新版食品安全法培訓(xùn)考核試題及答案

1、食品安全法培訓(xùn)考核試題部門姓名分數(shù)一、選擇題（每題4 分，共40 分）1、新的中華人民共和國食品安全法從（）起施行。A.2015 年1月1日B.2015 年5月1日C.2015 年6月1日D.2015 年 10 月 1 日2、中華人民共和國食品安全法包括（）。A.九章共一百零一條B.十章共一百零一條C.九章共一百零四條D.十章共一百五十四條3、從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品銷售記錄制度，如實記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容， 并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）個

2、月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）年。（ ）A.六、二B.二、六C.十二、三D.三、十二4、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員（）應(yīng)當(dāng)進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A.每半年B.每年C.每兩年D.每三年5.下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是：()A.經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物B.食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)D.雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常6.下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的：()A.營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B.超過保質(zhì)期的食品C.無標(biāo)簽的預(yù)

3、包裝食品D.以上都是7.食品檢驗報告應(yīng)當(dāng)加蓋()，并有檢驗人的簽名或者蓋章。A.公司公章B.食品檢驗機構(gòu)行政章C.食品檢驗機構(gòu)公章D.培訓(xùn)機構(gòu)公章8.對依照本法規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗結(jié)論（）之日起內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級食品藥品監(jiān)督管理部門提出復(fù)檢申請，A.五個工作日B.七個工作日C.十五個工作日D.三十個工作日9.違反本法規(guī)定，食品檢驗機構(gòu)、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，由授予其資質(zhì)的主管部門或者機構(gòu)撤銷該食品檢驗機構(gòu)的檢驗資質(zhì)，沒收所收取的檢驗費用，并處檢驗費用罰款。（）A五倍以上十倍以下B五倍以上C三倍以上五倍以下D.三倍以下

4、10. 違反本法規(guī)定，受到開除處分的食品檢驗機構(gòu)人員，自處分決定作出之日起（）不得從事食品檢驗工作A.終身B.五年C.十年D.十五年二、判斷題（每題 4 分，共 40 分）1.從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)、食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。（ ）2.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加任何藥品。（ ）3.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑。（ ）4.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。（ ）5.生產(chǎn)經(jīng)營轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定顯著標(biāo)示。（ ）6.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，但可以涉及疾病預(yù)防、治療功能。（ ）保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方

5、食品、嬰幼兒配方乳粉的注冊人或者備案人應(yīng)當(dāng)對其提交材料的真實性負責(zé)。 （ ）8扁豆中含有毒素，如沒有加熱徹底，食用后會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀。9吃鮮黃花菜時，放入開水中煮后棄水，撈出后再加溫，煮熟后即可食用。（ ）10.社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告或者其他虛假宣傳中向消費者推薦食品，費者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任。（ ）（ ）使消三、問答題（20 分）預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明那些事項？答案： 1. DDABB DCBAC2.答：（一）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；（二）成分或者配料表；（三）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；（四）保質(zhì)

6、期；（五）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號；（六）貯存條件；（七）所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；（八）生產(chǎn)許可證編號；（九）法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的其他事項。古希臘哲學(xué)大師亞里士多德說：人有兩種，一種即“吃飯是為了活著”,一種是 “活著是為了吃飯”一.個人之所以偉大，首先是因為他有超于常人的心?！爸井?dāng)存高遠”,風(fēng)“物長宜放眼量”,這些古語皆鼓舞人們要樹立雄心壯志，要有遠大的理想。有一位心理學(xué)家到一個建筑工地，分別問三個正在砌磚的工人：“你在干什么？”第一個工人懶洋洋地說：“我在砌磚。 ” 第二個工人缺乏熱情地說：“我在砌一堵墻?！钡谌齻€工人滿懷憧憬地說：“我在建一座高樓！”聽完回答，心理學(xué)家判定：第一個人心中只有磚，他一輩子能把磚砌好就不錯了；第二個人眼中只有墻，好好干或許能當(dāng)一位技術(shù)員；而第三個人心中已經(jīng)立起了一座殿堂，因為他心態(tài)樂觀，胸懷遠大的志向！井底之蛙，只能看到巴掌大的天空；摸到大象腿的盲人，只能認為大象長得像柱子；登上五岳的人，才能感覺“一覽眾山小”;看到大海的人，就會頓感心胸開闊舒暢；心中沒有希望的人，是世界上最貧窮的人；心中沒有夢想的人，是普天下最平庸的人；目光短淺的人，是最沒有希望的人。清代 “紅頂商人 ”胡雪巖說：“