寧波市中等職業(yè)學(xué)校旅游類專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)方案

1、寧波市中等職業(yè)學(xué)校旅游類專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)方案一、專業(yè)名稱旅游類二、入學(xué)要求本專業(yè)招收初中畢業(yè)生或具有同等學(xué)歷者三、學(xué)習(xí)年限三年四、培養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)適應(yīng)新形勢(shì)我國(guó)旅游企事業(yè)單位需要的一線服務(wù)與管理類專門人才，具有較好的思想道德品質(zhì)和綜合素質(zhì)，具備較強(qiáng)的綜合職業(yè)能力和發(fā)展基礎(chǔ)，在飯店、景區(qū)、旅行社、會(huì)展等部門一線工作的初、中級(jí)服務(wù)人員、導(dǎo)游和基層管理人員。五、培養(yǎng)規(guī)格本專業(yè)所培養(yǎng)的人才應(yīng)具有以下知識(shí)、技能與態(tài)度： （一）具有從事旅游服務(wù)的基本知識(shí)及職業(yè)道德，熟悉相關(guān)的法律法規(guī)；具有較強(qiáng)的服務(wù)意識(shí)，禮貌待客，誠(chéng)實(shí)守信，吃苦耐勞。（二）了解旅游服務(wù)部門主要崗位的服務(wù)流程及用語，能提供恰當(dāng)?shù)慕哟?wù)。（三）具備

2、主要崗位的服務(wù)技能，具有較強(qiáng)的應(yīng)變能力；具有在服務(wù)崗位使用外語與客人交流、溝通的能力。（四）具備使用、維護(hù)及保養(yǎng)基本設(shè)施設(shè)備的知識(shí)與能力，能較嫻熟地利用計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)進(jìn)行業(yè)務(wù)溝通和規(guī)范服務(wù)。（五）具有團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)，協(xié)調(diào)人際關(guān)系的能力；具有繼續(xù)學(xué)習(xí)，應(yīng)用新技術(shù)和適應(yīng)職業(yè)變化的能力；具有自我創(chuàng)新，勇于創(chuàng)業(yè)的能力。（六）能取得與本專業(yè)相關(guān)的2張（或2張以上）職業(yè)資格證書。六、職業(yè)領(lǐng)域與資格證書序號(hào)專業(yè)示例相應(yīng)的職業(yè)崗位群職業(yè)資格證書（帶星號(hào)的為核心技能等級(jí)證書，建議優(yōu)先考?。?酒店服務(wù)主要面向各類飯店，從事飯店前廳、客房、餐飲、康樂等一線接待服務(wù)與相應(yīng)的基層管理工作?？蓳?dān)任如下崗位的工作，包括：迎賓

3、員、行李員、客房預(yù)訂員、總臺(tái)接待員、問訊員、商務(wù)中心服務(wù)員、電話接線員、客房服務(wù)員、公共區(qū)域清潔及服務(wù)員、餐廳迎賓員、餐廳服務(wù)員、酒吧服務(wù)員、調(diào)酒員、送餐服務(wù)員、餐務(wù)管理員、健身及娛樂場(chǎng)所服務(wù)員、飯店大堂副理、客戶關(guān)系主任、營(yíng)銷代表等。*寧波飯店資格證：市旅游局前廳初（中）級(jí)服務(wù)員：市勞動(dòng)局*客房初（中）級(jí)服務(wù)員：市勞動(dòng)局*餐廳初（中）級(jí)服務(wù)員：市勞動(dòng)局會(huì)務(wù)接待初（中）級(jí)員：市勞動(dòng)局收銀初（中）級(jí)服務(wù)員：市勞動(dòng)局調(diào)酒初（中）級(jí)服務(wù)員：市勞動(dòng)局插花初（中）級(jí)服務(wù)員：市勞動(dòng)局茶藝初（中）級(jí)服務(wù)員：市勞動(dòng)局2導(dǎo)游服務(wù)主要面向旅行社從事導(dǎo)游服務(wù)與基層管理工作,如：導(dǎo)游、銷售、計(jì)調(diào)、質(zhì)檢、領(lǐng)隊(duì)等*全國(guó)導(dǎo)

4、游資格證：國(guó)家旅游局客房初（中）級(jí)服務(wù)員：市勞動(dòng)局*餐廳初（中）級(jí)服務(wù)員：市勞動(dòng)局3景區(qū)服務(wù)主要面向旅游景區(qū)從事服務(wù)與基層管理工作,如：票務(wù)、講解、巡檢、管理等*旅游景區(qū)講解員：市旅游局客房初（中）級(jí)服務(wù)員：市勞動(dòng)局*餐廳初（中）級(jí)服務(wù)員：市勞動(dòng)局4旅游會(huì)展主要面向會(huì)展企業(yè)、會(huì)議展覽中心、會(huì)議型酒店、大型企、事業(yè)單位展覽部門或行業(yè)協(xié)會(huì)的市場(chǎng)調(diào)研、營(yíng)銷計(jì)劃、客戶服務(wù)、信息管理等工作如：禮賓、接待、布展、營(yíng)銷文員。*會(huì)展崗位能力證書： 市人事局*會(huì)務(wù)接待初（中）級(jí)員：市勞動(dòng)局外語口譯員： 市勞動(dòng)局客房初（中）級(jí)服務(wù)員：市勞動(dòng)局*餐廳初（中）級(jí)服務(wù)員：市勞動(dòng)局公關(guān)營(yíng)銷初級(jí)員：市勞動(dòng)局七、課程結(jié)構(gòu)限定

5、性選修限定性選修1、旅游地理2、歷史文化3、語言藝術(shù)4、旅游英語任意性選修1、調(diào)酒技術(shù)2、茶 藝3、插花藝術(shù)4、藝術(shù)欣賞5、文書管理6、旅游攝影7、旅游保鍵8、飲食文化9、其他課程技能訓(xùn)練考證指導(dǎo)教學(xué)見習(xí)技能訓(xùn)練考證指導(dǎo)教學(xué)見習(xí)綜合實(shí)訓(xùn)頂崗實(shí)習(xí)選修課程1、會(huì)展概論1、會(huì)展概論2、會(huì)展文案3、商品展示4、會(huì)展設(shè)計(jì)5、其它課程旅游會(huì)展1、景區(qū)服務(wù)管理2、景區(qū)導(dǎo)游3、古建筑園林4、客源國(guó)概況5其它課程5、景區(qū)服務(wù)1、前廳服務(wù)2、菜點(diǎn)酒水3、飯店英語4、康樂服務(wù)5、其它課程酒店服務(wù)1、導(dǎo)游知識(shí)2、導(dǎo)游業(yè)務(wù)3、旅游政策法規(guī)4、旅行社業(yè)務(wù)5、其它課程導(dǎo)游服務(wù)專業(yè)方向?qū)I(yè)方向課 程客房服務(wù)客房服務(wù)餐 飲 服

6、 務(wù)旅游心理學(xué)旅游概論禮貌禮節(jié)禮貌禮節(jié)專業(yè)核心專業(yè)核心課 程數(shù)學(xué)數(shù)學(xué)英語信息技術(shù)教育語文體育與健康公共基礎(chǔ)課 程公共基礎(chǔ)課 程哲學(xué)基礎(chǔ)職業(yè)指導(dǎo)政治經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)法律基礎(chǔ)心理健康教育創(chuàng)業(yè)教育德育德育課 程八、課程設(shè)置（一）德育課程（共180學(xué)時(shí)）1、心理健康教育（36學(xué)時(shí)）本課程是中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校學(xué)生的一門必修課程，是中等職業(yè)學(xué)校德育工作不可缺少的一個(gè)重要方面。主要針對(duì)中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生的思想、學(xué)習(xí)和生活等方面的心理問題，旨在加強(qiáng)學(xué)生的公民道德素質(zhì)，強(qiáng)化學(xué)生心理健康教育。2、職業(yè)指導(dǎo)（18學(xué)時(shí)）本課程是中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生必修的一門德育課程，旨在對(duì)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)道德教育與職業(yè)指導(dǎo)。其任務(wù)是：使學(xué)生了解職業(yè)、職

7、業(yè)素質(zhì)、職業(yè)道德、職業(yè)個(gè)性、職業(yè)選擇、職業(yè)理想的基本知識(shí)與要求，樹立正確的職業(yè)理想；掌握職業(yè)道德基本規(guī)范，以及職業(yè)道德行為養(yǎng)成的途徑，陶冶高尚的職業(yè)道德情操；形成依法就業(yè)、競(jìng)爭(zhēng)上崗等符合時(shí)代要求的觀念；學(xué)會(huì)依據(jù)社會(huì)發(fā)展、職業(yè)需求和個(gè)人特點(diǎn)進(jìn)行職業(yè)生涯設(shè)計(jì)的方法；增強(qiáng)自主擇業(yè)、立業(yè)創(chuàng)業(yè)的自覺性。3、法律基礎(chǔ)（36學(xué)時(shí)）4、政治經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)（36學(xué)時(shí)）本課程是中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生必修的一門德育課程。其任務(wù)是：根據(jù)馬克思主義經(jīng)濟(jì)和政治學(xué)說的基本觀點(diǎn)，以鄧小平理論為指導(dǎo)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行經(jīng)濟(jì)和政治基礎(chǔ)知識(shí)的教育。引導(dǎo)學(xué)生正確分析常見的社會(huì)經(jīng)濟(jì)、政治現(xiàn)象，提高參與社會(huì)經(jīng)濟(jì)、政治活動(dòng)的能力，為在今后的職業(yè)活動(dòng)中，積極投

8、身社會(huì)主義經(jīng)濟(jì)建設(shè)、積極參與社會(huì)主義民主政治建設(shè)打下基礎(chǔ)。5、哲學(xué)基礎(chǔ)（36學(xué)時(shí)）本課程是中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生必修的一門德育課程，旨在對(duì)學(xué)生進(jìn)行馬克思主義哲學(xué)知識(shí)及基本觀點(diǎn)的教育。其任務(wù)是：通過課堂教學(xué)和社會(huì)實(shí)踐等多種方式，使學(xué)生了解和掌握與自己的社會(huì)實(shí)踐、人生實(shí)踐和職業(yè)實(shí)踐密切相關(guān)的哲學(xué)基本知識(shí)；引導(dǎo)學(xué)生用馬克思主義哲學(xué)的立場(chǎng)、觀點(diǎn)、方法觀察和分析最常見的社會(huì)生活現(xiàn)象；初步樹立正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀,為將來從事社會(huì)實(shí)踐打下基礎(chǔ)。6、創(chuàng)業(yè)教育（18學(xué)時(shí)）本課程是中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校學(xué)生的一門必修課程，旨在培養(yǎng)職高學(xué)生的創(chuàng)業(yè)意識(shí)和品德，掌握創(chuàng)業(yè)的知識(shí)和方法，并通過成功人士的創(chuàng)業(yè)案例，激發(fā)學(xué)生畢業(yè)后

9、自主就業(yè)、自我創(chuàng)業(yè)的主動(dòng)性和積極性。（二）公共基礎(chǔ)課程（共756學(xué)時(shí)）1、語文（198學(xué)時(shí)）在初中語文的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步加強(qiáng)現(xiàn)代文和文言文閱讀訓(xùn)練，提高學(xué)生閱讀現(xiàn)代文和淺易文言文的能力；加強(qiáng)文學(xué)作品閱讀教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生欣賞文學(xué)作品的能力；加強(qiáng)寫作和口語交際訓(xùn)練，提高學(xué)生應(yīng)用文寫作能力和日?？谡Z交際水平。通過課內(nèi)外的教學(xué)活動(dòng)，使學(xué)生進(jìn)一步鞏固和擴(kuò)展必需的語文基礎(chǔ)知識(shí)，養(yǎng)成自學(xué)和運(yùn)用語文的良好習(xí)慣，接受優(yōu)秀文化熏陶，形成高尚的審美情趣。2、數(shù)學(xué)（162學(xué)時(shí)）在初中數(shù)學(xué)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)。必學(xué)與限定選學(xué)內(nèi)容：集合與邏輯用語、不等式、函數(shù)、指數(shù)函數(shù)與對(duì)數(shù)函數(shù)、任意角的三角函數(shù)、數(shù)列與數(shù)列極

10、限、向量、復(fù)數(shù)、解析幾何、立體幾何、排列與組合、概率與統(tǒng)計(jì)初步。選學(xué)內(nèi)容：極限與導(dǎo)數(shù)、導(dǎo)數(shù)的應(yīng)用、積分及其應(yīng)用、統(tǒng)計(jì)。通過教學(xué)，提高學(xué)生的數(shù)學(xué)素養(yǎng)，培養(yǎng)學(xué)生的基本運(yùn)算、基本計(jì)算工具使用、數(shù)形結(jié)合、邏輯思維和簡(jiǎn)單實(shí)際應(yīng)用等能力，為學(xué)習(xí)專業(yè)課打下基礎(chǔ)。3、英語（144學(xué)時(shí)）在初中英語的基礎(chǔ)上，鞏固、擴(kuò)展學(xué)生的基礎(chǔ)詞匯和基礎(chǔ)語法；培養(yǎng)學(xué)生聽、說、讀、寫的基本技能和運(yùn)用英語進(jìn)行交際的能力；使學(xué)生能聽懂簡(jiǎn)單對(duì)話和短文，能圍繞日常話題進(jìn)行初步交際，能讀懂簡(jiǎn)單應(yīng)用文，能模擬套寫語篇及簡(jiǎn)單應(yīng)用文；提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)和繼續(xù)學(xué)習(xí)的能力，并為學(xué)習(xí)專門用途英語打下基礎(chǔ)。4、信息技術(shù)基礎(chǔ)（108學(xué)時(shí)）信息技術(shù)5、體育與健

11、康 （144學(xué)時(shí)）（三）專業(yè)核心課程（共360學(xué)時(shí)）1、旅游概論(54學(xué)時(shí)) 通過教學(xué)使學(xué)生了解旅游發(fā)展的現(xiàn)狀和趨勢(shì)，掌握旅游的基礎(chǔ)理論和基本知識(shí)，具備分析和解決旅游活動(dòng)中一般問題的能力。2、餐飲服務(wù)與管理(126學(xué)時(shí))通過教學(xué)使學(xué)生掌握餐飲服務(wù)與管理的基礎(chǔ)理論和基本知識(shí)，熟悉飯店餐飲部運(yùn)轉(zhuǎn)與管理的基本程序和方法，具有熟練的中餐、西餐及酒水等服務(wù)技能，熱愛并能勝任飯店餐飲服務(wù)與管理工作，達(dá)到餐飲服務(wù)中級(jí)工的水平。3、客房服務(wù)與管理(108學(xué)時(shí))通過教學(xué)使學(xué)生掌握飯店客房服務(wù)與管理的基礎(chǔ)理論和基本知識(shí)，熟悉飯店客房部運(yùn)轉(zhuǎn)與管理的基本程序和方法，具有熟練的清潔保養(yǎng)和對(duì)客服務(wù)技能，熱愛并能勝任飯店客

12、房服務(wù)與管理工作，達(dá)到客房服務(wù)中級(jí)工的水平。4、旅游心理學(xué)(36學(xué)時(shí)) 通過教學(xué)使學(xué)生了解對(duì)旅游從業(yè)人員心理素質(zhì)的要求、旅游者的心理需求及心理活動(dòng)，具備良好的心理素質(zhì)，能根據(jù)旅游者的心理需求提供針對(duì)性服務(wù)，能將心理學(xué)知識(shí)用于服務(wù)與管理工作。5、禮貌禮節(jié)(36學(xué)時(shí))通過教學(xué)使學(xué)生了解旅游服務(wù)的禮貌禮節(jié)知識(shí)，掌握對(duì)客服務(wù)中儀表儀容和言行舉止要求，學(xué)會(huì)尊重他人，提高文明素質(zhì)，自覺養(yǎng)成禮貌服務(wù)的職業(yè)習(xí)慣。（四）專業(yè)方向課程（四個(gè)方向，每個(gè)方向324學(xué)時(shí)）1、酒店服務(wù)方向（共324學(xué)時(shí)）（1）前廳服務(wù)與管理(72學(xué)時(shí))通過教學(xué)使學(xué)生掌握前廳服務(wù)與管理的基礎(chǔ)理論和基本知識(shí)，熟悉飯店前廳部運(yùn)轉(zhuǎn)與管理的基本程

13、序和方法，具有熟練的預(yù)訂、接待、溝通、結(jié)賬等各項(xiàng)前廳服務(wù)技能。熱愛并能勝任飯店前廳服務(wù)與管理工作，達(dá)到前廳服務(wù)中級(jí)工的水平。（2）菜點(diǎn)和酒水(54學(xué)時(shí))通過教學(xué)使學(xué)生熟悉中外名菜、名點(diǎn)和中外名酒；了解雞尾酒的調(diào)制方法，熟悉常見的雞尾酒名品。（3）飯店服務(wù)與管理英語 (108學(xué)時(shí)) 通過教學(xué)使學(xué)生有扎實(shí)的外語基礎(chǔ)，至少能用一門準(zhǔn)確、流利、規(guī)范的外語進(jìn)行對(duì)客服務(wù)，勝任飯店常用英語應(yīng)用文的寫作。能運(yùn)用簡(jiǎn)單的第二外語對(duì)客服務(wù)。（4）康樂服務(wù)與管理(36學(xué)時(shí))通過教學(xué)使學(xué)生掌握飯店康樂服務(wù)與管理的基礎(chǔ)理論和基本知識(shí)，了解飯店康樂部的特點(diǎn)，掌握康樂部運(yùn)轉(zhuǎn)與管理的基本程序和方法，具有熟練的健身與娛樂服務(wù)技能

14、，熱愛并能夠勝任飯店康樂服務(wù)與管理工作，達(dá)到康樂服務(wù)中級(jí)工的水平。 2、導(dǎo)游服務(wù)方向（共324學(xué)時(shí)）（1）導(dǎo)游文化基礎(chǔ)知識(shí)(90學(xué)時(shí))要求學(xué)生熟悉旅游地理的基本知識(shí)；掌握國(guó)內(nèi)著名旅游地的主要的旅游資源、景點(diǎn)知識(shí)、旅游線路。 熟悉漢族和我國(guó)主要少數(shù)民族的概況及其習(xí)俗。掌握本地區(qū)的旅游資源、景點(diǎn)、旅游線路及有關(guān)的歷史、地理、經(jīng)濟(jì)、文化、風(fēng)物、風(fēng)土人情等知識(shí)。（2）導(dǎo)游業(yè)務(wù)（72學(xué)時(shí)）要求學(xué)生掌握合格導(dǎo)游員應(yīng)具備的條件和素質(zhì)，樹立良好的職業(yè)道德風(fēng)尚；掌握導(dǎo)游員的服務(wù)規(guī)范和服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；熟知旅游常識(shí)；具有基本的獨(dú)立處理問題的能力，為以后從事導(dǎo)游工作打下良好的基礎(chǔ)。（3）旅游政策與法規(guī) (72學(xué)時(shí))要求

15、學(xué)生掌握旅行社管理?xiàng)l例、導(dǎo)游人員管理暫行規(guī)定、旅游安全管理暫行辦法、旅游出入境有關(guān)管理?xiàng)l例等法規(guī)的內(nèi)容。提高學(xué)生的方針政策水平，增強(qiáng)學(xué)生的法律意識(shí)，為將來做好旅行社服務(wù)與管理工作打下基礎(chǔ)。（4）旅行社業(yè)務(wù)(36學(xué)時(shí))要求學(xué)生了解、熟悉旅行社各部門的具體操作流程，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技能和職業(yè)應(yīng)變能力以及職業(yè)創(chuàng)新能力。3、景區(qū)服務(wù)方向（共324學(xué)時(shí)）（1）景區(qū)服務(wù)與管理(54學(xué)時(shí))本課程主要內(nèi)容包括：旅游景區(qū)概論，旅游景區(qū)的服務(wù)，旅游景區(qū)的票務(wù)和交通服務(wù)，旅游景區(qū)的導(dǎo)游服務(wù)，旅游景區(qū)的食宿服務(wù)，旅游景區(qū)的其他服務(wù)，旅游景區(qū)的管理，旅游景區(qū)的資源管理，旅游景區(qū)的環(huán)境管理，旅游景區(qū)的營(yíng)銷管理， 旅游景區(qū)的

16、財(cái)務(wù)管理等。（2）景區(qū)導(dǎo)游(72學(xué)時(shí))本課程主要內(nèi)容包括：導(dǎo)論、山岳景區(qū)導(dǎo)游、江河景區(qū)導(dǎo)游、湖泊景區(qū)導(dǎo)游、名泉名瀑景區(qū)導(dǎo)游、巖溶巖洞景區(qū)導(dǎo)游、海濱景區(qū)導(dǎo)游、古典園林景區(qū)導(dǎo)游、宗教景區(qū)導(dǎo)游、壇廟與陵墓景區(qū)導(dǎo)游、紅色景區(qū)導(dǎo)游、都市名勝景區(qū)導(dǎo)游、景區(qū)安全事故的處理。同時(shí)還配有多媒體光盤，對(duì)教與學(xué)具有較強(qiáng)的輔助作用。（3）中國(guó)古建筑與園林(72學(xué)時(shí))本課程要求學(xué)生學(xué)習(xí)中國(guó)古代建筑概述，古城與長(zhǎng)城，宮殿建筑，禮制建筑，陵墓建筑，宗教建筑，古村落與民居，古橋梁與水利工程，中國(guó)古典園林概述，園林建筑，古典園林裝修與家具陳設(shè)，中、西式古典園林比較等內(nèi)容，為景區(qū)服務(wù)打下基礎(chǔ)。（4）客源國(guó)概況(72學(xué)時(shí))本課程要

17、求學(xué)生了解我國(guó)主要客源地的民風(fēng)民俗，本書共分7章，主要內(nèi)容包括：緒論，亞洲地區(qū)，大洋州地區(qū)，歐洲地區(qū)，北美地區(qū)，非洲地區(qū)，港澳臺(tái)地區(qū)。每一客源地和目的地主要從國(guó)家（或地區(qū)）概況、文化藝術(shù)、民俗風(fēng)情、主要旅游城市及旅游景點(diǎn)、友好交往等方面進(jìn)行介紹。4、旅游會(huì)展方向（共324學(xué)時(shí)）（1）會(huì)展概論（54學(xué)時(shí)）本課程要求學(xué)生學(xué)習(xí)會(huì)展與會(huì)展業(yè)、會(huì)展業(yè)的產(chǎn)生與發(fā)展現(xiàn)狀、會(huì)議策劃與組織、會(huì)議服務(wù)、展覽組織、展覽服務(wù)、會(huì)展經(jīng)濟(jì)、會(huì)展旅游、會(huì)展市場(chǎng)運(yùn)作機(jī)制和管理模式、會(huì)展人才、會(huì)展規(guī)劃、中國(guó)會(huì)展業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)與方向等。（2）會(huì)展文案（72學(xué)時(shí)） 本課程主要內(nèi)容包括：緒論，會(huì)展公文，會(huì)展社交文書，會(huì)展業(yè)務(wù)專用文書，

18、會(huì)展推介文書 ，會(huì)展事務(wù)文書，會(huì)展合同等內(nèi)容。本教材強(qiáng)調(diào)應(yīng)用和實(shí)踐，配以大量的例文和習(xí)題，使學(xué)生能較為有效地掌握會(huì)展活動(dòng)必需的各種文體的寫作規(guī)律。（3）商品展示Visual Merchandising-The Business of Merchandise Presentation （72學(xué)時(shí)） 本課程主要內(nèi)容包括形象、店鋪、精美的商品展示、設(shè)計(jì)布局、顏色、展示道具、店鋪照明、商品展示架、人體模型、花卉、標(biāo)牌、建立展示工作間所需的器材、廠商和市場(chǎng)、時(shí)尚新聞和交流、商品展示職業(yè)和作為自由職業(yè)者的展示設(shè)計(jì)師等。（4）會(huì)展設(shè)計(jì)（72學(xué)時(shí)） 本課程主要內(nèi)容包括：會(huì)展設(shè)計(jì)概論, 會(huì)展設(shè)計(jì)的基本法則, 人

19、體工程，學(xué)與會(huì)展設(shè)計(jì), 會(huì)展視覺識(shí)別系統(tǒng)設(shè)計(jì), 會(huì)展場(chǎng)館的設(shè)計(jì), 會(huì)展版面設(shè)計(jì), 會(huì)展展位設(shè)計(jì), 會(huì)展照明設(shè)計(jì)等。（四）選修課程（共540學(xué)時(shí)）1、限定性選修課程（1）中國(guó)旅游地理通過教學(xué)使學(xué)生掌握中國(guó)自然地理、經(jīng)濟(jì)地理、和人文地理的基本知識(shí)，了解旅游區(qū)域名勝古跡的分布、形成和價(jià)值及地理風(fēng)光的成因、變化和特色，掌握自然資源的開發(fā)利用和保護(hù)的基本知識(shí)。（2）服務(wù)語言藝術(shù)通過教學(xué)使學(xué)生了解服務(wù)語言概述，服務(wù)禮貌語言，服務(wù)語言的應(yīng)用，服務(wù)忌語，掌握服務(wù)語言藝術(shù)的途徑等。本書采用案例教學(xué)和情景教學(xué)，注重實(shí)用性?？膳c旅游業(yè)公共關(guān)系整合，加強(qiáng)公共關(guān)系培養(yǎng)。（3）服務(wù)業(yè)英語800句通過教學(xué)使學(xué)生能聽懂英語日

20、常會(huì)話和短文，并能用英語與外賓進(jìn)行正常交談，語言流利。2、任意性選修課程（1）調(diào)酒技術(shù)本課程系統(tǒng)地學(xué)習(xí)國(guó)內(nèi)外各種飲品的基本知識(shí)及其調(diào)制操作技巧，主要內(nèi)容包括：非酒精飲料，咖啡、可可和茶，外國(guó)釀造酒，外國(guó)蒸餾酒，外國(guó)配制酒，中國(guó)釀造酒，中國(guó)白酒及配制酒，雞尾酒調(diào)制技術(shù)，調(diào)酒師概述，酒吧概述等。同時(shí)，書后附錄精選雞尾酒配方及調(diào)酒師英語等，具有較強(qiáng)的可操作性。（2）茶藝本課程的教學(xué)目標(biāo)是使學(xué)員比較系統(tǒng)地學(xué)習(xí)入職指導(dǎo)、茶文化基礎(chǔ)知識(shí)、茶葉基礎(chǔ)知識(shí)、茶與健康、茶具知識(shí)、茶藝館、常見茶葉的沏泡方法、案例分析、名茶掌故 、中英文對(duì)照常用茶藝服務(wù)用語。（3）插花藝術(shù)本課程的教學(xué)目標(biāo)是使學(xué)員比較系統(tǒng)地學(xué)習(xí)插花基

21、礎(chǔ)知識(shí)、插花的材料、插花藝術(shù)設(shè)計(jì)、插花技藝、插花在飯店中的應(yīng)用、飯店插花鑒賞等內(nèi)容。內(nèi)容豐富，圖文并茂，實(shí)用性強(qiáng)。（4）藝術(shù)欣賞通過教學(xué)使學(xué)生主要學(xué)習(xí)繪畫欣賞，中國(guó)書法欣賞，雕塑欣賞，工藝美術(shù)欣賞，音樂欣賞等。本書旨在提高學(xué)生對(duì)藝術(shù)的審美和鑒賞能力，語言通俗易懂，實(shí)用性強(qiáng)。（5）飯店人力資源管理本課程的教學(xué)目標(biāo)是使學(xué)員比較系統(tǒng)地學(xué)習(xí)飯店組織機(jī)構(gòu)與員工配置，員工招聘與錄用、員工薪酬與福利、員工績(jī)效管理與激勵(lì)、員工培訓(xùn)與開發(fā)、員工勞動(dòng)關(guān)系與安全衛(wèi)生管理等。（6）文書與檔案管理基礎(chǔ)選用中等職業(yè)教育教育部規(guī)劃教材，通過教學(xué)使學(xué)生學(xué)習(xí)文書與檔案管理的基礎(chǔ)知識(shí)，掌握公文辦理程序及文書立卷、案卷管理和歸檔等

22、方法，初步具備處理紙質(zhì)與非紙質(zhì)公務(wù)文書的能力，了解檔案工作的現(xiàn)代化技術(shù)，掌握檔案收集、整理、鑒定、保管、統(tǒng)計(jì)的基本操作技術(shù)。（7）美容與化妝 通過教學(xué)使學(xué)生了解美容與化妝的基礎(chǔ)知識(shí)，學(xué)會(huì)基本的工作妝、生活?yuàn)y，提高審美能力。（8）旅游電子商務(wù)本課程的教學(xué)目標(biāo)是使學(xué)員比較系統(tǒng)地學(xué)習(xí)概述，Internet 基礎(chǔ)，聯(lián)系世界，電子商務(wù)基礎(chǔ)，一個(gè)新的聯(lián)絡(luò)媒介，電子市場(chǎng)營(yíng)銷與信息發(fā)布，Internet對(duì)旅游業(yè)的影響，一個(gè)特殊的案例學(xué)習(xí)：旅行社的過去、現(xiàn)在和未來，一個(gè)Internet研究的新范例，旅游電子商務(wù)的未來等。（9） 旅游攝影 通過教學(xué)使學(xué)生主要學(xué)習(xí)旅游攝影基礎(chǔ)、旅游紀(jì)念照的攝制、旅游過程攝影、旅游寫

23、真攝影、旅游風(fēng)光攝影、旅游采風(fēng)攝影、旅游攝像等。（10）旅游保健通過教學(xué)使學(xué)生了解衛(wèi)生保健的最基本方法,在如何預(yù)防和處理常見疾病方面積累一定的經(jīng)驗(yàn)。了解旅游活動(dòng)中的常見傷病及其預(yù)防知識(shí)，并能在實(shí)際工作中運(yùn)用這些知識(shí)為旅客服務(wù)。（11）韓語口語通過教學(xué)使學(xué)生能聽懂簡(jiǎn)單的韓語對(duì)話和閱讀短文，能圍繞日常話題與客人進(jìn)行初步交際，能模擬套寫語篇及簡(jiǎn)單應(yīng)用文。（12）中國(guó)飲食文化通過教學(xué)要求學(xué)生掌握飲食源流，中國(guó)烹飪?cè)吓c技術(shù)文化，中國(guó)飲食風(fēng)味流派，中國(guó)酒茶文化，中國(guó)的食制、食禮與食俗，中國(guó)飲食審美，飲食與養(yǎng)生、哲學(xué)、政治、語言、文學(xué)等。本書內(nèi)容豐富，層次清楚，適用面廣，理論聯(lián)系實(shí)際，可操作性強(qiáng)。九、教學(xué)

24、安排類型課程名稱課時(shí)數(shù)學(xué)分?jǐn)?shù)學(xué)期、周數(shù)與課時(shí)分配市級(jí)評(píng)估安排教材選用123456181818181820德育課程心理健康教育3622國(guó)規(guī)職業(yè)指導(dǎo)1811國(guó)規(guī)法律基礎(chǔ)3622一2國(guó)規(guī)政治經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)3622國(guó)規(guī)哲學(xué)基礎(chǔ)3622國(guó)規(guī)創(chuàng)業(yè)教育1811自選小 計(jì)180103223公共基礎(chǔ)課程語 文198113332二1國(guó)規(guī)數(shù) 學(xué)1629333二1國(guó)規(guī)英 語144844一2國(guó)規(guī)信息技術(shù)基礎(chǔ)108633一2國(guó)規(guī)體育與健康14482222國(guó)規(guī)小 計(jì)75642151584專業(yè)課程核心課程旅游概論5433一1國(guó)規(guī)餐飲服務(wù)與管理126734一2國(guó)規(guī)客房服務(wù)與管理108633二1國(guó)規(guī)旅游心理學(xué)3622國(guó)規(guī)禮貌禮節(jié)362

25、2國(guó)規(guī)小 計(jì)36020893方向課程酒店服務(wù)324 18 99（續(xù)表一）導(dǎo)游服務(wù)99景區(qū)服務(wù)99旅游會(huì)展99小 計(jì)6843889129選修課程限定性中國(guó)旅游地理3602042國(guó)規(guī)服務(wù)語言藝術(shù)2國(guó)規(guī)服務(wù)業(yè)英語800句44國(guó)規(guī)其它限定課程4任意性18010244（續(xù)表二）小 計(jì)5403044814實(shí)習(xí)綜合實(shí)訓(xùn)1140401111頂崗實(shí)習(xí)其他社會(huì)綜合實(shí)踐活動(dòng)905含軍訓(xùn)、始業(yè)教育、畢業(yè)教育及其他活動(dòng)具體安排由學(xué)校自主確定核心技能等級(jí)證書5-15中級(jí)工15學(xué)分，初級(jí)工5學(xué)分三1合計(jì)課時(shí)/學(xué)分?jǐn)?shù)3300170-1806學(xué)期18周（第六學(xué)期20周）30節(jié)畢 業(yè) 最 低 學(xué) 分165續(xù)表一：專業(yè)方向課程類型

26、課程名稱課時(shí)數(shù)學(xué)分?jǐn)?shù)學(xué)期、課時(shí)分配課程實(shí)習(xí)市級(jí)評(píng)估安排教材選用123456專業(yè)方向課程酒店服務(wù)前廳服務(wù)與管理7244綜合實(shí)訓(xùn)頂崗實(shí)習(xí)36國(guó)規(guī)菜點(diǎn)酒水543318國(guó)規(guī)飯店服務(wù)與管理英語10863354國(guó)規(guī)康樂服務(wù)362218國(guó)規(guī)其他課程5433導(dǎo)游服務(wù)導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)90523綜合實(shí)訓(xùn)頂崗實(shí)習(xí)國(guó)規(guī)導(dǎo)游業(yè)務(wù)724418省旅政策與法規(guī)724436省旅旅行社業(yè)務(wù)3622國(guó)規(guī)其他課程5433景區(qū)服務(wù)景區(qū)服務(wù)與管理5433綜合實(shí)訓(xùn)頂崗實(shí)習(xí)國(guó)規(guī)景區(qū)導(dǎo)游7244國(guó)規(guī)中國(guó)古建筑與園林724436國(guó)規(guī)客源國(guó)概況72422國(guó)規(guī)其他課程5433旅游會(huì)展會(huì)展概論5433綜合實(shí)訓(xùn)頂崗實(shí)習(xí)國(guó)規(guī)會(huì)展文案7244國(guó)規(guī)商品展示724

27、4國(guó)規(guī)會(huì)展設(shè)計(jì)7242218國(guó)規(guī)其他課程543318續(xù)表二：任意性選修課程類型課程名稱課時(shí)數(shù)學(xué)分?jǐn)?shù)學(xué)期、周數(shù)與課時(shí)分配建議教材選用備注123456任意性選修課程調(diào)酒技術(shù)724國(guó)規(guī)茶 藝543國(guó)規(guī)插花藝術(shù)543國(guó)規(guī)飯店人力資源管理543國(guó)規(guī)文書與檔案管理基礎(chǔ)543國(guó)規(guī)美容與化妝543自選旅游電子商務(wù)543國(guó)規(guī)藝術(shù)欣賞543國(guó)規(guī)旅游攝影543國(guó)規(guī)旅游保鍵543自選韓語口語724自選中國(guó)飲食文化543國(guó)規(guī)其他課程自選十、綜合實(shí)訓(xùn)與頂崗實(shí)習(xí)要求綜合實(shí)訓(xùn)與頂崗實(shí)習(xí)是旅游專業(yè)教學(xué)計(jì)劃中一個(gè)重要組成部分，是本專業(yè)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際的一個(gè)重要實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)。通過一年的實(shí)訓(xùn)，使學(xué)生增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)和應(yīng)變能力，提高分析

28、問題，解決問題的能力，對(duì)旅游服務(wù)業(yè)中的相關(guān)知識(shí)有較深入的理解，旅游服務(wù)技能有明顯提高，獲得較豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，加強(qiáng)對(duì)相關(guān)課程的感性認(rèn)識(shí)和理性分析。通過實(shí)訓(xùn)，也使學(xué)生了解社會(huì)，接觸行業(yè)實(shí)際，強(qiáng)化集體協(xié)作精神及工作的責(zé)任感、事業(yè)心，培養(yǎng)學(xué)生向社會(huì)實(shí)踐學(xué)習(xí)的能力。實(shí)訓(xùn)中要求學(xué)生通過認(rèn)真學(xué)習(xí)，勤學(xué)善思，留心觀察，仔細(xì)分析，詳實(shí)記錄，不斷反思，通過實(shí)際操作來獲取知識(shí)。因此，有計(jì)劃地組織好第五、第六學(xué)期的實(shí)訓(xùn)，對(duì)于提高學(xué)生的技能水平和服務(wù)意識(shí)尤為重要。學(xué)校根據(jù)旅游專業(yè)特點(diǎn)編寫實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)大綱與實(shí)施方案，建立健全實(shí)習(xí)輔導(dǎo)員制，執(zhí)行教育部中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生實(shí)習(xí)管理辦法，確保學(xué)生實(shí)習(xí)安全、健康、規(guī)范、實(shí)效。（一）各專業(yè)

29、模塊實(shí)訓(xùn)要求：專業(yè)模塊主要目標(biāo)與要求酒店服務(wù)1、熟練掌握酒店餐飲、客房、前廳、康樂等部門對(duì)客服務(wù)的基本程序；2、具有酒店餐飲、客房、前廳、康樂等工作崗位對(duì)客服務(wù)方面的基本技能技巧；3、掌握酒店中菜點(diǎn)與酒水的相關(guān)知識(shí)；3、掌握酒店服務(wù)接待禮儀知識(shí)；4、擁有酒店經(jīng)營(yíng)管理方面的基本知識(shí)；5、能較好地應(yīng)對(duì)酒店服務(wù)工作中出現(xiàn)的各種突發(fā)狀況；導(dǎo)游服務(wù)1、熟練掌握導(dǎo)游服務(wù)的基本服務(wù)程序；2、具有旅行社咨詢、計(jì)調(diào)、票務(wù)、外聯(lián)等崗位對(duì)客服務(wù)的技能；3、具備導(dǎo)游服務(wù)的基本技巧；4、具有旅行社基層管理方面的基本知識(shí)；5、能較好地應(yīng)對(duì)導(dǎo)游服務(wù)工作中出現(xiàn)的各種突發(fā)狀況；景區(qū)服務(wù)1、熟悉景區(qū)導(dǎo)游服務(wù)的基本程序；2、具有景

30、區(qū)咨詢，計(jì)調(diào)，票務(wù)、講解等崗位的對(duì)客服務(wù)技能；3、具備景區(qū)導(dǎo)游講解的基本技巧；4、熟悉景區(qū)經(jīng)營(yíng)管理的基本特點(diǎn)；5、能較好地應(yīng)對(duì)景區(qū)服務(wù)工作中出現(xiàn)的各種突發(fā)狀況；旅游會(huì)展1、熟悉旅游會(huì)展產(chǎn)品的特點(diǎn)和開發(fā)現(xiàn)狀，了解會(huì)展旅游的操作流程；2、具有飯店、旅行社業(yè)務(wù)的相關(guān)知識(shí)，初步掌握客房、餐飲、導(dǎo)游服務(wù)的技能；3、具備會(huì)展接待禮儀知識(shí)；4、熟悉旅游會(huì)展產(chǎn)品的特點(diǎn)、開發(fā)及經(jīng)營(yíng)的范圍；5、能較好地應(yīng)對(duì)會(huì)展服務(wù)工作中出現(xiàn)的各種突發(fā)狀況；升學(xué)以上任選其一，或根據(jù)情況自行安排。（二）考核方式及成績(jī)?cè)u(píng)定各學(xué)?？筛鶕?jù)專業(yè)實(shí)習(xí)具體情況制定實(shí)習(xí)學(xué)生考核辦法，建議實(shí)習(xí)考核可從出勤情況、職業(yè)道德、學(xué)習(xí)主動(dòng)性、團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神、人

31、際交往能力、企業(yè)反饋、實(shí)習(xí)報(bào)告、老師考核等方面加以評(píng)定。實(shí)習(xí)成績(jī)?cè)u(píng)定方式及標(biāo)準(zhǔn)：（1）實(shí)習(xí)結(jié)束，根據(jù)考核成績(jī)，分為“不合格”， “合格”， “良好”， “優(yōu)秀”四個(gè)等第的成績(jī)，成績(jī)不合格的學(xué)生暫緩畢業(yè)。十一、技能訓(xùn)練與考證建議（一）實(shí)踐教學(xué)要求實(shí)踐教學(xué)是培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)技能的重要環(huán)節(jié)，是對(duì)學(xué)生進(jìn)行思想教育、勞動(dòng)教育和培養(yǎng)敬業(yè)精神與職業(yè)意識(shí)的有效途徑，也是對(duì)學(xué)生養(yǎng)成良好的職業(yè)習(xí)慣的重要措施。實(shí)踐教學(xué)分為實(shí)習(xí)（實(shí)訓(xùn)）、課程實(shí)驗(yàn)、頂崗實(shí)習(xí)三大類。實(shí)習(xí)（實(shí)訓(xùn)）是指根據(jù)專業(yè)方向需要單獨(dú)開設(shè)的技能課程。課程實(shí)驗(yàn)是指與課程相配套的包含在課程時(shí)數(shù)的或者為了加強(qiáng)專業(yè)技能而單獨(dú)完成的技能教學(xué)。頂崗實(shí)習(xí)是在第(五、)六

32、學(xué)期是為了拓展學(xué)生的專業(yè)技能，適應(yīng)所從事的職業(yè)崗位需要而安排的重要的教學(xué)環(huán)節(jié)，安排時(shí)應(yīng)選擇規(guī)模較大，知名度高，管理正規(guī)，設(shè)施設(shè)備較為齊全的對(duì)口單位，對(duì)學(xué)生進(jìn)行的全面的綜合性的技能教學(xué)。學(xué)校在安排時(shí)要制訂詳細(xì)的實(shí)習(xí)計(jì)劃（指導(dǎo)書），要有具體的教學(xué)要求，在實(shí)習(xí)時(shí)注重環(huán)節(jié)的完整性，在各專業(yè)服務(wù)等項(xiàng)目上進(jìn)行專項(xiàng)的訓(xùn)練，在內(nèi)容上可根據(jù)企業(yè)的實(shí)際，選擇一些模塊進(jìn)行實(shí)習(xí)，在結(jié)束時(shí)，要對(duì)學(xué)生在實(shí)習(xí)單位的表現(xiàn)和實(shí)習(xí)報(bào)告（畢業(yè)設(shè)計(jì)）作全面的考核，成績(jī)列入學(xué)生成績(jī)冊(cè)。有條件的學(xué)校為了加強(qiáng)對(duì)知識(shí)、技能的理解，結(jié)合開設(shè)的課程，在第五學(xué)期也可在校內(nèi)進(jìn)行綜合實(shí)習(xí),對(duì)學(xué)生進(jìn)行專業(yè)方向上的技能強(qiáng)化訓(xùn)練,獲得相應(yīng)的中級(jí)工職業(yè)資格等

33、級(jí)證書。（二）專業(yè)方向的實(shí)習(xí)教學(xué)內(nèi)容 1、酒店服務(wù)類：學(xué)生在酒店頂崗實(shí)習(xí)學(xué)習(xí)的一年中，由酒店的專職負(fù)責(zé)人及學(xué)校實(shí)習(xí)導(dǎo)師指導(dǎo)進(jìn)入餐飲部，前廳部，房務(wù)中心，康樂部等主要部門的相應(yīng)崗位參加實(shí)踐學(xué)習(xí)。要求至少掌握以下技能：餐飲部：中餐廳零點(diǎn)服務(wù)技能，中餐宴會(huì)服務(wù)技能，西餐廳服務(wù)技能，熟悉寧波各飯店常見菜肴烹調(diào)方式及酒水的相關(guān)知識(shí)。前廳部：辦理客人接待、預(yù)定、入住登記、收銀服務(wù)的技能，辦理客人換房、退房的技能，行李服務(wù)技能。房務(wù)中心：住客日常服務(wù)技能，走客房清掃操作技能、能做好針對(duì)性服務(wù)?？禈分行模撼Ｓ每禈菲鞑氖褂眉寄埽瑢?duì)客服務(wù)規(guī)程及技能。 2、導(dǎo)游服務(wù)類：學(xué)生在旅行社或?qū)в畏?wù)中心頂崗實(shí)習(xí)學(xué)習(xí)的一年中，由企業(yè)專職負(fù)責(zé)人及學(xué)校實(shí)習(xí)導(dǎo)師指導(dǎo)，進(jìn)行“地接導(dǎo)游服務(wù)”“全程帶團(tuán)導(dǎo)游服務(wù)（國(guó)內(nèi)）”的跟團(tuán)學(xué)習(xí)訓(xùn)練，以達(dá)到能獨(dú)立帶團(tuán)導(dǎo)游服務(wù)的技術(shù)水平。掌握旅行社旅游咨詢服務(wù)技能等。 3、景區(qū)服務(wù)類：學(xué)生在寧波各景區(qū)頂崗實(shí)習(xí)學(xué)習(xí)的一年中，由所在景區(qū)的專職負(fù)責(zé)人及學(xué)校實(shí)習(xí)導(dǎo)師指導(dǎo)進(jìn)入票務(wù)服務(wù)崗位，景物管理崗位，景區(qū)講解等崗位參加實(shí)習(xí)學(xué)習(xí)。要求必須掌握景區(qū)帶團(tuán)服務(wù)技能。 4、旅游會(huì)展類：學(xué)生在展館，旅行社，酒店等企業(yè)