2022-2023年（備考資料）中醫(yī)藥適宜技術(shù)-臨床營養(yǎng)師歷年真題精選一含答案90

1、2022-2023年（備考資料）中醫(yī)藥適宜技術(shù)-臨床營養(yǎng)師歷年真題精選一(含答案）一.綜合考核題庫(共40題)1.A.普通膳食B.軟食C.半流食D.流食E.要素膳消化能力差、牙齒咀嚼不便、輕微發(fā)熱、消化管疾病、老人和幼兒適合( )正確答案:B食管癌、口腔手術(shù)、危重患者適合( )正確答案:D體溫高、不能咀嚼、體弱、手術(shù)后患者適合( )正確答案:C2.目前認(rèn)為以下何種B族維生素參與能量代謝( )A、B2，B6B、FH4，煙酸C、B1，B2，煙酸D、B1，F(xiàn)H4正確答案:C3.治療亞硝酸鹽食物中毒的特效藥物是( )A、美藍(lán)B、二巰基丙醇C、亞硝酸異戊酯D、硫代硫酸鈉E、亞硝酸鈉正確答案:A4.胃的運(yùn)

2、動(dòng)形式有_、緊張性收縮和_。正確答案:容受性舒張,蠕動(dòng)5.下列說法中不正確的是( )A、谷類食物加工越精細(xì)，營養(yǎng)素丟失越多。B、豆類食物加工越精細(xì)，消化吸收率越高。C、豆類食物與谷類食物搭配食用，可提高蛋白質(zhì)的吸收率。D、干豆中不含維生素C，但發(fā)芽后可產(chǎn)生。E、加工烹調(diào)可破壞豆類中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，提高豆類的營養(yǎng)價(jià)值正確答案:B6.天然抗氧化劑的來源，及其作用正確答案:答：水果與蔬菜。作用：清除自由基，增強(qiáng)抗氧化酶活性，阻斷脂質(zhì)過氧化鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，減少DNA 損傷。7.A.3B.5C.8D.6E.30中國居民膳食指南中教育人們采用平衡膳食，攝取合理營養(yǎng)促進(jìn)健康的指導(dǎo)性意見包括幾條( )正確答案:C中國

3、居民平衡膳食寶塔共分為幾層( )正確答案:B中國居民膳食指南關(guān)于食鹽的問題建議是吃清淡少鹽的膳食，世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽用量不超過幾克為宜( )正確答案:D中國居民膳食指南要求三餐分配要合理，早餐的能量一般占總能量的百分?jǐn)?shù)是多少( )正確答案:E8.人體的能量消耗主要包括_、_和_。正確答案:基礎(chǔ)代謝,體力活動(dòng),食物特殊動(dòng)力效應(yīng)9.缺鐵性貧血主要好發(fā)于：( )。A、06個(gè)月B、612個(gè)月C、13歲D、36歲正確答案:D10.夜盲癥的形成機(jī)制與維生素 A 的關(guān)系正確答案:1 人們從強(qiáng)光下進(jìn)入暗處事，起初看不清物體，待稍停一會(huì)兒，由于在暗處視紫紅質(zhì)的合成增多，分解減少，桿細(xì)胞內(nèi)視紫紅質(zhì)含量逐

4、漸積累，對弱光的感受性加強(qiáng)，便又能看清物體，這一過程稱為暗適應(yīng)。2 當(dāng)維生素 A 長期缺乏時(shí) 11-順式視黃醛的不到足夠的補(bǔ)充，桿細(xì)胞內(nèi)視紫紅值得合成減弱，暗適應(yīng)能力下降，導(dǎo)致夜盲。3 改善措施：補(bǔ)充維生素 A，增加富含維生素 A膳食11.亞硝酸鈉加入肉制品內(nèi)的作用是( )A、防氧化B、著色C、增味D、發(fā)色E、防霉變正確答案:D12.谷類蛋白的第一限制氨基酸是_，提高谷類蛋白營養(yǎng)價(jià)值的方法有_。正確答案:賴氨酸；強(qiáng)化賴氨酸、與大豆混食13.正常成年人每日鈣需要量為( )(mg)A、200B、400C、600D、800E、1000正確答案:D14.哪一種物質(zhì)是中性脂肪( )。A、磷脂B、糖脂C、

5、甘油三酯D、類固醇正確答案:C15.參與血糖調(diào)控的糖耐量因子含_元素，可改善_功能表達(dá)正確答案:鉻,胰島素16.大豆除含有豐富的蛋白質(zhì)和油脂外，近年人們注意到_、_具有重要的生理調(diào)節(jié)功能。正確答案:大豆皂甙,大豆異黃酮17.維生素A的前體物中活性最強(qiáng)的是_，每 1mg 該物質(zhì)相當(dāng)于_IU 的維生素A。正確答案:-胡蘿卜素,55018.某學(xué)校152名學(xué)生，8：509：00課間餐，大約3h后，78人發(fā)生了惡心，劇烈反復(fù)的嘔吐，同時(shí)伴有上腹部的疼痛，腹瀉次數(shù)少，體溫不高。根據(jù)以上癥狀，判斷此次食物中毒可能是( )A、沙門氏菌食物中毒B、蠟樣芽胞桿菌食物中毒C、葡萄球菌食物中毒D、副溶血性弧菌食物中毒

6、E、肉毒梭菌食物中毒正確答案:C若要證實(shí)食物中毒的診斷，關(guān)鍵是要得到患者的何種資料( )A、病史B、用餐情況C、病人癥狀D、病人體征E、病人嘔吐物實(shí)驗(yàn)室檢查結(jié)果正確答案:E若證實(shí)為食物中毒，其最有可能的原因是課間餐生產(chǎn)過程中( )A、貯存不當(dāng)B、生熟交叉污染C、運(yùn)輸過程中污染D、容器不干凈E、烹調(diào)人員手有化膿性感染正確答案:E19.脂肪是人體主要的能量來源嗎？正確答案:答：脂肪酸是過程脂類的最基本單位。人體的主要能量來源是碳水化合物，占總能量來源的55%65%。甘油三酯可以貯存和提供能量，但脂肪不能給腦和神經(jīng)細(xì)胞以及紅細(xì)胞提供能量。脂肪進(jìn)入人體后通過脫氫氧化可釋放大量能量，是人體能量的重要來源

7、。20.參與能量代謝的維生素是( )A、Vit.BfamilyB、Vit.CC、Vit.DD、Biocin正確答案:A21.糖尿病腎病患者優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占全日蛋白質(zhì)的適宜比例為A、10 9620%B、2030%C、3040D、4050E、50%70%正確答案:E22.哪個(gè)維生素是輔酶I與輔酶的組成成分( )A、Vit.B1B、Vit.B2C、尼克酸D、Vit.C正確答案:C23.肉毒毒素的特點(diǎn)包括( )A、不耐熱，80經(jīng)10min20min可破壞B、進(jìn)入體內(nèi)可被胰蛋白酶活化，釋放出神經(jīng)毒素C、引起中毒的患者病死率較低D、可導(dǎo)致患者體溫升高E、是肝臟毒正確答案:A,B24.腎炎病人每日食鹽不應(yīng)超過(

8、 )A、1gB、2gC、3gD、4gE、5g正確答案:B25.在胃大部切除術(shù)后，為預(yù)防傾倒綜合征的發(fā)生，應(yīng)采用何種飲食( )A、低蛋白飲食B、低脂飲食C、低碳水化合物飲食D、低碘飲食E、低膳食纖維飲食正確答案:C26.( )能促使組織內(nèi)淤積的尿酸鹽溶解、排出。A、乳糖B、乳酸C、維生素CD、維生素A正確答案:C27.下列屬于食物中毒的疾病是（ ）A、痢疾B、消化不良C、長期攝入低劑量化學(xué)物質(zhì)引起的中毒D、有毒蜂蜜中毒E、急性酒精中毒正確答案:D28.人體氮平衡是指( )A、I=FB、I=F+UC、I=F+U+SD、I=F+S正確答案:C29.流質(zhì)膳食適用于（ ）A、極度衰弱而無力咀嚼食物的患者

9、；B、高燒的病人C、喉部手術(shù)的患者D、頸部手術(shù)的患者E、外科大手術(shù)后的患者正確答案:A,B,C,D,E30.碘缺乏可引起_，鐵缺乏可引起_病。正確答案:地方性甲狀腺腫大 ，缺鐵性貧血31.膽固醇及甘油三酯血癥的飲食治療A、控制碳水化合物攝入，不必限制膽固醇攝入B、限制總能量攝入，限制膽固醇攝入量200mgdC、限制膽固醇攝入量300mgdD、控制能量，降低體重E、適當(dāng)降低蔗糖、果糖、蜂蜜等單糖攝入正確答案:B32.我國食品添加劑的主要衛(wèi)生問題有：( )A、使用禁用的食品添加劑B、超出規(guī)定范圍使用食品添加劑C、超出規(guī)定限量D、使用工業(yè)級(jí)代替食品級(jí)的添加劑E、使用未經(jīng)國家批準(zhǔn)的食品添加劑正確答案:

10、A,B,C,D,E33.煤氣中毒是空氣中_與血液中_結(jié)合所致。正確答案:一氧化碳,血紅蛋白34.關(guān)于口腔術(shù)后營養(yǎng)支持描述不正確的是A、頜面部骨折固定術(shù)需要較長時(shí)間的口腔固定治療者，應(yīng)該給予高能量、高蛋白和高脂飲食B、骨折術(shù)后，隨著骨傷的愈合，可以逐漸增加食物的硬度，一般在1個(gè)月內(nèi)不宜咀嚼過硬的食物C、頜面部軟組織損傷的患者可以采用吸管或流質(zhì)飲食D、對于惡性腫瘤的患者還應(yīng)該檢測代謝變換E、對于唇裂患者需要鼻胃管供給流質(zhì)飲食，待傷口愈合后逐漸改為半流質(zhì)和軟飯正確答案:A35.脂肪可促進(jìn)下列哪種維生素的吸收( )A、維生素B1B、維生素B2C、維生素CD、維生素AE、葉酸正確答案:D36.公式：RMR/REE (kcal/d/h) = X W + YEnergy (TE) = RMR/REE AI已知條件：男性、20 歲、身高 175cm 、體重 70kg ；AI=1.7、X=15.3、W+Y = W+673；* W = BW, AI = Active index求：基礎(chǔ)代謝、每天能量需要量正確答案:計(jì)算：RMR/REE (kcal/d/h) = X W + Y = 15.370+673 = 1744 kcal/d TE = 1744 1.7 = 2964.8kcal/d37.下面哪種作用不是膳食纖維的功能：( )。A、預(yù)防口角炎B、預(yù)防便秘C、預(yù)防腹瀉D、預(yù)防