高中生物一輪復(fù)習(xí)三維設(shè)計選修①生物技術(shù)實踐模塊質(zhì)量檢測

1、選修一生物技術(shù)實踐棋塊區(qū)鯉I一、單項選擇題（每小題2分，共16分）1. （2010泰州模擬）果酒和果醋制作過程中，發(fā)酵條件的控制至關(guān)重要，相關(guān)措施正確 TOC o 1-5 h z 的是（）A.葡萄汁要裝滿發(fā)酵瓶，造成無氧環(huán)境，有利于發(fā)酵B.在葡萄酒發(fā)酵過程中，每隔12 h左右打開瓶蓋一次，放出CO 2C.果酒發(fā)酵過程中溫度控制在30C,果醋發(fā)酵過程中溫度控制在20CD.在果醋發(fā)酵過程中，要適時通過充氣口充氣，有利于醋酸菌的代謝解析：葡萄汁不應(yīng)裝滿，留部分空氣讓酵母菌進行有氧呼吸以大量增殖；放出CO 2時，只需擰松瓶蓋，不要完全打開，以免雜菌污染；果酒的發(fā)酵溫度為1825C,而制作果醋的溫度為

2、3035C；醋酸桿菌為好氧型細菌，故需通入空氣。答案：D.某同學(xué)在制作腐乳的過程中，發(fā)現(xiàn)豆腐腐敗變質(zhì)，下列不.屬于其原因的是 （）A.用鹽腌制時，加鹽量太少B.用來腌制腐乳的玻璃瓶，沒有用沸水消毒C.制作鹵湯時，料酒加的量較多D.裝瓶后，沒有將瓶口密封解析：料酒加的量多應(yīng)更加能夠抑制雜菌的生長，其主要影響的是腐乳的風(fēng)味。 答案：C. （2010濰坊高二檢測）下列說法中，哪項不是在應(yīng)用酶的過程中常遇見的問題（）A.酶與反應(yīng)物混合，產(chǎn)品難以提純B.酶在生物化學(xué)反應(yīng)中往往難以回收C.酶遇強酸、強堿、高溫等條件易失活D.酶作為催化劑，絕大多數(shù)是蛋白質(zhì) 答案：D. （2010徐州*II擬）下列有關(guān)生物技

3、術(shù)的敘述，不.正確的是（）A.制作果醋時，必須向發(fā)酵裝置不斷地補充無菌空氣，以保證醋酸菌的生長 B.制作腐乳時，加鹽腌制可使豆腐塊變硬且能抑制雜菌生長C.變酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的D.用傳統(tǒng)的發(fā)酵技術(shù)制葡萄酒必須添加酵母菌菌種解析：傳統(tǒng)的發(fā)酵技術(shù)中使用的是葡萄皮上的野生型酵母菌，無需添加酵母菌菌種。答案：D.酶的固定化常用的方式不.包括（）A.吸附B.包埋C.結(jié)合D.將酶加工成固體答案：D.在釀制果醋的過程中，下列哪種說法是正確的（）A.要通一段時間氧氣、隔絕氧氣交替進行B.在發(fā)酵過程中要一直通入足夠的氧氣C.釀醋所需的菌種在日常生活中可發(fā)面D,以上都正確答案：B在血紅蛋白的提取

4、和分離實驗中，下列操作正確的是（）A.分離紅細胞時需去除上層透明的黃色血漿B.紅細胞釋放出血紅蛋白時只需加入蒸儲水C.分離血紅蛋白溶液是低速短時間離心D.洗脫時，待紅色蛋白質(zhì)下移即開始收集流出液解析：紅細胞釋放出血紅蛋白時除了加入蒸儲水外，還需加入甲苯；分離血紅蛋白溶液應(yīng)高速長時間離心；洗脫時，待紅色蛋白質(zhì)到達色譜柱的底端才開始收集流出液。答案：A（2010南京*II擬）下列有關(guān)提取和分離血紅蛋白的實驗敘述錯誤的是（）A.該實驗的材料必需選用雞血B.通過透析法可以去除樣品中分子質(zhì)量較小的雜質(zhì)，此為樣品的粗提取C.凝膠色譜法是利用蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)D.電泳法是利用各種分子帶電性

5、質(zhì)的差異及分子的大小和形狀的不同進行分離解析：因為雞血細胞中含有細胞核以及各種復(fù)雜的細胞器，會給提取血紅蛋白帶來一定的難度，故提取血紅蛋白一般選用哺乳動物的成熟紅細胞。答案：A二、多項選擇題（每題3分，共6分）下列關(guān)于造成相關(guān)實驗失敗的原因分析中，正確的是（）A.制作腐乳的鹵湯時，料酒加的量較多，造成豆腐腐敗變質(zhì)B.制作泡菜時，放鹽的比例過大，造成泡菜腐爛發(fā)霉C.制作果醋時，通氧不足或溫度過低，造成發(fā)酵失敗D.用加酶洗衣粉洗滌污漬時，浸泡時間不足，造成洗滌效果差解析：料酒加少了是變質(zhì)的原因，加得多只會影響腐乳的風(fēng)味；鹽能抑制微生物的生長，防止泡菜腐爛發(fā)霉。答案：CD（2010徐州模擬）下列有關(guān)

6、生物技術(shù)在實踐中的應(yīng)用的敘述，正確的是（）A.制葡萄醋的溫度要比制葡萄酒的溫度高些B.使用加酶洗衣粉在任何條件下洗衣效果都比普通的洗衣粉好C.凝膠色譜法是一種根據(jù)不同蛋白質(zhì)分子大小不同而分離蛋白質(zhì)的有效方法D.固定化細胞比固定化酶的催化效率高，適用于所有生產(chǎn)過程解析：酵母菌酒精發(fā)酵的最適溫度為18 C25C ,醋酸菌發(fā)酵的最適溫度為30 C35CO加酶洗衣粉在酶催化的最適溫度時，洗衣效果最好，其他條件時與普通洗衣粉效果相當(dāng)。凝膠色譜法是一種根據(jù)不同蛋白質(zhì)分子大小不同而分離蛋白質(zhì)的有效方法。固定化細胞固定的是一系列酶，固定化酶固定的是一種酶，兩者適用于不同的生產(chǎn)過程。答案：AC 三、非選擇題（共

7、78分）（10分）（2010揚州*II擬）固定化酶是從20世紀(jì)60年代迅速發(fā)展起來的一種技術(shù)。東北農(nóng)業(yè)大學(xué)科研人員利用雙重固定法，即采用戊二醛作交聯(lián)劑（使酶相互連接），海藻酸鈉作為包埋劑來固定小麥酯酶，研究固定化酶的性質(zhì)，并對其最佳固定條件進行了探究。下圖顯示的是部分研究結(jié)果 （注：酶活力為固定化酶催化化學(xué)反應(yīng)的總效率，包括酶活性和酶的數(shù)量 ），分析回答：從對溫度變化適應(yīng)性和應(yīng)用范圍的角度分析，甲圖所示結(jié)果可以得出的結(jié)論是（2）乙圖曲線表明濃度為 的海藻酸鈉包埋效果最好，當(dāng)海藻酸鈉濃度較低時，酶活力較低的原因是 （3）固定化酶的活力隨使用次數(shù)的增加而下降，由丙圖可知，固定化酯酶一般可重復(fù)使用

8、次，酶活力明顯下降。(4)固定小麥酯酶不僅采用海藻酸鈉直接包埋，同時用戊二醛作交聯(lián)劑，這是因為解析：由甲圖可知，固定化酶在較高溫度下仍然具有較高的活性。乙圖曲線表明使用濃度為3%的海藻酸鈉時酶活力最高，此濃度時包埋效果最好，當(dāng)海藻酸鈉濃度 較低時，包埋不緊密，酶分子容易漏出，導(dǎo)致數(shù)量不足，因此酶活力較低。由丙圖 可知，固定化酯酶一般可重復(fù)使用3次，酶活力明顯下降。固定化酶和固定化細胞是利用物理或化學(xué)方法將酶或細胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)，包括包埋法、化學(xué)結(jié) 合法和物理吸附法。一般來說，酶更適合采用化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法固定，而細 胞多采用包埋法固定。這是因為細胞個大，而酶分子很小；個大的難以被吸

9、附或結(jié) 合，而個小的酶容易從包埋材料中漏出。答案：(1)固定化酯酶比游離酯酶對溫度變化適應(yīng)性更強且應(yīng)用范圍較廣(2)3% 海藻酸鈉濃度較低時包埋不緊密，酶分子容易漏出，數(shù)量不足(3)3(4)酶分子很小，很容易從包埋材料中漏出(9分)(2010青島質(zhì)檢)下面是制備固定化酵母細胞的實驗步驟，請回答：酵母細胞的活化一配制 CaCl 2溶液一配制海藻酸鈉溶液一海藻酸鈉溶液與酵母細胞 混合一固定化酵母細胞(1)在 狀態(tài)下，微生物處于休眠狀態(tài)?；罨褪亲屘幱谛菝郀顟B(tài)的微生物重新恢復(fù) 狀態(tài)?；罨皯?yīng)選擇足夠大的容器，因為酵母細胞活化時(2)影響實驗成敗的關(guān)鍵步驟是 。(3)如果海藻酸鈉濃度過低，形成的凝膠珠

10、所包埋的酵母細胞數(shù)目 。(4)觀察形成的凝膠珠的顏色和形狀，如果顏色過淺，說明;如果形成的凝膠珠不是圓形或橢圓形，說明(5)固定化細胞技術(shù)一般采用包埋法固定化，原因是 。(6)該實3中 CaCl2溶液的作用是 。解析：酵母菌在干燥時，處于休眠狀態(tài)，需加水活化，否則制成的固定化酵母在發(fā)酵時酶活性較低，酵母菌增殖緩慢。由于細胞個體較大，不易從包埋材料中漏出，故細胞的固定化采用包埋法。海藻酸鈉膠體在CaCl2電解質(zhì)溶液中發(fā)生聚沉，形成凝膠珠。答案：(1)缺水 正常的生活 體積會增大 (2)配制海藻酸鈉溶液 (3)較少(4)固 定化酵母細胞數(shù)目較少 海藻酸鈉濃度偏高， 制作失敗 (5)細胞個體大，不易

11、從包 埋材料中漏出 (6)使膠體聚沉（10分）1964年，印度科學(xué)家 Guha和Maheshwari在培養(yǎng)毛葉曼陀羅的花藥時，首 次獲得了由花藥中的花粉粒發(fā)育而來的單倍體植株。這個實驗說明生殖細胞和體細 胞一樣，在離體的條件下也具有發(fā)育成完整植株的潛能。目前，花藥離體培養(yǎng)已揭 開了其神秘的面紗，發(fā)展成為一種常規(guī)的技術(shù)。請結(jié)合玫瑰花藥離體培養(yǎng)的過程， 回答下列問題：（注：玫瑰為二倍體植物）（1）在實驗時，實驗材料宜選用 （時期）的花藥。將該時期的花藥放在載玻片 上，加一滴質(zhì)量分數(shù)為1%的醋酸洋紅，用鐐子將花藥搗碎， 再放在顯微鏡下觀察, 若發(fā)現(xiàn)大多數(shù)花粉粒內(nèi)只有一個藍黑色的“點”，請判斷這種狀態(tài)

12、的花藥是否適合培養(yǎng)？為什么？（2）下圖為花藥培養(yǎng)產(chǎn)生花粉植株的兩種途徑，請?zhí)畛鰣D中A、B（發(fā)育階段）的名稱和 、（發(fā)育過程）的名稱。花背中的#晶能7從消毒后的玫瑰花中分離幾個花藥，按嚴格的無菌操作要求接種到培養(yǎng)基上，并 將每個花藥搗碎，使其中的花粉釋放出來。經(jīng)過適宜培養(yǎng)，得到的試管苗是否可育？ 為什么？解析：在進行培養(yǎng)前，需要對花藥進行選擇，一般選擇單核期的花藥，此時的花藥 培養(yǎng)的成功率最高。在單核期前，花藥幼嫩，易破碎；在單核期后，花瓣松動，給 消毒帶來麻煩?；ㄋ庪x體培養(yǎng)得到的試管苗，由于是單倍體，所以是不育的；但在 把花藥弄碎后，花藥受損，花藥壁也可能發(fā)育成植株，是二倍體，可育。答案：（1

13、）單核期適合。因為在單核期，細胞核由中央移向細胞一側(cè)的時期，花藥培養(yǎng)成功率最高（2）胚狀體愈傷組織脫分化再分化（3）有可能是可育的。原因：由花粉發(fā)育成的植株是單倍體，不可育；但由于花藥受損，由花藥壁發(fā)育成的植物則是二倍體，可育（10分）（1）育種工作者常采用花藥培養(yǎng)的方法，使花粉粒發(fā)育為單倍體植株。下列過程是采用水稻的花藥進行培養(yǎng)的步驟，請據(jù)此回答下列問題：選取水稻花藥一消毒處理一接種和培養(yǎng)一植物體選取的水稻花藥應(yīng)為 期，此時細胞核由中央移向細胞一側(cè)，花藥培養(yǎng)成 功率最高。通過花藥培養(yǎng)產(chǎn)生單倍體植株一般有兩種途徑：一種是花粉通過 階段發(fā)育為植株，另一種是在誘導(dǎo)培養(yǎng)基上先形成再將其誘導(dǎo)分化成植株

14、。育為植株，另一種是在誘導(dǎo)培養(yǎng)基上先形成再將其誘導(dǎo)分化成植株。試管苗形成過程中，必須從培養(yǎng)基中獲得無機鹽或礦質(zhì)元素和小分子有機物質(zhì)等 營養(yǎng)物質(zhì)。要促進花粉細胞分裂和生長，培養(yǎng)基中應(yīng)有兩類激素。為研究溫度（2）工業(yè)生產(chǎn)果汁時，常常利用果膠酶破除果肉細胞壁以提高出果汁率,為研究溫度對果膠酶活性的影響。某學(xué)生設(shè)計了如下實驗:果泥齷含 果膠晦和講果泥齷含 果膠晦和講I:將果膠酶與蘋果泥分裝于不同試管，在 10c水浴中恒溫處理 10分鐘（如圖A）。 n ：將步驟處理后的果膠酶和蘋果泥混合， 再次在10c水浴中恒溫處理 10分鐘（如 圖B）。m：將步驟處理后的混合物過濾，收集濾液，測量果汁量（如圖C）。W

15、：在不同溫度條件下重復(fù)以上實驗步驟，并記錄果汁量，結(jié)果如下表：溫度/C1020304050607080出汁1 /ml813152515121110根據(jù)上述實驗，請分析回答下列問題：果膠酶能破除細胞壁，是因為果膠酶可以促進細胞壁中果膠的水解，產(chǎn)物是實驗結(jié)果表明，當(dāng)溫度為 左右時，果汁量最多，此時果膠酶的活性O(shè)為什么該實驗?zāi)軌蛲ㄟ^測定濾出的蘋果汁的體積大小來判斷果膠酶活性的高低？ 。解析：在單倍體植株的培育中，常用單核期花藥進行培養(yǎng)。在組織培養(yǎng)中需要細胞分裂素和生長素促進花粉細胞的分裂、生長和分化。果膠是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物，因此其水解產(chǎn)物是半乳糖醛酸。40c時果汁量最多，說明此

16、時酶的活性最高。果膠酶將果膠分解為小分子物質(zhì)，瓦解植物的細胞壁及胞間層，使榨汁變得容易，出汁率高。故可據(jù)出汁率判斷果膠酶的活性。答案：（1）單核 胚狀體 愈傷組織 細胞分裂素 生長素（2）半乳糖醛酸40 c 最大 果膠酶將果膠分解為小分子物質(zhì)，使榨取果汁變的更容易，因此蘋果汁的體積大小反映了果膠酶催化分解果膠的能力（9分）下圖表示血紅蛋白提取和分離的部分實驗裝置，請回答下列問題:（1）血紅蛋白是人和其他脊椎動物紅細胞的主要組成成分，其在紅細胞中的作用體現(xiàn)了蛋白質(zhì)具有 功能。（2）甲裝置中，B是血紅蛋白溶液，則A是;乙裝置中C溶液的作用是 。（3）甲裝置用于 ,目的是 。用乙裝置分離蛋白質(zhì) 的方

17、法叫 ,是根據(jù) 分離蛋白質(zhì)的有效方法。（4）用乙裝置分離血紅蛋白時，待 時，用試管收集流出液，每 5 mL收 集一管，連續(xù)收集。解析：血紅蛋白的提取與分離過程中，在使紅細胞破裂釋放出血紅蛋白后，先進行透析去除小分子雜質(zhì)，然后再且凝膠色譜法利用分子大小的差異對血紅蛋白質(zhì)分子進行分離。答案：（1）運輸 （2）磷酸緩沖液洗脫血紅蛋白（3）透析（粗分離）去除樣品中分子量較小的雜質(zhì)凝膠色譜法相對分子質(zhì)量的大?。?）紅色的蛋白質(zhì)接近色譜柱底端（10分）（2010煙臺質(zhì)檢）下列是利用微生物制作果醋的流程示意圖和發(fā)酵裝置示意圖， 回答下列有關(guān)問題：挑選葡萄|一一|榨汁|一口一|醋酸金IM一 畫按照操作要求，將

18、果漿 倒入發(fā) 酵罐后，影響發(fā) 酵產(chǎn)物 不同的 重要因素有（2）A過程是, A過程完成后，若要產(chǎn)生果醋，應(yīng)該打開充氣口，原因是。（3）在這個發(fā)酵過程中，應(yīng)對發(fā)酵產(chǎn)物及時檢測，檢測時應(yīng)從 取樣。（4）發(fā)酵過程中，你認為應(yīng)該從哪些方面防止發(fā)酵液被污染？解析：在制作果醋的過程中，發(fā)酵產(chǎn)物的種類取決于菌種、發(fā)酵溫度、通氣狀況、 發(fā)酵時間等。A過程是酒精發(fā)酵，由酵母菌在無氧條件下完成。若要產(chǎn)生果醋，則 要將裝置處于通氣狀態(tài)，使好氧的醋酸菌活動而產(chǎn)生醋酸。在發(fā)酵過程中對產(chǎn)物的 檢測，一般從出料口取樣檢測。發(fā)酵中防止發(fā)酵液污染要從全過程所需裝置及條件 入手：榨汁機、發(fā)酵瓶、充氣口等都要清潔干凈。答案：（1）溫

19、度 時間 菌種（2）酒精發(fā)酵 醋酸菌是一種好氧細菌（3）出料口 （4）榨汁機、發(fā)酵裝置要清洗干凈；裝入果汁后，封閉充氣口（其他答案合理亦可，至少活察2卜活察2卜（10分）（2010通州卞測）某一實驗小組的同學(xué)，欲通過制備固定化酵母細胞進行葡萄糖溶液發(fā)酵實驗，實驗材料及用具齊全。（1）酵母細胞的固定采用的方法是 。（2）該實驗小組的同學(xué)制備固定化酵母細胞的過程為A.使干酵母與蒸儲水混合并攪拌，使酵母菌活化B,將無水CaCl 2溶解在自來水中，配成 CaCl2溶液C.用酒精燈大火連續(xù)加熱配制海藻酸鈉溶液D.向剛?cè)芑玫暮Ｔ逅徕c溶液中加入已活化的酵母細胞，充分攪拌并混合均勻E.將與酵母混勻的海藻酸鈉液注入蒸儲水中，觀察凝膠珠形成請你改正其中錯誤的操作：（寫出4點）；;。（3）該實驗小組用如圖所示的裝置來進行葡萄糖發(fā)酵：請指出標(biāo)號為a、b的名稱：b。