前期工作計劃

1、第 第 頁前期工作計劃前期工作計劃 篇1 一、確定餐廳各區(qū)域主要功能及布局 依據(jù)酒樓總體建筑布置和市場定位，對營業(yè)區(qū)域要進行具體的功能定位。在進行區(qū)域分布時，要合理考慮餐廳各項管理流程；如送餐線路；服務(wù)流程的合理性；廚房工作流程的合理性；餐具整理和洗滌的流程；足夠的倉儲場所和備餐間；尤其是多功能宴會廳要留有充分的餐桌的場地。 二、設(shè)計餐廳組織機構(gòu) 要科學、合理地設(shè)計組織機構(gòu)，餐廳經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標等。 三、制定物品收購清單 飯店開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的收購是一項特別耗費精力的工作，僅靠收購部去完成此項任務(wù)難度很大

2、，各經(jīng)營部門應幫助其共同完成。無論是收購部還是餐廳部，在制定餐廳收購清單時，都應考慮到以下一些問題： 1、本餐廳的建筑特點 收購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著親密的關(guān)系。 2、行業(yè)標準和市場定位 3、本餐廳的設(shè)計標準及目標市場定位 餐挺總經(jīng)理應從本飯店的實際出發(fā)，依據(jù)設(shè)計的檔次標準，同時還應依據(jù)本飯店的目標市場定位狀況，考慮目標客 此處隱蔽13830個字3、考察代理公司的對項目的立場，通過考察代理公司對接模式和委派負責我項目的專案人員的資力、專業(yè)技能、抄盤閱歷、溝通技能等，以評定代理公司對項目的仔細度和專業(yè)度。 3-4、對代理公司的合同進行審定，考察重點除代理價格之外，還要重點對代理傭金如何

3、與銷售業(yè)績嚴格掛鉤的方式進行環(huán)節(jié)審核，確保代理公司在合同中商定的服務(wù)內(nèi)容落到實處，并達到要求。 通過以上四個方面的考察進行綜合評分來確定項目最末的代理公司。 3、項目廣告公司的選定階段 在代理公司選定之后，為項目選擇好的廣告公司是特別須要的，在項目進入預熱期前的項目形象工作需要通過廣告公司進行表現(xiàn)。在考察廣告公司過程中，除了考察其設(shè)計技能和服務(wù)費用方面，還應重點考查廣告公司對項目營銷方向的理解程度，對項目理解越透，其表現(xiàn)的東西才越能抓住項目的靈魂，也越能打動目標群。 因此，廣告公司的選擇也應遵行四個方面的原那么。 3-1、考查公司的歷史業(yè)績及綜合創(chuàng)意技能; 3-2、個人簡歷考察對我項目提出的初步整合推廣策略、廣告理念及設(shè)計作品。 3-3、考察委派負責我項目專案人員的資格、專業(yè)設(shè)計技能，文案撰稿技能以及與開發(fā)公司，代理公司對接的模式和團體溝通技能。 3-4、考察廣告公司服務(wù)報價，廣告發(fā)布報價、物料制作報價等狀況。 4、項目預熱期執(zhí)行階段 在確定代理公司、廣告公司后，項目要進入前期的市場形象預熱階段，以代理公司和廣告公司制定的項目全程營銷策劃大綱和整合推廣策劃大綱為總的指導方向，開始以按