新泰式餐廳策劃案DOC

1、優(yōu)選文檔優(yōu)選文檔PAGEPAGE3優(yōu)選文檔PAGE泰式餐廳策劃案(DOC)策劃案副本：1：結(jié)合泰式餐廳的特點，為了更有利于吸引顧客，打造品牌，輔助經(jīng)營，附加一個富饒創(chuàng)意的好點子。點子的推行方案。這也是整個策劃案畫龍點睛的重要一筆。使餐廳的競爭力大大的提高。2：餐廳投資估量3：盈利解析及展望以下為策劃案正本一：餐廳主題（內(nèi)容包括）確定餐廳主題風(fēng)格內(nèi)容二：風(fēng)格，風(fēng)味菜系（內(nèi)容包括）餐廳環(huán)境特點確認，主打菜系三：市場解析及論證（內(nèi)容包括）1：餐飲市場發(fā)展?fàn)顩r2：泰式餐廳的市場狀況及解析（內(nèi)容包括）其中：市場檢查結(jié)果市場解析市場形成原因市場的切入點市場參加方法實質(zhì)案例的論證市場開拓的方法及策略同行業(yè)主

2、要競爭者的確認競爭者具備的優(yōu)勢及不足針對競爭者的缺點與確定與其競爭應(yīng)采用的切入點，及競爭方式，策略四：市場定位（內(nèi)容包括）1：價格定位，2：主要花銷集體定位3：定位原因及論證五：餐廳文化（內(nèi)容包括）1：主題文化設(shè)計2：主題文化特點定位3：主題文化襯著的方法及步驟六：餐廳的推行（內(nèi)容包括）1：新餐廳開設(shè)所要面對的問題2：餐廳推行必定注意的問題3：餐廳推行的詳盡方法和措施七：餐廳的經(jīng)營（內(nèi)容包括）1：采用的經(jīng)營策略2：采用的競爭手段3：采用的經(jīng)營理念4：采用的經(jīng)營的整體目標(biāo)八：餐廳的管理（內(nèi)容包括）1：管理的重要性2：管理體系包括的各項內(nèi)容及圖表（十三張）2：前廳管理人員的現(xiàn)場管理內(nèi)容與要求3：餐

3、廳人員培訓(xùn)教育內(nèi)容及要求4：前廳管理人員，服務(wù)人員的職責(zé)范圍餐廳經(jīng)理的主要職責(zé)餐廳（主管）的主要職責(zé)餐廳領(lǐng)班的主要職責(zé)餐廳服務(wù)員的主要職責(zé)傳菜員的主要職責(zé)5：開餐前的各項主要準(zhǔn)備工作6：開餐后的各崗位的各項工作7：廚房的管理廚房的人員裝備廚師長的主要職責(zé)初加工廚師的主要職責(zé)切配廚師的主要職責(zé)冷盤廚師的主要職責(zé)爐頭廚師的主要職責(zé)點心師的主要職責(zé)8：后廚生產(chǎn)管理開餐前的組織準(zhǔn)備控制菜肴質(zhì)量做好成本的核算、控制9：廚房設(shè)備管理10：廚房衛(wèi)生管理11：廚房的安全管理12：餐廳消防安全13：餐廳庫房管理14：菜譜九：開業(yè)前的籌備1：籌備工作的重要性2：籌備工作完成的標(biāo)準(zhǔn)3：籌備工作的各項內(nèi)容十：菜品的創(chuàng)

4、新1：菜品創(chuàng)新的重要性2：菜品創(chuàng)新應(yīng)配以的管理制度3：菜品創(chuàng)新中應(yīng)該注意的問題4：如何形成菜品創(chuàng)新的長遠體系5：菜品創(chuàng)新的詳盡方法十一：系統(tǒng)的成立餐廳運營系統(tǒng)，成立品牌化發(fā)展戰(zhàn)略1：各項規(guī)章制度2：成立什么樣的企業(yè)文化企業(yè)口號企業(yè)文化要塑造的人才質(zhì)量，心態(tài)企業(yè)文化是戰(zhàn)略推行的重要手段企業(yè)文化與企業(yè)戰(zhàn)略必定相互適應(yīng)和相互協(xié)調(diào)3：品牌戰(zhàn)略：成立品牌看法和意識打造品牌過程中應(yīng)采用的理念打造品牌的方法十二：打造一流的團隊1：如何管理團隊2：打造團隊的重要性3：打造團隊的方法及詳盡措施4：團隊中所經(jīng)常出現(xiàn)的問題5：問題產(chǎn)生的原因及辦理方法十三：餐飲企業(yè)的守業(yè)之道1：餐廳發(fā)展中簡單出現(xiàn)的各種問題2：問題的辦理方法和措施