食堂管理及應(yīng)急預(yù)案

1、食品管理制度及應(yīng)急預(yù)案一、工程概況：本工程為天津團(tuán)泊湖建設(shè)投資建設(shè)的丁香島一標(biāo)段工程，總建筑面積為43300 平米。3600 72 間、一棟單層配套2 間必需用房5 間。 平米。包含實(shí)物加工區(qū)、熟食盛放區(qū)以及食物貯存區(qū)。生熟區(qū)域分開(kāi)，干凈衛(wèi)生。二、食品安全治理組織機(jī)構(gòu)：保障工人的生活飲食安康，杜絕因食品問(wèn)題發(fā)生中毒事故。組織機(jī)構(gòu)，具體如下：三、食品安全制度證寬闊工人的身體安康及生命安全，特制訂如下制度：1、食堂操作人員崗位責(zé)任：人儀表要求頭發(fā)干凈、清潔，應(yīng)勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲；生標(biāo)準(zhǔn)；、初防每日保持屢次清掃，確保室內(nèi)干凈干凈。保證無(wú)食品加工后的廢料、專用；各種設(shè)施冰箱、冰柜等每天進(jìn)展擦拭；

2、后清理工作，保證環(huán)境干凈、灶臺(tái)干凈；、冰箱內(nèi)食品實(shí)行分類保管、生熟分開(kāi)、隨時(shí)整理、保持清潔；混用；、廚房?jī)?nèi)全部垃圾桶必需加蓋封存。垃圾做到一餐一清，不得有過(guò)夜垃圾；、廚房?jī)?nèi)設(shè)置防蠅、防鼠、滅蟻設(shè)施。2、食堂治理人員責(zé)任：、嚴(yán)禁選購(gòu)、使用散裝熟制品；、嚴(yán)禁將剩飯回爐再次售賣；食物必需燒熟煮透；、烹調(diào)好的菜品食用錢的備餐時(shí)間不得超過(guò) 2 個(gè)小時(shí)；、生熟食品不得混放；、不得使用無(wú)標(biāo)識(shí)，來(lái)路不明的食用油、鹽及調(diào)料等。四、食物中毒應(yīng)急小組及響應(yīng)程序1、應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)：馮建國(guó) 陸組、江明宇、顧旭東、姜偉偉、楊小平、管永旭、顧石磊、周晨晨、陳永明、許江、郝美華職務(wù)職務(wù)姓 名手機(jī)工程經(jīng)理馮建國(guó)執(zhí)行經(jīng)理陸

3、 安全員俞宏生產(chǎn)經(jīng)理沈河山2、應(yīng)急小組下設(shè)機(jī)構(gòu)及職責(zé)班子及分包單位負(fù)責(zé)人組成。揮部報(bào)告搶險(xiǎn)進(jìn)展?fàn)顩r。組成。車輛疏通，維持治安秩序，負(fù)責(zé)保護(hù)搶險(xiǎn)人員的人身安全。后勤保障部：組長(zhǎng)由工程書(shū)記擔(dān)當(dāng)，成員由工程物資部、食堂組成。員的食宿問(wèn)題。主要職責(zé)是：負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)傷員的搶救等工作。善后處理組：組長(zhǎng)由工程經(jīng)理?yè)?dān)當(dāng)，成員由工程領(lǐng)導(dǎo)班子組成。金和受傷人員住院費(fèi)問(wèn)題；做好其他善后事宜。安全部長(zhǎng)，公司相關(guān)部門(mén)，公司有關(guān)技術(shù)專家組成。提出應(yīng)對(duì)措施，如確定為事故，提出對(duì)事故責(zé)任人的處理意見(jiàn)。3、應(yīng)急響應(yīng)程序五、食物中毒應(yīng)急措施1、確認(rèn)食物中毒體征發(fā)生食物中毒后，病人會(huì)消滅嘔吐、腹瀉、頭痛、陣發(fā)性腹瀉、發(fā)燒和疲乏10 天

4、左右。2、食物中毒預(yù)防煮透。、食物在冰箱中不能存放過(guò)長(zhǎng)時(shí)間。、生熟食品要分開(kāi)容器盛裝。不能重復(fù)食用。、污染水域的水產(chǎn)品不能食用。3、食物中毒應(yīng)急措施、加強(qiáng)對(duì)工地食堂衛(wèi)生的監(jiān)視力度；對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)展預(yù)防食物中毒學(xué)問(wèn)熟煮透，涼拌菜保持穎衛(wèi)生，生熟食物要分開(kāi)，防止炊具穿插污染。、一旦發(fā)生食物中毒，應(yīng)馬上到醫(yī)院進(jìn)展救治。、食物中毒的主要急救方法有：催吐、導(dǎo)瀉、解毒、對(duì)癥治療等。嘔吐與腹 個(gè)小時(shí)內(nèi)，可以實(shí)行催吐的方法。也可以承受導(dǎo)瀉的方法，假設(shè)病人中毒時(shí)間較長(zhǎng)，但精神狀態(tài)還挺好，可以服用些瀉藥以利于毒素排解，可以選用大黃30 克一10物中毒，可以將 100 毫升的醋加 200 毫升的開(kāi)水稀釋后一次服下；假設(shè)誤食了變由于嘔吐、腹瀉造成體液的大量損失，會(huì)引起多種并發(fā)病癥，直接威逼病人的生命，這時(shí)，應(yīng)大量飲用白開(kāi)水，一方面可以補(bǔ)充體液，另一方面可以促進(jìn)致病菌及其產(chǎn)生的腸毒素的排解，減輕中毒病癥。、工地覺(jué)察集體性3 人以上疑似食物中毒時(shí)，應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政證前方可進(jìn)展消毒處理。任何單位和個(gè)人不得干預(yù)疑似食物中毒的報(bào)告。六、應(yīng)急救援方式：大邱莊鎮(zhèn)人民醫(yī)院： 目 錄1、食堂操作人員崗位責(zé)任： .2、食堂治理人員責(zé)任