蛋糕裱花學(xué)習(xí)

1、魯昂國際蛋糕裱花常規(guī)班課程介紹學(xué)時40天，學(xué)費3280（含工具、原料、校服）學(xué)習(xí)內(nèi)容：裱花基礎(chǔ)技術(shù)、生日蛋糕及巧克力配件制作課程安排課程內(nèi)容相關(guān)圖片課程目標(biāo)1天1.裱花工具的認(rèn)識和使用方法；2.機器設(shè)備的認(rèn)識和操作方法；3.鮮奶油的打發(fā)和保存方法；使零基礎(chǔ)學(xué)員掌握蛋糕花邊、花卉、十二生肖等裝飾的制作方法，歐式蛋糕的制作技法及整體構(gòu)圖，陶藝蛋糕的制作技法和要領(lǐng)，整體蛋糕的制作工藝2-7天學(xué)習(xí)制作直胚、圓胚、方胚、心形胚8-11天學(xué)習(xí)各種花邊的制作方法和技巧（擠法、直拉法、吊法、繞法、抖法、雙色彎法）并復(fù)習(xí)以上學(xué)習(xí)內(nèi)容12-16天1.學(xué)習(xí)各種噴粉和食用色素的應(yīng)用；2.學(xué)習(xí)制作玫瑰花、百合花等各種花

2、卉；3.花邊花卉在蛋糕上的裝飾技巧和布局?jǐn)[放17-26天十二生肖的制作27-29天1.水果的切法和藝術(shù)造型；2.各式蛋糕的布局和構(gòu)圖；3.復(fù)習(xí)直胚、圓胚、方胚、心形胚30-32天巧克力配件的制作方法33-35天1.巧克力淋面醬的手法2.陶藝蛋糕的制作方法36-37天市面上流行各種創(chuàng)意蛋糕的制作38-39天1.市面上流行款式的整體制作2.學(xué)習(xí)制作真胚水果蛋糕40天學(xué)員制作畢業(yè)作品上課時間： 上午9:00-12:00下午13:00-17:00學(xué)員住宿費用：15元/天（包括水、電、燃?xì)猓﹫竺绞诫S到隨學(xué)，循環(huán)授課，報名時需帶一寸彩色相片兩張，身份證復(fù)印件一張蛋糕裱花高級班：學(xué)時60天，學(xué)費4880（

3、含工具、原料、校服）學(xué)習(xí)內(nèi)容：裱花技術(shù)、歐式蛋糕及巧克力配件制作課程安排課程內(nèi)容相關(guān)圖片課程目標(biāo)1天1.裱花工具的認(rèn)識和使用方法；2.機器設(shè)備的認(rèn)識和操作方法；3.鮮奶油的打發(fā)和保存方法；使零基礎(chǔ)學(xué)員掌握蛋糕花邊、高級仿真花卉、高級仿真十二生肖、高級仿真人物等裝飾的制作方法，慕斯蛋糕的制作流程，陶藝蛋糕的制作技法，整體蛋糕的制作工藝2-9天學(xué)習(xí)制作直胚、圓胚、方胚、心形胚10-15天學(xué)習(xí)各種花邊的制作方法和技巧（擠法、直拉法、吊法、繞法、抖法、雙色彎法）16-20天1.學(xué)習(xí)各種噴粉和食用色素的應(yīng)用；2.學(xué)習(xí)制作玫瑰花、百合花等各種花卉；3.學(xué)習(xí)制作高級仿真花卉；3.花邊花卉在蛋糕上的裝飾技巧和

4、布局?jǐn)[放；21-34天高級仿真十二生肖、高級仿真人物的制作35-38天學(xué)習(xí)制作壽星公、壽星婆、圣誕老人、仙鶴及美術(shù)字體39-40天1.水果的切法和藝術(shù)造型；2.各式蛋糕的布局和構(gòu)圖；3.復(fù)習(xí)直胚、圓胚、方胚、心形胚41-43天巧克力配件的制作方法及巧克力鏟花的技巧44-45天1.巧克力淋面醬的手法2.陶藝蛋糕的制作方法46-48天市面上流行各種創(chuàng)意蛋糕的制作49-52天1.市面上流行款式的整體制作2.學(xué)習(xí)制作真胚水果蛋糕53-59天慕斯蛋糕的制作方法60天學(xué)員制作畢業(yè)作品上課時間： 上午9:00-12:00下午13:00-17:00學(xué)員住宿費用：15元/天（包括水、電、燃?xì)猓﹫竺绞诫S到隨學(xué)，

5、循環(huán)授課，報名時需帶一寸彩色相片兩張，身份證復(fù)印件一張西點烘焙常規(guī)班：學(xué)時30天，學(xué)費3680（含工具、原料、校服）學(xué)習(xí)內(nèi)容：面包、蛋糕和餅干類的制作技術(shù)課程安排課程內(nèi)容相關(guān)圖片課程目標(biāo)1天1.西點面包原材料的認(rèn)識及烘焙設(shè)備、工具的基礎(chǔ)操作2.模具的認(rèn)識和操作方法2-10天1.面團(tuán)的打發(fā)、面包發(fā)酵的技巧2.面包多種基本形狀的練習(xí)11-20天基礎(chǔ)面包的制作、發(fā)酵、烘烤、裝飾、包裝餐包（新加坡香芒包、香芋雪山餐包、蘭姆松子包、椰香餐包、紅豆餐包）、白面包（印度白面包、脆皮腸仔、）、廣式菠蘿包、毛毛蟲、手撕面包、牛油排包、吐司類（紅豆吐司、皇冠吐司、抹茶紅豆吐司等）、法式面包、起酥面包、丹麥類各種餡

6、料的制作（沙拉醬、菠蘿皮、黃椰絲、奶酪餡、墨西哥醬、雪霜皮等）21-25天基礎(chǔ)蛋糕類的制作、烘烤、裝飾及全蛋打法、分蛋打法生日蛋糕胚、戚風(fēng)蛋糕（虎皮蛋糕、瑞士卷、天使蛋糕）、海綿蛋糕、無水QQ蛋糕、香格里拉蛋糕、重油蛋糕、馬芬蛋糕、芝士蛋糕、黃金蛋糕、香枕蛋糕26-30天西餅類的制作、烘烤、包裝牛油曲奇、抹茶曲奇、泡芙、老婆餅、蛋撻、葡撻、蛋黃派、手指餅、核桃酥、披薩、綠豆餅、紅豆餅、香芋餅、雞蛋卷、廣式月餅、冰皮月餅上課時間：上午9:00-12:00下午13:00-17:00學(xué)員住宿費用：15元/天（包括水、電、燃?xì)猓﹫竺绞诫S到隨學(xué)，循環(huán)授課，報名時需帶一寸彩色相片兩張，身份證復(fù)印件一張西

7、點烘焙高級班：學(xué)時45天，學(xué)費4980（含工具、原料、校服）學(xué)習(xí)內(nèi)容：面包、蛋糕和餅干類的制作技術(shù)課程安排課程內(nèi)容相關(guān)圖片課程目標(biāo)1天1.西點面包原材料的認(rèn)識及烘焙設(shè)備、工具的基礎(chǔ)操作2.模具的認(rèn)識和操作方法2-10天1.面團(tuán)的打發(fā)、面包發(fā)酵的技巧2.面包多種基本形狀的練習(xí)11-25天面包的制作、發(fā)酵、烘烤、裝飾、包裝及餡料類制作餐包（新加坡香芒包、香芋雪山餐包、蘭姆松子包、椰香餐包、紅豆餐包）、白面包（印度白面包、脆皮腸仔、）、廣式菠蘿包、毛毛蟲、手撕面包、牛油排包、吐司類（紅豆吐司、皇冠吐司、抹茶紅豆吐司等）、法式面包、起酥面包、丹麥類、蝴蝶酥、牛角包、法式小饅頭、北海道、火樹銀花、杏仁薄

8、餅、拿破侖、蔓越莓餅干、法棍等幾十種面包各種餡料的制作（沙拉醬、菠蘿皮、黃椰絲、奶酪餡、墨西哥醬、雪霜皮等）21-25天蛋糕類的制作、烘烤、裝飾及全蛋打法、分蛋打法生日蛋糕胚、戚風(fēng)蛋糕（虎皮蛋糕、瑞士卷、天使蛋糕）、海綿蛋糕、無水QQ蛋糕、香格里拉蛋糕、重油蛋糕、馬芬蛋糕、芝士蛋糕、黃金蛋糕、香枕蛋糕、焦糖芝士瑞士卷、彩繪蛋糕、藍(lán)莓布丁、苦蕎蛋糕、青稞蛋糕等幾十種蛋糕26-30天西餅類的制作、烘烤、包裝牛油曲奇、抹茶曲奇、泡芙、老婆餅、蛋撻、葡撻、蛋黃派、手指餅、核桃酥、披薩、綠豆餅、紅豆餅、香芋餅、雞蛋卷、廣式月餅、冰皮月餅、美人鏡、貴妃餅上課時間：上午9:00-12:00下午13:00-1

9、7:00學(xué)員住宿費用：15元/天（包括水、電、燃?xì)猓﹫竺绞诫S到隨學(xué)，循環(huán)授課，報名時需帶一寸彩色相片兩張，身份證復(fù)印件一張咖啡師培訓(xùn)就業(yè)班：學(xué)時6天，學(xué)費2680（含工具、原料、校服）學(xué)習(xí)內(nèi)容： 課程安排課程內(nèi)容相關(guān)圖片課程目標(biāo)1-6天1.咖啡文化、由來、歷史起源2.咖啡的生長習(xí)性，種植及分布，花與果的介紹3.咖啡豆的成分和作用4.咖啡的命名方式5.世界頂級咖啡的名類及其出產(chǎn)地6.阿拉比卡咖啡和羅伯斯塔咖啡7.咖啡豆的鑒別：學(xué)會識別咖啡豆，產(chǎn)地、加工、種植等8.咖啡豆的儲藏方法9.意式咖啡機的使用及各種壺具的使用10.首沖咖啡的制作11.黃金比利時咖啡的認(rèn)識和制作12.磨豆機的操作和使用13

10、.打奶泡的技巧與方法14.咖啡拉花制作（心形、樹葉形、郁金香形、羽毛形、天鵝形及多種動物圖案等）15.咖啡雕花的制作與技巧講解16.意式咖啡的制作（卡布奇諾、拿鐵、焦糖瑪琪朵、摩卡、摩卡其諾、康寶藍(lán)等）17.美式咖啡、法式奶啡、拉特奶啡的制作17.創(chuàng)意咖啡的制作18.了解單品花式咖啡的制作（愛爾蘭咖啡、皇家火焰咖啡）19.單品咖啡的制作（藍(lán)山、巴西、曼特寧、炭燒、意式咖啡等）20.虹吸壺的咖啡技巧及制作方式21.espresso的意義、espresso沖煮方法及espresso成功的要訣22.咖啡機設(shè)備維護(hù)基礎(chǔ)講解23.咖啡機常見故障排除24.經(jīng)典奶茶（港式奶茶、臺灣奶茶）、經(jīng)典紅茶、柚子茶、

11、重啡沙冰（招牌咖啡樂冰、抹茶咖啡樂冰、拉特咖啡樂冰、加勒比樂冰、太妃焦糖樂冰）、無啡沙冰（可可牛奶樂冰、花生可可樂冰、香草榛果樂冰、柚子茶樂冰、香蕉果樂冰）上課時間：上午9:00-12:00下午13:00-17:00學(xué)員住宿費用：15元/天（包括水、電、燃?xì)猓﹫竺绞诫S到隨學(xué)，循環(huán)授課，報名時需帶一寸彩色相片兩張，身份證復(fù)印件一張翻糖初級班：學(xué)時6天，學(xué)費2680（含工具、原料、校服）學(xué)習(xí)內(nèi)容： 課程安排課程內(nèi)容相關(guān)圖片課程目標(biāo)1天翻糖理論知識講解和基礎(chǔ)工具、模具的認(rèn)識和運用2-3天1.糖皮的制作方法（包含配方）和包裹技術(shù)2.花卉及其枝葉的制作技法，包括玫瑰、雛菊、百合、馬蹄蓮、康乃馨、蝴蝶蘭

12、4-5天邊飾（蛋糕圍邊、裙邊、手描花邊、吊線、布幔、刷繡、蝴蝶結(jié)）和卡通造型捏塑的制作技法6天1.杯子蛋糕胚底的烤制2.杯式翻糖蛋糕表面裝飾配件練習(xí)3.杯式翻糖蛋糕的成品制作上課時間：上午9:00-12:00下午13:00-17:00學(xué)員住宿費用：15元/天（包括水、電、燃?xì)猓﹫竺绞诫S到隨學(xué)，循環(huán)授課，報名時需帶一寸彩色相片兩張，身份證復(fù)印件一張翻糖綜合班：學(xué)時12天，學(xué)費3680（含工具、原料、校服）學(xué)習(xí)內(nèi)容： 課程安排課程內(nèi)容相關(guān)圖片課程目標(biāo)1天翻糖理論知識講解和基礎(chǔ)工具、模具的認(rèn)識和運用2-3天1.糖皮的制作方法（包含配方）和包裹技術(shù)2.花卉及其枝葉的制作技法，包括玫瑰、雛菊、百合、馬

13、蹄蓮、康乃馨、蝴蝶蘭4-6天邊飾（蛋糕圍邊、裙邊、手描花邊、吊線、布幔、刷繡、蝴蝶結(jié)）和卡通造型捏塑的制作技法7-8天翻糖杯子蛋糕的烤制、裝飾配件制作及成品制作9-12天1.糖霜、翻糖餅干的烤制、表面裝飾配件制作及成品制作2.馬卡龍?zhí)鹌返闹谱?.甜品臺主題蛋糕設(shè)計及色彩搭配、整體布置技巧上課時間：上午9:00-12:00下午13:00-17:00學(xué)員住宿費用：15元/天（包括水、電、燃?xì)猓﹫竺绞诫S到隨學(xué)，循環(huán)授課，報名時需帶一寸彩色相片兩張，身份證復(fù)印件一張翻糖全科班：學(xué)時30天，學(xué)費6680（含工具、原料、校服）學(xué)習(xí)內(nèi)容： 課程安排課程內(nèi)容相關(guān)圖片課程目標(biāo)1天翻糖理論知識講解和基礎(chǔ)工具、模具的認(rèn)識和運用2-4天1.糖皮的制作方法（包含配方）和包裹技術(shù)2.花卉及其枝葉的制作技法，包括玫瑰、雛菊、百合、馬蹄蓮、康乃馨、蝴蝶蘭5-8天邊飾（蛋糕圍邊、裙邊、手描花邊、吊線、布幔、刷繡、蝴蝶結(jié)、糖蕾絲）和卡通造型捏塑的制作技法9-10天翻糖杯子蛋糕的烤制、裝飾配件制作及成品制作11-14天1.糖霜、翻糖餅干的烤制、表面裝飾配件制作及成品制作2