電餅鐺、丸子食譜

1、7/7電餅鐺食譜電餅鐺食譜:加工食品名稱所需參考時間薄餅 雞蛋餅 蔥花餅 煎餅春餅、炒豆炒花生米瓜子 35分鐘 大餅.餡餅鍋貼肉餅 4分鐘煎魚. 油燜大蝦 56分鐘 烤腸烤肉 烤羊肉串 68分鐘 家常雞蛋蔥油餅的做法 原料：雞蛋二只,面粉三條匙 調(diào)料:鹽，味精,蔥花,火腿(不喜歡吃火腿的可以不加），調(diào)料 準備:火腿腸切成小碎塊,雞蛋打入碗內(nèi),用筷子打散，加入面粉調(diào)開,再加入適量水，加入蔥花,調(diào)料，用筷子順著一個方向打,直至調(diào)成薄的面糊.做法:把電餅鐺預(yù)熱后倒入食用油，加入二湯匙面粉糊，攤勻，蓋好電餅鐺蓋子。放入電餅鐺中烤制十分鐘即好，兩面焦黃，外焦里嫩，油酥椒香,實在是家中美食。蔥油餅的做法材

2、料：面粉適量、蔥花、鹽適量、沙拉油、黑胡椒粉，冷水半杯做法：1、面粉放盆內(nèi)，先加鹽調(diào)勻，用開水拌勻,然后淋沙拉油,在慢慢加涼水揉勻做成燙面,放置一邊醒2分鐘。2、蔥洗凈后切小粒.、醒好的面分成若干份，每份搟開,抹一層油，再鋪蔥花,然后卷成筒狀再盤起，并用手按扁。（最好的方法是取來一個小碗,倒入適量色拉油,再加入鹽，黑胡椒粒，蔥末，拌勻后鋪在搟好的面皮上)4、先把電餅鐺預(yù)熱后倒入食用油，將蔥餅搟成圓形薄餅后放入電餅鐺。蓋好電餅鐺蓋子. 放入電餅鐺中烤制時間根據(jù)餅的厚薄定，兩面煎黃即可。注意：1、蔥洗凈后要把水弄干，越干越好。2、卷了蔥花后，面最好再醒一下,煎的效果更好。電餅鐺鍋貼的做法主 料：肉

3、餡，餃子皮（可買成品) 輔 料：醬油、鹽、味精、蔥姜等，一個雞蛋，五香粉 制作過程：1、將雞蛋攪到肉餡里，同時加適量的水，順時針攪拌,感覺有粘性時就可以了；2、然后加鹽、醬油，少許五香粉。也可以選擇其他自己喜歡的口味；3、在攪好的肉餡上面鋪切好的韭菜。注意哦!吃多少放多少韭菜，否則韭菜餡很難聞，剩下全部浪費了;、包起來的方法很簡單：把餃子皮中間捏住,兩邊要通風；、先把電餅鐺預(yù)熱后倒入食用油，將包好的鍋貼整齊擺在電餅鐺里,沿鍋邊倒些用水和面做成稀糊，蓋上蓋,大概-8分鐘就好了,香！!小心開蓋別燙著!、最后放入切好的皮蛋，再放少許的蔥和香油增加香味即可； 小提示：第一次因為沒有操作經(jīng)驗，怕不熟，煎

4、時間有8分鐘吧，結(jié)果鍋貼有點硬了,分多鐘就OK了.電餅鐺-比薩餅的做法用電餅鐺做出來的比薩味道可與必勝客比薩媲美. 準備： 1）用活性干酵母發(fā)好面。面粉、鹽、雞蛋、油、酵母、水,拌和均勻成大面團后,分成個小球,蓋上保鮮膜，發(fā)后待用。2）紅，青柿椒，土豆絲，洋蔥,發(fā)好的干香菇（攢干水份)切絲,裝盤, 3)臘腸切圓片備用，剝好的蝦肉備用。4）做比薩專用干酪絲一袋（超市有賣） 5)番茄醬，精鹽，黑胡椒備用 操作： 1）電餅鐺通電，兩面都刷層油.2)放上搟好的餅胚（別太?。?刷一層番茄醬，擺放蝦仁，土豆絲,蓋上蓋一分鐘)打開蓋，依次放干酪絲,香菇絲,紅綠柿子椒絲,臘腸片，洋蔥絲，蓋蓋2分鐘 4)開蓋，

5、均勻撒精鹽，黑胡椒。出鍋.OK！!電餅鐺-玉米餅的做法主料:玉米粉、自發(fā)粉 輔料:豆面、胡蘿卜、白蘿卜、蔥絲、香菜、枸杞、百合調(diào)料:鹽、雞精、蜂蜜、小蘇打烹制方法: 1、將玉米粉、豆面、白面以7：:1的比例摻好拌勻，加少許小蘇打、鹽,用水和開,放入蔥末、香菜末、白蘿卜絲、胡蘿卜絲攪拌均勻;2、電餅鐺中撒少許油，將拌好的面一塊一塊放入，煎至一面定型后，翻過來刷一層油,加蓋燜幾分鐘即成. 、坐水,待沸騰后放入百合、枸杞,煮熟后關(guān)火，湯稍涼后加入蜂蜜即成百合枸杞湯。電餅鐺-家常肉餅的做法主料:面粉輔料:肉餡、蔥、姜 調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉、十三香、香油、醬油、料酒、花椒水烹制方法：、將面粉放入盆中，

6、用溫水和好后餳發(fā)一會備用; 2、肉餡中加入鹽、料酒、醬油、花椒水、十三香、胡椒粉、香油、蔥姜末攪拌均勻; 3、將面搟成稍大的皮，放入肉餡鋪好后,再放入一層蔥花，順著一個方向折疊成四層,再搟平，放入電餅鐺中烙熟即可。電餅鐺蒜泥香菇的做法材料：鮮香茹500克 配料：植物油大匙，鹽小匙，料酒1大匙，大蒜五瓣 作法:1。鮮香菇洗凈，去蒂用刀在茹面上畫十字紋;2.大蒜去皮切末,均放入碗中，加入植物油、鹽、料酒攪拌均勻備用；在烤盤表面均勻刷一層植物油,電餅鐺預(yù)熱后，放入香菇，將調(diào)味料刷在香菇上，合上烤盤,烤6分鐘;打開烤盤，取出,盛入盤中,即可.電餅鐺-土豆肉卷的做法材料：豬肉300克。土豆1個。蔥、姜、

7、蒜少許 配料:植物油2大匙。 鹽小匙。 醬油3大匙。 料酒大匙. 生粉小匙。 作法： 1豬瘦肉切成小片,用蔥、姜、生粉、鹽、大蒜、醬油腌漬入味30分鐘； .土豆去皮切絲，然后用腌漬好的豬肉卷成一個小卷,用牙簽固定； 3在烤盤表面均勻刷一層植物油，電餅鐺預(yù)熱后，豬肉卷刷上一層植物油，合上烤盤,烤6分鐘; 。打開烤盤，取出，盛入盤中,灑上蔥花，即可端出; 電餅鐺食譜- 炒花生的做法炒花生:電餅鐺預(yù)熱，放些許油,把生花生仁鋪滿下盤，蓋好蓋子，中間把花生翻翻，時間到就可以了,盛出撒上細鹽拌一拌，喜歡吃甜的就撒上糖哈涼后吃就非常酥了!如果反潮了，再放在電餅鐺里熱熱又會變酥。電餅鐺食譜烤排骨的做法材料：排

8、骨600克,大蒜3瓣， 雞蛋顆，蔥、姜、紅椒、青椒、洋蔥少許配料：植物油1大匙，食鹽1小匙，胡椒粉少許作法： 1。排骨切成小段，用蔥、姜、生粉、鹽、糖、醬油腌漬入味3分鐘； 2.把紅椒、青椒、洋蔥切成圈放進用雞蛋和面粉調(diào)制的蛋面糊，將它用小勺子攪拌均勻；3。在電餅鐺烤盤表面均勻刷一層植物油，電餅鐺預(yù)熱后，放入排骨，合上烤盤4。幾分鐘后打開烤盤，取出排骨,裹上層蛋面糊，再放進電餅鐺里面,合上烤盤，煎熟即可. 電餅鐺食譜 爆米花的做法電餅鐺預(yù)熱完，倒點油，大概小茶碟這么大的面積，油熱后抓兩把小玉米粒放在油內(nèi)，把上盤蓋上,時間大概3-5分鐘,打開后就是一盤爆米花了！趁熱盛出撒上細糖就可以啦！ 注意:

9、1、一定要把玉米粒放在油里,不然就成了熟種子，怎么也不會開花。2、玉米粒一次不要放太多，兩三把就可以。這兩個細節(jié)是我扔了五把熟玉米粒后得出的結(jié)論.切記切記。 電餅鐺食譜五彩豆腐餅的做法五彩豆腐餅 材料：豆腐、土豆、香菇、胡蘿卜、小油菜、雞蛋、蔥、黑胡椒粉、五香粉、鹽 1、將土豆去皮切成小塊放入微波爐中加熱6分鐘，取出按成土豆泥,豆腐用刀碾成泥，小油菜燙熟切碎，胡 蘿卜擦成細絲，香菇切成小丁,蔥切成蔥花,打入一個雞蛋. 2、加入鹽、黑胡椒粉和五香粉拌勻. 3、整形，放入電餅鐺中 。 4、煎至兩面金黃就可以了。真的是非常非常好吃!電餅鐺食譜土豆絲餅的做法1.把土豆洗凈 2.把土豆擦成細絲,放入盆里

10、. 3。在擦成絲的土豆盤里打上個雞蛋，一小碗面粉，少量鹽,水，使勁攪拌，調(diào)成面糊，不要太稠，那樣不好烙4把電餅鐺開開開關(guān)，差不多熱了的時候,在餅鐺上下刷上油，使得電餅鐺面全粘上油,有勁的可以拿起餅鐺轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)就成了，油熱了，冒煙了，用大勺子向電餅鐺內(nèi)崴一大勺,用鏟子把糊糊向攤煎餅似的給摸勻摸薄,愛吃厚的，就不用摸薄，我愛吃脆的所以每次是摸薄的,然后蓋上蓋,趁著電餅鐺沒有冒白氣的時間,剝蒜，準備小料.5.小料做法：把蒜洗凈,然后拍碎,或者搗爛，把蒜末和蒜汁加上醋,香油，調(diào)好就行了. 6.繼續(xù)烙餅，見到電餅鐺冒白氣,趕緊打開,把餅翻面就行了,這時候不用蓋蓋，看著一會就好了。 S:把做好的胡塌子占著醋蒜汁

11、吃，別有風味，愛吃芥末的,在汁里再加點綠芥末膏，沾著吃很好吃.電餅鐺食譜薄荷薄餅的做法薄荷薄餅 .吃過這款點心的人可能不多，松軟清香，回味無窮，這里我還是來介紹一下如何制作吧。 原料：面粉、雞蛋、薄荷葉、精鹽、食油 制作方法:1。首先將薄荷葉（薄荷葉多少根據(jù)你要做多少軟餅決定，不過一定要適量哦,不能太多也不能太少,根據(jù)經(jīng)驗）切成末； 。取適量面粉，打入雞蛋（根據(jù)面粉的多少決定打多少雞蛋），放入薄荷末，放適量精鹽后加適量水調(diào)勻,注意不要太硬了因為是用電餅鐺來做。 3。電餅鐺上當，底熱后加食油,倒入剛才調(diào)好的原料適量，用鏟子整平,注意厚薄適當，如果太薄了會就不軟了,如果太厚了口感不好,也不好掌握火

12、候。之后蓋上蓋子，等待。.幾分鐘就O拉。電餅鐺食譜-香蕉桃仁奶糕的做法香蕉桃仁奶糕 用料：面粉250克，香蕉、植物油、白糖(蛋白糖）各克、雞蛋3個，核桃仁少許、泡打粉5克. 制作:（1)香蕉去皮切薄片,核桃仁改刀備用。 （2），雞蛋逐個打入容器內(nèi),抽打成泡末狀,加油、糖面、粉、泡打粉、核桃仁、香蕉片攪拌成黏糊狀,用電餅鐺、不粘鍋，放少量油，攤成圓餅，厚度一厘米,6至分鐘產(chǎn)出改刀裝盤。 特點:色澤金黃，香甜軟糯，老幼皆宜。 電餅鐺食譜-松子玉米蝦仁蛋餅的做法原料:松子700克、熟玉米粒10克、蝦仁750克、雞蛋800克、花生油、面粉、食鹽適量。 做法: （）將松子、玉米粒洗凈,蝦仁洗凈切小丁,再

13、將松子、玉米粒、蝦仁、面粉、食鹽、蛋液放在一起，加適量水充分攪勻成糊狀。 （2)電餅鐺放油燒熱,舀入調(diào)好的松子玉米糊，攤勻，煎至兩面熟，切菱形小塊即可。營養(yǎng)特點：玉米粒富含蛋白質(zhì)、維生素B、及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì);松子富含蛋白質(zhì)、脂肪、不飽和脂肪酸;蝦仁含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鉀、碘；雞蛋富含易于人體吸收的蛋白質(zhì)。搭配食用，營養(yǎng)價值高.電餅鐺食譜烤雞翅的做法原料:雞翅中（最好去正規(guī)超市買)，醬油,料酒,鹽巴，蒜 將雞翅洗干凈，放鹽，料酒，醬油和蒜泥淹一個小時，讓雞翅充分入味。然后把電餅鐺燒到微熱，倒油.記住不鍋太熱,否則會煳，然后把雞翅擺到鍋里,加蓋,等一面烤好以后烤另一面，把兩面都烤到金黃就好了

14、,雞翅里面的油全都被烤出來了，還有濃濃蒜香，好吃啊,愛吃辣的話還可以自制辣椒放在上面。 電餅鐺食譜雞蛋灌餅的做法雞蛋灌餅:我新學(xué)會的一種面食餅。味道相當不錯哈原料：面粉。雞蛋一個。食鹽蔥花。調(diào)料制作方法:首先把面粉用水稀釋攪拌成糊狀，放入適量的食鹽和調(diào)料，不可太稠也不可太稀,太稠了，餅會太厚和硬,太稀了餅會太軟了。 2。電餅鐺加熱后,地層用刷子刷一層薄薄的油,油不可多，倒入面糊攤勻蓋蓋加熱成薄餅狀 3。在薄餅成型后,在薄餅的表面打一個雞蛋,用鏟子(木制的或竹制的)把雞蛋攤勻薄餅的表面,蓋蓋加熱雞蛋凝固后即可。.家常糖醋小肉丸材料:豬后腿肉,蔥、姜 調(diào)料:鹽、醬油、糖、雞精、料酒、醋、香油、淀粉

15、做法： 一、蔥姜切細,泡入水中,用手抓拌成蔥姜水 二、豬肉剁成餡,分次加蔥姜水，順一個方向攪拌,調(diào)入鹽、料酒、雞精、香油，繼續(xù)順一個方向攪拌至黏稠 三，鍋內(nèi)熱油，五成熱時，改中小火，將肉餡擠成小丸子(或一手拿一只小勺，勺上沾水，取適量肉餡，將肉餡在小勺和另一只手的掌心之間輕輕來往摔打數(shù)次）下鍋炸至外表微黃撈起 四、等所有的小丸子都做好后，將火改成中大火，待油溫升至八成熱時,放入丸子，復(fù)炸至外表成金黃色,撈出瀝油 五、取小碗，放醬油、糖、醋、和水淀粉，調(diào)勻 六、鍋內(nèi)留少許油，倒入丸子，然后倒入做法五的調(diào)味汁，迅速翻炒，使汁均勻地吸附在丸子上后即可起鍋。 茄汁小肉圓 材料：豬腱子肉，西紅柿，生姜、

16、香蔥、雞蛋、香菜 調(diào)味料：鹽、雞精、料酒、香油、生粉、西紅柿醬 做法： 小肉圓部分 一、豬腱子肉洗凈剁碎;姜切末,蔥切末 二、在肉餡中加入鹽、雞精、料酒充分拌勻后分若干次加入水，順一個方向攪拌上勁,直到肉槳吃水充足,肉質(zhì)起黏性 三、再在做法（二）中加入蛋清和少許生粉以及香油，充分拌勻即可 四、取鍋放清水，待水開后,改小火;右手拿小勺，取適量肉餡,利用小勺和左手的掌心，將肉餡來回摔打起韌性并成小圓球后，放入開水鍋 五、重得復(fù)上述動作,至肉餡用完,待肉圓在鍋中浮起可用漏勺盛起備用 成菜部分： 一、將洗凈的西紅柿入開水鍋稍燙后去皮，剁成小粒;香菜切碎 二、鍋內(nèi)熱油，七成熱時,放入西紅柿,稍后下入西紅

17、柿醬,共同煸炒出紅油 三、往做法（二）中放入適量的白開水，放入做好的小肉圓，調(diào)入鹽，雞精，水再開后,改中火燒二十分鐘四、起鍋前放入香菜碎即可 幾個關(guān)鍵步驟： 一、做肉餡時，一定要分次加水并順一個方向充分攪拌，經(jīng)保證肉圓的嫩 二、利用小勺將小肉圓來回摔打這個過程也很關(guān)鍵,我感覺比利用虎口擠的做法更有韌性些 三、做茄汁時，一定先要將西紅柿與西紅柿醬混合炒出紅油來三鮮菜花肉丸子 材料:菜花、豬肉、木耳、西紅柿、香菜、蔥姜、雞蛋 調(diào)味料：鹽、雞精、胡椒粉、醬油、糖、香油、料酒 做法： 一、豬肉剁泥，加適當?shù)乃?、鹽、料酒、雞精、蛋清，順一個方向攪拌上勁后加入蔥姜末、香油拌勻 二、鍋內(nèi)坐油，將做法(一）擠

18、成小丸下鍋炸至金黃色撈出備用 三、菜花洗凈,切小朵；木耳泡發(fā)后洗凈;西紅柿切塊;香菜切小斷 四、鍋內(nèi)放少許油,下蔥姜爆香后放入肉丸和木耳，放醬油、糖、雞精、胡椒粉調(diào)味，加適量水 五、水開后,放入菜花和西紅柿，待斷生后起鍋,放入香菜碎即成秘制獅子頭 主料:豬肉（七分瘦) 配料:小公雞一只（昨天沒買到，所以用雞翅代替了）、姜、蔥、雞蛋 調(diào)味料:鹽,雞精、胡椒粉、香油、糖、醬油、淀粉 做法:一、豬肉肥瘦分開，瘦的部份剁得相對碎一些(千萬別剁成泥，口感會不好!)，肥的部分細心切成石榴粒,再將肥瘦肉混合到一起稍剁一下 二、往做法(一）中分次加入水,加入一個雞蛋和少量的淀粉（千萬不能多）順一個方向使肉餡攪

19、拌上勁,再加入鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，最后加入姜末、蔥末、香油拌勻 三、鍋內(nèi)放油,取適量肉餡利用兩手來回摔打，一使肉圓變實，二使其成形，等油七成熱時，下入肉圓,炸至表面發(fā)黃取出，重復(fù)上述動作至肉餡用完。 四、鍋內(nèi)留少許油，下入姜片煸出香味后，放入雞煸炒,再依次下料酒、醬油、糖、雞精,放寬水,燒開撇去浮沫，下蔥結(jié) 五、往做法(四）中放入做法（三）的肉圓，大火燒開后，改小火燉二小時左右取出肉圓裝盤即成 菊花菜燴蛋餃 用料:豬肉、雞蛋、菊花菜（小青菜的一種）、冬筍；生姜、香蔥 調(diào)味料:鹽、雞精、糖、香油、料酒、骨頭高湯做法 一、蛋餃 1、 豬肉剁碎，分次加水,攪拌上勁，加入鹽、糖、雞精、香油、料酒以及

20、姜末、蔥末拌勻，再加入蛋清,拌勻 、將蛋液打勻 3、 將湯勺在火上燒透,用廚房紙擦上油，放入適量的蛋液，攤成餅狀后,放入肉餡,再用筷子將蛋餅的一邊夾起，蓋住肉餡，壓緊，制成蛋餃 二、菊花菜燴蛋餃 1、菊花菜洗凈，筍去皮切片 2、將做好的蛋餃放入沙鍋,加入菊花菜和筍片,放入高湯，大火燒開后，下鹽,雞精調(diào)味，再燉十分鐘即可。豆腐羹肉丸子 主料：南豆腐、肥瘦肉、木耳、鮮蠶豆瓣、胡蘿卜 輔料：蔥、姜、高湯、淀粉 調(diào)味料:鹽、雞精、胡椒粉 作法： 一、肥瘦肉剁碎，加水、淀粉做成小肉丸，過油炸 二、豆腐切小方塊，下開水焯去豆腥味 三、鍋內(nèi)倒油，放蔥、姜爆香后放入炸好的小肉丸，放入可以沒過肉丸的高湯 四、約半小時后,放入豆腐、木耳、鮮蠶豆瓣、胡蘿卜 五、等蠶豆瓣酥軟后，放鹽、雞精、胡椒