2022-2023年（備考資料）生物技術(shù)期末復(fù)習(xí)-酶工程原理（生物技術(shù)）歷年真題精選一含答案試卷3

1、2022-2023年（備考資料）生物技術(shù)期末復(fù)習(xí)-酶工程原理（生物技術(shù)）歷年真題精選一(含答案）一.綜合考核題庫(共35題)1.目前廣泛采用酶法生產(chǎn)的酸味劑主要有乳酸和_。（章節(jié)：第十章 難度：1）正確答案:蘋果酸2.在外界條件相同的情況下，反應(yīng)速度越大，意味著酶活力越高。（章節(jié)：第一章難度：2）正確答案:正確3.酶反應(yīng)器的操作方式可以分為分批式反應(yīng)、連續(xù)式反應(yīng)和_。（章節(jié)：第九章 難度：3）正確答案:流加分批式反應(yīng)4.用帶負(fù)電荷的載體制備的固定化酶，其最適pH比游離酶的最適pH_。（章節(jié)：第六章 難度：2）正確答案:高5.生物技術(shù)都是以_及其代謝產(chǎn)物為主要研究對象。（章節(jié)：第十章 難度：1）

2、正確答案:生物體6.克利巴諾夫等于哪一年在有機(jī)介質(zhì)中進(jìn)行了酶催化反應(yīng)的研究（章節(jié)：第七章 難度：3)A、1980年B、1981年C、1982年D、1984年正確答案:D7.檢測有機(jī)磷農(nóng)藥污染可以利用哪一種酶（章節(jié)：第十章 難度：1)A、乳酸脫氫酶B、亞硝酸還原酶C、膽堿酯酶D、核糖核酸酶正確答案:C8.某些RNA分子，經(jīng)過核苷酸剪切修飾，可以成為核酸類酶。（章節(jié)：第五章難度：3）正確答案:正確9.在有機(jī)介質(zhì)反應(yīng)體系中，水活度越大，酶催化反應(yīng)速度也越大。（章節(jié)：第七章難度：3）正確答案:錯誤10.通過改變酶分子的空間構(gòu)象而改變酶的催化特性的修飾方法稱為物理修飾法。（章節(jié)：第五章難度：1）正確答案

3、:錯誤11.通過酶分子的修飾，酶分子可以發(fā)生哪些變化（章節(jié)：第五章，難度：2）A、提高酶的催化效率B、改變酶的底物專一性C、增強(qiáng)酶的穩(wěn)定性D、消除酶的抗原性E、改變酶的動力學(xué)特性正確答案:A,B,C,D,E12.將酶分子肽鏈上的某一氨基酸置換成另一個氨基酸，從而改變酶的催化特性的修飾方法稱為（章節(jié)：第五章 難度：1)A、氨基酸置換修飾B、肽鏈有限水解修飾C、側(cè)鏈基團(tuán)修飾D、物理修飾正確答案:A13.酶（章節(jié)：第一章難度：3）正確答案:是具有生物催化功能的生物大分子。14.主要研究發(fā)酵過程中細(xì)胞生長速率以及各種因素對細(xì)胞生長速率的影響規(guī)律稱為（章節(jié)：第二章 難度：1)A、產(chǎn)物生成動力學(xué)B、細(xì)胞生

4、長動力學(xué)C、基質(zhì)消耗動力學(xué)D、發(fā)酵動力學(xué)正確答案:B15.試述獲得抗體酶的主要方法？正確答案:誘導(dǎo)法：在免疫系統(tǒng)中采用半抗原或酶抗原進(jìn)行誘導(dǎo)產(chǎn)生。修飾法：將抗體進(jìn)行分子修飾，即采用氨基酸置換修飾或者側(cè)鏈基團(tuán)修飾，在抗原和抗體部位引進(jìn)催化基團(tuán)，有可能成為具有催化功能的抗體酶。16.研究發(fā)酵過程中細(xì)胞生長速率、產(chǎn)物生成速率、基質(zhì)消耗速率以及環(huán)境因素對這些速率的影響規(guī)律的學(xué)科是（章節(jié)：第二章 難度：1)A、發(fā)酵動力學(xué)B、產(chǎn)物生成動力學(xué)C、基質(zhì)消耗動力學(xué)D、細(xì)胞生長動力學(xué)正確答案:A17.許多酶在有機(jī)介質(zhì)中的熱穩(wěn)定性比在水溶液中的熱穩(wěn)定性更好。（章節(jié)：第七章難度：1）正確答案:正確18.酶活力是_的量

5、度指標(biāo)。（章節(jié)：第一章 難度：3）正確答案:酶量19.需要小分子物質(zhì)作為輔酶的酶催化反應(yīng)，通常采用膜反應(yīng)器。（章節(jié)：第九章難度：2）正確答案:錯誤20.在凝膠層析的洗脫過程中（章節(jié)：第四章 難度：2)A、分子質(zhì)量大的分子最先流出B、分子質(zhì)量小的分子最先流出C、蛋白質(zhì)分子最先流出D、鹽分子最先流出正確答案:A21._催化超氧負(fù)離子進(jìn)行氧化還原反應(yīng)，生成氧和過氧化氫。（章節(jié)：第五章 難度：2）正確答案:超氧化物歧化酶22.酶的發(fā)酵生產(chǎn)（章節(jié)：第二章難度：3）正確答案:經(jīng)過預(yù)先設(shè)計(jì)，通過人工操作，利用微生物的生命活動獲得所需的酶的技術(shù)過程。23.酶活力指在一定條件下酶所催化的反應(yīng)速度，反應(yīng)速度越大，

6、意味著酶活力越高。（章節(jié)：第二章難度：3）正確答案:正確24.從低濃度酶液中除去部分水或其他溶劑而成為高濃度酶液的過程稱為（章節(jié)：第四章 難度：2)A、結(jié)晶B、干燥C、濃縮D、分離正確答案:C25.酶有哪些顯著的催化特性?（章節(jié)：第一章 難度：4)正確答案:酶催化作用的專一性強(qiáng)；酶催化作用的效率高；酶催化作用的條件溫和。26.酶的轉(zhuǎn)化數(shù)是指（章節(jié)：第一章 難度：4)A、酶催化底物轉(zhuǎn)化成產(chǎn)物的數(shù)量B、每個酶分子催化底物轉(zhuǎn)化成產(chǎn)物的分子數(shù)C、每摩爾酶催化底物轉(zhuǎn)化為產(chǎn)物的摩爾數(shù)D、每個酶分子每分鐘催化底物轉(zhuǎn)化成產(chǎn)物的分子數(shù)正確答案:D27.下列哪些酶可以應(yīng)用在環(huán)境檢測方面（章節(jié)：第十章，難度：3）A

7、、膽堿酯酶B、乳酸脫氫酶C、-葡聚糖苷酸酶D、亞硝酸還原酶E、脂肪酶正確答案:A,B,C,D28.角叉菜膠也是一種凝膠，在酶工程中常用于凝膠層析分離純化酶。（章節(jié)：第六章難度：3）正確答案:錯誤29.用不帶電荷的載體制備的固定化酶，其最適pH與游離酶的最適pH_。（章節(jié)：第六章 難度：2）正確答案:相同30.極性系數(shù)lgP2的極性溶劑一般不適宜作為有機(jī)介質(zhì)酶催化的溶劑使用。（章節(jié)：第七章難度：1）正確答案:正確31.固定化細(xì)胞發(fā)酵產(chǎn)酶的工藝條件如何控制？（章節(jié)：第二章 難度：4)正確答案:固定化細(xì)胞的預(yù)培養(yǎng)；溶解氧的供給；溫度的控制；培養(yǎng)基組分的控制。32.一般來說，用于酶的生產(chǎn)的微生物有哪些特點(diǎn)？（章節(jié)：第二章 難度：4)正確答案:酶的產(chǎn)量高；容易培養(yǎng)和管理；產(chǎn)酶穩(wěn)定性好；有利于酶的分離純化；安全可靠，無毒性。33.DNA聚合酶可以催化DNA小片段聚合生成大分子DNA。（章節(jié)：第十章難度：1）正確答案:錯誤34.