在酒店的實(shí)習(xí)報(bào)告

1、Word 在酒店的實(shí)習(xí)報(bào)告 在生活中，報(bào)告的用途越來(lái)越大，報(bào)告成為了一種新興產(chǎn)業(yè)。信任許多伴侶都對(duì)寫(xiě)報(bào)告感到特別苦惱吧，下面是我整理的有用在酒店的實(shí)習(xí)報(bào)告，盼望能夠關(guān)心到大家。 一、實(shí)習(xí)崗位與內(nèi)容 班次：我們西餐廳總共分為三個(gè)班次早班，兩頭班，和中班。 早班：由于西餐廳是一個(gè)酒店的來(lái)賓的早餐用餐地點(diǎn)，所以早班會(huì)比較累很辛苦要早上五點(diǎn)就起來(lái)預(yù)備餐前自助餐的餐具，我們酒店晚上定期殺蟲(chóng)消毒，所以早班進(jìn)行飯掩蓋在桌面上的塑料膜，和咖啡杯，確?？腿说牟妥啦途邼崈粽R，自助早餐收餐的時(shí)候負(fù)責(zé)翻臺(tái)面，中午零點(diǎn)的臺(tái)面和早餐是不一樣的，早餐用半圓臺(tái)墊，餐具有刀叉勺筷子，中午零點(diǎn)則是方形綢緞桌布餐具只有刀叉。 兩

2、頭班：這是三個(gè)班中最辛苦的一個(gè)班由于既要早上忙接待早餐翻臺(tái)面，又要晚上接待自助餐。晚餐自助結(jié)束后進(jìn)行早餐的翻臺(tái)。 中班：由于剛到西餐廳的時(shí)候不熟MIRC機(jī)點(diǎn)單，所以我們都不能上這個(gè)班，由于中班接早班的零點(diǎn)又負(fù)責(zé)晚上的自助餐對(duì)于不熟識(shí)餐廳流程的我們是不能上這個(gè)班經(jīng)過(guò)后來(lái)半個(gè)月學(xué)習(xí)熟識(shí)MIRC機(jī)里的英文會(huì)如何輸單 崗位：一個(gè)餐廳的服務(wù)員都各職其職不光是單純的整理餐具整理臺(tái)面，我們也有分工有負(fù)責(zé)BUFFE臺(tái)的，放餐牌和補(bǔ)充餐具的，有負(fù)責(zé)PASS臺(tái)的特地接受負(fù)責(zé)看臺(tái)的回收過(guò)來(lái)的臟餐餐具，有負(fù)責(zé)看臺(tái)A區(qū)B區(qū)外場(chǎng)的客人桌面和客人離開(kāi)整理餐臺(tái)，有負(fù)責(zé)特地咖啡茶，有迎賓員特地負(fù)責(zé)引領(lǐng)客人餐位的。每天我們負(fù)責(zé)什

3、么有什么工作主管都會(huì)寫(xiě)在后廚的小黑板上。 1上班時(shí)候我們要穿好自己的工服，確保我的衣服潔凈干凈，在右胸帶好屬于我們名字的工牌 2、迎賓、問(wèn)候客人：我們?cè)绮褪橇c(diǎn)開(kāi)餐，要在營(yíng)業(yè)時(shí)間前站在崗位上迎接客人的到來(lái)。客人來(lái)都是問(wèn)早上好，打招呼，接著詢問(wèn)您是需要咖啡還是茶 3、呈遞菜單并點(diǎn)單：熱忱、禮貌地關(guān)心顧客點(diǎn)菜。客人迷茫吃什么的時(shí)候，可以向客人推舉 4、餐間服務(wù)：時(shí)刻在留意客人是否有臟餐具是否要收和換 5、出餐服務(wù)：核對(duì)客人菜品出餐，有需要幫客人換用餐的餐具 6、結(jié)帳：核對(duì)賬單金額，并向顧客報(bào)出消費(fèi)金，告知客人可以選擇刷卡，付現(xiàn)金或者簽房帳 7、送客：客人起身要離開(kāi)時(shí)，應(yīng)提示客人留意隨身攜帶的物品，

4、并主動(dòng)歡送顧客“感謝光臨，請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨！”，然后以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品。 8、餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生，然后平安、快速的整理潔凈臺(tái)面，并擺好餐位，迎接下批客人。 9、上崗責(zé)任：應(yīng)嚴(yán)格遵守清潔的要求，順手清潔，徹底清潔全部設(shè)備和表面，如有問(wèn)題應(yīng)準(zhǔn)時(shí)向部長(zhǎng)、主管或經(jīng)理匯報(bào)任何有關(guān)產(chǎn)品和設(shè)備方面的問(wèn)題。并在離開(kāi)崗位時(shí)通知當(dāng)更管理人員，當(dāng)身著制服消失在大堂時(shí)，應(yīng)保持微笑，做到提高品質(zhì)的服務(wù)，給顧客留下深刻的印象。 10、每天中午我們經(jīng)理或者主管都會(huì)開(kāi)會(huì)總結(jié)今日的服務(wù)水平，和工作中的不足從而提高我們的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)水平 二、實(shí)習(xí)收獲與體會(huì) 隨著三亞國(guó)際旅游島的進(jìn)展我

5、們酒店會(huì)接觸到一些外國(guó)來(lái)賓，不得不說(shuō)外國(guó)來(lái)賓真的很有禮貌，和中國(guó)來(lái)賓相比不會(huì)鋪張食物，而且用餐特別潔凈，假如服務(wù)得到外國(guó)來(lái)賓的認(rèn)可會(huì)給我們小費(fèi)，錢(qián)雖然不多但是對(duì)我們工作的一種確定。工作中雖然苦雖然累，但是我們的服務(wù)給客人帶來(lái)舒適和舒心，就會(huì)劇烈的滿意感和欣慰，自己付出有所回報(bào) （一）實(shí)習(xí)收獲 1、自己服務(wù)意識(shí)的提高 對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講,服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象。通過(guò)酒店組織的培訓(xùn)和平常部門(mén)的強(qiáng)化練習(xí)，熬煉了我的服務(wù)意識(shí)，養(yǎng)成了面對(duì)客人泛出微笑的好

6、習(xí)慣；學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客，更明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性。 2、服務(wù)水平的提高 經(jīng)過(guò)了幾個(gè)月的餐飲店工作，使我們對(duì)餐飲業(yè)的基本業(yè)務(wù)和操作有了肯定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素養(yǎng)的集中反映，餐飲業(yè)更加如此，要敢于開(kāi)口向人問(wèn)好，在向人問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項(xiàng)都不能少。對(duì)于客人的要求，要盡全力去滿意，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá)；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕，尋求其他解決方法。 （二）實(shí)習(xí)體會(huì) 在三亞這半年里，學(xué)會(huì)的假如和客人更好的溝通，也發(fā)覺(jué)客人通常特別通情達(dá)理，不像以前所想象的一些刁蠻會(huì)蠻不講理，學(xué)會(huì)掌握自己的心情，假如用粗俗的語(yǔ)言行動(dòng)去解決問(wèn)題，反而會(huì)事與愿違，反而越搞越糟，學(xué)會(huì)更好的服務(wù)技能，熟悉了各國(guó)的紅酒，如何開(kāi)紅酒，開(kāi)香檳。學(xué)會(huì)了吃意大利面和披薩的時(shí)候配的奶酪粉還有辣椒仔，我們餐廳從周一到周日每一天晚餐自助的主題都不一樣，見(jiàn)識(shí)了各國(guó)的西餐美食像周一是東西方美食集匯，周二情迷意大利，周三至尊燒烤，周四歐洲風(fēng)情，周五BBQ周六美極海鮮周日是探秘東南亞，我