上保障消費者的合法權(quán)益。對食 品從源頭到餐桌進行持續(xù)監(jiān)控，形成食品安全監(jiān)控數(shù)據(jù)庫，并對監(jiān)控 數(shù)據(jù)進行風險評估。目前傳統(tǒng)的市場監(jiān)管效果不夠明顯，政府部門 需要利用信息化技術(shù)改進行政執(zhí)法的手段，提升管理水平。從瘋牛病、 口蹄疫到注水肉、毒韭

2、菜、問題奶粉、蘇丹紅1號等，食品安全的問 題正時刻威脅著廣大人民群眾的身體健康。解決食品安全問題給和諧 社會建設帶來的不利影響，建立有效的食品安全溯源體系，在第一時 間里查清事故發(fā)生環(huán)節(jié)，為廣大群眾人民及時提供食品安全預警信 息，快速將有問題的批次食品召回，保障廣大人民群眾身體健康，已 經(jīng)是食品監(jiān)管部門當前的首要責任，更迫切需要制定并實施了食品 方案的安全監(jiān)控。食品安全追溯的關鍵技術(shù)是數(shù)據(jù)采集技術(shù)，目前用于食品安全追 溯的數(shù)據(jù)采集技術(shù)主要有一維條碼，RFID和二維條碼。第1頁共3頁.系統(tǒng)概敘：該系統(tǒng)以政府工商局網(wǎng)絡環(huán)境，包括兩級平臺、四個子系統(tǒng)。在一級平臺建立全市統(tǒng)一的中心數(shù)據(jù)庫，是整個系統(tǒng)的

3、數(shù)據(jù)管理 中心，將實現(xiàn)全市范圍內(nèi)追溯數(shù)據(jù)的管理、食品召回、監(jiān)測預警、決 策分析。而二級平臺由果蔬追溯子系統(tǒng)、動物產(chǎn)品追溯子系統(tǒng)、預包 裝食品追溯子系統(tǒng)和食品追溯子系統(tǒng)組成。.食品安全追溯系統(tǒng)示意圖：動物產(chǎn)品追溯子系統(tǒng)620)this, style, width=620；border=0src=, ： /images, rf idworld. com. cn/FileUpLoadSavePath/2022 -07/6374f808cdf306ce53d. jpgM620)this, style. width=620；border=0src=, ：/images, rfidworld. com.

4、cn/Fi 1 eUpLoadSavePath/2022 -07/887e2adb74c3ed339bd. jpgH620)this, style, width=620；border=0src=, ： /images, rf idworld. com. cn/FileUpLoadSavePath/2022 -07/340ee65f4bef275f5a3. jpgH.食品安全追溯原理：a.在初級農(nóng)產(chǎn)品的種植/飼養(yǎng)環(huán)節(jié)，依據(jù)種植/飼養(yǎng)計劃確定追溯 單元，以追溯單元為單位記錄種植/飼養(yǎng)信息。將飼養(yǎng)信息記錄到RFID 標簽上，如飼養(yǎng)牛時給牛打RFID標簽的耳標。b.在加工環(huán)節(jié)，原料驗收入庫時建立原料驗收入庫信息，記錄原第2頁共3頁 料檢驗及追溯信息，將原料批次和種養(yǎng)植批次一一對應；加工時以原 料驗收入庫后的加工批次為最小追溯單元，將加工信息及原料信息記 錄到二維條碼（或一維條碼）中。C.在物流環(huán)節(jié)，以運輸批次為單位，在收發(fā)時讀取包裝箱上的 RFID標簽中物流信息。D.銷售環(huán)節(jié)，以零