內(nèi)貿(mào)管理制度

1、PAGE PAGE 48目 錄序號(hào)質(zhì)量安全管管理制度度1企業(yè)治理結(jié)結(jié)構(gòu)圖2質(zhì)量安全目目標(biāo)3質(zhì)量崗位職職責(zé)4生產(chǎn)和質(zhì)量量工作人人員資格格能力規(guī)規(guī)定5人員培訓(xùn)管管理制度度（企業(yè)業(yè)員工培培訓(xùn)檔案案）6生產(chǎn)設(shè)備管管理制度度7文件管理制制度8生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)衛(wèi)生管理理制度9產(chǎn)品標(biāo)識(shí)管管理制度度10采購(gòu)管理制制度11倉(cāng)庫(kù)管理制制度12過(guò)程檢驗(yàn)管管理制度度13關(guān)鍵質(zhì)量控控制點(diǎn)管管理制度度14食品添加劑劑使用管管理制度度15化驗(yàn)室管理理制度16檢測(cè)設(shè)備管管理制度度17設(shè)備清洗消消毒管理理制度18糾正預(yù)防措措施制度度19從業(yè)人員衛(wèi)衛(wèi)生管理理制度20設(shè)備維護(hù)保保修管理理制度21出廠檢驗(yàn)管管理制度度22從業(yè)人員健健康檢查

2、查管理制制度23不合格品管管理制度度24食品召回管管理制度度25食品安全事事故處置置方案26原輔材料進(jìn)進(jìn)貨查驗(yàn)驗(yàn)記錄制制度27從業(yè)人員健健康檔案案制度28產(chǎn)品貯存管管理制度度29生產(chǎn)過(guò)程安安全管理理制度質(zhì)量安全目目標(biāo)和要要點(diǎn)1、生產(chǎn)符符合國(guó)家家相關(guān)制制度標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)要求，產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量量合格率率1000。2、杜絕重重、特大大質(zhì)量事事故，減減少一般般質(zhì)量事事故，克克服質(zhì)量量通病；3、廣泛開(kāi)開(kāi)展群眾眾性質(zhì)量量管理活活動(dòng)，全全面提高高產(chǎn)品生生產(chǎn)質(zhì)量量。4、深入開(kāi)開(kāi)展質(zhì)量量管理活活動(dòng)，加加大內(nèi)部部質(zhì)量監(jiān)監(jiān)控、管管理體系系的審核核和管理理評(píng)審力力度。質(zhì)量崗位職職責(zé)1.做好企企業(yè)質(zhì)量量方針目目標(biāo)的展展開(kāi)，組組織質(zhì)量

3、量管理工工作的協(xié)協(xié)調(diào)、管管理、檢檢查、考考核。，2.負(fù)責(zé)全全面質(zhì)量量管理計(jì)計(jì)劃的編編制，嚴(yán)嚴(yán)格執(zhí)行行，產(chǎn)品品標(biāo)準(zhǔn)，保保證產(chǎn)品品質(zhì)量。3.負(fù)責(zé)在在質(zhì)量管管理獎(jiǎng)懲懲方面的的方案制制訂。4.對(duì)實(shí)現(xiàn)現(xiàn)質(zhì)量保保證的有有關(guān)技術(shù)術(shù)措施、設(shè)設(shè)備、標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)、工工藝等提提出更新新改造和和建議。5.建立健健全質(zhì)量量信息系系統(tǒng)，及及時(shí)收集集分析和和處理質(zhì)質(zhì)量信息息。6.對(duì)質(zhì)量量事故進(jìn)進(jìn)行調(diào)查查，弄清清責(zé)任，提提出處理理意見(jiàn)。7.負(fù)責(zé)原原材料及及成品的的質(zhì)檢工工作，簽簽發(fā)產(chǎn)品品出廠合合格證。8. 指導(dǎo)導(dǎo)組織化化驗(yàn)室嚴(yán)嚴(yán)格檢驗(yàn)驗(yàn)每批產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量量，確保保在產(chǎn)品品化驗(yàn)結(jié)結(jié)果方面面的準(zhǔn)確確性。9.定期舉舉行質(zhì)量量調(diào)度分分析會(huì)，研

4、研究分析析產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量問(wèn)題題，并向向質(zhì)量負(fù)負(fù)責(zé)人報(bào)報(bào)告。生產(chǎn)工作人人員資格格能力規(guī)規(guī)定1.食品加加工人員員進(jìn)入車(chē)車(chē)間前，不不應(yīng)濃艷艷化妝、涂涂抹指甲甲油、噴噴灑香水水，以免免沾污食食品；22.食品加加工人員員不得留留長(zhǎng)指甲甲，不得得涂指甲甲油。加加工食品品時(shí)不得得戴戒指指和手表表；3.上班前前不許酗酗酒，工工作時(shí)不不得抽煙煙、吃零零食、挖挖耳、揩揩鼻涕，食食品加工工人員不不要用加加工用具具直接嘗嘗味；44.操作人人員不得得接觸不不潔物品品，手外外傷時(shí)不不得接觸觸食品或或原料，經(jīng)經(jīng)過(guò)包扎扎治療戴戴上防護(hù)護(hù)手套后后，方可可參加不不直接接接觸食品品的工作作；5.生產(chǎn)車(chē)車(chē)間不得得帶入或或存放個(gè)個(gè)人生活活

5、用品，如如衣物、食食物、煙煙酒、雨雨具、藥藥品以及及化妝品品等；66.加工食食品時(shí)不不得抽煙煙，更不不得面對(duì)對(duì)食品打打噴嚏或或咳嗽。因因口腔內(nèi)內(nèi)可能存存在的致致病性金金黃色葡葡萄球菌菌可通過(guò)過(guò)噴嚏或或咳嗽污污染食品品；7.工作時(shí)時(shí)穿戴潔潔凈的工工作服，把把頭發(fā)全全部置于于帽內(nèi)，以以免頭發(fā)發(fā)和頭皮皮屑污染染食品；8.下班后后應(yīng)將自自己分管管的范圍圍清潔干干凈后離離開(kāi)。人員培訓(xùn)管管理制度度l概述 人人員的食食品安全全培訓(xùn)是是保證產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量量的決定定性因素素，對(duì)上上崗職工工進(jìn)行崗崗前、崗崗中食品品安全培培訓(xùn)，并并建立培培訓(xùn)檔案案，以提提高人員員素質(zhì)和和技能，使使其勝任任工作。2職責(zé)2.1化驗(yàn)驗(yàn)員、生

6、生產(chǎn)負(fù)責(zé)責(zé)人負(fù)責(zé)責(zé)人員教教育、培培訓(xùn)和考考核。2.2辦公公室負(fù)責(zé)責(zé)人事安安排。3人員培訓(xùn)訓(xùn)3.1化驗(yàn)驗(yàn)員、生生產(chǎn)負(fù)責(zé)責(zé)人根據(jù)據(jù)各部門(mén)門(mén)崗位的的培訓(xùn)要要求和培培訓(xùn)需求求，制定定培訓(xùn)計(jì)計(jì)劃，經(jīng)經(jīng)廠長(zhǎng)批批準(zhǔn)后組組織實(shí)施施。3.2人員員培訓(xùn)計(jì)計(jì)劃包括括：培訓(xùn)訓(xùn)性質(zhì)、參參加人員員、時(shí)間間安排、培培訓(xùn)內(nèi)容容、培訓(xùn)訓(xùn)方式、考考核方法法等。3.3人員員培訓(xùn)內(nèi)內(nèi)容：（1）質(zhì)量量法律、法法規(guī)、規(guī)規(guī)章。（2）食食品質(zhì)量量安全市市場(chǎng)準(zhǔn)入入審查通通則。（3）產(chǎn)品品標(biāo)準(zhǔn)、工工藝規(guī)程程等技術(shù)術(shù)文件。（4）質(zhì)量量管理知知識(shí)。（5）質(zhì)量量管理文文件。（6）專業(yè)業(yè)知識(shí)、崗崗位技能能及其他他應(yīng)知應(yīng)應(yīng)會(huì)知識(shí)識(shí)等。3.4培訓(xùn)訓(xùn)方式：公

7、司組組織培訓(xùn)訓(xùn)。3.5對(duì)人人員新上上崗或轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)崗，或或由于技技術(shù)文件件更新，或或新擴(kuò)建建項(xiàng)目等等造成人人員不適適應(yīng)工作作時(shí)，各各部門(mén)應(yīng)應(yīng)及時(shí)提提出人員員培訓(xùn)要要求，辦辦公室及及時(shí)組織織培訓(xùn)。4人員考核核4.1辦公公室每年年年底組組織對(duì)各各部門(mén)和和全體人人員的工工作實(shí)效效（入質(zhì)質(zhì)量部門(mén)門(mén)工作實(shí)實(shí)效、檢檢驗(yàn)人員員工作實(shí)實(shí)效）進(jìn)進(jìn)行考核核，考核核內(nèi)容包包括：德德、能、勤勤、績(jī)和和應(yīng)知應(yīng)應(yīng)會(huì)知識(shí)識(shí)。4.2對(duì)考考核不合合格人員員取消上上崗資格格，重新新培訓(xùn)考考核合格格后方可可上崗。5記錄：包包括人員員培訓(xùn)計(jì)計(jì)劃、人人員培訓(xùn)訓(xùn)記錄、人人員考核核記錄。生產(chǎn)設(shè)備管管理制度度目的為確保生產(chǎn)產(chǎn)中的各各種設(shè)備備處于良

8、良好狀態(tài)態(tài)，保證證產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量穩(wěn)步步提高，特特制定本本制度，以以指導(dǎo)規(guī)規(guī)范企業(yè)業(yè)設(shè)備的的購(gòu)進(jìn)、使使用、維維修、保保養(yǎng)及管管理工作作的有效效進(jìn)行。二、控制方方法(一)設(shè)備備購(gòu)進(jìn)根根據(jù)生產(chǎn)產(chǎn)需要和和企業(yè)設(shè)設(shè)備的現(xiàn)現(xiàn)狀，由由生產(chǎn)科科提出設(shè)設(shè)備配件件的購(gòu)進(jìn)進(jìn)計(jì)劃及及申請(qǐng)，報(bào)報(bào)廠長(zhǎng)批批準(zhǔn)后實(shí)實(shí)施。(二)設(shè)備備使用及及檢驗(yàn)檢檢測(cè)l、生產(chǎn)負(fù)負(fù)責(zé)人負(fù)負(fù)責(zé)設(shè)備備的正確確使用與與維護(hù)保保養(yǎng)。2、使用部部門(mén)要確確定專人人使用和和操作并并附有記記錄，嚴(yán)嚴(yán)格按設(shè)設(shè)備操作作規(guī)程進(jìn)進(jìn)行認(rèn)真真操作，操操作人員員必須進(jìn)進(jìn)行崗前前培訓(xùn)，發(fā)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題題及時(shí)上上報(bào)。3、檢驗(yàn)、測(cè)測(cè)量和試試驗(yàn)設(shè)各各，要實(shí)實(shí)行定期期校準(zhǔn)和和使用前前校準(zhǔn)，當(dāng)當(dāng)

9、發(fā)現(xiàn)檢檢驗(yàn)、測(cè)測(cè)量和試試驗(yàn)設(shè)備備未處于于校準(zhǔn)狀狀態(tài)時(shí)，應(yīng)應(yīng)立即采采取補(bǔ)救救措旖，并并重新評(píng)評(píng)定，以以保證檢檢驗(yàn)結(jié)果果的準(zhǔn)確確性。4、設(shè)備必必須在適適宜的環(huán)環(huán)境下運(yùn)運(yùn)行，符符合規(guī)定定溫度、光光感、防防震、防防腐等條條件，保保證有足足夠的使使用面積積和操作作空間。(三)設(shè)備備維修與與保養(yǎng)1、對(duì)正常常生產(chǎn)的的設(shè)備，維維修人員員和操作作人員要要堅(jiān)持提提前試機(jī)機(jī)調(diào)機(jī)，停停機(jī)后精精心保養(yǎng)養(yǎng)，使設(shè)設(shè)備始終終處于良良好的運(yùn)運(yùn)行狀態(tài)態(tài)。2、暫時(shí)閑閑置或待待用的設(shè)設(shè)備要妥妥善保管管，保證證處于完完好狀態(tài)態(tài)，嚴(yán)防防銹蝕和和損壞，使使用時(shí)重重新校準(zhǔn)準(zhǔn)。3、設(shè)備維維修保養(yǎng)養(yǎng)要有專專門(mén)記錄錄。4、需要報(bào)報(bào)廢的設(shè)設(shè)各，需需

10、經(jīng)廠長(zhǎng)長(zhǎng)批準(zhǔn)，由由辦公室室統(tǒng)一處處理。文件管理制制度一、企業(yè)設(shè)設(shè)兼職文文件管理理員一人人，負(fù)責(zé)責(zé)企業(yè)的的文件管管理工作作。二、管理范范圍文件管理人人員負(fù)責(zé)責(zé)建立設(shè)設(shè)各檔案案、檢測(cè)測(cè)設(shè)備檔檔案，內(nèi)內(nèi)容包括括：1、質(zhì)量體體系文件件和資料料：質(zhì)量量手冊(cè)、質(zhì)質(zhì)量計(jì)劃劃等。2、設(shè)備文文件和資資料：設(shè)設(shè)備說(shuō)明明書(shū)、履履歷、設(shè)設(shè)備維修修記錄、計(jì)計(jì)量檢定定證書(shū)等等。3、技術(shù)文文件和資資料：產(chǎn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)、產(chǎn)品品檢驗(yàn)方方法標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)、生產(chǎn)產(chǎn)工藝流流程等。4、規(guī)章制制度：相相關(guān)方面面的國(guó)家家法律法法規(guī)，企企業(yè)制定定的規(guī)章章制度等等。5、檢驗(yàn)報(bào)報(bào)告：各各類(lèi)檢驗(yàn)驗(yàn)報(bào)告存存放、管管理。三、文件管管理人員員必須按按所管理理文件

11、的的內(nèi)容分分類(lèi)建帳帳，妥善善保管。四、凡上述述文件、資資料欲借借用，需需經(jīng)管理理人員同同意方可可借用，并并登記借借用手續(xù)續(xù)，及時(shí)時(shí)督促借借方返還還。衛(wèi)生管理制制度一、原材料料采購(gòu)，驗(yàn)驗(yàn)收衛(wèi)生生制度：1.不采購(gòu)購(gòu)腐敗變變質(zhì)、霉霉變及其其他不符符合衛(wèi)生生標(biāo)準(zhǔn)要要求的原原材料;2.采購(gòu)肉肉類(lèi)食品品必須索索取獸醫(yī)醫(yī)衛(wèi)生檢檢驗(yàn)合格格；3.采購(gòu)定定型包裝裝食品，商商標(biāo)上應(yīng)應(yīng)有品名名、廠名名、廠址址、生產(chǎn)產(chǎn)日期、保保存期（保保質(zhì)期）等等內(nèi)容；4.運(yùn)輸車(chē)車(chē)輛和容容器應(yīng)專專用，嚴(yán)嚴(yán)禁與其其他非食食品混裝裝、混運(yùn)運(yùn)。5.原材料料采購(gòu)入入庫(kù)前應(yīng)應(yīng)庫(kù)管人人員進(jìn)行行驗(yàn)收，合合格者入入庫(kù)存儲(chǔ)儲(chǔ)，不合合格者退退回。食品初（

12、粗粗）加工工間衛(wèi)生生制度1.所有原原輔料投投產(chǎn)前必必須經(jīng)過(guò)過(guò)檢驗(yàn)，不不合格的的原輔料料不得投投入生產(chǎn)產(chǎn)。有專專用加工工場(chǎng)地和和食品驗(yàn)驗(yàn)收人員員，腐敗敗變質(zhì)原原料不加加工使用用。2.擇洗，切切配、解解凍、加加工工藝藝流程必必須合理理，各工工序必須須嚴(yán)格按按照操作作規(guī)程和和衛(wèi)生要要求進(jìn)行行操作，確確保食品品不受污污染。清清洗池做做到上下下水通暢暢，設(shè)有有能盛裝裝一個(gè)班班產(chǎn)垃圾圾的密封封容器。加加工后食食品原料料要放入入情節(jié)容容器內(nèi)，不不落地，有有保潔、保保鮮設(shè)施施。3.包裝食食品使用用符合衛(wèi)衛(wèi)生要求求的包裝裝材料，包包裝人員員的手在在包裝前前要清洗洗消毒。4.加工用用工具、容容器、設(shè)設(shè)備必須須經(jīng)常

13、清清洗，保保持清潔潔，直接接接觸食食品的加加工用具具、容器器必須消消毒。5.工作人人員穿戴戴整潔工工作衣帽帽，保持持個(gè)人衛(wèi)衛(wèi)生。6.加工所所防塵、防防蠅設(shè)施施齊全并并正常使使用。生產(chǎn)車(chē)間衛(wèi)衛(wèi)生制度度1.做到專專間、專專人、專專用工具具、案板板、容器器、抹布布、衡器器；桌椅椅整潔，地地面清潔潔，玻璃璃光亮，有有公共痰痰盂和洗洗手設(shè)施施。要每每天清掃掃兩次，每每周大掃掃除一次次，達(dá)到到無(wú)蠅、無(wú)無(wú)蜘蛛。2.室內(nèi)配配有流水水洗手、消消毒、腳腳踏式污污物容器器、殺菌菌、冷藏藏等設(shè)施施。3.刀板、容容器、衡衡器每次次使用前前進(jìn)行清清潔消毒毒。器具具用后洗洗凈、消消毒、保保潔。4.員工穿穿戴清潔潔工作衣衣帽

14、，工工前、便便后洗手手消毒。工工作時(shí)禁禁止戴戒戒指，手手鏈，涂涂指甲。5.使用食食品包裝裝材料符符合衛(wèi)生生要求。熟食間加工工衛(wèi)生制制度1不選用用、不切切配、不不烹調(diào)，不不出售腐腐敗、變變質(zhì)、有有毒有害害的食品品；2塊狀食食品必須須充分加加熱，燒燒熟煮透透，防止止外熟內(nèi)內(nèi)生；3刀、砧砧、板、抹抹布、盆盆用后清清洗消毒毒；不用用勺品味味；食品品品容器器不落地地存放。4制作時(shí)時(shí)使用色色素、香香精等食食品添加加劑，嚴(yán)嚴(yán)格執(zhí)行行國(guó)家食食品添加加劑使用用衛(wèi)生標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)；5.工作結(jié)結(jié)束后，調(diào)調(diào)料加蓋蓋，做好好工具、容容器、灶灶上灶下下、地面面墻面的的清潔衛(wèi)衛(wèi)生工作作。6.操作人人員應(yīng)注注意個(gè)人人衛(wèi)生，穿穿戴清潔

15、潔的工作作衣帽，不不留長(zhǎng)發(fā)發(fā)指甲，不不蓄長(zhǎng)發(fā)發(fā)和胡須須，不吸吸煙，不不隨地吐吐痰等；7應(yīng)具備備能盛放放一個(gè)餐餐次的密密閉垃圾圾容器，并并做到班班產(chǎn)班清清。五、食品倉(cāng)倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生生管理制制度1食品倉(cāng)倉(cāng)庫(kù)實(shí)行行專用并并設(shè)有防防鼠、防防蠅、防防潮、防防霉、通通風(fēng)的實(shí)實(shí)施及措措施，并并運(yùn)轉(zhuǎn)正正常；2食品應(yīng)應(yīng)分類(lèi)，分分架，隔隔墻隔地地存放，各各類(lèi)食品品有明顯顯標(biāo)志，有有異味或或易吸潮潮的食品品應(yīng)密封封保存或或分庫(kù)存存放，易易腐食品品要及時(shí)時(shí)冷藏、冷冷凍保存存；3建立倉(cāng)倉(cāng)庫(kù)庫(kù)進(jìn)進(jìn)出庫(kù)專專人驗(yàn)收收登記制制度，做做到勤進(jìn)進(jìn)勤出，先先進(jìn)先出出，定期期清倉(cāng)檢檢查，防防止食品品過(guò)期、變變質(zhì)、霉霉變、生生蟲(chóng)，及及時(shí)清理理

16、不符臺(tái)臺(tái)衛(wèi)生要要求的食食品。4食品成成品、半半成品及及食品原原料，應(yīng)應(yīng)分開(kāi)存存放，食食品不得得與藥品品、雜品品等物品品混放；5食品倉(cāng)倉(cāng)庫(kù)應(yīng)經(jīng)經(jīng)常開(kāi)窗窗通風(fēng)，定定期清掃掃，保持持干燥和和整潔；6工作人人員應(yīng)穿穿戴整潔潔的工作作衣帽，保保持個(gè)人人衛(wèi)生。六、食品銷(xiāo)銷(xiāo)售衛(wèi)生生制度1.銷(xiāo)售定定型包裝裝食品商商標(biāo)上應(yīng)應(yīng)有品名名、廠名名、廠址址、生產(chǎn)產(chǎn)日期、保保存期(保質(zhì)期期)等內(nèi)內(nèi)容，進(jìn)進(jìn)貨時(shí)向向供方索索取食品品衛(wèi)生監(jiān)監(jiān)督機(jī)構(gòu)構(gòu)出具的的檢驗(yàn)報(bào)報(bào)告單，嚴(yán)嚴(yán)禁購(gòu)銷(xiāo)銷(xiāo)產(chǎn)品標(biāo)標(biāo)志不全全或現(xiàn)售售現(xiàn)貼商商標(biāo)的等等品；2銷(xiāo)售食食品必須須無(wú)毒無(wú)無(wú)害，禁禁止出售售變質(zhì)、生生蟲(chóng)、摻摻假、摻摻雜、超超過(guò)保存存期和其其他不符符合

17、食品品衛(wèi)生標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)規(guī)定的食食品：七、除害衛(wèi)衛(wèi)生制度度1.操作間間及庫(kù)房房門(mén)應(yīng)設(shè)設(shè)立高550cmm，表面面光滑、門(mén)門(mén)框及底底部嚴(yán)密密的防鼠鼠板。2發(fā)現(xiàn)老老鼠、蟑蟑搬及其其它有害害害蟲(chóng)應(yīng)應(yīng)即時(shí)殺殺滅；3.發(fā)現(xiàn)鼠鼠洞、蟑蟑螂滋生生穴應(yīng)即即時(shí)投藥藥、清理理，并用用硬質(zhì)材材料進(jìn)行行封堵。八、衛(wèi)生檢檢查制度度：1.衛(wèi)生管管理人員員應(yīng)每天天進(jìn)行衛(wèi)衛(wèi)生檢查查；2.各部門(mén)門(mén)每周進(jìn)進(jìn)行一次次衛(wèi)生檢檢查；3.單位負(fù)負(fù)責(zé)人每每月組織織一次衛(wèi)衛(wèi)生堅(jiān)持持；4.各類(lèi)檢檢查應(yīng)有有檢查記記錄；5.發(fā)現(xiàn)嚴(yán)嚴(yán)重問(wèn)題題應(yīng)有改改進(jìn)及獎(jiǎng)獎(jiǎng)罰記錄錄；6.檢查食食品加工工、儲(chǔ)存存、銷(xiāo)售售、陳列列的各種種防護(hù)設(shè)設(shè)施、設(shè)設(shè)備及運(yùn)運(yùn)輸食品品的工

18、具具，冷藏藏、冷凍凍設(shè)施，損損壞應(yīng)維維修并有有記錄，確確保正常常運(yùn)轉(zhuǎn)和和使用。九、從業(yè)人人員體檢檢、培訓(xùn)訓(xùn)制度：1.從業(yè)人人員上崗崗前必須須到衛(wèi)生生行政部部門(mén)確定定的體檢檢單位進(jìn)進(jìn)行體檢檢和培訓(xùn)訓(xùn)；2.發(fā)現(xiàn)病病患及時(shí)時(shí)調(diào)離；3.未取得得體檢、培培訓(xùn)合格格證明不不得上崗崗；4.從業(yè)人人員體檢檢、培訓(xùn)訓(xùn)合格證證明應(yīng)隨隨身攜帶帶，以備備檢查。十、衛(wèi)生管管理檔案案制度:1.有專人人負(fù)責(zé)、專專人保管管；2.檔案應(yīng)應(yīng)每年進(jìn)進(jìn)行一次次整理；3.檔案內(nèi)內(nèi)容：衛(wèi)衛(wèi)生申請(qǐng)請(qǐng)基礎(chǔ)資資料、衛(wèi)衛(wèi)生機(jī)構(gòu)構(gòu)、各項(xiàng)項(xiàng)制度、各各種記錄錄、個(gè)人人健康、衛(wèi)衛(wèi)生知識(shí)識(shí)培訓(xùn)、索索證資料料、餐具具消毒自自檢記錄錄、檢驗(yàn)驗(yàn)報(bào)告等等。十一、

19、加工工用水衛(wèi)衛(wèi)生管理理1.加工用用水必須須符合國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)的生活活飲用水水標(biāo)準(zhǔn)。2.車(chē)間使使用水管管必須是是食品級(jí)級(jí)并衛(wèi)生生保管。3.車(chē)間污污水排放放保持通通暢，廢廢水流向向從清潔潔區(qū)到非非清潔區(qū)區(qū)。4.廠區(qū)污污水排放放必須按按國(guó)家環(huán)環(huán)保部門(mén)門(mén)的規(guī)定定進(jìn)行排排放。產(chǎn)品標(biāo)識(shí)管管理制度度為確保產(chǎn)品品包材標(biāo)標(biāo)識(shí)檢查查和確認(rèn)認(rèn)流程順順利進(jìn)行行，確保保產(chǎn)品翹翹材標(biāo)識(shí)識(shí)符合各各家相關(guān)關(guān)規(guī)定，特特制定本本制度。一、產(chǎn)品包包材要求求符臺(tái)GGB77718、食食品安全全法、食食品標(biāo)識(shí)識(shí)的管理理規(guī)定及及相關(guān)法法律法規(guī)規(guī)要求。二、定期組組織對(duì)原原有產(chǎn)品品包材標(biāo)標(biāo)識(shí)如配配料表、各各種標(biāo)識(shí)識(shí)、文案案進(jìn)檢查查和確認(rèn)認(rèn)。三、

20、及時(shí)掌掌握最新新標(biāo)準(zhǔn)及及更及法法律法規(guī)規(guī)的信息息及時(shí)時(shí)調(diào)整標(biāo)標(biāo)識(shí)，減減少浪費(fèi)費(fèi)。四、對(duì)不符符合相關(guān)關(guān)法規(guī)要要求的事事項(xiàng)及時(shí)時(shí)改善。五、過(guò)期的的產(chǎn)品標(biāo)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)識(shí)應(yīng)廈及及時(shí)報(bào)廢廢，防止止誤用。采購(gòu)管理制制度目的采購(gòu)高質(zhì)量量的原輔輔材料，是是企業(yè)生生產(chǎn)安全全，保證證產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量的前前提。為為此，必必須對(duì)原原輔材料料進(jìn)行有有效的管管理，確確保質(zhì)量量。二、職責(zé)1、采購(gòu)員員依據(jù)采采購(gòu)計(jì)劃劃和質(zhì)量量標(biāo)準(zhǔn)，選選擇質(zhì)高高價(jià)廉的的供貨方方進(jìn)行采采購(gòu)。2、由生產(chǎn)產(chǎn)部門(mén)依依據(jù)生產(chǎn)產(chǎn)計(jì)劃，制制定采購(gòu)購(gòu)計(jì)劃，經(jīng)經(jīng)經(jīng)理批批準(zhǔn)后，采采購(gòu)員按按采購(gòu)計(jì)計(jì)劃進(jìn)行行采購(gòu)。3、采購(gòu)主主要原材材料、包包裝物等等，必須須符合相相關(guān)的國(guó)國(guó)家標(biāo)

21、準(zhǔn)準(zhǔn)、行業(yè)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及及有關(guān)規(guī)規(guī)定，應(yīng)應(yīng)具有該該批次產(chǎn)產(chǎn)品的檢檢驗(yàn)報(bào)告告，同時(shí)時(shí)必須同同供貨廠廠家簽訂訂有效的的供貨合合同。4、采購(gòu)的的原材料料、包裝裝物等必必須按標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行行驗(yàn)收檢檢查。5、驗(yàn)收人人員應(yīng)根根據(jù)驗(yàn)收收標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)認(rèn)真檢驗(yàn)驗(yàn)，并填填好驗(yàn)收收記錄和和驗(yàn)收?qǐng)?bào)報(bào)告單，將將驗(yàn)收?qǐng)?bào)報(bào)告單交交給質(zhì)量量負(fù)責(zé)人人。6、經(jīng)質(zhì)量量負(fù)責(zé)人人審批后后，合格格的材料料方可入入庫(kù)使用用，不合合格的材材料有權(quán)權(quán)拒收，退退回原廠廠。7、不合格格的原材材料、包包裝物等等，由于于驗(yàn)收人人員責(zé)任任心不強(qiáng)強(qiáng)，造成成的經(jīng)濟(jì)濟(jì)損失，由由責(zé)任者者負(fù)責(zé)。倉(cāng)庫(kù)管理制制度1.倉(cāng)管員員對(duì)采購(gòu)購(gòu)員進(jìn)庫(kù)庫(kù)的物品品無(wú)論多多少、大大小等都都要進(jìn)行行驗(yàn)

22、收，并并做到收貨或發(fā)發(fā)票與實(shí)實(shí)物的名名稱、規(guī)規(guī)格、型型號(hào)、數(shù)數(shù)量等相相符；2.驗(yàn)收后后，要根根據(jù)發(fā)票票上列明明的物品品名稱、規(guī)規(guī)格、型型號(hào)、單單價(jià)、單單位、數(shù)量填寫(xiě)驗(yàn)驗(yàn)收單，一一式四份份，其中中一份留留底備案案，一份份留倉(cāng)庫(kù)庫(kù)記賬，一一份交采采購(gòu)人員員，一份份交會(huì)計(jì)計(jì)。3.驗(yàn)收后后的物資資，一律律按固定定的位置置堆放；堆放要要有條理理，不能能擠壓的物品要平平放在層層架上。4.凡庫(kù)存存物品，要要逐項(xiàng)建建立登記記卡片，物物品進(jìn)倉(cāng)倉(cāng)時(shí)在卡卡片上按按數(shù)加上上，發(fā)出時(shí)按數(shù)數(shù)減出，結(jié)結(jié)出余數(shù)數(shù)；卡片片固定在在物品正正前方。5.倉(cāng)管員員要經(jīng)常常對(duì)所管管物資進(jìn)進(jìn)行抽查查，檢查查實(shí)物與與卡片或或記賬是是否相符，

23、若不相相符要及及時(shí)查對(duì)對(duì)；6.會(huì)計(jì)或或有關(guān)管管理人員員也要經(jīng)經(jīng)常對(duì)倉(cāng)倉(cāng)庫(kù)物資資進(jìn)行抽抽查，檢檢查是否否賬卡相符、賬物物相符、賬賬賬相符符。7.倉(cāng)管員員每天將報(bào)報(bào)來(lái)的計(jì)計(jì)劃按每每天發(fā)貨貨的順序序編排好好，做好好目錄，準(zhǔn)準(zhǔn)備好物品，以以便取貨貨人領(lǐng)取??；8.領(lǐng)料員員要填好好出庫(kù)單單（含日日期、名名稱、規(guī)規(guī)格、型型號(hào)、數(shù)數(shù)量、等等）并簽名，倉(cāng)管管員憑單單發(fā)貨；9.出庫(kù)一一式三份份，領(lǐng)取取人自留留一份，單單位負(fù)責(zé)責(zé)人憑單單驗(yàn)收；倉(cāng)管員員一份，憑單入入賬；會(huì)會(huì)計(jì)一份份，憑單單記明細(xì)細(xì)賬；110.發(fā)發(fā)貨時(shí)倉(cāng)倉(cāng)管員要要注意物物品先進(jìn)進(jìn)的先發(fā)發(fā)、后進(jìn)進(jìn)的后發(fā)發(fā)。111.倉(cāng)庫(kù)庫(kù)物資要要求每天天出庫(kù)后后進(jìn)行盤(pán)盤(pán)點(diǎn)

24、，月月底大盤(pán)盤(pán)點(diǎn)。12.倉(cāng)庫(kù)檔檔案應(yīng)有有出庫(kù)單單、入庫(kù)庫(kù)單和實(shí)實(shí)物明細(xì)細(xì)賬簿。并并且按月月分類(lèi)妥妥善保存。過(guò)程檢驗(yàn)管管理制度度目的在生產(chǎn)過(guò)程程中對(duì)半半成品進(jìn)進(jìn)行檢驗(yàn)驗(yàn)和控制制，確保保不合格格品不轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)入下道道工序。二、職責(zé)1、質(zhì)檢員員負(fù)責(zé)企企業(yè)的質(zhì)質(zhì)量管理理和檢驗(yàn)驗(yàn)管理，化化驗(yàn)室是是專職的的檢驗(yàn)機(jī)機(jī)構(gòu)，獨(dú)獨(dú)立行使使檢驗(yàn)權(quán)權(quán)。負(fù)責(zé)責(zé)原料入入廠、生生產(chǎn)過(guò)程程、產(chǎn)品品出廠的的產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量檢驗(yàn)驗(yàn)。2、生產(chǎn)車(chē)車(chē)問(wèn)設(shè)立立專職質(zhì)質(zhì)量監(jiān)督督員，每每個(gè)班組組要有一一名兼職職的質(zhì)量量監(jiān)督員員。其主主要職責(zé)責(zé)是監(jiān)督督企業(yè)各各項(xiàng)質(zhì)量量管理規(guī)規(guī)章制度度在本部部門(mén)的實(shí)實(shí)施情況況，監(jiān)督督生產(chǎn)過(guò)過(guò)程中產(chǎn)產(chǎn)品情況況。3、檢驗(yàn)人人員

25、要負(fù)負(fù)責(zé)做好好各生產(chǎn)產(chǎn)過(guò)程的的檢驗(yàn)，如如感官等等，避免免造成一一定的損損失。4、過(guò)程檢檢驗(yàn)要依依次進(jìn)行行，檢驗(yàn)驗(yàn)合格后后方可進(jìn)進(jìn)入下一一道工序序。5、企業(yè)可可以采取取自檢和和專檢兩兩種方式式實(shí)施過(guò)過(guò)程檢驗(yàn)驗(yàn)。自檢檢是由生生產(chǎn)車(chē)間間崗位自自檢；專專檢是由由質(zhì)檢員員檢驗(yàn)。關(guān)鍵控制點(diǎn)點(diǎn)管理制制度質(zhì)量控制點(diǎn)點(diǎn)（關(guān)鍵鍵工序）是是按產(chǎn)品品制造過(guò)過(guò)程中必必須重點(diǎn)點(diǎn)控制的的質(zhì)量特特性和環(huán)環(huán)節(jié)，凡凡符合下下列要求求的考慮慮建設(shè)控控制點(diǎn)：產(chǎn)品性能、安安全、壽壽命有直直接影響響；出現(xiàn)不良品品較多的的工序；用戶反應(yīng)，定定期檢查查等多次次出現(xiàn)不不穩(wěn)定的的項(xiàng)目；控制點(diǎn)的確確定由質(zhì)質(zhì)檢部會(huì)會(huì)同生產(chǎn)產(chǎn)部和有有關(guān)車(chē)間間，根據(jù)據(jù)

26、工藝文文件或內(nèi)內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)的質(zhì)量量特性，共共同認(rèn)定定，經(jīng)廠廠務(wù)經(jīng)理理批準(zhǔn)。工序質(zhì)量由由車(chē)間負(fù)負(fù)責(zé)按人人、設(shè)備備、材料料、方法法和環(huán)境境五要素素展開(kāi)的的內(nèi)容嚴(yán)嚴(yán)格管理理。在質(zhì)質(zhì)檢部的的組織下下，工序序質(zhì)量的的檢驗(yàn)必必須做到到三自三三檢，即即自檢、自自記、自自分、首首檢、中中檢、終終檢。并并進(jìn)行不不良品的的分析。工序質(zhì)量控控制點(diǎn)的的造作人人員必須須按文件件的內(nèi)容容、保證證進(jìn)行正正確操作作，自檢檢和自控控，并按按要求做做好原始始記錄工工作，及及時(shí)分析析，及時(shí)時(shí)解決，及及時(shí)上報(bào)報(bào)反饋。工序質(zhì)量控控制點(diǎn)上上的設(shè)備備、工裝裝、檢具具應(yīng)健全全日常點(diǎn)點(diǎn)檢制度度，并按按設(shè)備定定期檢查查。工序質(zhì)量控控制點(diǎn)應(yīng)應(yīng)配備相

27、相應(yīng)的設(shè)設(shè)備操作作規(guī)程。車(chē)間質(zhì)檢員員對(duì)控制制點(diǎn)活動(dòng)動(dòng)資料應(yīng)應(yīng)及時(shí)分分析，每每月匯總總一次，向向領(lǐng)導(dǎo)匯匯報(bào)。公司根據(jù)企企業(yè)有關(guān)關(guān)制度，對(duì)對(duì)工序質(zhì)質(zhì)量管理理號(hào)，產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量量穩(wěn)定或或所有提提高的有有關(guān)人員員給與獎(jiǎng)獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)對(duì)管理不不好造成成質(zhì)量下下降的講講給與處處罰。食品添加劑劑使用管管理制度度為規(guī)范食品品添把劑劑的使用用與管理理，確保保食品衛(wèi)衛(wèi)生與食食品質(zhì)量量安全，特特制定本本制度。l、食品添添加劑的的采購(gòu)人人員必須須掌握食食品添加加劑的使使用性能能和潛在在的危險(xiǎn)險(xiǎn)，考意意到采購(gòu)購(gòu)物品的的重要性性和危險(xiǎn)險(xiǎn)性，食食品添規(guī)規(guī)劑一般般由采購(gòu)購(gòu)部經(jīng)理理負(fù)責(zé)親親自購(gòu)買(mǎi)買(mǎi)。采購(gòu)購(gòu)時(shí)，應(yīng)應(yīng)注意其其特性要要求及有有

28、關(guān)注意意事項(xiàng)其包裝裝物應(yīng)有有標(biāo)識(shí)，并并符合國(guó)國(guó)家規(guī)定定，采購(gòu)購(gòu)時(shí)還要要同供貨貨商索取取相關(guān)的的評(píng)價(jià)資資料，食食品添加加劑的入入庫(kù)也須須采購(gòu)部部經(jīng)理本本人辦理理。2、食品添添加劑的的貯存食食品添加加劑在入入庫(kù)前，由由庫(kù)管員員負(fù)責(zé)對(duì)對(duì)其進(jìn)行行檢查和和登記，檢檢查無(wú)誤誤后方可可辦理入入庫(kù)手續(xù)續(xù)。食品品添加劑劑應(yīng)單獨(dú)獨(dú)加鎖保保管，并并粘貼有有明顯標(biāo)標(biāo)識(shí)，以以防誤領(lǐng)領(lǐng)。貯存存期間應(yīng)應(yīng)定期檢檢查，注注意保留留原有標(biāo)標(biāo)識(shí)。3.食品添添加劑的的領(lǐng)發(fā)必必須限定定使用部部門(mén)和領(lǐng)領(lǐng)用人，領(lǐng)領(lǐng)取時(shí)應(yīng)應(yīng)根據(jù)規(guī)規(guī)定的標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)用量量填寫(xiě)領(lǐng)領(lǐng)料單，領(lǐng)領(lǐng)料單必必須自使使用部門(mén)門(mén)第一負(fù)負(fù)責(zé)人審審核簽批批后方可可領(lǐng)用。同同時(shí)庫(kù)管管員

29、應(yīng)認(rèn)認(rèn)真審核核領(lǐng)科單單內(nèi)容，經(jīng)經(jīng)審核無(wú)無(wú)誤后進(jìn)進(jìn)行登記記和發(fā)放放。4、食品添添加劑的的使用部部門(mén)應(yīng)制制定每月月食品添添加劑的的使用計(jì)計(jì)劃，使使用之前前指定專專人使用用計(jì)置器器具（操操作人員員名單報(bào)報(bào)行政部部備案)按標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)配比進(jìn)進(jìn)行稀釋釋和配制制，每種種食品添添加劑的的使用嚴(yán)嚴(yán)禁超過(guò)過(guò)其規(guī)定定的最大大使用量量，操作作時(shí)必須須由專人人監(jiān)督檢檢查，并并建立食食品添加加劑使用用記錄，由由使用人人和檢查查人簽字字確認(rèn)?；?yàn)室管理理制度l、使用人人員要管管理好、使使用好、維維護(hù)好儀儀器，保保證質(zhì)量量上的完完好性使使儀器處處在良好好可用狀狀態(tài)。精精密儀器器要專人人使用和和保管。2、經(jīng)常保保持儀器器、設(shè)備備的

30、清潔潔，并按按照規(guī)定定進(jìn)行保保養(yǎng)。3、對(duì)所有有汁量檢檢測(cè)儀器器，必須須經(jīng)有關(guān)關(guān)部門(mén)校校正合格格，方可可使用，不不合格的的要及時(shí)時(shí)貼上停停用標(biāo)志志，對(duì)計(jì)計(jì)量器具具按照規(guī)規(guī)定周期期進(jìn)行矯矯正。天天平、分分光光度度計(jì)、熱熱工儀器器按照規(guī)規(guī)定周期期一年檢檢定一次次。玻璃璃計(jì)量器器具以報(bào)報(bào)廢為止止。4、定期檢檢驗(yàn)儀器器設(shè)備，放放置正確確、保持持干燥等等，以免免出現(xiàn)檢檢測(cè)的誤誤差。檢測(cè)設(shè)備管管理制度度1、實(shí)驗(yàn)室室必須建建立撿驗(yàn)驗(yàn)設(shè)備臺(tái)臺(tái)帳。2、檢驗(yàn)設(shè)設(shè)備出專專職（或或兼職）人人員管理理。3、新購(gòu)置置或即將將到期的的檢驗(yàn)設(shè)設(shè)備和計(jì)計(jì)量器具具必須及及時(shí)到具具有檢定定資質(zhì)的的計(jì)量檢檢定部門(mén)門(mén)進(jìn)行檢檢定。4、檢驗(yàn)

31、技技備狀態(tài)態(tài)發(fā)生變變化后，如如重新啟啟動(dòng)，應(yīng)應(yīng)進(jìn)行校校準(zhǔn)后方方可使用用。5、檢驗(yàn)設(shè)設(shè)備必須須定期維維修保養(yǎng)養(yǎng)。6、設(shè)備使使用情況況要及時(shí)時(shí)記景。7、檢驗(yàn)人人員必須須按操作作規(guī)程進(jìn)進(jìn)行操作作，否則則，損壞壞檢驗(yàn)設(shè)設(shè)備由檢檢驗(yàn)人員員按價(jià)賠賠償損失失。設(shè)備清洗消消毒管理理制度車(chē)間內(nèi)必須須有用于于工、器器具和固固定設(shè)備備消毒的的設(shè)施，并并保持齊齊全有效效，設(shè)施施本身及及使用過(guò)過(guò)程中不不得對(duì)食食品產(chǎn)生生不良影影響。在工作前后后及工作作中必須須按規(guī)定定進(jìn)行清清潔、消消毒（要要有記錄錄）。所所用的清清潔消毒毒方法應(yīng)應(yīng)有效又又不影響響食品的的衛(wèi)生。用用化學(xué)方方法進(jìn)行行消毒時(shí)時(shí)，應(yīng)檢檢查消毒毒劑的配配制記錄錄和

32、使用用條件，連連續(xù)使用用的消毒毒劑，應(yīng)應(yīng)定期檢檢查其濃濃度。用用熱水消消毒時(shí)，水水溫應(yīng)達(dá)達(dá)到800以上。加工操作臺(tái)臺(tái)、機(jī)械械設(shè)備、工工器具應(yīng)應(yīng)經(jīng)常清清洗，不不得有銹銹蝕，并并保持清清潔，經(jīng)經(jīng)消毒處處理后的的設(shè)備、工工器具、操操作臺(tái)必必須再用用飲用水水徹底沖沖洗干凈凈，除去去殘留物物后方可可接觸食食品。糾正預(yù)防措措施制度度1 目的和和適用范范圍為消除已發(fā)發(fā)生的不不合格或或潛在的的不合格格的原因因，采取取相應(yīng)的的糾正或或預(yù)防措措施，以以防止不不合格的的再發(fā)生生或潛在在不合格格的發(fā)生生。適用于對(duì)公公司產(chǎn)品品質(zhì)量方方面所發(fā)發(fā)生的或或潛在的的不合格格所采取取的糾正正或預(yù)防防措施的的控制。2 職責(zé)2.1.

33、化化驗(yàn)員是是糾正和和預(yù)防措措施的歸歸口管理理部門(mén)，負(fù)負(fù)責(zé)組織織對(duì)廠內(nèi)內(nèi)產(chǎn)品出出現(xiàn)不合合格原因因的評(píng)審審分析、制制定措施施、監(jiān)督督實(shí)施和和驗(yàn)證。2.2.銷(xiāo)銷(xiāo)售負(fù)責(zé)責(zé)人負(fù)責(zé)責(zé)顧客投投訴信息息的收集集，并組組織對(duì)其其不合格格原因進(jìn)進(jìn)行分析析、制定定、實(shí)施施和驗(yàn)證證所采取取的糾正正措施或或預(yù)防措措施。3 工作程程序3.1.不不合格的的識(shí)別、評(píng)評(píng)審和確確定發(fā)生下列情情況之一一，經(jīng)評(píng)評(píng)審可確確定為不不合格：a)產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量連續(xù)續(xù)產(chǎn)生較較大波動(dòng)動(dòng)；b)產(chǎn)品生生產(chǎn)過(guò)程程中反復(fù)復(fù)或連續(xù)續(xù)出現(xiàn)的的質(zhì)量問(wèn)問(wèn)題；c)較嚴(yán)重重的產(chǎn)品品質(zhì)量事事故；d)顧客抱抱怨（包包括對(duì)產(chǎn)產(chǎn)品提出出的質(zhì)量量問(wèn)題或或投訴）；e)其它需需識(shí)別

34、和和確定的的不合格格。3.2.潛潛在不合合格的識(shí)識(shí)別和確確定發(fā)生下列跡跡象之一一，或識(shí)識(shí)別和確確定為潛潛在不合合格：a)過(guò)程固固有的變變異，可可能引發(fā)發(fā)潛在的的不合格格時(shí)；b)過(guò)程控控制失控控的早期期信號(hào)；c)監(jiān)視和和測(cè)量結(jié)結(jié)果的分分析有異異常情況況的趨勢(shì)勢(shì)時(shí)；d)顧客的的需求和和期望及及市場(chǎng)有有變化時(shí)時(shí)；e)其它需需要識(shí)別別和確定定的潛在在不合格格。3.3.不不合格原原因分析析3.3.11.化驗(yàn)員員對(duì)在產(chǎn)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)現(xiàn)過(guò)程中中識(shí)別和和確定的的不合格格和潛在在不合格格，組織織有關(guān)人人員進(jìn)行行原因分分析，找找出產(chǎn)生生不合格格或潛在在不合格格的主要要原因，并并做好記記錄，確確定是否否需要采采取糾正正措

35、施或或預(yù)防措措施，以以防止不不合格的的再發(fā)生生或發(fā)生生。3.3.22.銷(xiāo)售負(fù)負(fù)責(zé)人對(duì)對(duì)在售后后服務(wù)、接接收顧客客抱怨和和投訴信信息過(guò)程程中識(shí)別別和確定定的不合合格和潛潛在不合合格，組組織有關(guān)關(guān)人員進(jìn)進(jìn)行原因因分析，找找出產(chǎn)生生不合格格或潛在在不合格格的主要要原因，并并做好記記錄，確確定是否否需要采采取糾正正措施或或預(yù)防措措施，以以防止不不合格的的再發(fā)生生或發(fā)生生。3.4.糾糾正和預(yù)預(yù)防措施施的制定定與實(shí)施施3.4.11.根據(jù)據(jù)分析的的主要原原因，由由責(zé)任部部門(mén)制定定糾正或或預(yù)防措措施，并并做記錄錄。3.4.22.責(zé)任任部門(mén)按按措施的的要求，明明確具體體實(shí)施的的人員和和完成時(shí)時(shí)間。3.5.糾糾正

36、和預(yù)預(yù)防措施施的驗(yàn)證證3.5.11.糾正正或預(yù)防防措施實(shí)實(shí)施完成成后，由由責(zé)任部部門(mén)通知知質(zhì)檢部部，質(zhì)檢檢部根據(jù)據(jù)記錄錄表進(jìn)行行驗(yàn)證。3.5.22.對(duì)顧顧客投訴訴（包括括對(duì)產(chǎn)品品提出的的質(zhì)量問(wèn)問(wèn)題或投投訴等）所所采取措措施效果果進(jìn)行驗(yàn)驗(yàn)證后，由由化驗(yàn)員員向顧客客返回住住處并進(jìn)進(jìn)行必要要的溝通通。3.6.糾糾正和預(yù)預(yù)防措施施的評(píng)審審與改進(jìn)進(jìn)3.6.11.化驗(yàn)員員定期或或不定期期組織有有關(guān)部門(mén)門(mén)對(duì)糾正正和預(yù)防防措施實(shí)實(shí)施后的的情況進(jìn)進(jìn)行評(píng)審審，經(jīng)評(píng)評(píng)審確認(rèn)認(rèn)有效的的糾正和和預(yù)防措措施應(yīng)列列入日常常管理中中。3.6.22.實(shí)施施糾正和和預(yù)防措措施無(wú)效效或效果果不明顯顯的，由由責(zé)任部部門(mén)重新新進(jìn)行原原

37、因分析析、制定定糾正或或預(yù)防措措施，并并組織實(shí)實(shí)施和驗(yàn)驗(yàn)證。從業(yè)人員衛(wèi)衛(wèi)生管理理制度 一、從從業(yè)人員員健康管管理： （一一）從業(yè)業(yè)人員應(yīng)應(yīng)按中中華人民民共和國(guó)國(guó)食品衛(wèi)衛(wèi)生法的的規(guī)定，每每年至少少進(jìn)行一一次健康康檢查，必必要時(shí)接接受臨時(shí)時(shí)檢查。新新參加或或臨時(shí)參參加工作作的人員員，應(yīng)經(jīng)經(jīng)健康檢檢查，取取得健康康合格證證明后方方可參加加工作。凡凡患有痢痢疾、傷傷寒、病病毒性肝肝炎等消消化道傳傳染?。òú≡瓟y帶者者），活活動(dòng)性肺肺結(jié)核，化化膿性或或者滲出出性皮膚膚病以及及其他有有礙食衛(wèi)衛(wèi)生疾病病的，不不得從事事接觸直直接入口口食品的的工作。 （二）從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥

38、等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗 （三）從業(yè)人員健康檔案 二、從業(yè)人員培訓(xùn)：新參加工作及臨時(shí)參加工作的從業(yè)人員必須接受酒店安排的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，合格后方能上崗；在職從業(yè)人員應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)，培訓(xùn)情況應(yīng)記錄 三、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生 （一） 應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生，操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽（專間操作人員還需戴口罩），頭發(fā)不得外露，不得留長(zhǎng)指甲，涂指甲油，佩帶飾物 （二） 操作時(shí)手部應(yīng)保持清潔，操作前手部應(yīng)洗凈。接觸直接入口食品時(shí)，手部還應(yīng)進(jìn)行消毒 （三） 接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時(shí)應(yīng)洗手 1、 開(kāi)始工作前 2、 處理食物

39、前 3、 上廁所后 4、 處理生食物后 5、 處理弄污的設(shè)備或飲食用具后 6、 咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后 7、 處理動(dòng)物或廢物后 8、 觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后 9、 從事任何可能會(huì)污染雙手活動(dòng)(如處理貨項(xiàng)、執(zhí)行清潔任務(wù))后 （四） 專間操作人員進(jìn)入專間時(shí)宜再次更換專間內(nèi)專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前雙手嚴(yán)格進(jìn)行清洗消毒，操作中應(yīng)適時(shí)地消毒雙手。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內(nèi)操作無(wú)關(guān)的工作 （五） 個(gè)人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū) （六） 食品處理區(qū)內(nèi)不得有抽煙、飲食及其它可能污染食品的行為 （七） 進(jìn)入食品處理區(qū)的非加工操作人員，應(yīng)符合現(xiàn)場(chǎng)操作人員衛(wèi)生要求 從業(yè)人員工

40、作服管理 （一） 工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或淺色）布料制作，也可按其工作的場(chǎng)所從顏色或式樣上進(jìn)行區(qū)分，如粗加工、烹調(diào)、倉(cāng)庫(kù)、清潔等 （二） 工作服應(yīng)有清洗保潔制度，定期進(jìn)行更換，保持清潔。接觸直接入口食品人員的工作服應(yīng)每天更換 （三） 從業(yè)人員上廁所前應(yīng)在食品處理區(qū)內(nèi)脫去工作服 （四） 待清洗的工作服應(yīng)放在遠(yuǎn)離食品處理區(qū) （五） 每名從業(yè)人員應(yīng)有兩套或以上工作服設(shè)備維護(hù)保保修管理理制度設(shè)備是生產(chǎn)產(chǎn)力三要要素之一一，是進(jìn)進(jìn)行社會(huì)會(huì)生產(chǎn)的的物質(zhì)手手段。設(shè)設(shè)備管理理的好壞壞，對(duì)企企業(yè)產(chǎn)品品的數(shù)量量、質(zhì)量量和成本本等經(jīng)濟(jì)濟(jì)技術(shù)指指標(biāo)，都都有著決決定性的的影響，因因此要嚴(yán)嚴(yán)格按照照設(shè)備的的運(yùn)

41、轉(zhuǎn)規(guī)規(guī)律，抓抓好設(shè)備備的正確確使用，精精心維護(hù)護(hù)，科學(xué)學(xué)維護(hù)，努努力提高高設(shè)備完完好率。為為此，特特建立以以下設(shè)備備維護(hù)保保養(yǎng)、清清洗制度度：一、操操作人員員和維（檢檢）修人人員應(yīng)做做到正確確使用，精精心維護(hù)護(hù)好設(shè)備備。堅(jiān)持持維護(hù)與與檢修并并重，確確保在用用設(shè)備臺(tái)臺(tái)完好。二、操作人員對(duì)所使用的設(shè)備，通過(guò)崗位練兵和學(xué)習(xí)技術(shù)，做到懂結(jié)構(gòu)、懂性能、懂用途；全使用、會(huì)維護(hù)保養(yǎng)、會(huì)排除故障，并有權(quán)制止他人私自動(dòng)用自已操作的設(shè)備；未采取防范措施或未經(jīng)審批超負(fù)荷使用設(shè)備，有權(quán)停止使用，發(fā)現(xiàn)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)不正常，超期不檢修，安全裝置不符合規(guī)定應(yīng)立即上報(bào)，如不立即處理和采取相應(yīng)措施，有權(quán)停止使用。三、操作人員，必須做

42、好下列各項(xiàng)主要工作：（1）正確使用設(shè)備，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，啟動(dòng)前認(rèn)真準(zhǔn)備，啟動(dòng)中反復(fù)檢查，停車(chē)后妥善處理，運(yùn)行中搞好調(diào)整，認(rèn)真執(zhí)行操作指標(biāo)，不準(zhǔn)超溫、超壓、超速、超負(fù)荷運(yùn)行。（2）精心維護(hù)、嚴(yán)格執(zhí)行巡回檢查，對(duì)設(shè)備進(jìn)行仔細(xì)檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)解決，排除隱患。搞好設(shè)備清潔、潤(rùn)滑、緊固、調(diào)整和防腐。保持零件、附件及工具完整無(wú)缺。（3）掌握設(shè)備故障的預(yù)防、判斷和緊急處理措施，保持安全防護(hù)裝置完整好用。（4）設(shè)備計(jì)劃運(yùn)行，定期切換，配合檢修人員搞好備設(shè)備的檢修工作，使其經(jīng)常保持完好狀態(tài)，保證隨時(shí)可以啟動(dòng)運(yùn)行，對(duì)備用設(shè)備要定時(shí)盤(pán)車(chē)，搞好防凍、防凝等工作。（5）認(rèn)真填寫(xiě)設(shè)備運(yùn)行記錄、缺陷記錄，以及操作日記

43、。（6）經(jīng)常保持設(shè)備和環(huán)境清潔衛(wèi)生，做到溝見(jiàn)底、軸見(jiàn)光、設(shè)備見(jiàn)本色、門(mén)窗玻璃凈。四、設(shè)備檢修人員對(duì)所包修的設(shè)備，應(yīng)按時(shí)進(jìn)行巡回檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，配合操作人員搞好安全生產(chǎn)。五、車(chē)間所有設(shè)備、管道等維護(hù)工作，必須有明確分工，并及時(shí)做好防凍、防凝、保溫、保冷、防腐、堵漏等工作。 330出廠檢驗(yàn)管管理制度度 為保保證產(chǎn)品品質(zhì)量，對(duì)對(duì)客戶負(fù)負(fù)責(zé)，對(duì)對(duì)消費(fèi)者者負(fù)責(zé)，特特制訂本本制度。質(zhì)檢員要嚴(yán)嚴(yán)把質(zhì)量量關(guān)，產(chǎn)產(chǎn)品達(dá)不不到標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)要求，不不準(zhǔn)出廠廠。質(zhì)檢員要按按照生產(chǎn)產(chǎn)許可證證驗(yàn)收細(xì)細(xì)則規(guī)定定的出廠廠檢驗(yàn)項(xiàng)項(xiàng)目檢測(cè)測(cè)。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)項(xiàng)目中注注有“”號(hào)標(biāo)標(biāo)記的，應(yīng)應(yīng)制定號(hào)檢驗(yàn)驗(yàn)項(xiàng)目計(jì)計(jì)劃，每每年檢驗(yàn)驗(yàn)2次，可

44、可自行檢檢驗(yàn)或委委托有自自制的檢檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)構(gòu)委托檢檢驗(yàn)。產(chǎn)品出廠必必須實(shí)行行批批檢檢驗(yàn)，原原始記錄錄和質(zhì)檢檢報(bào)告格格式規(guī)范范、完整整，檢驗(yàn)驗(yàn)數(shù)據(jù)準(zhǔn)準(zhǔn)確，填填寫(xiě)準(zhǔn)確確。產(chǎn)品檢驗(yàn)合合格后填填寫(xiě)出廠廠檢驗(yàn)報(bào)報(bào)告，質(zhì)質(zhì)量負(fù)責(zé)責(zé)人簽字字后，準(zhǔn)準(zhǔn)予出廠廠。對(duì)檢驗(yàn)不合合格的產(chǎn)產(chǎn)品，堅(jiān)堅(jiān)決不準(zhǔn)準(zhǔn)出廠。產(chǎn)品標(biāo)簽嚴(yán)嚴(yán)格執(zhí)行行食品品標(biāo)識(shí)管管理規(guī)定定和GGB77718的的規(guī)定。質(zhì)檢員應(yīng)堅(jiān)堅(jiān)持原則則，責(zé)任任心強(qiáng)，熟熟悉產(chǎn)品品執(zhí)行標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)及工工藝要求求，掌握握檢測(cè)基基礎(chǔ)知識(shí)識(shí)，專用用試驗(yàn)設(shè)設(shè)備的使使用方法法。嚴(yán)格格按技術(shù)術(shù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)進(jìn)行生產(chǎn)產(chǎn)和進(jìn)行行自檢、送送檢。質(zhì)檢員應(yīng)隨隨時(shí)巡檢檢各生產(chǎn)產(chǎn)工序，對(duì)對(duì)關(guān)鍵工工序重點(diǎn)點(diǎn)檢查。產(chǎn)品完

45、工入入庫(kù)前，按按成品出出廠檢驗(yàn)驗(yàn)細(xì)則的的項(xiàng)目要要求進(jìn)行行全檢和和抽查，經(jīng)經(jīng)檢驗(yàn)合合格后方方可判該該批產(chǎn)品品合格，并并簽發(fā)產(chǎn)產(chǎn)品合格格證，交交庫(kù)單上上簽章。檢驗(yàn)工作應(yīng)應(yīng)嚴(yán)肅認(rèn)認(rèn)真，數(shù)數(shù)據(jù)真實(shí)實(shí)、結(jié)論論正確，主主動(dòng)配合合實(shí)驗(yàn)室室進(jìn)行出出廠試驗(yàn)驗(yàn)。銷(xiāo)售回退產(chǎn)產(chǎn)品及時(shí)時(shí)進(jìn)行檢檢驗(yàn)，將將檢驗(yàn)結(jié)結(jié)論通知知銷(xiāo)售部部門(mén)。不良的處理理：在生生產(chǎn)中發(fā)發(fā)現(xiàn)的質(zhì)質(zhì)量問(wèn)題題，應(yīng)及及時(shí)分析析原因，向向質(zhì)檢部部及車(chē)間間反應(yīng)，經(jīng)經(jīng)質(zhì)檢部部確定，屬屬產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量問(wèn)題題，分別別辦理下下架、召召回、銷(xiāo)銷(xiāo)毀。質(zhì)檢員協(xié)助助車(chē)間、倉(cāng)倉(cāng)庫(kù)做好好不合格格品隔離離工作。按要求做好好檢測(cè)原原始記錄錄，項(xiàng)目目齊全、數(shù)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確確、按月月整理交交質(zhì)檢部

46、部保留備備查。保管好檢測(cè)測(cè)設(shè)備，器器具應(yīng)正正確使用用，使用用前應(yīng)檢檢查其是是否準(zhǔn)確確。保持工作現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)地整整潔，檢檢測(cè)器具具妥善保保管，堅(jiān)堅(jiān)持文明明生產(chǎn)，安安全生產(chǎn)產(chǎn)。從業(yè)人員健健康檢查查管理制制度目的：為保保證我公公司的食食品生產(chǎn)產(chǎn)安全，預(yù)預(yù)防傳染染病的傳傳播和食食源性疾疾病的發(fā)發(fā)生，保保證消費(fèi)費(fèi)者的身身體健康康，特根根據(jù)中中華人民民共和國(guó)國(guó)食品安安全法等等國(guó)家有有關(guān)法律律，對(duì)食食品從業(yè)業(yè)人員實(shí)實(shí)施統(tǒng)一一的健康康管理，為為規(guī)范操操作特制制訂本管管理辦法法。適用范圍：適合公公司所屬屬的各生生產(chǎn)，及及各部門(mén)門(mén)與食品品有直接接接觸的的相關(guān)人人員的健健康管理理。管理規(guī)定：一、健康管管理的范范圍和要要求

47、1、健康體體撿的范范圍：食食品生產(chǎn)產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人人員每年年應(yīng)當(dāng)進(jìn)進(jìn)行健康康檢查，取取得健康康證明后后方可參參加工作作。參加加健康檢檢查的食食品從業(yè)業(yè)人員具具體范圍圍包括：生產(chǎn)、生生產(chǎn)包裝裝容器等等相關(guān)產(chǎn)產(chǎn)品的生生產(chǎn)車(chē)間間的一線線生產(chǎn)人人員、質(zhì)質(zhì)檢人員員、設(shè)備備維修人人員、原原輔材料料和成品品倉(cāng)庫(kù)保保管人員員、食堂堂工作人人員，倉(cāng)倉(cāng)庫(kù)保管管人員，后后勤人員員，質(zhì)檢檢科從事事檢驗(yàn)的的工作人人員，質(zhì)質(zhì)檢科、技技術(shù)工作作人員等等。2、食品從從業(yè)人員員的健康康要求患有痢痢疾、傷傷寒、病病毒性肝肝炎等消消化道傳傳染病的的人員，以以及患有有活動(dòng)性性肺結(jié)核核、化膿膿性或者者滲出性性皮膚病病等有礙礙食品安安全的疾疾病

48、的人人員，不不得從事事接觸直直接入口口食品的的工作。二、健康管管理的組組織辦法法1、管理職職責(zé)：廠廠辦負(fù)責(zé)責(zé)聯(lián)系衛(wèi)衛(wèi)生防疫疫站，負(fù)負(fù)責(zé)各生生產(chǎn)車(chē)間間及相關(guān)關(guān)部門(mén)的的健康體體檢和健健康證的的辦理、年年檢等工工作。在在體檢過(guò)過(guò)程中，如如果發(fā)現(xiàn)現(xiàn)弄虛怍怍假導(dǎo)致致不符合合健康要要求的人人員進(jìn)入入直接接接觸食品品的崗位位，將追追究部門(mén)門(mén)、生產(chǎn)產(chǎn)車(chē)間正正職領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)的責(zé)任任。2、入廠體體檢：凡凡公司每每年新招招的上述述范圍內(nèi)內(nèi)的食品品從業(yè)人人員，均均須經(jīng)過(guò)過(guò)入廠體體檢。如如果有員員工調(diào)往往需直接接接觸食食品的崗崗位，也也應(yīng)立即即辦理健健康證后后方可上上崗。由由廠辦指指定衛(wèi)生生防疫站站為定點(diǎn)點(diǎn)單位，進(jìn)進(jìn)行入廠廠

49、體檢，并并開(kāi)展健健康知識(shí)識(shí)培訓(xùn)。檢檢查范圍圍包括痢痢疾、傷傷寒、病病毒型肝肝炎等消消化道傳傳染病，以以及肺結(jié)結(jié)核、皮皮膚病等等有礙食食品安全全的疾病病等等。3、根據(jù)體體檢結(jié)果果上崗：上述人人員如果果檢查合合格，健健康知識(shí)識(shí)考試合合格，辦辦理健康康證，方方可入廠廠從事食食品方面面的工作作。如果果檢查出出有礙食食品安全全的疾病病，辦公公室應(yīng)通通知所屬屬部門(mén)，并并申報(bào)公公司質(zhì)檢檢科，由由所屬部部門(mén)安排排其他不不直接接接觸食品品的崗位位或者者不予安安排入廠廠。4、建立員員工健康康檔案：公司辦辦公室負(fù)負(fù)責(zé)保管管員工健健康證，并并建立員員工健康康檔案，記記錄員工工個(gè)人信信息、從從事的崗崗位、健健康證辦辦理

50、的年年限、最最近一次次體檢時(shí)時(shí)間、到到期日期期等信息息，具體體見(jiàn)附表表員工工健康證證信息臺(tái)臺(tái)帳。5、健康證證的年檢檢：健康康證有效效期為一一年，公公司辦公公室負(fù)責(zé)責(zé)員工健健康證的的年檢。保保證健康康證合格格有效。通通常在員員工健康康證到期期前，公公司辦公公室聯(lián)系系當(dāng)?shù)丶布部刂?心的授授權(quán)指定定單位，統(tǒng)統(tǒng)一組織織健康年年檢6、年檢結(jié)結(jié)果的處處理：根根據(jù)國(guó)家家有關(guān)法法律法規(guī)規(guī)，還有有傳染性性疾病的的人員不不得從事事直接接接觸食品品生產(chǎn)的的工作。入入直接接接觸食品品生產(chǎn)的的員工在在任職過(guò)過(guò)程中患患有法律律規(guī)定的的傳染性性疾病，公公司有權(quán)權(quán)將其調(diào)調(diào)離崗位位，安排排至不直直接接觸觸食品生生產(chǎn)的崗崗位，員

51、員工必須須服從崗崗位安排排。公司司辦公室室將健康康證年檢檢情況及及時(shí)通知知所屬部部門(mén)，如如查出不不合格人人員應(yīng)報(bào)報(bào)總經(jīng)理理。健康康證年檢檢不合格格人員，如如果屬于于暫時(shí)性性的，管管理者應(yīng)應(yīng)安排休休息待待身體恢恢復(fù)后才才能繼續(xù)續(xù)上崗；如果是是難以治治愈的有有礙食品品安全的的疾病，管管理者安安排其他他適合的的崗位，決決不可繼繼續(xù)留在在原崗位位。公司司辦公室室應(yīng)將健健康證年年檢不合合格的情情況和相相應(yīng)人員員安排情情況詳細(xì)細(xì)記 錄錄。7、監(jiān)督檢檢查：質(zhì)質(zhì)檢利對(duì)對(duì)每年的的健康證證年審情情況進(jìn)行行監(jiān)督管管理。重重點(diǎn)檢查查是否從從事直接接接觸食食品崗的的人員都都納入了了健康證證的管理理，健康康證年檢檢不合格

52、格的人員員，是否否進(jìn)行妥妥善的安安排。如如果發(fā)現(xiàn)現(xiàn)不合格格的情況況，應(yīng)立立即指出出并責(zé)令令做出正正確處理理，并對(duì)對(duì)違規(guī)的的部門(mén)或或生產(chǎn)車(chē)車(chē)間進(jìn)行行考核扣扣罰。三、員工其其他衛(wèi)生生管理規(guī)規(guī)定個(gè)人人衛(wèi)生要要求：食食品生產(chǎn)產(chǎn)人員的的衣著應(yīng)應(yīng)外觀整整潔，做做到常剪剪指甲、常常理頭發(fā)發(fā)、經(jīng)常常洗澡等等，經(jīng)常常保持個(gè)個(gè)人衛(wèi)生生。不合品管理理制度采購(gòu)人員按按原輔材材料的標(biāo)標(biāo)注按要要求，進(jìn)進(jìn)行采購(gòu)購(gòu)，須經(jīng)經(jīng)質(zhì)量檢檢驗(yàn)員進(jìn)進(jìn)行把關(guān)關(guān)檢驗(yàn)，待待檢驗(yàn)合合格后入入庫(kù)，不不合格品品的原輔輔材料退退交采購(gòu)購(gòu)人員處處理，并并上報(bào)質(zhì)質(zhì)量負(fù)責(zé)責(zé)人。在生產(chǎn)過(guò)程程中，若若發(fā)現(xiàn)半半成品不不符合規(guī)規(guī)定要求求的及時(shí)時(shí)報(bào)告生生產(chǎn)負(fù)責(zé)責(zé)人，

53、并并做好記記錄，生生產(chǎn)負(fù)責(zé)責(zé)人根據(jù)據(jù)半成品品的質(zhì)量量狀況進(jìn)進(jìn)行處理理，同時(shí)時(shí)上報(bào)質(zhì)質(zhì)量負(fù)責(zé)責(zé)人。對(duì)成品質(zhì)量量不符合合標(biāo)準(zhǔn)要要求的，若若遇一般般不合格格成品，如如標(biāo)簽、凈凈含量等等，應(yīng)上上報(bào)質(zhì)量量負(fù)責(zé)人人，等待待處理；若遇嚴(yán)嚴(yán)重不合合格成品品，如部部分指標(biāo)標(biāo)達(dá)不到到標(biāo)準(zhǔn)要要求等，需需立即處處理。食品召回管管理制度度隨著國(guó)家對(duì)對(duì)食品安安全的不不斷重視視，消費(fèi)費(fèi)者維權(quán)權(quán)意識(shí)的的不斷提提高，全全社會(huì)對(duì)對(duì)實(shí)行產(chǎn)產(chǎn)品召回回制度的的要求亦亦愈演愈愈烈。我我公司依依據(jù)中中華人民民共和國(guó)國(guó)食品安安全法及及其他國(guó)國(guó)家法律律法規(guī)制制定了本本制度。食品召回分分類(lèi)：我廠自行發(fā)發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品品存在缺缺陷，主主動(dòng)從市市場(chǎng)撤回回產(chǎn)

54、品。技術(shù)監(jiān)督局局相關(guān)部部門(mén)要求求我司召召回產(chǎn)品品。召回程序：我廠在生產(chǎn)產(chǎn)和銷(xiāo)售售過(guò)程中中如發(fā)現(xiàn)現(xiàn)產(chǎn)品存存在對(duì)消消費(fèi)者健健康造成成損害的的可能，以以及產(chǎn)品品有不符符相關(guān)規(guī)規(guī)定時(shí)，要要立即召召回該批批產(chǎn)品。當(dāng)技術(shù)監(jiān)督督局相關(guān)關(guān)部門(mén)要要求我廠廠召回產(chǎn)產(chǎn)品時(shí)，我我廠應(yīng)在在掌握情情況的時(shí)時(shí)限內(nèi)向向相關(guān)部部門(mén)提交交問(wèn)題報(bào)報(bào)告，并并召回缺缺陷產(chǎn)品品。制定召回計(jì)計(jì)劃：如如發(fā)現(xiàn)問(wèn)問(wèn)題產(chǎn)品品，我廠廠將立即即停止該該產(chǎn)品的的生產(chǎn)、銷(xiāo)銷(xiāo)售并并通知零零售商從從貨架上上撤下該該產(chǎn)品；另一方方面根據(jù)據(jù)產(chǎn)品的的缺陷類(lèi)類(lèi)別、進(jìn)進(jìn)入市場(chǎng)場(chǎng)的方式式、銷(xiāo)售售區(qū)域以以及已經(jīng)經(jīng)銷(xiāo)售的的數(shù)量等等，制定定缺陷產(chǎn)產(chǎn)品的召召回計(jì)劃劃。實(shí)施召回計(jì)

55、計(jì)劃：若若我廠自自行發(fā)現(xiàn)現(xiàn)產(chǎn)品存存在潛在在風(fēng)險(xiǎn)且且還未造造成嚴(yán)重重危害，則則應(yīng)立即即同各級(jí)級(jí)經(jīng)銷(xiāo)商商公布詳詳細(xì)的問(wèn)問(wèn)題產(chǎn)品品召回公公告，召召回缺陷陷產(chǎn)品對(duì)缺陷陷產(chǎn)品采采取補(bǔ)救救措施或或予以銷(xiāo)銷(xiāo)毀，并并同時(shí)對(duì)對(duì)消費(fèi)者者進(jìn)行補(bǔ)補(bǔ)償。對(duì)對(duì)相關(guān)部部門(mén)們要要求召回回問(wèn)題產(chǎn)產(chǎn)品的，應(yīng)應(yīng)當(dāng)經(jīng)過(guò)過(guò)該部門(mén)門(mén)認(rèn)可我我司已經(jīng)經(jīng)采取了了積極有有效的措措施，將將缺陷產(chǎn)產(chǎn)品對(duì)消消費(fèi)者的的危害風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)降到到了最低低，則可可結(jié)束召召回。食品安全事事故處置置方案為切實(shí)保障障食品質(zhì)質(zhì)量安全全，快速速、及時(shí)時(shí)、妥善善控制和和消除食食品隱患患，保證證消費(fèi)者者利益特特制定本本制度。食品召回：我司自行發(fā)發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品品存在缺缺陷時(shí)，主主動(dòng)從市市

56、場(chǎng)撤回回產(chǎn)品。技術(shù)監(jiān)督局局相關(guān)部部門(mén)要求求我司召召回產(chǎn)品品時(shí)，立立即從市市場(chǎng)撤回回產(chǎn)品。二、應(yīng)急處處置 1、發(fā)生食食品安全全事故時(shí)時(shí)，應(yīng)先先控制事事態(tài)并及及時(shí)向上上級(jí)報(bào)告告。 2、立即實(shí)實(shí)施應(yīng)急急處置。妥妥善控制制和消除除食品。3、妥善安安置和慰慰問(wèn)受害害和受影影響人員員。對(duì)受受害人員員給予賠賠償或補(bǔ)補(bǔ)償。4、向有關(guān)關(guān)部門(mén)提提出具體體處理整整改方案案； 5、對(duì)食品品安全事事故的起起因、性性質(zhì)、影影響、責(zé)責(zé)任、教教訓(xùn)等進(jìn)進(jìn)行分析析、總結(jié)結(jié)和評(píng)估估，形成成評(píng)估報(bào)報(bào)告，向向相關(guān)部部門(mén)報(bào)告告。 原輔料進(jìn)貨貨查驗(yàn)記記錄制度度為了使本廠廠對(duì)采購(gòu)購(gòu)原料、輔輔料、包包裝材料料的質(zhì)量量實(shí)施有有效控制制，確保保采

57、購(gòu)物物資的質(zhì)質(zhì)量符合合規(guī)定要要求，價(jià)價(jià)格合理理，交貨貨及時(shí)，特特制定本本制度。原輔料采購(gòu)購(gòu)：對(duì)符合國(guó)家家標(biāo)準(zhǔn)或或公司制制定標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)、質(zhì)量量穩(wěn)定、信信譽(yù)良好好的生產(chǎn)產(chǎn)公司，經(jīng)經(jīng)審查后后可作為為主要供供應(yīng)單位位。供應(yīng)單一經(jīng)經(jīng)選定，盡盡可能減減少變更更，需變變更時(shí)，經(jīng)經(jīng)本公司司有關(guān)部部門(mén)審查查批準(zhǔn)。經(jīng)常了解供供應(yīng)單位位的產(chǎn)品品質(zhì)量，發(fā)發(fā)現(xiàn)質(zhì)量量問(wèn)題應(yīng)應(yīng)及時(shí)采采取措施施。二、愿輔料料的管理理：（一）原輔輔料初檢檢、編號(hào)號(hào)1、原輔料料進(jìn)公司司，由倉(cāng)倉(cāng)庫(kù)管理理員按購(gòu)購(gòu)物憑證證或合同同協(xié)議核核對(duì)后，檢檢查包裝裝是否破破損，標(biāo)標(biāo)簽是否否完好，與與貨物是是否一致致等，凡凡不符臺(tái)臺(tái)要求，應(yīng)應(yīng)予拒收收。2、進(jìn)公司司的

58、原輔輔料在倉(cāng)倉(cāng)庫(kù)統(tǒng)一一編號(hào)，按按需求放放置制定定區(qū)域，等等待檢驗(yàn)驗(yàn)。3、倉(cāng)庫(kù)管管理員按按原輔料料進(jìn)公司司的順序序，填寫(xiě)寫(xiě)進(jìn)公司司原輔料料總賬。(二)原輔輔料檢驗(yàn)驗(yàn)1、原輔料料進(jìn)庫(kù)前前需專專人按抽抽樣方法法取樣。2、根據(jù)檢檢驗(yàn)結(jié)栗栗，發(fā)放放合格或或不合格格證明。(三)原輔輔料入庫(kù)庫(kù)l、倉(cāng)庫(kù)管管理員根根據(jù)檢驗(yàn)驗(yàn)結(jié)果，在在原輔料料外包裝裝上貼上上合格或或不合格格證明，按按區(qū)域放放置，以以防混用用。2、不合格格原輔料料要隔離離存放，交交由友采采購(gòu)部門(mén)門(mén)處置，并并建立臺(tái)臺(tái)帳記錄錄。3原輔料存存放區(qū)應(yīng)應(yīng)保持整整潔。4原輔料堆堆放要貨貨行間必必須保有有一定距距離，并并執(zhí)行先先進(jìn)先出出的發(fā)料料順序。（四)原輔

59、輔料發(fā)放放l、生產(chǎn)車(chē)車(chē)間按生生產(chǎn)所需需填寫(xiě)領(lǐng)領(lǐng)料單交交倉(cāng)庫(kù)備備料。2倉(cāng)庫(kù)管理理員按規(guī)規(guī)定要求求發(fā)放，并并被記錄錄。3、倉(cāng)庫(kù)管管理員把把原輔料料送到車(chē)車(chē)間指定定地點(diǎn)，碼碼放整齊齊，由車(chē)車(chē)間點(diǎn)收收。發(fā)料料、送料料、領(lǐng)料料人均應(yīng)應(yīng)在出倉(cāng)倉(cāng)單上簽簽名。4、每次發(fā)發(fā)料送料料后，倉(cāng)倉(cāng)庫(kù)管理理員要在在庫(kù)存臺(tái)臺(tái)賬上填填寫(xiě)貨物物去向，結(jié)結(jié)存情況況。5、不合格格原輔料料不得發(fā)發(fā)放使用用易變變質(zhì)的原原輔料及及貯存期期超過(guò)規(guī)規(guī)定期限限的原輔輔料，必必須抽樣樣復(fù)檢合合格后可可發(fā)放使使用。從業(yè)人員健健康檔案案制度目的：為保保證我公公司的食食品生產(chǎn)產(chǎn)安全，預(yù)預(yù)防傳染染病的傳傳播和食食源性疾疾病的發(fā)發(fā)生，保保證消費(fèi)費(fèi)者的身身

60、體健康康，特根根據(jù)中中華人民民共和國(guó)國(guó)食品安安全法等等國(guó)家有有關(guān)法律律，對(duì)食食品從業(yè)業(yè)人員實(shí)實(shí)施統(tǒng)一一的健康康管理，為為規(guī)范操操作特制制訂本管管理辦法法。適用范圍：適合公公司所屬屬的各生生產(chǎn)，及及各部門(mén)門(mén)與食品品有直接接接觸的的相關(guān)人人員的健健康管理理。管理規(guī)定：一、健康管管理的范范圍和要要求1、健康體體撿的范范圍：食食品生產(chǎn)產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人人員每年年應(yīng)當(dāng)進(jìn)進(jìn)行健康康檢查，取取得健康康證明后后方可參參加工作作。參加加健康檢檢查的食食品從業(yè)業(yè)人員具具體范圍圍包括：生產(chǎn)、生生產(chǎn)包裝裝容器等等相關(guān)產(chǎn)產(chǎn)品的生生產(chǎn)車(chē)間間的一線線生產(chǎn)人人員、質(zhì)質(zhì)檢人員員、設(shè)備備維修人人員、原原輔材料料和成品品倉(cāng)庫(kù)保保管人員員、食